叉烧肉的做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“叉烧肉的做法”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
制作叉烧肉的主要食材就是猪脊肉,而叉烧又是一种通过独特的工艺--烧烤加工而成的一种极具地方特色的美食之一,成品的叉烧色泽红亮,肉质鲜嫩,味道极好。此外叉烧肉是属于粤菜系的一种,由于以前在制作的时候是利用叉子将猪肉插烧,所以一直被人们称之为叉烧。那么到底叉烧肉的做法是什么呢?
市面上有很多现成的售卖叉烧的烧腊店,但是自己在家制作吃起来更加安全和健康。所以大家不妨在家制作这种独具地方特色的叉烧肉食用吧。下面就给大家介绍一下叉烧肉的做法。
叉烧肉的做法
做法一
材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1.梅肉切成大片条状。
2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5.烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;
3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);
5、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!
关于叉烧肉的做法,首先要准备一定量的上好猪脊肉,另外还要注意各种酱料和配料的搭配等等。最好在制作前的一个晚上,就将叉烧的腌制好,这样第二天吃起来的时候才会更加入味喔。大家不妨尝试着在家中制作美味又营养的叉烧肉吧,相信你的家人会非常喜欢食用的。
扩展阅读
叉烧肉包的做法
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道叉烧肉包的做法,赶快来学习一下吧!
2.2121然后搅拌均匀。
3.准备一棵大白菜。
4.白菜洗了切成细,加点盐腌几分钟,让白菜里面的水分流出来。
5.把白菜的水分稍微弄干
6.把肉下锅煮熟是为叉烧肉。
7.1面粉过筛,加进酵母、白糖、奶粉。
8.2把白菜和叉烧肉掺在一起弄均匀。
9.分次加进清水初步和面,接着加进猪肉继续和面。
10.和好的面拿东西盖住醒发40 分钟。
11.发到两倍大的时候,再次揉面
12.揉好的面团后盖住进行二次发酵。
13.第二次发酵好的面团。
14.把面团分为两块,先取一块排气揉好,搓成长条,用刀切成段。
15.取一段面块搓圆,擀成片,中间包入叉烧陷,收口。放盘子里面。
16.锅里加进水烧热,把做好的包子生坯放在铺了蒸笼布的蒸托上
17.加盖蒸15分钟就可以了。
也许你以前吃过叉烧肉包,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
蜜汁叉烧肉的做法
叉烧肉是很多人最爱,这样的佳肴口感独特,而且叉烧肉在种类上也是比较多,在对这样佳肴选择的时候,可以根据自己的喜爱进行,常见就是蜜汁叉烧肉,这样的佳肴受到很多人喜欢,主要也是因为这样的佳肴在提高食欲上,有着很好的帮助,那蜜汁叉烧肉的做法如何呢?
很多人对蜜汁叉烧肉的做法并不是很清楚,制作蜜汁叉烧肉的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得在制作的时候都是可以知道如何制作,在家里也是能够顺利制作出蜜汁叉烧肉来。
蜜汁叉烧肉的做法:
材料:猪五花肉500克,李锦记叉烧酱半瓶(可按个人口味酌量添加),葱段少许,姜片少许,蜂蜜20-30ML。
做法:
1、把新鲜的猪五花肉切成20厘米长,2.5厘米厚的条。
2、放入保鲜盒中,加入李锦记叉烧酱和葱段,姜片腌制24小时(需要冷藏)
3、烤箱上下火200°C,预热五分钟。然后取出将腌好的猪五花肉取出涂抹蜂蜜,加热20分钟。然后从烤箱内把肉取出,再涂抹一层蜂蜜,再加热15分钟。
4、取出晾凉,切片即可食用。
小诀窍
1、腌制的时候可依个人的口味,如果喜欢重口味可加适量盐,把叉烧酱均匀的厚厚的涂抹到猪肉上。可到腌制的中途时间把肉翻一翻个。
2、肉尽量选择五花肉,我曾经用猪里脊尝试做过,结果一点也不香,而且烤的时间特别长。且注意,肉不要太厚,否则不入味。
3、由于每个牌子的烤箱温度稍有差异,烘烤的时候应该留意,如肉的颜色已经变成金红色,说明已经烤熟,并不一定要严格按照我的时间,不要把肉烤焦。
4、葱段和姜片亦可不放,但是蜂蜜必须得放,不然影响味道。
