清蒸柠檬鲈鱼的做法与营养分析
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鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。下面微微健康网给大家介绍清蒸柠檬鲈鱼如何制作，下面我们一起来学习一下吧!
制作材料
主料：鲈鱼(200克)，柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。
制作方法
1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
营养分析
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4.檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维他命C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除供给营养素外，还可增进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫紧缩的功能，并能减低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除肤质色素沉淀，使肌肤光洁柔滑。
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孕妇吃葡萄的营养分析
孕妇可以吃葡萄吗?准妈妈在怀孕期间有很多饮食禁忌，即使知道葡萄含有很高的营养，也不敢擅自食用。专家称：孕妇是可以吃葡萄，葡萄的营养成分非常有益于宝宝发育。
营养成分
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和p等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
孕妇的饮食原则上要多样化,多吃营养高,易消化吸收的食物.蛋白质是生命的基本物质,约占人体干重的40%左右.胎儿发育,孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质,所以孕妇要多吃含蛋白质的食物,如鸡蛋,瘦肉,鱼,豆制品等;糖主要用于供给能量,孕妇代谢增强,能量消耗大,因此,大米,白面等含糖食物相应要增加;孕妇对脂肪消耗量并不多,不要吃过多脂肪,防止肥胖,增加负担;平时要多吃蔬菜水果,尤其是芹菜,白菜等长纤维菜类,有助于防止便秘.胎儿的骨骼,神经,造血器官发育需要大量铁,磷,钙和各种维生素,所以孕期要注意补充这些物质.除了饮食中多吃动物肝,豆类,菠菜,贝壳类水产品和牛奶外,可适当服些铁剂,钙片和维生素A,B,C,D等,以防治贫血和缺钙.
营养成份解析
葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和p等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。将新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布纹汁备用;再以沸水泡浓绿茶一杯，对人葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服，可治疗细菌性痢疾。葡萄还对急性泌尿系统感染颇有疗效。
方法是：取葡萄汁、藕汁、生地黄汁各300毫升，蜂蜜250毫升，共煮沸，每日饭前服120毫升。
孕妇能不能吃葡萄呢?
通过对葡萄营养成分的解析可以看出，孕妇是可以吃葡萄的。孕妇通过吃葡萄可以滋阴补血、强健筋骨、通利小便，还能补充人体所需的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸以及钾、钙、磷、铁等多种矿物质。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
鲈鱼营养价值丰富，可以促进儿童成长，今天给大家做的这道清蒸鲈鱼，味道鲜美，比外面餐馆做的还香，干净又卫生，周日了，赶快为自己的家人准备做道营养食谱吧。
【清蒸鲈鱼】
【主料】
鲈鱼1条
【辅料】
油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、生粉适量、豆豉油适量、葱花适量、红椒适量
【做法】
1.鲈鱼洗净去鳞，斜切几刀。
2.肚内放少许姜丝。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
3.鱼放入盘内放入料酒。
4.上锅蒸12分钟。在倒掉里面的料汁。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
5.撒上红椒和葱花，淋入热油。
6.最后到入少量的豆豉油即可。
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
小贴士
第一次蒸过的料汁倒掉，重新淋油和放入豆豉油。
鲈鱼营养：
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质
食用价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
家人聚餐营养餐清蒸鲈鱼
