药膳从烹调到服用 讲究之处颇多
药膳养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何在养生保健方面行稳致远呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《药膳从烹调到服用 讲究之处颇多》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
药膳烹调工具的选择
药膳烹调工具的选择历有讲究，根据古人的经验，认为烹调工具以“银锅为上品，瓷者次之”，禁用锡锅、铁锅。因有些中草药用后会发生沉淀，降低溶解度，甚至会引起化学变化，产生副作用。目前则通用搪瓷锅。砂锅、不锈钢锅为上品，铝锅次之，禁用锡锅、铜锅、铁锅。因砂锅、不锈钢锅与中草药所含的各种成分不易发生化学变化，传热均匀、缓和，制作的药膳质量佳。
药膳制作处理原则
药膳配制，旨在取中草药之性、食物之味，使中草药与食物相辅相成，相得益彰，更好地发挥其滋补营养及防病治病的作用。药膳的配制都应针对机体的需要和中草药食物的性能功效而定。
（1）以中医理论为指导，同时符合营养学的观点，力求色、香、味俱全。
（2）中草药与食物的选用一般不宜太多、太杂，以使功效力专，也不致味杂影响胃口。
（3）注意食物之间、中草药之间、食物与中草药之间的相反、相畏、相忌问题。
（4）选料时要认真细致检查，凡变质、长毛、发霉、虫蛀者一律不能用。
（5）对一些贵重滋补中草药需要注意煎服方法，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖、西洋参、人参、鹿茸等，为避免浪费，可先采用烊化或另煎的方法，然后再与配制好的药膳混合后服用。
（6）服用药膳的时间，一般多宜在饭前服用以便使机体能够充分吸收。
（7）做好有关工具和容器的清洁卫生工作，避免遭受致病微生物的污染。
服用药膳应注意的问题
在应用药膳时可根据自己体质的寒、热、虚、实，辩证选择，更重要的是要因人、因时、因地制宜，以便较好的发挥药膳的作用。
【体质】阴寒偏盛的体质，宜用温补的药膳，阳热偏盛的体质宜用清凉的药膳。
【年龄】少年儿童处于生长发育阶段，宜采用促进生长发育、益智增力的药膳，老年人则宜采用抗衰老的药膳，妇女则应根据其经带胎产的情况选择相应的药膳。
【季节】舂季主温暖升发，宜予升补；夏季主炎热，宜予清补；秋季主凉爽，宜予平补；冬季主寒冷收藏，宜予温补。
【地域】高寒地区宜温补，卑湿地区宜清凉，北方多寒宜温补，南方多热宜清凉。如同是阴寒之体，在北方则温补药物的重量应重于南方。
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烹调用盐有讲究 何时加好？
导读烹调用盐有讲究，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好?我想这应该具体分析。
炒菜前加盐?
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
炒菜同时加盐?
如果做菜要同时放盐，一是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。二是此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。
炒菜出锅前加盐好?
如果我们炒菜用的油是其它植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。
为此我们明白了烹饪中盐的作用，需要先放的可以先少放一点点盐，达到目的即可，剩余的盐待出锅前放，即可有了咸的滋味又可以有鲜的味道，充分享受菜肴的美味了。对于不该先放盐的一定后放，这样能够即营养又美味。
养生：从药膳开始
药膳是中国特有的财富，是药材和食物按照比例相搭配而成的美食。常吃药膳不但能延年益寿，健康养生，还能治疗疾病，让很多慢性难以根治的疾病，在日常食用药膳之后，不知不觉痊愈，所以说，常吃养生药膳，健康多多。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它寓医于食,既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
养生药膳食谱
1、推荐养生药膳：韭菜炒核桃仁
原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食盐各适量。
制法：核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成段；将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦黄时，沥干油捞出；再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。佐餐随量食用。
功效：补肾助阳。
