冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
怎样做肉丸子秋季养生小常识大全。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何分辩关于养生保健话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
冬季养身体最重要，首先要吃些营养的进补食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，还能提鲜的作用，清晨喝上一碗热呼呼羊肉汤，一天身体暖洋洋的。
【冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
辅料：姜1块、白萝卜1/3个、盐1茶匙、白胡椒1/3茶匙、鸡精1茶匙、花椒10粒、香油适量、
步骤：
1.原料图。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁搅拌彻底。
4.加入盐，花椒水1汤匙，继续搅拌到肉黏糊上劲。加入白胡椒，鸡精，香菜碎搅拌均匀。
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
5.白萝卜切细丝。
6.锅里水烧开丸子挤入，煮沸后撇净浮沫。
7.加入萝卜丝煮断生，调入盐和香油即可。
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
小贴士
羊肉很鲜，所以不要太多调味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那种，我这个给宝宝吃口感刚好。加淀粉和蛋清放在步骤3.
做好的肉丸子一次吃不完冷冻，可以打火锅。相当鲜美。
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载圣人春夏养阳，秋冬养阴的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
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儿童营养食谱清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐营养价值高，含有钙、铁、镁等人体所需元素，对儿童成长发育有很大作用，可以用豆腐来做菜肴，既可以在食疗中得到钙的补充，还可以让宝宝吃到美味的豆腐，一举两得，其乐而不为呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
猪肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【辅料】
油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、水淀粉适量
鲜抽适量、淀粉适量
【做法】
1.准备好食材
2.蘑菇洗净切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.猪肉糜加葱，生姜水，往一个方向搅拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，搅拌匀
6.加些料酒、盐、鲜抽，搅拌匀
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，搅拌匀
8.手心里沾点清水，把馅料放入手心，来回倒着搓圆
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸笼蒸20分钟
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.关火，焖3分钟取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小汤锅，加点盐，水淀粉，植物油煮开，成薄芡
14.撒些葱，把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小贴士
1.因为是宝宝吃的，所以料酒与姜的用量都很少。
豆腐营养：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
总结：豆腐营养丰富，但不宜多吃，多吃会影响铁的吸收，还会出现腹胀、腹泻等症状。适当吃些还是益处处多多。
私房菜香菇肉丸子
肉丸子是宝宝的最爱，几乎每天都想吃了，丸子的做法有多种，今天小编给大家推荐一款简单的-----香菇肉丸子，它的做法简单，浇上自制的番茄酱，小丸子一口一个，根本停不下来。
【香菇肉丸子】
主料：猪肉末450g、蘑菇1朵、
辅料：耗油1大勺、盐小半勺、酱油半勺、黑胡椒碎小半勺、葱末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣酱-装盘用1大勺、
步骤：
1.蘑菇撕成条，洗净
2.然后烧壶开水，加入开水烫一下，静置两分钟至有些微软即可
3.然后攥干水分，放入料理机打碎。没有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.猪肉也搅成肉末。葱蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入盐耗油蜂蜜酱油等调味料。
6.接下来就是最关键的步骤了。用筷子顺着一个方向使劲搅打四分钟左右，直至上劲，这样做出的丸子才不散，而且有q劲。什么时候为上劲。可以观察下肉末。成粘稠状，不散开，抱团就可以
7.然后就挤成一口一个大小均匀的丸子。可以用手掌攥住肉末，然后向上挤，可以重复几次，这样挤出来的丸子很圆