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
总结：准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
【导读】清蒸鲈鱼最正宗的做法，清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，清蒸鲈鱼的做法有很多，也许1000个人有1000种做法，但是下面小编为大家介绍的是清蒸鲈鱼最正宗的做法。
清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
用料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法：
1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）。
2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
原料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
做法：
1.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉；料酒腌渍5-10分钟。
2.大盘子里铺葱；姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱；姜丝。
3.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟；时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。
4.蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
对于经常贫血的女性，要适当吃些补血的鲈鱼，常见的做法就是清蒸，保留营养不流失，肉质鲜嫩，非常的好吃，百吃不厌哦。
【调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼】
主料：鲈鱼500克 、
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大葱段适量、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、白糖3克、白胡椒少许、温开水50毫升、鸡精1克、料酒适量、干红红辣椒2个、
步骤：
清蒸鲈鱼的做法步骤1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净
清蒸鲈鱼的做法步骤2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制
清蒸鲈鱼的做法步骤3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右
清蒸鲈鱼的做法步骤4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤5.制作料汁：取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀
清蒸鲈鱼的做法步骤6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通
清蒸鲈鱼的做法步骤7.放腌制好的鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅
清蒸鲈鱼的做法步骤10.倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝
清蒸鲈鱼的做法步骤11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
清蒸鲈鱼的做法步骤12.成品
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
鲈鱼的食用效果
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.补肝益脾
调理贫血头晕食谱清蒸鲈鱼
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
吃清蒸鲈鱼最补脑子
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EpA（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EpA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。（中国农业大学食品学院王旭峰）
蟹黄和蟹肉的营养分布
【导读】蟹黄，对大多数中国人来说，乃是一只蟹里面最富有诱惑力的部分，不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的，到底蟹黄是什么？与蟹肉的营养价值有什么区别？蟹黄和蟹肉的营养分布都在哪呢？下面小编就会介绍蟹黄和蟹肉的营养分布。
蟹黄和蟹肉的营养分布
蟹黄是什么？
