牛舌的做法大全
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天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛舌的做法大全》，希望对您的养生有所帮助。
牛舌，顾名思义就是动物牛的舌头，此外在广东等地牛舌还被人们称之为牛脷。虽然说牛舌的外观并不好看，但是它的功效和作用是完全不容忽视的。常吃牛舌不仅能够补脾胃，甚至还能够强筋骨，还有消水肿等等，而且牛舌的制作方法非常多样，不同地区都有自己独特的烹制方法。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
其实牛舌就是牛身上的一部分，因而牛舌的功效和作用与牛肉几乎是一样的，牛肉具有的功效和作用牛舌都囊括在内，所以牛舌同样是一种具有保健功效和作用的食材。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
牛舌的做法大全
一、红扒牛舌的做法
主料：牛舌500克，辅料：油菜心100克，调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。
2、捞出晾一晾，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖。
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开。
5、再将牛舌推入锅内，加入盐。
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
关于牛舌的做法大全，其实种类是非常繁多的，一般来说欧洲当地人喜欢将牛舌炖着吃，而韩国人则喜欢利用烧烤的方法制作牛舌食用。另外河南人则喜欢利用大葱扒牛舌等。上面介绍了两款牛舌的制作方法，相信总有一款适合你食用，大家不妨尝试着制作吧!
扩展阅读
牛舌的做法
大家在生活中吃过牛舌这种东西吗，可能对于猪舌大家就比较常吃。猪舌跟牛舌的做法很相似，都是通过卤制的方法来加工的，制作出来的牛舌嚼劲很棒，吃起来味道非常的鲜美。卤牛舌的时候主要是要用到一些我们子自己制作的卤汁，才能够让我们制作出来的牛舌味道更好香，口感更好。
牛舌这种东西可能我们在生活中没有经常去食用它，但是对于一些喜欢喝酒的朋友来说，在平时制作一些卤牛舌来充当下酒菜是比较常见的，因为这种食物加上酒的香味可以得到更好的香味。
卤牛舌
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
酱牛舌的制作材料：
主料：牛舌1000克
调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
做法
1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
通过文章介绍的牛舌的做法，相信喜欢吃牛舌的你们应该知道怎样去制作牛舌了吧。如果你们想要尝试一下文章介绍的制作方法，你们可以去市场购买一些牛舌和大葱、八角等，然后跟着文章介绍的步骤来一步一步的学习。
烤牛舌的做法
牛身上都是宝贝这句话一点不假，就连牛舌头，在食用之后都具有补脾胃、强筋骨的作用，而且牛舌不但在我国比较受欢迎，即便是在欧洲等各国，也非常的受欢迎。而且牛舌本身食用之后对于身体的保健效果也比较明显，尤其是搭配红枣熬汤的话，可以促进伤口的愈合。
不过各个地方在吃牛舌的时候有不同的吃法，比如说欧洲人在吃牛舌的时候，一般都会将其炖熟之后食用，而韩国人在吃牛舌的时候，一般都是吃烤牛舌，其实在众多牛舌的做法中，烤牛舌的做法是比较简单的。
第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油(深色酱油+浅色酱油+寿司酱油)、胡椒粉、白糖、黄油等腌制
第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱(烤箱之前已预热)。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟
本菜特点：鲜嫩可口
香烤牛舌饭
材料
牛舌150g，姜泥1/4茶匙，柠檬1瓣，竹签2根，蒜香粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙
做法
1.牛舌洗净后切成薄片。
2.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟
3.取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放于白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。
针对烤牛舌的做法希望您已经清楚了，在制作烤牛舌的时候要注意，牛舌的表面是有一层老化的皮的，只有将这层老化的皮剥除掉，才可以制作出好吃的牛舌，否则牛舌的口感会很差，一般在制作烤牛舌的时候，都是使用的黑牛舌。
牛舌鱼的做法
大家在平时吃过牛舌鱼这种鱼类吗，因为这种鱼类在我们的生活中是比较少吃的，所以我们可能对牛舌鱼的制作方法不是很了解。牛舌鱼的制作方法有很多种，主要有清蒸牛舌鱼、红烧牛舌鱼、烤牛舌鱼等，关键就看大家喜欢去吃什么类型的牛舌鱼了。下面大家可以来看一下文章介绍的清蒸牛舌鱼的做法。
对于文章介绍的清蒸牛舌鱼的做法，希望你们可以在平时加强一下它的学习，这样对于你们食用其他的鱼类也有一定的帮助，也可以让那个牛舌鱼的营养物质更好的被我们人体吸收和消化。
做法：
1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。
2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。
3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。
4.勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。
5.最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。
特点：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢，汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映，显得十分淡雅。
关键：
1. 选料要新鲜，加调料腌制时间不可过长。2.油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚。3.煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢浸入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。
希望大家看了这篇文章后，可以对牛舌鱼的做法有一些认识，这样对于你们在平时食用牛舌鱼有帮助。我们在制作牛舌鱼的时候，一定要加入一些姜丝，因为姜丝可以有效的去除牛舌鱼的腥味，对牛舌鱼的味道有很好的提升作用。
卤牛舌的做法
卤牛舌与火锅中经常吃到的卤牛肉的特点是非常相似的，不同的就是它们的主材料是不一样的，一个是卤牛舌另一个则是卤牛肉。所以说食材的不一样，做不来的食物不单单营养价值不一样，还有它们的作用功效都是不一样的。所以食用不同的食物才会让我们的营养能到平衡。此外它们的做法都是各有特点的。
只有掌握食物的做法，这样才能正确的去使用它们。食物通过它们的做法，还能够给食物增加不同的营养成分，因为它里面会去添加一些辅助材料，这些材料本身也是具有一定的营养价值的，所以它们一起烹调才会更有营养，那么卤牛舌的做法是什么呢?