以上就是对蜜汁叉烧肉的做法详细介绍,吃这类食物都是可以放心进行,它对人体健康没有损害,不过蜜汁叉烧肉的热量较高,不能过多吃,而且对有高血压的患者,需要适量选择,同时对这样佳肴最好中午选择,利于身体营养吸收。
港式叉烧肉的做法
港式叉烧肉是很多人喜爱吃的,这样的佳肴口感独特,而且吃的时候不油腻是一个不错之选,那在对港式叉烧肉的做法上,也是比较简单,它的制作并不是很复杂,不过制作前,需要注意的是,这样的佳肴吃的时候需要适量,不宜吃的太多,否则对身体营养吸收也是有着阻碍。
那对港式叉烧肉的做法具体该如何进行,下面就详细的介绍下,使得制作港式叉烧肉的时候,知道该如何制作最佳,不过制作这样佳肴也是需要一段时间的。
港式叉烧肉的做法:
材料:料酒,盐,生抽,八角,李锦记叉烧酱,蜂蜜
做法:
1.里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2.倒料酒,放2,3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3.取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4.烤箱预热。
5.里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6.放入烤箱190°上层20min。
7.取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10min。
小诀窍
1.烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。
2.想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。
以上就是对港式叉烧肉的做法详细介绍,制作这样佳肴完全可以根据以上方法进行,但是要注意的是,在制作港式叉烧肉的时候,要注意适量材料,而且制作的过程中,如果出现汤变少,火候太大,都是要进行改善,使得吃的时候口感不会受到影响。
叉烧肉饼的做法
对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做叉烧肉饼吧。
2.12包菜剥去外层、切成小块
3.21切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅
4.12一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜
5.21一直采用该方法将包菜剁至细碎
6.剁好的包菜挤去水分
7.姜、蒜切成碎末
8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油
9.加入一大勺酱油
10.加入一大勺叉烧酱
11.加入一茶匙辣椒酱
12.顺着一个方向搅拌均匀即是馅料
感谢大家今天和小编一起来学习叉烧肉饼的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
电饭煲叉烧肉的做法
电饭煲大家经常用来做米饭,电饭煲做米饭省事省力,电饭煲做米饭只需要把米淘好放在电饭煲里,加上适量的水,米饭做好以后电饭煲会自动跳闸,处于保温状态。主妇可以随意看电视,出门购物等等,甚至上班以前都可以把米饭做上,下班回家就可以吃上香喷喷的米饭。
电饭煲还有很多的功能,电饭煲做出的叉烧肉油光光的,食欲强,吃起来口感非常好。
叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名叉烧肉。电饭煲叉烧肉的做法:
材料:猪颈肉、李锦记叉烧酱、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜、洋葱。
做法:1、将猪颈肉洗净切成长3cm宽2cm的肉条,放碗里;
2、放入两大勺叉烧酱、一大勺蚝油、一大勺料酒、拍碎的葱姜蒜拌匀放冰箱腌制一晚上,中间可以翻一下面;
3、电饭煲刷一层油,放几大片生姜、洋葱垫底;将腌好的肉连料水一起放进去。4、按煮饭键,跳键就是煮好了,用筷子插一下能插进去就是熟了;
5、刷一层蜂蜜再按下煮饭键煮五分钟即可。
做法二:
1. 将五花肉用叉烧酱和蜂蜜腌制好,放冰箱里腌一晚。
2. 电饭煲放一点油,两辨蒜两片姜,放上腌好的五花肉。
3. 像煮饭一样按下煮饭键,电饭煲跳了再翻一下肉,让保温键保温半小时就可以了!
4.岀锅!
