黄米是什么
饮食养生是什么。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的黄米是什么，希望能对您有所帮助，请收藏。
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地改变的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多种多样的，而这些事情也是比较有意义的。而这种黄米是什么就是其中的一种的。
而对于这种黄米是什么，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，人们的选择也是比较多种多样的，而这种事情也是比较常见的，而下面就是一些有关这种黄米是什么的资料的，同时也是希望大家能好好地利用的。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢
吃的“年糕”是由软米制作而成。
糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是panicum miliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
2营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
每100克含可食用部分：
热量(千卡)：342
b1硫胺素(毫克)：.09
ca钙(毫克)：0
蛋白质(克)：9.7
b2核黄素(毫克)：.13
mg镁(毫克)：0
脂肪(克)：1.5
b5烟酸(毫克)：1.3
fe铁(毫克)：0
碳水化合物(克)：72.5
vc维生素c(毫克)：0
ma锰(毫克)：.23
膳食纤维(克)：4.4
ve维生素e(毫克)：4.61
zn锌(毫克)：2.07
维生素a(微克)：0
胆固醇(毫克)：0
cu铜(毫克)：.9
胡罗卜素(微克)：.8
钾(毫克)：0
p磷(毫克)：0
视黄醇当量(微克)：11.1
钠(毫克)：3.3
se硒(微克)：0
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种黄米是什么都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中要多读一些相关的书籍的，这样才是对我们是比较好的，这样我们的饮食也是也会增多的。
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黄米面的营养价值是什么
黄米面在北方算是比较家常的食物，通过黄米面可以做出许多经典的小吃，可以说是百吃不腻，又可以增加人体的营养。千万不要小看了黄米面的营养价值成分，虽然黄米面比较普通。但是黄米面富含各种维生素和微量元素，并且蛋白质的含量也是十分高的，并不亚于大豆的蛋白质含量。
以下是黄米面的一些营养价值分析：
1.黄米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2. 黄米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3. 现代医学研究表明，黄米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4. 粗磨的黄米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5. 黄米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6. 黄米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。黄米面片是新型的方便食品，所用原料是黄米粗粉或细粉，几乎含有黄米面的全部营养成分。
通过以上对于黄米面的知识了解，我们就知道黄米面很适合体虚时来补。肠胃不好经常腹泻、胃阴虚、身体浮肿、毒素积存多等情况都可以通过长期食用黄米面来改善。当然了，黄米面也不能老是当饭来吃，毕竟米饭也有米饭的营养。
小黄米和大黄米的区别
在快速发展的现代社会里,人们对衣食住行的要求是越来越高了,现在人们吃的食物都是非常精致的而粗粮渐渐的就淡出了人们的视野里.但是要知道的是经常吃所谓的精致的食物反而对人的身体不是太好,偶尔还是要多食用点粗粮才行,因为粗粮里面所含有的营养成分很多都是精致粮食里面所没有的.
粗粮也是有非常多的种类的,大黄米和小黄米都是属于粗粮,在各种的商场和超市里面也都有这两种粗粮的售卖.大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面,那么大黄米和小黄米又有些什么区别也是人们关注的问题.
小黄米和大黄米都具有滋补功效.小黄米益肾、补虚、养胃,常用于妇女产后进补食物.
小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来;而大黄米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而来.
小黄米颗粒小,不黏;而大黄米颗粒大,糯性强,很黏.
小黄米富含维生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,有一定"补中益气、健脾益肺"等保健功能.
小黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量 热量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 钙(毫克) 41 蛋白质(克) 9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .89 膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 3.63 锌(毫克) 1.87 维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .54 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 284 磷(毫克) 229 视黄醇当量(微克)11.6 钠(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黄米"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量热量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 0 蛋白质(克) 9.7 核黄素(毫克) .13 镁(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 1.3 铁(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .23 膳食纤维(克) 4.4 维生素E(毫克) 4.61 锌(毫克) 2.07 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .9 胡罗卜素(微克) .8 钾(毫克) 0 磷(毫克) 0 视黄醇当量(微克 11.1 钠(毫克) 3.3 硒(微克) 0
上面已经说了很多的大黄米和小黄米的区别,从上面也可以看的出来虽然这两种都是粗粮,但是在本质上还是有一定的差别的.不过,大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系,重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体又好处就可以了.
蒸黄米年糕
江米和黄米是我们生活中比较常用的两种米，而且这两种米都是具有粘性的，所以在蒸豆包和做年糕的时候是离不开这两种物质的，年糕几乎我们每年过年的时候都会做，因为年糕有非常好的寓意，是一种积极向上的食物，它被赋予的年年升高的意思，那么蒸黄米的年糕怎么做好吃呢?
材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g
步骤：
1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。
3、红枣提前泡好。
4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面，碗里要抹点油。
5、蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘。
6、黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里，上面铺上一层红枣，另一块黄米面压平铺在上面。
7、放笼屉里大火蒸十五分钟，蒸好之后，倒扣在盘里即可。
材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g
步骤：
1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。
3、红枣提前泡好。
4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面，碗里要抹点油。
5、蒸好的黄米面放大...
黄米面，用温水和成半干的面，手一捏成团儿，一揉就散开。 大芸豆煳熟。 锅里加足够的清水，帘子上铺玉米叶子，烧火，先洒一层大芸豆，待水开，往大芸豆上洒黄米面。哪个地方冒气就洒在哪里，还可以加一层大芸豆。大约厚度达到 10 公分，盖上锅...
