春季食疗 蔬菜味美调养最佳
春季养生调养。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《春季食疗 蔬菜味美调养最佳》，希望能对您有所帮助，请收藏。
春季气温升高，雨量增多，人体更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，是身体补益的大好时机。针对气候特点进行食疗调养，可谓事半功倍。
吃香椿正当时
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。
黄豆芽补维生素
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。
食菠菜最养肝
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
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红薯：最佳蔬菜冠军
世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯能够预防肺气肿。动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿，而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，这很可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，能够预防肺气肿。如今，除青藏高原地区外，中国大江南北皆有其踪迹。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分，皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别，肉色有黄、杏黄、紫红诸种。近年来经过品种的改革，红薯变得更加美味。吃红薯会不会使人发胖?小小红薯何以能成为“冠军菜”?据专家介绍，红薯不但营养丰富，而且具有防止亚健康，健美和抗癌等作用。红薯的故乡是南美洲，于16世纪末传入中国。不同地区，人们对它的称呼也不同，番薯、地瓜等都是它的“别称”。红薯有抗糖尿病作用：研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这正是大米和面粉等常规主食最欠缺的。红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能;β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用;补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。冠军菜作用多小红薯大营养
春季调养睡眠很重要
春季养生，应注重精神调养。中医称，春主木，在于肝，七情发于怒。省中医院脑病科主任焦黎明表示，春天是人们最好的睡眠时季，睡眠质量较高，适合调养。情绪疾病可引起睡眠障碍。
常言道，春眠不觉晓,春天是人们最好的睡眠时期。但是，由于当前社会压力大、生活不规律、疾病影响等多方面原因，越来越多的人饱受各种睡眠障碍的困扰，如失眠、入睡困难、过度清醒、早醒或睡眠倒错、白天长睡不起而夜间通宵不眠或嗜睡，终日昏昏欲睡以及梦游、噩梦等，严重影响生活质量。很多人还盲目服用安眠药，不但效果不好，还损害健康。其实，对于有睡眠障碍的患者来说，春季是最合适的调养季节，可通过饮食、心理调护等非药物疗法来改善失眠。
春季睡眠原则夜卧早起
春天的正常睡眠，应是夜卧早起.一日之计在于晨，早在《黄帝内经》就有精辟论断，夜卧早起，广步于庭，被毛缓行，以使志生.就是讲，人要适 应自然界的变化，要适当晚睡早起，到户外散步，悠然自得地舒展肢体，使精神活动寄望于大自然中。饭后、睡前闲庭漫步，不仅可消食化气，还可无思无虑，心身 得以休养，神清气爽。但同时要注意，春天，尤其在初春，乍暖还寒，还需视天气增减衣服，预防春温的发生，把流感、急、慢性支气管炎、肺炎等阻挡于外，所以 说适当春捂也是必要的。许医师经过十几年临床实践，切身体会地表示，春季睡眠宜按时入睡，过时不候；午睡一刻钟，能夜补一小时；体脑并用，形与神 俱，精神乃治.
