怎么正确烹饪红烧狮子头呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么正确烹饪红烧狮子头呢”，希望能为您提供更多的参考。
看电视剧赛西施时，我们知道了红烧狮子头这道菜。画面上看，这道菜相当可口、诱人。那么红烧狮子头要怎么做呢？红烧狮子头怎么做才好吃呢？其实红烧狮子头的做法非常简单，并不一定要看红烧狮子头做法的视频菜才能学会，跟着红烧狮子头的做法一样可以学得会，相信自己，现在我们一块来制作吧。
制作材料
菜系：家常菜
做法：炸
口味：其它口味
主料：
猪肉馅 300克
淮山药 半根
鸡蛋 6个
调料：
盐 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 姜 适量 八角 1个 花椒 1小撮 花椒油 1勺 胡椒粉 （黑）少许 桂皮 1块 大葱 适量 高汤 1升 面包糠 30克 蚝油 1勺 冰糖 2块 水淀粉 少许
红烧狮子头的做法
山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料（生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g.）中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。（大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。）
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。（手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手。）
锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。（油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出）
另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）（高汤1L,生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。（加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。）
想吃红烧狮子头吗？那就自己做一份尝尝鲜吧。
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传统名菜午餐清炖狮子头
狮子头是传统名菜，在肉中加些藕，可解油腻，口感肥而不腻，营养提升了不少，真是脍灸人口，下面就来看看口感与味道都不错的小吃做法吧。
【传统名菜午餐清炖狮子头】
主料：猪腿肉600克、莲藕碎100克、
辅料：盐8克、浓汤宝1盒、葱花15克、姜末20克、糖2克、白胡椒粉1克、料酒5克、玉米淀粉10克、青菜心8颗、枸杞子20粒、鸡蛋1个、
步骤：
清炖狮子头的做法步骤1.备好食材
清炖狮子头的做法步骤2.猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下
清炖狮子头的做法步骤3.莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠或笋
清炖狮子头的做法步骤4.葱花、姜末
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤5.10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
清炖狮子头的做法步骤6.将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入
清炖狮子头的做法步骤7.用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形
清炖狮子头的做法步骤8.搅拌至肉馅有些黏稠状即可，不用过于上劲，否则狮子头较硬，口感不好
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤9.砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中（水要没过肉丸）
清炖狮子头的做法步骤10.狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅
清炖狮子头的做法步骤11.再撇出浮沫
清炖狮子头的做法步骤12.倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝（没有可以不放）
传统名菜午餐清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤13.盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时
清炖狮子头的做法步骤14.在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出（这样可以让菜心的颜色更加碧绿）
清炖狮子头的做法步骤15.炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束
清炖狮子头的做法步骤16.最后把青菜心放入即可关火
传统名菜午餐清炖狮子头
藕的食用效果
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
传统名菜午餐清炖狮子头
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
改善肠胃疲劳清炖狮子头
狮子头大家都吃过吧，在还在担心秋季吃肉会上火吗？今天小编给你支招了，吃肉不怕上火的妙招就是藕，有了它加入，清汤美味，口感软软，肥而不腻，营养也丰富了，接下来就学习这道菜的做法吧。
【改善肠胃疲劳清炖狮子头】
主料：猪腿肉600g、莲藕碎100g、
辅料：盐8g、浓汤宝1盒、葱花15g、姜末20g、糖2g、白胡椒粉1g、料酒5g、玉米淀粉10g、青菜心8颗、枸杞子20粒、鸡蛋1个、
步骤：
清炖狮子头的做法步骤1.备好食材
清炖狮子头的做法步骤2.猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下
清炖狮子头的做法步骤3.莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠或笋
清炖狮子头的做法步骤4.葱花、姜末
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤5.10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
清炖狮子头的做法步骤6.将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入
清炖狮子头的做法步骤7.用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形
