爆炒肚片的做法
肚的养生知识。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！进行饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“爆炒肚片的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
爆炒肚片是很好吃的一种食物，是用猪肚制作而成的，营养价值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就应该注意正确的技巧，否则炒出来的就会比较难嚼动，味道也会非常不好，想要制作的又脆又好吃，就应该掌握正确的方式方法，下面就来和看一下爆炒肚片的做法有哪些?
爆炒肚片的做法
需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
猪肚的做法
家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。
莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。
孕妇可以吃猪肚吗
孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用，里面所含有的营养物质就非常丰富，但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害。
吃猪肚的注意事项
虽然猪肚可以给身体健康带来很多的好处，但是里面的胆固醇含量比较高，所以有心脑血管疾病以及高血压疾病的人就应该少吃一些，否则就会让病情变得更加严重，对身体健康的危害也会非常大，一次性吃猪肚的量不宜太多。
哪些人不能吃猪肚
猪肚里面含有的一些物质，对于痛风疾病患者来说比较不利，会让疾病变得更加严重，让身体负担也变得更加严重，所以痛风患者不要吃猪肚，肥胖人群最好不要吃，猪肚吃完以后会让身体堆积更多脂肪，对于患者的身体健康来说更是一种负担。
上面给大家介绍的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，爆炒肚片的方法各种各样，能够起到健脾胃补气补虚作用，爆炒肚片可以添加不同的调味料，制作出来的味道也会有所不同，大家可以根据自己的喜好来做。
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爆炒肚头的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作爆炒肚头，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.12把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.21把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。
9.一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！
虽然爆炒肚头的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
爆炒羊肚的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10.火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可。
看了今天为您介绍的爆炒羊肚，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
川菜爆炒肚条的做法
爆炒肚条大家都比较熟悉，特别是放入辣椒，属于典型的川菜菜系，特别的下饭，也是很多爱吃辣的妹子的福音。爆炒过的肚条，色泽红亮、香辣爽脆特别美味，而且制作方法也比较简单，有些人不能吃太辣的就可以少放点辣椒，可以放点花椒改善下，也是不错的哦。
洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
大蒜和小葱切成末
晾凉的猪肚切丝
调味碗中加入芝麻酱一大勺
再加入煮猪肚的原汤一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
拌均即可，这道菜就大功告成了
营养价值
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
注意事项
祛腥妙法
这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。
白糖提鲜
另外有人会觉得菜肴最后放白糖好像不是鲁菜的做法，其实白糖的作用同样是帮助菜肴提鲜除味，南方菜肴中用这种方法比较多，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。
爆炒肚丝的做法有哪些
爆炒肚丝是一道常见菜，很多朋友都爱吃。关于爆炒肚丝的做法是比较多的，那么爆炒肚丝怎么做好吃呢？爆炒肚丝的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种爆炒肚丝的做法，仅供大家参考哦！想要了解爆炒肚丝的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！
做法一
材料：青椒，冬笋，猪肚，麻油，味精，盐，淀粉各适量。
做法：
1、所有材料都切丝，猪肚要提前煮熟。
2、起油锅，煸炒青椒、冬笋丝。
3、然后下肚丝，放盐、味精，加少许水翻炒。
4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘即可。
做法二
材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒各适量。
做法：
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。
8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。
9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。
10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
做法三
材料：猪肚半个，芹菜、胡萝卜、花椒、料酒、生抽各适量。
做法：
1、猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用。
2、芹菜撕掉筋之后切块备用。
3、胡萝卜切丝备用。
4、锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出。
5、放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右。
6、放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟。
以上就是关于爆炒肚丝的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种爆炒肚丝的做法都是家常的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对爆炒肚丝的做法已经掌握了。如果朋友们想要学做这道菜的话，不妨参考下上面介绍的爆炒肚丝的做法，既简单又美味呢！
爆炒肺片做法?
