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芸豆怎么做

2019-10-11

干锅大闸蟹怎么做

养生怎么做。

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中,围绕养生有非常多的名句流传,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干锅大闸蟹怎么做”,希望能对您有所帮助,请收藏。

平时喜欢吃大闸蟹的人有很多,大闸蟹里面的确也含有很多丰富的营养物质,味道鲜美,大闸蟹一般可以清蒸后蘸取酱料来吃,也可以做干锅大闸蟹,能够让味道更加浓郁,下面就给大家介绍一下干锅大闸蟹怎么做。

干锅大闸蟹怎么做

需要准备胡萝卜,莴笋,红薯,有机花菜,香菜,生抽,花椒,干辣椒,酱油,料酒,大闸蟹,首先把大闸蟹清洗干净,裹上一些生粉,然后再把大闸蟹煮一小会儿切开,用不粘锅把裹有生粉的大闸蟹炸一下,把莴笋,胡萝卜,藕,花菜清洗干净都切好备用,锅中加入适量的油烧热,把配菜放进去翻炒一下,加入一些老抽,生抽,料酒,豆瓣酱翻炒均匀,然后盛出来撒上一些芝麻,香菜这样就可以吃了。

干锅大闸蟹的营养价值

适当的吃一些干锅大闸蟹能够补充身体所需要的烟酸,维生素e,磷元素,钙质,钾元素,蛋白质,可以起到养精活血,解毒清热作用,一般的人群都是可以吃的,特别是淤血肿痛,跌打损伤,骨质疏松的患者应该适当的吃上一些,但是孕妇,有痛经问题的人,患有冠心病,高脂血症,十二指肠溃疡,慢性胃炎问题的人,最好不要吃大闸蟹。

干锅做什么好吃

可以制作干锅花菜,需要准备色拉油,盐,糖,生抽,小红椒,大蒜,五花肉以及花菜,先把花菜切成小朵,放到水里面浸泡一下,葱姜辣椒全部都切成小段状,锅中加入适量的油烧热,香葱,蒜末放进去翻炒出香味,然后再加入小辣椒,把香味翻炒出来,加入五花肉快速翻炒,添加黄酒继续翻炒均匀,然后再把花菜放进去,加生抽,糖,盐,大火翻炒到花菜稍微变软就可以出锅吃了。

还可以做干锅香辣鸡尾虾,需要准备十三香,白芝麻,料酒,生粉,蒸鱼豆豉,蚝油,盐,白糖,酱油,生抽,大蒜,生姜,青椒,小米辣,花椒,大葱,黄瓜,洋葱以及基围虾,首先把芝麻放到锅中翻炒到变色,香味出来就盛出来备用,基围虾处理干净,加一些生粉,料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟,锅中加入适量的油烧热,洋葱放进去翻炒一下,香味炒出来就可以了。洋葱一半铺在干锅底部,一半做佐料,锅里面加入适量的油,把鸡尾虾放进去炸一下,然后炸到金黄捞出来,锅里面的油还可以继续炒其他的材料,可以加一些花椒佐料,虾油翻炒出香味,再加入豆瓣酱,红油炒出来,然后再加洋葱,黄瓜条翻炒均匀,鸡尾虾放进去添加蚝油,生抽,十三香,白糖,酱油,蒸鱼豆豉翻炒均匀,再加入啤酒,小火焖煮三分钟添加一些盐,最后勾芡,大火收汁,撒上一些芝麻就可以吃了。

还可以做干锅土豆片,需要准备孜然,鸡精,料酒,盐,老抽,生抽,生姜,大蒜,花椒,豆瓣酱,香菜,青红辣椒,洋葱,土豆以及五花肉,首先把五花肉煮熟以后切成片状,土豆切成片,洋葱切块,辣椒切成段状,香菜切碎,土豆片切好以后放到冷水里面浸泡冲洗,水分晾干,裹上一些淀粉,放到油锅里面炸到金黄捞出,炒锅里面添加适量的油烧热,把肉片放进去翻炒出油,然后再加入豆瓣酱,豆豉,姜蒜以及花椒,洋葱放进去爆香,红辣椒翻炒断生,把土豆放进去,加入鸡精,老抽,生抽,盐翻炒均匀,最后撒上一些香菜就可以吃了。

