萝卜泡菜怎么做
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超市里各种各样的泡菜玲琅满目，有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等，萝卜泡菜是最受欢迎的一种泡菜，萝卜泡菜销量最好。萝卜泡菜口感好、脆甜辢，开胃下饭。萝卜泡菜价格便宜，营养丰富，适合大众消费，一斤萝卜泡菜可以吃半个月，萝卜泡菜耐储存，萝卜泡菜色泽鲜艳。
萝卜泡菜是选用新鲜的白萝卜，经过很多的加工工艺精制而成。萝卜泡菜是从韩国传入中国的，中国人吃萝卜泡菜有很多年了，萝卜泡菜百吃不厌，想起那种味道就想吃，萝卜泡菜在家可以自己做。
白萝卜很适合秋季食用。秋季干燥，燥最容易伤肺!秋季季节应多吃一些白色食品，白色食品可以养肺润肺。 白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能， 还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
萝卜泡菜的做法：
1、萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。
2、把葱姜切碎。
3、梨切碎，放入大碗中。
4、加入葱姜蒜碎， 辣椒粉 糖 搅拌均。
5、加入白醋搅拌均。成辣椒糊。
6、把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。
7、搅拌均匀。
8、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
以上就是萝卜泡菜的做法，萝卜泡菜的做法不难，可以说挺简单的，还是有一些细节要注意，新鲜的萝卜块腌好以后，要把水分去掉，研制泡菜的容器一定要干净，做到不能有一点油和水，梨不管那一个品种都可以。其它原料没有特别的要求。
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芹菜怎么做泡菜
泡菜是我们平时经常会吃的一种菜，尤其是在吃了比较油腻的食物之后，或者是没有食欲的时候，吃一些泡菜不仅开胃，而且还具有解腻的作用，泡菜的做法不同的地方做法通常也是不同的，可以用来制作泡菜的蔬菜也是很多的，像白菜，萝卜，芹菜等都是可以制作泡菜的，芹菜怎么做泡菜呢?
芹菜怎么做泡菜?
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2.加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
4.加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
泡菜烧肉怎么做
泡菜烧肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的时候，最佳的方法就是泡菜烧肉了，因为吃起来的味道不错，而且烹饪起来也比较简单，所以说我们应该对泡菜烧肉的吃法有一定了解，那么具体泡菜烧肉应该怎么做，一起跟着来看看吧。
泡菜烧肉怎么做
泡菜烧肉这道菜制作起来并不难，首先需要我们把泡菜冲洗干净，然后直接切成长片，而猪肉也需要我们切成丝，之后在其中加上料酒和生抽，还需要加入一点淀粉，一起搅拌均匀。姜、大葱以及泡椒都需要我们切成丝。而油锅需要我们烧热，在其中加入猪肉丝进行滑炒，等到肉色发白完全熟透的时候，放到锅边备用就可以了。之后再在油锅中加入姜、葱、以及泡椒丝一起爆香，和肉丝混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒几下，就可以出锅吃了。
泡菜怎么烧好吃
泡菜烧着吃是不错的选择，需要我们准备好五花肉，把五花肉切成片之后，还需要把泡菜也切成段，而洋葱也需要我们切成片。在锅中加入少许的油，再放上五花肉继续炒，等到炒出油之后，我们可以放上洋葱片一起炒香，然后我们加入泡菜继续炒，还需要加入酱油进行调味，等到泡菜的香味完全被激发出来的时候，这时候我们用水淀粉勾芡就可以了，是比较简单的一个吃法。
还可以把泡菜做成饭吃，需要我们把泡菜切成碎，然后再锅中加入适量的植物油，再加入泡菜、黄瓜以及辣酱一起炒，然后加上之前煮好的米饭，搅拌均匀之后，再放到石锅中，用小火慢慢的进行加热，等上二十分钟就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起来的味道好，特别是开胃的效果不错，所以很多人对泡菜都比较爱吃，而泡菜的制作方法也不难，首先需要在锅中倒入清水，再放上一把花椒，等水烧开，而青椒和红尖椒都要洗干净，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我们洗干净，切成大块之后备用，花椒水晾凉之后，需要在锅中调入一些精盐，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入适量的白酒。然后再把水烧开，关火之后晾凉就可以了。在锅中可以倒上一些清水，等到水烧开之后马上关火，准备好的卷心菜和青红椒片都要焯一下水，捞出之后晾凉。处理好的卷心菜和青红椒需要放在一个干净的坛子里，在其中加入晾凉的花椒水，盖上盖子密封好之后，放上两天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起来的味道不错，特别是开胃效果很强，在食欲不振，胃口不太好的时候选择吃些泡菜就可以帮助缓解问题，但是虽然说泡菜吃起来的味道不错，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一种酸性的食物，在腌制的过程中，实际上就是我们把蔬菜进行发酵的一个过程。虽然说泡菜是可以帮助我们人体起到分泌胃液的效果，还可以起到很不错的开胃解腻效果，如果食欲不太好，特别是吃了油腻的时候，吃些泡菜就可以很好的解腻，但是如果本身就患有肠胃疾病的问题，这类人群如果经常去吃些泡菜，这时候非但对肠胃没有好处，还会大大的增加肠胃负担，这时候就很可能会引发溃疡加重的情况，食欲对于这类人群来说，泡菜我们应该尽量避免去吃。