蟹黄指螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织，呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有海中黄金之称。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄和蟹肉的营养价值有什么区别呢？
从上图可以看出，蟹黄粗脂肪含量高达15.66%,而蟹肉只有1.13%,蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%,也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%.
营养与食品安全硕士阮光峰指出，对比蟹肉和蟹黄中脂肪酸进行分析发现，两者不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%,3.2%和4.6%.蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EpA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%,9.7%;而蟹黄中EpA和DHA的含量均不超过3%.所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。每100克鸡蛋中胆固醇含量一般在200毫克以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。
鲈鱼的营养和价值
【导读】本文将介绍鲈鱼的营养和价值。鲈鱼是很多人爱吃的淡水鱼，尤其是那道清蒸鲈鱼更是热门的菜。可是大家了解鲈鱼的营养价值吗？营养专家称鲈鱼的营养价值丰富，很适合冬天吃，我们一起来看看鲈鱼的营养和价值吧。
鲈鱼的营养和价值
鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30~60cm,嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。
我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3~8月间，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼的营养和价值
鲈鱼营养价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适用人群：
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
鲈鱼的营养和价值
注意事项：
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
用法用量：
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）；
木瓜的营养价值分析
木瓜有什么营养?怎么吃木瓜营养价值最高?木瓜的营养价值非常高，含有很多对身体健康有益的营养素。但木瓜的营养究竟有没有传说中那么好?下面小编带大家认识下木瓜的营养价值。
体虚者不宜多吃木瓜
木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。
木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。但要注意：做熟了的木瓜中，胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。
木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。
木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜鲜奶做的奶昔，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。
不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻。
吃木瓜，增加胃肠动力
眼下正值木瓜上市，黄橙橙的木瓜果肉令人食欲大增。木瓜不仅有着让人垂涎欲滴的果肉，还有丰富的营养价值。此外，对于胃肠道功能不良的人来说，木瓜还有帮助消化的作用。
我们吃下去的肉类中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收，人体分解蛋白质主要是靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，如果人分泌这些酶的量减少或分泌出现了异常，吃下去的肉类蛋白消化和吸收就有问题，导致消化不良。
在木瓜中的乳状液汁，含有一种被称为木瓜酵素的蛋白质分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
在煎牛排前，我们常用到的松肉粉或是嫩精中就含有木瓜酵素，它的作用就是将肉类的结缔组织和蛋白质分解，让肉吃起来更鲜嫩可口。根据这个道理，用木瓜炖肉的话，肉质也会更嫩更美味。
除了帮助消化的功能外，木瓜酵素还有分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用，常被应用在化妆品中。木瓜还富含胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。
