秋季山楂成熟消食开胃必吃
女性养生必吃。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就养生保健话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“秋季山楂成熟消食开胃必吃”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
秋季又到了山楂成熟的季节，漫山的红果子让人喜爱，山楂在人们的印象中最多的是糖葫芦、山楂糕等小吃，吃一点山楂可以健胃消食。其实山楂在传统医学中是一味中药，而山楂的功效远远不止我们了解的这些。山楂可以吃新鲜的也可以做成山楂干，但相同的是他们的药理作用。
山楂性味偏酸、甘，微温，归脾、胃、肝经。具有消食化积、行气散淤等功效。常用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，淤血经闭，产后淤阻，心腹刺痛，疝气疼痛，高脂血症等病证的治疗。现代药理研究表明，山楂具有降血脂、血压、强心、防治动脉硬化、助消化、防衰老、抗癌等作用。
山楂既可以消食化积，也具有活血化淤的功效，对于高脂血症、脂肪肝的人群也较宜食用山楂，此时，可以配合荷叶、三七、决明子等药物一起使用。
另外，对于泻痢腹痛的人群，可以用焦山楂或者山楂炭煎水服（将山楂炒焦或者炒成炭后食用），具有较好的止泻、行气止痛的功效。此外，对于产后淤阻腹痛，或痛经，或经闭者，可单用山楂加糖水煎服，亦可与香附，当归等配伍使用，具有良好效果。
值得注意的是，虽然山楂口味酸甜，能增强食欲，但对于无积滞或脾胃虚弱者应慎用，而且山楂可促进胃酸分泌，因此胃酸分泌过多者也应慎用，因为吃多了山楂对脾胃也不好。
食疗方
（1）山楂荷叶饮
山楂15克，荷叶9克。将山楂、荷叶洗净，水煎15分钟，代茶饮用。
功效：具有消积化滞，活血化淤的功效。尤其适用于高血压兼有高脂血症人群饮用。
（2）山楂麦芽饮
山楂6-9克，麦芽10-30克，红糖适量。把山楂、麦芽一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后小火煎15分钟，加入适量红糖，去渣留汁，频频饮用。
功效：具有消积健胃、化积导滞的功效。尤其适合小儿伤食的人群饮用。
（3）山楂核桃饮
鲜核桃肉50克，鲜山楂30克，砂糖适量。核桃肉加水适量在榨汁机中磨成浆备用。山楂去核，切片，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮10-15分钟，去渣留汁。将核桃肉汁与山楂汁混匀，置于砂锅，煮沸后加入砂糖即可食用。
秋天多吃山楂，可以生津止渴增强食欲，但是胃酸分泌过多时吃山楂不利于胃部保健，在正常体质下多吃山楂则是有利健康的。
扩展阅读
开胃消食创意菜山楂炖排骨
排骨的做法太多了，不同地方不同口味，今天在排骨中加入特别食材，酸甜开胃，肉嫩可口，好吃又下饭，老人常用它降压、降糖，这款食物就是山楂，这款美食咬一口，心里无法难忘。
【开胃消食创意菜山楂炖排骨】
主料：肋排500g、山楂8颗、
辅料：冰糖适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、料酒适量、葱适量、
步骤：
1.排骨放锅里焯水后沥出。
2.在厨房纸上吸干水分。
3.炒锅烧热，放姜片煎香，放排骨小火煎出油，
4.加料酒翻炒，加适量生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量，生抽太多影响会影响酸甜感，这道菜不需要另外加盐）
开胃消食创意菜山楂炖排骨
5.山楂洗净去核对切。
6.加水没过排骨，放山楂，葱结。
7.大火烧煮10分钟后改小火。
8.焖至排骨酥烂，收汁，装盘即可。
开胃消食创意菜山楂炖排骨
小贴士
排骨最好选肋排，让师傅稍宰长一点，焯水后，不要放油煽，吸水后放锅里把排骨的油逼出来再烧，会更香。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
开胃消食创意菜山楂炖排骨
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
秋季开胃小点山楂糕
秋季正是山楂成熟时，可以用来做些开胃小点-----山楂糕，肠胃不好时，不易消化时，可以适合吃些，味道不错，开胃效果非常地好。
【山楂糕】
【主料】
山里红 1000克
【辅料】
白糖适量、麦芽糖适量
【做法】
1.把山里红洗净。
2.去除山里红籽，留取果肉。
3.把果肉放入不锈钢锅。
4.加入白糖。
秋季开胃小点山楂糕
5.加适量麦芽糖。
6.翻拌均匀，小火熬制。
7.当溢出果汁时，稍稍加大火力熬煮，水分蒸发后，关火。
8.然后用手持料理机将其搅拌打碎。
秋季开胃小点山楂糕
9.搅拌成果泥即可。
10.然后再用小火熬制成粘稠状，即可关火
11.把果泥倒入不粘盘，抹平冷却。
12.晾凉后，倒扣。
秋季开胃小点山楂糕
13.切块即成山楂糕。
14.装盘即可食用。
秋季开胃小点山楂糕
小贴士
1、熬制的过程不用加水。
2、白糖的用量按照自己的口味调整即可。
3、麦芽糖可以稍稍多放一些。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.促进子宫的复原
秋季开胃小点山楂糕
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
总结：山里红果肉酸甜，吃到它酸到极点，但是对于开胃比较好的，不用吃药就能解决肠胃问题。
春节消食饮品山楂果茶
小红色的山楂，营养高，功效多，尤其是春节时，吃的过多，积食时不防喝上一杯山楂果茶，酸甜可口、开胃消食、老少皆宜的一道果茶。
【春节消食饮品山楂果茶】
主料：山楂150g、胡萝卜100g、
辅料：冰糖适量、白糖适量、清水适量、
步骤：
1.准备好所用食材。
2.山楂洗净去核，胡萝卜去皮切成块。
3. 将山楂和胡萝卜块 冰糖 白糖放入小锅中。
4.加入清水，烧开后转小火，煮至10分钟。
春节消食饮品山楂果茶
5.将煮好的汤汁倒入破壁机桶中。
6.把破壁机桶放固定在机器上。
7.接通电源，设置 浓汤功能。按下开关。
