警示：冬天腌的菜最好别吃 易中毒
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“人法地，地法天，天法道，道法自然。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。养生保健需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“警示：冬天腌的菜最好别吃 易中毒”，希望对您的养生有所帮助。
郑州市工商行政管理局、郑州市消费者协会发布2009年第1号消费警示，进入春季，要严防发生食物中毒事件，一些冬季腌的咸菜现在不能吃了，菠菜、松花蛋等十种食物不宜多食。现在吃冬季腌的咸菜容易亚硝酸盐中毒消费警示说，去年冬季腌制的酸菜、咸菜，经过一个冬天的储存，再加上春节气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。另外，霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统，切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。春季到来，临街自制冷饮果汁开始销售。工商人员提醒，其原料大多是自来水、色素加香精，不要购买。也不要购买比正常价格过于便宜的食品，慎购色泽过于鲜艳的食品。不要让宠物接触食品，因动物常带有致病微生物。菠菜、猪肝等十大食品不宜多吃松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条，这些食品被市工商局列为十大不宜多食的食品。松花蛋含铅，油条含明矾，腌制咸菜含致癌物质亚硝酸胺。那为啥菠菜、猪肝、葵花籽也不适合多吃？菠菜虽然营养丰富，但它含有草酸，食物中宝贵元素锌与钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。猪肝胆固醇含量太大，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。另外，臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。味精每人每天摄入不应超过6克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，可造成短时期头痛、恶心等症状。方便面中含有不利人体的食品色素与防腐剂等，不宜长期食用。烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这类诱发癌症的物质。（张华丁沛）ys630.coM延伸阅读
几种家常菜放味精易中毒
味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
10道家常菜最不健康
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。相信每个人都有自己特喜欢吃的菜式，有的家常菜中隐含着对人体不利的因素，你对此了解多少呢？会不会平时吃的菜都是不健康的呢？
1、葱菇鸡块（鸡肉+芝麻）
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。
2、麻辣四季豆（大蒜+大葱）
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
3、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。
4、红枣带鱼粥（红枣+鱼+葱）
红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。
5、五香茶叶蛋（茶叶+鸡蛋）
浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。
6、黄豆炖猪蹄（猪蹄+黄豆）
黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
7、田螺酿肉（猪肉+田螺）
猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。
8、西红柿烩平鱼（西红柿+鱼肉）
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。
9、糯米鸡（糯米+鸡）
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。
10、红黄沙拉（黄瓜+西红柿）
西红柿含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
4类下饭菜喝酒一碰就丧命 酒后究竟吃什么
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
1、做下酒菜时宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、选择富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品
鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。
什么姜最益肾？4类人吃姜等于吃砒霜
姜是助阳之品，自古以来中医素有男子不可百日无姜之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，同时兴奋人体多系统的功能，还能调节男性前列腺的机能，治疗男性前列腺疾病以及性功能障碍。因此姜常被用于男性保健。
吃鲜生姜的好处：增食欲，缓衰老
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
吃干姜的好处：治疗肾虚阳痿
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。不过，姜属辛温食品，只能在受寒情况下应用，但是也不能用太多，以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时，建议不要用姜，以免加重症状。
