烹调用盐有讲究 何时加好？
立夏养生饮食有讲究。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《烹调用盐有讲究 何时加好？》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
导读烹调用盐有讲究，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好?我想这应该具体分析。炒菜前加盐?
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
炒菜同时加盐?
如果做菜要同时放盐，一是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。二是此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。
炒菜出锅前加盐好?
如果我们炒菜用的油是其它植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
为此我们明白了烹饪中盐的作用，需要先放的可以先少放一点点盐，达到目的即可，剩余的盐待出锅前放，即可有了咸的滋味又可以有鲜的味道，充分享受菜肴的美味了。对于不该先放盐的一定后放，这样能够即营养又美味。
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烹调用料对健康会有影响
导读：平时我们在做菜时候，很少注意到我们所用的调料是不是会危害我们的健康。其实做菜也叫做做菜也叫做烹调。所谓烹就是要使生的食物变熟;而所谓调就是要使食物具有更适合食用的味道、形状、香味、营养这就需要调料。
盐是最早的调料。据史料记载，我国从商代开始就使用盐来调味了。随着时间的发展，人们对调料的要求越来越高，出现了土生土长的八角、花椒、桂皮、陈皮;随着西方商人传入的辣椒、胡椒、孜然现在，国外饮食中的调料更是丰富着中国人的餐桌，小茴香、肉豆蔻、沙茶酱、咖喱、鱼露它们与中国富有地方特色的豆瓣酱、虾酱、剁椒酱等一起，汇成了一曲奇妙而让人惊喜不断的美味交响乐。
调料不但给菜肴增添了酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道，合理使用更对人的健康有益。首先，调料能杀菌。比如我们在做凉拌菜的时候，通常都要加入蒜和醋，这样不光能提升味道，增加香气，更能起到杀菌的作用。其次，调料能去腥。许多动物性食物中的腥味物质不但影响食欲，大量摄入还对健康不利。
而调料中含有的物质，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等，它们均能使醛、酮等腥昧成分发生化学反应，使腥膻味减弱且能增香。再次，防腐。加入调料能提高食物细胞的渗透压，抑制细菌的生长。比如我们做的酱牛肉、咸菜、蜜饯都是这个道理。最后，调料还有药用。比如冰糖能润燥养肺、胡椒能健脾开胃、花椒能驱寒祛湿根据调料的不同性味，搭配适当的食材，再根据人的不同需求食用，就能起到美味补身的效果。
药膳从烹调到服用 讲究之处颇多
药膳烹调工具的选择
药膳烹调工具的选择历有讲究，根据古人的经验，认为烹调工具以“银锅为上品，瓷者次之”，禁用锡锅、铁锅。因有些中草药用后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。目前则通用搪瓷锅。砂锅、不锈钢锅为上品，铝锅次之，禁用锡锅、铜锅、铁锅。因砂锅、不锈钢锅与中草药所含的各种成分不易发生化学变化，传热均匀、缓和，制作的药膳质量佳。
药膳制作处理原则
药膳配制，旨在取中草药之性、食物之味，使中草药与食物相辅相成，相得益彰，更好地发挥其滋补营养及防病治病的作用。药膳的配制都应针对机体的需要和中草药食物的性能功效而定。
（1）以中医理论为指导，同时符合营养学的观点，力求色、香、味俱全。
（2）中草药与食物的选用一般不宜太多、太杂，以使功效力专，也不致味杂影响胃口。
（3）注意食物之间、中草药之间、食物与中草药之间的相反、相畏、相忌问题。
（4）选料时要认真细致检查，凡变质、长毛、发霉、虫蛀者一律不能用。
