细嚼慢咽有助于养生
有助于女性养生的学位。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。对于养生保健您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“细嚼慢咽有助于养生”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
以前的老人们常讲，吃饭要“细嚼慢咽”，而现代的人们，处于紧张、繁忙、快节奏的工作生活环境中，已没有时间体会“细嚼慢咽”的意义，而是形成了“狼吞虎咽”的习惯。现代养生理论认为，咀嚼是很有讲究的，它与人们身体健康息息相关，下面我们就看一下咀嚼的好处有哪些。
古人注重养成良好咀嚼习惯
很多古代的养生名家都十分注重养成良好的咀嚼习惯，并且很多的养生典籍中也对细嚼慢咽的意义进行过论述。
清代的乾隆皇帝是寿命最长的皇帝，他总结的养生经验中，“食不嚼细不咽”是很重要的一个方法，药王孙思邈在治病救人过程中，也经常给周围的群众宣传养成细嚼慢咽习惯的好处，在《食鉴》、《老老恒言》等养生专著中，都专门对咀嚼的益处及咀嚼要细致缓慢等做出了论述。
现代医学证明细嚼慢咽助消化
现代医学证明，口腔也是人们消化食物的重要器官，口腔中的唾液，含有淀粉酶和特有的生物活性物质，只有与食物充分的混合后，才能发挥其分解食物的作用。
细嚼食物，反复的将口腔的酶类与其混合，就能提高其中营养成分的释放量，据统计，咀嚼食物36次吸收的营养是咀嚼6次的5倍。
细嚼慢咽还有多种保健功效
养成良好的咀嚼食物的习惯，不仅是能够促进食物的消化吸收，还能够坚固牙齿和美容养颜。
通过细细的咀嚼，可以对牙床起到很好的按摩作用，津液中含有的杀菌物质能够有效的对牙缝中的残留细菌进行杀灭，保证牙齿不受损害。
而咀嚼时带动了脸部肌肉的运动，能够消除皱纹，咀嚼还刺激更多的唾液产生，唾液中的特殊生物活性成分，能够促进血液循环，增强女性气血，使脸色更加红润有光泽，所以细嚼慢咽对于女性来说更有意义。
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细嚼慢咽与狼吞虎咽，哪一个更有助于减肥？
现代化快节奏的生活方式，使得很多人都养成了快节奏的习惯！很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的，进食速度非常之过快，其实这样是不好的。
进食速度过快，一方面是食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化；另一方面是咀嚼时间过短。
人的饥饱反应并非完全取决于胃体本身的空虚与充盈，而是受下丘脑部位的食欲中枢和饱食中枢控制。当食物进入胃、肠道等消化吸收后进入血液，致使血糖、氨基酸、脂肪酸等浓度升高时，人的饥饿感便消失，出现饱腹感的信息反馈。而且进食速度过快容易加重肠胃负担，有可能是会导致肥胖的！
不知道大家有没有这种感觉，狼吞虎咽的话，其实是感觉并不怎么容易吃饱，反而细嚼慢咽来说是比较容易吃饱。其实人的进食活动是受到中枢系统的调节的。 生物学上表示，摄食中枢活跃时人想吃饭，饱食中枢活跃时人就感觉饱了，于是就不再进食。而细嚼慢咽相比狼吞虎咽，更容易激活饱食中枢，更容易获得吃饱的感觉了。
吃饭呢，并不是打仗，而是食物的补充，目的是要给身体提供营养和能量，细嚼慢咽的过程，不仅能体验食物的美味，也有利于唾液与食物的混合，促进消化和吸收，加速食物中废弃物的代谢，减少便秘的发生情况。因此，不要觉得细吞慢咽是在浪费时间，殊不知，这是在保护自己的健康。
吃东西时细嚼慢咽，不要狼吞虎咽的，设定吃饭时间，而不是匆匆几分钟狼吞虎咽进食，在进食时要给下丘脑摄食中枢足够的反应时间，给自己短暂的精神愉悦，加油后进入良好的工作状态，对于现代快节奏生活的年轻人们来说，要学会细吞慢嚼，应该学会悉心关照每一口食物、每一道菜肴。
吃到嘴里的食物，咀嚼到食物没有没有太多味道的时候再咽下，并每天尝试这样去做直到它变成一种自然的习惯而非强迫的行为。
减肥过程中吃饭细嚼慢咽，改变进食的方式，吃饭速度缓慢一点，少食多餐，慢慢减少进食量，对减肥能起到一定的作用。进食速度过快会对身体产生一定的危害，不妨改变吃饭的方式，形成细嚼慢咽良好的进食习惯。
细嚼慢咽 被忽视的
日前，央视青歌赛决赛中，有一道知识选择题，叫做人进食后的第一道消化器官是：①胃②口腔③肠。三名歌手只有一位答对了：口腔。可见很多人对口腔的消化作用都不甚了了，这种张口就来、简单易行的被人们忽视了。
食物进入口腔后，牙齿先咬断、撕碎，然后细磨，舌头参与运送搅拌，而唾液的作用尤其重要。唾液中含有一种助消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉变成麦芽糖。人们吃白饭或白馍会愈嚼愈甜，道理就在这里。嚼得愈细，唾液的消化作用便发挥得愈充分，食物变得细柔而温润便于吞咽，有利于胃肠的进一步消化和吸收。