取约500克雄鲤鱼一条，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼（即雄鱼腹中白色果冻样物质雄鱼精囊腺），与干姜、枸杞子同煎，煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日。
什么样的人吃姜最好？
一、体质偏寒者
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。
姜性偏温热，还可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。
另外，姜可壮阳，所以许多男性朋友们特别喜欢吃姜，至于说效果怎么样，那要试过才知道。自古的确有男子不可百日无姜之说。
二、胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。
从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。如果胃不好，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。
姜还可以止呕。其实我们生活中常常就用到它的止呕功效，比如沿海地区的渔民出海时嘴里常常嚼着糖或盐腌制生姜，有晕车毛病的人，在乘车前喝些姜水，在乘车途中含几片姜，都是为了抑制晕船晕车造成的呕吐。
三、食欲不振者
俗话说：饭不香，吃生姜,当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
姜可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒，可以说姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。
姜还可以提神醒脑，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，自然神轻气爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以给他灌一杯姜汁，很快就能醒过来。另外像中风等原因出现晕倒、昏迷都可以试试姜汁。
四、风寒感冒患者
姜在受寒的情况下作为食疗应用。如果在外面淋了雨，或者受了风寒，回到家就会喝上一碗热乎乎姜汤，身体就会有所改善。为什么姜汤能够抵御风寒，治疗风寒感冒呢？姜是走表的，它性温味辛，可以散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机，所以风寒感冒可以用生姜，再加些红糖趁热服用，不一会就有一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。
但生姜饮料只能用来治疗风寒型感冒，而风热感冒属于人体伤于风热，如果这时再服用生姜类温热药，就如同火上浇油。
流感一般不用生姜来治疗，因为中医认为，流感需用苦寒中药清瘟败毒，而姜不具备苦寒之性。
4类人群不宜吃姜
阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者不宜食用生姜
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的，所以尽量少用。
什么时间吃姜要小心？
古代医书中有一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜的警示，这是有一定道理的。
秋天气候干燥，燥气会损伤肺脏，这时再吃姜等辛热之物，会加重人体的燥热失水，所以会有夭人天年的危害。那为什么夜不食姜呢？夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，而姜性温味辛主发散，这和自然的规律不符，这就好像我们应该夜里睡觉，白天工作，可有些人偏偏反过来，这自然会对健康造成损害。当然，有病需要用姜还得用，关键是要掌握一个度和量。
生活中有人喜欢往酒里放姜，这其实是个误区。中医认为，久食姜并同时再喝酒，容易在体内形成积热，这样不仅会使得眼睛出问题，还会使痔疮加重。但在引用黄酒时可以加一些生姜，因为可调黄酒的微苦味，但注意要少量。
另外有的人常常说烂姜不烂味,用烂姜来做调料，这是不对的，姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。
女性睡前最好别洗头 易患感冒
晚上洗头后，若有足够的时间让头发干透了才睡，那当然最好不过。但有时实在太忙了，过了晚上10时才洗头，洗完头后又累得眼皮沉重到睁不开，于是，头发未干就倒头大睡。天天洗头容易变成秃顶这样做，年长的一辈都会说以后会头痛的，其实，经过现代科学的研究，人们发现这也不无道理。
与体温调节有关
人体在新陈代谢过程中，不断地产生热量，以维持体温，这些热量也同时经过血液循环传导到机体表层，通过辐射、传导、对流以及蒸发等方式不断地向外界放散。
身体抵抗力强的人，体温调节机能正常，通过调节，产热和散热两个过程是平衡的，也就是当体温倾向下降时，则产热增加，散热减少，使体温仍维持在37℃左右。但对身体抵抗力弱的人来说，其自动调节体温，使机体维持正常体温的能力较差，所以当全身或某一局部受寒就易感冒。
而我们用热水洗头后，由于温热作用，使头皮毛细血管扩张，机体向周围辐射的热量增多，同时由于洗头后头发是湿的，有大量水分蒸发出去，也要带走很多热量。一般一克水蒸发时要带走500卡热量。
由于散热增加，使机体受冻，因而反射性地使上呼吸道毛细血管收缩，局部的血流量减少，上呼吸道抵抗力降低，就使局部早已存在的病毒或细菌乘虚而入，生长繁殖，造成上呼吸道感染，因而出现感冒症状，如流涕，鼻塞，头痛甚至发烧等。睡前最好别洗头而如果在头发未干的情况下睡着，此时体温调节中枢的调节功能低下，就更易发生感冒。
因此，一般来说，临睡前最好不要洗头，如果要洗，就用干毛巾擦干，然后再把头发吹干后才睡，这样，就不会感冒了。头发未干的情况下睡着，容易感冒。
长痣易癌变 男人养生8警示
导读：生活中，大多数的男人都不注意养生，不留意自己身体健康，导致身体出现疾病，那时就后悔莫及了，下面小编教各位男士一些养生方法，提示你一些癌症信号，赶快到文中看看!