另外，也应注意，春木当令，性情亢奋的人宜旧恙复发。俗话说：黄花黄，疯子忙。但这种情况可通过适当增加睡眠，静心修养，审因辨证治疗，可防治或缓 解病情发展。在春暖花开季节，也是花粉过敏患者高发时期，适当远离花粉地带，能起到预防作用。同时，也应注意到，春季睡眠与养生要和运动调养相结合。所谓 闻鸡起舞,顺应生物节律习性，经过一夜睡眠，伸展疲倦的身躯，在空气清洁的室外，选择适合自己锻炼项目，吸收大自然活力，调养精神，炼气保精，增强抗 病能力，使自己充满春天般的活力。
白天建议：
1. 起床后尽快接触阳光5~30分钟以唤醒身体。
2. 固定时间睡觉、起床，别总想着等到周末补觉,那样反而会打乱生物钟，可以用一些手机软件设置定时促进自己规律作息。
3. 午睡有助于维持下午精力，但时间不宜过长，以20分钟为宜。
4. 担心晚上睡不着的人下午3点以后不要喝咖啡和茶，也不要睡觉，实在觉得困可以喝杯冰水提神。
5. 肥胖（BMI28）的人注意减肥以预防阻塞性睡眠呼吸暂停。
夜晚建议：
1. 正常人一天至少应喝1200mL水，容易起夜的人晚上则应少喝。
2. 任何时候吸烟都有害健康，睡前4个小时吸烟其中的尼古丁更是会影响睡眠。
3. 卧室里尽量别放发出声响和光亮的物体，睡前2个小时就把房间光线调暗。
4. 经常性的体育锻炼有利于睡眠，但是睡前2小时应避免剧烈运动。
5. 睡前小酌看似舒缓神经，但实际很容易导致你睡不安稳。可以在睡前吃一些富含碳水化合物的零食，提高血糖有助于帮助大脑内五羟色胺的分泌，帮助安眠镇静。或者上床前洗个热水澡让肌肉放松。
6. 睡前半小时花几分钟自己搞一个放松心情的仪式或听轻音乐促进睡眠。
天有四时，春夏秋冬，人有生长壮老。遵循天人相应，顺应一年四季气候变化规律和特点，合理调整四季睡眠与养生，可以加强人体适应自然的能力，避免疾病发生。提倡健康的睡眠：合理作息，身心愉快，早睡早起，有益健康。
熬夜后药膳调养是最佳方法
王婷婷说，对于一直坚持看世界杯的球迷来说，最主要的就是肝胆经受损。因为南非世界杯很多球赛都在北京时间凌晨两点进行，此时应该是人的肝脏正常休息补充体力的时候，如果此时还不处于熟睡状态，那么就会伤脏。
黄帝内经讲“卧则血归于肝”。所以丑时未入睡者，面色青灰，情志倦怠而躁，易生肝病。
“所以现在大多数球迷最应该的就是补觉特别在肝经时，必须要熟睡。虚火旺盛的人，在这个时候睡着，还能够降虚火呢。”王婷婷说，休息对肝脏很重要，这比任何一种药物都管用。
熬夜后药膳调养是最佳方法
王婷婷说，在熬完夜后，其中有不少人会出现无精打采、四肢乏力、肌肉酸痛、口舌干燥等不适。
中医认为，肝主疏泄，过子时不睡，可引起肝疏泄不利，肝气郁结，可见易怒，头痛头晕，眼红，眼痛，耳鸣，耳聋，胸肋胀痛。
而女性则容易出现月经不调，便秘，也可引起肝气升发不足，人会目倦神疲，腰膝酸软，晕眩，失眠，惊悸，精神恍惚。
王婷婷表示，长期熬夜的人容易导致阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状。对于这类人，熬夜后进行饮食调养很有必要。“使用药膳进行调养是最佳方法。”
杏仁腰果等干果能帮助恢复体能
王婷婷认为，熬夜后容易使眼肌疲劳、视力下降。维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。
“所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。”王婷婷说，此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。
核桃、大枣、桂圆、花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品，它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而且胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。
五种药膳重新找回健康的你
王婷婷说，药膳的做法也有一些讲究，并不是所有的球迷都适合吃，先看看自己属于哪种情况再来定是否需要食用。
莲子百合生地煲瘦肉：每次用生地黄20克、莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适用于熬夜后出现咽干口渴、干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。
蒲公英徐长卿葛根煎：蒲公英30克、徐长卿10克、葛根15克、大枣5枚，同入锅中，加适量水，大火煮沸，改小火煎煮15分钟，去渣留汁，上下午分服。适用于熬夜后胃热肝郁气滞致胃部不适、易怒、肌肉酸痛。
芦根石斛玉米粥：芦根80克、石斛15克、玉米100克、大枣10枚，将芦根及石斛洗净加适量水，大火煮沸，改小火煎煮30分钟，去渣留汁，将玉米、大枣洗净，倒入上述汤汁中，加适量清水，大火煮沸，改小火煎煮致玉米熟烂。适用于熬夜后出现咽干口渴、欲吐、心烦、心悸等症者食用。