别看小小唾液，竟含有十几种活性酶、维生素、激素、矿物质、免疫球蛋白等，除了消化，还有杀菌、解毒、防癌等功效。进入胃中，还能中和胃酸。古人把唾液与男子的精液同等视为元神之液，认为弥足珍贵，不可轻易外泄外唾。
现代社会，人们生活节奏快，连吃饭也有了应运而生的快餐店。忙碌中的人们为了省时，进食常狼吞虎咽不辨滋味。食物在未充分咀嚼、充分唾化就已囫囵下肚，口腔的消化功能没有发挥，进入胃袋后又势必加重胃的工作量，时间一长，胃会因负荷过度而受损，患上消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病。实验证明，食物嚼得愈细，其营养吸收也愈高。同样的食物，让一个人咬两口就吞下，另一个则细嚼慢咽，最后检查两人的粪便。发现后者蛋白质、脂肪的吸收率高出前者12个百分点。
进食速度快还可导致肥胖，生活中往往胖子的吃饭时间更短，也就是吃得更快。科学的解释是，食物进入人体后，血糖升高，达到一定水平时，大脑的食欲中枢就会发出停止进食的指令。对于细嚼慢咽者，这指令会在恰到好处时下达，避免了更多进食；而吃得快的人，在大脑食欲中枢还来不及发出指令前，已经进了过量的食物，久而久之，怎能不胖？还有一个心理原因，进食慢，时间拉得长，会觉得已经吃了很久很多了；反之，进食快，总会觉得没有吃够，于是继续吃。
美国有位叫夫勒柝的富翁，体重近100千克，影响了生活，四处求医无果。后来听说细嚼慢咽可减肥，便给自己规定每餐必须30分钟，咀嚼2000次以上。这样做的结果是每餐吃到过去食量的一半便觉得饱了，停止进食。四个月下来他的体重少了20千克！这演变成了后来风行美国的夫勒柝咀嚼法，为众多减肥者仿效。
此外，多咀嚼能促进面部肌肉运动，使面部形态饱满健康。有美容作用。唾液中有一种腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮肤保持弹性及活力，让人显得年轻。经常咀嚼还能活化大脑皮层，可预防大脑老化和老年痴呆。咀嚼直接对口腔的卫生和健康，也意义重大。它能锻炼牙齿，减少细菌繁殖，预防很多牙病。而叩齿更是人所周知自古相传的养生保健秘诀。
至于唾液能防癌则是现代医学科研的又一发现。唾液中的多种酶，对某些致癌毒素有抑制作用，如黄曲毒素、亚硝胺等。一个实验是这样的：把烤到焦糊而含有致癌物的烟熏肉放入试管中，再将人的唾液加入其中混合、浸润一定时间，最后反复搅拌5分钟取出化验，结果肉中的致癌物质80％已被破坏掉！
总之，进食中细嚼慢咽既是一种文明举止、良好的行为习惯，更是养生保健、防病美容的有效方法，值得我们去重视。
盘点细嚼慢咽的好处
大家有没有这样的感受，就是周围总有一些人，吃饭的速度非常快，似乎刚刚开始就已经结束了。这样的速度是可以节省很多的时间，但是对健康是非常不利的。人们都说吃饭要细嚼慢咽，这样对身体有好处，而且这样的话还可以刺激我们口腔，使之分泌大量用于消化的消化液，这样做还可以起到延缓我们身体衰老的作用。到底细嚼慢咽有什么样的好处呢，不妨听听小编的意见吧。
1.有助消化
细嚼慢咽可以和唾液均匀的结合，不仅可以促进胃液的吸收和分泌，而且还有利于食物的消化，对胃部会减少一些负担。对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
2.慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。有人说唾液是垃圾，一定不要总是储存唾液，其实唾液是很健康的一种东西，可以有杀菌的作用，同时还有保护胃部粘膜的效果，健康的身体离不开细嚼慢咽和增进唾液的量。
3.产生饱腹感
多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。很多人就是忽略了这一点，经常会狼吞虎咽的，其实这样的吃饭方法很容易吃的多，而且还会有发胖的嫌疑，所以一定要细嚼慢咽才好。
4.降低餐后血糖
细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。有人说想要降低血糖就应该少吃甜食，适当的药物维持，如果你吃饭的时候细嚼慢咽的话可以让食物中的血糖胆固醇这些含量减少，从而降低血糖的含量，对健康有好处。
5.缓解紧张情绪
慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。有没有发现一个问题，如果你吃的太快的话很容易心情暴躁，这样吃饭很不健康的，要慢慢的进食，能够缓解紧张的情绪，有助于健康。
细嚼慢咽原来有那么多的好处和作用哦，大家是不是应该在吃饭的时候放慢速度，不仅可以享受美食带来的享受不，还有助于消化吸收，而且还能缓解紧张的情绪，是健康的生活方式。希望大家都能够养成良好进餐的方式方法，让自己变得更加健康。
细嚼慢咽可以减肥吗
细嚼慢咽虽然达不到直接减肥的作用，但是细嚼慢咽能够促进消化，细嚼慢咽能够增加饱腹感，避免出现暴饮暴食的情况，所以说它有促进减肥的效果，除了具有减肥的作用以外，平时吃饭的时候细嚼慢咽，也是一个非常好的生活习惯，它对于预防肠胃疾病，也能发挥很好的效果。
细嚼慢咽可以减肥吗