此外，木瓜叶里也含有很多抗癌的天然化合物以及木瓜酵素，可以把木瓜叶连杆捣烂，加水榨取液汁。此外，还可以熬汤。把木瓜叶连杆洗干-后切细;放入锅里加水煲1.52小时。水量多少无所谓，每天一两碗就行。
其实，随着越来越多的人适用，木瓜丰胸的谎言也就不攻自破了。想要达到理想的胸部曲线，合理的饮食加上适当的运动是万万少不了的。
核桃的营养价值分析
核桃营养丰富，含有很多对健康有利的营养素。核桃生食营养损失最少，营养价值最高。如果你喜欢吃核桃，最好吃生核桃，这样更有利于吸收核桃的营养。下面小编就给您具体介绍核桃的营养价值。
目前，吃生核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥.罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有3和6脂肪酸。
新疆核桃薄皮的方法：巧剥核桃皮
先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
制作要点
核桃与扁桃、榛子、腰果并成为世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。
营养分析
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
食物相克
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
火龙果的营养价值分析
很多人认为吃火龙果会上火，根据许多资料显示，吃火龙果是不会上火的，火龙果性偏凉，有清热润肺、护嗓止咳的功效。同时它是一种低脂肪、低热量、高纤维的理想减肥美颜水果。但值得注意的是该果的含糖量相对较高。据相关资料显示，每100克火龙果肉含有7.83克的葡萄糖。
火龙果的营养价值分析
当然，吃火龙果不会上火的。不但不上火，还是一种可以去火的水果，熬夜的话吃火龙果比较好。说下火龙果的营养成分：每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。火龙果确实具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素。
火龙果怎么吃
在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮--他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。总之，吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。火龙果的缺点只有一个--它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。因此它的甜味很单调--也许不能让一些嘴刁的女孩子喜欢
在挑选火龙果的时候，要注意火龙果是橄榄状果形，以鲜红色外皮果大肉实、有芬芳香气者为优。有光泽、火龙果是热带水果，最好现买现吃，但是也可以在火龙果的吃法一文中做进一步了解。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。食用鲜食、榨汁、做沙拉。火龙果在夜间可吸收二氧化碳，释放氧气，有环保、净化空气、保护环境的作用。
火龙果的饮食禁忌
1、火龙果不宜于牛奶同食。
2、火龙果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃；而女性字月经期间也不宜食用火龙果。
火龙果适用人群
要注意火龙果的吃法糖尿病患者要慎吃此果，每天食用以不超过200克为宜，小孩子不要多吃，一天吃一个就好。
至于孕妇可以吃火龙果吗这个问题，火龙果是一种无污染的绿色热带水果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素、水溶性膳食纤维，火龙果是孕妇和胎儿一种很好的水果。孕妇宜多吃火龙果。过敏体质者慎食。
柠檬的营养和价值
【导读】柠檬全身都是宝，作为香料。柠檬的营养和价值，人们往往更熟悉柠檬汁、柠檬片、柠檬皮，其实柠檬叶已经在东南亚、欧洲、地中海地区的食谱中出现好几百年了，甚至在广式月饼的配料里也有柠檬叶的名字。柠檬的营养和价值，柠檬叶别名喇沙叶、泰国青柠,它并非大家所熟悉常吃的柠檬叶子，而是黎檬或洋柠檬的叶子。它不仅具有止咳理气的功效，还能用于调味，接下来我们一起看看柠檬的营养和价值吧。
柠檬的营养和价值
柠檬树目前在美国、意大利、西班牙、希腊广泛种植，然而它却原产于东南亚。自阿拉伯人将这芳香独特的树种带到欧洲之后，欧洲人便被它迷住了。当然，十里不同天，百里不同俗,各国对柠檬叶的使用都融入了当地的特色。
柠檬的营养和价值
柠檬叶散发着清淡的柠檬香，很适合用于海鲜料理的烹调，尤其是越南与泰国料理中的菜式，一定要加入柠檬叶来增加香气，去除腥味。如腌渍鸡腿添加柠檬叶，其清香除了诱发食欲，还可压制肉里的腥味。
柠檬的营养和价值
柠檬叶在南洋烹饪非常普遍，但你能想象意大利人用它来包裹奶酪吗？除此之外，烤肉或者炖鱼里也可以加入柠檬叶，希腊人、南非人对此很有心得，南非美食咖喱味烤肉串、咖喱肉末即是最好的例子。柠檬在我国南方多有栽培，柠檬叶在粤菜中的应用并不罕见。粤菜三绝中的烩蛇羹，柠檬叶便是不可或缺的一味佐料。
宝宝长壮重要营养素分析