（5）对一些贵重滋补中草药需要注意煎服方法，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖、西洋参、人参、鹿茸等，为避免浪费，可先采用烊化或另煎的方法，然后再与配制好的药膳混合后服用。
（6）服用药膳的时间，一般多宜在饭前服用以便使机体能够充分吸收。
（7）做好有关工具和容器的清洁卫生工作，避免遭受致病微生物的污染。
服用药膳应注意的问题
在应用药膳时可根据自己体质的寒、热、虚、实，辩证选择，更重要的是要因人、因时、因地制宜，以便较好的发挥药膳的作用。
【体质】阴寒偏盛的体质，宜用温补的药膳，阳热偏盛的体质宜用清凉的药膳。
【年龄】少年儿童处于生长发育阶段，宜采用促进生长发育、益智增力的药膳，老年人则宜采用抗衰老的药膳，妇女则应根据其经带胎产的情况选择相应的药膳。
【季节】舂季主温暖升发，宜予升补；夏季主炎热，宜予清补；秋季主凉爽，宜予平补；冬季主寒冷收藏，宜予温补。
【地域】高寒地区宜温补，卑湿地区宜清凉，北方多寒宜温补，南方多热宜清凉。如同是阴寒之体，在北方则温补药物的重量应重于南方。
妇科月经不调用药
妇科月经不调用药
1、妇科月经不调用药
1.1、乌鸡白凤丸:补气养血,调经止带。用于气血两虚,月经不调,腰腿酸软,白带量多。
1.2、加味逍遥丸:舒肝清热、健胃养血。用于两肋胀痛,倦怠食少,月经提前。注意,忌食生冷油腻,切忌气恼劳碌。
1.3、当归丸:养血补气,调经止痛。用于血虚症引起的月经不调。
1.4、七制香附丸:开郁顺气,调经养血。主治月经错后,胸肋胀痛,白带量多。用于气滞血瘀引起的月经不调。注意,阴虚发热着慎用。
1.5、益母草膏:活血调经,用于月经量少,产后腹痛。
1.6、妇科得生丸:解郁调经。用于经前或经期小腹胀痛,行经量少,经色暗紫,淋漓不畅夹有血块,胸肋乳房作胀等气滞血瘀型痛经。
1.7、痛经丸(片):活血散寒,温经止痛,用于小腹冷痛,遇热则舒,行经量少,色暗有血块,畏寒便溏,舌苔白腻等寒湿凝滞型痛经。
2、月经不调的病因
2.1、情绪异常引起月经失调。
2.2、寒冷刺激引起月经过少甚至闭经。
2.3、节食引起月经不调。
2.4、嗜烟酒引起月经失调。
3、月经不调临床表现
3.1、不规则子宫出血,这是一个临床症状,具体包括:月经过多或持续时间过长或淋漓出血。
3.2、功能失调性子宫出血,指内外生殖器无明显器质性病变,而由内分泌调节系统失调所引起的子宫异常出血。是月经失调中最常见的一种,常见于青春期及更年期。
3.3、闭经,是妇科疾病中常见的症状,可以由各种不同的原因引起。通常将闭经分为原发性和继发性两种。凡年过18岁仍未行经者称为原发性闭经;在月经初潮以后,正常绝经以前的任何时间内(妊娠或哺乳期除外),月经闭止超过6个月者称为继发性闭经。
3.4、绝经,绝经意味着月经终止,指月经停止12个月以上。但围绝经期常有月经周期和月经量的改变。
女性月经不调的危害有哪些
1、引发妇科炎症。月经不调的女性往往容易出现宫颈炎、月经性牙痛、月经性关节炎、子宫内膜移位、月经性哮喘等众多病症。久而久之就会给身体健康带来严重威胁。因此经常月经不调的女性要注意在日常生活习惯、作息和饮食好好调养身体。
2、导致不孕。据相关研究统计的结果表明,女性长期出现月经不调有可能会直接导致不孕不育的现象。而且,近几年来,我国的不孕不育频率之所以会不断上升,其中,月经不调中重要的原因之一。
3、引发头痛。或者很多女性都会经常出现头痛现象,而每次都是吃了止痛药就解决掉了,从而没有引起意识上的足够注意。而事实上,有很多头痛都有可能是因为月经不调而引起的。
4、影响美容。月经不调有时是因为身体激素的分泌出现问题而引起的。长期的月经不调,会导致女性脸上苍白、黑色素容易沉淀、面部容易长暗疮等症状,长期下去,不但会对女性的美容构成威胁,还会影响到身体健康。
女性月经不调如何预防
1、多吃含有铁和滋补性的食物:补充足够的铁质,以免发生缺铁性贫血。多吃乌骨鸡、羊肉、鱼子、青虾、对虾、猪羊肾脏、淡菜、黑豆、海参、胡桃仁等滋补性的食物。
2、尽量使你的生活有规律:熬夜、过度劳累、生活不规律都会导致月经不调。让你的生活有规律,你的月经可能就会恢复正常。
3、防止受寒:一定要注意经期勿冒雨涉水,无论何时都要避免使小腹受寒。
