咸蛋黄茄子——抗衰老防止出血
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终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《咸蛋黄茄子——抗衰老防止出血》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
说起茄子，很多人都是会想到一种美味的做法，清炒茄子吧的单调乏味，而搭配上一些肉类食物又显得油腻，所以很多人都会选择这款咸蛋黄茄子，不仅颜色搭配清新，而且味道非常的可口，下面我们大家就一起来看看怎么制作吧。
咸蛋黄茄子
1、首先将茄子洗干净，去掉蒂，并将之切成条状备用。
2、随后将咸蛋的外壳剥除掉，并用勺子将咸蛋捣碎，备用。
3、这时就可以热锅了，并加入适量的油，等油热了，就将茄子放入，进行煎炸。4、随后捞出，用漏勺沥干。
5、这时继续热锅，将咸蛋放入，用小火翻炒。
6、随后将炸好的茄子放入锅内，和咸蛋黄一起炒。
7、最后放点适量的食盐，并进行翻炒，就可以吃了。
咸蛋黄茄子的功效
咸蛋黄茄子可以抗衰老、防止出血等等的作用。咸蛋黄中的胆固醇、脂肪、卵磷脂、等人体内重要的营养元素是非常多的。从而有利于提高人体的免疫力。茄子中的维生素、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。所含的维生素E可以很好的防止出血，并且还能缓解皮肤的衰竭。含有的维生素p能够很好的增强我们身体细胞的粘着力，从而增强毛细血管的弹性，防止了微血管破裂出血。让心血管处于一个健康的环境中。这道食谱的脂肪含量是比较少的，有利于健康发展。
相信生活中很多人都是没有吃过这款菜肴，咸蛋搭配上茄子，这两种食材搭配在一起的口感非常独特，而且制作起来也比较简单，我们可以很好的制作出来，我们在制作之前准备好食材就是可以了。这款湘菜系菜肴，一定会让大家回味无穷的。
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咸蛋黄蒸茄子
咸蛋黄与茄子搭配可以做与一道十分美味的菜肴，也是很多人都喜欢吃的，那就是咸蛋黄蒸茄子。做法很简单，只需要一个茄子和四个咸蛋黄就可，咸蛋黄也就是指咸鸭蛋黄，在之前先把茄子用油炸一下，炒的时候洒一些生淀粉在茄条上，单独再炒咸蛋黄，再把茄子倒入翻几下就好了。
咸蛋黄茄子
材料
咸蛋黄4个、茄子1根、生粉
做法
1.提前将原料准备好
2.咸蛋黄压碎;茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
7.成菜出锅，是不是很简单呢
小诀窍
厨房小贴士
1.茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分，所以无需再加盐，以免偏咸
咸蛋黄烧茄子
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
教你咸蛋黄茄子的做法
很多人都很喜欢吃咸蛋黄，咸蛋黄不仅味道好而且还有很好的营养。一般都是人们餐桌上的辅食，但是现在，咸蛋黄已经可以被制作成为菜品了，并且做法也是花样繁多，那么今天小编就为大家带来一款咸蛋黄茄子的做法吧。
材料
咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。 咸蛋黄烧茄子
调 料
盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法
1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
制法二
一、原料
主料：茄子500克。
配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
三、特点
质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
以上就是为大家带来的咸蛋黄茄子的制作方法了，大家学会了吗？咸蛋黄味道鲜美，而茄子的营养价值高，是一对非常好的搭档，茄子也最好不要去皮，因为里面含有的营养很多，那么就准备材料动手试试吧。
茄子炒咸蛋黄怎么做
茄子是很多人喜爱的蔬菜，如今一年四季都能在市场上买到，当然以夏天的茄子为最好，因为光晒的时间最长。和茄子一起炒的食物有很多，但是茄子炒咸蛋黄怎么做好吃呢？有油的咸鸭蛋也是很多人喜爱的美食，咸蛋与茄子一起做的时候，可以先把茄子炸一下再炒，快熟的时候加入蛋黄就可。