看着小Baby慢慢长大，是妈咪最大的成就感，无论是母乳妈咪或配方奶妈咪都一样，希望孩子吃的头好壮壮，这需要靠许多营养成分来配合才能达到，所以以下我们会将营养成分分为母奶及配方奶中的基本营养素、配方奶中仿母乳的重要成分、婴幼儿奶粉中的热门添加物三大类来介绍，让妈咪知道你的宝宝该摄取哪些营养喔part1.母乳＆配方奶中的基本营养素孩子在不同的年龄时有不同的能量需要，在新生儿时，母乳或婴儿配方奶粉里所供给的能量已足够，不需另外再添加其它营养素，而能量的不外乎以下五大项：脂肪国泰医院小儿科主治医师那明珠表示，脂肪约占新生儿能量的35%，除了供给能量之外，还提供细胞膜的主要成分及荷尔蒙的制造，脂溶性维他命A、D、E、K的吸收，及宝宝生长和维持皮肤完整性所必须的脂肪酸。母奶或婴儿配方奶中的脂肪，98～99%为三甘脂（Triglyceride），在消化道藉脂肪酵素将其水解成2个脂肪酸和1个单甘脂，再藉胆汁的帮忙才能吸收。而母奶及婴儿配方奶都含有4%的脂肪，但母奶中含有较高的脂肪酵素，所以比较容易吸收。因此，婴儿配方奶均会加入不饱和脂肪酸取代牛奶中的脂肪，因为当中含有的中链三甘脂，可不需要胆汁来帮忙吸收，宝宝自然能吸收大部分的脂肪。糖类约占能量的50％，糖分单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素）。婴儿食物中的主要糖分为乳糖，母乳及配方奶均一样。由于胰淀粉酵素的活性在4个月后才逐渐成熟，因此建议在之后才给予淀粉食品，而新生儿（包括早产儿）肠内含足够的葡萄糖淀粉酵素，所以可以消化经过处理的淀粉。其中乳糖酵素是消化「乳糖」所必须的，早产儿的乳糖酵素通常不足，因此早产儿配方奶，常以其它物质取代40%~60%的乳糖，但如果是母乳的话，早产儿母亲的乳汁其乳糖含量，亦较足月产的宝宝为低，所以早产儿喝母乳没问题。蛋白质林口长庚儿童医院新生儿科主治医师江明洲表示，蛋白质是维护表皮细胞结构、修补组织的重要元素，同时，也是构成白血球和抗体的主要成分。因此，当蛋白质摄取不足，或消耗过量（因热量摄取不足，以致被当成热量燃烧掉），会发生无法制造白血球及抗体，进而导致免疫力下降。那明珠则强调，正常新生儿的母奶，含约1.0％（每100c.c约1公克）蛋白质，较配方奶（一般含1.5％）为少，但由于母奶的蛋白质比较容易吸收，而且在宝宝体内的利用率较高，因此可以成长的更好。而一般婴儿配方奶粉，以牛奶制品最常见，为了要母乳化，许多配方均使其乳蛋白与酪蛋白的比率调整为60/40，但事实上，就算乳、酪蛋白比率和母乳的完全一样，二者的乳蛋白成分也不一样，这个不一样的地方也被认为是造成牛奶过敏的主要因素。另外，母奶内含丰富牛磺酸，有利于促进宝宝神经细胞及视网膜的发育，而牛奶与一般配方奶则相当少量，因此现在有些婴儿配方奶也会加入。part2.配方奶中仿母乳的重要成分市面上的配方奶种类繁多，家家都以仿母乳为标榜重点，由此可见，母乳为宝宝最佳的食品，所有的专家及医师均表示，无论配方奶中的成分与母乳有多相似，但终究不比「正牌」的母乳好。但如果妈咪真的情非得已地要以配方奶哺育宝宝，可以用以下几种在母乳中有重要地位的成分来考虑：DHA什么是DHA？江明洲解释，DHA全名为二十二碳六烯酸，是一种多元不饱和脂肪酸，属于「必须脂肪酸」的一种。所谓「必须脂肪酸」是指不能由人体自行合成，必须由饮食中获得的脂肪酸。目前大家所熟知DHA的功效1.促进大脑细胞和视网膜的发育，有助于宝宝视力提升及智能的发展。2.降低血脂肪，可预防心血管疾病（如冠状动脉硬化、中风）3.降低发炎反应，减缓自体免疫疾病（如红斑性狼疮、风湿性关节炎）的症状。至于DHA与免疫系统的关键，即是在于它能抑制发炎前驱物质的形成，减缓炎症反应。而鱼油中含有DHA与EpA，根据医学研究指出，饮食中添加鱼油，可以降低单核白血球制造细胞激素，进而减少发炎反应，且不论是自体免疫疾病的患者或是
儿童营养午餐榄角蒸鲈鱼
好长时间没有吃鱼了，儿子这两天一直想吃，今天在超市买了一条鲈鱼，准备做清蒸鲈鱼，味道清鲜美味，没有一点腥味，宝宝吃的开心，当妈妈的再辛苦也高兴。
【榄角蒸鲈鱼】
【主料】
鲈鱼 1条、
【辅料】
油适量、盐适量、海鲜酱油适量、姜10克、红椒少许、榄角适量、
葱适量、豉油适量
【做法】
1.鲈鱼处理干净后，在鱼身上打花刀。
（这里想跟大家分享一点，如果本身鱼属小刺多的，最好就不要在鱼身上打花刀，以免把鱼刺划断，吃起来就容易卡喉咙哦，美味重要，但安全更重要不是吗）
2.跟着全身里外都均匀地抹上盐。
3.并往鱼肚子里放入姜丝，葱段，榄角粒。
儿童营养午餐榄角蒸鲈鱼
4.盘子底铺上几块厚姜，把鱼放在姜片上，起到架空的作用，让鱼可以均匀地受热。
5.接着把余下的姜丝，葱段，榄角铺在鱼身上。
6.水开后，下锅开蒸，今天这条鱼不大，所以只蒸了10分钟就可以了。
儿童营养午餐榄角蒸鲈鱼
7.出锅后，把盘中的汤汁滗掉，然后铺上红椒丝与葱丝，浇上海鲜酱油。
8.再浇上滚烫的热油。
9.热辣上桌。
儿童营养午餐榄角蒸鲈鱼
小贴士
蒸鱼一定是水开后下锅开蒸，然后从下锅时开始计时，一般1斤左右的鱼控制在8-13分钟是最美味的，当然这也要根据自家的蒸锅与火力来做最后的决定哈。
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
2.值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。
鲈鱼的食用效果
1.益肾安胎
儿童营养午餐榄角蒸鲈鱼
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
总结：鲈鱼营养价值丰富，含有丰富的蛋白质与维生素，是夏季儿童补充营养时不可缺少的食物之一。
