如何保留蔬菜中的维生素C
老人养生维生素。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何避免关于养生保健的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的如何保留蔬菜中的维生素C，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
【导读】如何保留蔬菜中的维生素C,现代美食不仅要美观，还要求营养健康。那么对于烹调方式也有更高的要求。如何才能烹调出既美味又保留住营养如维生素C的菜肴呢？下面我们一起来看看如何保留蔬菜中的维生素C.
如何保留蔬菜中的维生素C
1、蔬菜现购现吃
蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
2、使用微波炉加热
某营养专家发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高。营养专家认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，继而维生素C的含量也增加了。
3、蔬菜不要切得太碎
有专家发现，将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素C损失得越多。
4、蔬菜先洗后切
如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
5、缩短泡蔬菜的时间
维生素C是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素C的流失。
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缺乏维生素C的症状 维生素C的作用
缺乏维生素C将导致人体无法正常合成某些元素，造成营养失衡。维生素C对人体有着非常重要的作用，但缺乏维生素C是很多人都有的问题，那么缺乏维生素C会出现哪些症状呢?
坏血病
维生素C的最主要作用就是它是抗坏血酸，可以增强血管壁的强度，预防坏血病的发生。如果缺乏维生素C，在皮肤表面容易产生淤血和紫斑，或者是觉得关节胀痛，这些都很有可能是因为缺乏维生素C引起的。
免疫力低，容易感冒
维生素C可以提高人体免疫力，对预防和治疗感冒有重要作用。维生素C参与免疫球蛋白的合成，如果缺乏，免疫球蛋白的合成就会受到阻碍，免疫系统的功能就不完善，导致免疫力的降低，其中免疫力低最经常导致的是对感冒的感染抵抗力减弱，容易惹上感冒。
出现牙龈问题
牙龈是一种软组织，需要各种营养来维持它的正常，其中就包括维生素C，还有蛋白质和钙，缺少了它们任何一种会引起牙龈问题，比如牙龈肿痛、发红和出血。
贫血
铁是造血细胞中不可缺少的元素，而铁在起作用时需要将三价铁还原成二价铁，这个过程需要维生素C的参与，缺乏维生素C就会阻碍这一过程，引起贫血现象。
受损组织的修复能力降低
当组织受到损伤时，体内胶原蛋白可以将细胞连接起来，更快的使得受损细胞得到恢复，因为胶原蛋白合成需要维生素C的参与，维生素C缺乏会影响胶原蛋白的合成，从而阻碍细胞的链接，受伤组织愈合的速度就会减慢，而且还容易引起继发性的感染。
对外界刺激的应急能力减弱
维生素C有助于肾上腺素的分泌，以此来适应外界的刺激，缺乏它时，抵御异常刺激的能力就会下降，比如在同样的寒冷空气下会比正常人感觉等冷。
皮肤变差
维生素C能够促进胶原蛋白的合成，对维持皮肤的弹性有很大的作用，而且维生素C可以抑制黑色素的产生，如果缺乏，黑色素的合成就不会受到阻碍，皮肤就容易黑、干燥，而且没有弹性。
怎样保住蔬菜中维生素
饮食是人体吸收维生素C的重要途径，那如何才能最大化的吸收蔬菜中的维生素呢?我们知道蔬菜中含有丰富的维生素C，而维生素C对身体有着非常重要的作用。那么怎样的烹饪手法才能保留住蔬菜中的维生素C呢?