4、调整自己的心态:如果你的月经不调是由于受挫折、压力大而造成的,那么你必须调整好自己的心态。而且如果你已经月经不调,保持良好的心态也是非常必要的。
5、必要时去看医生:如果持续出血24小时后没有减少,而且出血量大,或者月经少到没有,应马上去看医生。
月经不调用什么药
月经不调用什么药 能治好吗？似乎月经不调是每一个女性朋友都会遇到的事情，随着生活节奏的加快，很多女性朋友都会或多或少的出现内分泌失调的情况。因此很多女性都会随身携带某种药物，这种情况是十分不利的。因此针对疾病的治疗，以下就是为您做出的详细介绍。
月经不调用什么药 能治好吗
月经不调一直以来都是女性朋友最为关注的问题，而市面上常见的药物与治疗方式五花八门，让女性朋友们无从选择。也有不少女性朋友表示：治疗过后，由于生活中无法保养，因此月经不调再度来袭，这样她们很苦恼。其实想要缓解月经不调，日常生活中就有很多好方法。
所需材料：
黑木耳、花生米、大红枣、生姜、花生
制作方法：
1.黑木耳提前用冷水泡发，生姜10克切片。
2.花生米10克提前用冷水浸泡约10分钟。
3.红枣10克提前用冷水浸泡约10分钟洗净，剔除枣核。
4.锅内放入清水500ml，放入准备好的所有食材，大火煮开。
5.煮好后的汤可以加点红糖，也可以加点蜂蜜来饮用。
另外在熬制的过程中一定要将汤里的浮沫去掉，这样便能够保证汤的口感。另外红枣一直是女性补气血、养颜最好的食物，同样对于贫血的女性朋友也有着诸多的好处，因此黑木耳红枣汤不仅能够从根本上调理女性气血，恢复月经平衡，还具有补血益气的功效。
月经不调用什么药 能治好吗？其实任何一种疾病只需要积极配合医生治疗，在疾病前期都是可以有效治愈的。而月经不调作为一个比较常见的妇科疾病，对于女性而言更加应该保持良好的心态，了解疾病发生的原因，积极配合治疗，避免胡乱用药，是可以完全康复的。
吃甜食 有讲究
无论小孩、大人都是很喜欢吃甜食的。可能和朋友聚餐饭桌上总少不了一两道甜点，还有在大街小巷总能看到几个有牙洞的小朋友。其实这都是甜食惹的祸，平常建议大家少吃甜性的食品，切记不要多吃。
很多人都喜欢甜食，适量的甜食对于人体健康还是有帮助的，但甜食吃多了必然是不利于身体健康的。并且，要吃甜食的时候也得注意很多事情。那么，怎样吃甜食才更有利于身体健康呢？下面，我们一起来看看。
吃甜食的危害
1、发胖
女性朋友吃太多甜食，身体容易发胖，因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。
2、胆结石
女性吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
3、阴道炎
妇科专家表示，女性患阴道炎，不注意个人卫生是一个重要因素，但还有一个重要因素就是嗜吃甜食。女性食糖较多会令血糖或尿糖偏高，导致阴道内糖 原增加，酸度增高，继而发生念珠菌性阴道炎。现在的甜味食品大都含有非常多的糖分，经常吃甜食的女生很容易糖分过量，患病的几率也就非常高了。在临床诊断中，许多容易得妇科病的女性，其血糖或尿糖都明显高于正常水平，当90%的患者在减少日常糖分摄入量后，一年内念珠菌性阴道炎的感染或复发便明显减少，这说明糖分摄入量与念珠菌感染关系非常密切。
4、乳腺癌
女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
5、视神经炎
维生素B1缺乏是其中的重要诱因，这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1,如经常大量进食甜食，眼睛不仅易疲劳，视神经还会因营养短缺而出现故障。
6、头发变白
女性吃甜食过多，会加速细胞老化，还会催生白发。因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老生白发。
7、骨质疏松症
进食大量糖或碳水化合物，会消耗体内大量钙、镁、钠等，体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱，大量钙被中和，又能让骨骼脱钙 而出现骨质疏松症。中老年妇女吃甜食过多，容易引发乳腺癌。长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或者弱酸性，体内自由基增多，这样会加速细胞的老化，导致皮肤产生皱纹，头发变黄、变白。大量吃甜食，易患动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、胆结石、痛风、脑血栓等，还会过多消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，引起骨 质疏松和易发生骨折。
