湘西酸肉的做法
冬季养生焖肉。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“湘西酸肉的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
湘西酸肉是一种非常美味的菜肴，可能我们很多朋友们都是吃过湘西酸肉的，当然，湘西酸肉的口感很不错，并且还具有非常高的营养价值，含有丰富的营养物质，但是还有一些朋友们对于湘西酸肉不是非常的了解，其实湘西酸肉的做法不难，保健功效也非常不错，下面我们就跟着来了解一下。
湘西酸肉的名字由来
酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀或者是招待别人的重要食物，另外，湘西酸肉在苗族办喜事更是不可或缺的美味菜肴，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭.以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”， 湘西酸肉更是其中的典范，当然，因为湘西酸肉的口感是比较酸的，所以这样命名。
湘西酸肉的做法
一、大家想要做出美味的湘西酸肉，那么必须要先准备好食材，首先大家需要把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，然后将皮烧焦之后将焦黑污物刮掉，但是大家注意千万不要用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。然后将大家准备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米倒入盛肉片的盆中，适当的进行搅拌就好了。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，然后再把坛子放正，接着大家需要及时将调配好的猪肉塞入坛中，然后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将烧红的木炭火放入坛中放在猪肉的上面，盖好坛盖密封起来就可以了，然后将装有湘西酸肉的坛子放置在阴凉干燥的地方，一般夏季的时候10天左右就可以食用了，但是冬季的时候一般需要两星期左右的时间才可以食用。
湘西酸肉的营养价值
湘西酸肉中的猪肉营养价值是非常高的，并且含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，我们大家适当的食用一些湘西酸肉，更是可以帮助大家有效的提供血红素的，能改善缺铁性贫血，另外，湘西酸肉还具有不错的补肾养血，滋阴润燥的功效，但是我们大家必须要多注意的是，湘西酸肉中的胆固醇、脂肪含量都很高，所以大家在生活中千万不要大量的食用湘西酸肉，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
湘西酸肉中的青蒜营养价值也是比较高的，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等等丰富的营养物质，并且湘西酸肉中的辣素含量也是比较高的，适当的食用可以起到不错的醒脾气、消积食的作用。还可以起到一定的杀菌、 抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等这些疾病，另外，如果我们大家在生活中可以经常食用一些湘西酸肉，那么还可以预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。
湘西酸肉的宜忌人群
湘西酸肉的味道非常不错，营养价值也会比较高，所以我们一般人群在生活中都是可以适当的食用一些湘西酸肉的，尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用。但是我们大家要知道，湘西酸肉的禁忌人群也是比较多的，尤其是我们肥胖体质以及患有冠心病、高血压患者朋友们，在生活中都不适合食用湘西酸肉，不然会严重的影响自身的身体健康的。
湘西酸肉的热量
湘西酸肉的热量究竟高不高?其实湘西酸肉的热量是比较高的，大家要知道，一般100g湘西酸肉中所含热量需要爬楼梯99.7分钟才可以消耗完的，所以如果我们的A级在生活中正常减肥的话，那么就最好不要食用湘西酸肉，以免影响我们大家的减肥效果。
做湘西酸肉放什么调料
想要做出美味的湘西酸肉，处理主要的食材以外，调味品也是非常重要的，一般我们大家制作湘西酸肉的时候，必须要事先备好食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米的等等这些调料，另外大家还需要准备食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两，这样才可以做出更加美味的湘西酸肉的。
湘西酸肉各食材的处理方法
首先我们大家需要将肥猪肉烙毛后刮洗干净，然后滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，接着需要将肉块用精盐、花椒粉腌制作五个 小时左右的时间，然后再适当的加入一些玉米粉和精盐与猪肉搅拌均匀，接下来我们需要将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天左右的时间，美味的湘西酸肉就可以做好了。
上面我们为大家详细的介绍了湘西酸肉的制作方法，我们可以知道，湘西酸肉的做法其实并不是非常的复杂的，所以建议大家在生活中适当的做着是哟共一些湘西酸肉，另外大家一定要将湘西酸肉的食材处理方法都记住的，这样才可以更方便的制作湘西酸肉，经常性的食用湘西酸肉，对于帮助我们补充营养物质的效果也是非常不错的，但是我们大家需要多注意的是，如果大家属于肥胖体质的话，那么建议大家最好不要食用湘西酸肉了，以免加重肥胖的情况，另外，减肥的朋友们也最好不要食用湘西酸肉。
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湘西酸萝卜的最简单自制方法
相信去过湘西的人都有这样子的感受，那就是大街小巷都会有卖泡菜的店，而且里面的品种非常的多，但是所有的店里都有一个共同的泡菜，那就是酸辣萝卜，由此可见大家对于酸辣萝卜的喜爱。酸辣萝卜不仅颜色好看，而且味道很好。那么他们是怎样制作出来这一美食的呢？
鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有亲自吃过才能体会。1
