红烧猪脚的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“红烧猪脚的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
应该没有几个人没听说过红烧猪脚这道菜吧，红烧猪脚的名号非常的大，而且红烧猪脚有着非常悠久的历史，所以制作一道红烧猪脚可是非常有意义的事情，不但可以品尝一道美味佳肴，还可以让人赏心悦目，不止口味好，而且色泽也非常好看，是值得推荐的一道菜。
红烧猪脚除了有很好的味道外，其实红烧猪脚还有养生和保健的功能呢，我们知道红烧猪脚里面可是富含胶原蛋白的，所有爱美的人士都认识胶原蛋白吧，那可是美容养颜的好东西。
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
五香粉一茶匙，酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .
3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。
上文介绍了红烧猪脚这道名菜，我们知道红烧猪脚外表是非常的好看，而且味道也很美，但是我们也不能忽略红烧猪脚还具有的养生功效，由于红烧猪脚里面富含胶原蛋白，所以想要皮肤好也可以多吃这道红烧猪脚。
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红烧猪脚的做法有哪些
猪脚里面的营养是我们大家都知道的，这个是一个好东西，女性吃了美容，男性吃了益肾，而这个猪脚也是有很多不同的做法，首先人们最常见的就是用猪脚来做红烧肉，红烧猪脚是一种很好吃且营养不错的食物，这食物也是来自于川菜中的一种，味道十足，大受人们喜爱，那么下面我们来看看这个红烧猪脚的做法。
红烧猪脚除了有很好的味道外，其实红烧猪脚还有养生和保健的功能呢，我们知道红烧猪脚里面可是富含胶原蛋白的，所有爱美的人士都认识胶原蛋白吧，那可是美容养颜的好东西。
做法一
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
五香粉一茶匙，酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .
3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。
做法二
1猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。
2锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。
3锅里放油，放冰糖小火煮化开。
4把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
5锅中放入香料爆香。
6把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
7倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。
8煮到水快干，加入稍许冰糖。
9开中火不停的煸炒收水。
做法三
1. 猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了)，焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
上文中给大家介绍了这个红烧猪脚的相关做法，红烧猪脚做来好不好看的话，还得在做猪脚的那关，做猪脚的时候一定要弄出好看的颜色来，先用酱油来腌制，然后炒白糖醋，这样颜色就好看了，起锅的时候如果在配上绿色的葱花，那么就更好看了，这样美味好看又营养的红烧猪脚就成功了。
美味红烧猪脚的简单做法
我们每天会吃到各种各样的菜肴，不同的菜也有很多不同的口味。这些口味的不同是因为制作方法的差异。说到制作方法，就会想到清蒸，水煮，红烧，油炸，烧烤等等。我们平时可能在饭店，餐馆吃过美味，看起来又很漂亮的红烧猪脚。看到这么令人流口水的红烧猪脚，你是不是也很想学呢?下面就让我来介绍一下美味红烧猪脚的简单做法。
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为"美容食品" 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
口感特色：味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康!
制作方法一：
食料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
红烧猪蹄做法
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
制作方法二：
食材主料：猪蹄、花生，冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水
制作过程：
1. 将猪蹄剁成块，氽水。而后用凉水洗净。
2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3. 将猪蹄单独夹出，晾着备用。
4. 将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6. 加入葱、盐调味，盛盘即可
以上就是我给大家介绍的美味红烧猪脚的简单做法。这么看起来很好又美味的红烧猪脚是不是让你也想尝试着做了呢?红烧猪脚也是很有营养的，在以前很少吃到的老人们，现在做给它们吃，也应该是很幸福的事情呢。一起和家人分享这份幸福，分享红烧猪脚的美味。希望我对红烧猪脚做法的介绍能对您有所帮助。
红烧猪脚的做法大全有什么?
猪脚不仅营养丰富，含富含胶原蛋白，对爱美的人们来说，在补充营养的同时还能起到美容养颜的功效，当然了猪脚的烹饪方法还是有很多的，可以做成汤，也可以红烧，味道自然也是存在区别的，其实很多人对红烧猪脚都爱不释手，那么红烧猪脚的做法大全有什么?