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.锅烧热。倒入油。油不需要太多，比平时炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我觉得健康些，还是煎为好。
10.油热放入肉丸。油温的掌握，就这个来说，只要放入肉丸发出滋滋的声音就可以了。中小火煎制。直到表面发黄。
11.一面定型后，再翻转下肉丸，让其均匀上色。也可以晃动煎锅，让肉丸子滚动下，直到肉丸都是金黄色，就可以了
12.装盘。可以淋上番茄酱，或者黑胡椒酱，我是淋的泰式甜辣酱。不错哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
总结：肉丸子最主要的就是上劲，这样才能有嚼劲。只要顺着一个方向搅打，就可以出现这个效果哦。
营养晚餐萝卜肉丸子
为自己的爱人做道美味下气的萝卜肉丸子，经过煎制后，在入锅收汤，香喷喷的味道，外皮焦香，搭配米饭吃起来美味双过瘾的丸子。
【萝卜肉丸子】
【主料】
白萝卜1/2 个、猪肉200克
【辅料】
番茄粉2勺、盐1小勺、老抽1大勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、生姜1小块、料酒1大勺、香菜1棵、花生油30克、水1小碗、生抽1勺
【做法】
1.猪肉瘦八肥二的一块，去皮备用，白萝卜半个
2.猪肉切片、白萝卜切小片，方便搅拌，如果没有搅拌机就直接手工剁，萝卜片的比例要比猪肉略少
3.猪肉片跟萝卜片一起放进搅拌机，再放入少许姜末、1勺盐
营养晚餐萝卜肉丸子
4.把搅拌机里的所有材料低速搅拌均匀，这样搅出来肉馅已经上劲了，很黏，如果手工剁就多顺时针搅拌一下
5.搅拌好以后取出搅拌棒，放入两勺番薯粉搅拌均匀
6.手上沾水，把肉馅团成圆圆的丸子，煎锅放少许油润一下锅，然后把丸子一一放入，开中小火煎
7.一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄，萝卜只有焦香了才特别好吃，煎着煎着你会发现锅里的油只多不少，里面的油脂都被煎出来了
营养晚餐萝卜肉丸子
8.重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，烧开以后转中小火
9.放入一勺左右的蚝油、少许白糖提鲜，少许生抽增色，少许料酒增香，然后盖上盖子慢慢煮吧
10.煮到汤汁快干的时候，放入香菜就可以出锅咯
营养晚餐萝卜肉丸子
白萝卜的营养价值
1.萝卜的含水量较高，约94%,热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
白萝卜的食用效果
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为 自然消化剂 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
营养晚餐萝卜肉丸子
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
总结：为了不让萝卜丸子在煮制时散开，就必须提前煎制一下，这样吃起来非常美味，还能让丸子更完整，更营养。
冬季最佳选择--酸菜羊肉锅
东北的酸菜羊肉锅受到营养专家肯定，酸菜能解肉腻，羊肉又能增热。
这个季节去东北，餐桌上大多都会有一道酸菜羊肉火锅，这不，日前赵本山招待台湾美女林志玲时，也特意推荐了这道菜：“这是东北的酸菜，和南方的口味不同，这是羊肉，天冷吃暖身体……”林志玲吃后则感叹：“火锅里面放酸菜，酸味能解肉腻，我吃了好多。”
老话说“百菜不如白菜”，解放军305医院营养科主任信秀荣说，这是因为白菜含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素，而酸菜的前身正是白菜，然后通过腌渍发酵而成，这样除了保留了白菜的部分营养外，经发酵，还能增进食欲，促进消化。同时，酸菜酸爽的口感，正好化解了羊肉的腥腻感，难怪美女林志玲有上述感叹。
原先东北的酸菜火锅多由白肉、酸菜、粉丝搭配，信秀荣建议，白肉中胆固醇的含量相对较高，因此，改成酸菜羊肉锅更好一些。这个季节吃羊肉能增加人体热量，抵御寒冷，还不用担心上火，因为酸菜能在一定程度上败火清热。此外，最好把粉丝换成魔芋丝，因为魔芋有助降脂减肥，口感和粉丝差不多。
当然，酸菜毕竟是腌制品，里面含有亚硝酸盐，尽管口感爽口，能够缓解羊肉的腥腻，也不要贪嘴，顿顿不落还是会对健康有一定损伤。
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
这几天气温很低，为了保存热量，给家人们做了最有节日特色的小吃-----三色鸡肉丸子，用蔬菜的颜色，色彩丰富，口感不错，非常能吸引孩子的食欲哦。
【节日缤纷午餐三色鸡肉丸子】
主料：鸡胸肉650g 、
辅料：香菇3朵、胡萝卜50g、小青菜40g、姜5g、橄榄油10g、玉米淀粉少许、
步骤：
三色鸡肉丸的做法步骤1.准备鸡胸肉，洗净的小青菜 香菇 胡萝卜 姜
三色鸡肉丸的做法步骤2.小青菜加少许水榨汁 鸡胸肉切小块 香菇、胡萝卜、姜切碎（鸡肉、胡萝卜、香菇、姜都分成三等份）
三色鸡肉丸的做法步骤3.原色鸡肉丸的材料是鸡肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄榄油、水少许 所有材料放入绞肉杯内
三色鸡肉丸的做法步骤4.搅成细腻的肉泥取出装入裱花袋
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
三色鸡肉丸的做法步骤5.胡萝卜鸡肉丸的材料是胡萝卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄榄油少许 打成肉泥