8. 瞬时一杯热乎乎的果茶就做好了。
春节消食饮品山楂果茶
小贴士
没有破壁机也可以用料理机。白糖和冰糖的用了，可以根据自己的口味来添加。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
春节消食饮品山楂果茶
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
专家推荐开胃消食饮食妙方
食欲不振多由脾胃虚弱、腐熟运化不及所致；或情志失调，伤脾引起，治疗当以运脾开胃为基本法则。脾运失健者，当以运脾和胃为主；脾胃气虚者，治以健脾益气为先；若属脾胃阴虚，则应用养胃育阴之法。此外，理气宽中、消食开胃、化湿醒脾之品也可酌情应用。
参苓粥
人参5克(或用党参15克)，茯苓15克，生姜3片，大米100克，冰糖适量。将人参、生姜切片，茯苓研成粗末，浸泡30分钟后煎取药汁共2次，将2次药汁混合后分早晚2次同大米煮粥，待粥熟时，放入适量冰糖调味即可。
此粥有开胃消食功效，因脏腑虚损、消化功能下降的癌症患者也可食用，如仅补充大量营养物质，往往因胃不纳食、脾不运化，出现脘腹作胀、便溏等症。另外营养物质进入体内未能分解，不为机体所用，虽进食不少却补益甚微，而药粥选用中药，常有补脾健胃功能，性味温和，可起到较好的辅助治疗作用。
荷香鸡肉米饭
大米300克，鸡肉200克，鲜荷叶2张，盐、鸡精、啤酒、白糖、熟猪油、生抽、蚝油、甜面酱各适量。将大米淘净用水浸泡3小时，沥水备用。鸡肉切成小丁粒，放碗内，加盐、鸡精、啤酒、白糖、生抽、蚝油、甜面酱拌匀后腌溃30分钟，使其入味备用。把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，用凉水漂凉，沥干水，把沥干水的大米加少量啤酒和熟猪油拌匀。将荷叶铺开，先放适量大米摊平，然后放鸡肉丁，再放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内蒸约1小时，至米饭熟透时即可。可作为保健食品经常食用。适用于盛暑引起的食欲不振，脾胃虚弱者。
消积饼
鸡矢藤、苦荞头、隔山撬、焦山楂、麦芽、谷芽各200克，鸡内金、莱菔子各100克，白萝卜1000克，白芝麻50克，面粉、白糖、小苏打粉各适量。将上述前8味药炒后，研成极细粉末。将白萝卜绞压取汁；将面粉与药末混合，加适量小苏打粉，加人萝卜汁，制成饼，外撒白糖、白芝麻，烤熟即可。饭前食1个小饼。焦山楂、鸡内金、麦芽、谷芽消食化积，增进食欲。适用于老人、小儿之食积胃纳少及食欲减退者。脾虚气弱者不宜服用。
开胃消食试试姜丝牛肉药膳
当吃不下或消化不良的时候，三餐可来点药膳，以便开胃助消化。可试试姜丝牛肉药膳含有陈皮、桂皮，能芳香健脾，除了增进食欲外，还有帮助消化的作用;药膳炒鸡片能健脾开胃，促进消化，适合消化不良、胃口差及腹胀气的人食用，民众可以自行料理。
姜丝牛肉药膳需准备陈皮3钱、桂皮2钱、沙朗牛肉1块，生姜丝少许，以及蕃茄酱1大匙、蚝油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少许等调味料。做法：取锅放入陈皮、桂皮，再倒入5杯水，用大火烧开后转小火熬10分钟，之后放入牛肉煮5分钟熄火继续闷10分钟，接着取出肉放入冰水中，等凉了以后切片置于盘上，再放上一些生姜丝;取上述烫肉的汤汁2大匙，烧滚后倒入蕃茄酱、蚝油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等调味料，等汤汁浓稠后熄火沾酱即成。
药膳炒鸡片需准备山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱、鸡胸肉6两，以及太白粉1小匙、盐巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少许、白糖2大匙、柠檬汁1大匙、盐巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等调味料;做法：先将山楂、麦芽、谷芽用1杯水以小火熬至剩半杯后过滤取药汁，等凉了以后倒入柠檬汁、白糖、盐巴、麻油、太白粉拌匀备用;鸡胸肉去皮后切薄片，建议可先放置冷冻柜冰过后再切会比较好切，之后以太白粉、盐巴、米酒、白胡椒粉少许腌个20分钟。将油锅加热，鸡片过油一下备用;热锅入油2大匙，把葱爆香，然后放入鸡片稍微炒一下，接着倒入药汁煮滚，等药汁浓稠即可熄火，最后将药膳炒鸡片盛在盘上即可食用。
开胃甜点山楂牛奶布丁
山楂是开胃健脾最佳食物，可以用来做些甜点，山楂牛奶布丁，酸酸甜甜的，很开胃的，做个可爱的造型，既可爱又好吃。
【山楂牛奶布丁】
【主料】
山楂糕250克、牛奶250ml、琼脂7克
【辅料】
温水150ml、蜂蜜适量、白糖20克
【做法】
1.琼脂放入温水中浸泡20分钟。牛奶和山楂糕提前准备好。
2.琼脂泡软后再倒入小锅中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。
3.加入白糖，搅拌至融化
4.牛奶倒入锅中，与琼脂汁完全混合均匀，用中火再次烧至微沸。
开胃甜点山楂牛奶布丁
5.离火后放温热时，倒入长方形塑料盒中，加盖移入冰箱中冷藏1小时，使其完全凝固。
6.凝固好的牛奶布丁，从盒中取出来。
7.用模子把牛奶布丁和山楂糕刻出花朵形状。
8.再用小一号的花朵模具刻出花芯，把牛奶和山楂的互换，放入其中即可。
9.做好的样子。
开胃甜点山楂牛奶布丁
小贴士
吃的时候喜欢甜点的，可以淋入蜂蜜，就是不放也好吃。
山楂的营养价值
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
开胃甜点山楂牛奶布丁
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
总结：山楂是秋季常吃的一种食物，可以随处买到，喜欢吃酸性食物的亲们，可以尝试做下，换个口味。
秋季吃山楂的注意事项
秋季吃山楂好吗？秋季是山楂上市时节，那红艳艳的果实已经挂满枝头，远远看上去就像是一串一串的红灯笼。那么你知道秋季吃山楂好吗？下面和小编一起去了解一下。
秋季吃山楂好吗