长痣易癌变 男人养生8警示
可以说很多男人都不太注重自身的养生保健，总以为自己的身体倍棒，一切正常。哪怕是生了病，也坚决不去看医生，以为一些小病小痛的忍一下就过去了，殊不知，这样的做法或许为给你的健康埋下莫大的健康隐患，在此凤凰中医提醒各位男性朋友，在日常生活方面一定要注意健康保健，多留意一些自己的身体变化，多扔掉一些不良的生活习惯，多听一些健康忠告，让自己活的更健康，更快乐。
1、关心自己身上的痣
身上的痣假如不再增加或出血，痣本身不会有什么危险。要经常注重自己的痣有没有异常现象，避免痣的恶变带来严重后果。
2、注重隐秘的睾丸癌
20岁至40岁的男人易患肿瘤，睾丸癌是其中之一。假如发现及时，该病的治愈率达85%。男性平时应经常自查性器官，最好是在温水澡后进行，假如发现皮肤上有鼓起的小包，应立即去医院检查。
3、胸口痛一定要去检查
干体力活或运动后，有些男性会出现胸口痛的情况，一般情况下，休息片刻胸痛会停止，但应提高警惕，这可能是心脏病的早期症状，最好去医院进行健康咨询并检查一下。
4、不要病重才去医院
很多男性嫌看病麻烦，据统计，80%的重病患者承认，自己就是由于长期不就医，以致小病误成大病，贻误了最佳治疗时机。每年例行体检是保持健康的最好方法。，这样能降低胆固醇含量。
5、不抽烟最佳
吸烟会增加患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的风险。想拥有健康最好戒烟，一时戒不了应多吃胡萝卜、甜椒、葱蒜、菠菜和水果等，经常喝茶。
6、尽量少吃油腻和油炸食物
男人的口味一般都较重，爱吃油腻和油炸食物，这样轻易增加患血管疾病的危险。因此，应多吃些清淡食物，多吃植物油少吃动物油，平时多吃些蒜和鱼类，适量喝点红葡萄酒。
7、保持一定的体力活动
现代男性的体力活动越来越少，发胖人群逐年增加，多余的体重会对心脏和关节造成很大负担。因此，男性最好经常散步，经常参加体育锻炼。
8、了解家族病史很重要
据现代医学证实，许多病理都带有它的遗传性。所以男性也应该清楚自己的家属病史，做到心中有数及时预防，并有针对性地做好日常保健工作。
男人能忍越易忍出心脏病
调查：80%职场人士有心病
根据干预中心的统计，去年共接待了1600人次的心理咨询，绝大部分为职场人士。其中，教师和公务员两大人群心理问题最为突出，占求助人群的40%。这意味着，职场人士是心理疾病暴发的高危人群，在人格躯体化、强迫症状、抑郁、焦虑和偏执等方面表现出的心理问题都明显高于社会一般人群。
忍气伤心
瑞典斯德哥尔摩大学压力研究所心理学家康斯坦策莱内韦伯带领研究小组，在1992年至1995年间从20家专业医疗机构筛选出2755名男性，展开跟踪调查。
研究人员用问卷形式询问受访者在工作中遇到上司或同事不公正待遇后的反应：针锋相对、默默忍受、径自走开还是等回家后大发脾气。
所有受访者在调查开始时均无心脏疾病。截至2003年底，受访者中47人患上心脏病或因心脏病去世。
英国广播公司(BBC)24日报道，研究人员发现，经常选择默默忍受或径自走开的人与直面不公待遇、选择针锋相对的人相比，心脏病发病率高出一倍;但选择回家后发脾气的人心脏病发病率没有升高。
冬季吃黑斑红薯易中毒
现在冬季饮食要注意了，冬季喜欢吃红薯的朋友存在一定的误区，例如，冬季喝牛奶是非常讲究的，大部分人喜欢把牛奶与巧克力一起食用，这样的吃法是非常不正确的，会导致腹泻和生长发育迟缓现象，那冬季养生有哪些注意事项？冬季饮食有哪些禁忌？
冬季饮食注意事项
吃黑斑红薯会中毒
冬季饮食要特别注意，尤其是吃红薯，如表皮呈褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏剧毒。
这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。
牛奶的饮食禁忌
冬天喝一杯温热的牛奶，暖胃又好睡眠。谈到牛奶似乎总不能忘记巧克力，但是喝牛奶同时吃巧克力是很不科学的。因为牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易和巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物---草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以，喝牛奶与吃巧克力的时间要分开。
不宜与牛奶同吃的食物：橘子与牛奶--在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
果汁与牛奶--牛奶在果汁酸性的环境里凝集牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶与糖--牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
吃火锅不当易得病
火锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮食禁忌，稍微不当，就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。
第一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉嫩.很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。
第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。
因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫卟啉的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。
经常食用砂锅炖菜易伤身
砂锅给人一种安全而健康的感觉，冬天吃砂锅炖菜，热气腾腾的使人很有食欲。但是，砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。
喝过热的饮料易致细胞死亡
热气袅袅的饮料，会让人觉得寒冷的冬天多了一丝温暖。但是饮用温度过高的饮料，会造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
食用橘子过多易上火
橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致上火,出现口舌燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已上火,可用海带50克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可去火.