三色鸡肉丸的做法步骤6.青菜鸡肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄榄油少许 打成肉泥
三色鸡肉丸的做法步骤7.三种鸡肉泥分别装入裱花袋内
三色鸡肉丸的做法步骤8.锅内水烧开关火 将裱花袋剪一个口，一手沾水后用手心接住挤出的鸡肉泥、顶端用手指抿一下下入水中
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
三色鸡肉丸的做法步骤9.全部下入后开火，煮至肉丸浮起捞出控水
三色鸡肉丸的做法步骤10.同样的方法把青菜鸡肉丸和胡萝卜鸡肉丸也煮好 捞出控水
三色鸡肉丸的做法步骤11.控水后的鸡肉丸晾凉 放入冰箱冷冻保存
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
鸡胸脯肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
预防感冒食谱香菜炒羊肉
寒露节气一到，天气变冷，这时需要吃些温补的食物，驱走寒气，有效的预防感冒，羊肉本身含有大量的热量，秋冬季常吃有效的提高抗病能力，下面小编为大家推荐一款预防感冒食谱-----香菜炒羊肉，香菜提香，还能祛除羊肉的膻味，香气诱人，保你吃的开胃又营养哦。
【预防感冒食谱香菜炒羊肉】
主料：羊肉300g、香菜100g、
辅料：植物油8茶勺、盐4g、小米椒3个、生抽1茶勺、胡椒粉3g、淀粉3g、香油1茶勺、花椒粒2g、
步骤：
1.主料：羊肉、香菜
辅料：植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
2.把香菜洗净沥干水分切段
3.小米椒洗净切丁
4.把羊肉切丝，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右
预防感冒食谱香菜炒羊肉
5.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分钟出水分出香味
6.加小米椒
7.加盐翻炒均匀
8.加香菜关火
9.翻炒均匀即可
预防感冒食谱香菜炒羊肉
小贴士
新疆羊肉鲜嫩无膻味，不要加太多的调味品
香菜也是提香气的，这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
关火再放香菜，用锅的余温把香菜拌均匀，不可久炒
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
预防感冒食谱香菜炒羊肉
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载圣人春夏养阳，秋冬养阴的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
单一肉丸子吃着比较油腻，不适全老人吃，今天这道丸子里加入了山药、胡萝卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上劲做团子，用清蒸的方法，营养又健康，很适合全家人食用哦。
【老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子】
主料：猪肉末240g、甜玉米1根、红萝卜45g、山药50g、
辅料：油15g、盐4g、现磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽酱油5ml、玉米淀粉40g、
步骤：
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤1.各式食材准备。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤2.猪肉末放入深盆中，加少许盐，料酒。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤3.同一方向搅拌上劲后静置20分钟。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤4.山药去皮，用擦子磨成泥。红萝卜洗净后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗净。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤5.肉泥中加入山药泥，红萝卜泥，玉米粒。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤6.同一方向搅拌均匀。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤7.加入玉米淀粉，现磨黑胡椒粉，盐。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤8.用3根筷子，同一方向搅拌上劲成团。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤9.蒸盘上垫上红萝卜片。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤10.戴一次性手套，取肉泥团成团。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤11.团好的丸子放入盘中。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤12.锅中烧水，水开后入蒸盘，大火蒸12分钟。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤13.蒸好的肉丸子移入盘中。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤14.锅中倒少许油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盘中即可。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤15.成品图。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