咸蛋黄烧茄子
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
做法二
主料 2人份
茄子1根
辅料
尖椒2个、咸鸭蛋1个
调料
植物油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、葱适量、香油适量、淀粉适量
咸蛋黄烧茄子步骤1
茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段
步骤2
锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出
步骤3
锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成
烹饪技巧
茄子块要切好，不能太细，扎茄子时间，不能过久，金黄即起锅
茄子起锅后，一定要沥干，否则出锅后，形态不佳
菜品特色
质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁
蛋黄鸡蛋粥——预防贫血抗衰老
鸡蛋是我们生活中不能缺少的一部分了，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙质，可以补充人体所需的营养物质。鸡蛋粥适合老年人啊还有孩子们吃，可以有预防贫血抗衰的作用，来看看蛋黄鸡蛋粥的做法。
蛋黄鸡蛋粥
食疗功效:防贫血、防癌抗癌、健脑益智、预防衰老
营养价值:蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素、多种矿物质
适宜人群:一般人群均可食用
蛋黄粥所需材料
主要食材大米、鸡蛋、土豆、水
蛋黄粥的做法
1大米洗净加清水浸泡30分钟后磨碎备用;土豆去皮洗净后煮熟，熟了的土豆捣碎备用。
2取一个鸡蛋加水煮熟后，取蛋黄，将蛋黄捣碎备用。
3锅里放入大米，加适量水熬煮成粥，待粥成后，再放入蛋黄、土豆泥拌匀即可。
蛋黄粥的功效与作用
防治贫血蛋黄粥富含铁元素，可以补充铁剂，是宝宝摄取铁质、预防缺铁性贫血的重要来源。健脑宝宝食用此粥不仅能补充身体所需的铁，还能补充宝宝大脑发育所需的营养元素。鸡蛋可以有丰富的铁质，对于贫血的孩子和老年人来说是不错的滋补选择，同时也可以促进代谢，对于补充人体营养有好处，而且还可以有补脑益智的作用。
蛋黄鸡蛋粥的具体的做法，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实这样的食物对人体还有补充蛋白质和钙质的作用，而且还可以有效的缓解贫血哦，预防贫血抗衰老健脑益智，大家平时的时候不妨经常食用，可以保持健康。
咸蛋黄烩豆腐
现如今生活越来越好，人们的生活质量都在由温饱走向小康的上。在这期间，人们的饮食文化逐渐的活跃了起来，对生活的品质追求的越来越高。单从饮食来说，人们现在不仅重视的是口感，也更加在乎饮食的养生效果。豆腐作为养生界的尚品，深得人们的欢心。
豆腐的做法有很多种，有油炸、煲汤、做馅儿、红烧等等。每一种做法，都能将豆腐嫩滑的品质极致的展现出来。今天，我们就着重介绍一下一味菜品，名为咸蛋黄烩豆腐。
咸蛋黄烩豆腐
材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块;肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀;
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐;
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
小诀窍
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
这款咸蛋黄烩豆腐菜品，做成之后可谓色香味俱全，有种蟹黄豆腐的美感，又完全保留了蛋黄和豆腐的营养。在生活中，不妨试一下吧。但是，需要注意的是豆腐不能过量食用哦，因为它会增加饱腹感。
咸蛋黄蒸鸡蛋
蒸鸡蛋糕对于一些开始添加辅食的小孩子来说是非常适合的一到菜，不仅因为蒸鸡蛋糕的营养价值高，还因为蒸鸡蛋糕非常的柔软，适合周岁以内的孩子吃，大多数家长给孩子做鸡蛋糕的时候都不会放盐，因为孩子吃太多的盐，对身体并没有好处，那么嫌弃蛋黄能够蒸鸡蛋糕吗?