1.学会选择甜食的种类
第一，想吃甜食的时候，可以优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。
第二，可适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，比如木糖醇口香糖等。它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但注意不要过量，否则会引起腹泻。
第三，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。
2.空腹的时候不要吃甜食
空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平短时快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。
吃甜最好在运动前、呕吐或腹泻时及糖尿病病人低血糖时。
3.吃甜食的最佳时间
营养学家说，上午十时左右和下午四时左右是食用甜品的最佳时间。此时间段适当品尝一点甜食，可以消除疲劳、调整心情、减轻压力。但只能是点到为止，不可多食。
4.吃甜食的禁忌时间
晚上睡觉前吃甜食，这真的是很危险，因为我们吃的甜食中的糖必须得通过运动来代谢，所以晚上吃甜食后立刻睡觉，这些糖分得不到消耗，就会转化为你肚子上的肉肉。
5.高热量甜点饭后吃
高热量点心如芝士蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。
6.看好甜食成分表
拿到一份甜食的时候，你知道它的含糖量有多大吗？你可能会说，是甜食含糖一定不少，事实上并不是这样。
有的食物的成分表中写着甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也没有高脂肪的，这种甜点被放弃就很不应该。有的食物中写着葡萄糖或者果糖，这种食品也很不错。写着蔗糖的，我们可以有选择、定量地吃。写着高果糖糖浆的，就很不容易饱，而且甜味对人的吸引力大，容易吃多。
成分表中，多数食物都是以100克为单位的，标示的也是每100克的含糖量。这容易给你错觉，以为整包食物的含糖量就这么多，于是你吃光了一包食物，摄取了成分表中说明的几倍到十倍的糖。
7.选好你的甜食搭档
平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。
比如我们吃全麦面包加水果就是好选择，全麦纤维和水果纤维都是能保持好身材的，微量的糖不会导致发胖，况且吃面包后喝水也影响了胃部的消化，避免脂肪的沉积。当然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有减肥去脂的作用，薄荷水也能起到这个作用，或者发泡的苏打水也可以，它能增加你的饱腹感，让你能够少吃些。
吃饼干的时候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，这些蔬菜和水果能降低甜度，减少食用量。无论如何搭配，最好把每天摄入糖的总量控制在50克以下，这样就能保障好的身材。
8.吃多了就要多运动
活动少的时候，甜食也要少吃，但通常是放假时间成为许多人吃甜食的高峰期。放假在家时，因为心情放松，一不小心就会吃很多甜食，况且窝在家里不想运动，肥胖自然会找上门来。
如果每天糖的食用总量超出了50克，那么每多吃50克，我们可以尝试多运动45分钟，按此划分，如果我们不小心吃了半个9寸蛋糕，那么我们就需要去打一场网球或者爬2个多小时的山。并不是只要运动我们就可以多吃，运动只是一种补救的方法，好身材关键还是要从管住嘴开始。
9.经常过多吃糖能使人发生营养不良和贫血
