警惕这些食物搭配方式 导致营养流失
夏季饮食养生注意食物搭配。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何进行养生保健呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《警惕这些食物搭配方式 导致营养流失》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在日常生活中，我们都会把各种各样的食物搭配在一起吃了，很多食物搭配在一起吃不仅味道好了，而且还可以让我们更好的吃这样的食物补充营养了，但是在食用的时候也存在不少问题了，下面就让我们一起看看哪些错误的搭配会导致营养流失吧。
蛋糕+豆腐
这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。
而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。
汽水+巧克力
无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率，这是属于比较健康的吃法了，如果我们选择错误的搭配，那么不仅会导致营养流失了，还会对我们的身体健康造成伤害哦。
海味+水果
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
红萝卜+白萝卜
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色，这会导致这两种食物的营养价值流失了，这对于我们的身体健康来说是存在不少问题的了，我们需要尽量避免这样的情况出现哦。
我们上面就给大家介绍了一些食物的错误搭配了，如果我们吃这样的食物搭配，那么就会对我们的身体健康造成不小的伤害了，这是会让我们出现营养流失的情况了，我们大家是一定要尽量避免这样的情况出现的哦，大家要重视。
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警惕这些食物搭配有禁忌
中医提示，在众多食材中，搭配是有讲究的。有一些食物搭配会有相克的危险，如果你吃了这些食物就会损伤健康。接下来，小编我就为你具体介绍一些，食物搭配里的禁忌，让你多来了解一些食物相克的知识。快跟小编一起去看看吧！
1、海味与水果同食：
危害：产生不易消化物质刺激胃
理由：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
2、小葱拌豆腐：
危害：钙吸收障碍
理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3、黄瓜+花生
黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。
4、蛋糕+豆腐
这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。
食物是很奇妙的，自身就有着寒，热属性，食物的营养也是丰富的，蛋白质，维生素，等等，不同的食物搭配起来达到的效果也是不同的，有些食物搭配着食用更加促进营养的吸收，而有些食物搭配起来会有毁容的效果，让你肤色变暗淡，长斑，冒痘痘等等。
5、汽水+巧克力
无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。
上文介绍的食物就是不能搭配在一起的。关于饮食搭配里的讲究有不少，多了解和学习一些搭配知识，才能让你的饮食更健康，身体也就能得到更好养护。所以说，掌握食物搭配禁忌会十分重要。
这些做法导致蔬菜维生素营养流失
我们都知道蔬菜是富含维生素的食物了，因此对于我们每个人来说，在生活中都是会每天吃蔬菜的了，可以帮助我们人体补充所需的维生素以及膳食纤维的了，但是有时候我们的一些做法会导致蔬菜营养流失哦，下面就让我们一起看看吧。
久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。因此我们就要对蔬菜多加注意了，一定要选择合适的蔬菜部位来吃了，这样可以防止营养流失的情况出现。
菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，这对于我们的身体健康来说是没有什么好处的了，因此我们就要注意了，在菜烹饪好了的时候就要抓紧时间赶快吃了哦，这样是比较好的了，否则会出现营养流失的情况。
吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是 单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法 是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
我们上面就给大家介绍了一些生活中常见的情况了，可以发现我们在生活中比较容易做到这些情况，会导致我们出现蔬菜营养流失的情况了，如果我们不能重视起来，那么就没有办法吃的好了，我们一定要尽量避免这些情况出现哦。
食物相生的正确搭配方式介绍
很多注重养生保健的人都比较注重食物相生，食物相生讲究的就是食物的正确搭配方法，合理正确的搭配一些食物，可以让营养更加的充分，保健效果更好，下面小编将为大家介绍一些食物相生的正确搭配方式，希望能给各位提供一些参考。
白菜+虾仁：虾仁含高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。将白菜和虾仁混合在一起食用的话，可以让营养更加的充分，起到的保健效果更好。
白菜+辣椒：白菜和辣椒都是有益肠道健康的食物，两者搭配食用的话可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
白菜+豆腐：白菜配豆腐是极具保健作用的食法，大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
白菜+鲤鱼：营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助作用。
