肝病常用药膳如何选择？
养生常用药材。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避免关于养生保健的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“肝病常用药膳如何选择？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
常言道：“药补不如食补”。而我国膳食结构和习惯中，更多的是“药食同源”，在传统的烹饪中，既有调味、调色作用，又有治疗作用的动植物被广泛运用。因而在我们配合治疗慢性肝病的过程中，除对饮食(主食、副食、饮料等)应具有选择性以外，也可以有目的地使用一些具有治疗作用的配膳。我们主要从汤、菜的角度介绍一些可以有助治疗的佐膳，可供选择使用。
(1)车前茵陈公英
取鲜车前叶、鲜蒲公英、鲜茵陈各50克，洗净加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍炖即成。每次服用100-200毫升，每日2次。可用于急性黄疸性肝炎降酶、退黄。该汤制作时，还可选加马齿苋、马兰、红枣、绿豆等。
(2)玉米须煲蚌肉
取玉米须(干鲜均可)30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮(翠绿部分)200克，洗净以砂锅煲汤，随餐饮汤。可用于肝炎黄疸、胆囊炎等。
(3)归参三七炖子鸡
取童子鸡一只洗净，腹腔内装党参15克，三七15克，当归15克，枸杞子15克及葱、姜、蒜、黄酒、盐各适量，放砂锅内加清水炖烂，食肉喝汤。可用于慢性肝炎气血不足者。制作时也可加生黄芪15克;可清蒸、切块罐焖;也可选乌鸡、鲫鱼、鲤鱼、猪肝等。
(4)爆炒鸡肝
取鸡肝200克洗净切片，葱、姜、蒜、黄酒、团粉、酱油各适量爆炒，佐餐食用。可用于慢性肝炎的恢复期。制作时可选猪肝、羊肝、鸭肝等;也可将整肝加调料煮或清水煮后蘸调料食用。动物肝脏具有“以肝补肝”的作用，可以促进肝细胞的再生。
(5)红焖蛇肉
取蛇一条洗净切段，留蛇胆备用。用茵陈60克先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黄酒、砂仁6克，适量酱油、冰糖红焖，取汁时放入蛇胆(破皮)。可用于肝炎后淤胆不退。
(6)银耳莲子羹
取银耳30克水发后小火熬1小时，成粘浆状即可。另取莲子30克，大枣20枚，山药100克，去皮切块，茯苓20克同煮至莲子酥软，将银耳兑入同煮。冷食热食均可，加白糖、冰糖均可，食用时加山楂或山楂糕调色即可。可用于慢性肝病的调理，可健脾补肾养胃，久食无害。
(7)锂鱼汤
取活鲤鱼一条(约600克)洗净，将赤小豆40克，生黄芪30克，陈皮丝6克，枸杞子10克，放鱼肚内同煮，加姜、葱、黄酒、香菇适量。食鱼肉喝汤。可用于肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益气、健脾。制作时赤小豆可改黑豆，调味可用胡椒粉、味精。汤中可加冬瓜、鲜菇、竹笋等调配。
(8)丹参烧田鸡
取田鸡400克去皮及内脏洗净，以少许植物油、葱、姜、丝、黄酒过油备用。另用丹参20克，草蔻3克，陈皮6克，三七6克清水煮后兑入田鸡中，加酱油、盐等调味品同焖烧，加少许白糖收汁。可用于慢性肝病有血瘀、出血者，具有理气活血、养血止血的功效。
(9)精炖甲鱼
取甲鱼一只去肠杂及爪甲，加枸杞子、淮山药、女贞子、熟地各30克、黄芪15克，大枣10枚，入砂锅加水适量烧开，加料酒、盐、生姜，改小火炖2小时。食肉、大枣和山药，喝汤。用于慢性肝炎，早期肝硬化。具有补肾益肝、滋阴养血的作用。
(10)猕猴桃根炖肉
