大年三十吃饺子的讲究
养生讲究季节。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。进行四季养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“大年三十吃饺子的讲究”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
导读：大年三十吃饺子的讲究多，但相信现在很多年轻人都不了解。今天小编为您介绍大年三十吃饺子的讲究，从包法、形状到摆放都是一门学问，除夕就要到了，赶紧学起来吧！
大年三十吃饺子的讲究
过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十儿晚上，零点钟声一敲响，就开始吃饺子。吃饺子就是为了取更岁交子的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来交子的谐音便演变为饺子。而且，因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。
大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
1、饺子的包法
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰金线穿元宝。
2、饺子的形状
饺子的形状有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之捏福。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈元宝形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
3、饺子的摆放
年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：千忙万忙，不让饺子乱行。日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云圈福。
有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之久久福不尽。
大年三十吃饺子，饺子馅文化知多少
1、芹菜馅即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳、经常、勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜馅即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6、油菜馅即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记有才，太有才了！这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
健康吃饺子：少放肉，多放菜
不过饺子要吃得健康，还需要注意以下几点：少放肉，多放菜！
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求香的口味，尽量不用肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量，盐要少
许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。不挤菜，留营养
蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。
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大年三十吃饺子习俗与传说
：大年三十吃饺子是很久之前就传下来的传统了，饺子是中国过年的传统美食，在北方，饺子是招待贵客的不二之选，那么大年三十吃饺子的习俗是怎么来的呢？
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。东北人在初五这天一定要吃饺子，也称破五，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
大年三十吃饺子的传说
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
大年三十吃饺子的习俗
1、三国
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
2、唐代
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
3、宋代
宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
4、元朝
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
5、清朝
清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
以上就是为您介绍的大年三十吃饺子习俗与传说，供参考。
除夕是大年三十吗
导读：除夕是大年三十吗？年底临近，很多朋友开始为春节做准备，细心的朋友会发现近年除夕是年二十九，第二天就是春节了。那么，大年三十呢？除夕是大年三十吗？一起来看看下面的介绍吧。
什么是除夕？
除夕指农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚，因常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。除夕中的除字是去；易；交替的意思，除夕的意思是月穷岁尽，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。
除夕是大年三十吗？
中国农历有大小月之分，所谓大月是三十日，小月只有二十九日。从天文历法上来讲，除夕既可能是腊月廿九，也可能是腊月三十。遇到腊月为小月，二十九这一天就是这一年最后一天。
年底将近，不少细心的朋友在翻看日历的时候发现，2016年除夕竟然不是大年三十，今年的大年三十哪去了？廿九晚就要吃年夜饭？农历十二月廿九日就是今年除夕，这主要由农历历法中朔望月安排决定的，虽然除夕大都是年三十，但出现廿九也属正常。