减慢进食速度可以减肥。中村曾用同样的食物同样的量进行调查观察，结果发现，肥胖男子用8-10分钟就吃完了，而消瘦者却用了13-16分钟;服胖女子用了11-13分钟，而消瘦女子却需15-18分钟。另外，他还对食物从口到吞咽进行咀嚼次数作了调查，发现肥胖男子只用7.7次、女子用8.1次，而普通男子是8.9次、女子是9.4次。
根据上述这些结果，中村用减慢进食速度来进行减肥试验，结果表明，肥胖男子经过19周，体重减轻了4千克，肥胖女子经过20周，体重减轻了4.5千克。
关于慢食减肥的原因，中村指出;食物进人人体后，体内的血糖会升高。当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，饮食过快时，当大脑发出停止进食的信号时，人们往往就已经吃了过多的食物，从而因纳入过多的食物而导致肥胖。所以，中村指出，肥胖者可通过慢食而达到减肥的目的。
吃饭细嚼慢咽好处
1、慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。
2、有助消化
充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
3、降低餐后血糖
细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。
4、产生饱腹感
多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。
5、减少面部皱纹
频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
6、缓解紧张情绪
慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来。
7、细细咀嚼为肠胃减负
不经咀嚼过程、直接吞咽入胃的食物，对胃肠道而言是不速之客。胃拼命地挤呀揉呀才把那些大块的食物弄得小了一点儿，然后赶快推给肠道，接班人也是如法炮制，大家只顾忙活，该榨取的营养不知不觉中溜走了。只有付出没有回报，长期如此，胃肠处于持续疲劳状态，易患各种疾病。细细咀嚼能使食物与唾液充分结合，唾液有帮助和促进食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽。
8、预防消化道疾病
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。
吃饭细嚼慢咽的好处
【导读】吃饭细嚼慢咽的好处，吃饭的习惯对健康有着极大的影响，如吃饭时细嚼慢咽可以预防多种疾病，而狼吞虎咽可引发多种疾病，因此吃饭时一定要细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。
吃饭细嚼慢咽的好处
1.为肠胃撑起保护伞。中医养生讲究蚁性,是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。专家说，老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽。
2.有助营养吸收。专家提出，充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。实验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。专家说，这是因为细嚼可以细化食物中的粗纤维、粉碎包裹的蛋白和脂肪。
3.减少致癌物质的毒性。第二炮兵总医院肝胆外科主任周丁华认为，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是第一道防线。
4.有效控制体重。专家介绍，大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑我已经饱了的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。
5.提高大脑思维能力。专家说，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效提高脑力。专家建议每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不仅增加咀嚼的时间，其中所含丰富的维生素E、卵磷脂和亚麻酸等，还可以营养脑细胞，对预防认知障碍症很有帮助。
6.保护牙床和牙龈。咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。而细嚼、多嚼可以锻炼下颚力量，促进牙床健康。专家说，多咀嚼还能促进牙龈血液循环。
吃饭细嚼慢咽才能更健康
健康，是每一个人都追求的事物，但是健康往往看似触手可及，却又如同镜花水月一般消散!而我们在生活之中有许许多多追求健康的方法，但是这些方法往往都有着这样或者那样的限制，又或者会给我们的日常生活带来许多的不便!但是你知道吗?在生活之中我们只需要做好一件事情就可以让我们的身体更加的健康哦!