湘西酸萝卜，数辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单，但是各家还都有自己的绝招，既然是绝招，自然是不会外传。没有绝招，也挡不住咱这好吃的嘴巴呀，我自己创造个绝招还不行吗？嘿嘿，没有绝招，俺有简招哈。只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的绝招就更好了。
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了
做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。
看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变成粉色了
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛这个点发博文啊，自己都受不了了)
小贴士：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。
5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，用红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
相信每一个吃过酸辣萝卜的人都不会忘记它的味道。但是是不是我们只能在湘西才能吃到呢？答案是否定的。其实我们自己在家也可以做出这个美味的酸辣萝卜的，我们在学会做法之后，只要是我们想吃的时候，就可以做出一些存放在冰箱里面，那么不管什么时候就都可以吃到了。
湘西大块牛肉的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下湘西大块牛肉这道菜的做法。
2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
4.老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入卤40分钟
5.牛肉浸泡在卤水中3小时
6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
7.牛肉逆着纹路切大片
8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用
9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2钟
11.下牛肉片，翻炒2分钟
12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可
湘西大块牛肉介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
酸萝卜炒肉的做法
萝卜是我们生活中经常吃到的一种食物，而且萝卜可以说是物美价廉，营养价值是极其丰富，并有小人参之称，但是萝卜的吃法也是多种多样的，由于储存方式的问题有很多人会腌制酸萝卜，而且酸萝卜炒肉也是一道非常美味的菜，而且也能够更好地促进我们营养均衡，使荤素搭配起来让肉质不会特别的油腻，下面我们一起了解一下酸萝卜炒肉的做法。
酸萝卜炒肉的做法
萝卜经腌制成酸萝卜，可以做成非常开胃的农家菜。
.原料
酸萝卜150克，猪肉(肥瘦相间)200克，姜10克，蒜10克，青红椒各半个，糖3克，料酒15毫升，生抽10毫升，油20毫升
.做法
1、酸萝卜用温水泡片刻，去掉一些咸味，改刀切成片。猪肉切成片，用料酒、生抽拌匀。青红椒斜切。姜蒜拍碎末。
2、热锅倒油烧至七成热，下姜蒜末爆香，下猪肉片爆炒变色。
3、倒入酸萝卜片、青红椒一同翻炒。
4、淋料酒、放糖、生抽调味，即可装盘。
小贴士:
酸萝卜有咸鲜味，不必加盐和味精。
有很多人总是在做饭的时候总是不知道每一餐应该吃什么菜，但是通过对酸萝卜炒肉的做法了解之后，我们在每一餐的时候就会多了很多选择，而且酸萝卜炒肉也是荤素搭配的很好，不会让我们觉得油腻。同时又能吸收到食物中的营养价值，是很好的一道下饭菜。
酸烂肉的做法大全
酸烂肉是一种比较常见的肉类做法，这道菜口味还是非常的不错的，很多人都非常的喜欢吃。不过人们自己可能没有办法经常在外面餐馆吃饭，所以没有办法经常吃得到这道菜，如果是这样的话，建议人们自己在家里面做，可以学习一下它的做法，酸烂肉的做法是怎么样的呢？
猪肉适量
卤肉料一包
泡菜二分之一个
青红椒各一个
蒜四瓣
植物油适量
葱三分之二根
料酒适量
花椒适量
盐 酱油 鸡精 味精 醋适量
冰糖少量
第二种做发用料
主料猪肉750克
辅料青蒜25克玉米面(黄)适量
调料花生油50克食盐适量红尖椒15克花椒粉7克清汤适量
湘西酸肉的做法
1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克
2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时
3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀
4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉
5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里
6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片
7. 干红辣椒切细末
8. 青蒜切成3 厘米长的小段
9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟
10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并
11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成
湘西酸肉
烹饪技巧
1、炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；
2、炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；
