炸面筋的做法
养生粥的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“炸面筋的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
炸面筋在南方人的生活里面可能会见得比较的少，炸面筋其实是一道很美味的小吃，对于很多北方人来说，面筋不仅仅是一道家乡的美味，更是家的味道。其实有很多人都想尝试一下炸面筋的味道的，但是因为不懂得制作的方法，所以一直没有尝试到这个小吃的美味。今天要和大家说的就是比较简单的炸面筋做法了。
今天要和大家说的是关于炸面筋虾仁，这个方法是很多北方人都会制作的美味小吃。如果你对炸面筋有兴趣的话，可以尝试制作这个炸面筋虾仁，方法比较的简单，容易上手。
主要材料
炒虾仁主料辅料面筋虾仁……300克白糖……………20克净冬笋………150克味精……………5克水发香菇………15克芝麻酱…………5克番茄……………1个花生油………500克芥菜茎…………25克(约耗75克)白酱油…………15克
烹制方法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。
工艺关键
炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁。
上面就向大家介绍了关于炸面筋的做法，相信大家看完之后对这个炸面筋的做法是比较的了解的。我们对于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能尝试得到的话，应该自己懂得制作的方法，这样不仅仅可以尝试到烹饪的乐趣，还可以尝试到其他地域的饮食文化。
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炸面筋怎么做最有营养
炸面筋简介
食的一种,虾仁主料,辅料面筋,脆嫩鲜香,味道醇美。此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。成品五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。
炸面筋怎么做最有营养
炸面筋做最有营养做法一
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分。冬笋切片,放入沸水锅中永熟,捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软,番茄洗净,均切与冬笋同样大的块。香菇切片。
2.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀,再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上芝麻袖,装盘即成。
炸面筋做最有营养做法二
1.打糊头在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4～8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。
2.洗面筋清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。
3.揉浆先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内,人工搅拌,洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。
4.摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。
5.打浆把面筋剪成50～100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。
6.摘坯把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13～14个坯。7.油榨当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。
炸面筋怎么做营养会流失
1、和面要加加水活
2、煮面筋要将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的。
3、注意煮久会丧失营养。
炸面筋各食材的处理方法
1.打糊头
在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4～8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。
2.洗面筋
清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。
3.揉浆先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内, 人工搅拌, 洗出残余淀粉白浆, 连续换水搅拌直到水变清为止。
4.摊晾
把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。
5.打浆
把面筋剪成50～100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。
6.摘坯
把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13～14个坯。
面筋毛豆的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做面筋毛豆。
2.2材料：毛豆
3.121将毛豆剥壳淘洗一下。
4.212将面筋撕开，用开水泡一下，待用
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.随后，合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接着，加适量的清水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
14.出锅，装盘。
潜心的钻研才成就了面筋毛豆，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
炒面筋的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好炒面筋这道菜。
2.放入水
3.揉面到光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟
4.往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水
5.开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来
6.最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋
8.取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里
9.烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来
10.黑木耳浸泡后备用
11.热锅冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少许生抽和老抽
14.放入冰糖灾翻炒一下后加水没过面筋的一半
15.煮开后改小火再煮5分钟
16.加入黑木耳，煮开后小火5分钟
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精（查看做法）
19.淋上香油就可以出锅了
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的炒面筋，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
面筋的做法大全
我们在日常经常食用淀粉，那就是我们的米饭。长期食用米饭可能很多人希望能够换一种方式来吸收淀粉，我们可以选择面食。面筋就是我们不错的选择。这也是由淀粉制作而成的一类事物，我们可以将淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我们应该明白面筋的塑型是非常重要的，如果没有塑型那么口感就会受到很大的影响。我们制作面筋的时候可以适当的增加一些面粉，可以增加一些润滑的口感，弹性十足的面筋是最美味的。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