什么事情可以保护健康
那么，我们在生活之中要做到什么样的事情才可以让我们的身体更加的健康呢?其实这件事情就是吃饭!没错，就是吃饭，准确的来说是我们吃饭的速度。我们都知道民以食为天，在生活之中，吃，可以说是人在生活之中的头等大事，而吃什么，和我们今天的主题无关，但是，吃饭的速度，却是可以决定我们身体健康的关键因素，我们只有控制好自己吃饭的速度，吃饭的速度越慢，我们的身体就会越健康!慢慢的仔细的吃饭，就是将我们的身体保持在健康的状态的秘密，只有细嚼慢咽才可以让我们的身体变得更加的健康。
吃饭速度决定健康
1、什么是细碎的程度，其实就是我们在吃饭之时，咀嚼食物将它们咀嚼成沫的程度，我们都知道，食物被咀嚼的越细致，越容易被我们咽入腹中。而过于大块的食物，会将我们的食道膨胀开来，甚至会让我们的身体出现食道破裂这样的情况，威胁到我们的身体健康!
2、此外，食物的体积要是太大，我们的胃部也会难以将这些食物消化，这些食物堆积在我们的胃部之中，就会导致胃积食这样的疾病!还会因为这些食物的难以消化导致我们的肠气不通，导致我们患上肠道疾病，严重的威胁着我们的身体健康!
而吃饭的速度越慢，食物被咀嚼切割的就越精细，我们的身体就会越健康!
细嚼慢咽 防病益寿延年
导读：咀嚼对致癌物有解毒作用。研究人员曾将人的唾液加到致癌物中，竟使其完全丧失致癌能力。通过对白鼠的试验得知，经常咀嚼的白鼠比……
咀嚼对致癌物有解毒作用。研究人员曾将人的唾液加到致癌物中，竟使其完全丧失致癌能力。通过对白鼠的试验得知，经常咀嚼的白鼠比不咀嚼的白鼠反应灵敏，咀嚼有助防止痴呆症。同时，研究人员还发现，每日咀嚼口香糖15至20分钟有助于美化人的面容，连续咀嚼几星期后，还能使脸面的皱纹减少，肥胖的双下巴逐渐消失。
但是，不少人虽然知道咀嚼的好处，可到吃的时候总是匆匆忙忙，不是在饭桌上聊天，就是边吃饭边看书或看电视，塞进嘴的东西连嚼也不嚼就咽了下去，更别说细嚼慢咽了。
食物不经过咀嚼，还没浸透唾液便进入胃里，可胃还没有做好接纳它的充分准备，还没来得及分泌出必不可少的胃液。这样，胃不得不花相当大的力气去消化还没嚼透的食物，得分泌出比一般情况下多得多的消化液。如果日复一日这样工作，胃有可能因胃酸过多而得胃炎，之后还有可能得胃溃疡。
比起蛋白质食品来，碳水化合物尤其是植物性食物，更需要细细咀嚼。因为，如果说肉是在胃里消失，那碳水化合物基本上得在嘴里借助唾液中所含的涎酶进行消化。到了胃里碳水化合物最后还得靠其中包括由胰腺分泌的其他酶的帮助才能完成其消化过程。如果碳水化合物食物在嘴里没有嚼透，那势必会加重胰腺的负担，胰腺由此得病的可能性极大。
如果不想得胃炎、胃溃疡、胰腺疾患和其他疾病，进食不宜过快。一口饭如果能嚼到30下，最好是50下，一直嚼到没东西可吞咽的程度，就会少得或不得胃肠疾病。
瑜珈学说还提出，不仅硬食物，就是软食品，甚至液体食品都得细细咀嚼，这样食物和饮料更有能量，也更有益。
健康的饮食方式 细嚼慢咽
现在人们的生活节奏加快，很多上班族吃饭都是狼吞虎咽，甚至已经养成了饮食习惯。但健康饮食专家提示，这种饮食方式并不科学，会损伤你的肠胃健康。而只有细嚼慢咽，才能更好的保护你肠胃。
1、减少肠胃伤害
狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。
2、避免过量饮食
吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟的时间。
3、控制体重
吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶！因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。
4、帮助消化
众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要源动力.如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。
5、享受美味
如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。
所以说，细嚼慢咽是健康的饮食方式，我们每个人在吃饭时，都应该遵守细嚼慢咽的饮食原则。专家提示，细嚼慢咽的好处多多，不仅能让你保护肠胃，还可以起到减肥功效，因此，我们应该都养成细嚼慢咽的好习惯。
吃饭时候细嚼慢咽更保健