秋季是山楂上市时节，秋季吃山楂好处多多。山楂有抗癌功能，也是降压的食疗好手，常吃山楂还可以开胃助消化。但山楂比较酸，通过烹饪，使水果中的果酸被转化掉，减少了对胃的刺激，还可以煮水喝，也可煮粥喝，不但可以发挥山楂的功效，对胃肠也有保健作用。
1、开胃
山楂食用可开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
2、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、减肥
生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。
5、强心、降血脂、降血压
有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
6、含钙多
山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
吃山楂的注意事项
1、山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。
2、山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值，故不宜同食。
3、山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。
4、山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。
5、处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。
6、山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产的危险，故不宜多食。
天然消食片山楂苹果水
山楂好吃不贵，给宝宝煮些山楂苹果水，不仅可以帮助消化，健脾开胃，消食，比在外面吃的开胃消食食物都好，这个是纯天然的，不添加任何添加剂，大家可以放心食用哟。
【山楂苹果水】
【主料】
山楂100g、苹果150g
【辅料】
冰糖适量
【做法】
1.山楂用淡盐水泡洗干净；
2.去蒂，切小块；
3.苹果也用细盐抹匀洗干净，去蒂去核；
天然消食片山楂苹果水
4.切小片，和山楂块一起入奶锅；
5.加入适量的清水；
6.大火煮开，转小火煮约8分钟；
7.加入适量冰糖调味，煮至糖化后不掀盖，放至常温再喝即可。
天然消食片山楂苹果水
小贴士
可以不放苹果，直接煮山楂水亦可，有些人喜欢加乌梅也可以的！
功效：
现代研究山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、
兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
食用禁忌
天然消食片山楂苹果水
山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。
山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值，故不宜同食。
山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。
山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。
处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。
山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。
总结：对于老年人在春季是血压不稳期，可以适当吃些山楂，它可以降压的功效。
秋季必吃的养生蔬菜目录
中秋一过，天气转凉，早晚温差大，人体新陈代谢变慢，所有秋天人们容易得一些常见的疾病。常吃蔬菜不仅能养生，而且还能辅助治疗一些疾病。下面，小编就给大家推荐一份养生蔬菜目录。
脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。
白色蔬菜，养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是健脾化湿.
中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
藕是东方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老.
另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
强肾植物：黄秋葵
要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。
这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。
预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有白色入肺之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
深绿色、棕红色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为东方小人参.用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A,可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
特别提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
长时间腌制的雪菜，助消化
推荐芥菜类。比如大头菜、榨菜、三叶青。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解产物是抗癌的，多吃点能预防癌症。天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