5. 开吃,大家喜欢的味道。
电饭煲叉烧肉的做法跟电饭煲做米饭一样的省事,大家可以尝试着自己在家做,就是没有做饭经验的人也可以做,自己用电饭煲做出一锅香喷喷的叉烧肉,一家人围坐在一起有说有笑,品尝着电饭煲叉烧肉带来的美味,香、甜、鲜。
叉烧肉的做法大全
肉,对于那些“食肉动物”来说,是他们的全部,恨不得一日三餐,餐餐都有肉吃;但是对于那些素食主义者来说,肉是他们所不能忍受的,甚至连闻一下都不可以;这就是差别。但是对于普通人而言,大家的生活还是离不开肉的,因为我们必须在饮食上做到荤素搭配,才能更好地有利于身体健康。
大家在平时经常迟到的肉有:猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等等,当然对于这些动物的肉,每个人根据自己的口味都会做成不同的样式,就比如有些人偏爱吃叉烧肉。那么,下面就来介绍一些关于叉烧肉的做法。
大家常见的关于叉烧肉的做法有:叉烧烤肉饭,这也是最常吃到的;蜜汁叉烧、铁板叉烧等等,下面依次来介绍下。
叉烧烤肉饭
材料
梅花肉200g,A.叉烧烤肉酱1大匙,B.麦芽糖30g,水30㏄
做法
1.梅花肉切成厚约1公分的肉排备用。
2.取一大碗,加入调味料A和作法1的肉排混合腌渍20分钟。
3.将调味料B的麦芽糖及水一同煮溶成浆备用。
4.将烤箱预热至250℃。
5.将作法1腌好的肉排平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约3分钟。
6.将作法4烤好的肉片取出,刷上作法2完成的浆汁即可。
7.取一碗适量的白饭,将烤好的叉烧肉放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
蜜汁叉烧
材料
五花肉1斤,叉烧酱适量,生抽适量,蜜糖适量
做法
1.将五花肉去皮。
2.用叉烧酱两汤匙,生抽1汤匙,蜂蜜1汤匙做成调料,把肉涂抹均匀,然后一起放入冰箱腌制一晚。
3.将肉切两段,放在垫了锡纸的烤盘上,入烤箱200度烤30分钟。期间,翻动几次,使其能烤均匀,并抹多几次腌肉的汁液。
4.出炉了。
5.将蜜汁叉烧切片装碟就行了。
铁板叉烧
材料
猪肉250克,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量
做法
1.猪肉洗净后切成条状,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉条煎至两面金黄时,加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3.肉熟后将肉条切成薄即可。
通过上面的详细介绍,大家应该都基本了解到叉烧烤肉饭、蜜汁叉烧、铁板叉烧的做法,当然这些做法还是要靠自己在生活中的反复摸索的,只有这样,才能做到自己喜欢的口味。但是由于叉烧肉脂肪含量比较高,所以还是不要经常吃的好。
叉烧肉炒菜
叉烧肉是我们经常可以吃到的一种食物,同时也是很多人喜欢吃的。但是说到叉烧肉炒菜,这个种类就有很多了,就目前知道的一时半会儿也是说不完的。其实叉烧肉最早是出现在广东和香港那一带的,而且曾经在那些地方风靡一时,备受很多人的喜爱,主要原因就是叉烧肉的口感和口味都很好。
但是现在在广州香港那些地区,叉烧肉虽然还在卖,但是已经没有当年的那种势头了,很多人为了追求饮食健康,已经很少吃叉烧肉了,也不会吃叉烧肉炒菜。那么,下面就来详细介绍几种叉烧肉炒菜。
香菇叉烧肉粽
材料
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)
8、煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。
蜜酱叉烧肉
主料:五花肉
调料:五香粉,李锦记叉烧酱,白糖,胡椒粉,鱼露,蚝油,酱油,料酒,蜜糖(备注:所有调味料视个人口味调量)
上色料:红麴米适量,水(可淹过五花肉即可)
做法
1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火,将米压烂。
2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均,让水的颜色更深。
3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色,待色上好后留一些红麴米水滤渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份,均匀的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味),再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉,让肉腌着至少半天(隔夜更赞)
6、平底锅铺上锡箔纸,涂点油以免肉贴着锅,将肉排在锅上。
7、当把所有肉排好,一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒
其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜,现实中的叉烧肉炒菜还有好多种,而且每种都因为材料的不同,所以一般口味是不一样的,但是只要做得好,就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃,但是大家也要注意要少吃,因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高,经常食用会使自己发胖的。
叉烧肉土豆包的做法
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道叉烧肉土豆包的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.12肉腌好后,直接带酱,不要再给油,放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
3.21土豆包子部分:将土豆煮到完全粉。去皮,用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
4.将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀,成土豆泥面团。将面团分成四份。
5.将手打湿,取不到一半的一份的量,放在手心,压平。取合适量的肉,放在土豆面团上。
6.再取这份里剩下的土豆面团,将肉包起来,捏紧捏圆。
7.水烧开,然后转小火,只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去,煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上,即是好了。
8.将剩下的叉烧肉倒回锅里,加适量水,再加入1茶勺叉烧酱,烧开后,看颜色深浅,可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时,勾芡,出锅,淋在土豆包上,即可。
也许你家中有人会做叉烧肉土豆包,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
芋香叉烧肉的做法