每1克糖在体内经过氧化可产生16.5千焦耳热量，所以能代替一部分饭菜，以减少食量。这样做，身体所需要的总热量虽然够了，但身体所需要的其他营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等就不够了，会引起营养失调，天长日久，就会发生营养不良和贫血。
10.经常吃糖可为口腔的细菌提供生长繁殖的良好条件
这些细菌和残糖在一起，能使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。
推荐三道健康的甜食
1.温热糕点
选择温热性的糕点，可以增加体温，促进新陈代谢。在糕点中加入南瓜、山芋、胡椒等不同的食材，与牛奶混合，让身体暖暖，加速体内代谢。
2.全麦面包
与白面及白砂糖为食材的糕点相比，全麦的糕点含有丰富的食物纤维，抑制淀粉在体内转化为糖，控制血糖值上升，同时产生饱腹感，控制进食量。
3.日式糕点
日本糕点每个都非常小巧精致，量少。多数都含有豆馅，利于消化。与含有大量油脂的西式糕点相比，热量低。
酸甜苦辣不论我们吃哪种都是无可厚非的，但从人体养生保健的目的来看，其实还是有很多禁忌的，例如糖尿病患者尽量不要吃甜点等等，因为食物都是有相克的功效的。
煮鸡蛋有讲究
【导读】煮鸡蛋有讲究，很多人认为煮鸡蛋是再简单不过的事情了，其实煮鸡蛋也是需要技巧的，否则鸡蛋将会破裂、不好剥、不好吃。那么，煮鸡蛋有讲究，一起来了解下文。
煮鸡蛋有讲究
1.别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
3.煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
4.陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
5.蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
6.浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
7.中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
血糖检查有讲究
血糖检查的主要内容有空腹时血糖值、随时血糖值和葡萄糖负荷试验三种。检查的结果若有一项超过标准值，即可诊断为糖尿病高危险群。不过，血糖值容易受到前一日的饮食、压力的影响，所以，严格来说只靠一次检查无法断定是否为糖尿病患者。因此，必须进行两次或者两次以上的检查。
空腹时血糖值
一般血糖值的检查方法是：起床之后，在尚未进行大的活动、吃早餐之前采取血液，检测血糖值。但有个前提，必须前一天晚饭之后没有再进食，否则就容易失准。
通常空腹血糖值为110~125毫克/分升视为异常，126毫克/分升以上视为糖尿病。如果血糖值超过126毫克/分升，容易出现视网膜病变等细小血管并发症。
随时血糖值
不管有没有吃饭，在任何时间都可以采取血检查的血糖值，被称为“随时血糖值”。
空腹血糖值的正常范围一般在70~100毫克/分升之间。饭后血糖值最好不要超过180毫克/分升，这是维持健康的基本条件。
罹患糖尿病的人，空腹时血糖值容易超过126毫克/分升，随时血糖值容易超过200毫克/分升。
通常很难靠一次测定随时血糖值就断定是否罹患糖尿病，有时必须视病况程度，反复进行血糖检查。
葡萄糖负荷试验
葡萄糖负荷试验是诊断是否罹患糖尿病的常用方法。做法是早上空腹时服用75克葡萄糖，并且分别在服用前、服用后30分钟、60分钟、90分钟、120分钟、180分钟采血，进行血糖值测定。
葡萄糖负荷试验两小时值超过200毫克/分升者，可视为“糖尿病”，检查之后诊断为糖尿病边界型，表示当事人未必已经罹患糖尿病，但必须改善饮食习惯，维持足够的运动量。
夏季喝水有讲究
气温越来越高，人体出汗量明显增多，饮水成为了夏季最重要的“养生课”。但你知道吗？相比其他季节，夏天喝水还有很多独特的讲究。《生命时报》特邀北京协和医院肠外肠内营养科教授陈伟，教你如何在炎炎夏日正确喝水。
喝温不喝凉
喝凉水会使胃肠黏膜突然遇冷，从而使原来开放的毛细血管收缩，引起胃肠不适甚至腹泻。而过烫的水进入食道，易破坏食道黏膜，诱发食道癌。
因此，喝水的温度不能太热也不能太凉，最适宜的温度是10℃~30℃。