评价：韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，韭菜作用更强。特别适用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者。对于经常感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士，也可以用这道药膳。需要注意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否则其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐，食后会使人头晕恶心，因此，制作时要注意韭菜用量，做完以后现吃，不要吃剩的韭菜。
2、推荐养生药膳：黄花熘猪腰
原料：猪肾500克，干黄花菜50克。植物油、葱、姜、蒜、盐、白砂糖、芡粉各适量。
制法：将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条；葱、姜、蒜切末，备用；炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末；再爆炒猪腰，至变色熟透；再加入黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。
功效：养血平肝，补肾通乳。
评价：黄花菜可作为病后或产后的调补品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。这道药膳，将黄花菜与补肾的猪腰共同溜炒，补肾功效增强。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。平时痰多的哮喘病患者不宜食用。
3、推荐养生药膳：泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅500克，豆腐250克。
制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。
功效：健脾益气，延年益寿。
评价：泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，效果不错。
4、推荐养生药膳：归地烧羊肉
原料：鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。
制法：将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入盘内即成。
功效：温经散寒，增重丰体。
评价：羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力；当归、生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果更佳。经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。对体质消瘦女士，有强健丰满作用。
5、推荐养生药膳：良姜炖鸡块
原料：公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。
制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
功效：健脾益气，散寒温中。
评价：公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药；与公鸡肉一起炖煮，散寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡，表现为胃部隐痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。
6、推荐养生药膳：蜜饯黄精
原料：黄精100克，蜂蜜200克。
制法：将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。待冷，装瓶备用。每日食用3次，一次一汤匙。
功效：补益精气，强健筋骨
评价：主要用于治疗小儿下肢痿软无力症，表现为走路不稳、脚力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以经常服用。
7、推荐养生药膳：饴糖豆浆
原料：饴糖20克，豆浆500毫升。
制法：将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10分钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。
功效：滋阴养肺，温养脾胃。
评价：饴糖温补脾胃，豆浆甘甜，有润肺止咳、消火化痰的功效。这道药膳特点是浆香微甜，既养阴又温补，既润肺又健脾，适应于肺阴咳喘，以及胃和十二指肠溃疡的患者。
8、推荐养生药膳：山药汤圆
