卤猪杂的做法
养生粥的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展，人们对养生越来越看重，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的卤猪杂的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
猪杂又叫猪下水，包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官的食疗功效和作用不同，卤猪杂相信大家都吃过，但是卤猪杂其实还有很多不为人知的秘密，下面就让我们和一起来了解一下吧。
卤猪杂的做法
准备一个锅，把处理好的猪尾巴、猪大肠、猪舌放进锅里，然后再在里面倒入适量清水用大火烧开，10分钟后再关火，第一锅水不用，倒掉，把里面的猪杂捞出来放凉。再把猪大肠清理干净之后把猪杂放入锅中烹煮，用小火煮10分钟，反复清洗猪尾巴、猪大肠、猪耳朵等内脏，洗干净之后再把这些猪杂放进铁锅内，倒入适量清水用大火煮开，并陆续在里面放入调料，然后再用小火煮1个小时左右，放凉时即可食用卤猪杂了。
卤猪杂的做法大全
卤猪杂不仅可以单独把它作为一道菜来吃，而且还可以和其他的食材搭配，做出各种美味的菜肴。比如可以做卤猪杂粉、卤猪杂汤、炒卤猪杂、卤猪杂粥，还可以做卤猪杂焖面，美味诱人，健康营养。
猪杂包括哪些
猪杂又被称为猪下水，主要包括猪杂包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官食疗功效和作用不同，可根据自己的喜好和本人身体特征来选择，卤猪杂不可食用过多，应当适量食用，否则会有害无益。
卤猪杂的营养价值
1、健脾养血
猪杂中含有的铁元素相对较多，而且还非常容易被人体所吸收，贫血症患者、面色蜡黄无光者、头昏者可适量食用猪杂，有一定的养脾补血功效。
2、养肝护肝
中医自古皆有以脏补脏的说法，猪杂中的猪肝含有的营养物质非常丰富，可以有效调节人体造血系统的功能，对于保证肝脏正常功能的运转有很好的作用。
3、明目护眼
卤猪杂营养价值丰富，其中的微量元素含量尤其多，适量食用对于有效治疗目赤目痛。两眼干涩、视力模糊、夜盲症等疾病或者症状有很好的作用。
哪些人不宜吃卤猪杂
其实卤猪杂一般人都适合食用，只不过根据它的营养价值和功效来说有些人食用之后效果会更好，比如面色蜡黄、气虚贫血者、夜盲症患者、癌症患者、电脑工作者，但是也有些人是不能食用的。因为卤猪杂中胆固醇含量比较高，所以高血压患者、肥胖症患者、高血脂者、冠心病患者不建议食用卤猪杂，不然会加重病情，对人体健康不利。
卤猪杂的做法及配料
1、卤猪杂粉
配料：绿豆芽、猪肉、猪心、猪肝、食用盐、食用油、料酒、胡辣椒、淀粉、清水、香油等
做法：把瘦肉、猪肝、猪心、粉肠切好，然后再把它们放到热水锅里面去，焯过几遍之后再用冷水清洗放入碗中备用，再把新鲜的豆芽洗干净、把葱花切好，然后再把锅架上去再在里面放入大量的水煮开，煮开之后再把卤猪杂放进去煮，并把姜片、酱油、料酒皆放进去，五分钟以后再把豆芽和河粉放进去，2分钟之后放入葱花焖煮几分钟即可。
2、枸杞叶猪杂汤
配料：枸杞叶、猪肉、猪腰、猪肠、猪肝、生姜、米酒、酱油、食用盐、食用油、米酒
做法：把新鲜的枸杞叶洗干净，再把猪肝、猪肉等猪杂皆洗干净并切成片或者块，然后猪杂放入一个碗里、并在里面放入一些调料腌制，腌制30分钟左右即可。在锅中放入适量清水，把生姜片也放进去，水开之后再把卤猪杂也放进去，水再烧开之后即可把枸杞叶和之前准备好的调料放进去，烹煮片刻即可出锅。
卤猪杂汤是一道药膳，食用之后有治疗营养不良、目赤目痛、迎风落泪等症状的功效。
3、炒猪杂
配料：猪肉、猪肝、猪心、猪肠、青椒、胡萝卜、芹菜、干辣椒、食用盐、食用油、味精、生抽等
做法：把卤猪杂用开水烫过之后再切成片放入碗里，然后再里面放入特质的腌料，或者是到市场上买现成的卤猪杂，在油锅之内放入适量油烧热，把姜丝和葱丝分别放进去翻炒，再放入卤猪杂，然后再把胡萝卜丁放进去翻炒，同时把料酒、生抽、酱油皆放进去，最好再里面放入适量芹菜，翻炒片刻放入食用盐、味精即可。
4、卤猪杂焖饭
配料：大米、猪肝、猪心、猪肠、猪舌、胡萝卜