吃未腌透的酸菜可致癌
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外。亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。
冬季养生小常识
1、不要夜间憋尿
冬天夜长，有些人就寝后因怕冷而长时间憋尿，这样做对身体有害。
尿液中含有尿素、尿酸及各种有毒代谢物质，尿液在体内积存时间过长，这些有毒物质对机体就可能产生有害影响，并可能引起膀胱炎和尿道炎。经常憋尿，还可能导致尿痛、尿血和漏尿现象的出现，尤其是女性。
此外，膀胱与输尿管交界部位活瓣力量比较弱，憋尿会使膀胱内压力骤升而使尿液返流至肾脏，长期如此则后果很严重。
2、夫妻生活要节制
中医养生学特别强调，冬季要节制性生活，如明代养生家高濂在《遵生八笺》中指出：冬三月六气十八候，皆正养脏之令，人当闭精塞神，以厚敛藏。并引《五经通义》说：冬至后阳气始萌，阴阳交精，万物气微，在下不可动泄。古人还主张房事应春一、夏二、秋一、冬无,这充分说明古人认识到，冬季节房事、护阴精，对养生具有重要意义。《黄帝内经》里说：夫精者，身之本也，故藏于精者，春不病温。亦说明了冬季节制房事，养藏保精，对于预防春季温病，具有很大作用。
3、冬天戴围巾，别捂嘴
在寒冷的冬季，不论是年过花甲的老人还是儿童、年轻的小伙还是漂亮的姑娘，出门围上一条围巾，既有防风御寒之效，又能增添美的风采。在戴围巾时，不要采用连脖子带嘴一块捂的方法，看似保暖，实则于健康不利。
因为围巾大都以羊毛、兔毛、混纺毛线织成，纤维极易脱落，又因容易吸附灰尘、病菌，而且不常洗涤，所以在围巾接触人的口鼻时，脱落的纤维、灰尘、病菌很容易随呼吸进入体内，使人易患呼吸道疾病。
4、冬季戴棉帽，如同穿棉袄
寒冬，人们穿上了厚厚的服装，热量就主要从头、手等暴露部位散失。据测试，处于静止状态下不戴帽的人，从其头部散失的热量是很多的。在环境气温为15℃时，从头部散失的热量占人体的总散热量的30%,4℃时占60%,零下15℃时占75由此可见，头部的保暖与人体的热平衡有着十分密切的关系。正如俗话所说：冬季戴棉帽，如同穿棉袄。
5、天气寒，脚要暖
俗话说寒从脚起,脚离心脏最远，血液供应少且慢，再加上脚的表皮下脂肪层较薄，保温性较差，因此，脚的皮温最低，趾尖温度有时只有25℃。
1 中医学认为，足部受寒邪，势必影响内脏，可引致胃脘痛、腹泻、行经不调、月经不调、阳痿、腰腿痛等病症。脚部受凉还会使抗病能力下降，从而引致上呼吸道感染。因此寒冬时必须重视对脚的保健。
冬季鞋袜的尺寸要稍大些，脚与鞋之间应有空隙，就是利用空气的隔热作用，增强保暖性。鞋底要适当厚，因为鞋底厚则鞋的防寒性能好。在冰天雪地里工作的人，应穿带毛的高腰皮鞋或长筒皮靴。
常生冻疮的人应及早穿棉鞋；有脚汗的人宜选用透性较好的棉鞋和棉线袜，当袜子和鞋垫汗湿后，要及时烤干，棉鞋内也应常烘晒。
6、营造理想衣服气候
所谓衣服气候,是指穿的衣服表面温度大约在零摄氏度左右，而衣服里层与皮肤间的温度始终保持在32℃~33℃，这种理想的衣服气候,可在人体周围创造一个良好的小气候区，缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭，使人体维持恒定的温度。
营造理想衣服气候的具体措施是：老年人生理机能下降，皮肤老化，血管收缩减弱，加上代谢水平低，衣着应以质轻暖和为宜；青年人代谢能力强，自身调节能力比较健全，对寒冷的刺激，皮肤血管能进行较大程度的收缩来减少体热的散失，因此，穿衣不可过厚；婴幼儿则不同，其身体较稚嫩，体温调节能力低，应注意保暖，但婴幼儿代谢旺盛，也不可捂得过厚，以免出汗过多影响健康，所以衣服要勤加减。