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
卤牛舌的做法
食材
主料:;牛舌1000g 辅料生抽6汤匙,老抽2汤匙,白糖1汤匙,料酒2汤匙,桂皮1块,花椒1茶匙,干辣椒5个,陈皮1块,大蒜1个,盐适量
步骤
1.牛舌要请师傅彻底处理干净。2.洗净，冷水下锅。3.大火煮开，以去除血水。4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。5.蒜头剥皮。6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。7.将香料放进滤纸袋，封紧。8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右(若味道不够，可以再加入盐调味)。11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
小贴士
牛舌很美味，但一定要将牛舌彻底处理干净，我们既要美食也要健康。
虽然卤牛舌本身已经很好吃了，但酱料还是必不可少的，蘸着酱料的牛舌提香不少。
卤牛舌的做法的主要材料是牛舌，我们知道制作卤牛舌的做法首先要做的就是牛舌，只有这样才能更好的做出牛舌出来。那么卤牛舌的做法上面介绍到最主要的就是用牛舌再添加一些必须的一些添加剂，不过对于一些肥胖的人来说还是可以食用的，因为牛类的食物它的脂肪含量还是很低的。
牛舌饼的做法
去过北京的朋友都知道，北京当地有一种特别有名的面食小吃，叫做牛舌饼，它主要就是使用面粉制作而成的，而且中间是有馅的。牛舌饼和很多面食一样，具有健脾养胃的效果，尤其是它本身可以除热止渴，因此特别适合在夏天的时候食用，不过因为它制作需要用糖，所以糖尿病患者最好不要吃。
其实牛舌饼很多地区都是有的，比如说台湾牛舌饼、黑龙江牛舌饼等，可以说各个地方制作出来的牛舌饼口味多少都有一些差别，因此如果是您想要学习牛舌饼的做法的话，首先要清楚它属于哪个地方的牛舌饼。
鹿港牛舌饼
材料
油皮：120公克，中筋面粉475公克，沸水240公克，油酥：120公克，中筋面粉280公克，馅料：10公克，碎葡萄干55公克，奶油35公克，熟面粉45公克，糖粉145公克，麦芽糖45公克
做法
馅料作法：
1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖糖，用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水、切碎葡萄干加入作法1中拌匀成团，分割为33份备用。
作法：
1.将油皮材料中的中筋面粉过筛入不锈钢盆中，再将沸水(95℃以上)冲入拌匀，待煳化再加入沙拉油揉匀成面团，醒约30分钟后再分割为每个25公克，共33个备用。
2.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，再分割为每个12公克，共33个备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份醒好的油酥皮滚圆后压扁，包入一份内馅，收口朝上，整型成圆球状。
5.将作法4杆开成椭圆形，宽约7.5公分，长17公分。
6.平底锅抹油，接缝朝下，煎8~10分钟至两面呈金黄色即可。
本文主要就针对鹿港牛舌饼的做法为您做出了详细分析，希望对您有所帮助，因为牛舌饼是一种面食，所以如果是想要牛舌饼做的好吃的话，首先要将面弄好，制作牛舌饼的面采用的是冷水面，如果是您使用了烫面的话，是制作不出来牛舌饼的。
椒盐牛舌酥的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做椒盐牛舌酥这道菜吧。
2.12锅中烧少许油，油热交在放油酥面碗中。拌匀。
3.21拌好的油酥面。
4.1擀开从一边卷起。
5.2擀面杖擀开水面，抹上油酥面。
6.切块成面挤。
7.在把面挤擀开在卷好。
8.卷好揪出面挤子，抹上淡盐水，粘上黑芝麻。
9.烤箱提前预热180度上下火，烤15分钟即可。
10.烤好层层酥香。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知椒盐牛舌酥全部做法的你，可以真正改变自己了。
红焖牛舌尾的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍红焖牛舌尾。
2.1番茄酱80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。
3.2另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块（牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌）。
4.12锅中只放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟。
5.21下入番茄膏，小火翻炒出红油。
6.下入葱段，姜片，炒出香味。
7.下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小。
8.依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。
9.将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖。
10.加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习红焖牛舌尾的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
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