做法：把胡萝卜洗干净之后做切丁处理，同时把猪心、猪舌、猪肝等东西洗干净，然后腌制或者也可以买市场上现成的卤煮杂，然后再把姜切成丝，把油锅烧热，在里面放入适量油，把姜丝放进去爆香，再在里面放入卤猪杂翻炒，片刻之后再放入胡萝卜丁，翻炒几分钟，然后再把料酒、陈醋、酱油等调料放进去，用旺火煮几分钟再把猪杂捞上来，把洗好的米倒进猪杂里面，并在里面倒入少量清水，放到电饭锅里面焖煮30分钟左右即可，卤猪杂饭做成。
5、卤猪杂粥
配料：食用油、食用盐、大米、猪肝、猪心、猪肠、猪舌、葱花、料酒
准备好适量的卤猪杂，然后再在猪杂里面放入适量的料酒和食盐、姜丝先腌制，取出适量的大米放在电饭锅里面，加入适量清水，白粥煲开一阵子之后再把猪杂放进去，煮20分钟左右，最好把葱花放进去即可。
吃卤猪杂的注意事项
1、禁忌人群：因为卤猪杂中胆固醇含量比较高，所以高血压患者、肥胖症患者、高血脂者、冠心病患者不建议食用卤猪杂，不然会加重病情，对人体健康不利。
2、猪杂在烹饪的时候最好时间长一些，可以在正式的烹饪之前用清水把猪杂泡半个小时左右，然后再烹饪时用高温把残留在猪杂中的一些有毒物质去掉，这样能够有效防治癌症和白血病的发作。
3、猪杂包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官食疗功效和作用不同，可根据自己的喜好和本人身体特征来选择，卤猪杂不可食用过多，应当适量食用，否则会有害无益。
卤猪杂作为下酒菜是非常不错的，大家学会了之后就可以不用买外面的了，自己在家就可以制作出美味的卤猪杂，而且还健康卫生。
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猪杂汤粉的做法
一份好的猪杂汤粉是由猪杂和腌芥菜或是其他小菜熬制而成的甜味和咸味的和谐融合。内脏应该新鲜，干净，没有任何刺鼻的气味，辣椒应该辛而辣，为每一口都增加额外的魅力。品尝它就像是一条走不回的路，因为烹调到最佳温度，吃起来酥软可口，而有了辣椒的自由流动，就可以随心所欲地将猪杂蘸酱。接下来就介绍一下猪杂汤粉的做法。
过年的时候农村里面都会杀上几头猪，做一道美味的猪杂汤，那种正宗猪杂汤粉的味道会让人无法忘怀。用新鲜的猪小肠和猪肝制作猪杂汤之前，首先要把它们彻底清洗干净，这样烧出来的猪杂汤才好喝。
首先说说新鲜猪小肠的清洗方法吧——
把猪小肠简单的冲洗一下，放入盆中，放入红薯淀粉、陈醋和盐，用手反复抓洗，再用清水把猪小肠漂洗干净。接下来用筷子把猪小肠翻个面，用同样的方法把小肠内部也清洗干净（参阅《猪小肠怎么洗好吃不苦，洗猪小肠的正确方法及窍门》）。
洗净的猪小肠放在锅里，加清水、生姜片和料酒，开火将猪小肠煮熟后捞出来，切小段待用。
再说说新鲜猪肝的清洗方法吧——
新鲜猪肝也要经过仔细的清洗才能使用，具体方法请参阅《猪肝怎么处理能解毒去异味》。
按上述方法把猪小肠和猪肝都处理好以后，咱们就可以开始烧猪杂汤了。
原料：
猪小肠、猪肝、猪血、五花肉、雪菜、生姜片、葱白段、料酒、鸡精、盐适量。
准备工作：
新鲜的猪小肠和猪肝按上述方法处理好，五花肉切小块，猪血切片，雪菜切段。
做法步骤：
1、炒锅下入一点点油，倒入五花肉煸炒至出油，再放入生姜片和葱白段爆出香味。
2、放入小肠翻炒均匀，淋点料酒稍微焖一会，再倒入适量腌制的雪菜和足量清水。
3、大火烧开，放猪血，再次烧开后放入猪肝片，将猪肝煮熟后马上关火。
4、加盐和鸡精调味后盛入碗中，最后再用香菜段或芹菜段点缀即可。
多说两句：
猪杂汤的味道虽然很好，但胆固醇较高，尽量少吃，偶尔吃上几回对健康是没有影响的。
猪杂炒丝瓜的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍猪杂炒丝瓜，自己学习做一下吧。
2.1将丝瓜表面的皮去掉，洗干净，切片，装菜盘子。
3.2丝瓜，500g
4.大火烧红锅，下花生油，将切好的丝瓜下锅炒，适当的时候加少少水，炒到差不多熟的时候，再将备份好的猪杂放下一起炒几分钟就可以。
5.放适量生抽，炒的时候一定要放一点点水，不然会太干，太干了就不好吃，炒出来的味道还可以，大家不访动手做一下。
猪杂炒丝瓜做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
潮汕猪杂汤粉的做法
猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。加入的材料不同，味道也不尽相同。猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；
第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；
第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；
第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水
2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。这两样水一煮开就算熟了的
3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）
4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。
筒骨猪杂汤的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下筒骨猪杂汤的做法吧。
2.焯好的筒骨加入水 少许盐准备压力锅煮
3.加入一个浓汤宝 味道更好 没有的可以不加 （建议加更好）
4.在压骨头时 准备其他材料 把猪肉 猪肠 猪腰 猪肝洗干净切片切小块 （猪杂可以选择自己喜欢的）
5.猪杂放入姜丝 盐 生粉 油 调味 放一边腌制
6.高压锅大概压了30分钟 骨头汤可以了
7.这个时侯把蒜头切碎 开始炸蒜酥 我这里用的是煎的方式 省油 平底锅烧开油 把蒜末中小火炒至金黄
8.这时直接在平底锅中倒入筒骨汤
9.大火煮开 放入之前腌制好的猪杂 大火煮开一二分钟就可以关火了 不用煮老了
10.起钟锅后根据自己喜好 撒上香菜即可
筒骨猪杂汤的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
猪杂汤的做法有哪些
当你不知道今天想吃什么的时候，就去菜市场买些猪杂回来自己做一锅猪杂汤饭吧!记得小时候妈妈每次买菜都喜欢另外买多一些猪肉，猪肠，猪肝等等的猪杂回来，然后煮成一大锅给我们几个小孩当早点，现在想起那个味道真的是很怀念，口水直流。现在教大家做一款家常的猪杂汤解解馋吧!
用料：猪杂两斤，当然要齐全，包括猪粉肠，猪心，猪肺，猪利，猪肝，少许花腩肉。 配料：姜 ，蒜适量，姜切丝，蒜拍扁，香菇三个泡软切片，料酒和醋少许。
做法：大火把水煮开后把猪杂倒进去，拿个小勺子把 滚水中不断翻卷起的泡泡清理干净，然后投进香菇片，姜丝，蒜粒和料酒和醋，关小火煮半小时即可。 刚滚开的猪杂汤上有许多泡沫，看着很不舒服，要用勺子清理干净 不断清理泡沫后，汤清爽了很多，倒进配料后，小火再煮。 小火再煮半小时，期间可以用小勺子搞动，再有泡沫时还要清理干净。
猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净;在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用;
五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下如生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒，用料酒闷一会加腌雪菜、水;水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片;
猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡精调味;加香菜点缀。
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现在我们的生活水平越来越好了，吃东西吧也越来越讲究了，不知道什么时候开始吃什么都要精挑细选的，生活水平是上来了，小时候妈妈煮的那锅猪杂汤的味道却没有了!偶尔吃吃不那么讲究的东西，感觉真的不一样的!
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