一般有两种做法，需注意的是
1鸡蛋和水的比例1:1必须搅拌均匀{水可以略多一点点}。
2咸蛋黄放少许油必须炒散开，可以根据自己喜爱可以加入，火腿，虾仁，等等。
3装蒸蛋的容器最好用保鲜膜密封{不然边缘和中间容易一起熟}。
第一种做法将鸡蛋加水搅拌均匀，{搅拌时加入，油，味精，食盐，胡椒，适量根据自己口味}如蒸锅大火蒸3分钟中火3分钟左右{微波炉一样}。端出浇上炒好的咸蛋黄等配料就OK。
第二种将鸡蛋加水放入调味料搅拌均匀，在放入炒好放凉的咸蛋黄及配料搅拌均匀就可以了。蒸的方法一样。，，如有更好的方法欢迎交流。
1. 在碗中打入3个鸡蛋，顺一个方向将其充分搅拌均匀。
2. 加入热水，热水与蛋液的比例是1：1，依个人口味加适量的盐和鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。
3. 这时，碗中的蛋液因为被充分的搅拌，在其表面会产生浮沫，用勺子轻轻撇去。
步骤四
4. 处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右，期间注意观察蛋液形态，如果出现蛋液起鼓，可以把锅盖留点细缝。
5. 蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎，锅内放少许的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黄，直到蛋黄变沙、微微起泡，关火待用。
6. 待鸡蛋蒸至9成熟时，便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层，再稍稍蒸个两分钟，便可出锅。
烹饪技巧
一定要用热水调配蛋液，注意水与蛋液的比例。
咸蛋黄如何去腥？
有些人特别喜欢吃咸蛋黄，咬起来有种松软的感觉，仔细嚼的话还有种香甜的味道，可是刚买回来的咸蛋黄总有一股腥味，要想去除的话可以在上面涂抹一层白酒，之后放在烤箱里烤五分钟左右，出炉后味道就极为鲜美了。
一、咸蛋黄如何去腥
咸蛋黄要是弄不好会有腥味，一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话：咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟，出炉备用；没有烤箱的话：把咸蛋黄均匀的粘上白酒，放在密封盒内，放在冰箱冷藏室内一夜，第二就可以了。
二、咸蛋黄有什么营养
咸蛋黄有什么营养呢？其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同，经过盐分腌制过后，它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比，咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐，而且都要比鲜蛋中的含量高。还有，它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。
1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质，因此对于缺钙的人群来说是一种福音，可以好好补偿缺失的钙，但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品，因此不可多吃，孕妇和小孩更好慎吃。
2、含有铁质。对于缺铁的人群来说，偶尔吃吃咸蛋黄，还可以缺铁哦，何乐不为呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见，卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量，保障人体正常的活动。
5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素，具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。
咸蛋黄焗豆腐
咸蛋黄焗豆腐是把咸蛋黄和豆腐一起加工制作而成的美食，咸蛋黄焗豆腐色香味具全，外观诱人，口感非常美妙，没有吃过的朋友们一定要尝试一下。咸蛋黄焗豆腐的做法都差不多，非常简单，咸蛋黄制作前要压碎，豆腐可以焯水去豆腥味，也可以裹淀粉炸后再与咸蛋黄一起烹饪。
咸蛋黄焗豆腐好吃吗
咸蛋黄焗豆腐需要的原料有咸鸭蛋黄、嫩豆腐、葱花，其口味鲜美。咸蛋黄焗豆腐在家也能做，外脆里嫩，口感丰富，家人吃了都说好!说到咸蛋黄，那可是有超多的铁杆粉丝的，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗豆腐也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，外酥里嫩，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。柔和在一起，竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。
咸蛋黄焗豆腐制作方法一
1、咸蛋黄取出切碎，豆腐切1cm见方的块，过一下热水;葱花备用。
2、里加少许有，放切碎的蛋黄，小火翻炒，炒碎了算;看到冒起好多泡泡的时候再炒一会，加入准备好的豆腐块(用平底锅比较，豆腐都能铺开了，不容易碎)。
3、改中火，偶尔小心翻炒，不要把豆腐弄碎了;如果比较干，可以稍微加一点点水;等豆腐均匀的沾满蛋黄的时候略加一点盐(视蛋黄的咸度决定盐的多少)，撒如葱花，小心翻炒均匀，准备出锅。
咸蛋黄焗豆腐做法二
咸蛋黄五枚，豆腐八两，葱，姜，油盐，鸡精
做法
1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热(做饭的时候)碾碎备用
2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起
3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用