原料：糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。
制法：将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当作主食，早晚食用。
功效：补脾益肾。
评价：糯米具有补中益气，健脾养胃的作用，糯米性质收涩，对尿频、盗汗也有较好效果。山药性质平和，上能润肺，中可健脾，下则补肾，是病后康复食补的佳品。这道药膳口味清香，适用于外科术后，以及慢性肾炎的调理。无病者常食，延缓衰老。
9、推荐养生药膳：丹参酒
原料：丹参200克，米酒1000克。
制法：将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月，早晚服用，每次15毫升。
功效：活血化淤。
评价：丹参补血活血，米酒性质偏温，用其浸泡丹参，不仅有助于有效成分的滤出，还能增强丹参温经活血的作用。服用本方，还可以略微加温，效果更佳。特别适用于女士血淤闭经、痛经，伴有腹部发凉者；也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。
10、推荐养生药膳：芝麻核桃阿胶膏
原料：阿胶150克，冰糖250克，黄酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各适量。
制法：将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。
功效：益肾补血。
评价：阿胶是补血效果最佳的中药，但有时味道不佳；用冰糖则可矫味，使本方滋味香甜；黑芝麻、核桃仁滋补肝肾，黄酒温经助阳。特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。这类人常有腰酸怕冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。
现代人生活工作压力很大，在忙忙碌碌的同时，千万要注意作息规律和饮食问题，身体是革命的本钱，有了健康才能做更多的事，所以，不妨在周末做一道丰盛的药膳，让全家人都能再享受美食的同时，增强体质，健康养生。
中药服用时间有讲究
导读：很多中药对服用时间往往是很有讲究的，一般而言，大多数中成药宜在饭前服用，但如果是
很多中药对服用时间往往是很有讲究的，一般而言，大多数中成药宜在饭前服用，但如果是含有一些对胃肠有刺激性或者带有消食作用的药剂，就应当调整到在饭后服用了。此外，补益药、驱虫药宜在空腹时服用；镇静安神的药剂，在睡前半小时吃会疗效最为明显；治疗慢性病的丸、散、膏、丹、酒剂应该每日定时送服；如果患的是急性疾病，服药就不要去拘泥于这些时间限制了。
中药汤剂通常将一剂分为两服或3服。病情紧急时可以选择一次服，有时根据需要，可隔4小时左右服用一次，以保证药力持续作用于患处。如遇特殊情况，亦可一日连服两剂，增强药效，使病情在第一时间得到控制。另外，像治疗温病的退烧药可以选择一天数次；通便、清暑的药剂，有的可以煎汤代茶饮，这就没有严格的时间限制了。还有一些特殊的药物，对服用时间和方法很有讲究，如需天明前冷服收效好的鸡鸣散，中午服用疗效佳的午时茶，以及补肾阳的药，宜晨起服；补肾阴的药，宜黄昏服等说法，都是为遵循自然界与人体之间阴阳平衡消涨规律而定的。
需要说明的是，不同部位的疾病，服药时间也应有别。比如治疗上焦疾病的，宜在饭后服药；治疗下焦疾病的，则宜在饭前服药。而病在骨髓、四肢者，宜在晚间吃饱饭后和在早晨空腹服药。但无论饭前饭后服药，都应略有间隔，1～2小时为宜。
肾病药膳治疗有讲究
中医食疗药膳是中医学中的重要组成部分，对调理和治疗慢性病及改善某些肾脏的临床症状具有良好的效果。但应当明确，药膳有别于一般的食物，亦有性味的不同，治疗作用的不同，其应用不是针对西医的病，而是针对中医的证，即中医对西医病进行辨证分析后而诊断的“证”，这个“证”包括的范围很广泛，首先应分其虚实，继则辨其寒热，这是最简单的区分方法。也就是说，病人在选择药膳时，应在医生指导下，选择适合自己病情的药膳处方，即“辨证施膳”。
常用的肾脏病食疗药膳有：
（1）水肿药膳
①赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。用水适量熬成粥，每日1餐。功效：清热利水消肿，用于急性肾炎、慢性肾炎等水肿为湿热者。
②西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，绿茶适量。新开水适量沏茶饮用。功效：清热解毒，利水消肿，用于急性肾炎或慢性肾炎水肿，伴有上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。
③薏苡粥：薏苡仁30克，大米100克。加水适量熬成粥，每日1餐。功效：健脾利水消肿，用于肾脏病水肿而表现为脾气不足，纳呆食少，大便软者。
④葱白紫苏粥：葱白3～5段，紫苏叶10克，粳米100克。先将粳米熬粥，将成之时加入葱白及紫苏叶，盖紧盖闷一会即可，宜趁热食用，每日1餐。功效：湿阳利水消肿，用于脾肾阳虚而见水肿者。