黄米面年糕怎么做
食材食谱热量：303.5(大卡) 主料大黄米面500g
方法/步骤：
1红豆先泡泡煮开锅
2红枣也泡一泡 3面粉放到盆中。 用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。 取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模 然后把面团的一部分，分..
黄米的做法
对于很多居住并且生长在北方的朋友来说，黄米在他们的眼中是非常熟悉到一种食材。由于黄米的个头比较大，颜色又是淡黄色的，而且煮熟之后黏性十足，因此黄米不仅可以用于煮粥，甚至是做糕待客使用，此外还能够制作米饭和酿酒等等使用。那么到底黄米的做法是什么呢?
黄米本身的功效和作用是已经非常多了，而且黄米适合各类的人群食用，尤其适合夜不能眠，毒热，甚至是体弱多病等人群食用，不仅能够益阴，还能够利肺和润肠等。那么到底黄米的做法包括了哪些呢?
黄米的做法
黄米面炸糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花制作：
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。
2、将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;
3、锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉;辅料：红小豆、发酵粉;调料：白糖、桂花酱适量;
做法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
关于黄米的做法，由于黄米煮熟之后黏性十足，因此黄米是非常适合作为糕点和面包食用的。虽然说利用黄米制作而成的糕点功效显著，而且美味又可口，但是身体燥热的人群是禁止食用的，大家要注意了，否则容易产生极大的反作用。
黄米怎么吃
黄米是人们生活中比较常见的一种主食。它与大米有着很多的不同，不仅在颜色方面，在口味方面也是不同的。黄米主要来源于北方地区。黄米人们也会叫它黄小米，但是它可不是小米，它比小米要大一些。而且它煮熟后是黏黏的。在北方地区黄米要比小米受欢迎的多，人们常常用黄米做成糕点来招待贵客。可以说它算是一种很受欢迎的主食，
黄米自身有着很高的营养成分，比如说它含有维生素E蛋白质等营养，而多吃黄米还有这利肺等等的功效。所以说黄米不仅好吃，而且对人们的身体也是有很多的好处。今天就来跟大家分享一下黄米怎么做好吃呢?
粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)
制作：
1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉
辅料：红小豆、发酵粉
调料：白糖、桂花酱适量
做法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
以上为大姐介绍了几种黄米的吃法，大家可以在家里自己尝试的做一下，黄米除了可以做成像豆包这类的干粮之外，也可以用来熬粥，做馒头，还可以直接做黄米饭来吃，吃的时候拌上白糖，味道非常好。
小黄米和什么煮粥好呢
很多人可能连小黄米都没有听过，甚至说自己根本就没有见过。其实，小黄米就是我们口中经常说的就是小米。小米的营养价值十分之高，并且如果小米和其他东西放在一起，可能会添加更多的营养价值。小米有三种吃法，一是煮粥，一是熬汤，还有种就是蒸糕吃。那么，小米可以和什么一起熬粥呢？
第一种小米凉粉
原料：小米、内蒙蒿籽、烂腌菜（可用各种腌菜代替）、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精。
制法：
1、小米用清水洗净，放入锅中加水熬制，当熬到七成熟时加入蒿籽，继续熬，直到成为稠状即可。
2、熬好的小米，舀到平盘儿中（少量）摊平，冷却后切成条状。
3、加入烂腌菜、黄瓜条、红萝卜条、紫甘蓝、葱花油、辣油、山西陈醋、香菜、盐、味精，调拌即可。
特点：口感滑嫩筋道，米香突出。
第二种小米金瓜粥
原料：当年新小米，金瓜（南瓜）。
制法：小米用清水洗净，放入锅中加水熬制。当熬到七成熟时加入金瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色，略稠即可。
特点：色泽金黄，营养丰富。
第三种小米发糕
原料：小米粉、玉米粉、白面、小苏打。
制法：
1、将小米粉、玉米粉、白面和在一起发酵。
2、发酵好的面加入小苏打，倒入4厘米高的不锈钢平托盘中，放入烤箱烤30分钟即可。
特点：米香味浓，口感松软。
最后小米和细粮搭配食用可以做
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥。⑤小米粉馒头。粗粮细作可以：①小米煎饼，②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。
黄米好吃吗
现在正处于一年之中一个收获的季节，这时候经常会看到农民在田地里收割小麦和油菜。其实大本分地区，现在对于小麦的收割都是采用的收割机，但是还有些偏远山区，这些收割机器无法到达，所以只能靠农民的双手来收割，包括油菜。其实不管是小麦还是油菜又或者下半年收割的水稻，都属于粮食。
其实粮食的种类有很多种，人们常见的就有：大米、小麦、玉米、油菜、高粱等等。农民们收获粮食除了食用之外还可以增加收入。黄米也是粮食的一种，严格意义上来讲也属于大米的范畴。那么，黄米究竟好不好吃呢？下面就来说说。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米味甘、性微寒； 具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
它具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。所以黄米是好吃的。它除含有丰富的营养成分外，小黄米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小黄米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用来煮粥睡前服用，易使人安然入睡。小黄米宜与大豆混合食用。这是由于它的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充其不足。。
黄米，虽然很多人也许根本就不知道，但是通过上面文章的详细介绍，大家心里也应该对黄米有了一定的了解。说到黄米是否好吃这个问题，答案是肯定的。因为黄米不仅入口香醇，而且多吃黄米飞我们的身体还是相当有好处的。
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