洗菜先洗后切
洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。同时，蔬菜切碎后，还会增大蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜应该先洗后切。
要去除农药残留，洗菜也讲究方法。实验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，可基本清除蔬菜上的农药。
切菜切大好过切小
新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。
炒菜急火快炒
做菜时急火快炒是合理的烹调原则，维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。那种将蔬菜用开水焯后再炒的方法会严重丢失维生素和无机盐。烹调蔬菜时加热时间不可太长，加水不能太多，煮时锅盖不宜盖紧，这样可以保持蔬菜的绿色。蔬菜炒后应随即食用，否则不但色、香、味有所改变，维生素含量也会随放置时间的延长而降低。
维生素c皮肤
维生素C是一种比较常见的营养物质，也是人体必不可少的一种物质。这是因为人体缺乏维生素C的话，不仅会导致人的面色不好，还会导致败血症等内在疾病。所以，如果缺乏维生素C，一定要及时补充，以免自己的身体健康受损。下面，就为大家详细介绍一下维生素C的作用！
一、参与羟化反应
羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。
1、促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。
2、促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。
3、促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。
4、促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。
二、还原作用
维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
1、促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
2、促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。
3、促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
4、维持巯基酶的活性。
三、其他功能
1、解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。
2、预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
3、清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基;使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
维生素C的作用
你知道为什么要吃维生素C吗?如果不知道，赶紧恶补一下吧。维生素C的作用多种多样，哪种是你最想了解的呢?下面让我们一起来学习一下维生素C的作用吧。
维生素C也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C常被作为膳食补充剂被广泛使用，所以比起其它的营养维生素C可能更被大众所熟悉。但是大家对维生素了解多少呢?对维生素C的作用又知道多少?这里我们给大家介绍维生素C的作用，让大家对维生素C有更多的了解。维生素C的作用主要体现在以下几个方面：
维生素C预防疾病作用
维生素C对很多的疾病有预防和治疗的作用。就从维生素C的另外一个名称抗坏血酸可以看出维生素C可以预防坏血病，维生素C可以维持微血管的强度和弹性，避免微血管爆裂产生淤血，引起坏血病。除此之外，维生素C还可以预防动脉硬化、心血管病、牙龈出血、贫血等疾病。
维生素C预防癌症的作用
我们知道，维生素C对胶原蛋白的形成有重要作用，而胶原蛋白可以有?A
维生素c和牛奶
维生素c的营养是很多的，可以帮助人体提高身体的免疫力功能，又可以起到丰富抗氧化的作用，同时也能满足钙和铁元素的吸收，在摄入维生素c的时候要注意，维生素c是有天敌的，虽然维生素c和牛奶完全不相克，但是维生素c的补充要避开这些天敌，避免会导致维生素c失效。
第一大天敌是"水"
维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。
第二大天敌是"碱"
维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些"碱"都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
第三大天敌是"热"
维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。
第四大天敌是"光线"
研究发现，食品暴露于光照下维生素C会损失。烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射，放入冰箱内冷藏保存效果会更好。
第五大天敌是"氧气"
维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加，尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。
体检维生素c高
体检的时候查出来维生素C含量偏高，这跟我们的饮食问题是有很大关系的，可能是因为近段时间吃的维生素C含量比较高的食物额，人且维生素C高一般是不会影响到身体的健康，但是肾脏没有异常就可以放心了，因为肾脏是排出维生素C的主要途径，我们应该检查肾功能，然后控制维生素C的摄入。
尿常规中维生素c偏高与最近的饮食有很大的联系，它往往说明患者最近吃了较多含有维生素c的食物，摄入的维生素c比较多，如果其他指标没有异常，那我们不用过于的担心，这并没有临床意义，不能够说明身体出现了异常情况。肾脏是排泄维生素c的主要途径，只要我们日常的生活之中，适当改善自己的饮食，减少维生素c的摄入，尿液中的维生素c含量就会大大的减少，这项指标也会恢复到正常的状态，患者不要过于的恐慌。
虽然尿常规中维生素c偏高并没有特殊的临床意义，但在日常的生活中，我们仍然不能够掉以轻心，平时要密切关注自己的身体状况，定期的进行体检，这样可以及时发现身体的异常情况，对于避免重大疾病的发生有很大的帮助。同时我们还要调整自己的饮食，平时要均衡的补充各种营养，科学合理的搭配膳食结构，以防止身体出现微量元素缺乏的情况。除此之外，我们还应该养成良好的生活习惯，平时要补充充足的训练，而且要加强体育锻炼，这对于保护自己的身体也有很大的帮助。
总之，尿常规中维生素c偏高是一种正常的现象，它只是由于我们最近吃了过多含有维生素c的食物而引起的，并不会对身体健康造成太大的影响，所以只要其他的指标都正常，我们就不用过于的担心。但我们也不能疏忽大意，平时要密切关注自己的身体状况，定期的进行体检，以尽量避免意外的发生。
维生素C的养颜方法
美丽与健康，想要两者兼得，就吃维生素C吧。维生素C对身体健康和肌肤保养都有非常重要的作用。那么怎么才能最大程度的利用维生素C的养颜作用呢?