取鲜猕猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦猪血250克，加水同炖至肉烂，食肉喝汤。具有解毒、利湿、活血清热的作用。可用于肝癌患者。此外，癌肿疼痛也有用败酱草煮鸡蛋，斑蝥去头足纳入鸡蛋烧熟吃鸡蛋等方法，可资参考。
中国的药膳内容十分丰富，可根据实际情况进行选择使用，在选择的同时应征询医生意见，以免影响临床治疗。
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便秘患者的常用药膳
1.番泻叶茶
组成：番泻叶5-10克，白糖适量。
制法：用沸水冲泡后代茶饮用。
用法：代茶。频频饮用，一般可冲泡3-5次。
2.糯米粥
组成：糯米100克，槟榔（炮，捣末）15克，郁李仁（去皮，研为膏）15克，火麻仁15克。
制法：先以水研火麻仁滤取汁，再入糯米煮作粥，将熟时入槟榔、郁李仁搅匀。
吃法：早晚分食。
3.薤白粥
组成：薤白10克，粳米50克。
制法：将米淘洗后与薤白同煮做粥如常法。用治浊阴凝结便秘。
吃法：晨起作早餐服下。
4.小米面茶
组成：小米面500克，芝麻酱45克，芝麻仁3克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
制法：将芝麻炒成焦黄色，擀碎，加入精盐，拌匀。锅内烧水，放入姜粉，水开后将和成稀糊的小米面倒入锅中，放点碱面，略加搅拌，开锅，盛到碗里，将芝麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，撒上芝麻盐。
吃法：当点心吃。
5.当归桃仁粥
组成：当归30克，桃仁10克，粳米100克，冰糖适量。
制法：将当归、桃仁洗净，微火煎煮半小时，去渣，留汁，备用。粳米淘洗干净，加水适量，和药汁同入锅中，煮成稠粥，加冰糖适量，待冰糖溶化后即成。
吃法：早晨起床后，顿服或早晚分服。
6.蜂蜜盐水饮
组成：蜂蜜30克，精盐1克。
制法：将蜂蜜、食盐放入杯中，用温开水冲泡，调匀即成。
吃法：清晨起床后服。
颈椎病治疗常用药膳
(1)生姜粥
药物组成：粳米50g，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。生姜捣烂与米同煮，粥将熟加葱、醋，食后覆被取汗。
功效：祛风散寒。
主治：颈椎病太阳经腧不利型。
(2)川乌粥
药物组成：生川乌12g，香米50g，慢火熬熟，下姜汁1茶匙，蜜3大匙，搅匀，空腹啜服。
功效：散寒通痹。
主治：颈椎病经络痹阻型。
(3)杭芍桃仁粥
药物组成：杭白芍20g，桃仁15g，粳米60g。先将白芍水煎取液500ml，再把桃仁洗净捣烂如泥，加水研汁去渣，二汁液同粳米煮熟。
功效：活血养血通络。
主治：颈椎病气滞血瘀型。
(4)姜葱羊肉汤
药物组成：羊肉100g，大葱30g，生姜15g，大枣5枚，红醋30g。加水适量，做汤1碗，日食1 次。
功效：益气，散寒，通络。
主治：颈椎病经络痹阻型。
治疗便秘的常用药膳有哪些？
罗汉果茶
【组成】罗汉果20克。
【制法】将罗汉果洗净，放在茶杯中，加人沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。
【功效】清肺止咳，润肠通便。
【用途】适用于支气管炎咳嗽痰多、咽喉疼痛、便秘等。
【用法】代茶频饮。
葱白阿胶茶
【组成】葱白10克，阿胶10克。
【制法】将葱白加水煎汤，待熟后入阿胶烊化。
【功效】温中通便。
【用途】适用于冷秘。
【用法】代茶饮，每日1剂，连服3〜5天。
生大黄茶
【组成】生大黄4克，白糖适量。
【制法】将生大黄和白糖放人茶杯中，加沸水冲泡。
【功效】泻热破积行淤。
【用途】适用于实热便秘。
【用法】代茶频饮。
决明苁蓉茶
【组成】决明子10克，肉苁蓉10克，蜂蜜适量。
