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芸豆怎么做

2019-10-08

水煮肉片怎么做

养生怎么做。

“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的水煮肉片怎么做,希望能为您提供更多的参考。

水煮肉片是四川的一道名菜,水煮肉片所用的肉是猪的里脊肉,因为猪里脊是猪身上最嫩的肉。水煮肉片的肉没有经过滑油,所以它没有油腥味,吃起来特嫩,特细腻。水煮肉片这道菜里面可以加很多的蔬菜,生菜、小油菜、娃娃菜都可以,在吃肉片的同时可以吃到很多的维生素c

水煮肉片确实好吃,很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海,全国各大酒店、饭店都有这道菜,很多知名饭店还把水煮肉片当成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做,水煮肉片怎么做。

主料:猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克

辅料:葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法:1、黄豆芽摘洗干净。 2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用。7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9、加入料酒。10、加入酱油。11、加入适量的高汤或者清水,加少许糖。12、煮出香味,再倒入肉片。13、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片确实不难,但是在家做的时候也有很多的要注意的地方,肉片一定要切的薄薄的,煮肉的时间要短,肉片一变颜色再有半分钟就可以关火,佐料一定要用滚热的油浇一下,那些作料的香味才会爆出来,味道奇香。

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水煮肉片面怎么做?


水煮肉片所属菜系是渝菜,而水煮肉片面也是给其中加入面条,其味道香辣、肉软嫩、易嚼,呈在碗里则麻辣味很浓,有香味飘出,汤红油亮,让人味觉打开。这道水煮肉片面的主要特色就在于它的“香、鲜、麻、辣”。接下来我们就一起来看看这道美味的水煮肉片面怎么做比较好吃。

第一种制作方法:

所需材料以及厨具。主要是主料(油菜、瘦猪肉、面),辅料(泡椒、花椒、芝麻、鸡蛋),炒锅。其制作步骤如下:

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅,倒入油,烧烫。

12、浇在肉片上即可。

13、把面放在有水的锅中煮熟,然后乘入刚才做好的菜种。

第二种制作方法:

水煮肉片面的制作食材:

猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花,面(以棍棍面最佳),盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉。

水煮肉片面的做法详细步骤

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

6、另起一锅,将面煮熟,然后乘入水煮肉片中即可。

注意事项:

1、需要菜、肉新鲜、清洁干净。

2、姜和花椒爆香后,将花椒捞出备用。要等油温冷下来才可往里加水(否则会炸锅的)。

3、肉片在锅里的时候要轻轻的用筷子划开肉片,肉片一变色就要将其捞出。

以上2种水煮肉片面的制作方法,你也看到了。做这道菜很简单,但是大家需要注意的是这道面正宗的做法是香辣为主,可是若不食辣的朋友,在做的时候可以根据自己的情况放辣椒或者不放,当然也可以才有番茄酱为辅料,做一道酸香味的水煮肉片面。

香辣水煮肉片怎么做?


水煮肉片是非常有名的一道川菜,因为味道偏辣,所以很受年轻人的欢迎,而且肉片搭配蔬菜,使得这道菜的营养也比较均衡。虽然这道菜并不是很难的菜,但是在制作过程中也有一些需要注意的地方,下面我们就来介绍一下香辣水煮肉片的做法。

材料:猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、味精、葱各适量。

做法:

1、将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2、白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4、锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5、转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6、锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7、加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8、等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11、锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

上文中介绍了香辣水煮肉片的做法,这种做法是比较详细的,但是我们还可以根据自己的口味和偏好,来减少和添加其他的辅料,比如莴笋、土豆、豆芽、白菜、豆干、豆腐等等,可以根据自己的喜好来选择,辣椒的多少、盐的多少都是可以调整的。

川味水煮肉片怎么做?


