美食：沙滩鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“美食：沙滩鲫鱼的做法”，相信能对大家有所帮助。
沙滩鲫鱼，躺在黄灿灿蒸蛋上的鲫鱼。沙滩鲫鱼，沙滩与鲫鱼，其中金黄色的蛋液好比黄色的沙滩。是不是听起来就感觉到很好吃了，下面告诉你们具体做法。
原料：鲫鱼 鸡蛋
做法：
1、鲫鱼去鳞和内脏，洗净腹内黑膜，在鱼身两面切上一字刀，控水。YS630.com
2、鲫鱼用盐和料酒腌一会儿，再控水。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向，用打蛋器打开，加一点盐和胡椒粉，加入三倍的水，搅匀。
4、打匀的鸡蛋放进蒸锅，大火蒸到八成熟。
5、另一锅内烧热油，将鱼煎至两面黄。煎鱼的油要烧到八分热，鱼下锅鱼皮就变焦，不会粘锅、掉皮。
6、把煎好的鱼放进八成熟的鸡蛋，在鱼上面放上葱和姜，大火蒸五分钟。取出，去掉葱姜，重新撒上葱花，淋入李锦记蒸鱼豆豉和麻油即可。
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沙滩沙子藏有大量细菌
据路透社报道，一项最新研究显示，即使漫过沙滩的海水非常干净，沙滩上的沙子里也可能会藏有大量细菌。
美国卫生官员早就知道，城市的废物污染了海水，以致海水中充满各种细菌，其中包括在排泄物中发现的大肠杆菌和肠球菌。但加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究人员发现，细菌在沙子里也能繁殖，而且，在海水将它们冲掉之前，它们能够在沙子里存活很长时间。加利福尼亚大学洛杉矶分校负责这项研究的环境工程教授詹妮弗・杰伊说：“即使海水非常干净，沙子中的细菌也能存活一个星期。我们这可能是研究污染状况一条重要线索。”
2003年2月在一次暴风雨期间，杰伊和一名学生研究员对三个海滩――马利普的“冲浪者海滩”、圣塔莫尼卡海滩和玛丽安德尔湾的“妈妈海滩”进行了调查。那年夏天，他们还调查了从马利普海滩到雷东多海滩之间13个圣塔莫尼卡海湾的沙滩，这项调查活动主要针对海边的湿沙。他们发现沙滩细菌主要集中在一些拥有安全保护措施的沙滩上，这些地方通常很受带小孩的父母们的喜欢。然而，这些沙滩中的细菌量是完全面向海洋的沙滩的细菌量的1000倍。
然而，杰伊表示，对沙滩细菌的健康危害进行评估很难，因为目前对于沙滩沉积物的健康标准还没有制定出来。她表示，研究人员的下一个检查项目是沙子里是否存在病毒。圣塔莫尼卡海滩疗养海湾的常务董事马克・古登表示，这项研究让沙滩清洁的工作变得更为紧迫，有关部门可能会沿着海岸树立更多健康警示牌。
美食鸡肉的做法
谈到鸡肉相信我们每个人都不会陌生，尤其有很多人不吃猪肉但惟独对鸡肉情有独钟。这可能有很多方面的原因，既有鸡肉营养丰富，还可能是鸡肉口感细腻。其实说起鸡肉的做法，绝大多数人都可以谈到几种吃法，今天我们就来了解一下。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂 乌鸡肉、水火烫伤、口腔溃疡等症。《食疗本草》指出，黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎.
鸡肉的分类有：鸡脖、鸡翅、鸡翅尖、琵琶腿、小腿、鸡爪、鸡胸、鸡架等
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
红酒烩鸡肉
主料：鸡胸肉500g,蒜1瓣，大葱1小段，培根150g,小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
调料：番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束，黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
做法：
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a）的调料，中火煮15―20分钟.