⑤千金鲤鱼汤：活鲤鱼1尾（约500克），砂仁5克。收拾好鲤鱼后，将砂仁，亦可加用生姜、葱白少许，放于鱼腹中，不宜加盐，采用清蒸，熟后食肉喝鲜汤，亦可作为每日之副食。功效：健脾消肿，可用于肾病综合征低蛋白血症，而表现为脾虚者。
⑥鲜闷冬瓜：冬瓜（含青皮）200克，白糖1匙。将洗净冬瓜切块，合白糖放入锅中加水少量，小火闷熟。功效：利水消肿，清热解毒，用于肾炎水肿而偏热者。
（2）肾炎血尿药膳
①清炒藕片或凉拌鲜藕片：鲜藕片200克。清炒时可放少许低钠盐调味，凉拌时可先将藕片于水开时抄一会儿，起后滤水，加少量盐或糖凉拌。功效：清热凉血止血，用于肾炎血尿而属于血热或湿热者。亦用于过敏性紫癜肾炎。
②黑木耳红枣花生汤：黑木耳30克、红枣50克、红皮花生30克。共放入锅中小火炖烂，食前可加少许白糖调味。功效：健脾补血止血，用于肾炎血尿属于脾气虚而不摄血者。
（3）肾炎高血压药膳
①夏枯草茶：夏枯草、绿茶各为一半。将夏枯草切碎成小段，与绿茶混匀，每次取适量泡茶。功较：清热平肝，用于肾炎高血压属于肝阳上亢者。
②冬瓜赤豆粥：冬瓜100克、赤水豆200克。先将赤小豆熬粥，待快熟时加入切成块的冬瓜，闷熟后食用。功效：清热利水，用于肾炎高血压而水肿较重，属湿热者。
③清蒸活甲鱼：活甲鱼500克左右。将甲鱼收拾好，切成小块，放入锅中清蒸，可放少量低钠盐调味。功效：滋阴潜阳，用于慢性肾炎高血压而属于阴虚阳亢者。
（4）蛋白尿药膳
①玉米须茶：玉米须100克。每日用玉米须煎汤代茶饮。功效：性平而可利尿消蛋白，用于各种肾脏病蛋白尿。
②黄芪茯苓粥：黄芪15克。茯苓15克。粳米100克。黄芪切碎，茯苓亦切成小碎块，与粳米一起熬成粥后食用。功效：益气健脾利水，用于肾炎蛋白尿伴水肿，而表现为脾气不足者。
（5）肾盂肾炎药膳
①竹叶车前茶：竹叶3克、车前草5克，绿茶5克。以上为1次量，车前草亦切成小片状，一起泡茶。功效：清热利尿通淋，用于急性肾盂肾炎，表现为湿热者。
②双瓜葡萄饮：西瓜100克，冬瓜50克，葡萄100克。将双瓜均切成块，与葡萄一起放于榨汁机中榨取果汁。功效：清热生津，利尿通淋，用于肾盂肾炎伴发热者。
（6）尿毒症开胃药膳
①生姜饮：生姜50克。取生姜切碎后，压榨取生姜汁2～3匙。功效：和胃止呕，用于尿毒症病人，时而呕吐、恶心、饮食难进，脾胃气虚者，每次可少饮1小匙。
②陈皮苏叶粥：陈皮15克，苏叶15克，粳米50克。以上先将粳米熬粥，快熟时加入陈皮、紫苏叶，盖紧盖闷5～10分钟即可。功效：降逆和胃，用于尿毒症病人时作恶心，饮食不进，食欲不振者。
③伏龙肝粥：伏龙肝（灶心黄土）200克，粳米100克。先将伏龙肝煎汤，滤取上清液，而后用此水熬粥；亦可用此水煎服中药。功效：调中和胃，运脾消食，用于尿毒症病人，长期胃纳欠佳者。
以上仅举涉及肾炎与尿毒症主要表现如血尿、蛋白尿、高血压、水肿、食欲不振的中医食疗药膳处方。患者亦可在医生指导下选择其它一系列适合自己口味又符合病情的药膳。
春补药膳有讲究
“人们对药膳多少会心生畏惧，但养生人人都需要。”一年之计在于春，人们若明白食养之道，平时在就餐和家庭饮食中多加留心，再加上适当的运动，日积月累，必能达到强身健体之功效。
script language="javascript">document.write("");ad_dst = ad_dst+1;/script四季五补有讲究
春回大地，万物复苏。“人与大地相应”，按照祖国医学的理论，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。著名明代大医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。
在人们的饮食追求滋补养生的今天，与四时相对应的食养之道，也备受关注。那么春补吃什么？如何结合自身条件、健康状况，合理、科学地吃出营养，中华养生菜的责任创始人，国际养生调理师、中日药膳研讨会金奖得主尚启成先生说，按照中医理论，分春、夏、长夏、秋、冬四个季节、五个补法。如：春天万物复苏，适合“升补”；夏天在天为热，适合“清补”；秋天，在天为燥（长夏则湿重），适合“平补”；冬天在天为寒，适合“滋补”。除了四季五补，还要因人为膳，即针对不同年龄、不同健康状况的人，可分别选择适合自身的菜肴进行调理和滋补。在选料方面，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合复之，以补精益气，讲究性味相投。
春补的佳肴良药
具体到春天的饮食，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。其次，唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜，少食酸。再有就是春天饮食调养要多吃些菜。
