脆皮鱼的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“脆皮鱼的家常做法”，仅供您在养生参考。
在平时的饮食上大家应该都会经常吃一些鱼，鱼的种类是很多的，而且它的吃法也有很多，特别是在过年的时候，吃年夜饭不能缺少的就是鱼了，它不仅有营养，而且寓意是很好的，年年有余吗，这是大家应该都了解的道理，特别是脆皮鱼是很多人喜欢的，下面我们看看脆皮鱼的家常做法。
大家在平时吃的最多的应该就是鲤鱼了，它的做法有很多，常见的就是做成脆皮鱼，外酥里嫩，让人闻到它的香味都会不自觉的流口水，下面我们就来了解一下脆皮鱼的家常做法吧。
年年有余(香辣脆皮鱼块)
材料
鲤鱼1条(约1000g)，香葱2棵(约10g)，老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙(15g)，酱油，料酒各2汤匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，油1000ml(实耗100ml)，盐1茶匙(5g)，水200ml
做法
市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净，保留鱼鳞。香葱洗净切段，蒜切成蒜末，红绿辣椒切片备用。
鲤鱼用流动的水冲洗干净，特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上，在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口，再在距鱼尾5cm处同样切一刀口，拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点，用食指和拇指的指甲掐住这个小白点，另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身，一边把白色的鱼筋抽出，另一侧鱼身也同样处理，这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。
把鲤鱼横放在案板上，剁掉头部，横着刀从颈部贴着脊骨入刀，一直推到鱼尾，把鱼肉连同胸刺一同片下，分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。
取一容器，放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。
大火加热炒锅中的油至8成热(可以看到油面有明显的翻滚迹象，有白烟冒出)，逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨，以免鱼块粘连。
一边炸鱼，一边另取一个炒锅，放入1汤匙油，大火加热至6成热(把手放在锅的上方，能感到有明显的热气升腾)，调成中火放入香葱煸炒至散发葱香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟，放入辣椒片继续翻炒1分钟，烹入料酒和酱油炒匀，加入200ml冷水后把汤汁烧开，最后调入白砂糖炒匀制成调味汁，关火备用。
鱼炸至鱼鳞起泡，鱼肉稍干，色泽呈金棕色即可捞出控干油，趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。
小诀窍
这道菜中的辣椒完全可以根据自家人口味调整用量，怕辣的人少放或不放辣椒都可以，嗜辣的人则可以多加。
由于在腌渍过程中已经添加了盐，并且豆豉和酱油都带有浓重的咸味，所以在制作调味汁时不必另外加盐。
这道菜使用鲤鱼最为正宗，可以尝试一下鲤鱼带鳞烹调的新鲜感，如果对鱼鳞仍感到抵触，也可以用其他淡水鱼去鳞后烹调，味道也很好。
对于脆皮鱼的家常做法大家应该有了解了，这道菜在年夜饭的时候大家都应该去尝试一下，味道是很好的，在制作这道菜的时候大家可以放一些辣椒，不仅好看，还能够很好的提味，有一种辣的味道，这道菜才会更好吃。
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脆皮肠的家常做法
食物的种类比较多，在对食物选择上，要先对食物各方面进行了解，这样在吃的时候，可以放心进行，对身体不会有任何损害，脆皮肠是很多人喜爱的选择，这类食物在吃的时候，在对身体各方面上都是有很好帮助，它含有的营养元素较多，脆皮肠的做法如何呢，下面就详细介绍下。
脆皮肠的做法：
蘑菇脆皮肠
材料
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，生抽，葱花
做法
1、口蘑和脆皮肠切丁。
2、底油烧热，倒入脆皮肠炒制上色后加入口蘑。加盐和酱油翻炒。
3、待蘑菇软了就出锅。快吧!