大闸蟹的营养价值

大闸蟹里面含有维生素,矿物质,氨基酸以及蛋白质,能够让组织细胞的修复能力变得更强,让免疫力也变得更好,适当的吃一些大闸蟹,还能让跌打损伤问题得到更好的恢复,能够解决过敏性鼻炎问题,经常出现积食问题的人可以适当的吃一些大闸蟹来改善不良症状。

大闸蟹里面有非常多的微量元素,像磷钙等,所以吃一些就可以让身体里面的血钙水平平衡,吃大闸蟹还可以让皮肤变得更加紧实,让皮肤衰老的速度减慢,解决骨质疏松问题,经常吃一些大闸蟹就能够补充身体所需要的磷脂。

上面介绍的就是干锅大闸蟹的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,干锅大闸蟹的味道是相当不错的,适当的吃一些可以给身体方面带来很大的好处,但是身体过敏以及孕妇不宜吃大闸蟹,避免身体出现不良的反应。

扩展阅读

香辣虾干锅怎么做?


今天小编将带你进去美食的世界。不蛮大家说,我也是个小吃货,平常会研究各种各样的美食,当然也有实践自己做过。像干锅土豆片,干锅菜花,干锅辣白菜等等都是小编的最爱,哈哈是不是最爱干锅。今天我要为大家介绍一道美食,干锅香辣虾,有没有流口水的感觉,那就赶紧跟着小编来了解下吧。

首先我们先说说原料。干锅香辣虾制作原料: 鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽糖。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。

香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

然后我们说说解剖虾的过程,1,剪去虾枪和虾须保留虾脚。2,大虾背部用小刀划开,挑出泥肠。3,锅里加入适量橄榄油,放入大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根小火炒香。4,放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。5,倒入适量生抽调味。6,加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。1,虾清洗干净,剪去虾须。2,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。3,土豆洗净去皮。4,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。5,土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。6,腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。7,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。8,干红辣椒切碎,葱姜切碎。9,锅里放少量油,放入辣椒,花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒。10,放入煎好的虾。11,放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

其实做一枚开心的吃货也是很不错的。尤其一些食材里面含有丰富的营养物质,自己可以做均衡搭配,比起去外面饭馆吃饭干净卫生多了。我们不仅仅要美食,更要安全美食。

干锅大闸蟹的做法


大闸蟹在高肥肉多的季节,直接清蒸会觉得很浪费,而且没有什么味道,吃惯原汁原味的大闸蟹,倒不如学习一下干锅大闸蟹的制作方法,干锅大闸蟹可以称得上是海纳百川,除了用大闸蟹为原料以外,还可以加入萝卜,藕片,山药等等,这些都是可以让干锅的味道更加锦上添花。

食材食谱热量:1075.5(大卡)

主料阳澄湖大闸蟹适量山药适量

方法/步骤

把需要清洗的食材和配料清洗干净,特别是大闸蟹用毛刷洗刷干净,去胃去腮。蟹脚剪掉,蟹身切块;

把莴笋、山药都切成条状,洋葱、葱、姜均切丝。辣椒和蒜切小碎瓣;

把切好的大闸蟹用盐、胡椒、淀粉腌约十分钟;

锅内加油烧热,把腌好的大闸蟹放入油锅炸至金黄捞出,山药条也稍炸至金黄捞出备用;

锅内加油用小火煎辣椒和蒜,放入葱姜、八角花椒、洋葱,爆香,然后放牛肉豆豉酱;

倒入莴笋炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

倒入大闸蟹和山药拌均匀,放盐,小火焖十分钟。放味精开锅即可,放一点香菜在上面点缀提味即可。

注意事项

根据个人喜好,锅内配菜可以自主搭配,比如芹菜、花菜、藕片等,注意食物之间不要相克。

清蒸大闸蟹

材料

大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵

做法

1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。

2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段。

3.将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。

杏鲍菇干锅怎么做?


干锅杏鲍菇味道非常的鲜嫩脆香,五花肉肥而不腻,荤素搭配是非常的下饭的。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,菌柄和菌盖可全部食用,而且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,之所以叫做杏鲍菇,是说有杏仁和鲍鱼两者的口感,是很适合炒,炖,烧的。那么,杏鲍菇干锅该怎么做呢?