菊花决明子瓜蒌茶：菊花15克，决明子30克、瓜蒌30克，洗净加适量水，大火煮沸，改小火煎煮20分钟，去渣留汁，上下午分服。适用于熬夜后出现眼红、眼痛、耳鸣、晕眩、便秘等症者饮用。
人参鸭心汤：西洋参5克 、枸杞子30克、百合20克、鸭心5粒，将鸭心枸杞子洗净后，把西洋参分别塞入鸭心中，加适量水，大火煮沸，改小火煎煮30分钟，吃鸭心喝汤。适用于熬夜后出现目倦神疲，腰膝酸软，晕眩，失眠，惊悸，精神恍惚等症者食用。
肉的最佳搭配蔬菜
世间万物都有相生相克的特性，我们每天吃的肉也是如此，每一种肉都有和其搭配的搭档，巧妙搭配，让食物更加美味。下面小编介绍几种肉类的搭配。
猪肉--白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
牛肉--番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。
而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
羊肉--白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
鸡肉--蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
鸭肉--山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。
山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
鱼肉--豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
食物搭配得当才会发挥最大的美味营养价值，作为家庭的营养师，更应该注意这些。
美白效果最佳的水果
【导读】要由内而外美出来,可不是一句空话。夏季一些常见的水果往往具有不可忽视的美白效果。那么吃什么水果能美白？美白效果最佳的水果又是那些呢？下面介绍的美白效果最佳的水果一定要多吃哦！
美白效果最佳的水果
1、柠檬
柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C、有机酸、矿物质等多种美白肌肤的营养物质。但是，柠檬酸味太重，直接入口有些难以下咽，可以将其果汁挤出，直接入菜、或制成柠檬饮料，都是不错的选择。
2、樱桃
樱桃的含铁量为苹果的20倍，梨的30倍，而铁是血液中血红素的重要成分，血液充足肌肤当然白里透红！樱桃也含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转成维他命A,能使皮肤柔软细致，祛除粗糙皱纹。
3、柚子
每100克柚子含有约123毫克维他命C,因引被称为维他命C的宝库，可以去油解腻，当然也有美容养颜的功效。而柚皮因为富含精油，煎汤后加入洗澡水，也有美容效果。
美白效果最佳的水果
4、猕猴桃
猕猴桃含有丰富的维他命C和维他命E,不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。
此外猕猴桃还含有大量的可溶性纤维和矿物质，对肌肤健康很有好处。
5、沙棘
沙棘素有维生素C之王的美称，每100克沙棘果汁中，维生素C含量高达825-1100毫克，其含量是是猕猴桃的2-3倍。
另外，沙棘中还含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸，堪称是美白肌肤的极品水果。
6、西红柿
西红柿营养丰富且热量低，许多模特都靠食用西红柿来保持身材。它丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的pH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将番茄捣汁后涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。西红柿也是富含维他命C的蔬菜，在西红柿汁内混合少许蜂蜜擦于面部，10多分钟后清洗干净，天天坚持可以祛斑美容。
7、草莓
草莓属浆果，含糖量高达6%-10%,并含多种果酸、维他命及矿物质等，可增强皮肤弹性，具有增白和滋润保湿的功效。
另外，草莓比较适合于油性皮肤，具有去油、洁肤的作用，将草莓挤汁可作为美容品敷面。现在的很多清洁和营养面膜中也加入了草莓的成分，适合于任何肤质。经常使用草莓美容，可令皮肤清新、平滑，避免色素沉着。
草莓中还含有丰富的维他命A和钾质，对头发的健康很有利。入睡前饮一杯草莓汁还能令神经松弛，对治疗失眠效果不错。
美白效果最佳的水果
8、菠萝
