潮汕海鲜粥
冬季海鲜养生粥。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“潮汕海鲜粥”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
粥，作为一种养生的食品，很受当下人们的欢迎。粥的清淡、滑爽的口感，不会给肠胃带来太多的负担，对于一些肠胃不好的人来说是一种很好的福利。海鲜粥，在粥中算是一种极品食物了。海鲜的丰富营养物质留存在粥里，不仅给人以海鲜的美味享受，更补给了人们所需要的营养物质。
潮汕海鲜粥，大家没有喝过，但是都会听说过，它是海鲜粥中一种极具代表性的品类，特别受人们的喜爱。现在，就让我们一起去探究一下这种潮汕海鲜粥。
工具及食材
平底砂锅，口径30厘米左右。1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
制作
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!
现在你可以不用去广州，也不用去潮汕，直接可以自己亲自动手做美味的潮汕海鲜粥。但是前提是，你要准备好充足的食材和你的耐心。另外值得提醒的是，海鲜一定要买新鲜的，因为新鲜的不至于腹泻。
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潮汕海鲜粥的做法
潮汕对于一般不熟悉地理的人来说是不知道的，其实潮汕就是广州的一个地方的名字。说到潮汕，人们一般想到的有两种，一是潮汕话，二是潮汕海鲜粥。那么，关于潮汕海鲜粥的做法是怎样的呢?潮汕海鲜粥在潮汕乃至全国都是非常有名的，很多人一年之中都会去潮汕好几次，都是为了去吃潮汕海鲜粥的。
潮汕海鲜粥其实就是利用一些大家常见的海鲜和其他的菜一起煮的，只是潮汕海鲜粥的做法之中有很多关键的地方，这些是很多人都不知道的，所以要是不知道潮汕海鲜粥的做法，是不会做潮汕海鲜粥的。下面就来详细说说潮汕海鲜粥的做法。
潮汕海鲜粥制作
1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，假如洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!
潮汕鲜虾海鲜粥
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 基围虾20只 香葱
做法：
1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒和基围虾，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鲜菇海鲜粥
材料：香米200g，干鱿鱼50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蚝(又名牡蛎)250g。
做法：
1、将鱿鱼洗干净切成小片;将香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去叶留茎，切成2cm的小段;瘦内切成丝，蚝用清水多清洗几遍。
2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下。
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟，以你自己尝试的为准。
从上面的介绍之中，我们就可以发现，其实潮汕海鲜粥的做法是有很多的，这是因为用来做潮汕海鲜粥的食材是很多的，而且不同的人做潮汕海鲜粥用的食材一般都是不一样的，这也是为什么潮汕海鲜粥的口味有这么多的最主要的原因。潮汕海鲜粥其实也是粥的一种，平时是可以经常食用的。
正宗潮汕海鲜粥的做法
在生活中我们吃的食物有很多种类，就主食来说就有很多的变化，粥就是非常受欢迎的一种食物，可以用来做粥的食材也有很多，并且很多的食材还可以搭配在一起进行熬煮成粥。潮汕海鲜粥就是一种非常有名的传统粥品，其主要的食材是一些时令的海鲜，有时候也会在粥里面加一些瘦肉，会让粥的味道更丰富。
主料
花蟹2只400克、虾400克、元贝3只，500克、肉排骨1条，300克、冬菜2小包、香芹2根、香菜2根、葱2根
制作步骤：
1.瘦肉排骨一条砍成小段。加入大砂煲中，和5-6大碗水一起煲，水開後轉小火，只要保持水微微沸騰就好了，大火煲會把水煮乾，要再加水就不好吃了。砂煲越大越好，这样后面煲粥的时候不容易溢出了。米和水的比例是1:5或者1:6，喜欢稠的粥就少放点水，但潮汕海鲜粥稀的味道更地道。
2.大米洗净后，用水浸泡。冬菜洗净后，用水浸泡。将螃蟹从中间砍开，它们就不会耀武扬威，而是乖乖听人摆布。用牙刷刷干净蟹壳表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。蟹壳没有肉，可以先放进砂煲和排骨一起煲。元贝从中间破开，去壳和内脏。在流水下，用牙刷轻刷元贝边缘，黑色的表皮就能去除。
3.然后从片刀把元贝片成两片，这样元贝肉不会因为太厚影响口感。减去虾头，虾尾，从背部剪开，去除虾线。收拾好的虾，收拾虾是最费时间的一步。香芹切小粒。冬菜切碎，葱切花，香菜切小段，材料全收拾妥当，排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥。加入一汤勺花生油，可以减少泡沫溢出。
4.不断搅拌汤勺，不让米粒粘锅底，同时减少泡沫溢出。不断搅拌汤勺，待米粒快要开花的时候，依次加入螃蟹，虾，元贝，每次间隔一两分钟，因为壳厚不一样，煮熟的时间不一样，元贝在热粥里煮两三分钟就好了。