7、勤开窗，常通风
寒凝大地，冷气袭人，有些人为了防寒保暧，不注意打开门窗通风，致使室内长期得不到新鲜空气。有些家庭甚至把煤炉也搬进了卧室，一边取暖，一边做饭炒菜，这种做法很不好。有资料显示，在空气不流通的室内，空气中的病毒、细菌飞沫，能飘浮长达30余小时。人频频吸入带毒、带菌的空气后，很容易感染疾病。
从卫生角度来说，冬天应该定时开窗换气，使室内保持一定量的新鲜空气，而且让阳光照进室内，还可以借紫外线杀菌。这对在密闭的会议室里开长会，并且吸烟的人又很多时，尤其重要。
具体办法是轮换打开门窗通风换气。由于冷空气比热空气重，故宜将进风口置于低处，出风口置于稍高处。为此，北边窗户高度应比南边窗户高度略低一些，这样有利于空气的对流交换。而对那些自然通风条件差的房间，可用电风扇机械通风。
8、18℃，理想温度
冬天，外界寒冷，室内外温差较大，室内一般保持16℃~20℃较适合，以18℃为最理想。
若室内温度过高，会使人感到闷热心烦，令人头昏脑胀，萎靡不振。时间长了，还会引起口干舌燥，眼睛干涩，久之会打破人体的生理平衡，引起生理变化，引起疾病。尤其是北方冬天用火炉烧煤取暖的房间，温度过高时，特别容易引起外感风寒。
若室内温度过低，会使人体散热过快，大大消耗人体的热能，常常令人感到寒冷、缩手缩脚，身体虚弱者会引起寒战，胃肠虚弱者，会引起腹胀、胃肠痛等。
9、45%~60%RH,健康湿度
冬季室内的湿度也要适宜，45%RH~60%RH被称为健康湿度.
室内湿度过高，人体散热就比较困难。当室内温度过高时，就会令人憋闷难耐；室内温度低时，湿度高于80%RH,会使人体散热过快，增加寒冷感。
室内湿度过低，空气干燥，人的呼吸道干涩难受，会造成口干舌燥、咽喉疼痛。一般北方地区冬季降水量少，风大，气候干燥，室内湿度也较低。特别是冬天烧炉子、暖气取暖，室内空气更是干燥，常常需在炉子上放置水壶，让壶内的水蒸腾，向室内排放蒸气，或向地面喷水增加空气湿度。为了更好地控制空气湿度，可选用加湿器
10、不要蒙头睡觉
冷天，不少人因为怕冷，睡觉时头也缩进了被窝里这种蒙头睡觉的习惯很不好。之所以不好，是因为蒙头睡觉，被窝里的空气不流通，氧气就会越来越少，时间一长，空气就变得混浊不堪。这样，人就会感到胸闷、恶心或从睡梦中惊醒，出虚汗。第二天会感到疲劳。
总结：文章中为大家介绍的冬季饮食注意事项，大家要切记的，冬季养生非常重要，那从吃出健康，来调理我们的身体吧。
这4种食物最易“招”来肝癌，最好别吃
都说病从口入，很多疾病的引起往往和我们吃下去的食物密切相关，肝癌就是其中一种，肝癌作为死亡率较高的一种癌症，它的发生除了与生活方式和环境因素有关，日常饮食也是重要原因。尤其是这4种食物，最易招来肝癌，肝好的人最好少吃，肝不好的人，最好别吃。
咸菜
蔬菜含有硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐会经过一系列的代谢转化成有毒的亚硝酸盐。长期吃腌制的咸菜，很容易引发肝癌。
酒
长期喝酒，很容易损伤肝脏健康，会导致肝细胞损伤、肝细胞内脂肪沉积等，导致肝硬化，严重的还会转变为肝癌。
发霉的食物
发霉的食物中含有很强的致癌物质--黄曲霉毒素，平时发现有食物发霉了应该立即丢弃，不要觉得可惜掰掉一点就继续吃了，特别是花生、红薯、黄豆、大米、牛奶等。
油炸食物
反复煎炸食物的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会比较多，长期吃油炸食物，很容易诱发肝癌。
以上4类食物，大家要少吃或不吃。同时，平时生活中也要养成良好的生活习惯，注重养护肝脏健康，肝癌是一种与生活方式关系密切的恶性肿瘤，切记养肝就是养命.