杏鲍菇也是非常适宜西餐的,即使做凉拌菜,口感也非常好,做成菜品口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观极漂亮。同时杏鲍菇含有丰富的营养,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。

多吃杏鲍菇益处特别多,可提高免疫功能,抗癌,降血脂,降低胆固醇,防治心血管疾病,促进胃肠消化,美容养颜等功效。

五花肉:补肾、滋阴、益气;

青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;

红椒:温中、开胃、消食;

主料:杏鲍菇300克 五花肉100克  

辅料:青椒1个 红尖椒1个 西芹1根  

调料:盐适量 鸡精少许 生抽少许  胡椒粉少许

做法:  

1.杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片  

2.五花肉切片、青红椒切块、西芹切段  

3.生姜切片,干尖椒剪好  

4.炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎,盛出备用  

5.锅中留少量底油,下入五花肉片,炒至肉色变成金黄色;再加入青红椒,干尖椒,然后将炸好的杏鲍菇倒入,加两勺盐,少量鸡精,胡椒粉,一汤勺的美极鲜味汁,加少量水,翻炒后稍煮,至水分收干,即可装入火锅。

干的杏鲍菇在烹调前,热水浸泡一会,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

需要注意的是干杏鲍菇有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗里面的泥沙,教给大家一个小妙招,可以在水里面加上一点盐,然后再搅拌一下,这样再放入杏鲍菇,就很容易清洗了,不要放太热的水,大约六十度到八十度就可以了。

干锅鲶鱼怎么做?


鲶鱼其实是常吃的一种鱼肉,很多人对鲶鱼都是比较喜爱的,而且它的吃法各种各样,可以清蒸可以水煮,而用来做成干锅鲶鱼也是比较特色美味的吃法,但是干锅鲶鱼的做法以及各种用料问题也要讲究,下文则是具体的做法介绍。

制作干锅鲶鱼需要的是新鲜的鲶鱼、大蒜、香葱、姜、生抽、油等这些调味料,首先将鲶鱼收拾处理干净之后切成2到3厘米鱼块,然后加入白胡椒、料酒、生抽、盐腌制一个小时入味,而且可放入一些姜片去除腥味。然后在锅中下油,把腌制好的鱼段放进油锅里面去,煎制金黄色捞出来备用,再所有的调味料,包括辣椒、蒜末、芝麻、油等这些一起爆香,把煎好的鲶鱼放进去,大概焖五分钟就可以关火食用了。

鲶鱼的营养也是比较丰富的,它有补中益阳、利小、便治疗水肿的功效,而且富含蛋白质,多种矿物质和微量元素,对那些身体虚弱或者营养不良的人来讲,可以达到很好的滋补调理效果,还有很好的强筋壮骨、益寿的功效。

尤其是对一些产后的女性来说,因为身体比较虚弱,而且此时更应该注重饮食的保健,所以食用鲶鱼对滋补效果比较好,能够滋阴养血,补中益气,开胃利尿,还可以有效的改善肛痛,痔疮出血等这些问题发生。



干锅包心菜怎么做


干锅包心菜是深受大众喜爱的一道家常菜,包心菜不仅味道好,而且营养价值还很高,因此很多人都喜欢吃包心菜,久而久之,包心菜的做法也就多了起来,当然在这些包心菜的做法中,最好吃的就是干锅包心菜了,那么干锅包心菜怎么做呢?下面就为大家介绍干锅包心菜的两种做法,仅供大家参考。

做法一

材料:包心菜一个(用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开),大蒜一头(洗净切片),五花肉100克,豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

做法:

1、五花肉切片,放2毫升蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。

6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。

11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。

做法二

材料:包心菜一颗,五花肉、青红椒、姜块、油、盐、料酒、酱油、香菜各适量。

做法:

1. 将包心菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片。

2. 烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒。

3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油。

4. 加入点料酒和酱油继续煸炒。

5. 下入手撕成片的包菜翻炒。

6. 加入适量的盐等调味料。

7. 翻炒均匀。

8. 转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。  

以上就是关于干锅包心菜怎么做的相关介绍。上面介绍的两种干锅包心菜的做法是不是挺简单的呢!大家不妨在空闲的时间学习一下干锅包心菜的做法,试着为家人们做上一道好吃又营养的干锅包心菜吧!

干锅狗肉怎么做


在玉林每年都会有狗肉节,这是一个比较受争议的节日,当地人认为这是一种风俗习惯,但是却因为杀狗过于残忍而被很多人反对,不过不可否认的是,狗肉如果是制作方法得当的话,味道是非常好的。而在很多地区,比较受欢迎的狗肉的做法,是做成干锅,那么具体干锅狗肉怎么做呢?

