红烧鲤鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧鲤鱼的做法”，希望能为您提供更多的参考。
红烧鲤鱼是我们国家的一道传统名菜，在古代红烧鲤鱼就已经非常出名。红烧鲤鱼的制作方法当日就是红烧为主要制作方法，红烧后的鲤鱼味道比较鲜和咸，颜色呈现给我们的是黄色，鲤鱼的鱼儿在制作之后非常的鲜嫩可口，嫩蘑香，红烧鲤鱼的汁浓厚而且味道非常鲜美，可口。
红烧鲤鱼的具体做法非常复杂，不是简单的将鲤鱼去红烧就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，葱和辣椒等一起调料，制作过程需要几个步骤，红烧鲤鱼有很多的养生功效，对很多慢性病患者都有很大的帮助。
红烧鲤鱼的家常做法
1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜出锅。
红烧鲤鱼
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切
成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法
做法：
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。
2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。
3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖 适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。
上文介绍了红烧鲤鱼的制作方法，红烧鲤鱼虽然是一道家常的菜，但是会带给我们身体很多的好处，也能提供给很多慢性病患者身体必要的营养的补充，所以是我们日常生活养生的首选。大家可以学会这道美味佳肴，提供给自己和家人。
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年夜红烧鲤鱼的做法
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关年夜红烧鲤鱼的具体方法步骤。
2.2鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
3.1将鱼两面炸黄后捞出待用。
4.2锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。
5.切好辣椒丝和香菜丝。
6.倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。
7.调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。
8.再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。
9.烧好的红烧鲤鱼。
年夜红烧鲤鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
红烧鲤鱼的正宗做法
红烧鲤鱼是一道很大众并且很受欢迎的菜品，不管是星级酒店还是家庭聚会、结婚宴席等等都会出现这道菜的身影。逢年过节，我们中国人都讲究吉利，年年有余，就一定要吃鱼，红烧鲤鱼便成为了一道再熟悉不过的必备菜了。红烧鲤鱼也许大部分人自己都会做，然而正宗的红烧鲤鱼的做法是分南北方的，南方与北方的做法略有不同，那么你会做哪一种呢?下面小编就来给大家分别介绍一下正宗的，南北方的红烧鲤鱼的做法。
红烧鲤鱼(北方做法)
食材与佐料：
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
2.姜一块
3.蒜一头
4.香菜一把
5.胡萝卜一根
6.花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
7.酱油(建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道)
8.盐
9.清水
10.白糖两汤匙
11.陈醋一汤匙
12.料酒半汤匙
13.色拉油
14.有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。
主料：
1.肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。
2.五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。
制作过程：
1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下(手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||)以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓，别太厚就成切块了……
2.葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3.葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个
红烧鲤鱼(南方做法)
1. 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2. 葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3. 煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4. 炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5. 烹入1勺醋和白酒。
6. 加入足量水。
7. 倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8. 放入煎好的鱼。
9. 再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10. 淀粉加水调成芡汁。
11. 倒入锅内，转中火。
12. 烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13. 中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14. 汤汁收至盛三分之一，停火。
15. 鱼装盘，撒细葱丝。
16. 浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
看完了南北方这两种做法，您更偏爱哪一种呢?也许你是南方人，做红烧鲤鱼只会南方的做法，今天看了北方的做法，是不是也想尝试一下呢?也许你只是爱吃红烧鲤鱼，自己还并不会做这道菜，那现在看了这两种正宗的做法应该有所了解了，只要按照做法步骤一步步来，相信您一定能做出正宗的红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼块的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好红烧鲤鱼块这道菜。
2.21将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7.倒入料汁烧开。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
看完红烧鲤鱼块的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
红烧鲤鱼的做法大全
鲤鱼我们在日常都可以食用到，但是美味的鱼香并不是通过简单的烹调就可以制作出来的。所以在日常需要多用点心思学习鲤鱼的制作，首先我们应该正确选择原料，最好能够选择新鲜的鲤鱼，通过生姜去掉鲤鱼的腥味，解剖鲤鱼的步骤需要我们对其生理结构进行一个比较详细的了解。
在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1.炸鱼不宜太老，定型即可
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。
家常红烧鲤鱼的简单做法
鲤鱼是很常见的，对它的购买都是比较简单，鲤鱼的价格不高，因此对它选择都不会有负担，鲤鱼制作有很多方法，常见就是清炖，这样的制作方法简单，同时对鲤鱼的营养元素也不会有破坏，都是不错之选，那家常红烧鲤鱼如何呢，对这样制作鲤鱼方式也不是很复杂的。
家常红烧鲤鱼;
材料：鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
做法
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
在对家常红烧鲤鱼的做法认识后，制作家常红烧鲤鱼的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对家常红烧鲤鱼制作数量，每次都是不能过多，否则剩下的鱼是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点的。
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