香辣脆皮肠
材料：脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。
3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。
脆皮肥肠
材料：肥肠1000克，白卤汁1500克，脆皮糖浆50克
做法
1、肥肠洗涤、剪开。焯水，放入白卤汁中煮至酥烂。
2、擦干水分后，浇淋脆皮糖浆，放在通风处晾干，入油锅内炸至酥脆色红。
3、改刀装盘，上席可配糖醋汁或炼乳食用。
在对脆皮肠的做法认识后，制作脆皮肠的时候，都是可以选择以上制作方式，但是要注意的是，在对脆皮肠制作数量上，每次都是不能过多进行，这样的食物很难保存，尤其是在夏季的时候，对它制作更是要合理安排。
脆皮茄子的家常做法
茄子是蔬菜一种，这样的食材在制作上，也是有着一些不错的方法，不过在制作茄子的时候，要注意不能随意的进行，不同的制作方法，使得茄子在口感和营养价值上，都是有着一些区别，因此在对茄子制作的时候，要选择正确的制作方式，那脆皮茄子的家常做法是不错选择。
不过很多人对脆皮茄子的家常做法并不是很了解，因此在对制作这样茄子的时候，要现在对它的制作方法进行一些认识，这样制作的时候才会知道该如何做好。
脆皮茄子的家常做法：
材料：茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油 ，酱油，盐，鸡精，味精。
做法：
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料：嫩豆腐，青红椒，香菇，猪肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，盐，糖，鸡精，老抽少许，美极鲜酱油少许，醋少许
做法：
1.所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可
以上就是对脆皮茄子的家常做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，按照以上方法制作最佳，使得茄子在口感和味道上，都是会非常不错，而且吃的时候，对身体健康也是不会有任何的损害的，因此这样的佳肴是一个放心之选。
椒盐脆皮香椿鱼的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于椒盐脆皮香椿鱼
2.1磕入一颗鸡蛋
3.2放入1/2勺生粉
4.1面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉，淋入少许芝麻香油
5.2用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀，形成流泻的鸡蛋面糊
6.1准备好的香椿用清水冲洗干净，沥干水分
7.2用筷子把调味料和面糊搅拌均匀，形成椒盐鸡蛋脆皮浆
8.1去掉根的香椿放在盘子中，在香椿表面均匀的撒一层干面粉
9.2洗净的香椿放在案板上，用小刀把香椿的根部切掉
10.撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中，用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈，使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
11.锅里放入适量食用油，中火加热至四五成热
12.用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿，放在油锅中，筷子不离香椿中火炸制
13.炸到面浆定型，用筷子夹着香椿翻面
14.直到把香椿表面炸成金黄色时，控油捞出
今天小编可是把多年珍藏的椒盐脆皮香椿鱼介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
鱼香脆皮豆腐的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍鱼香脆皮豆腐的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.2准备好豆腐和肉馅。
3.121准备好葱姜蒜。
4.212准备好葱姜蒜。
5.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
6.下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
7.捞出后沥油，码放在盘中。
8.锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
9.加入肉馅煸炒变色。
10.加入葱姜蒜炒香。
11.烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
12.烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
13.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的鱼香脆皮豆腐就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
五香脆皮鱼的做法
人生在世，说短不短说长不长，而每天的生活都离不开吃饭。吃得好，一个人心情也好；心情好，自然身体也就健康多了。当然，这健康的前提得自己做饭吃，那么，下面就请大家跟着我一起学做一下五香脆皮鱼。
2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3.加入拍碎的葱段和姜片。
4.抓匀腌制半小时去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合均匀。
6.加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7.加入鱼块里。
8.用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9.锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11.锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12.捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
天底下爱吃五香脆皮鱼的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
无水脆皮蛋糕的家常做法
蛋糕是很多女性喜爱吃的，吃蛋糕女性要注意，要适量的选择，这类食物含有的热量、脂肪较多，吃的太多很容易让身体有肥胖倾向，蛋糕的种类较多，在吃蛋糕的时候，都是可以根据自身喜爱进行，那无水脆皮蛋糕是不错之选，对无水脆皮蛋糕的做法如何呢，下面就详细介绍下。
无水脆
皮蛋糕的做法：材料：(可做10-12个)
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放)
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发(就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
在对无水脆皮蛋糕的做法认识后，制作无水脆皮蛋糕的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对这样蛋糕制作上，一定要按照步骤进行，否则制作出来的蛋糕味道和样式都是会改变的，这点制作蛋糕的时候要注意的。
脆皮鸡蛋糕的家常做法
脆皮鸡蛋糕是很多人喜爱选择，脆皮鸡蛋糕和平常鸡蛋糕不同，它拥有独特的口感，因此这类鸡蛋糕也是中老年人很喜爱吃的，脆皮鸡蛋糕的做法如何呢，制作这类鸡蛋糕并不是很难，不过对它制作的时候，需要先对它的制作步骤进行了解，下面就详细的介绍下它的制作流程。
脆皮鸡蛋糕的做法：
材料：鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
3.将低粉过筛两遍
4.色拉油加橙汁搅拌好
5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.轻震两下
10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具压成心形
13.压好的心形再用刀切成两片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热
17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力
18.将蛋糕用抹刀放着
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力线条即可
以上就是对脆皮鸡蛋糕的做法详细介绍，制作脆皮鸡蛋糕的时候，要掌握一定技巧，尤其是想要它外表脆些，制作上要完全按照以上方式进行，不过制作脆皮鸡蛋糕过程前，材料的准备一定要齐全，这样才能够轻松的制作出来。
糟辣脆皮鱼的做法有哪些?