导读：人是铁，饭是钢。吃是生存的必要条件。现在的饮食文化丰富多样。人们不仅要吃的饱还要吃的健康。这……
人是铁，饭是钢。吃是生存的必要条件。现在的饮食文化丰富多样。人们不仅要吃的饱还要吃的健康。这个吃饭的方式对健康是有影响的。有的人喜欢狼吞虎咽，有的人喜欢细嚼慢咽。狼吞虎咽会造成消化不良引起各种肠道疾病。细嚼慢咽可以避免这种情况，而且细嚼慢咽还是养生的有效手段。那细嚼慢咽还有什么好处呢?下面就让小编一一道来。
1、减少肠胃伤害
狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。
2、避免过量饮食
吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟的时间。
3、控制体重
吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶!因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。
4、帮助消化
众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要源动力。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。
5、更加注重饮食的质量
吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。
日常抗癌4原则 细嚼慢咽防癌
众所周知，在医学界之中最难治愈的一个疾病就是癌症。虽然现在在治疗癌症方面已经取得了一些效果，但是进补的空间还是很有限的。但是癌症虽然还不能完全治愈的，可是我们也有一定的办法控制癌症的发病机率。
如今，人们的物质生活水平都普遍提高，鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、大米白面大家都是想吃就能吃到的，人与人之间在饮食营养方面应该相差不大，既然没什么差别，那得癌和不得癌应该与此无关。后来才知道，这是20世纪70年代之前的主流看法，当时的肿瘤专家及老百姓都否定饮食和癌症有关。今天，越来越多的科学实验结果和科学调查支持这个看法，而且已经证实：约35%的癌症和饮食因素有关。看来文明的发展及人们认识的提高都得有一个过程。
那么，如何理解起饮食和癌症的关系呢？
1、单次饮食作用虽小，长期积累作用很大一日三餐，人每天都要进行，虽然单次饮食对人体健康的影响不大，但人的饮食模式一旦形成就会持续几十年，如果其饮食习惯不科学，几十年的小损害累积起来也是非常大的。
2、人与人之间的内在饮食习惯却还是有差别的虽然如今外在饮食条件的差距缩小了，但人与人之间的内在饮食习惯却有不小差别，有的人肉菜搭配以菜为主、有的人大鱼大肉吃个没够；有的人饭菜性质平和、有的人却嗜食或辛辣或多盐或油炸或熏烤的食物；有的人烟酒不沾、有的人抽烟喝酒样样有，尤其是自己不能喝却被迫应酬陪酒；有的人吃饭八九分饱即可、有的人非得十二分饱才行；有的人饭后要活动活动、有的人饭后根本不动；所以人与人之间在饮食及相关生活方式方面实际上还是有不小的差别。
与饮食关系比较密切的癌症有哪些？
第一类是消化系统的癌症，如胃癌、肠癌、肝癌、食道癌等。食物中如果有致癌促癌成分，最先对消化道细胞造成损害。肝脏也属消化系统，负责对外来物质的加工处理，其中一项重要任务就是分解毒性物质，为其他内脏把关，那么，许多从消化道漏网后吸收进入人体的有毒物质会伤害肝脏，因此，肝癌和食物的关系也比较密切。
科学家在确证食物和癌症有关后，还发现一个有意义的事实：随着生活水平提高，各种癌症发病率发生了变化，原来东亚人食道癌胃癌发病率高，肠癌发病率低，欧美人与此相反。近几十年来，东亚人的食道癌胃癌在逐渐下降，而肠癌在快速上升。日本、新加坡等国家已经出现这个转变，我国的大城市中也已发现类似的变化。
想想这些变化也是有原因的：在经济落后时代，饮食条件差，食物比较粗糙，加工过程难免污染，甚至发霉变质过期的食品也不舍得丢掉，这样的食物吃下去首先损害食道和胃，导致这两个部位的细胞癌变。消化后的食物残渣由于比较粗糙，进入肠道后，对肠道是个刺激，肠道会很快把它排出体外，所以对肠道损伤小。
在经济发达时代，饮食条件好转，食物越来越丰富、越来越精细，非常容易消化，对食道和胃没什么损伤了，但由于过于精细，进入肠道后对其没什么刺激，就会长时间积存在肠内，其中有害成分会长久损害肠道细胞，导致癌变。
