人类所需的营养素有哪些
冬季养生的营养原则。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好养生保健呢？下面是小编为大家整理的“人类所需的营养素有哪些”，希望对您的养生有所帮助。
迄今为止，科学家研究认为人类所需的营养素有40种以上，大致可分为六大类：
蛋白质-蛋白质由氨基酸组成，如我们知道的牛磺酸、赖氨酸等， 氨基酸的种类超过20种。构成人体的各组织、器官都含有蛋白质。如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃至指、趾也含有大量蛋白质。
脂 肪-脂肪由脂肪酸组成， 如饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸等。 单体脂肪酸如我们知道的DHA, EpA等。脂肪酸是构成细胞膜的主要成分。也能提高食物的美味。
碳水化合物-如食物中淀粉， 糖， 低聚寡糖都是碳水化合物。
碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的基本物质，又被称作为三大产热营养素。由于蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量较大，又称为宏量营养素。
矿物质-就是我们常说的钙、锰、碘等， 有21种之多。 通常我们说把人体需要少的叫微量元素如铁、锌等； 而把需要多 的叫常量元素如磷、钠、钾等。
最主要的功能是生理功能调节和抵抗疾病的能力。
维生素-如维生素A、维生素B,、维生素C等有15种左右。 最主要的作用是生理功能调节、提高免疫力、抗氧化等。
维生素和微量元素的需要量较小，称为微量营养素。
水-水是人体所必须的，主要是运输营养素到身体需要的器官和部位，并提高吸收利用率。人体一天大致需要800-1000毫升。
人们经常说某种食物有营养中的营养,指的是营养价值。食物的营养价值是相对的，除了母乳能满足4个月以内的婴儿外，没有一种天然食物能满足人体的全部营养需要。所以， 营养学家常说，没有不好的食物，只有不好的膳食。
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骨骼的发育所需的营养素
目前青少年最缺的影响骨骼发育的营养素有以下几种
儿童青少年时期是骨骼发育的决定阶段。这个时期的发育，直接决定了人的身高、胸围等体格参数。骨骼的发育与多种营养素密切相关，如钙、维生素D、维生素A、锌等。任何一种营养素缺乏，都会影响青少年骨骼的发育。据调查，目前青少年最缺的影响骨骼发育的营养素有以下几种：
(1)钙：人体98%的钙存在于骨骼、牙齿之中，钙是组成人体骨骼的主要原料。儿童、青少年缺钙会导致佝偻病、鸡胸和X形腿、O形腿，长不高。目前，我国儿童、青少年钙的摄人量不到推荐供给量的一半，严重不足，因此每天补充4阗毫克。
(2)维生素D：维生素D促进钙的吸收，单纯朴钙没有维生素D，人体无法吸收钙，每天宜补充5微克维生素D以促进钙的吸收。
(3)维生素A：维生素A能够促进骨骼生长、牙齿坚固。如缺乏，则导致牙齿珐琅质发暗，个子长不高。我国青少年维生素A摄人量仅达供给量的一半，普遍缺乏，影响了视力和骨骼的发育。专家建议每天补充400微克。
(4)锌：身体缺锌后造成体内新陈代谢受阻，细胞分裂停止，生长发育期的青少年如果缺锌会导致发育不良，严重缺乏还会导致侏儒症。专家建议每天补充10毫克。
为了让孩子在生长发育期得到足够的营养，平时饮食要注意多吃一些含优质蛋白质及钙、锌和维生素A、D丰富的食品，如肉类、鱼虾、牛奶、鸡蛋、大豆等。
补充营养素有效去除头皮屑