尚先生还提出，升补属温补，应多选择一些滋阴清热的产品，如山野鸡、山野菜、食用菌、山药、白果、鹿肉等。他举中华养生菜中的几道：麻仁鹿肉串，主料是鹿通脊、五味子、枸杞子、菟丝子等。其滋补作用为壮阳添精，滋肾益力；玄驹大虾，主料为鲜大虾、玄驹（食用蚂蚁）等。有祛风湿，强筋骨，抗乙肝之效；童子甲鱼盅，小甲鱼、灵芝、洋参、枸杞等为主料，能滋阴清热，养元补肝肾。
中国历来医食同源、药食同源。不少菜肴都以中药提升其营养或食疗的价值。比如人们熟悉的中国第一例专利菜肴——金三元的扒猪脸，据说就是经历喷烤、洗泡、酱制等12道工序，配上中草药熬制5、6个小时，于是美食之外就还具有健脑、美容、抗癌的功效。但是不是养生菜就等于药膳呢？尚启成认为，养生菜不同于药膳，它是以传统的中医学、中药学、烹饪学、药膳学和现代营养学为基础，结合传统药膳、宫廷御膳补益良方和烹饪技法发展而成。它所选中药皆性味平和，适应人群更广泛，更大众化。
服用钙片也要讲究时间
养生导读：缺钙怎么办？最简单的方法是吃钙片。但想要充分吸收钙质，就要掌握吃钙片的时间。你知道钙片什么时候吃最好吗？不要空腹服用钙剂，但说明书说饭后服用，效果真的好吗？我们一起来了解钙片什么时候吃最好吧！
一个人是否缺钙，有科学的判断标准，成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围，低于900微克为缺钙;儿童每克头发中正常的含钙量应在500到2000微克之间，含量低于250微克为严重缺钙，含量在350微克左右为中度缺钙，450微克的为一般性缺钙。要补充足够的钙，最简单的方法就是吃钙片。
钙片什么时候吃最好？
钙片什么时候吃最好？建议大家不要空腹服用钙剂。补钙最好每天少量多次，在三餐时或三餐后服用。由于钙的吸收在夜间处于峰值，在晚餐后服用的效果最好。口服的钙片需要在胃酸的作用下分解成钙离子，才能被充分地吸收利用。胃酸的分泌主要取决于进餐的时间，餐时或餐后服用钙剂，更有利于钙的吸收。此外，钙离子也会促进胃酸分泌，空腹吃钙片，容易引起胃酸过多，引起不适。碱性的钙剂(如碳酸钙等)还可以起到中和胃酸的作用，在餐后服用，能够减少胃酸对胃黏膜的刺激。
在服用钙片前后2小时内应尽量避免吃菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物，以及喝咖啡、茶水、果汁和含碳酸或酒精的饮料，否则钙易与其形成草酸钙等沉淀，不仅不易吸收，还可能形成结石。同样，高纤维的食物(如芹菜、粗粮)和油脂过多的食物也会影响钙的吸收。
最值得注意的是，钙片最好不要和豆制品、奶制品一起吃。一是因为钙与它们易凝结成块，影响胃的消化吸收功能，引起嗳气、消化不良等症状；二是可能引起奶碱综合征，表现为高血钙、碱中毒及肾功能损伤。此外，铁和锌也会影响钙的吸收，吃钙片后最好隔3个小时以上再服用含这两种成分的药物。
钙片
也有专家表示，饭后补钙并不理想。说明书上所谓的饭后服用是为了避免钙片对胃黏膜的刺激。饭后服用钙片，钙质跟油类结合形成皂钙，会导致便秘；跟菜类结合形成草酸钙，容易形成结石，都不利于钙质的吸收。
钙吸收和很多因素有关，夜晚是骨骼组织新陈代谢的高峰期，特别是半夜和凌晨，低血钙水平可刺激甲状旁腺腺素分泌，使骨钙分解加快，产生脱钙，引发低钙血症，严重者会使人体抽搐。临睡前补钙可以为夜间的钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙。有资料显示，一般情况下，补钙最佳时间是在晚饭后1小时内，以及睡前2小时左右这个时间段。同时，钙与植物神经的稳定有关，具有镇静作用，有助于睡眠。
特别提醒，宝宝睡前服用钙剂最好。有研究证明，生长激素70%左右都是夜间深睡眠的时候分泌的，所以，睡眠对于宝宝来说睡眠意义非常重大，若此时为宝宝提供足够的钙源，钙的利用率会更高，能够很好的促进宝宝生长发育。金奇仕提醒，由于钙的吸收需要一段时间，为了确保体内的钙指数更加稳定，并不是睡前才给宝宝补钙，而是要距离睡觉有一段的时间，最好是睡前4～5个小时为佳。建议妈妈可以在傍晚的时候给宝宝补充钙剂，带宝宝出去散散步，边给宝宝补充冲调的钙剂，补钙与户外运动两不误。
对于晚上吃钙片增加患结石风险的说法，专家表示，这存在一个量的问题，不能一概而论。据了解，美国哈佛大学公共卫生学院的一项调查就曾否定了这一说法。研究人员对将近4.6万名4075岁的男性医务人员进行了历时4年的专题研究。结果发现，钙摄入含量最高者与最低者相比，前者患肾结石的几率反而比后者少34%。研究人员认为，蔬菜中含有的草酸是产生尿路结石的主要原因之一，和补钙量多少、时间无关。所以要预防尿路结石，应该是减少草酸食物的摄取，而不是限制钙的摄入。
吃钙片要少量多餐
若要贮存骨本，钙质的摄取必须足够。专家指出，一般成人每天需摄取1000～1200毫克钙质；骨质疏松者，每天的钙摄入量应维持在1200～1500毫克。一天中，人们从食物中摄取的钙质约为300～400毫克。因为每个人饮食摄入量的不同，若要补充足够的钙，最简单的方法就是吃钙片。
钙片一次最多应吃500毫克。专家建议，不要一次吃完一天量的钙片，最好是少量多餐。人体对钙质的单次最大吸收量约为500毫克，一次吃太多，人体无法充分吸收。如果一天需要吃800毫克的钙片，建议早、晚各吃400毫克，且不同钙质须注意是在饭前吃还是饭后吃。