糟辣脆皮鱼是贵州省的一道名菜，其香脆的口感深得诸多人的喜爱，为了吃的更方便，不少人尝试自己在家做。其实，糟辣脆皮鱼的做法很简单，准备鲈鱼一条及其他一些调料等，将鱼清洗干净之后裹上一层面糊，然后放入油锅里炸，熟后捞出，之后在锅里放入佐料等烧熟之后倒在鱼上就可以了。
一、糟辣脆皮鱼制作方法
材料：
主料：
鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。
调料：
腌料(盐3克，葱段、姜片、料酒各10克)
色拉油2千克(约耗60克)，脆皮糊200克，葱油15克。
制作：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为2--3厘米的一字花刀，洗净血水后加入腌料腌制15分钟。
2、锅入色拉油烧至五成热时，取鲈鱼裹匀脆皮糊，放入油中小火炸至鱼肉成熟，取出控油，放入盘中。
3、锅留底油，烧至五成热时，放入糟辣椒小火煸炒出香辣味，出锅浇在鱼肉上，撒上葱白丝、香菜。
4、葱油烧至八成热，出锅浇在葱丝上即可。
脆皮糊：
低筋面粉200克、生粉300克、泡打粉25克混合均匀，淋入色拉油30克，加入适量清水调成稀糊即可。
特色：
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。
二、吃鱼有哪些好处?
1、吃鱼抗忧郁
科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2、吃鱼防哮喘
俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
3、吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
脆皮鱼的做法是怎样的呢？
鱼肉是我们平时生活中经常能吃到的食物，而且它的营养价值极其丰富，含有丰富的蛋白质，经常食用还不会使身体变胖，而且能够让我们的身体吸收更多的营养价值，但是鱼肉的做法也是多种多样的，其中脆皮鱼外边酥酥脆脆里面鱼肉特别鲜嫩，受到了很多人的喜爱，那么怎样制作脆皮鱼才能更好吃呢，下面一起了解一下脆皮鱼的做法是怎样的？
脆皮鱼的做法
主料：豆腐(北)500克
辅料：油皮100克 鸡蛋120克
调料：姜10克 盐4克 味精2克 小葱10克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(蚕豆)5克 料酒5克 酱油10克 花生油60克 醋5克
.烹饪方法
1. 将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、葱末5克、姜末5克、味精、精盐，搅拌均匀成馅；
2. 将豆腐皮用温水焖湿，平铺在案子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形；
3. 将鱼坯上笼屉蒸熟，做成素鱼；
4. 铁锅洗净置火上，加入花生油烧至五成热，将素鱼放入炸成金黄色捞出；
5. 油锅继续加热，至九成热时再将素鱼炸一次捞出；
6. 原锅留底油，放入葱丝5克、姜丝5克，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
7. 再下入水淀粉勾芡，再浇在鱼体上，然后撒入葱丝、香菜即成。
.制作提示
1. 在炸鱼的同时，烹制汤汁，目的是抢出时间，使鱼皮酥脆；
2. 素鱼也可用土豆泥制作，具体方法是将土豆去皮，煮熟碾成泥，摆成鱼形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
.营养分析
.
脆皮鱼
豆腐(北)：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
上面就是对脆皮鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道脆皮鱼的做法其实特别简单，但是值得注意的是在炸至鱼的过程中一定要掌握好油的量，和炸制的火候，不要把鱼炸焦了，这样就会影响到脆皮鱼整体的口感和味道。
鱼香脆皮豆腐
豆腐是很常见的佳肴，这类佳肴在吃的时候，对人体健康没有任何损害，而且长期吃豆腐，对身体各方面，都是有着很好的帮助，尤其是豆腐含有的蛋白质、钙都是比较多，多吃这类食物，对提高自身免疫力，有着很好的效果，鱼香脆皮豆腐是制作豆腐不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃鱼香脆皮豆腐，这道佳肴在口感上香脆，所以会让很多人越吃越喜欢吃，那鱼香脆皮豆腐做法怎么样呢，这类佳肴制作方法并不是很难。
鱼香脆皮豆腐：
材料
主料：内脂豆腐一块(嫩豆腐)
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。
做法：
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
以上就是对鱼香脆皮豆腐做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，需要在它的食材进行很好的搭配，这样吃的时候，对身体各方面，才不会有任何损害，在对这点上也是需要注意，而且吃鱼香脆皮豆腐的时候，可以放心进行，它不会威胁到自身健康的。
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