冬季吃五种食物易中毒
在冬天，最容易发生食物中毒的事情，让很多人不解，其实跟几种食物有一定的关系，下面就跟小编一起去了解下吧。
1.大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
2.腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
3.生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5-10分钟，至泡沫消失才可饮用。
4.发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
5.霉变甘蔗。其毒性非常强，进食2-8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%,目前尚无有效治疗措施。
当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。
10种水果连皮吃易中毒
【导读】果蔬对人体有着很大的帮助，甚至常吃一些果蔬还能治疗疾病，但是吃果蔬也要注意方式方法，不是全部的果蔬都是一个吃法，就比如10种水果连皮吃易中毒，下面列举10种水果连皮吃易中毒。
10种水果连皮吃易中毒
土豆皮
土豆皮中含有配糖生物碱,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇,进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。《《《更多精彩请关注人民网健康卫生频道新浪微博
银杏皮
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
10种水果连皮吃易中毒
新鲜黄花菜
所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
蚕豆
体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
四季豆和菜豆
它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
蓝紫色的紫菜
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
凉拌蔬菜如许吃最易中毒
凉菜也是 家常菜 中的做法之一，蔬菜所含养分素易被烹饪毁坏，生吃有利于这些养分身分的保管。但由于蔬菜种类的干系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必需煮得熟透后再食用。
一、适合生吃的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、 黄瓜 、柿子椒、 明白菜 心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或无机蔬菜。生吃的办法包罗自制蔬菜汁，将新颖蔬菜得当加点醋、盐、 橄榄油 等凉拌，切块蘸酱食用等。
二、需求焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯当时口感更好，它们含有丰厚的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，由于草酸在肠道内与钙联合成难吸取的草酸钙，搅扰人体对钙的吸取；大头菜等芥踩ナ类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后天生挥发性芥子油，滋味更好，且能促进消化吸取； 马齿苋 等野菜焯一下能彻底去除灰尘和小虫，还能避免过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
三、煮熟才干吃的蔬菜：
1、含淀粉的蔬菜，如 土豆 、芋头、 山药 等必需熟吃，不然此中的淀粉粒不决裂，人体无法消化。
2、含有少量的皂甙和血球凝聚素的扁豆和四序豆，食用时肯定要熟透变色。
3、芽菜肯定要煮熟吃，无论是凉拌照旧烹炒。
四、新颖黄花、木耳不克不及吃：
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素万万别吃。吃干木耳时，烹饪前宜用温水泡发，泡发后依然紧缩在一同的局部不要吃；干黄花用冷水发制较好。
五、生熟搭配最无益：
蔬菜生吃和熟吃相互搭配，对身材更无益处。如萝卜品种单一，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食品，阴虚 体质 者照旧熟吃为宜。有些食品生吃或熟吃摄取的养分身分是差别的。比方，番茄中含有能低落患前线腺癌和 肝癌 危害的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但假如你想摄取 维生素 C,生吃的结果会更好，由于维生素C在烹饪进程中易流失。
睡前最好别吃这些食物
许多人喜欢吃一点夜宵，垫垫肚子，有些食物有助于 睡眠 ,而有的食物则会让你整夜睡不好。美国福克斯网站撰文提醒，睡前最好别吃以下几种食物。
1. 冰淇淋。冰淇淋含有大量脂肪，吃完就睡，会让身体没有时间去燃烧脂肪。所有的糖会给身体发出错误的能量信息，然后自动储存并变成脂肪。另外，研究发现，睡前吃高糖食物容易做 噩梦 .