山药的食用效果
1.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
2.降低血糖
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手 让肉丸子成形更简单
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手
肉丸加鸡蛋
人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。
而且，肉丸本身质地较紧，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
沙拉加鸡蛋
胡萝卜是沙拉制作的常用材料，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人体吸收。
有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，不仅可调和口味，还能促进营养吸收，维持营养平衡。
煎鱼刷蛋液。煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，不仅不会粘锅，还颜色金黄。
和面加鸡蛋。相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，营养也更加丰富。
冬季进补，羊肉并非人人适宜
本报讯 (记者严艳 通讯员张秋霞)进入冬季，讲究食疗的广州人纷纷开始进补行动，牛羊肉此时成了广州人餐桌上的美味，但中医专家指出，温热的牛羊肉未必人人适合。
大便干结者不宜羊肉进补
寒冷的冬天本是收藏的季节，人体活动少，出汗也少，吃的东西容易吸收，是一年中最佳的进补季节。然而，要真正补到位也是门学问。大冷的天吃什么进补好？温热的食物是首选。而牛、羊肉则是最大众化的温补食材了：支竹羊肉煲、当归羊肉汤都是广州人的极爱，但却不是人人都有此口福。
阴虚的人吃了羊肉、牛肉很可能会出现上火、烦躁、喉咙痛的情况，甚至晚上失眠睡不着觉。广州中医药大学附属第一医院综合科主任杨小红教授说，同样，牛、羊肉也不适合阳热体质者，他们温热进补反而会出现身体不适。
阴虚阳热者有何特征？杨小红指出，阴虚者通常表现为口干、大便干结、怕冷怕热，睡觉不好；而阳热者则表现为长痘、经常几天不排便，火气大。这两种体质的人群进补时应以清淡为宜。
而对于一般人群，特别是30岁以上女性，月经后吃点生姜、羊肉、当归汤是很好的调理佳品。
高血压病人用参需谨慎
对于一些患有高血压、糖尿病的中老年人而言，进补则要走出贪贵的误区。很多高血压人群认为高丽参贵，大补，但吃了搞不好却要爆血管。杨小红说，高血压人群大多阴虚阳讥、热，要慎用参、芪这类药材，它们往往会令血压更高，特别是高丽参要慎用。西洋参会因各人体质不同而反应不一，食用后若有不适则需停止。
杨小红建议，冬季天气干燥，可选些胶质含量较高的食物进补，富含胶质食材大都平和，适合各种体质者。这些高胶质含量的食物有鱼胶、猪蹄筋、猪皮、阿胶等，这些食材可滋阴美容，而且不必担心食用后会令胆固醇升高，影响血压。
●专家推荐冬季进补汤水(人群普遍适合)
巴戟核桃海参汤
原料：巴戟30克，核桃肉60克，水发海参200克，猪瘦肉250克，蜜枣3只，盐5克。
制作步骤：1.巴戟天、核桃肉洗净，浸泡。2.水发海参洗净，切成块状，飞水。3.猪瘦肉、蜜枣洗净。4.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
功效：补肾益精，壮阳起痿。用于肾阳不足引起的阳事不举，或举而不坚，不能持久，腰膝酸软，夜多小便。
栗子花生鸡脚汤
原料：栗子100克，花生50克，红枣6只，鸡脚12只，蜜枣3只，盐5克。
制作步骤：1.栗子去硬壳，沸水略烫，退红色软皮，洗净。2.花生洗净，浸泡。3.红枣去核，浸泡。4.蜜枣洗净。5.鸡脚用沸水略烫，去黄色表皮及指甲硬壳，洗净，飞水。6.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味。
功效：益气养血，除湿通络。用于气血虚弱引起的困倦乏力，下肢痿软无力。
淮杞红枣鸡子汤
原料：淮山30克，枸杞子30克，红枣10只，鸡子250克，生姜3片，花生油5克，盐5克。
制作步骤：1.淮山、枸杞子洗净，浸泡;放清水1500克及淮山、枸杞子，煲至1200克左右。2.红枣去核，洗净。3.鸡子洗净。4.烧镬下花生油、姜片，将鸡子爆炒5分钟，溅入煲过的淮山、枸杞子汤，滚20分钟左右，加盐调味。
功效：益精养血补肾。用于精血虚少引起的眩晕眼花，腰冷酸痛，阳事不兴，遗精早泄者。
冬季进补食谱 虫草搭配燕窝
虫草是雪域高原的名产之一，又名冬虫夏草。其滋补和治疗功用在人参、鹿茸之上，价格十分昂贵，每千克上品售价近3万-4万元人民币。虽然价格很贵，但是由于虫草具有相当神奇的功效，经常食用对人体具有很好的效果。据专家介绍，其实食用虫草并不需要太多，一次几根即可。虫草具有多方面的功效，它主要应用在慢性肾功能衰竭、免疫功能低下、急慢性肝炎、化疗的辅助保护、心脏功能不全、心率不齐、肺炎、肺结核、哮喘、脑血栓、脑萎缩、肿瘤辅助治疗、糖尿病等。其中大多数是辅助治疗作用，总体来说虫草应用于保健和预防比治疗效果要好。
推荐食谱：
1.元龙豪气——冬虫夏草燕
功效：保肺肾，补精髓，化痰止咳，增强免疫功能
2.龙游凤池——虫草花燕
功效：益脾胃，补精气，化痰止咳，增强免疫功能