5.加入螃蟹的同时，加入冬菜，姜丝。加入元贝的同时，加入芹菜粒。加入元贝后，加入两汤勺牛奶，这样汤汁浓白，还隐约透出奶香。最后调味，两小汤匙盐，半汤勺生抽。就这两样调味品就可以了，真的！不需要胡椒，不需要鸡精，味精，不需要香油，耗油，放越多的调料越画蛇添足，影响海鲜鲜甜的味道。最后加入葱花，香菜。
潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）的做法
潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）这道菜在做的时候，要准备需要的食材，注意调味料的准备充足，需要用到葱姜蒜等香菜，而酱油、醋、料酒在出锅时加入，能够润色又丰富味道，是这道菜味道丰富的关键，装盘后散上葱花点缀。
2、米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）
3、熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；
4、螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；
5、黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；
6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；
7、然后加螃蟹大火煮5分钟；
8、加鲜虾继续大火煮5分钟；
9、加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；
10、撒上葱花，即可出锅了；
11、喝粥了！
许多小朋友也喜欢吃潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥），软软香香的感觉令人非常想念，尤其进入冬季时节，打火锅的时候放入一些，整个屋子都会散发浓郁的香味。
潮汕养生粥做法
秋冬季节是该好好的喝一些粥来滋补一下身体的，不光是要对自己的身体负责，就连平时每天上班工作下班，会因为风吹了日晒了，而受到影响，如果肠胃不健康，那么身体方面也会受到牵连，如何来做粥，对身体好喝什么样的粥搭配怎样的配料才可以有效的滋补身体呢，一道潮汕养生粥的做法，来为大家介绍一下。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
红豆：理气、清热解毒、活血
核桃：平喘、温肺、补肾
食材用料：
大米[图]大米100克 相克食物
红豆[图]红豆20克 相克食物
核桃[图]核桃5粒 相克食物
红枣[图]红枣6粒 相克食物
银耳[图]银耳1小朵 相克食物
桂圆[图]桂圆6粒 相克食物
薏仁米[图]薏仁米20克
花生[图]花生20克 相克食物
冰糖[图]冰糖10克 相克食物
菜谱做法：
红豆、花生洗净浸泡2小时以上，大米冷水浸泡半小时。
银耳温水泡发洗净后撕小朵沥水备用。
.锅内适量清水，倒入所有食材，大火烧开转小火虚掩锅盖煮60分钟。
.按个人喜好调入冰糖。
小煮3分钟待冰糖溶化于粥内关火即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士
1、煮粥时食材与水的比例一般为1：5， 具体还是按个人口味，喜欢稀一些的可以多加一些水。
2、煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，可以让米粒膨胀开，熬起粥来节省时间。另外，搅动时顺着一个方向搅，熬出的粥的口感好。
3、转小火后约10分钟时点可以入少许油，这样煮好的粥不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，也可以防止煮粥溢锅。
4、为了防止溢锅，可以用筷子隔开锅与锅盖，虚掩锅盖。
5、粥的粘稠程度可根据自己喜好控制煮粥时间，甜度也可根据自己口味适当加入冰糖量，此粥因为内有红枣、桂圆等含甜度的食材，不加糖量也一样香甜可口。
想要喝粥那么首先就要注意在喝粥的时候加入的水分比例和食物五谷杂粮比例，一定要有讲究，而且对身体好，同时我们在做粥的时候一定要注意选择做粥的方式与做粥的方法，就为大家介绍到这里，大家学会了吗。
潮汕鲍鱼粥的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做潮汕鲍鱼粥。
2.熬粥选鲍鱼，我一般不会选大个的，小的就可以，因为反正最后都要切片，看不出来大小
3.鲍鱼要焯一下，就是水烧开了过一下，捞出来以后切成片，这样是为了去掉那点腥气
4.去腥还有让粥更美味就需要这三样调料了，这也是潮汕粥的特色
5.大米淘好以后直接放到骨头汤里面熬，大概八分熟的时候把冬菜和芹菜放进去，熬熟
6.最后才放鲍鱼片，因为很好熟，这个时候就要多搅拌一下，以免粘锅，还有就是让鲍鱼很快熟了
7.最后撒上香葱搅拌一下就可以了。有人要问怎么没放盐，其实冬菜就是咸的了，而且就是要喝那点鲜美的粥，就不要太咸了，不然就尝不出味道来了
8.盛碗，品味一下吧！
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的潮汕鲍鱼粥，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
潮汕虾粥的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于潮汕虾粥
2.去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象