菠菜+猪肝：猪肝富含叶酸、维生素B以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，把菠菜和猪肝搭配在一起食用可以防治老年贫血。
菠菜+鸡血：菠菜营养齐全，蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种养分成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏。两种食物同吃，即养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜。
以上介绍的这些食物的搭配方法是非常科学合理的，将这些食物搭配起来食用的话，可以让营养更充分，可以根据自己的情况需要来选择这些食材搭配食用，收获的保健功效也是非常突出的，大家不妨参考上文介绍的方法试一试。
较为经典的食物搭配方式介绍
生活中对于一些食物大家可能不太清楚如何搭配最好，其实很多食物只要搭配合理，是非常有益健康的，今天小编将为大家讲解一些经典的食物搭配方式，希望能够为大家在饮食方面提供一些有效的参考。
1、干稀相配是非常不错的搭配方式，有很好的滋补效果，干稀搭配的食物有：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
2、颜色相配食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
3、粗粮和细粮合理搭配也是保健功效非常不错的。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
4、主副食相配日常饮食中应将主食和副食统一起来。
5、营养素相配容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6、酸碱相配食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
7、生热相配吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
8、皮肉相配连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
以上这些食物的搭配方法都是比较合适的，而且会让营养成分提高，对于人体的益处是非常多的，大家在生活中可以根据自己的口味喜好来进行选择搭配这些食物，但需要注意的是这些食材的选购必须要新鲜。
这些食物的营养最容易流失
我们都知道食物营养丰富，对人体健康有好处，所以，我们会喜欢吃一些营养丰富的食物、健康饮食专家提示由于加工等多方面问题，有一些食物会流失大量营养，导致食物本身的营养价值变低。食物最容易流失哪些营养？下文是专家的解读，下面跟小编去看看吧！
钙
提起钙，我们马上就想到钙有益于骨骼和牙齿生长。其实，钙的功能远不止这些，它还能帮助维持心脏律动、维护肌肉功能。那到底需要多少钙才足够呢？美国网络医学博士网站认为，不同年龄阶层的人对钙的需求量有所不同。50岁及以下的成年人每日所需的钙量大约为800毫克，而50岁以上的人则需要1000毫克。但是，对于那些易患骨质疏松症的高危人群来说，钙的每日摄入量应该提高至1200毫克。
那么从哪些食物中补充钙呢？我们都知道吃奶制品是最简单的方法。另外，各种强化食品中也富含钙，比如谷类食品、橙汁和豆奶，也可以多吃一些脱脂原味酸奶、脱脂牛奶、奶酪、鲑鱼、煮菠菜。
钾
钾能维持人体血压正常，在维持神经和肌肉功能方面也发挥着关键作用。一般来说，一个成年人每日应保证摄取4700毫克的钾。除了我们都知道的香蕉能补钾以外，美国营养协会认为以下几种食物中同样富含钾：烤红薯、番茄酱、脱脂原味酸奶、金枪鱼。
纤维
通常我们都认为补充纤维是老年人的事，但其实纤维对于每个年龄段的人来说都非常重要，它能使人体保持健康的肠道，降低患肠道疾病的危险性。美国加州大学的社区营养专家露西娅凯瑟认为，摄取丰富的纤维还能帮助预防心脏病、糖尿病和其他癌症。
人体所必需的纤维量取决于年龄和性别的差异。一般来说，19-50岁的女性每天应摄取25克左右的纤维，51岁及以上的女性则相应较少，为21克/天；而19-50岁的男性，每天的纤维摄取量为38克，51岁及以上的男性摄入量为30克。富含纤维的食物包括：谷类食品、煮红豆、烤红薯、梨、任何燕麦制品。
会导致营养流失的一些食物需知
日常生活中有不少人不太注重自己的生活习惯或者饮食习惯，那么就会容易导致营养的流失，一旦营养流失的话，那么人体健康将面临威胁，导致营养流失，跟很多的食物有一定的关系，下面小编将为大家介绍这些食物，希望大家能够引起重视。
高盐食物
高盐食物会导致营养流失，最直接的会导致身体内的钙含量流失，缺盐固然会生病，但是一旦盐摄入过量，就会喝入更多水，而尿液排出会带走身体内的钙，钙影响着身体的骨质健康，另外高盐会影响身体的肾脏，往往吃盐较多的人，眼睛都是浮肿状态，对于这些人群来说，一定要引起重视，平时对于高盐食物一定要限制摄入，越少越好。
浓茶
虽然浓茶非常具有提神的作用，也有一些人会选择喝浓茶来进行养生保健，其实，喝茶确实有益健康，但是起到养生作用的并不是浓茶，而是淡茶。如果经常喝浓茶的话会导致营养的流失。因为浓茶汇总的高浓度鞣酸会和身体内的铁元素反应，导致体内的铁含量降低，千万不要为了醒目的作用，频繁饮用浓茶，不管是喝什么浓度的茶，都最好相应地吃些补铁的食物来弥补喝茶流失的铁元素。
香烟
抽烟影响的不光光是自己的肺部健康，而且会导致维生素C减少，因为维生素C是体内重要的抗氧化剂，而一旦香烟进入身体，身体就会自动让维生素C来消除香烟的危害，进而导致维生素C含量减低，那么其它部位的维生素C少了，就会产生一系列疾病，这里的香烟包括任何方式的，比如公共场所的二手烟也是。
上述介绍的这些食物都是不利于自身健康的，长期过量食用是会导致营养流失的，所以大家为了自己的健康考虑在平时的生活中对于这类食物一定要限制摄入。当然导致营养流失的还不仅仅是这些食物，像一些腌制品、加了防腐剂的食品等都会容易导致营养的流失，所以大家的饮食一定要规范。
警惕吃这些食物或会导致不孕