我国现同时用两种历法，一种是西方通用的公历，大月31天，小月30天；还有一种是阴历或称农历，是我国古时按月亮盈亏圆缺变化的周期安排的，称之为朔望月。在月亮圆的时候为望是十五，看不到月亮时称朔为初一。但是，一个朔望月的平均长度约为29.5天，并非整数，而一个月的天数必须要用整数表示，因此有时是小月29天；有时是大月30天。
如何确定农历一个月有多少天？
农历历法固定将农历每月初一安排在朔所在的日子，这样相连两个朔之间的天数就确定了。而今年兔年腊月初一，与即将来临的龙年正月初一之间恰逢小月，所以就没有年三十。
2016年农历腊月的朔（初一）到正月的朔（初一）恰逢小月，因此年三十就被省略了。
没年三十也很正常：
从农历看，虽然大多时候都是年三十过春节，但没大年三十、到年廿九其实是也很正常的。专家表示。据了解，2000年、2001年、2003年、2006年春节前都没有年三十。不单2012年（龙年）春节，2013年（蛇年）春节前也没有年三十。
还有专家认为，过年有没有三十都没有关系。人们常把除夕和大年三十当成同一天，其实除夕的准确含义是农历一年的最后一天。从天文历法上来讲，除夕既可能是腊月廿九，也可能是腊月三十。
每年都有大年三十吗
导读：每年都有大年三十吗？大年三十，是指农历腊月的最后一天，春节的前一天。那么每年都有大年三十吗？下面一起来看看专家的说法吧。
每年都有大年三十吗
每年的阴历最后一天都叫作大年三十，虽然有时候不是农历三十，比如今年是农历二十九，但是因为三十居多，也算是约定俗成，在中国传统风俗上就把这天叫做大年三十。
细心的人们翻开日历会发现，今年是没有大年三十这一天的，日历上，年二十九的下一天就是春节了。那是因为2016年是个闰年，有366天。从农历上看是没有立春的一年，所以又叫无春年。
其实，我们的大年三十，也就是除夕，除夕就是指一年中的最后一天，无论有没有30号，只要是一年的最后一天就是除夕哦。既然我们没有了30号这天，所以我们的大年三十就提前了一天过了，也就是变成了腊月二十九为大年三十，新历为2月7日，而2月8日为春节。
为什么今年没有大年三十呢？专家表示，这是由于月球、地球和太阳三个天体间相对运动变化造成的。
专家介绍，春节是中国传统农历中的新年，其编排既要考虑太阳又要兼顾月亮。中国农历历法是以朔望月周期来计算一个月的天数，朔所在日为初一，是人们完全看不到月亮的时刻；望所在日为十五，就是满月的时刻。由于月球、地球、太阳三者之间的相对运动并非一成不变，因此朔望月周期有长有短，农历一年中就出现了大月30天、小月29天的分法。
同时，为了保证农历每月的初一必须是朔月，所以大小月的安排也不是固定的，这需要通过观测和科学推算加以确定。今年农历腊月的朔（初一）到正月的朔（初一）恰逢小月，因此年三十就这样被省略了。
那么大年三十都有哪些风俗习惯呢？大年三十的风俗习惯，一起来看看。
大年三十的风俗习惯
1、吃年夜饭
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，家家户户的餐桌上的菜色都会比以往的丰富。
2、贴窗花
在汉族民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体，贴上窗花，整个房子看起来会更加的有朝气。
3、贴年画
年画是我国的一种古老的汉族民间艺术，寄托了老百姓对未来的希望。浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。
4、燃爆竹
爆竹是中国特产，亦称爆仗、炮仗、鞭炮。其起源很早，至今已有两千多年的历史。中国汉族民间有开门爆竹一说。在新年的第一天，家家户户都燃放爆竹，辞旧迎新。
5、贴福字
在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的福字。福字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。
以上就是一些大年三十的相关知识，如果想了解更多关于大年三十的内容，请继续关注。
大年三十的习俗 包饺子吃年夜饭
导读：大年三十的习俗。大年三十是汉族的传统节日，有许多古老的民俗活动流传至今。那么大年三十的习俗有哪些？大年三十的习俗，下面一起来看看。
大年三十的习俗
大年三十，也称为除夕，是一年的最后一天，为月穷岁尽之日。大年三十的民俗内容主要围绕的是合家欢聚，如包饺子，吃年夜饭，放爆竹等，这也正是中国人为什么把大年三十看得那么重要的原因之一。大年三十的习俗有以下几种：
1、贴门神
中国各地过年都有贴门神的风俗。最初的门神是刻桃木为人形，挂在人的旁边，后来是画成门神人像张贴于门。
2、贴春联
在大年三十到来之前，对于每家每户来说，别的门饰可以忽略不计，但一定要贴上一副红彤彤、喜洋洋的春联，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，以增加节日的喜庆气氛，也预示着来年的好兆头。
3、包饺子
大年三十包饺子是中国的传统，大年三十这天一定要吃饺子，所以家家户户都会早起包饺子，在众多的饺子中只包上几只带有花生或其他果仁的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
4、点灯笼
大年三十都要在家门前挂上红彤彤的灯笼，春节期间都要彻夜通明。从大年三十一直到正月十五元宵节，期间不能关灯，这意味着益寿延年，香火不断。
5、吃年夜饭
大年三十是一年中最重要的一天，也是合家团圆的一天。除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，等着辞旧迎新的时刻。每家每户的年夜饭都置办得非常丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑。
6、看春晚
全家团圆最少不了的就是收看每年一次的春节晚会，春节晚会已经逐渐成为大年三十晚不可缺少的一部分了，全家老小聚集在电视前收看春节晚会，这种喜乐融融的氛围可是任何节日都难以比拟的。
7、守岁
中国民间在除夕有守岁的习惯，俗名熬年。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。
8、放鞭炮
大年三十是一年中的最后一天，也是迎接未来一年新的开始，大年三十晚跨年的那一刻就会响起隆隆的鞭炮声，预示着新的一年吉祥如意，红红火火。
细心的人们翻开日历会发现，今年过了腊月二十九就直接到了狗年正月初一，并没有大年三十。为什么今年没有大年三十？下面一起来看看吧。