很多人都有头皮屑，而且很多，真的是很尴尬的事情，如果头皮屑比较多的话要选择正确的方法去治疗和护理，可以起到很好的保健的作用。如何通过补充营养物质去除头皮屑你知道吗，下面就来具体的介绍关于一些营养素的问题。
碱性食物
长时间的过度疲劳同样会导致头皮屑的生成，这就是最新的研究结果，这是由于疲劳会使新陈代谢过程中一些酸性成分滞留在体内，比如像常见的乳酸、尿酸、磷酸等。这些酸性物质会导致血液的价值发生变化，因此而导致人体出现有各种疲劳症状，与此同时还会使头部皮肤的营养受到影响，并且导致头皮屑的大量生成。所以说对于大部分人来说，日常生活中应该多吃一些碱性的食物，可以有效的缓解头皮屑的问题，这类食物中含有丰富的氨基酸，还有微量元素，比如说钙质，镁元素，还有锌元素等等，对于帮助头皮屑的去除来说是不错的选择，从而让体液恢复弱碱性状态。
维生素食物
如果人体中长时间缺乏维生素的话，就会导致头皮屑的不断生成，也就是说，只要注意补充维生素便可以有效抑制头皮屑。尤其是维生素B2，对脂溢性皮炎更具有彻底的治疗作用。专家指出，维生素b6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用，如果长时间的缺乏维生素B的话就会导致头皮屑的滋生，而且也会诱发一些头皮疾病，所以说吃含有维生素B的食物是可以有预防头皮屑生长的作用，含有维生素B的食物有很多，比如像动物肝、肾、心、蛋黄、奶类等。
除了要注意补充维生素之外，患者还应该注意少吃些含盐量高的食物，最好应该多吃一些绿色的蔬菜和水果，补充维生素，也可以选择一些药物补充。
关于去除头皮屑吃什么的这个问题，上面都介绍了相关等内容，这些食物中含有营养物质对于去头皮屑来说有一定的好处，而且有滋阴的作用，对于促进新陈代谢，去除头皮屑来说起到了很好的作用和效果，日常生活中大家可以经常吃。
皮肤每层所需的营养
基本上大部分女性都需要了解自己的肤质情况，才能够根据自己的皮肤情况来使用护肤品和化妆品。而且在保养皮肤的时候，皮肤由于状况不同它是分为很多层的，每一层使用的保养品都不一样。所以大多数女性在进行护肤的时候，都使用不同的护肤品。那么在人脸上的皮肤每一层究竟需要什么样的营养呢?
一般来说基底层吃化妆水和精华，缺乏就会影响新细胞产生，使黑色素细胞产生色斑。化妆水在肌肤护理过程中并不是可有可无，它具有保湿并平衡肌肤的效果，在整套护理过程中起着承上启下的作用。它既可以二次清洁皮肤，又可以促进乳液等其他产品的吸收，还可以起到保湿作用，可谓一举多得。
涂完化妆水后一般建议使用涂精华，研究发现精华液的细小分子能达到肌肤的底层，所携带的养分可高达88%。化妆水让肌肤毛孔在清洁后的紧缩状态重新张开，此时使用精华就更加有利于其有效成分深入到肌肤深层!
眼霜是用来保护眼睛周围比较薄的这一层皮肤的，对眼袋、黑眼圈、鱼尾纹等都有一定的效用。大多数朋友选择在25岁以后开始使用眼霜，建议干性皮肤的朋友一定要提前使用，否则鱼尾纹一旦生成很难消除，将要投入更大的资本。
颗粒层吃乳，缺乏就容易导致肌肤敏感。而且乳液中都含有适当的油性成分，这样可以让肌肤呈现水润细嫩的效果。简单来说，补水只是护肤的第一步，保湿才能更好的抓住水分防止其流失，此时，含有一定油份的乳液便起到了保湿，调节肌肤水油平衡的作用。角质层和有棘层吃霜，角质层无霜就会飞起皮屑，产生干纹，这个时候多半是化妆不贴合，就是我们常说的浮妆。而有棘层缺霜则会影响细胞分裂的增长，使新陈代谢变慢。
而霜也分为日霜和晚霜，日霜更具有滋润、舒缓、防护等丰富的构成，晚霜则具有修复、重建等强大的功效，在使用完其他产品之后使用霜，无疑可以对肌肤加以全面的滋润，使护肤达到完美的效果。
一般来说化妆品的使用顺序是化妆水，精华，眼霜，乳液，霜。但是白天还要至少加一个防晒产品，这是一年四季都必不可少的东西!!!!
一套都有什么：水、精华，乳、霜、防晒、粉底、等不同种类。有必要全部用?