清炖狮子头的做法步骤8.搅拌至肉馅有些黏稠状即可，不用过于上劲，否则狮子头较硬，口感不好
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤9.砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中（水要没过肉丸）
清炖狮子头的做法步骤10.狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅
清炖狮子头的做法步骤11.再撇出浮沫
清炖狮子头的做法步骤12.倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝（没有可以不放）
改善肠胃疲劳清炖狮子头
清炖狮子头的做法步骤13.盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时
清炖狮子头的做法步骤14.在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出（这样可以让菜心的颜色更加碧绿）
清炖狮子头的做法步骤15.炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束
清炖狮子头的做法步骤16.最后把青菜心放入即可关火
改善肠胃疲劳清炖狮子头
藕的食用效果
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
改善肠胃疲劳清炖狮子头
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
每到佳节，家里总是剩下些螃蟹没人吃了，然后我就花点时间把蟹粉弄出来做点美味---蟹粉狮子头，细火慢炖，原汁原味非常美味。
【蟹粉狮子头】
【主料】
蟹粉110g、猪夹心肉150g
【辅料】
盐适量、散心适量、料酒适量、生姜适量、葱花适量
【做法】
1.准备生姜片
2.剔除的蟹粉
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
3.加入生姜汁拌匀
4.斩好猪夹心肉，加入料酒，盐，葱花按顺时针方向搅拌成有粘性
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
5.再和蟹粉一起搅拌有粘性之后拿出馅料往碗里摔打几次一直至倒扣不会掉下为止
6.炖盅里先加入清水，把馅料做成丸子加入
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
7.加入生姜片和适量料酒
8.进炖锅按炖煮一个半小时
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
9.准备小菜心洗净
10.之后打开加入菜心和盐调味即可
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
小贴士
1,炖煮先不要加盐，让狮子头里面的汤水炖出之后再尝试调味。
2,馅料一定要搅拌有粘性后再反复摔打，这样才不会松散，口感也特好。
3,猪肉肥瘦比例按自己喜欢的调制、
药性功效：
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料。
家庭晚宴清炖蟹粉狮子头
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
总结：螃蟹因是寒性食物，对于脾胃虚弱者慎食，适当给老人与孩子喝些就好。
清热解毒食谱清炖狮子头
狮子头平时是红烧吃，偶尔换个做法，味道还不错，今天改用清炖狮子头，馅料中加入荸荠、大白菜等食材，营养全面，清汤好喝，肉吃不油腻。
【清热解毒食谱清炖狮子头】
主料：鸡架1只、五花肉500g、荸荠120g、大白菜叶5片、青菜心5棵、
辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉25g、白胡椒适量、小葱2根、姜20g、蛋清1个、
步骤：
1.先煮鸡汤，我用的是冻鸡架，将冻鸡架泡水若干小时（一可以化冻，二可泡出些血水。），然后洗干净。
2.将鸡架焯一下水，再次清洗干净。
3.鸡架放入电饭锅内胆中，加入水、姜和葱。
4.选择煲汤功能，按开始键。
清热解毒食谱清炖狮子头
5.一锅清澈鸡汤就煮好了。
6.煮汤的时候来做其它的准备工作。
将葱姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
清热解毒食谱清炖狮子头
8.然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太细，大约象红豆粒那样大小。
9.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘，然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要将葱姜加入，否则影响成品的卖相，我也是做过才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸荠拌均。
11.取一砂锅或煮锅把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。再将菜叶覆盖在狮子头上，依次做好全部5个狮子头。
12.然后再将煮好的鸡汤缓缓倒入煮锅至基本没过狮子头，投入几片姜片。
大火煮开，转小火炖1.5-2小时。
清炖狮子头的做法步骤1313.最后烫上几棵小青菜。
捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。
清热解毒食谱清炖狮子头
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
清热解毒食谱清炖狮子头
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
护眼食谱龙利鱼狮子头
龙利鱼有护眼、防治心脑血管疾病等作用，肉质鲜嫩，美味，爱吃鱼的宝宝，今天有口福了，做成了鱼狮子头，配上颜色鲜艳的苋菜，吃鱼不怕上火哦。
【护眼食谱龙利鱼狮子头】
主料：龙利鱼550g、
辅料：小葱5根、盐4g、姜5g、苋菜150g、蛋清1个、料酒5ml、白胡椒粉5g、浓汤宝半个、
步骤：
1.龙利鱼一条，大约一斤多一点
2.龙利鱼剁成鱼蓉
3.小葱取两根，切碎
4.姜切末
护眼食谱龙利鱼狮子头
5.打进一个蛋清，蛋黄不要
6.倒入少许白胡椒粉
7.倒入少许料酒
8.大约3克盐，搅拌成团并摔打数次
护眼食谱龙利鱼狮子头
9.清水倒入半个浓汤宝
10.放入葱结，白胡椒粉，做成汤底
11.将鱼肉团成丸子，可以手蘸点清水，不易沾手
12.将鱼丸子放入锅内
护眼食谱龙利鱼狮子头
13.煮至鱼丸飘起熟透
14.苋菜摘洗干净
15.入锅焯软
16.捞起垫入碗底
17.放入龙利鱼丸，浇入汤头，浓汤宝本身有咸味，也不需要在汤里再放盐了
护眼食谱龙利鱼狮子头
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
护眼食谱龙利鱼狮子头
龙利鱼的食用效果
抗动脉粥样硬化 增强记忆