喝淡不喝甜
夏季流汗损失的不仅仅是水分，还有矿物质、维生素、氨基酸等。因此天热时应喝些淡盐水补充钠，自制绿豆汤、柠檬水等不仅消暑降温，还能补充维生素等多种营养。
需要提醒的是，各种甜饮料高糖、高能量，营养素也比较单调，并不推荐大量饮用，更不能用来代替白开水。
慢喝不快喝
喝水时，不少人习惯“豪饮”一番，但这种饮水方法对健康并无好处。快速大量喝水会迅速稀释血液，增加心脏负担，也容易把大量空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或腹胀。
正确的喝水方法是，把一口水含在嘴里，分几次徐徐咽下，这样才能充分滋润口腔和喉咙，有效缓解口渴。
早喝不晚喝
当出现口渴心烦或乏力头疼等状况时，说明机体细胞已经开始脱水，此时再喝水已经是“被动饮水”。久而久之，人体就会长期处于一种潜在的缺水状态，不利于正常代谢。
因此，喝水跟吃饭一样，也需要定时，变被动饮水为主动饮水，在感觉到“口渴”之前喝水。
喝水也“吃”水
黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中的水分比起普通的水，更容易进入细胞。因此在喝水的同时，也要“吃”水。
另外，水果蔬菜还富含各种抗氧化剂、多种矿物质及重要的B族维生素等，对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处。
要因人而喝
正常人可通过尿液颜色来判断何时补水：正常的尿液呈淡黄色，颜色太深就应该补水。
此外，喝水还应该因人而异。急性肾炎、肾功能衰竭的患者不宜过多喝水，感冒发烧时要比平时多喝一些水。
冷冻食品如何烹调
【导读】冷冻食品如何烹调，烹饪时有哪些技巧呢，其中又有哪些细节要注意呢？一起来看看冷冻食品如何烹调。
冷冻食品如何烹调
有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。
冷冻食品在烹饪时应掌握适宜的方法，烹调的温度、时间都要根据食品的种类、鲜嫩程度、份量等情况来定。一般来说，烹调开始时用大火，烧至沸滚后改用小火。绿叶菜要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。在冷冻制作中经过烫漂的蔬菜，烹调时间要短些，否则脆、嫩度将会受影响。
另外，烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶解就越多。大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%~25%,维生素达15%~25%.为了减少营养损失，可按需要在某些食品中加人适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物中，多余的汤汁最好也能充分利用。
男人排尿有讲究
排尿是人的生理现象，正常人每天都会排尿，当然也就没人会注意排尿的方法。其实，从防病健身的角度讲，如果男性能掌握一些科学的排尿方法，则可以减少患膀胱癌、前列腺癌、直肠癌、慢性前列腺炎等多种疾病的几率，因而，男人排尿也是有讲究的。那么，男性同胞应掌握哪些科学的排尿方法呢?
男人排尿有讲究：姿势取蹲位
对于男人来说，若能像女性那样改为下蹲式排尿，将使你少受癌症之害。原来蹲位排尿可引起一系列肌肉运动及其相关反射，加速肠内废物清除，缩短粪便在肠道内的停留时间，硫化氢、吲哚、粪臭素等致癌物的重吸收减少，从而保护肠粘膜少受致癌物的毒害。有关调查资料表明，下蹲排尿男性的患癌率较站立排尿者降低40%，这也是习惯取蹲位的印度男子肠癌发病率低的奥秘之一。
一小时排一次
人何时排尿多久排一次没有一定之规。
习惯的做法是：
尿胀了(即膀胱充盈)就入厕。不过现在有了说法，如果你不想成为膀胱癌患者的话，你得记住医学专家的最新忠告：每小时排尿一次，不管有无尿意。专家为此所作的解释是：膀胱患癌的可能性和尿液在膀胱中呆的时间成正比。原来尿液中有一种可以致癌的化学物质，此种物质可侵害膀胱的肌肉纤维，破坏其细胞，促发其癌变。研究人员将每小时排出的尿液和相隔23小时排出的尿液相比较，后者所含的致癌物相当多，所以建议每小时排尿1次，可有效减少膀胱生癌的危险。
巧排残余尿