因为皮肤分为表皮层(表皮层又细分为5层)和真皮层!每一层要吃的东西都不一样：
(1)'角质层'吃霜，无霜就会飞起皮屑，产生干纹。
(2)'透明层'吃水，无水就会死亡，使皮肤没有保水能力和光泽。
(3)'颗粒层'吃乳，缺乏就会使皮肤产生敏感。
(4)'基底层'一般精华类，缺乏就会影响新细胞产生，使黑色素细胞易生成色斑。
(5):真皮层'吃顶级精华类。分子颗粒要几乎到纳米级、有亲肤性才易被皮肤吸收。如果缺乏,皮肤就会松驰形成皱纹。
(6)防晒”防止紫外线，外界有害物质侵入，”粉底液”有很好的修饰肤色和隔尘作用，同时也是给皮肤穿了外衣。
如何补充身体所需营养
补充营养的食物不可以和药物同时食用。
一些活性食物含有会干扰药物成分的物质（葡萄柚汁，咖啡因，茶，十字花科等），这种影响药物的食品会降低药物的疗效，会产生相反的效果，严重的会增加副作用。它往往是某些抗生素，镇静药，抗抑郁药或血液稀释剂，或包括反维生素K ,降低其效力的主要是花科类食物（甘蓝，花椰菜 ） ,因为这些蔬菜含有丰富的维生素。当你想要进行食品的补充时，要避免和药物同时服用，要看清楚药物的时间，和补充的食品要有间隔的时间。在适当情况下，两种物质要间隔一至二小时。
要注意，不要过分的补充营养
有一些营养补充品是不符合营养科学的，如果您盲目的食用或是过量的补充，反而有可能对您的身体造成很大的影响，而这样的做法并不会给自己提高营养，反而只会更加损失您的营养和金钱。在您想要补充营养之前，有必要考虑一下这些食物或营养品对自己是否有用，不是每一个都适合自己的，要注意看它的作用和疗效，仔细阅读方法。千万不可鲁莽行事，急于求成。
不要没有选择的补充
每种补充品都是不一样的，都有它自己的作用，大多数的膳食补充剂都是由维生素和矿物质组成的，都声称自己的营养品有多么多么的好：例如可以抗激素，抗衰老，补充身体所需的物质等等。这些都是一种强烈的诱惑手段，只是想推销他们自己的商品，从中他们会获得更多利益。大家要注意，这是一个常识，要记住这个教训，因为它们通常只包含一些维生素和矿物质的共同点，并不是全部含有对人体有利的营养，所以从而很容易给人们的身体带来风险。
蔬果的哪些营养素易损失
说起蔬菜水果来，人们的感觉和说主食的时候大不相同。主食是必须熟着吃的，而蔬菜水果呢，好像只有生着吃才有营养，熟吃就会把其中的维生素都破坏掉。事实是这样的吗？
哪些营养素易损失
回答这个问题，先要看看蔬菜水果中有哪些营养素，其中哪个怕热，哪个不怕热。
食物中所含的营养成分有几十种，它们的化学结构不同，脾气相差甚远：有的非常稳定，不论怎么蒸煮也不会破坏；有的特别容易受损失，加工中破坏明显；有的怕酸，有的怕碱；有的能溶于水，有的却只溶于油。
蛋白质、脂肪和碳水化合物是比较稳定的营养素，它们在加热120℃时没有明显破坏。再说，蔬菜当中几乎不含脂肪，蛋白质和碳水化合物含量也很低，不用考虑这些问题。
矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌等，它们是化学元素，不可能因为加热而变成其他元素，只是在烹调的过程中可能会发生转移，比如说，从菜叶里面转移到菜汤里。蔬菜中富含钾，因为钾盐的溶解度最高，在焯菜、煮菜的时候就很容易跑进水里面去。镁的溶解度稍低一点，但也会有一部分流失；钙和铁在水中溶解度低，基本上不会因为煮和焯而损失。
维生素类的化学性质较不稳定，在储藏加工中损失较明显，因而是人们关注的焦点。维生素一共有14种，按照溶解性可分为两个大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素一共有9种，包括维生素C和8种B族维生素。它们不溶于油脂，易溶于水，所以在加工、烹调中很容易随水流失。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，一共4种。它们不溶于水，易溶于脂肪。如果完全没有油脂，这类维生素是难以被人体吸收的，所以将它们与含油脂的食物一起烹调，脂溶性维生素会溶入其中的油脂里，从而更容易被人体吸收。蔬菜里面最丰富的是维生素K，其次是维生素E。蔬菜中完全没有维生素A，但是含有能够在人体内转变成维生素A的胡萝卜素。
从耐热性来看，维生素A、维生素E、维生素K等脂溶性维生素不太怕一般性的加热，发生损失主要是因为在储藏中被氧气所氧化。但是，如果烹调时油温太高，或者长时间煎炸，它们也承受不了。铜、铁等重金属离子会催化它们的氧化。
在9种水溶性维生素当中，尼克酸、生物素等都比较稳定，它不怕热也不怕酸、碱，只是会溶水流失。维生素B2不怕热，但它怕碱，还特别怕光。只要将溶解有维生素B2的溶液放在阳光下，两个小时后就被破坏殆尽了。所以，牛奶、蔬菜汁等含维生素B2比较丰富的饮料不宜放在日光下。维生素B1相对麻烦一些，它又怕碱，又怕热。好在蔬菜里的维生素B1本来就不多，人们不是很关心它。