运动和晒太阳可增加钙的吸收
运动员的骨密度大于静坐较多的人群，大多数人右臂的骨密度大于左侧，这说明运动可以增加骨骼的密度和强度。我国南方人较北方人骨钙含量高，原因之一是由于南方较北方接受的阳光照射更充足的缘故。阳光中的紫外线照射皮肤可促进维生素D的合成，增加体内的维生素D储存。维生素D有助于钙、磷在肠道的吸收，促进钙、磷在骨组织上沉积。现代女性怕晒黑，追求白，很少进行户外运动，其实如果坚持户外运动，每天接受阳光照射，就不必服用维生素D。
钙补多了有没有危害？
补钙的同时如果没有足够的维生素D，钙是无法被人体吸收的。但如果不注意，服用了过多的维生素D，会造成人体中毒。钙补多了，容易造成高钙血症，甚至导致肾结石。
补钙还需补维生素D
服钙片的几点注意事项
1、胃酸分泌不足的人碳酸钙要与食物一起吃
现在市面上出售的钙片多以碳酸钙和柠檬酸钙的形式存在，还有其它形式的钙如乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等。在这些不同的钙中，碳酸钙比较便宜，含钙量高达40%，只有在充足的胃酸条件下才能更好的吸收，最好在吃饭时或吃饭后不久，胃酸分泌达到最高时服用钙片，吸收率比较高。柠檬酸钙比较贵，含钙量较碳酸钙低，在21%左右。柠檬酸钙不需要胃酸作用也能吸收，因此老年人胃酸分泌较少，比较适合食用这款钙片。
2、怎样鉴别钙片的好坏
每个厂家生产钙片质量不一定都是一样的，怎么鉴别钙片的质量呢？可以用一个简单的测试方法，测试它们是否能被身体吸收：用一小杯温水或醋溶解一片钙片，看看是否能在30秒内几乎全部溶解。
3、避免食物中的草酸和植酸相遇
在食物中的草酸和植酸是可能影响钙的吸收的。如菠菜、生菜、红白萝卜、红薯、芹菜、青豆、全麦等，它们对不同形式的钙影响是不同的，比如菠菜和牛奶一起食用，可明显影响钙的吸收，但小麦制品对牛奶中钙的吸收就没有什么影响。不管这种影响是否显着，只要食物多样化，就没有必要担心钙的吸收率。这是因为，钙的推荐量本身就考虑了钙的吸收率，不是所有的钙都被吸收的，多样化的食谱使得钙吸收率更接近理论数值；另一方面，钙与草酸结合，去掉了草酸，有利于身体健康，尤其是对于肾结石担心的人，去掉草酸钙比吸收钙更重要。
4、怎样服用钙片
钙的吸收效率还跟吃进的钙量有关，当吃进去的钙比较少的时候，钙的吸收效率会比较高。比如，把含钙量相同的钙片一次吃下去，就不如分成早晚各吃一半的吸收效率高。人体最多每次只能吸收500毫克的钙，因此不要买含量高于500毫克/每片的钙片，否则高含量的钙片一次服用也吸收不了，白白浪费掉。如果你需要一天补1000毫克的钙片，应分成早晚两次各服500毫克的钙片，而不是一次服1000毫克。如果服用钙片后会发生便秘，可以改用小剂量的钙片，服用方法是一天多次服用。
5、补钙勿过量
补钙不是多多益善，每天摄入的钙不宜高于2000毫克，否则就会导致血钙过高、损害肾脏、影响其它矿物质的吸收等危害。有人对补钙担心会患肾结石，现在说法不一，还没有一个标准答案。最常见的肾结石是草酸钙肾结石，摄入草酸过多，再加上饮水过少可能是形成肾结石的主要原因。不管肾结石与补钙是否有没有直接关系，补钙一定不要过量，否则起到不良后果。
服钙片的注意事项多
6、补钙还需补维生素D
人体吸收、利用钙，需要维生素D的参与，维生素D是促进钙的吸收和骨钙的溶解。每人每天对维生素D的需求是5-10微克，可耐受最高摄入量20微克/每天。如果超过每天的可耐受最高摄入量超就会对身体健康有害。
7、不要一味的迷恋钙片
我们靠补钙片的效果并不像钙片广告所宣传的具有那么大的作用。据美国研究人员发布了一项关于补钙剂、维生素D和骨折风险的研究报告，结果表明，补钙对60岁以上的妇女的作用更显着，补钙组髋骨骨折发生率减少了21%。建议最好补钙的方法还是食补，在食物中吸收率最好的是牛奶。其次是豆制品，还有一些其它蔬菜等。
8、其它因素也会导致骨质疏松
导致骨质疏松并非只有钙摄入量不足这个因素，还有其它因素，包括遗传、吸烟、酗酒、雌性激素减少、缺少运动、身材单薄、摄入食盐和肉过多、某些药物的副作用等。因此要预防骨质疏松，除了补钙，还要尽量减少其它因素，戒烟、戒酒、减少食盐和肉的摄入。每天适量增加有氧运动，有助于预防骨质疏松。膳食中的食盐和肉过多会使肾脏排泄过多的钙，一次应把每人每天食盐的摄入量控制在6克，肉控制在50-75克。
老年骨质疏松从药膳入手
老年性骨质疏松症治疗比较困难，有时单纯补钙及维生素D效果不明显，因此须中西医结合治疗，因人而异，辨证施治，并充分发挥饮食疗法的积极作用，补其所虚，增其不足，调节其骨质代谢，使其维持在平衡状况，从而达到康复的目的。下面介绍几款该病的保健药膳。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制法：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
吃法：每日2次，每次25克，温开水调服。
功效：滋补肾阴，抗骨质疏松。
黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。
黄芪虾皮汤
原料：黄芪20克，虾皮50克。
制法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。
吃法：佐餐当汤服食。
功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。
药膳能够养生 口味也挺讲究
十全大补鸡汤、当归生姜羊肉汤、阿胶枣粒子……仅是听这些菜名相信您已经在垂涎的同时体味到了它的养生功效。近年来，食疗越来越受到人们关注，如何巧妙地将传统滋补药材用于烹饪料理，达到吃饭的同时保健养生，成为许多市民感兴趣的话题。近日，南京中医药大学成立了一个致力于研究和推广中医食疗的“岐黄药膳博导工作室”，并已开始在校内招待所进行菜肴的实验和推广。
该工作室的负责人南京中医药大学的博士生导师黄煌说：“商初重臣伊尹，因高超的烹饪技巧被视为厨师的鼻祖，而他同时因擅用草药为人治病，人称活神仙。伊尹就曾以生姜、肉桂为例阐明医食同源的道理。许多食物本身就有药用价值，和养生药物一起烹饪，吃起来对身体很有益处。”
随着中医知识的普及，许多市民都认可药膳的养生效用，但对于口味，往往表示怀疑：“既然有药的存在，口味肯定不会好。”对此，黄老师表示：“我们现在首先保证的就是菜的口味。第一个要求就是‘好吃’。”
记者了解到，工作室目前已经推出了十余种菜肴，比如：龟鹿二仙煲、十全大补鸡汤、保元牛肉、温经猪蹄、当归生姜羊肉汤、菟丝子虾仁等等。黄教授介绍说：“譬如龟鹿二仙煲这道菜，就是由明代王三才《医便》里的龟鹿二仙糕改良而成的，主料甲鱼、鹿肉，搭配上人参、枸杞，经过了几个小时的炖煮，肉香味浓郁、入口即化，具有气血双补、强筋壮骨，提高免疫力，抗衰老等的功效。”
干煸天麻鱼头
功效：平肝熄风，具有益智健脑、改善记忆力、延缓衰老、保护受损神经细胞、改善微循环、镇静安眠的作用。
主料：鱼头、天麻
配料：洋葱、蒜头、生姜
作料：盐、味精、糖、老抽、酱油、蚝油
1、鱼头洗净、切块，洋葱、蒜头、生姜切片
2、用盐、味精、糖、老抽、酱油、蚝油少许腌制备用
3、天麻10g左右，切片，用开水泡制，在火上煮10多分钟，制作成卤汁
4、选用沙锅煲，加油少许，将切片的洋葱、生姜、蒜头铺底
5、腌制好的鱼头放入沙锅煲，将天麻卤汁浇入，大火烧开，小火熬制15分钟左右，即可入锅。
中医治心方法颇多
导读：《素问灵兰秘典论》：心者，君主之官，神明出焉。心主血脉，主神志，开窍于舌，其华在面，在志为喜，在液为汗，与小肠相表里。心对人的生命活动起主宰作用，凡表现血脉、神志病变，多从心论治。临床涉心病机常较复杂，治心方法也颇多。
补心法
此法用于心阴虚而症见面色少华，五心烦热，头目眩晕，多梦少寐，盗汗，健忘，口咽干燥或口舌生疮，大便干结，舌红少津，脉细数，取《校注妇人良方》天王补心丹加减以滋阴清热，养血安神：柏子仁9克，酸枣仁10克，丹参15克，玄参15克，天麦冬各15克，生地12克，茯神9克，当归10克，党参9克，淡竹叶6克。每日1剂，1日2次。
养心法
此法用于心阳虚而症见面色滞暗，精神恍惚，倦怠懒言，畏寒肢冷，四肢乏力，胸闷或作痛，自汗，心悸气喘，动者加重，舌淡或紫瘀而胖嫩，苔薄白，脉弱虚大。用《体仁汇编》柏子养心丸加减以养心益气，温助心阳：柏子仁10克，北芪15克，茯神10克，当归15克，熟地15克，肉桂3克，党参12克，制远志6克。每日1剂，1日2次，生姜（剥皮）为引。
清心法
此法用于心火上炎而症见面色红润，胸中烦热，心悸不安，失眠多梦，口渴，溲赤便秘，舌质红，苔黄，脉数而有力。以《伤寒论》泻心汤合《小儿药证直诀》导赤散加减以泄热导赤，清心安神，清利火热：生地15克，竹叶6克，木通6克，黄连9克，黄芩10克，莲子心3克，麦冬15克，酸枣仁15克。每日1剂，1日2次。
救心法
此法用于心血瘀阻而症见面色清白，口唇青紫，身重困倦，胸部憋闷或刺痛，剧则汗出，痛引肩背内臂，舌质紫暗或有瘀斑，脉细涩或结代。取《医林改错》血府逐瘀汤和《伤寒论》四逆汤加减以活血祛瘀，行气止痛，补虚救脱，通脉：桃仁6克，红花10克，柴胡9克，枳壳10克，赤芍10克，川芎12克，丹参15克，当归12克，附子6克，甘草6克。每日1剂，每日3次。
利心法
此法用于水气凌心而症见面色淡白，胸脘痞满，形寒肢冷，气喘心悸，眩晕，周身浮肿，小便不利，舌质淡，胖大，苔白滑，脉沉缓。用《伤寒论》真武汤加减以温阳利水，利心神：附子6克，茯苓12克，白术12克，白芍10克，黄芪15克，龙骨、牡蛎各30克，泽泻15克，猪苓10克，半夏9克，陈皮10克。每日1剂，1日2次，生姜（剥皮）为引。
泄心法
此法用于痰火扰神而症见面赤目赤，烦躁谵语，口渴气粗，吐痰黄稠，喉间痰鸣，或哭笑无常，胡言无语，便秘尿黄，舌质红，苔黄腻，脉滑数。按《丹溪心法》礞石滚痰丸加减以泄心火，逐痰：酒军9克，黄芩10克，沉香5克，青礞石12克，石菖蒲10克，郁金9克，麦冬15克，天冬15克，玄参15克，莲子心3克，黄连9克。每日1剂，1日2次。