2. 芹菜。芹菜是一种天然利尿剂，会使尿量变多。 如果睡前摄入太多芹菜，身体会为了撒尿而唤醒你。虽然芹菜能给身体带来丰富的营养，但睡前尽量别吃。
3. 意大利面。意大利面全是碳水化合物，吃完马上入睡，容易变成脂肪，改变你的血糖水平，进而推迟睡眠，或容易在夜里醒来。另外，加在意大利面上的奶酪、奶油或番茄酱还可能加重你的消化系统负担。
4. 匹萨。匹萨中的番茄沙司酸度高，会刺激胃部 泛酸 .其中的肥肉和奶酪等还会使你 胃灼热 .
5. 糖块。最新一项研究显示，10个人中有7个睡前会吃糖块等垃圾食品，并导致整晚做噩梦。专家猜测因高糖水平造成更多脑电波，导致做噩梦。
6. 麦片。麦片中常含有大量精糖和碳水化合物，会让人血糖飙升，因此不适合睡前食用。
7. 大蒜。晚上吃大蒜，除了会让你整晚 口臭 外，还会造成胃灼热。 如果你的胃功能较差或易泛酸，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物。
8. 巧克力。黑巧克力中的咖啡因能使人兴奋。几乎所有巧克力都含有一定水平的咖啡因。除此之外，其中的可可碱，会使人 心跳加快 .
9. 酒精。一般人认为，酒精会促进睡眠，这是不准确的。酒精确实可以帮助入睡，但它不会维持长时间、优质的休息。 酒精实际上还会干扰睡眠的恢复功能，经常用酒精催眠的人会陷入必须依靠喝酒才能入睡的恶性循环。
10. 红肉。虽然红肉中高水平的铁和色氨酸可以帮助睡眠，但红肉含蛋白质和脂肪多，比其他食物需要更长的消化时间，会让身体整晚处于工作状态。因此，要想拥有深度睡眠，晚餐最好避免吃红肉。
这几种坚果最好别吃
在人们看来坚果是很受欢迎的零食，坚果都含有比较高的蛋白质、独特的味道，并且营养价值也很高，但是坚果经过不当的加工后存在着一些危害人身体健康的问题，在生活中应该注意这些所存在的问题，避免身体遭到影响，今天小编给大家介绍这几种坚果最好别吃。
坚果的功效作用有哪些？
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
坚果的食用方法需慎重
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用杏仁会伤身。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
1、 霉变坚果有致癌危险
很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
2、 炒焦的坚果可致癌
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
3、美容的坚果损健康
一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。
4、 口味太重的坚果易变质
市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。
另外，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。
白肉最好别炸着吃
如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。专家指出：白肉虽好，但吃法不正确或过量会有害，红肉中较多的饱和脂肪酸也并非一定有害，红肉富含矿物质尤其是铁元素，更是白肉不能替代的。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者。
北美肥胖研究协会营养专家西木博士指出，不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸是大脑、眼睛、关节、血液以及免疫系统所必需的，但在人体中不能合成，必须从食物中摄取。但不饱和脂肪酸不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积所致。白肉在高温烹饪（如油炸、微波炉等）环境下，不饱和脂肪酸被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。北京协和医院营养科副教授于康也认为，不饱和脂肪酸在人体中也不是越多越好，过多就容易被氧化对身体不利。
红肉中所含饱和脂肪酸较多，但天然的脂肪都是好东西。据西木介绍，美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的“元凶”，其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氢化以及过度加工的精制面粉和糖。饱和脂肪酸稳定、不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基。此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。西木认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，而牛羊则多采取放养方式，具有运动多的特点，在品质上较白肉略胜一筹。
于康说，红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用。但进食白肉时，烹饪方法要科学，尽量清蒸或是清炖，而少用油煎油炸。如果一定要用油，也尽可能使用植物油，有条件的家庭可用橄榄油。