5.加菜埔略煮，让粥有底味。
6.加入虾米
7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
8.完成
今天小编介绍的潮汕虾粥可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
潮汕鱼头粥的做法
鱼肉是很多人都非常喜欢的肉类，不仅肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，深受人们的欢迎。鱼的吃法有很多，特别是鱼头熬制的粥，味道鲜美，将鱼肉的营养充分的融合在粥中，经常喝对我们的健康非常有好处。重要的是鱼头粥采用的是草鱼头，是生活中最常见的鱼类。那么，潮汕鱼头粥的做法有哪些？
鱼头汤
材料
草鱼头1个，姜，芹菜
做法
1.草鱼头叫卖鱼的处理好，斩成二半，回家洗干净。
2.把鱼头放入炖锅，倒入开水，放上几片姜片，炖上几个钟。
3.开饭时间到了就用盐和鸡精调味，洒上芹菜碎就可以喝了。
鲜香鱼头粥
材料
大米150克鲢鱼头600克卷心菜20克香葱1棵生姜少许食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
做法
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟；
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
注意
味道鲜美，营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下，去净杂质后再与米粥同煮。
鱼头粥
材料
草鱼头，冬菜，香菜，米，胡椒粉，盐
做法
1、大米洗净加水煮开10分钟；
2、加入切大块的鱼头、冬菜煮熟，加盐；
3、出锅前加入香菜、胡椒粉即可。
潮汕砂锅粥的做法大全
潮汕砂锅粥相信大家都不算是很了解的，因为这是深圳那边的一个非常著名的特产，几乎每个来到深圳的人来说都会去品尝一下潮汕砂锅粥，但是很多人都不知道该如何去做这道美食，下面我们就一起来了解一下潮汕砂锅粥的做法大全。
主要做法：
食材准备
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
以上这篇文章就为大家详细介绍了潮汕砂锅粥的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的生活中就可以在家里学着上面的制作方法，进行制作一下这样的美味的食物。
排骨海鲜粥
对于口味清淡的地区人民来说，在他们眼里看来每天喝一些汤和吃一些海鲜粥对身体是非常有好处的。海鲜粥就是加入一些海鲜与大米熬制做出来的，就因此海鲜粥中带有海鲜的鲜香和海鲜的营养价值。海鲜粥不仅可以加入海鲜，与此同时还可以适当的加入一些排骨，那么排骨海鲜粥的做法又是怎样的呢?
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
排骨海鲜粥是一道家常菜品，主要制作材料为排骨、海鲜、大米。这道菜品营养丰富，具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力的功效。
排骨海鲜粥的做法
步骤
1. 猪小排斩成小块，用清水漂洗3遍。河虾去虾须虾线，梭子蟹清水漂3遍。
2. 锅内放清水烧热，水未开时下排骨焯去血沫，用清水将排骨再次冲洗。
3. 锅内清烧开，放梭子蟹大火煮5分钟。捞起清水洗净蟹身，切块备用。珍珠米洗净备用。香葱切成葱花备用。
4. 将锅洗净放适量清水，下排骨，倒入料酒、生姜切末和排骨一起煮。
5. 40分钟后放入珍珠米，搅拌一下，这样才不会粘到锅底。待煮开后开小火，锅盖半掩煮20分钟，中间每隔5分钟搅拌一次。
6. 待粥至半稠时放入蟹块，煮5分钟，再加入河虾，再煮3分钟，然后调入盐和干贝素，撒上葱花滴入4滴芝麻油就大功告成了。
蒸汽海鲜粥
蒸汽海鲜粥与其他海鲜粥不一样的是，它并不是将海鲜直接放在粥中，而是通过蒸汽将海鲜的鲜味融入粥中。因此蒸汽海鲜粥的腥味并没有其他海鲜粥的，但是又带有海鲜所特有的鲜美味道，对于不喜欢吃海鲜粥的人来说，也可以适当的尝一下蒸汽海鲜粥。但是有关于蒸汽海鲜粥的做法又有哪些呢?
蒸汽海鲜粥：煮粥的锅有两层，上层放海鲜，有文蛤，油蛤，淡菜，阿根廷大红虾，玉米。下层放纯净水，东北五常珍珠米，排骨，香菇，干贝，枸杞，山药煮粥的同时，水蒸气水把上层的海鲜烫熟，贝壳类的海鲜一开壳，壳内鲜美的汁液会掉到粥里，使粥变得很鲜美。煮大概10分钟，海鲜会先熟，这时候先吃海鲜，继续煮粥，大概20分钟，粥也煮熟了，吃之前放芹菜和葱花，可以直接吃粥，加点酱油黄椒味道更棒。这个粥味道鲜美，有养胃美容的效果。
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
做法一
食材准备主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水海鲜粥浸)(100克)辅料:大葱(10克) 姜(10克)调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急海鲜粥冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法:先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。
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