食物维生素C养颜
食物是维生素C的天然来源，人们可以从食物中获取到维生素C。不过从食物中获取的维生素C一般情况下只能满足人体对维生素C的正常需求，对美容的效果所起的作用可以说是不太能起什么大作用的。一个人当然不可能每天吃太多的食物只是为了补充维生素C。不过从食物中补充维生素C给身体以及皮肤的健康提供了一个有利的基础。这是基本的却也是很重要的。
内服维生素C养颜
通过内服一些维生素C的膳食补充剂。比如安利、康宝莱的维生素C片等等。内服的维生素C可以有效的抑制酪氨酸酶的活性，从而阻断黑色素的生成。这是从内部调理皮肤的健康，由内而外增加皮肤的透白度。
维生素C容易被氧化而遭受破坏，在选择内服的维生素C时，最好是选天然的维生素C，因为天然的维生素C都是由一些稀有的水果如针叶樱桃、猕猴桃等制成，这些水果中不仅含有维生素C还含有维生素p，维生素p可以防止维生素C遭氧化破坏，使得人体更好的吸收维生素C。安利纽崔莱的维生素C片就含有针叶樱桃浓缩素，它能够从肌肤的基底层阻断黑色素的生成，起到美白的效果。
外部维生素C化妆品养颜
由于维生素C的美容养颜效果的突出，现在已经研制出很多含有维生素C的护肤品，这就可以提供维生素C养颜的另一条途径外在的让维生素C保护皮肤。在一些美白护肤品中添加维生素C成分，可以很好的帮助皮肤抵制紫外线的伤害，减少黑斑和雀斑的生成。达到美白的效果。不管是在哪个季节，维生素C都能改善皮肤。比如夏季，能促进新陈代谢作用加快黑色素排出，秋冬季节能帮助皮肤锁住水分，而且能缓解皮肤受血液循环变差出现暗沉的现象。
上面的三种维生素C养颜的方法并不是说选择哪一种好，第一种是后面两种的基础，后面两种是在第一种得到保证的基础上才能实现的。而后面两种的结合才是维生素C养颜的最佳方法，因为只有内外兼修才能更好的达到养颜的效果
维生素C的减肥作用
维生素C也具有减肥的作用哦，所以各位想减肥瘦身的MM千万不要错过了。专家研究发现，维生素C摄入量足的人在运动时会消耗更多的脂肪，促进减肥瘦身的效果。所以多补充维生素C能帮助减肥。
维生素c在脂肪燃烧过程中发挥的作用
每年有大约15%的成年人会出现维生素c不足的情况，而且这个数据比起25年前来说，增长了3%至5%。这主要是因为人们吃的食物越来越多的是经过加工过的，而在加工过程中，维生素c受光热和氧化等的影响已经被破坏了。
维生素c已经被证明在人体合成一种维生素--肉(毒)碱的过程中发挥了主要作用。肉(毒)碱一种甜菜碱，通常出现在肝和骨骼肌里，在脂肪酸穿过线粒体膜的运输过程中起作用。肉毒碱又叫维生素bt，它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。这种蛋白质能把脂肪分子送往燃烧脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃烧。如果在新陈代谢过程中，如果肉(毒)碱含量不足，就会导致脂肪囤积，形成脂肪组织。
怎么提高血液中维生素c的含量
在美国科罗拉多州的另一所大学里，有一项相似的研究发现：很多老年人体内新陈代谢率减缓。这主要是因为神经系统衰退使人体的休息代谢率。这是人体的基本代谢，是人体在休息的时候消耗能量的速率。产生的能量用来维持体内的组织器官像心脏、肺、肝脏、肾脏等的功能。随着年龄的增长，基础代谢率会降低。
对于19岁以上的成年人来说，每天推荐的日摄食量是女性75毫克，男性90毫克。因为人体无法制造维生素c，所以都必须来自饮食中。
据调查，有40%的成年男性和38%的成年男性摄入维生素c的含量均不足。所以，平时应该多吃些水果，像橘子、奇异果、草莓、葡萄等，才能维持正常健康的体重。
绿叶蔬菜怎么吃维生素C不流失？
现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
先洗后切如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