3、肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。
酸烂肉的做法
将猪肉洗净切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入卤肉料，生姜，葱！
另外起火，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。快熟后，放入盐。煮熟后，浸泡半小时后，捞出，凉凉！
利用凉肉的时候，切泡菜，辣椒，蒜，葱切段，粉条切好！
肉凉后，切片！
烧油，油开后，放入泡菜，部分辣椒和蒜！爆炒一分钟后倒入少量酱油，比平时炒菜多一点的花椒。
转小火，放入粉条，慢慢搅动，粉条变软，放入葱，再倒一点酱油后，倒入水或卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多到点，不喜欢的少点），放入剩余的辣椒，蒜，倒入适量料酒，盐，鸡精，味精。大火，翻炒一下出锅！（喜欢颜色红一些的，放盐的时候再倒点酱油，如果喜欢颜色鲜亮一些的，不用倒了！
酸豇豆炒肉做法
相信大家对酸豇豆炒肉这道菜一般都不陌生，尤其是在夏天的时候具有很好的开胃的作用，吃起来味道是酸爽鲜香，酸豇豆炒肉的做法也不难，下面我们就来了解一下酸豇豆炒肉的做法，我们来具体看一下这方面的内容。
准备半斤猪肉，准备酸豇豆一把。准备胡椒粉，准备适量的干辣椒，准备三瓣蒜，准备红椒、五香粉和生抽，另外准备适量的蚝油。
先把酸豇豆放到清水里面浸泡一下，然后冲洗干净。把酸豇豆切成小丁，把猪肉剁成肉馅儿，选择猪肉的时候最好要选择有肥有瘦的，这样吃起来口感更加的香，剁好的肉馅儿里面加入少量的胡椒粉，放入适量的料酒，搅拌均匀，然后腌制一会儿。
把干辣椒切块儿，红辣椒切成丁，大蒜切片，锅中倒入适量的植物油，当油温稍微高一些的时候，放入干辣椒和蒜片炒出香味儿来。然后放入红辣椒，放入肉末，继续翻炒，把肉末搅散，然后放入五香粉，加入适量的生抽。
当肉末炒的变颜色的时候，并且炒出油的时候，这时放入酸豇豆末，继续翻炒，最后放入适量的蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了，因为酸豇豆本身就有盐分，所以就不用放盐了，避免过咸。
酸豇豆炒肉的做法比较简单，口感酸爽可口，非常的下饭，尤其在夏天的时候食欲不良适当的吃一些有很好的开胃的作用，另外还有很好的促进消化的效果，当然酸豇豆属于腌制类的咸菜，所以平时不能过多的吃，每顿也不能吃得过多，毕竟里面还有一定的亚硝酸盐。
湘西小吃大全
湘西这是湖南省的一个地区，这个地区因为其有着非常多的特色美食所被人熟知，比如有色香味俱全的美食凤凰血耙鸭、口感绵软、清爽的凤凰姜糖以及美味可口的湘西腊肉和苗家菜豆腐等等。对于吃货来说这些特色小吃是存在有致命吸引力的，有许多人对此神往已久，下面就来详细介绍一下湘西特色小吃大全。
凤凰血粑鸭，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色美食。这道菜工序复杂，工艺考究，是以本地土鸭、糯米为主要原料，配以花椒、老姜、酱油、豆瓣酱、鸡精、食盐、辣椒、植物油等佐料制作而成。做好的血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，味道香辣，令人食欲大增。
凤凰姜糖，是湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统特色小吃，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。凤凰姜糖是以鲜姜、红糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等为原料，采用传统工艺精制而成。稍微的甜和恰到好处的辣，吃起来绵软滋润，清香爽口，令人回味无穷。
湘西腊肉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西腊肉是以湘西土猪肉为原料，配以食盐、花椒、五香粉等腌制几天，然后挂起来用烟火熏制而成。食用的时候，配上佐料烹饪成各种菜肴，吃起来美味可口，别有风味。
苗家菜豆腐，是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作时，锅里加适量冷水，将黄豆粉倒入并搅匀，文火煮开即倒入青菜类，稍加搅拌，待菜煮熟后退火，用酸菜汤点浆至汤水变清为止。配以辣椒粉、野葱、大蒜等佐料，即可食用。
酸肉的做法是什么呢？
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，酸肉吃起来味道是非常独特的，而且口感也是很爽口的，吃酸肉不仅不腻，还会增加人的食欲，在当地经常被用来招待贵客，酸肉虽然好吃，但是很多人不会制作，其实酸肉的制作方法也是很简单的，下面具体介绍酸肉的做法。
酸肉的做法
一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。
三、注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。
食品特点
这样，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感;若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。
湘西腊肉酱
春节的时候吃腊肉是很多地方的习俗，湘西人也是有吃腊肉的习俗，腊肉除了好吃之外，还可以保存很长时间，大家都知道古时候，由于没有冰箱，肉类的东西通常是很难保存的，将肉类通过腌制的方法，是可以保存长达一年的时间，湘西人在吃腊肉的时候，通常是会用到一种酱，但是大多数人不清楚腊肉酱。
湘西腊肉酱是什么?
其实腊肉酱就是在吃腊肉的时候所用到的一种腊肉酱，这种酱可以让大家在吃腊肉的时候，让腊肉变得更加的好吃。
湘西腊肉的传统做法
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。
2、原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。
3、盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
4、熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。
湘西腊肉如何做好吃?