4.锅洗一下(因为粘了蛋黄烧热会发黑)烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟(煎的时候加少许盐入味)，倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟(如果太干可以延锅壁撒少许水)，下鸡精出锅装盘。
咸蛋黄焗豆腐制作注意事项
1、豆腐裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果;
2、炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以豆腐了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
蒸茄子——防止血栓延缓衰老
茄子是大家餐桌上经常看到的蔬菜类型，它的营养价值高，而且还可以有补充维生素和矿物质的作用，具有降脂降压的功效哦。茄子的吃法有很多，一起来看看这道大家都喜欢吃的蒸茄子吧。
蒸茄子
蒸茄子所需材料
主要食材茄子、油辣椒、葱、蒜、姜、味精、盐
蒸茄子的做法
1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。
蒸茄子的功效与作用
常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用，如果不喜欢炒茄子，可以跟随小编来试试蒸茄子如何。蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素p、脂肪、糖类茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。可以补充丰富的蛋白质和营养素，而且还可以改善血液血栓的形成，降低胆固醇的摄入，是不错的养生保健的食谱哦，可以有降脂防癌的功效，延缓衰老，适合各类人群食用。
蒸茄子大家都学会了吗，营养丰富，而且容易消化和吸收，对于想减肥的人群来说就是不二的选择，增加饱腹感防止血栓延缓衰老降脂防癌，而且还可以促进代谢，大家赶紧试试吧。
咸蛋黄炒南瓜
咸蛋黄炒南瓜就是咸蛋黄还有南瓜瓜一起搭配的特色食物，因为南瓜对我们的身体健康有很大的保健功效，可以帮助我们达到润肺益气，治咳止喘等多重功效，而咸蛋黄的咸味搭配上黄瓜的甘味，就形成了一种另类的美食体验，现在就去看看如何自己做出美味的咸蛋黄炒南瓜。
南瓜的淡淡甜味，加上咸蛋的咸味，一起制作而成的咸蛋黄炒南瓜，就可以减少了腻味，所以说很多人都非常的喜欢吃咸蛋炒南瓜，现在就一起了解咸蛋黄炒南瓜的具体制作方法和步骤。
南瓜(要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿)，咸鸭蛋黄3～5个(蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。
调料：鸡精、食用油、盐。
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
南瓜的营养价值高，而且还可以帮助我们预防和治疗各种的疾病，而且制作烹饪的方法有很多，因此虽然是最为一种平的食物。南瓜确实我们养生保健，治疗各种身体疾病的能手，因此南瓜才会被越来越多的人喜爱。
芝麻酱拌茄子——防止出血补肾
相信很多人在生活中一定是食用过这款芝麻酱拌茄子，这款食谱是非常的美味滋补，我们食用一些是可以很好的止血，是不错的高血压食谱和高脂血症食谱，是我们补肾不粗的一个选择，茄子的清香，芝麻酱的香味一定是不会让大家失望。
芝麻酱拌茄子怎么做
材料：茄子，芝麻酱，盐。大蒜，香油，味精，醋
做法：
1、首先我们将买来的茄子做简单的处理：将茄子的皮削去，切成小的长方形之后清洗干净沥干水分之后，放入一个容器中，加入少许的食盐腌制一下，可以让茄子里面的水分析出来。之后，将茄子放入蒸锅中蒸熟后取出来放凉。
2、准备适量的大蒜，将外皮去掉，先用刀背拍碎，然后再切成碎倒入碗中，加入食盐、芝麻酱以及少许凉开水搅拌成稀糊状，再加入味精、香油、米醋拌匀，就做成调味汁了。
3、将做好的调味汁均匀的浇在已经放凉了的茄子上，就可以开吃了。
功效：茄子很多人都吃过，而且作为一种家常食材，我们吃得并不少，但是要问茄子到底有哪些功效，很多人可能答不上来。首先，我们知道，茄子里面含有一种特殊的成分——维生素p，这种物质可以增强我们血管的韧性，对于防止血管出血有着不错的效用。而且经常吃茄子的人，患上高血压以及动脉硬化等疾病的几率要比从来不吃茄子的几率小很多。搭配上芝麻酱吃的话，既增加了口感，而且芝麻酱本身也具有很好的滋补五脏的作用。所以这样一道食谱很适合我们在夏季没有食欲的时候来改善改善伙食的。
我们在食用这款食物的时候一定是要很好的控制量，因为芝麻酱的热量是比较的高，而且吃多了芝麻酱我们是会有反胃的状况，芝麻酱拌茄子是很适合我们在夏季食用，清凉爽口，可以帮助我们消暑。
油焖茄子的做法 茄子帮你抗衰老
今天小编要介绍的就是家常的菜谱油焖茄子，这道菜也是小编最爱吃的菜，我想肯定还有很多人都喜欢吃，所以就整理了一些有关油焖茄子的做法及茄子给我们带来的营养价值等信息。
油焖茄子
油焖茄子的简介及特色
茄子软烂，味咸甜。
菜系及功效
家常菜谱
油焖茄子的制作食材
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。
油焖茄子做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
韭香油焖茄子
材料
茄子(细长的那种)，老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥
做法
1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
茄子营养价值
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
用法用量
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
结语：茄子食用的范围特别的广，所以老少都可以吃，茄子具有护心血管、抗坏血酸和抗衰老的作用。而且做法也特别的多，炒、烧、蒸、煮都是可以的，所以你尽可以试试做着吃。
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