说到川味水煮牛肉,相信很多人都想想就要流口水了,因为麻辣食物可以说是非常开胃的,而实际上,其实食物也具有一定的营养价值,因为里脊肉富含维生素a,维生素b,而且其中的配菜有白菜,营养价值也是比较高的。

一、菜品特色

川味水煮肉片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。以里脊肉、郫县豆瓣酱等为材料。具有富含维生素A和维生素B1 的营养。买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。郫县豆瓣酱1勺。辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

二、配 料

里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、

蒜、蒜苗

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的家常做法


水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,是水煮鱼的衍生菜,水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面就一起来看看水煮肉片的做法。

做法

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。

2.将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。

4.随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。

5.用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。

营养价值

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

怎样做水煮肉片


人虽说是杂食性动物,但是很多朋友最喜欢的还是吃肉,经常吃肉就会导致身体的肥胖,如果菜色油腻,一盘菜吃下去就会给自己的身体造成非常大的负担,所以在烹饪中我们应该注重荤素均衡,将肉类和一些清肠胃的蔬菜混在一起,这样一来,就可以吃到既美味又健康的菜了,其中水煮肉片就是典型的代表。

水煮肉片在四川地区是非常著名的一道家常菜,因为肉片没经过任何的油制加工,以水煮为主要制作方法的。吃起来的时候肉质非常的鲜美,汤红油亮,麻辣的味道非常的浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。

1、水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉,没有肥肉,而且比较嫩;

2、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的,比如生菜、小油菜,但最好是带叶的菜;

3、煮肉的火候,这个时间千万不要太长,颜色变了,再有个半分钟就可以关火,但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄;

4、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下,那些作料的香味才会爆出来,味道超香。

以上就是我们为您整理的水煮肉片的做法,通过这样煮出来的水煮肉片,肉质鲜美,既没有造成营养的流失,还将美味锁在了肉片中,实为菜中佳品,是烹饪教程中必不可少的一道。看到这里,如果您的肚子已经忍不住咕咕叫了,不妨赶快行动起来,下厨做一道色鲜味美的水煮肉片吧!

水煮肉片怎么做最有营养


水煮肉片简介

水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

水煮肉片图片

水煮肉片怎么做最有营养

水煮肉片的做法一

主料:猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。

2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段。

3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。

4、然后,将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

6、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的做法二

食材:油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片变色成出备用。

7、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

9、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

10、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一锅,倒入油,烧烫,浇在肉片上即可。

水煮肉片怎么做营养会流失

1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。

2、豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。

3、煮肉的火候,这个时间千万不要太长,肉一熟就关火盛起,切忌煮老。颜色变了,再有个半分钟就可以关火,但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。

4、洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。

5、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。

水煮肉片各食材的处理方法

1、肉片

将肉清洗好后切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上腌制半小时。用淀粉和蛋清腌制,这样可以锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。

2、配菜

蔬菜洗净,备用配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的,比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等,但最好是带叶的菜。

最简单的水煮肉片怎么做?


水煮肉片是是一道流传非常广的菜品,尤其在西南地区,人们吃水煮肉片非常多,这是一道具有麻辣香味的菜,而且所含营养非常丰富,做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉,这部分的肉富含蛋白质,吃了能够改善缺铁性的贫血等等,水煮肉片的做法非常多,下面是几种流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉,木耳,豆芽,花菜,香菜,葱姜蒜,干辣椒

做法

1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边

2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用

3、锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中,在碗里放入葱花香菜辣椒,在倒油烧热,直接浇洒在葱花香菜上。就成了。

第二、川味水煮肉片

材料

主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。

10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。

第三、美味的水煮肉片

材料

猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。

做法

1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。

2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。

3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。

4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。

简易版水煮肉片怎么做?


大家一定不会对水煮肉片感到陌生吧,子啊很多的饭馆还是酒店里都能见到这道美食的。爱吃的人总能发现不一样的美味来。这种人其实是很会享受生活的。那么现在我们可以来试试教教大家自己怎么做水煮肉片哦。我们在自己家里做的自然比外面的干净、卫生。

水煮肉片

做法一:

材料

猪肉、料酒、鸡蛋、淀粉、干辣椒、油菜、花椒、芝麻

做法

1.肉片用淀粉,料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。

2.油菜洗净焯水控水。

3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。

4.锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香,加适量清水放盐烧开。

5.肉片滑水中稍煮,和油菜一起放到盘中,撒花椒干辣椒芝麻。

6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。

做法二:

材料

猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,郫县豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺

做法

1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

4、生菜洗净,用手撕成大片。

5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6、加入清水,烧沸。

7、将生菜放入锅中烫熟。

8、捞出放进容器备用。

9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

水煮肉片是大家都爱吃的。不管是年轻人还是老年人,吃水煮肉片都很合适,但是要记住千万不能让血脂高的人吃太多的肉哦。大家按照我给的方法来做都肯定能做出独特的美味来。希望各位主妇们都有自己的厨房秘诀,掌握好厨房,也就掌握好家人的健康与享受了。

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