尿液若排不尽，易诱发尿路感染，成为患病的一大祸根。如何才能将残余尿排尽呢专家介绍几点技巧：
勤做提肛动作，以增强会阴部肌肉和尿道肌肉的收缩力，可以促使残余尿尽快排出。
解完小便后，用手指在阴囊与肛门之间的会阴部位挤压一下。这样不仅能排出残余尿，而且对患有前列腺炎的人颇有好处。
科学烹调 锁住营养
新鲜食物中的营养，烹调后还剩多少?蔬菜炒过之后，是不是维生素都被“消灭”了?你从烧排骨和排骨汤中，能获得一样的钙吗?还有人说，鸡蛋煮熟了，其中的蛋白质就不好消化了，所以鸡蛋吃半生的好，真是这样的吗?其实，食物在烹调时所发生的变化是一种复杂的综合理化过程，有些营养确实跑掉了，有些却变得更易被人体吸收。维生素最容易损失：在烹调时，食品原料由于受热、氧化、切割等作用，可造成维生素的大量损失。其中损失最大的就是维生素C，B族维生素少量损失，而脂溶性维生素损失较小。损失程度大致的顺序是：CB1B2其他B族ADE。其中，维生素C加热温度越高，烹调时间越长，损失就越大;维生素B1、B2易溶于水，在酸性溶液中稳定，在一般的烹调温度中损失不大，但在高热或遇碱后则损失较大，所以煮粥要少放碱;维生素A一般烹调损失较小，但遇到空气则易氧化，所以做完的菜要尽快吃;维生素D耐热、耐酸碱，烹调中损失微乎其微;维生素E耐热性高，对碱也稳定。由此可见，并非所有的维生素都“怕热”。易损失的维生素C，最好多通过生吃蔬菜的途径来补充。矿物质都溶在汤里：矿物质包括钙、镁、磷、铁、碘等等。在烹调过程中基本上不会损失，只发生流动。这是因为食物在受热时发生收缩以及调料等因素造成的高渗透压环境，使得这些矿物质跟着水分一起流失到汁液中了。如煮骨头汤，骨头中的可溶性物质钙以及磷脂都溶解到汤里去了，所以喝排骨汤可以获得钙但吃红烧排骨则不能，因为人们不会去喝红烧排骨的汤汁;又如蔬菜中的矿物质，在盐和酱油等高渗环境的作用下，大部分都流失到菜汤中了。碳水化合物加热易消化：粮食类食物中碳水化合物的含量最多。人们日常所吃的糖、淀粉等都属于这类营养素。淀粉在冷水中不溶解，在温水或热水中会受热发生糊化，而淀粉受热糊化后，黏性变大，易于消化。蔬菜中的果胶质在加热时吸收水分而变软，也有利于消化。蛋白质、脂肪别加热太久：食物中的蛋白质受热以后即会凝固，例如鸡蛋中的蛋白质，在刚凝固时口感和吸收率都最好，若加热时间太久即变成硬块。蛋白质在遇到盐时，容易促进其凝固作用，煮豆子、炖肉如果加盐过早，就会使它们表面的蛋白质凝固，影响向原料内部传热，延长烹煮时间。肉类、鱼类中脂肪组织，在一般烹调加工中不发生质的变化。但过度加热则会导致氧化分解，脂肪中所含的维生素A、D则因脂肪氧化而失去营养作用。总之，没有十全十美的食物，也没有十全十美的烹调方法。这是因为，每一种营养素的性情都不同，消化吸收中的影响因素也不同。无论如何烹调，营养素的损失永远存在，只要尽力减少即可。对于健康人来说，选择适合的食物，合理搭配它们，就能保证营养的基本平衡。如果科学合理地加以处理，则可以将损失降到最低。具体说来应掌握下列方法：1.清洗各类原料，均应用冷水，洗涤时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。2.要遵守先洗后切的原则。先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。3.在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。4.原料尽量做到现切现炒，现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。6.在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。
何时终止心肺复苏?
在日常生活中遇到紧急心跳骤然停止的时候，需要进行心肺复苏术，通过操作心肺复苏术可以使心脏恢复心跳和呼吸，可以救治到生命，而终止心肺复苏也需要达到一定的标准，一般情况下当人体的心跳和脉动都停止，或者是患者的皮肤以及面部的气色开始慢慢变成灰白色，这样的情况下需要终止心肺复苏。
何时终止心肺复苏
(1)颈动脉搏动：当按压有效时，每按压一次可触摸到颈动脉一次搏动，若中止按压搏动