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作芋香叉烧肉,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.五花肉切成小块
3.在水里加点料酒和生姜煮开,放五花肉焯水去腥
4.捞起用温水冲洗一下沥干水份
5.起油锅放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角爆香
6.放入五花肉翻炒,注意不要被油炸到,这时候我都拿着锅盖半掩着,另只手拿勺子在炒
7.稍后加料酒、老抽
8.再加入几勺叉烧酱
9.翻炒至均匀裹上酱料即可关火
10.毛芋去皮切成片
11.将烧过的肉排入碗底
12.上面铺上芋片放锅里隔水蒸
13.中火半小时即可
14.倒扣在漂亮的碗中
15.上面撒点葱即可
民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的芋香叉烧肉,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。
腌制叉烧肉
叉烧肉是粤菜里的一道名菜,具有广东风味,很多的高级宾馆。酒店都把叉烧肉当做一道招牌菜,叉烧肉确实好吃,外焦里嫩,肥而不腻,咬一口满口清香,叉烧是由插烧演变而来的,插烧是把猪里脊肉插到全猪的腹腔内,经过烤制而成,一只烤全猪最美味的地方是里脊。
一只猪多长几条里脊多好,可惜一只猪只有两条里脊,大家为了吃到美味的里脊肉发明了叉烧的方法,吃到美味的叉烧肉,首先要腌制叉烧肉,腌制叉烧肉不难,下面教大家腌制叉烧肉的做法
材 料: 猪里脊肉2公斤。
配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。不同做法叉烧肉图片(17张)
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。
5. 烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
叉烧肉的原料:猪里脊肉300克。
叉烧肉的配料:柠檬汁。
叉烧肉的调料:李锦记叉烧酱1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各适量。
猪里脊肉切大片放大碗内,依次加入李锦记叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟就可;
以上介绍了两种腌制叉烧肉的做法,大家可以认真仔细的学,学会了自己就可以在家做,和家人一同品尝美味,自己做的叉烧肉吃起来放心,叉烧肉是一种营养食品,大家在日常生活中可以适当的多吃点,古医书上记载,猪肉性平味甘,生津液的作用。
蜜汁叉烧肉
肉以及鸭肉,当然在有的地方也有出售的狗肉。肉的做法多种多样,平时我们一般把它拿来清炖、红烧或者卤,很多时候也会用肉来炒各种素菜,吃起来感觉也是非常不错的。
一些人喜欢吃叉烧肉,对于吃货级别的人来说对肉的烹调方法要求很高,他们会制作出各种好吃的肉,叉烧肉就是其中的一种。那么,蜜汁叉烧肉是怎样制作的呢?下面我们一起来看一看。
叉烧肉虽然是典型的南方吃食,但却绝对的南北通吃,打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外,其美丽的外表也为它加分不少。叉烧肉很多人都认为非常的难操作,其实做法非常的简单。首先要在锅中烧热油,将洋葱碎炒香,加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟,关火后将酱汁过滤,把残渣去除,只留液体重新倒入锅中,煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。然后将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味,将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟,以便更好的入味,将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时,期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。最后将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱,烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉,涂一次蜂蜜水即可。
有了以上的介绍,吃货们就可以亲自动手制作自己喜欢的蜜汁叉烧肉了。你可以自己动手制作出来分享给你的亲朋好友,让他们一起来尝一尝你做的蜜汁叉烧肉到底好不好吃,展现你厨艺的时候到了,大家快来展现一下你的厨艺吧。
密汁叉烧肉做法
叉烧肉是广东一种很传统的美食了,也是当地人不能够割舍的一种热爱了,特别是爱吃肉的人怎么能够错过这样的美食呢,去广东旅游的人也会去吃真宗的叉烧肉,吃过它的人都会记住它的味道,很香,一点也不油腻,是真正的美食,今天我们给大家来介绍介绍密汁叉烧肉。
密汁叉烧肉在广东一带已经是一种很有名的美食了,它的做法也不是很复杂,在家就可以做了,它所选用的肉是猪肉,梅花肉也就是猪肩上的肉,配上叉烧酱味道美极了,下面我们看看它的做法。
做法:
1将肉切成厚约1厘米的片,加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料,用手抓拌,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2烤箱预热,200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸,将肉片略用手挤一下多余的汁,去掉香叶和大料,平铺到油纸上。
3将碗内的汁加一匙蜂蜜,调成蜜汁。
4用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5送入烤箱中层,上下火,200度,定时20分钟。烤10分钟后取出,翻面再刷次蜜汁。
6再送入烤箱烤至定时完成后取出。
7待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8三块并排横放在一起,再在上面坚着放上三块并排的肉,装盘。
自制方法二
食料
五花肉750克
蜜汁叉烧料2勺(水适量)、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣(捣碎)葱姜适量、蜂蜜适量
做法
1.将五花肉洗净切成长条段,沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀,加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制,250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜,再烤制1分钟即可
密汁叉烧肉的做法大家应该都了解吧,要想做好这道菜,在选择猪肉的时候要注意了,要用五花肉,而且是不太瘦的也不太肥的,如果太瘦的话做出来就不够香了,如果过肥的话,当然就会很油腻了,如果没有叉烧料,也可以多放一些白糖。
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