菠萝则是拯救这一些的天使，菠萝中的菠萝酵素是天然的分解蛋白质高手，还能溶解血管中的纤维蛋白及血栓，真正让身体做到由内而外的调节。也就是说食用菠萝不仅可以清洁肠道、美白调节肤色，还有很强的分解油腻，减肥的作用。
食用菠萝要做安全性测试，因为有些人天生对菠萝过敏，一旦使用就会腹泻呕吐；同样，因为菠萝的效果十分强大，有凝血障碍、准备做手术、有代谢功能障碍、肌肤溃疡等问题的人最好不要使用菠萝。在饭后食用菠萝，或是饮用菠萝木瓜汁，是可以美白调节肤色的好办法。
美白皮肤的最佳食物
东方女性大多以白皙红润的肌肤为美，素有“一白遮百丑”之说。每位女性都想美美白白的，有了好肤质，不化妆也可以很美。想要美白，想要肌肤白里透红，看起来有粉嫩嫩的好气色，除了注意保养外，还要注意恰当地选用食物。
杏仁
杏仁富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等多种无机盐等，具有增强记忆、涧肤驻颜、延缓衰老、减轻忧郁失眠和预防贫血等功效。经常食用杏仁，可为肌肤提供需要的营养，能保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩，光滑有弹性。
将粳米100克加水煮成粥时，放入杏仁粉10克再继续煮沸即可分早晚两次食用，隔日1次。具有增强记忆、减轻失眠、润白肌肤等功效，也可将90克浸去皮的杏仁捣烂如膏，掺入适量的鸡蛋清调匀，每晚睡前涂于面部，翌日早晨用米泔水洗净，杏仁有美白的功效，蛋清则可以紧肤并缩小毛孔。还可将杏仁粉150克和盐5克加水调成糊，经常涂于面部，可使皮肤白嫩。
胡萝卜
胡萝卜被誉为“皮肤食品”，含有维生素A、维生素B、维生素C和胡萝卜素。胡萝卜素在人体内转化成维生素A，可润泽皮肤；维生素B有展开皱褶、消除斑点的功效。因此，常吃胡萝卜，可以净化血液，能使皮肤美白丰润，特别是干性皮肤者多吃胡萝卜好处尤多。胡萝卜还含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更如细腻红润。
每日饮1杯胡萝卜汁，对美白肌肤有一定的作用。在捣碎的胡萝卜中，加入15毫升蜂蜜搅匀，用纱布包好，轻拍脸部，直到水分消失后洗净脸，每天1次，长期坚持，脸部会更白嫩细腻。
盘点秋季最佳的保健蔬菜
在秋季是比较非凡的季节，人们都非常注重保健，保健的方式有许多，最多的就是通过饮食来进行保健了，那么在秋季可以保健的蔬菜有哪些呢?这是许多朋友都非常关注的问题，接下来本文将为大家盘点秋季最佳的保健蔬菜，期望对各位提供一些在秋季饮食方面的参考。
菜花
菜花是非常有特色的蔬菜，其中的维生素类物质含量丰富，每两百克新奇菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道沾染疾患多发季节，雪白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
菠菜
菠菜的营养含量丰富，是大家比较喜爱吃的一种蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖重量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜
胡萝卜营养全面，经常食用可以补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能维持胡萝卜素93%以上，炒食也可维持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能汲取10%。
莴笋
莴笋口感清脆，营养丰富，肉质细嫩，生吃热炒均适宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平稳，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙实质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋是含碘量比较高的一种蔬菜，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太惋惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
以上介绍的这些蔬菜在秋季食用都是非常适合的，有很好的保健作用。这些蔬菜富含的营养成分，对于人体健康很有关心，而且这些蔬菜可以做成各种菜肴供自己享用，大家在秋季不妨在家制作这些菜肴，不仅能够享受清淡的味道，更加能够让自己的健康受到一定的保证。
蔬菜是鸡蛋的最佳搭档
鸡蛋是居家必备的食物，关于鸡蛋的烹饪方法也有很多，在这里就不一一列举了。今天要与大家讨论的是，在吃鸡蛋的时候，哪些食物可以一起搭配吃，又有哪些尽量不要搭配鸡蛋食用。主要是从营养素摄入量方面考量，下面先给大家讲一个小故事：