结婚两年来，夫妻俩一直为要孩子的事情而努力，却总是不尽人如意。去医院做过多次检查，医生也均告知我们两个的身体没问题，临走的时候医生给我列了份清单，告诉我这些食物尽量的别碰，虽然这些食物很常见，但是很有可能成为女人不孕不育的罪魁祸首。那么都有哪些呢？
各种污染食品
应尽量选用新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂的食品，熟食。水果等要洗净后才食用，以避免农药残留。
辛辣食物
辣椒、胡椒、花椒等调味品刺激性较大，多食可引起正常人便秘。若计划怀孕或已经怀孕的孕妇食用大量这类食品后，同样会出现消化功能的障碍。因此，建议您尽可能避免摄入此类食品。
酒
酒精是导致胎儿畸形和智力低下的重要因素。
过多的糖
糖在人体内的代谢会大量消耗钙，孕期钙的缺乏，会影响胎儿牙齿、骨骼的发育。糖不是基本的营养物质，但会造成孕妇超重。
味精
味精的成分是谷氨酸钠，进食过多可影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育。
人参、桂圆
中医认为孕妇多数阴血偏虚，食用人参会引起气盛阴耗，加重早孕反应、水肿和高血压等；桂圆辛温助阳，孕妇食用后易动血动胎。因此，建议您食用前谨慎考虑。
腌制食品
这类食品虽然美味，但内含亚硝酸盐、苯丙芘等，对身体很不利。
含咖啡因的食品
准备怀孕的女性不要过多饮用咖啡、茶以及其他含咖啡因的饮料和食品。某些国外专家研究后认为，咖啡因作为一种能够影响到女性生理变化的物质可以在一定程度上改变女性体内雌、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。
胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
向日葵籽
葵花子的蛋白质部分含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。
大蒜
多食大蒜克伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。
烤牛羊肉
吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。
低脂牛奶
全脂和低脂牛奶的动物脂肪含量相差百分之一至二，尽管低脂牛奶的脂肪含量是比较低，但计划要宝宝的准妈妈可要谨慎哦！
据英国媒体报道，哈佛公共卫生系的最新研究显示，食用低脂肪牛奶会增加妇女无卵性不孕的风险。由于饮食指南建议消费者食用三次或更多次的低脂肪牛奶。
因为一方面营养学家认为低脂肪牛奶可以降低心脏病风险，而另一方面消费者也认为低脂肪牛奶可以保持体形。但是哈佛公共卫生系的最新研究表示，食用低脂肪牛奶 也会增加妇女无卵性不孕的风险。在跟踪研究了18000名已婚妇女之后，哈佛公共卫生系的营养研究员查沃罗发现，在3430起未孕妇女案例中，其中有 438起是由于妇女未排卵造成的。
综上可见，女性朋友在面对美味的时候，可要记得食之有度，否则影响到自己不孕，那就因小失大很不值得了。
警惕最易导致发胖的两种食物搭配
导读：对于肥胖者来说，合理的饮食搭配也能让她满足美食诱惑而不担心肥胖。其中，某些食物的搭配可能会使减肥前功尽弃，而且可能收到负……
对于肥胖者来说，合理的饮食搭配也能让她满足美食诱惑而不担心肥胖。其中，某些食物的搭配可能会使减肥前功尽弃，而且可能收到负面的效果，那哪些食物是不可以搭配的呢?哪些适合搭配呢?赶紧来看一下吧。
最容易发胖的食物搭配
1、蛋糕+豆腐
这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。
而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。
2、汽水+巧克力
无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。
最容易减肥的食物搭配
1、鲜柠檬+水
柠檬一般是不被用在正餐里的。不过可以切成片泡水喝，不仅能充分吸收其中的营养，还能起到一定的减肥作用。
营养学认为，柠檬具有很高的药用价值。对女性来说，它首先是一种非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水，非常有助于消化。泡水外，还可以学英国人，在喝红茶时加入两三片柠檬，能使茶的味道更加芳香。
2、百合+鸡蛋
这种低糖低脂的食物不仅美味，也一点不缺少人体所需的营养，所以在减肥搭配上来讲可谓绝配。
中医认为，两者相加有滋阴润燥、清心安神的功效。百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热、补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
3、麦片+草莓
尽管你早饭的麦片中含有人体每天所需铁元素的50%，但你也只能吸收其中的8%，因为人体对植物性铁的吸收率非常有限。不过，将含铁食物与富含维生素C的食物搭配在一起食用，就能使铁的吸收率大大提高。草莓或猕猴桃都是不错的选择，和麦片一起吃既美味又健康。
4、全麦面包+花生酱
全麦类食品，尤其是全麦面包都富含抗氧化剂维生素E，这种物质可以缓解剧烈运动后的肌肉疼痛，还能对心脏起到一定的保护作用。由于维生素E只溶于油，因此，将全麦面包和富含健康脂肪的花生酱或是橄榄油一起食用，可以帮助身体吸收更多的维生素E。
造成食物营养流失的原因
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
造成食物营养流失的原因
你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，身体却还是有可能处于缺乏营养的状态。如果烹调方式和食用方式不合理，营养也会偷偷溜走哦。
果蔬全削皮。
很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。
事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。