夏季由于天气炎热，大多数人都没什么食欲，而且夏季很多人都喜欢约上朋友一起喝喝酒，聊聊天，这样可以去除一天的疲劳，喝酒肯定需要有下酒菜，爆炒肺片是一道很常见的下酒菜，尤其是青椒爆炒肺片，吃起来又香又辣，再喝一口冰啤，是让人羡慕的生活，下面介绍爆炒肺片的做法。
爆炒肺片做法
我们先把猪肺切成薄薄的一片，然后把青辣椒切丝剁碎，大蒜拍碎，姜切几片去腥味，备用
锅里放清水，待水开了以后，下猪肺捞一捞，待猪肺差不多熟透了，装起来
锅热了以后倒入植物油，放入葱姜片大蒜爆香，接着放入青辣椒，加入一点味极鲜
放入熟猪肺，大火爆炒几下，放适量的盐巴，鸡精，加入味极鲜酱油翻炒几下就可以出锅了
出锅了，一道好菜就做好，用个碟子盛起来，上菜。
酸菜炒肺片
原料：肺子、酸菜。
调料：色拉油、盐一小勺、生抽一勺、葱姜末少许、蒜两瓣、红辣椒一个、十三香一小勺、鸡精半小勺 、料酒一勺
做法：
1、把煮熟的肺子切片焯水。
2、锅烧热放油，下葱姜末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。
3、酸菜洗净空干放入锅里同炒。加辣椒、放入盐，鸡精，蒜拍碎下锅炒几下就起锅。
小贴士：
炒酸菜必须放辣椒，不然内脏有异味。
西藏炒肺片
所属地区：西藏
工艺：爆炒法
制作材料：羊肺
炒肺片介绍：
炒肺片的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏特色小吃,炒肺片以羊肺为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于重。
做法：用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。
爆炒肚丝的做法是怎样的
我们日常生活中想要通过饮食获取更高的营养价值，我们就要保证高品质的饮食质量，平时我们生活中有很多人特别喜欢吃肚丝，而且他的做法也是比较繁多的，其中爆炒肚丝就是我们生活中比较常见的一种美食，而且它做起来也是比较简单方便的，下面我们一起了解下爆炒肚丝的做法是怎样的？
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食
用料
主料:猪肚1个
辅料:柿子椒1个
调料:色拉油适量.食盐适量.味精适量.葱适量.姜适量.生抽适量.黄酒适量.水适量.白糖适量.胡椒粉适量
爆炒肚丝的做法
1.将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉
2.再将猪肚洗净，加生姜、葱、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟
3.取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了
其实在我们的生活中有很多美食做起来是非常的简单，通过对爆炒肚丝的做法是怎样的了解之后，我们知道想要把肚丝做的特别的美味并不难，平时我们可以在家里多动手做一些美食，跟家人一起分享，这样也能有效地帮助促进我们家庭成员之间的亲密感。
爆炒腰片的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下爆炒腰片的做法。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了爆炒腰片的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
酸菜肚片的做法
酸菜肚片即酸菜肚片汤，是一道非常传统的美食，具有汤鲜味美，风味独特的特点。酸菜肚片汤的食材很简单，主要是猪肚和酸菜，早中晚餐食用都可以。我们平时吃酸菜肚片汤一般都是在外面，不过只要我们掌握了做法，在家里也能自己做。那么，酸菜肚片的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
做法1
材料：
猪肚600克，酸菜150克，胡萝卜50克，香葱1棵，
调料：
料酒1大匙，精盐2小匙，味精1小匙，胡椒粉1小匙。
做法2
1.猪肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起冲凉后切片，
2.酸菜洗净、切丝，
3.胡萝卜去皮、洗净，再切片，
4.香葱洗净、切段，
5.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2小时，加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟，最后加精盐、味精、胡椒粉·调味即可。
特点：
汤鲜味美，风味独特。
厨师一点通：
一定要将猪肚洗干净，否则汤汁不鲜美。
做法3
材料：梅花排500公克、火腿两小块、猪肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、姜丝、鲜味炒手、白胡椒、麻油
制作：
1、梅花排、火腿、猪肚用沸水烫过洗净后，加入水、姜煮沸。
2、倒入酒，改小火炖2小时，用汤匙除去浮油和杂物即成高汤。
3、将猪肚取出切片。
4、酸菜洗净切大片，用冷水浸泡20分钟去除酸味。
5、准备一小锅，加入高汤、梅花排、肚片、姜丝、酸菜、鲜味炒手煮一会儿，尝一下味道，不够咸再加少许盐，最后洒下白胡椒，麻油即可。
选用梅花排的原因，在与它的肉质细嫩好吃。
农家肚片的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关农家肚片这道菜的做法吧。
2.熟猪肚切薄片，胡萝卜切斜片，洋葱，红椒切丝。
3.锅中水烧开放入胡萝卜焯烫过凉备用。
4.在放入洋葱焯烫过凉备用。
5.把肚片，红椒，洋葱，胡萝卜放入一个大碗中。
6.在取一个小碗加入蒜末和姜末。
7.加入盐，生抽，糖，醋，鸡精拌均匀静置10分钟入味。
8.把香菜洗净切碎，葱切段。
9.把调好的料汁浇入大碗中，加入香菜和葱段。
10.再加入香油。
11.全部拌均匀即好。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得农家肚片的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
爆炒土豆片的做法
爆炒土豆片是比较常见的家常做法，要想把爆炒土豆片做的比较好吃，首先要把土豆片切得比较薄，其次就是切好的土豆片要用凉水冲洗一下，把上面的淀粉冲洗掉，然后热锅冷油，把土豆片放到锅中来翻炒，这样才能够保证土豆片不粘锅，炒出的土豆片味道是不错的，我们来看一下它的做法。