有一天，鸡蛋女神受邀参加一个食物界的派对，现场可谓是名流云集，星光闪耀。有来自四腿家族的猪太子，双腿家族的鸡公子，还有来自坚果家族和蔬果家族的几兄弟，以及海洋家族的鱼公子、虾少爷等等。这些个公子少爷们看见鸡蛋女神也来了，纷纷凑上前去献殷勤。但是聪明理智的鸡蛋女神，非常有立场，她知道谁可以适当接触，又有谁必须敬而远之，接下来让我们一起看看他们谁最终能赢得鸡蛋女神的芳心。
鸡蛋当中的营养素含量高，并且比较均衡，唯一美中不足的是鸡蛋当中胆固醇的含量较高，高达585mg/100g,所以平均到1枚鸡蛋上的胆固醇含量大约为300mg.而人一天需要摄入的胆固醇量是300mg,如此以来，人一天吃1枚鸡蛋就足以满足胆固醇的需求，若摄入过多，可能会出现高胆固醇血症以及诱发高血压、高血脂等健康风险。这就要求我们在吃鸡蛋的时候，一定要注意食物的搭配。
上述故事中四腿家族猪太子，双腿家族的鸡公子，海洋家族的鱼公子、虾少爷，都属于动物性食物。动物性食物的很多部位含胆固醇都很高，例如猪脑、肾脏、肝脏、肥肉等等，鸡肉中的鸡皮、内脏，还有海产品中的鱼虾籽、鱼虾肉等。所以，当我们在吃鸡蛋的时候，尽量不要搭配这些动物性食物来吃，我们要像鸡蛋女神一样，对它们偶尔接触尚可，但一定不能过深交往.
植物性食物是不含胆固醇的，例如蔬菜、水果、坚果等，所以我们故事里坚果家族和蔬果家族的诸位兄弟没有胆固醇，他们实实在在，稳重老实，是鸡蛋女神可以托付的对象。
虽然植物性食物中不含有胆固醇，但是也有个别植物性食物中饱和脂肪酸的含量偏高，摄入过多的饱和脂肪酸，也会对心脑血管造成伤害，在这里需要注意，它们是一些植物油，例如棕榈油和椰子油。
所以，人无完人，物无完物，网友们在吃鸡蛋的时候，尽量选择植物性食物进行搭配，动物性食物虽然好吃，但是浅尝辄止，不要过多依赖。
因为它们会像魔爪一样侵袭我们的身体，时间长了危害就显现出来了，那时候再注意，往往为时已晚。
春季调养 要讲究科学饮食
一年之计在于春。春天，大地春回，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好自己的身体，在做到起居有常、适度锻炼的同时，还要讲究饮食科学。
一、饮食结构合理调配。营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。因为春季尤其是早春时节天气仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。同时要少饮酒，因为滥饮会使人昏昏欲睡，干扰了正常的睡眠;酒精也是一种利尿剂，会引起脱水而影响体力。
二、要摄取足够的蛋白质和含钾食物。气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强人体耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。
三、保持饮食的清淡。春季饮食调养，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲。
四、摄取足够的维生素和无机盐。春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素c并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。
此外，胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强机体的抵抗能力;芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素e，可提高人体免疫功能，增强人体的抗病能力。
调养便秘患者的菌类蔬菜有哪些？
(1)香菇:性平，味甘，具有益气补虚、健脾养胃、托发痘疹等功效，适用于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、高血压病、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等。现代研究表明，香菇中含有较高的膳食纤维，能防治便秘。香菇既可作主料，又可用作配料，适宜于齒、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴，主要用于配制高级荤菜、冷拼和食疗菜肴。
(2)黑木耳:性平，味甘，具有补气益智、滋养强壮、补血活血、凉血止血、滋阴润燥、养胃润肠等功效，适用于高血压病、崩中漏下、痔疮出血、血痢、贫血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支气管炎、多尿、白细胞减少、便秘、扁桃体炎等病症。现代研究表明，黑木耳中胶质的吸附力强，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质等吸附集中出来，排出体外，从而可以清胃涤肠。并能防治便秘。黑木耳可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或甜羹。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