开心法
此法用于心血虚而症见面色淡白或萎黄，心悸怔忡，头晕乏力，失眠多梦，健忘，口唇淡白，舌色淡，脉细弱。取《和剂局方》四物汤加减以开心益气，补血调血：当归12克，熟地15克，芍药12克，川芎12克，鸡血藤15克，茯神15克，黄芪15克，人参6克，百合9克，丹参15克。每日1剂，1日2次，蜂蜜或姜汤为引。
冬天 进补服用药膳事半功倍
秋收冬藏，秋冬季节一向是滋补的最佳时机。广东省佛山市中医院药务科主任何锦均主任中药师认为，一些滋补中药材如高丽参、冬虫夏草等，可激发人体内在的免疫机制，扶助正气，增强体质，提高机体抗病能力，起到药物补益以及食物营养的作用。大病或久病体弱的人以药材进补，最好加肉一起炖，中医认为，中药材多为草木金石，五畜却是血肉有情之品，能滋养人体精血，可促进患者对滋补药材的吸收和消化，充分发挥事半功倍的药膳功效。
“血肉有情之品”具有滋补强壮、填精益髓的功效，与各类滋补药材一起烹饪，除了补虚疗损作用外，还有助引药达所，健脾益胃，使滋补药材的养分易被人体吸收，从而补充人体五脏的物质亏损，增强机能活动，改善衰弱状态。
“平常人以药材进补，主要取其保健作用，可以清水炖煮，有的药材甚至可直接口服，像冬虫夏草洗净后就可直接嚼服。但对于大病、久病，虚劳羸弱的人，能起到一定的治疗作用，因此，这些具有补益作用的草木金石药材加肉一起炖制成药膳，药效更充分而全面。”何锦均说。
服用药膳最好在上午早餐后9～11时左右进食，因此时阳气初升，有助药物大补元气的药效发挥;病人感觉不饱也不饿，使得汤汁既不会因为空腹而在胃内的停留时间过短，也不会因饱餐后和胃肠道的接触面积减少而影响吸收。
贫血患者有哪些药膳可以服用
中医学中没有贫血的名称，但从患者临床所呈现的证候，如面色苍白、身倦无力、心悸、气短、眩晕、精神不振、脉见细象等，则相似于“血虚”、“阴虚”诸疾。一般可将贫血划入“血虚”或“虚劳亡血”的范畴，而“虚劳”是脏腑亏损、元气虚弱所致多种慢性疾病的总称。专家介绍，药膳疗法是该病有效的辅助治疗方法，下面小编就为大家介绍几款适宜贫血者经常食用的药膳。
红枣黑木耳汤
配料：黑木耳15克，红枣15个。
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
功效：清热补血，适用于贫血患者。
豆腐猪血汤
配料：豆腐250克，猪血（羊血、牛血也可）400克，大枣10枚。
制作：将大枣洗净，与豆腐、猪血同放入锅中，加适量水，煎煮成汤。
用法：饮汤，食枣。15日为1疗程。
功效：补血，适用于妇女产后贫血。
葱蛋里脊
配料：猪里脊肉400克，料酒50毫升，植物油500毫升，鸡蛋2个，淀粉20克，葱段20克，姜片10克，酱油12毫升，味精、食盐适量。
制作：将酱油、味精、食盐、料酒、葱段、姜片制成汁。把里脊肉去筋，切成0.4厘米厚的片，两面拿刀划成十字花，切成0.8厘米宽、2.5厘米长的片，装在凉水碗中，弃水，把蛋黄、淀粉放水，搅匀。油锅烧到三成热，把里脊肉炸成金黄色，调料汁淋在肉上，略炒即可。
用法：随餐食用。
功效：补肾、养血、养气，适用于贫血患者。
黄芪鸡汁粥
配料：重1000～1500克的母鸡1只，黄芪15克，大米100克。
制作：将母鸡剖洗干净浓煎鸡汁，将黄芪煎汁，加入大米100克煮粥。
用法：早、晚趁热服食。
宜忌：感冒发热、外邪未尽者忌服。
功效：益气血、填精髓，适用于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。
猪肝粥
配料：猪肝（羊肝、牛肝、鸡肝均可）100～150克，大米100克，葱、姜、油、食盐各适量。
制作：将动物肝洗净切成小块，与大米、葱、姜、油、盐一起入锅，加水约700克，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。
用法：每日早、晚空腹趁热顿食。
功效：补肝、养血明目，适用于气血虚弱所致贫血、夜盲症、目昏眼花等。
服用益气药膳 宜少量久食
中老年人、都市白领、办公室工作者、脑力劳动者、身体虚弱者或平日感觉疲劳力不从心者，都是进补的对象。很多年轻人觉得自己身强力壮，不需进补，其实进补的类型很多，不只是针对老年人。
一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。中医讲究辨证进补，即不同年龄、体质人群进补时切忌盲目、随大流，一定要根据自身体质、身体近况进补，最好遵从医生的指导进行。
以气虚证为例，气虚主要表现为：少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、头晕心悸、面色萎黄、食欲不振等。这就是气虚的表现，可以适当补气。
益气药膳常选用的中药有人参、党参、黄芪、淮山药、大枣等；选用的食物有鸡、鱼、猪肉、鹌鹑、麻雀等。此类药膳为补益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身体羸弱者更应防“虚不受补”。凡实证、热证、外感病症初期等都不可服用。