爆炒土豆片的做法
材料
主料：
土豆3个 葱3克
辅料：
盐2克 生抽5毫升
做法
1、热锅冷油，下土豆翻炒5分钟，边炒边点水，直至炒熟
2、然后加盐，生抽，稍微翻炒使菜入味，撒上葱花，装盘食用
做法二
材料
芹菜200g，土豆2个，葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量
做法
1、芹菜洗净，切小段。
2、土豆切片，用冷水浸泡，备用。
3、开水焯一下芹菜，放入冷水中。
4、锅中放油，加葱、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒。
5、待土豆片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻。
6、然后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。
小诀窍
土豆片切好之后洗干净淀粉，这样炒出来就不会黏糊糊的。
做法三
材料
主料： 洋葱1个 土豆1个
配料： 辣椒适量 葱适量
辅料： 油适量 盐适量 花椒适量 酱油适量 味精适量
做法
1. 土豆去皮切片。
2. 将洋葱剥去老皮洗净，掰成小块。
3. 葱和辣椒切小段。
4. 锅中放入油烧热，放葱段和花椒炒香，下入土豆片加适量酱油翻炒。
5. 最后放入洋葱、辣椒炒出香味，加味精盛出即可。
肚片的做法有哪些
我们日常的饮食是非常丰富多彩的，想要使我们的身体获得健康，我们就要使我们的饮食变得丰富多彩，这样更有利于我们更好的对食物中的营养进行吸收，其中肚片就是我们生活中经常食用到的一种美食，而且它的口感比较有嚼劲，肚片的做法也有很多种，下面我们一起了解一下肚片的做法有哪些？
肚片的做法有哪些
尖椒肚片
材料
猪肚500克红辣椒2个青辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣食用油30克香油1小匙胡椒粉小匙香醋1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.猪肚洗净后从中间剖开，放入姜块、香醋、水，再放入高压锅内压约15 分钟后取出沥水;
2.辣椒去蒂、去籽后洗净切片；蒜、姜洗净切片；葱洗净切段；猪肚切片;
3.锅内放油，烧热，下姜、蒜片爆香，加入猪肚炒熟;
4.再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀，拌炒均匀即可。
注意
色泽鲜艳，微辣爽口一定要先用高压锅将猪肚压透，否则不易炒烂。
爆炒肚片
材料
熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级
猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
平时我们能够多在家里动手做一些美味的食物也是一件很好的事情，这样能够保证我们的饮食质量同时也能保证饮食的卫生和干净，通过对肚片的做法有哪些了解之后，我们在平时吃肚片的时候可以根据自己的喜欢和口味去进行制作，因为食物的做法并不是一成不变的，因为毕竟每个人的口感和口味都是不同的。
正宗爆炒鳝片的做法
对于鳝鱼这种菜有人喜欢就有人无法接受，主要是它的外形太像蛇了。鳝鱼的肉很鲜嫩，所含的磷脂和DHA，可以降血压和调节血糖。黄鳝没有什么季节之分，最出名的就是爆炒黄鳝了，只需要加一些的黄瓜、青椒或是芹菜就是一道美味的食物。接下来给大家详细的解释爆炒鳝片的每一个步骤。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
这款炒鳝片，使用的是本地野生的小黄鳝。配上青椒和豆子，味道鲜美爽滑
食材
材料：野生本地黄鳝3条，大青椒一个，青豆适量
辅料：白酒，酱油
方法/步骤
1、青椒，黄鳝洗净。
2、炒鳝片的做法
3、青椒切块，备用
4、黄鳝拍碎背脊骨，切成菱形块。用白酒腌制5分钟。
5、热锅倒入色拉油，青豆和青椒翻炒一下，放入少量盐。
6、倒入黄鳝，炒至黄鳝起卷。
7、倒入开水60ML，加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。
8、起锅装盘，爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。
青椒爆炒鳝片
黄鳝柔嫩味鲜，营养价值非常高，黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效，所以在我们这儿经常吃鳝鱼，一般吃的时候段、片、丝都可以，烧的时候蒸、煮、炒都行，这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片，加青椒爆炒，所以吃起来口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下饭菜。”
食材明细
主料
黄鳝片300g
料酒适量
生抽1小勺
生粉适量
辅料
青椒2个
盐适量
糖适量
口味，微辣
工艺，爆
耗时，半小时
难度，普通
1黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。
2黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3锅中倒入适量油先爆香姜片
4再把青椒片倒入翻炒片刻
5再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7翻炒均匀后即可出锅
小窍门
黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净。
洋葱拌肚片的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做洋葱拌肚片
2.切好的猪肚片放沸水中焯一下捞出备用。
3.洋葱一片一片掰下来，放水里洗净。
4.把洋葱切成薄片。蒜剁碎，香菜洗净切段。
5.切好的洋葱放凉水里洗去辣味，捞出沥干水份。
6.蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁
7.把肚丝、洋葱放凉拌大碗里，撒上芝麻。
8.把调味汁淋在肚丝上，拌匀即可食用。
9.成品图
也许之前你没有吃过洋葱拌肚片，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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