在制作泡菜的时候是需要用到大量的食盐，直接渗入到蔬菜的组织内部，这样就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是会含有很高的盐分存在，而且对于患有高血压疾病的患者来说，如果说我们过量的摄入盐分，这时候就会打破体内渗透压的平衡，从而增高血压，对于我们血管健康是没有什么好处的，而且吃了高盐的食品之后，这时候就容易引起心脑血管疾病的问题，还会引发骨质疏松等不适情况，因此对于中老年人来说泡菜不适合吃，如果要吃还是应该尽量少吃一些泡菜才比较好。
泡菜烧肉这道菜吃起来的味道不错，而且制作起来也不难，所以说还是需要我们有所了解的，上面介绍的泡菜烧肉做法我们应该有一定了解，如果爱吃泡菜，那么不妨试试泡菜烧肉的做法，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处。
黄瓜泡菜怎么做
生活中很多人都非常喜欢吃黄瓜，黄瓜的吃法是非常多样的，不仅仅可以直接食用，还可以用来做泡菜。黄瓜做泡菜的话下饭肯定也非常美味，如果要做黄瓜泡菜的话是需要时间进行腌制的，这样味道更入味，同时也要注意黄瓜泡菜的制做方法。那么黄瓜泡菜怎么做比较好吃？
1.做法一
黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g,加少量纯净水拌匀做成调料。腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
2.做法二
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放。
3.做法三
将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段。放入盐拌匀腌20分钟，小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎，将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要倒掉，留用，将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀。拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味，而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。
泡菜黄瓜怎么做
在生活中，黄瓜的用途是非常多样的，不仅仅可以用于烹饪，黄瓜的美容作用也是出了名的。当然，黄瓜的吃法更是多种多样，很多时候一碗稀饭，再配上一碗泡菜黄瓜，用来下饭吃起来口感也是非常不错的。大多数的泡菜黄瓜是需要腌制的，所以要注意时间，那泡菜黄瓜怎么做？
1.做法一
小黄瓜洗净去头尾，分切3厘米的长段状，再切成4份花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。红萝卜、洋葱洗净切丝，韭菜洗净切小段备用。所有调料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
2.做法二
黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
3.做法三
用大粒盐揉搓洗净黄瓜，切成2厘米长的段，掏出瓜籽，将黄瓜用盐水腌30分钟后捞出，调料一同放入搅汁机磨成糊状，调成泡菜作料。作料里加入白梨汁。将韭菜末和作料轻轻搅拌，把拌好的作料放入黄瓜段里，最后放一粒松子即可。
泡菜火锅怎么做？
泡菜火锅可以说是非常出名的一道食物了，很多人对他可以说是欲罢不能的，能够起到很好的开胃提高食欲的作用，但是泡菜火锅要怎么做，需要买一些食材调味料呢，可以通过下文的做法来了解。
做法一、
韩国泡菜火锅用腌制了三天以上的老泡菜为主要原料，锅里再加牛肉、 文蛤、豆腐、粉条、年糕等。那红红的汤没有什么油，吃起来又酸又辣又鲜，最后再用汤泡一碗米饭，感觉好极了。
锅底：韩国泡菜约1公斤x 3包、豆腐、豆皮、香菇、蕃茄、白萝卜芥花油、天然蔬菜粉等…
将锅底解冻，倒入锅中，加热煮沸后，即可食用。
依喜好放入配料，如猪肉片、牛肉片、茼蒿、白菜、粉丝及各式火锅料，煮熟后即可食用！如果味道太浓，可加水稀释。可当作一般汤食料理（例如泡菜拉面..）配菜下饭相当可口。
做法二、
1、将食材洗净，切好；
2、锅底铺入大白菜，加入泡菜(带汤汁)、高汤、豆腐、蟹角、番茄，煮滚后再陆续放入其他食材即可；
蘸酱：辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花，依个人喜好调配。
速配火锅料：、白果、鱼肉片。
注意事项：泡菜可自制或是购买现成的，但在购买时宜选择罐装者，因为含有泡菜汤汁，加入高汤中熬煮才够味。
剩下的锅底可加入白饭，煮成泡菜饭，十分美味。
刀豆泡菜怎么做
刀豆是豆类的一种，它的嫩荚可以炒食，豆类蔬菜包括豇豆，豌豆，刀豆等，它们含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，而且含有大量的维生素，除此之外，豆类蔬菜还有药用价值，中医认为它们性平，适合脾胃虚弱的人群食用。
菜品特色
刀豆色泽绿黄，质嫩脆酸，入口清鲜。四川特色风味小吃。其味清香鲜美、色泽黄绿，口感细 嫩脆健；食之别有风味。
做法
原料
刀豆，盐，白酒，红糖，辣椒，香料等。
制法
1．将刀豆掐去边筋和两头，洗干净后晾干水分；
2．泡坛内放入新老盐水、白酒、适量红糖、适量盐，搅拌均匀,再放入辣椒、刀豆、香料，用竹片压上，加实物压紧，盖上坛盖，坛沿加满水，待一个月后即可食用 。
营养价值
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的 脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
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