腊肉蒸鳅鱼
主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、浏阳豆豉20克、植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法：
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水，过油待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
特点：腊香味浓，味道鲜美
注：腊肉选五花腊肉不能切得太厚，泥鳅选择个稍大，要保证泥鳅软烂
芥兰炒湘西腊肉的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍芥兰炒湘西腊肉的做法，自己动手做起来
2.上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
3.芥兰洗干净，切断，焯水
4.然后锅里放少许油，先吧芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸
5.锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
6.倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起
7.看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
今天介绍的这道芥兰炒湘西腊肉的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
广西酸笋炒酱油肉的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下广西酸笋炒酱油肉的做法，你肯定会愿意。
2.2121准备酱油肉。
3.酱油肉切成薄片待用。
4.红辣椒切片。
5.蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。
6.锅烧热放油。
7.下蒜末爆香。
8.放入酱油肉。
9.煸炒。
10.再放入小米椒，放入酸笋翻炒。
11.翻炒均匀。
12.倒料酒、加特级酱油。
13.加入红烧酱油上色。
14.加点白糖除咸增鲜。
15.最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习广西酸笋炒酱油肉的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
酸汤小酥肉的做法大全
由于每个人的习惯是不同的很多的朋友们，喜欢去吃一些酸酸甜甜的东西，将不仅仅是，起到了开胃，而且对于自己的肠胃有着一定的帮助，那么接下来的文章当中我们要介绍的是，酸汤小酥，肉的做法都是哪些。
酸汤小酥肉是一道豫菜，难道川菜馆都没有呢。我美美的吃上了这道菜，点了一份米饭，非常地享受中午的时光，辛苦寻来不容易。
昨天看了杂志，越发想学一些菜肴，做起来并不难，何不试一试，这辈子就想做个美食家了！有好口福比啥都好。
家常菜---酸汤小酥肉
一款具有浓郁河南风味的家常菜
原料:大肉（牛、羊肉均可）、宽粉、黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精
做法：
1、肉切成条，加盐、酱油、淀粉拌匀，下油锅炸至金黄
2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将炸好的酥肉放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖10分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖至肉酥烂，放香醋、味精调好口味即可。
酸汤小酥肉
1腿肉（带点肥）一块
2粉皮若干提前用凉水泡好。
3 鸡蛋两只，淀粉若干。
4胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、辣椒、枸杞若干。
做法：
1、 肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右
2、 两只鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。
3油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成黄色。 4锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。
5锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。
6加入泡好的粉皮，煮五分钟。
7加入大量的醋，再加适量鸡精调味。
一下我们就介绍到了酸汤小酥肉的做法，其实方法也是非常的简单不仅仅是简单美味，而且呢，非常适合刚刚初学做饭的年轻朋友们使用，大家快来一起尝试一下吧。
肉沫酸豇豆的做法是什么
豇豆是我们平时常吃的一种蔬菜，豇豆的做法有很多，其中可以把豇豆做成酸豇豆，是口感非常好的一种腌制类的菜品，酸豇豆的做法也比较多，比如说肉末酸豇豆，具有口感酸甜清脆可口，那么下面我们就来了解一下肉末酸豇豆的做法。
准备酸豇豆一斤左右，在准备猪瘦肉两百克左右，在准备红尖椒十个，准备适量的老抽生抽，准备泡姜香油，准备玉米淀粉和植物油。
酸豇豆从腌制的缸里面捞出来以后，放到清水里面浸泡一下，然后把猪瘦肉清洗干净，把猪瘦肉剁成末。酸豇豆也剁成小丁，把红尖椒和泡椒都剁成小丁！
肉末里放入适量的香油，再加入玉米淀粉抓匀。锅中放入适量的油，当油温达到三成熟的时候，把抓匀的肉末放到锅里面，用小火炒散炒开。一边翻炒，一边加入老抽上色，继续翻炒，然后再加入酸豇豆末，再加入红尖椒末和泡姜末，继续翻炒，这个时候要多炒一会儿，要充分的入味儿。
继续翻炒，当里面的水分已经快干的时候，这说明已经炒熟炒好了，就可以出锅盛入盘中。酸豇豆本身是比较闲的，即使用清水浸泡以后，盐分也比较浓，所以这时候就不用放盐了，另外也不需要一些其他的调料，酸豇豆本身的口感味道就相当不错了！另外，在炒肉末的时候闻油温不能太高，只要炒散炒开就可以了。
湘西腊肉最正宗的做法是什么
一说到腊肉位于吃货们来说就会想到湘西腊肉，没错，这是湖南最有名的一道美食，去过湖南就一定要吃一吃湘西腊肉，就好比一提起北京美食就会想到北京烤鸭一般，但是湘西腊肉也不是那么容易做的，就算是非常地道的湖南人也很多人都不会做了，更别提正宗的做法了，那么湘西腊肉最正宗的做法是什么呢？
湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。
湖南湘西腊肉最正宗的做法是什么？
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。
2、原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。
3、盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
4、熏烘： 将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
5、下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。
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