主料 带皮狗肉650克黄豆芽150克

辅料盐15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克红油80克酱油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜块150克

方法/步骤

红油:菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟(大概有九成热),放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时,捞出辣椒即可。

糟辣椒:是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂,晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用(不带油)木盆中用刀切成米粒大小的丁,按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45:4:2.5:1:5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。

糍粑辣椒:将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时,捞出后控水,放入镭钵内捣碎成蓉,此时用手捏起小部分辣椒,感觉可以粘成团时,即可取出使用。

甜酒:即醪糟,主要起到除异味、增香味的作用,有时也可以用白酒代替。

豆瓣酱(或郫县豆瓣):此处的豆瓣酱主要是指贵州产的,口味与郫县豆瓣相差不多,可以起到增加辣味和香味的作用

制作方法:(1)带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛,刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟,出锅晾凉切厚0.5厘米的片;蒜瓣洗净,切薄片。

2)黄豆芽入沸水中大火汆1分钟捞出,入干锅垫底。

3)炒锅上火放色拉油,烧至五成热时放入豆瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟,入狗肉小火翻炒10分钟香,用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油,出锅装在干锅内,撒上野薄荷即可。、青红椒块小火煸炒2分钟,出锅装入干锅内,撒香葱段即可。

知道了干锅狗肉怎么做之后,提醒各位,狗肉虽然好吃,但是狗毕竟是通灵性的动物,所以如果是没有必要的话,最好还是不要吃狗肉比较好,而且在狗肉本身也属于热性食物,如果是吃的多的话,对身体也没有什么好处,反而很容易会引起上火。

大闸蟹怎么做


大闸蟹是中国著名的美食,人们除了爱叫它大闸蟹以外还爱叫它河蟹,毛蟹等。在中国的各个地区都有大闸蟹的身影,其中最有名的要属阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹吃起来不仅味道鲜美,而且做法也是多种多样的,也因此深受人们喜爱,尤其是沿海地区更是以大闸蟹当做一道常吃的佳肴。说起大闸蟹的做法,很多人虽然爱吃,但是不会做,也有的会做但是做不好,反而白瞎了大闸蟹。


要知道好的食材更讲究好的做法,如果做出来的不好吃,不仅白瞎了好的食材,也浪费了时间精力了。而像一般人家吃大闸蟹的做法都是放在锅上蒸,虽然吃起来原汁原味很好吃,但是一直是一种吃法总是会吃腻的,今天就跟大家介绍几种大闸蟹的做法。

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

1,煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2,秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

做法:

1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小功夫:

1.槐盐时五香粉和盐的混合物

2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3,豉汁蟹

材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱。

调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法:

1.把蟹处理干净,切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4,起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5,咖喱花蟹

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法:

1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

6,螃蟹冬粉煲

材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。

调味料:a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。

b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。

做法:

1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入切好的花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,倒入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

7.黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起?。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

以上就是为大家介绍的大闸蟹的多种做法,以后大家再吃大闸蟹的时候,就可以尝试上面的做法了。肯定会让大家更加爱吃大闸蟹了。也能够让大家品尝出大闸蟹的另一种味道。不过虽然大闸蟹美味,但是在给孩子的时候要确定孩子对于海鲜是否过敏。

香辣虾干锅鸭头怎么做?


夏天夜晚,街头最火爆的搭配,当属小龙虾配扎啤。燥热的夏夜,一扎啤酒再来两斤香辣小龙虾,兄弟几个围成一桌,热热闹闹地玩一场,好不快乐。干锅鸭头是一种很受大众欢迎的下酒菜,家庭宴客必备。如果将香辣小龙虾和干锅鸭头搭配起来作为一道菜,那又会有怎样奇妙的味觉效果呢?小龙虾的香辣与鸭头的爽口,又会摩擦出怎样的火花呢?