急火快炒维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
不要加醋对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
焯水要多制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下子即应捞出，冷却。既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。
健脑与维生素C
维生素C属于水溶性维生素，由于人体缺乏维C时容易患坏血病，所以人们又把它称之为抗坏血酸，维生素C在清除脑细胞结构的松弛与紧缩、促进脑细胞结构坚固方面发挥着重要作用，是人们提高脑功能的一种重要的营养素。
在儿童的成长时期尤其应该补充大量的维生素C，有利于增强脑细胞的活动能力，提高智商。如果缺少维生素C，容易导致脑神经细管的堵塞与松弛，从而降低脑细胞活动能力。
此外，维生素C还具有提高免疫力、促进伤口愈合以及抗疲劳等作用。
心理压力较大的人，体内维生素C消耗量极大，所以应该多食用富含维生素C的食物，从事高强度劳动与运动的人，由于出汗较多，维生素C的消耗量较大，也应该多补充维生素C。
喜欢吸烟的人也可以多食用一些含维生素C的食物，这样会提高自身的抗病能力。
在日常生活中，一些人为了方便省事，会直接服用—些人工合成的维生素营养剂，虽然这并不会带来负面影响，但食用这些药剂远远没有从天然食物中摄取维生素效果好。
含维生素C较多的健脑食物有：番茄、卷心菜、大白菜、菠菜、辣椒、土豆、鲜枣、柚子、大山楂、猕猴桃、柑橘、柠檬、芒果、草莓、柿子等。
青椒维生素c含量
大家都知道维生素C可以帮助人们增强抵抗力，人体的免疫机能虽然也很强大，但是任然需要维生素C的辅助。维生素C除了可以直接吃药片来获取外，还可以通过食用富含维生素C的食物来补充。青椒就是一种富含维生素C的食物之一，人们可以通过食用青椒来获得。那么青椒维生素c含量是多少?
青椒是一种十分营养的蔬菜，它在所有蔬菜维生素c含量中，仅排第三，常吃能够防治会坏血病，降低胆固醇。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
青椒的作用：
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
维生素C会超量吗？过量服用维生素C会怎样？
维生素是人体必须的营养元素，维生素有很多分类，其中以维生素C最为人们熟知。有人认为，维生素C有增强抵抗力、预防感冒乃至美白美容等的多重功效，因此不仅日常会多吃富含维生素C的食物，还会服用维生素C片补充维生素C,可这真的好吗？维生素C会过量吗？如果过量服用维生素C会怎样？
要想了解维生素C的超量问题，我们首先要知道人体到底需要多少维生素C.
对正常的成年人而言，每天摄入维生素C的推荐量是100毫克，如果正常饮食的话，一般可以从日常的新鲜蔬果当中摄入。加上人体其实可以储存维生素C,除非连续两三个月都吃不到新鲜蔬果，否则对正常人而言，也不容易会出现维生素C缺乏的情况。
而如果通过片剂补充维生素C,其实是很容易导致维生素C超量的。
以泡腾片为例，市面上的泡腾片一般每片含有1克的维生素C,这就是推荐量的10倍，但由于人体对维生素C耐受性比较好，理论上也不会因此产生副作用。
不过如果把泡腾片或者其他维生素C片剂当糖果一样长期大量食用，则可能会产生一些不良后果。
维C食用过量可能会引起这2种病
教授表示，人体是不能超高量摄入维生素C的，维生素C摄入量太高可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。更值得注意的是，大量摄取维生素C令人产生依赖的情况，如果停止维生素C的摄入很快会出现维生素C缺乏的症状。
对大多数人来说，其实并没有必要通过补充剂额外补充维生素C,即便是服用这些补充剂，也要控制好剂量。
什么食物富含维生素C?