(3)银耳:性平，味甘淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补肾益精、强心健脑等功效，适用于便秘、便血、高血压病、肿瘤、体虚气弱、肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、妇女月经不调、食欲不振等病症。现代研究表明，银耳中所含的膳食纤维和胶质有利于防治便秘。
蔬菜的食疗价值
除了一般的营养成分外，有些蔬菜还具有一些特殊的营养和食疗价值。
比如萝卜，民间素有“小人参”之称。“冬吃萝卜夏吃姜，省得医生开药方”。萝卜所含维生素C比梨、桔子、苹果、桃等高8倍；所含核黄素、钙、磷、铁也比上述水果高。
此外，萝卜还含有氢化粘液素、组织氨基酸、葫芦巴碱、芥子油、胆碱、苷酶等特殊成分。使萝卜产生辣味的芥子油，能促进胃肠蠕动助消化，增食欲。特别是萝卜所含的林质素，可使人体内的巨噬细胞极大地提高吞噬病菌、病毒和癌细胞的能力。萝卜还可以阻止亚硝胺在体内合成，防癌效果显著。
大蒜被称为“天然保健食物”。蒜内含有2%的挥发油，其中大蒜辣素为一种强力植物杀菌素，有强剌激味，能抑制多种病菌的生长，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等。大蒜 素的最新研究成果是阻断亚硝胺在体内的合成，具有防癌效力。另外大蒜中锗元素含量丰富，锗在人体内也具有抗癌作用。
一般绿色蔬菜中都含有维生素C样因子，但在卷心菜中含水量量最多，这种天然植物的食疗效果要比人工合成的维生素C好得多。取种天然植物的食疗效果要比人工合成的维生素C好得多。取新鲜卷心菜汁饮用，对胃和十二指肠溃疡有明显的止痛和促进愈合作用。
另外，菠菜可促进胰腺分泌、助消化、止渴润肠；芹菜健胃、利尿、调经，有降血压和镇静作用；藕可止血、解酒；胡萝卜的防癌作用更是屡见报道，就是及烟者常食胡萝卜汁也可以降低肺癌的发病率。
春季应如何调养促进新陈代谢
寒冷的冬日过去，阳光明媚的春天来临，万物复苏。人体的各个器官也是状态最好的时候，在此时，饮食的调养就显得尤其的重要。
春季饮食要注意五多五少
多禽少畜 护心脏
对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。
与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者的1/4~1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，故有保护心脏的作用。
多生少熟 减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。
多还原少氧化 活跃大脑
如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应还原,保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。
多糙少精 保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的头号杀手.除了传统的高血脂、高血压、高血糖等三高外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。
专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。
多绿少白 益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。
饮食是养生的一个重要方面，好的饮食习惯和饮食结构是健康肌体的保证，在春天让我们去拥抱健康的食品吧。
春季女性美白食疗方:白焯芥蓝
白焯芥蓝美白润肤冠军
主料：芥蓝。
配料：蚝油、花生油、酱油、香油、姜丝、葱丝。
做法：
1．将芥蓝去掉老根、老叶，用刀将底部的表皮削去。
2．蚝油、酱油各适量，调和成料汁。
3．处理好的芥蓝放入锅里，焯30秒钟后关火，利用余热保持30秒钟，迅速捞起浸泡在凉开水里。
4．倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要。
5．将水里的芥蓝捞出稍稍挤干水分，铺在盘子里，先后均匀地浇上第2步、第4步制做的调料，即可食用。
芥蓝的营养价值分析：
芥蓝含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
如果说黄花菜是含钙之最，那么芥蓝则是绿叶蔬菜含维生素C、维生素A之最，其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是苹果的20倍。