总之，食物粗糙易得上消化道癌，食物精细易得下消化道癌，这令人类很挠头。但是，随着全球经济发展，胃癌减少、肠癌增加的趋势看来不可阻挡。日本的一位肿瘤专家说，希望有一种饮食模式能够使胃癌大幅度下降，而肠癌只小幅度增加。我想，随着人们防癌科普知识的普及，食物粗细搭配，这个理想是能够实现的。只不过我国刚刚步入温饱和小康，老百姓还没吃够，还要大吃十几年到几十年才可能会停嘴，所以肠癌的增加不易避免。那么，就先从每个癌症患者做起吧，从此改变不良饮食模式，减少继续致癌。
第二类常见的有肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。这些癌也是随着经济发达，发病率上升。这当然不只是饮食模式改变造成的，比如肺癌的主要和吸烟及空气污染有关，但科学研究已经证实，它们确实和饮食也有一定关系，研究认为主要是通过高脂肪饮食导致激素分泌不平衡所致。所以，如今主流的高脂高热量饮食确实应该有所改变，我们的胃肠进化至今还是喜欢杂食类食物，有肉也应该有菜，有细粮也应该有粗粮，这样它们才能受用。
国际癌症研究机构研究发现四十五种化合物在动物试验中有致癌作用，近三十种化合物及复合物对人体有致癌作用，而它们大部分来自各种食物。
所以，人们在饮食方面需要高度重视。饮食防癌像一场长久战役，需要步步为营，抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环节，才能放心。
第一步、把好采购关。
平日买菜应该多买、常买含有防癌物质的食品。
一是含木质素丰富的食品，如水果、红薯、苋菜、粗杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等；
二是富含谷胱甘肽的葱头；
三是含锗丰富的大蒜；
四是含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜；
五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱；
六是含异丙酮丰富的大豆及其制品；
七是鱼类；
八是海产品。除此以外还有可食的野菜。
第二步、把好烹饪关。
一是不要把油烧得过热，甚至冒烟，否则油可产生致癌物质，
二是油炸食物时，亦不宜使用屡次炸过食物的陈油。因油脂反复屡次加热，也会使油内产生致癌物质；
三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉，因霉变的米或面含有非常强的致癌物质黄曲霉毒素；
四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料，它们不完全燃烧时也可产生致癌物质；
五是疏菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。这样能保证减少维他命损失；
六是不要挤出菜汁，因菜汁中含有非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分；
七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维他命不丢失的好办法。
第三步、把好进食关。
良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因而在进餐时切忌偏食，应该吃各种食物，吃得越杂越好。高脂肪食物，含糖高的甜食，含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品，如食用过多或常吃，都有诱发癌症的可能，所以这些食物食用要有节制。相反，应该适当多吃点绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。
第四步、把好咀嚼关。
科学研究显示，吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素，它除了具有强化肌肉、血管的作用外，还具有非常强的消毒能力。专家们实验表明，细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。
小编认为只要能做到以上四点，那么对于预防癌症就是一种很大的进补。另外我们还要配合良好的作息规律，保持心情愉快，这样取得的效果更佳。