相比而言，蔬菜中最令人关心的维生素成分主要是维生素C、叶酸和能变成维生素A的胡萝卜素。
胡萝卜素和维生素A是一个脾气，不怕蒸煮炖炒，只怕油炸。测定发现，在煮菜的时候，β-胡萝卜素的含量下降不足20%；而在炒菜的时候，含量还略有上升，可能是因为油脂软化细胞壁之后，β-胡萝卜素的提取率会上升。
维生素C是最为娇气的营养素，它的化学性质很不稳定，既怕碱，又怕热，也怕氧气，还怕铜、铁等金属离子。此外，它的水溶性强，热水焯一下也会有不少溶入热水中。因此，维生素C被看作是检验加工工艺中营养素保存的关键物质，若维生素C能够大部分被保存下来，其他营养素就不足为虑了。
与人们的想象不同，蔬菜加热熟吃时，维生素C并非损失殆尽。在一般家常烹调当中，炒蔬菜中的维生素C保存率可达50%〜70%，凉拌菜的损失更小。不过，许多传统菜肴的制作过程中，将蔬菜煮了又煎，煎了又炖，或者在腌菜的时候，挤去蔬菜的菜汁，然后又腌制两三天甚至更久，维生素C的损失可达80%以上。
绿叶菜里特别丰富的叶酸也是一种非常“娇嫩”的维生素，在受热的情况下损失严重。经过煎、炒、烙、炸等烹调手段，食物中的叶酸可能损失一半以上。为了增加叶酸的摄入，最好在保证卫生的条件下，多吃一些凉拌菜，炒菜也应尽量缩短加热的时间。
活性成分有多大损失
蔬菜里有很多保健成分，比如番茄红素、叶黄素、α-胡萝卜素、类黄酮、花青素、硫甙类物质等，它们在烹调中的保存率也各不相同。
一般来说，凡是油溶性的保健成分都比较耐烹调。番茄红素、叶黄素和α-胡萝卜素在烹调中损失率都很低，炒菜、炖菜时对它们几乎没有破坏。所谓“熟吃番茄更健康”，就是因为番茄红素不怕热，熟吃反而更好吸收。
研究发现，十字花科蔬菜中的硫甙类抗癌物质主要是在切菜时损失的，而在一般的蒸煮炒过程中，损失率大概在30%〜60%之间。
类黄酮和花青素都是易溶于水的物质，在焯、煮、炖过程中会大量流失到菜汁和菜汤当中。煎炸会令它们严重损失，而一般炒菜和炖煮的损失率不超过20%。
眼睛究竟喜欢哪些营养素
可以说，眼睛是人体最受累的器官之一，它的体积虽然不大，但其精密性和对营养物质、氧气、血液的需求不比任何器官逊色。因此，想保护好眼睛，还要讲求科学饮食。那么，眼睛究竟喜欢哪些营养素呢？
1.预防白内障：花青素
花青素可以促进眼睛视紫质的生成，稳定眼部的微血管，并增强微血管的循环。此外，花青素还是一种强抗氧化剂，可以减少自由基对眼睛的伤害，有助预防白内障。富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、樱桃、茄子、红石榴、紫米等。
2.阻挡有害光：叶黄素及玉米黄素
在类胡萝卜素家族里，只有玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中，且两者存在的量相当，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉灵敏与清晰。此外，也有研究发现，若增加玉米黄素与叶黄素的摄取，能减少白内障的发生。富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、洋葱、红苋菜、芦笋、油菜等。富含玉米黄素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥蓝等。
3.预防夜盲症：胡萝卜素
胡萝卜素可以在体内转变成维生素A.因此，含胡萝卜素的果蔬是维生素A的良好来源。维生素A是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。富含胡萝卜素的食物：胡萝卜、菠菜、南瓜、红薯、花椰菜、芒果等。
4.让视力更清晰：DHA
眼球中的视网膜和视神经含有丰富的DHA,然而，我们人体无法自行合成这种脂肪酸。适当补充DHA会让视觉更敏锐，让视力更清晰。此外，DHA也是脑部神经元的重要组成成分。富含DHA的食物：深海鱼，如鲑鱼、三文鱼等。素食者可吃亚麻籽、紫苏籽或藻类。
5.预防黄斑病变：锌
有研究发现，锌的缺乏与黄斑部病变有密切的关系。如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视物不清。含锌丰富的食物：贝类和软体类海鲜、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。
6.延缓眼睛衰老：维生素E
维生素E具有很强的抗氧化性，它能减少眼球中的自由基，延缓眼睛老化。富含维生素E的食物：杏仁、葵花籽等。
7.增进眼球健康：维生素C
维生素C能防止视网膜受到紫外线伤害、防止水晶体老化，增加眼睛里细小血管的韧性、修护细胞，帮助增进眼球健康。富含维生素C的食物：猕猴桃、鲜枣、葡萄柚、青椒、草莓等。