菜汤全倒掉。
炒完菜后，很多人都会把锅里的菜汤倒掉。但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等。
这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能在食物表面形成一层保护膜，起到保温和抗氧化的作用。
腌肉乱用碱。
不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆荆
平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。
炒菜先过油。
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。
因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。
炒菜油温高。
很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。
另外，炒菜时，如果火力太孝炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。
因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
切得太细碎。
俗话说，食不厌精,但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。
而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。
焯菜时间久。
有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。
应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封装菜的断面，阻止其氧化损失。
怎么烹饪食物营养不流失
我们烹饪食物的方法很多，如煎、炸、炖、蒸、涮等等方法，但通常经过这些制作方法以后多数的食物营养也就遭到了破坏，会造成大量的营养元素丢失。那么大家知道怎样的饮食方法不会造成食物的营养浪费吗?下面就请大家与小编一同来了解一下。
怎么烹饪食物营养不流失?
1、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有非常丰富的蛋白质和脂肪，如果在炖煮的时候突然加入凉水，会使汤的温度急速下降，会造成蛋白质和脂肪变的凝固，最后也会使肉、骨很不容易被煮烂。
2、油锅不宜烧得过旺
专辑表示，油烧的过旺时烹饪的食物，通常会使胃部出现胃溃疡的情况，治疗再不及时很容易会发生癌变。
3、烧肉不宜过早放盐
盐的成分中含量最多的就是氯化钠，这种物质会使肉中的蛋白质快速凝固，使肉质变硬，并且非常不易被煮烂。
4、吃茄子不宜刮掉皮
茄子皮中含有非常丰富的维生素p元素，这种物质可以补充身体大量所需，因此建议大家食用茄子的时候尽量不要去皮。
5、烧鸡蛋不宜放味精
鸡蛋中的谷氨酸物质，味精中也有，因此在炒鸡蛋的时候并不需要再添加任何味精。
6、酸碱食品不宜放味精
当酸性食物与味精同时在高温下加热时，会使味精中的谷氨酸物质变成焦谷氨酸二钠，这种物质虽然五毒，但会使食物的鲜味丧失。
上文中小编介绍的六种烹饪方法是我们生活中非常常见的，也正是这样的制作方法使食物中的营养物质丧失了。最后，小编介绍大家，日常食物烹饪时要尽量不要把果蔬全部去皮、也不要把食物切的太碎，尽量做到蔬菜清洗后再切，这样可以帮助锁住食物的营养。
食物保存不当会使营养流失
保存食物时我们要注意：首先不要多买，没有专业的储存条件，不能储存很长时间。除此之外，我们可以用这样一些措施：低温保存，抑制霉菌滋长;不能低温保存的食物可密封保存，隔离细菌;干燥保存，拒绝水分进入。
1.食用油：瓶中加粒维E
为了拿取方便，许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方，研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。专家支招：食用油最佳储存温度是10℃-25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1-2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。
2.牛奶：躲着光线储藏
光线不仅能杀菌，也会杀死牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质;在超市冷藏柜的灯光下，其最佳保鲜期也只有4小时左右。
牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。
专家支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完;买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。
3.茶叶：绿茶存冰箱，红茶常温放
绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，主要是因为其中所含儿茶素所致。但研究发现，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了32%。
专家支招：常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的除臭剂，放入冰箱前最好用锡罐密封。
乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。
4.果蔬：两种同放，变质易传染
不止人会得传染病，蔬果间的变质也会传染。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。
专家支招：娇气的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