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
鸡肉卷
材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油
做法：
1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。
2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。
3、鸡蛋摊成蛋饼。
4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。
上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。
鸡肉杂蔬汤
材料：鸡肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、黄油、百里香、玉桂叶、蒜泥、鸡汤、盐、胡椒
做法：
1、将鸡肉煮熟，切成粒；洋葱等蔬菜亦切成相同大小的片或粒。
2、用黄油炒香洋葱、蒜泥，加入百里香、玉桂叶一同翻炒，再投入各种蔬菜粒，炒匀后加入鸡肉粒和鸡汤。
3、汤烧滚后改用小火煨烧约1小时，加入盐、胡椒调味即可。
鸡肉蔬菜沙拉
材料：
蔬菜：新鲜苦菊，小番茄（红黄两色），紫甘蓝，沙拉酱
配料：鸡胸肉1片（用刀背敲松）
做法：
所有蔬菜洗净，沥干水分，黄番茄每颗切成1/4瓣，红番茄剁碎，紫甘蓝切细丝，苦菊自然分开；煎熟的鸡胸肉切成小块，装盘后，淋上沙拉酱。
泰式杏仁炒鸡肉
材料：
鲜鸡肉脯，杏仁，青红椒，洋葱块，泰式顶上辣酱，酱油，蚝油，味料，高汤，水生粉
做法：
1、鲜鸡肉切丁，调味上桨青红椒一起过油备用。
炒锅加热倒入大豆油放入泰式顶上辣酱。高汤。蚝油。味料放入鸡肉翻炒上色勾芡淋明油装盘即可。
鸡肉香菇烩什锦
材料：鸡胸肉250克，鲜香菇6朵，胡萝卜1小根，新豌豆200克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3、锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4、锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。
鸡肉饭
材料：
鸡大腿1只，葱3根，姜片5片，蒜头5瓣，蒜香卤肉汁500㏄，八角1颗，白饭1碗
做法：
1.将鸡大腿按摩松弛肌肉，入滚水汆烫后捞起，放入冰水洗净；葱切段；姜片洗净拍碎；蒜头去皮洗净，拍碎备用。
2.锅烧热后倒入蒜香卤肉汁，放入作法1的材料与八角，以大火煮滚后，转小火卤15分钟熄火，再焖20分钟后待凉，将鸡腿取出，剥成细丝。
将鸡丝放在白饭上，再淋上作法2的卤肉汁即是一碗鸡肉饭。
双椒鸡肉
材料：
鸡根翅肉，青红辣椒，洋葱，生粉，生抽，食盐，料酒，花椒油，芝麻油，姜，蒜
做法：
1.先把鸡肉切丝。用生粉、生抽、料酒拌匀，腌15分种。
2.青红辣子切丝，姜蒜切细。
3.锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅。
4.锅里留下的油继续炒香姜蒜。
5.随后放入青红辣子。
6.放洋葱。
7.放鸡肉，放盐、花椒油、芝麻油。
印度风味鸡肉捲饼
材料：
鸡胸肉300公克，洋葱丝10公克，红萝卜丝5公克，西芹段5公克，香菜5公克，熟烤饼2张，印度咖哩粉2大匙，沙茶酱1小匙，蒜头3粒，米酒2大匙，糖3大匙，水600㏄，酱油1大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒2大匙，蒜头5粒，葱1支，姜片10公克
做法：
1.鸡胸肉去骨、去皮，切成厚片状，再加入所有腌料一起拌匀，腌渍约20分钟，备用。2.将全部烤酱材料混合拌匀，备用。3.将作法1的鸡肉串起，放在烤肉架上烘烤，边烤边刷上作法2的烤酱，烤约10分钟至肉熟透。
取一张熟烤饼，包入洋葱丝、红萝卜丝、西芹段、香菜，再包入作法3烤熟的鸡肉，包捲起呈圆筒状即可（此材料份量可包两份）。
干贝鸡肉粥
材料：
籼米100克，干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克，猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克
做法：
1.将干贝洗净，撕碎；2.鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内；3.加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟；4.籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分；5.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；6.荸荠剥皮洗净，也切成小丁；7.葱、姜洗净分别切末备用；8.锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸；9.放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮；
粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。
其实在挑选鸡肉的方面也有很多的技巧，有熟肉，也有生肉。这不仅要看价格，颜色，日期，还要具体到季节，产地等很多的因素。
囧！沙滩藏细菌，威胁健康
城市的废物污染了海水，以致海水中充满各种细菌，其中包括在排泄物中发现的大肠杆菌和肠球菌。
据路透社报道，一项最新研究显示，即使漫过沙滩的海水非常干净，沙滩上的沙子里也可能会藏有大量细菌。
美国卫生官员早就知道，城市的废物污染了海水，以致海水中充满各种细菌，其中包括在排泄物中发现的大肠杆菌和肠球菌。但加利福尼亚大学洛杉矶分校的研究人员发现，细菌在沙子里也能繁殖，而且，在海水将它们冲掉之前，它们能够在沙子里存活很长时间。加利福尼亚大学洛杉矶分校负责这项研究的环境工程教授詹妮弗・杰伊说：“即使海水非常干净，沙子中的细菌也能存活一个星期。我们这可能是研究污染状况一条重要线索。”
2003年2月在一次暴风雨期间，杰伊和一名学生研究员对三个海滩――马利普的“冲浪者海滩”、圣塔莫尼卡海滩和玛丽安德尔湾的“妈妈海滩”进行了调查。那年夏天，他们还调查了从马利普海滩到雷东多海滩之间13个圣塔莫尼卡海湾的沙滩，这项调查活动主要针对海边的湿沙。他们发现沙滩细菌主要集中在一些拥有安全保护措施的沙滩上，这些地方通常很受带小孩的父母们的喜欢。然而，这些沙滩中的细菌量是完全面向海洋的沙滩的细菌量的1000倍。
然而，杰伊表示，对沙滩细菌的健康危害进行评估很难，因为目前对于沙滩沉积物的健康标准还没有制定出来。她表示，研究人员的下一个检查项目是沙子里是否存在病毒。圣塔莫尼卡海滩疗养海湾的常务董事马克・古登表示，这项研究让沙滩清洁的工作变得更为紧迫，有关部门可能会沿着海岸树立更多健康警示牌。
不用锅的美食简单做法
我国的美食文化十分丰富，而且不用锅的美食简单做法也有很多，比如制作各种凉菜，只需要热水焯一下就可以了。每个地区的美食各不相同，其中包括了面食、点心、凉拌各种小菜等等。不论制作什么样的美食，每个人的口味不同，而且很多小点心只需要用烤箱就可以制作了。
寿司的做法
主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒(如果没有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。)
饭团式：
鱼的做法
这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边，紫菜在外边)
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了!