食材：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒、
做法：
1、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)
接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超爽。
做法二：
猪蹄洗净剁小块。猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。炒锅倒油放入冰糖。把冰糖炒至融化。然后放入作料。再到入猪蹄翻炒。加入葱姜继续翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽。加入生抽。炒至猪蹄上色。加入适量的清水。大伙煮开撇去浮沫。然后加盖中小火慢炖60-80分钟。猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
通过上面的介绍，大家对红烧猪脚的做法大全有什么也都很清楚了，掌握了上述几种烹饪方法之后，就可以满足自己的食欲了，还能让胃口大开，要知道猪脚可是具有滋补性的，对于身体虚弱尤其是术后的人们来说，调理功效还是很不错的。
红烧猪脚晶莹剔透的做法
猪脚的吃法有很多，除了可以卤煮，清蒸，红烧。红烧猪脚是比较有名的一道菜，表面晶莹透体，口感香酥滑嫩，红烧猪脚在平时可以加少量食盐，冰糖，老抽等等，把猪脚洗干净，去掉杂毛，准备好配料，就可以进行制作了。
红烧猪脚
材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
小诀窍
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。
四川红烧猪脚的做法
猪脚就是猪蹄，做法比较多，猪蹄吃起来味浓适口，肥而不腻。可以用来红烧猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，营养价值非常不错，有很好的美容养颜的作用，当然也要注意猪蹄的热量比较高，所以说平时每次吃的时候一次不要吃得过多，下面我们来看一下四川红烧猪脚的做法。
四川红烧猪蹄的做法
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄二：
姜切片，八角一颗碾碎，三奈一颗碾碎，葱切段，大蒜一颗切四块。猪蹄用开水烫去血水后，用冷水冲净。加一勺油烧热，加一勺辣豆瓣酱，放入姜，八角，三奈，大蒜，酱油三勺。待佐料沸腾后，加猪蹄，半勺酒，少许盐，少许糖，加水覆盖猪蹄，大火煮滚后，小火炖一小时。大火收汁，并放入葱段即可。如果想吃辣一点的，可以开始的时候放一点干红辣椒爆香。
红烧猪蹄三：
原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇适量。
把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏;换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。
把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。(姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了)猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。
把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。蹄子汤显然留着，香着呢。要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。
炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面(不要用自来水，这个泡香菇的水好的多)。再次煮开闷一会即可。
红烧猪脚简单方法
猪蹄也是猪脚，是一种营养价值比较高的食材，猪蹄的做法比较多，比较常见的就是红烧猪蹄，这在川菜和粤菜当中都是比较有名的，猪蹄富含胶原蛋白，对于产妇来说有很好的催奶的作用，能够促进乳汁的分泌，另外对于女性来说，还有很好的美容养颜的作用，能够促进皮肤紧致，有很好的保养皮肤作用。
红烧猪脚简单方法
使用材料
猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
制作过程
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
其它做法
食材明细食材：猪脚一只、冰糖五颗、八角两个、姜片十片、葱段两段、草果一个
调料：盐，鸡精（依个人口味）
五香粉一茶匙，酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .
3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
猪脚的功效与作用
1.从医学的角度来看，猪脚是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
2. 猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
3. 猪脚含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4. 猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
用高压锅红烧猪脚做法
猪脚也就是猪蹄，富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，对于产妇来说，适当的吃一些有很好的下奶的作用，猪蹄吃起来肥而不腻，营养价值比较丰富，因为猪蹄不容易炖，如果家中有高压锅，可以用高压锅来做，这样能够节省大量的时间，但是也要注意不能炖的时间过长，时间过长就少了筋道的感觉。
红烧猪脚的高压锅做法
1、首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。
2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。
3、将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。
4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。
5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。
6、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。
注意事项
在用高压锅压猪脚的时候，如果想用猪脚汤，就不需要加太多配料，如果不要猪脚汤，可以加入前面的辅料和调味料，这样一些味道会渗透到猪脚内，等下红烧更有味。
红酒烧猪脚的做法
工作了一天，身体肯定是比较疲累的，这个时候很少有人会花大心思却做一些复杂的菜肴，不妨可以考虑一些简单的家常菜，红酒烧猪脚的做法就很简单，它不需要过多的程序，只要很简单的几步就能轻松做出美味菜肴了。
2、将猪用冷水焯过洗净。
3、各种香料装入料包，迷迭香留一部分。
4、冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。
5、放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。
6、另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。
7、加入干红葡萄酒。
8、加入红酒醋。
9、再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。
10、加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。
11、出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。
红酒烧猪脚这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。
红烧猪脚最简单方法
猪脚里面富含高原胶原蛋白，富含动物脂肪，平时适当的吃一些不但有美容的作用，同时对于缓解工作压力也有很好的效果，有一定的补气血的作用，能够提高身体的免疫能力，在家中制作猪脚的话，可以做成红烧猪脚，做法也比较简单，在做的时候也要注意，煮的时间要掌握好，时间太长吃起来口感不好。
红烧猪脚最简单方法
所用材料主料：猪蹄。
辅料：葱、姜。香料：花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶。
调料：盐、冰糖、料酒、酱油、食用油。
制作步骤1、猪蹄充分洗净后斩成3厘米宽、5厘米长的块状；
2、将花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶用纱布或香料盒装好，制成香料包；
3、葱切段、姜切片备用；
4、锅中做水，水开后将猪蹄下锅紧一下、冲净浮沫备用；
5、锅中做底油，5成热时下入控净水分猪蹄煸炒至微微出油；
6、下入葱姜炒出香味；
7、烹酱油、料酒后加温水至与食材平齐；
8、投入香料包后大火做开；
9、变小火、盖盖焖烧1小时左右；
10、加盐、冰糖后继续焖烧至猪蹄酥烂；
11、拣去葱姜、香料包大火收汁至汤汁浓郁即成。
小提示1、猪蹄不要斩得太小，否则容易有骨头渣子也影响美感；
2、确定猪蹄生熟的方法：用一只筷子找肉厚的地方扎一下、轻松穿透就证明熟了。
红烧猪蹄是一道以软滑香糯、色泽红润为特色的鲁式小菜，如今更成为了office MM们最爱的著名“美肤菜肴”之一。不过这也是有科学依据的：高含量的胶原蛋白和适度的动物脂肪的确对缓解工作压力、养护皮肤、红润气血、提高免疫能力有很大的帮助。
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