为什么今年没有大年三十
今年没有年三十，只有年二十九哦，年二十九就是除夕夜啦。为什么会出现这种现象呢？这是由于月球、地球和太阳三个天体间相对运动变化造成的。
专家介绍，春节是中国传统农历中的新年，其编排既要考虑太阳又要兼顾月亮。中国农历历法是以朔望月周期来计算一个月的天数，朔所在日为初一，是人们完全看不到月亮的时刻；望所在日为十五，就是满月的时刻。由于月球、地球、太阳三者之间的相对运动并非一成不变，因此朔望月周期有长有短，农历一年中就出现了大月30天、小月29天的分法。
同时，为了保证农历每月的初一必须是朔月，所以大小月的安排也不是固定的，这需要通过观测和科学推算加以确定。今年农历腊月的朔(初一)到正月的朔(初一)恰逢小月，因此年三十就这样被省略了。
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大年三十吃什么_新年食谱推荐
：大年三十吃什么？大年三十就是我们所说的除夕，是很重要的一天，这一天是全家团圆的日子，食谱自然也要丰盛很多，那么大年三十吃什么呢？下面为您推荐一些新年食谱，看看吧。
1、水晶饺
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。
澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油，揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。
取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。边上捏出花纹。用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。用剪刀剪出鱼尾。放入竹屉上，大火蒸3分钟。取出放凉即食。
2、八宝饭
红豆沙材料：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml。
八宝饭材料：糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量。
糖浆材料：白糖1大勺，蜂蜜1大勺，水半杯，水淀粉（1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）。
【红豆沙做法】
①红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
②将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。
③将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
④锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
【八宝饭做法】
①糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
②准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。
③最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
④在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。
⑤蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。
3、香辣龙虾尾
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。
锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
4、蒸桂鱼
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油。
鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
5、红烧排骨
排骨400克，葱15克，姜15克，李锦记秘制红烧汁60克，水400克。
锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫。锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝。倒入排骨。翻炒后，倒入红烧汁。倒入水。煮至汤汁收干即可。
6、四喜丸子
猪肉馅，玉米罐头，马蹄，胡萝卜，糯米，青菜，鸡汤宝。
先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁，去腥。将胡萝卜一根切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油，把它们混合到猪肉馅里去。将玉米粒罐头、马蹄（我买的是罐头，没有新鲜的）切成碎粒。然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅。
盛一小碗温水，左手攥肉泥，从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住（或者边缘光滑的羹匙接住），如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了。
烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出（大概20分钟吧），蒸的时候可以准备配菜：锅中放少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。一片菜一个肉丸，发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后，将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。
7、孜然鸡颈
鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐。
鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
大年三十吃什么，以上就是为您介绍的新年食谱，供参考。