寿司用料：
鱼：
有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢?在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，日本酱油(中国酱油味道有些重，要少放)
饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。
夏季养生美食的做法有哪些
【导读】夏季高温，不少人吃不下饭，这时不妨在家自己做一些美食来开胃消暑，那么夏季养生美食的做法有哪些呢，下面小编为您介绍夏季养生美食的做法有哪些吧。
夏季养生美食的做法有哪些
1、薏苡仁橘皮粥
材料：薏苡仁50g,玉竹10g,橘皮5g,大枣10枚，粳米200g.
做法：将薏苡仁、玉竹、橘皮与淘洗干净的粳米同置于锅内，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米烂粥稠即成。
功效：有清热祛湿，健脾益气生津的功效。
2、木瓜雪耳羹
材料：雪耳15g、木瓜200g、冰糖适量。
做法：雪耳用清水泡软后摘洗干净。木瓜和冰糖准备（用了半只木瓜）。木瓜去皮，去籽切成小块。雪耳冷水下锅盖上大火煮开后转小火一小时。一小时后加入冰糖再盖上炖半小时。
功效：雪耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，和木瓜搭配在一起后使得营养更胜一筹。
3、桂花马蹄糕
材料：糖桂花20克（自己腌的），马蹄粉250克，白砂糖160克，清水1000毫升。
做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入锅中，加入糖，中火烧开成糖桂花水备用。把马蹄粉和另外500毫升清水混合均匀，调成马蹄粉水。把烧开的糖桂花水冲入马蹄粉水中，搅拌均匀，倒入模具后大火蒸30分钟即可。
功效：马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
夏季养生美食的做法有哪些
4、银针鸭丝拌烧椒
材料：绿豆芽、鸭肉、尖椒。
做法：将所有食材洗干净。鸭肉切丝用料酒、盐、淀粉腌制约10分钟后用沸水氽煮致熟，捞起沥干水分。绿豆芽同样氽煮致熟，捞起沥干水分。将尖椒放进缓缓升温的热锅里，不停翻炒煸熟出锅。用舂钵或是搅拌机将尖椒，配上大蒜、盐、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成烧椒酱。在鸭丝和绿豆芽中拌入烧椒酱，倒入一点儿麻油增香即可。
功效：鸭肉和绿豆芽都是性凉食物，前者健脾益气、滋阴养胃、利水消肿，后者清暑热、通经脉、解诸毒、调五脏、美肌肤、利湿热。用烧椒来拌之，突破了传统的红油凉菜做法，让整道菜香辣不失清香，可口下饭。
5、苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，盐。
做法：苦瓜清洗干净，剖开，去掉瓜瓤和籽，将处理好的苦瓜切细碎盛入容器中，打入鸡蛋，加适量盐拌匀。炒锅入油，烧热后倒入苦瓜鸡蛋液，翻炒至熟即可。
功效：苦瓜所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。
6、红豆西米露
材料：红豆450克，西米100克，糖240克，椰浆1/2杯。
做法：西米浸泡30分钟，捞出放入热水中慢火煮至变透明，冷水冲泡15分钟，沥干水。红豆洗净，加适量水，移入蒸锅中蒸约40分钟。锅中放糖和适量清水煮至糖融化，加红豆煮10分钟，再加西米煮5分钟，移入冰箱中冷藏，食用时再倒入拌匀的椰浆，牛奶即可。
功效：红豆具有利尿，消肿排脓，消热解毒的功效，西米有使皮肤恢复天然润泽的功能。红豆西米露，可以清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜、嫩白皮肤。
养生美食之珍珠丸子的做法
主料
糯米100克 猪肉馅200克
香菇5朵 胡萝卜1根
鸡蛋1枚（只用蛋清）） 葱末20克
姜末20克
辅料
香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）
生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）
鸡精1茶匙（5克）
制作步骤
1. 将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2. 葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4. 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
煎鲫鱼
功效：补气 补虚 营养不良 增肥
口味：微辣
工艺：煎
制作材料：
主料：鲫鱼1000克
调料：姜15克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)25克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克
特色：
香酥适口，鲜香微甜。
做法：
1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 鲫鱼开背改刀；
3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4. 将鲫鱼入油锅炸香；
5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