分类制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 (2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 (3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
相信通过本文学会了面筋的一些基本做法，每个地方的做法会有一定的差异，这是需要我们多加注意的。在制作面筋的成功与否关键在于我们的尝试的口感和嚼劲是非常重要的。面筋可以根据自己的口味增加一些调味料，更加美味。
油炸面筋的做法
面筋这种食物吃起来很好吃，而且面筋嚼起来口感很好让人感觉很筋道。所以很多人都对面筋情有独钟，面筋分为很多种做法，每一种做法做出来的面筋味道也不一样。有些人比较喜欢吃烤面筋，而有些人则更中意于油炸面筋，我家面筋可以自己在家里面做。下面就给大家具体介绍一下油炸面筋的做法。
主要材料
炒虾仁主料辅料面筋虾仁……300克白糖……20克净冬笋……150克味精……5克水发香菇……15克芝麻酱……5克番茄……1个花生油……500克芥菜茎……25克（约耗75克）白酱油……15克烹制方法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。
工艺关键：
炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁。
上面就向大家介绍了关于炸面筋的做法，相信大家看完之后对这个炸面筋的做法是比较的了解的。我们对于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能尝试得到的话，应该自己懂得制作的方法，这样不仅仅可以尝试到烹饪的乐趣，还可以尝试到其他地域的饮食文化。
卤面筋的做法
过节总是离不开大鱼大肉，无肉不欢的亲戚太多了，如果能够掌握一些烹饪技巧，学会做卤面筋的话，在每一个节日就能够吃到自己做的美味佳肴了，做这道菜其实并不能，只要掌握技巧够用心思，在饭桌上你的家人们肯定爱死你了。
2、将面筋放入锅中，加入茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
3、加入适量的水，大火煮1小时
4、大火慢慢收汁，剩少许汤汁关火
5、将面筋拿出来放凉
6、面筋斜切成块，装盆
7、准备好肉末，香菇末，葱花
8、锅里放入少许油，放入肉末
9、肉末炒至发白，放入香菇末
10、然后加入盐，料酒，耗油和六月鲜酱油，翻炒均匀
11、放入适量的葱花翻炒片刻
12、将肉末放在面筋上面，淋点蒸鱼豉油和香油
13、上菜咯
自己在家做饭能让全家人聚在一起，让家变得更温馨，卤面筋的做法简单，可以轻松完成。
糖醋面筋的做法
面筋是我们的日常生活中非常容易吃到的一道菜，通常关于面筋的做法也有很多，最常见的应该就是糖醋面筋和洋葱炒面筋了。那么，糖醋面筋的做法有哪些呢?相信这点很多人还是都知道的。相比较洋葱炒面筋而言，喜欢吃糖醋面筋的人要多很多，这也许最主要的就是因为洋葱的味道有点不太好吧。
很多人喜欢吃糖醋面筋，就是因为糖醋面筋的味道酸酸甜甜的，而且吃起来比较爽口。同时，糖醋面筋吃在嘴里还是比较软和的，很容易消化，而且还很下饭，吃下去整个嘴里都是酸甜的味道，很是好闻。下面，就来说说糖醋面筋的做法。
糖醋面筋的做法一
主料:面筋100g、菜椒50g、洋葱50g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、蚝油适量
步骤
1.面筋切滚刀，菜椒切片，洋葱切片
2.锅中倒油，放少许洋葱爆香
3.倒入面筋大火翻炒
4.倒入洋葱和菜椒一起大火翻炒
5.放两大勺蚝油汁，一勺水。
6.放一勺糖
7.放一勺盐大火再次翻炒
8.放少许鸡精就可以出锅了。
小贴士
喜欢糖醋味浓些的亲可以加大调料的量。
糖醋面筋的做法二
主料：油面筋 125克
辅料：冬笋 50克 豌豆 25克 荸荠 6克
调料：酱油 25克 白砂糖 30克 醋 30克 植物油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
糖醋面筋的做法：
1.将面筋切开成块，荸荠、笋切指甲片。
2.锅置旺火上加油，六成热时，投入面筋，翻炸至松脆沥出;锅内留少许油，将荸荠、笋、豌豆入锅稍炒，加水(半勺)、糖、酱油，沸后用醋调淀粉30克(淀粉20克加水)勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微颠翻，即可装盘。
当然现实中关于糖醋面筋的做法还是有很多种的，不包括上面介绍的两种在内，糖醋面筋的做法也是很多的，而且基本上每个人做出来的糖醋面筋的口味都是不一样的。另外，糖醋面筋虽然好吃，但是大家最好平时还是不要多吃的好，多吃糖醋面筋，容易发胖的。
烤面筋的做法
说到了烤面筋这种极具地方特色的小吃，相信很多朋友都非常喜欢食用。而烤面筋其实是陕西西安等地区的特色小吃之一。此外面筋一直是我国素菜中的经典食物之一，尤其是一些古代的文学类书籍，例如：红楼梦，三国演义等中都有大量的记载。那么到底烤面筋的做法是怎么样的呢?
其实烤面筋的做法并不难，当时比较传统的做法，就是将面粉经过水洗之后制作而成的，但是现在已经利用面筋粉代替了，因而已经减少了不少制作的功夫了。那么到底烤面筋的做法是什么呢?
烤面筋的做法
做法一、
材料：高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，酱油120㏄，水360㏄，糖80公克，盐10公克
做法
1.香菇洗净，泡软备用。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。
3.将作法2的面团泡水一夜，取出切割成块状，并揉成圆状，放入200℃油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油份即为面筋。
4.调味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
做法二、
主料：油面筋200g;调料：食盐适量，酱油适量，蚝油适量，调和油适量，元贞糖适量，孜然适量;
烤面筋的做法
1.把面筋切成薄片。
2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。
5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。
6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。
7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟，就可以了。
关于烤面筋的做法，大家已经有所认识和了解了。其实现在市面上现在的面筋是非常多的，因此不妨购买一些在家摆放和备用，这样就能够大大地减少制作时候的功夫和时间了。此外最好将面筋切成大小适中的薄片，然后再加一些调味料等，最后放入烤箱中制作，大约20分钟左右，就能够吃到美味又营养的烤面筋了。
水面筋的做法
说到水面筋的做法，可能很多人不能够了解，因为在大多数人的记忆中是没有水面筋的概念的。面筋是我们生活中的一种常见食品。平时很多人会做糖醋面筋和洋葱炒面筋吃，通常这也是关于面筋的最常见的吃法。但是不知道面筋是否可以做汤喝，因为在现实中很少见到有人用面筋做汤来喝。
至于说到水面筋，很多人是不知道的。其实说白了，水面筋和面筋的本质是一样的，配方也是一样的，只是在步骤上多了一步而已。在我们现实中大家经常吃到的素鸡和素烧鹅都是用水面筋制成的。下面就来说说水面筋的做法。
用料:面粉500g,盐1汤,鲜虾250g,猪肉馅 ,250g鸡蛋清 ,1只姜末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黄酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤4碗(1000ml),香葱少许
做法
在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为：面筋漂起变白)。
面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小贴士
最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
营养知识
水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
所以，相信大家通过对上面介绍的水面筋的做法的了解，现在对于水面筋应该已经有了很大程度上的了解。有了这个了解，大家如果想吃水面筋的话，就可以自己按照上面教的方法来做了，当然感兴趣的人还可以把水面筋做成素鸡和素烧鹅都是不错的。
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