亦消失，则应继续进行胸外按压，如果停止按压后脉搏仍然存在，说明病人心搏已恢复。
(2)面色(口唇):复苏有效时，面色由紫绀转为红润，若变为灰白，则说明复苏无效。
(3)其他:复苏有效时，可出现自主呼吸，或瞳孔由大变小并有对光反射，甚至有眼球活动及四肢抽动。
心肺复苏终止抢救标准介绍：
现场CpR应坚持不间断地进行，不可轻易作出停止复苏的决定，如符合下列条件者，现场抢救人员方可考虑终止复苏：
(1)患者呼吸已有效恢复。
(2)无心搏和自主呼吸，CpR在常温下持续30min以上，EMS人员到场确定患者已死亡。
(3)有EMS人员接手承担复苏或其他人员接替抢救的指标。
大多数心跳停止的患者，其心脏会在某个时间点，出现心室纤维颤动。心室纤维颤动有一些进程，倘若去颤术能在患者倒下之五分钟内实行，则整体急救将有最大的成功率。正因为大部份的突发状况并不允许五分钟内保证一定有医护人员到达患者身边，因此，要达到最大的生存率，只能仰赖一般大众对心肺复苏术的熟稔，社区内随手可得的自动体外去颤器。
在机场、客机、赌场及医院里，已经证明了结合上述二者可得到特别高的救活率。心肺复苏术不管是在电击前或电击后，都扮演着很重要的角色。当心室纤维颤动造成的急性心跳停止发生，若心肺复苏术能在第一时间施行，则患者的生存机会将提高二至三倍，在此情况下，心肺复苏术必须一直持续到自动体外去颤器或手动去颤器的到来。
倘若患者历经了五分钟左右的心室纤维颤动而没有接受任何处置，则先行短暂的心肺复苏术(将血液推到大脑及心脏)再实行去颤的手段，已知可比直接施行去颤术，得到更好的成果。而电击完后立即再行心肺复苏术(不要浪费时间检查患者)，也是一样重要的，因大部分的患者在电击后都呈现心跳停止或无脉搏电流活动，而心肺复苏可能将上述情形转换成灌流性心律。
并非所有的死亡都是来自急性心搏停止及心室纤维颤动。有未知比例的患者，其猝倒的病因是窒息，比如溺水或药物中毒。而在儿童，窒息则是占最大部份急性心跳停止的病因(在成人，最大的病因为心室纤维颤动)，约5至15%才是来自心室纤维颤动。在动物的实验上，证实了在窒息时，最好的急救成果，来自于压胸及换气，然而，即使没有人工呼吸，光是胸部按压，也比什么都不做，还来得成效高。
心搏骤停是指各种原因引起的、在未能预计的情况和时间内心脏突然停止搏动，从而导致有效心泵功能和有效循环突然中止，引起全身组织细胞严重缺血、缺氧和代谢障碍，如不及时抢救即可立刻失去生命。心搏骤停不同于任何慢性病终末期的心脏停搏，若及时采取正确有效的复苏措施，病人有可能被挽回生命并得到康复。
心搏骤停一旦发生，如得不到即刻及时地抢救复苏，4～6min后会造成患者脑和其他人体重要器官组织的不可逆的损害，因此心搏骤停后的心肺复苏必须在现场立即进行，为进一步抢救直至挽回心搏骤停伤病员的生命而赢得最宝贵的时间。
夏季排毒有讲究
夏季或许是一年四季中最具“活力”的季节，许多人会在夏季安排外出郊游、避暑活动。当然，在阳光下打球的年轻人也是屡见不鲜。运动只有在适度、适量的前提下才对身体有益，才能起到很好的排毒效果，如果运动不合理，造成身体伤害就得不偿失了。
中医认为，夏属火，与心（中医所讲的夏养心的“心”并非完全现代医学里 “心脏”的概念，而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统甚至精神心理因素）相应。许多人都知道天热易使入烦躁，所以夏季应重养神，不要发火，以免气血逆乱，这也是心脑血管患者在夏季更要十分注意病情的原因。另外，夏季超过1/5的人会出现烦躁、焦虑、失眠等症状，这些症状被称为“夏季情感障碍”。
由于心脏和血液循环与运动密切相关，夏季参加适宜的运动，及时排汗，就能够达到运动排毒的目的。因为，夏季的高温把人体在其他季节里未消化、排出的各种代谢产物经过发酵、沤化后，进行进一步的利用，当然没用的就通过大量汗液排出体外，使毒素不致堆在血管里。可以说，夏季是打扫人体内环境的大好时机。如果夏季总是躲在空调房间里，怕出汗，带来的直按后果就是人体内的温度不断下降，血液循环降低，而体内的毒素自然不断增多。
在运动排毒时，自然要养心护体、益气生津为主，进行身体和心理的全面排毒，因此，运动排毒的方式，就不能局限于一种形式。典体说来，夏季运动要以静为主，以动为辅，这样人体才能适应夏季的气候，达到排毒健体的目的。