干锅辣鸭头是一道美味可口的汉族名吃,属于川菜系。传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上,经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成,改变了传统的做法。辣鸭头锅子端上桌时,香气四溢,满屋飘香,即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉,依然不会有膻腥味。

制作方法:

(1)先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。

(2)将鸭头飞水后,放入特制卤水中卤至八成熟,捞出沥水,用刀将卤好的鸭头一分为二,平劈成两半,入六、七成的热油中浸炸3秒钟。

(3)锅上火,注入干锅老油、特制料油烧热,再用葱、姜、蒜炮锅,出香味后,放入原料A炒制,加调味料,再将A料捞起,放入干锅中垫底,然后将炸好鸭头倒入其中,加入高汤350克稍焖,起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。

(4)客人食完鸭头后,由服务员撤下,往火锅盆中注入特制卤水,加高汤2000克调味,随明炉一同上桌,根据客人所点荤素菜、主食而涮食。

人类是聪明的生物,发明出香辣小龙虾,又发明出干锅鸭头,现在又将两者搭配在一起,这看似奇怪的搭配,却有着不同凡响的味蕾刺激,给人一场舌头上的美妙旅程。新的事物总是需要有人大胆创造,只有勇于创新,才会有新的体验。

到底怎么做干锅鱼头?


很多人都爱吃鱼头,然而关于鱼头的做法,大家一定很少尝试做成干锅吧。干锅鱼头通常都选用胖头鱼,其鱼头肉质细嫩、营养丰富。大家都知道常吃鱼头能使人更加聪明的说法,干锅的做法特点便是无汤无水,但是营养不减。下面小编就来介绍干锅鱼头的做法。

主料:鱼头 1个(1000g左右)五花肉100g

辅料:姜 15片蒜 20瓣芹菜2根红葱头 15粒指天椒 6个

调料:白糖 半茶匙白酒 1茶匙生抽 1茶匙味噌酱 2茶匙紫金椒酱 1茶匙

做法:

1.洗净主料并吸干水分,鱼头剁小块,五花肉去皮切片;

2.洗净辅料,姜去皮切片,蒜、红葱头去掉外皮保留原粒,指天椒切圈,芹菜去老叶切成小段;

3.取一空碗,将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;

4.用调好的酱料将鱼头拌匀,腌制30分钟;

5.鱼头腌好后,取钻石锅,下五花肉煎出油;

6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;

7.将鱼头连同酱料平铺在锅中;

8.盖上锅盖,先中火3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续5分钟;

9.时间到,揭开锅盖,倒入芹菜和指天椒;

10.沿锅边淋入白酒,盖回锅盖再2分钟;

11.好后,关火,揭开锅盖即可食用。

小贴士:

1.酱料可按自己的口味调制;2.指天椒不仅是调味还取到装饰的作用,不能吃辣可换成红彩椒或者红肉椒;3.五花肉爆油能增加此菜的香味,不喜欢可换成别的食物油;4.此菜并非一定要用钻石锅做,但得是密封性好的锅,如:砂锅、铸铁锅等。

以上便是干锅鱼头的做法,大家千万切记不要加水。干锅很容易做烧焦,因此烹饪时一定要在旁边,不要马虎。大家还可以加入洋葱来提鲜增香。吃腻了剁椒鱼头的朋友,不妨赶紧学会试着做一做干锅鱼头吧,美味都特别。

干锅香辣虾蟹怎么做?


龙虾和螃蟹这是许多人都十分钟爱的,每年进入秋季的时候就是大闸蟹出现的时候了。当然谈到小龙虾大闸蟹都会感到非常的兴奋。的确,龙虾和螃蟹吃起来真的特别有味道,小编也对此爱不释口。不过好吃的东西还需要认真的做,烹制方法非常重要,比如我们爱吃的干锅香辣虾蟹是怎么做的呢?

材料

新鲜大虾500克、蟹、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣

椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。

生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡

精少量、盐适量、油。

做法

1、 藕去皮切成条或者片,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾和蟹处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

4、接着将藕片 芹菜 煮熟,捞出待用。

5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,再放一勺豆豉酱,炒出红油。

6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。

7、放入炸好的虾和藕片,炒匀。

8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

对了,我还加了油炸过的鱼丸一起炒。。喜欢什么都可以往里放吧。新鲜的大虾怎么做都会好吃的。

做干锅香辣虾蟹的时候一定要记住,先将食材彻底清洗干净,这样才会吃得比较放心,卫生安全方面就不用担心了。可以适当在干锅里面加一些配菜这些东西吃起来更加的有味。小编介绍的方法十分的详细,即使你不会做也没有关系,认真学一两次应该就会了。

干锅牛肉火锅怎么做?