富含维生素C的食物通常是新鲜蔬果，在常见食物中，维生素C含量较高的一组食物包括：猕猴桃、柠檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西兰花等。
维生素C含量次高的食物包括：菠萝、木瓜、萝卜、大豆、芦笋、花菜、卷心菜、红薯、西红柿等。
总的来说，只要我们日常注意多吃新鲜蔬果，即可达到补充维生素C的目的。需要注意的是，吃蔬果的时候尽可能简化烹调流程，生吃、凉拌是比较推荐的食法。
补充维生素C的作用
说起维生素C相信大家都不陌生，它是身体健康的小卫士。许多人都会补充维生素C，日常生活中的水果和蔬菜中就含有丰富的维生素C。但究竟维生素C对身体有什么作用呢?补充维生素C有什么好处呢?
维生素C可防治高血压、肝炎、坏血病
1、防治高血压：美国乔治亚医学院的科学家查阅了67名年龄在20～69岁之间的血压正常者，发现他们血中维生素C含量高者比低者的血压明显偏低，维生素C含量高者平均血压为104/65毫米汞柱，低者为110/73毫米汞柱。
2、防治肝炎：人体补充维生素C的好处可有效防治肝炎。肝炎是由滤过性病原感染引起的，而维生素C促以形成的病毒抑制因子正是肝炎的克星。
3、防治坏血病：服用维生素C可防治坏血病的所有状，牙龈出血是坏血病的主要表现。健康的人牙床会密地包住牙根，就是用较硬的牙刷刷牙也不易出血。如果维生素C供给不足，牙床就会松弛，引起出血。
4、降低血中胆固醇：维生素C可促进体内制造更多的环状AMp物质，而环状AMp可以控制体内胆固醇的制造，而且可分解已有的胆固醇。维生素C的硫酸化产物，可与胆固醇形成硫酸胆固醇而溶于水，并从尿中排出，从而降低血中胆固醇。
5、防癌抗癌：人体补充维生素C的好处包括防癌致癌。维生素C尚有防止人体内产生致癌物硝胺的功能。物中的亚硝酸盐、硝酸盐和胺，在人的消化系统中会化合成为硝胺，维生素C有防止这种化学变化的功能。
维生素C可提高免疫力，强壮骨骼
1、复原伤口：人体补充维生素C的好处能够促使皮肤胶原蛋白的形成，也有利于创伤的愈合。医学家解释，心脏病突发时心肌缺氧损伤，维生素C聚集在心肌内，是人体的自发性调节措施，有助损伤的心肌组织自我修复。
2、保护中枢神经、提高智力：研究发现，脑、脊髓及神经组织中维生素C的浓度约为血液中正常浓度的100倍，究其原因，脑、脊髓及神经组织中含有大量的多环不饱和脂肪酸，极易与氧结合而发生自体氧化，必须有大量维生素C保护，以免受损。
3、健壮骨骼：人体补充维生素C的好处可以健壮骨骼。骨骼的健壮需适当的钙化，而骨骼的钙化需靠胶原蛋白在骨中形成网状组织，使钙质密实沉着，而胶原蛋白要依靠维生素C促成。
维生素C可美白护肤
皮肤是人体的外衣，大约有2平方米。美白晶莹剔透的肤色，是人们的追求，人体补充维生素C的好处之一就是能够使人达到这种愿望。胶原蛋白带有大量的脯氨酸及赖氨酸，维生素C能通过酶的活化，形成胶原蛋白，所以促进胶原蛋白的合成就是补充维生素C的好处。