干锅牛肉火锅是一种比较大众化的食物,火锅这个现在已经是全国化的小吃,越来越受人们的喜爱,火锅这个行业的投资小,利润很大吸引了很多的人投身这个行业,而现在很多的聚会也都会选择火锅,那么干锅牛肉火锅是怎么做的呢?下面小编就为大家来分享下具体的做法。

下面说说干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜

步骤阅读

食材

辅料200高汤1000

火锅底料的炒制

01

干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)

原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;

02

菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

03

炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时。

04

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。

上述中的介绍的就是干锅牛肉火锅汤底的做法,火锅最重要的就是汤底了,汤底做好了,就可以开始煮火锅了,火锅相信大家都会吃吧,干锅牛肉火锅的营养很丰富的,如果你喜欢辣一点的,可以适当的多加一点辣椒,你现在是不是很想吃呢?赶紧回家动手试下吧。

干锅口味虾怎么做


干锅口味虾,其实听起来的话就是一道热气腾腾,而且感觉到芳香四溢的菜肴的了。因为不仅仅现在很流行吃一些汤汤水水防秋燥。而且也是很流行一些麻辣的东西的饿了。而且干锅口味虾的话和其他干锅包菜啊,干锅茶树菇都因为辣辣的,很开胃而备受欢迎的了。干锅口味虾怎么做?

原料:小龙虾750克,韭菜50克。

调料:植物油1000克,红汤1000克,香油10克,蒜子15克,姜片10克,干辣椒粉10克,香菜5克,紫苏5克,味精8克,鸡精5克。

制作:1、将小龙虾宰杀洗净,下六成热油锅中中火炸1分钟至外酥内嫩。韭菜打结入盘打底。2、锅留底油,五成热时下姜、蒜炒香,下小龙虾、辣椒粉,加入红汤、味精、鸡精、紫苏小火烧3到5分钟入味,大火收汁起锅放在韭菜上,淋香油,放香菜点缀即可。

特点:韭香扑鼻,饱含汤汁,口味鲜、香、辣。

红汤制作:锅下菜籽油200克,五成热时下郫县豆瓣200克,辣妹子酱100克,干辣椒粉100克,蚝油50克,用小火翻炒5分钟,然后加入高汤2500克,小火熬20分钟左右,去渣留汤即可。

温馨提醒:其实虽然说干锅口味虾的话,是一种吃起来比较好吃的东西,但是往往是具备因为少量的辣椒在里面,所以往往是吃起来的话,比较容易上火的食物的饿了。这个时候的话,需要多喝点儿下火的东西,比如菊花茶。

家常干锅牛蛙怎么做


   牛蛙是蛙类的一种,对于牛蛙的做法,主要是起源于我国的南方地区,牛蛙的外表和青蛙存在着一定的相似性,很多的牛蛙是野生的,但是为了满足我们的要求,有专门的养牛蛙的饲养者。这样牛蛙的食物就更阿基的多样化了,当然最美味的牛蛙食物还是干锅牛蛙,并且这是四川地区的一道美食,那么下面我们就来了解一下 家常干锅牛蛙怎么做?

简介

牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效,可以促进人体气血旺盛、精力充沛,有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。

用餐人数:1-2人

食材

主料

200g牛蛙

配料

适量油

适量盐

适量青椒

适量干辣椒

适量葱

适量姜

适量蒜

适量料酒

适量生抽

适量白糖

适量白酒

适量水淀粉

制作步骤

1牛蛙两只。

2葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

3上油锅,下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

4下牛蛙翻炒,再下料酒翻炒。

5下青椒、生抽、白糖翻炒。

6出锅前放入适量的水淀粉。

7放入盐调味,再放入白酒翻炒后,下水淀粉翻炒。

8点上烛火(干锅小炉),准备出锅。

9上桌。

小贴士

牛蛙肉质细嫩,在烹制时,时间不宜过长,否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用,以防牛蛙肉中有寄生虫卵。

   以上就是家常干锅牛蛙的制作方法。牛蛙是含有蛋白质比较丰富的食物,在这里需要给大家做一个提醒,牛蛙属于野味,在自己制作的时候,一定要将牛蛙的内脏处理干净,其次在烹饪的过程中,要注意时间,不要烹饪太久,这样会使得牛蛙的营养物质大大的降低。

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