【制法】将决明子炒熟，研细，与肉苁蓉一同用沸水冲泡，滤取汁液，加入蜂蜜即成。
【功效】补肾通阳，润肠通便。
【用途】适用于习惯性便秘、老年性便秘。
【用法】代茶饮。
番泻叶茶
【组成】番泻叶3克。
【制法】将番泻叶洗净，放入茶杯中，加沸水冲泡，稍焖即成。
【功效】泻热呆滞。
【用途】适用于热结便秘、积滞腹胀。
【用法】代茶饮。
生地萝卜茶
【组成】鲜生地汁100克，鲜萝卜汁100克，冰糖适量。
【制法】将鲜生地汁、鲜萝卜汁放入茶杯中，混匀，再加入冰糖，搅匀即成。
【功效】生津润燥，清热凉血，宽中下气。
【用途】适用于产后大便数日不解，或解时艰涩难下等。
【用法】代茶饮。
牛蒡子粥
【组成】牛蒡子15克，粳米50克，冰糖适量。
【制法】以上前1味加水200克，煮成100克，去渣取汁，再加入淘洗干净的粳米，加水400克，一同煮为稀粥。
【功效】疏散风热，解毒透疹，利咽消肿。
【用途】适用于便秘等。
【用法】日服2次，温热食用。胃寒、气虚者忌服。
五仁粥
【组成】芝麻仁10克，松子仁10克，核桃仁10克，桃仁（去皮尖）10克，甜杏仁10克，粳米200克。
【制法】将前5味混合碾碎，与淘洗干净的粳米一同入沙锅，加水2000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，可调入适量白糖。
【功效】滋养肝肾，润燥滑肠。
【用途】适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘、妇女产后血虚便秘等。
【用法】日服1剂，分数次食用。
配制抗癌药膳的常用药物
1.红枣
红枣，又称大枣，是我国最早的药食兼用果品之一。红枣味甘，性温，功能补脾和胃，益气生津。凡癌症患者症见胃虚食少，脾弱便溏，心悸怔忡，饮食无味等均可用之。现代医学研究资料表明，红枣含维生素品种多，活性强，且数量也相当丰富，每100克鲜枣含维生素C量可达540-972毫克，含芦丁量可达3385毫克，有“天然维生素丸”的美称。红枣中钙、镁、钾、磷、铁、硒等常量元素的含量也较高。动物药理实验研究表明，红枣所含多种三萜类化合物如桦木酸、山楂酸均发现有抗癌活性。特别是山楂酸，连续给药14天，抑癌率达61%，比化疗药5-氟尿嘧啶(5-Fu)活性还高。
2.木瓜
木瓜，别名贴梗海棠，届蔷薇科，其果实性味酸、涩，温，功专筋活络，和胃化湿。近年来，许多实验研究资料表明，木瓜对艾氏腹水癌细胞及肉瘤180均有抑制作用。有报道，木瓜水煎液体外实验对见JTC26人体宫颈癌细胞抑制率达70%-90%。目前，木瓜及木瓜制剂主要用于乳腺癌、肺癌、食管癌、宫颈癌、大肠癌及癌症术后肠粘连等的治疗。
3.杏仁
杏是人们十分喜爱的果品，其杏仁为历代医家推祟，为临床祛痰止咳，平喘润肠要药。现代医学研究发现，杏仁所含苦杏仁甙约3%，即通常称谓的维生素B17，以及其他活性成分，具有抗癌功效。体外实验证明，杏仁热水提取物粗制剂对人子宫颈癌JTC26株的抑制率为50%-70%；杏仁的干燥粉末能100%地抑制强致癌性真菌——黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。经分离发现其有效成分为苯甲醛。杏仁对人体具有各种直接或间接的防癌抗癌功能，经常适量吃点杏、杏干或杏仁，对正常人特别是对癌症患者是大有好处的。
4.乌梅
与梅，俗称酸梅，是我国特有的果品之一。李时珍在《本草纲目》中说，乌梅“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈。”现代医学研究证实，乌梅有很好的抗癌防衰功能。乌梅热水浸出液对多种肿瘤细胞都有极强的抑制活性，其中，体外试验对人子宫颈癌JTC26株抑制率在90%以上。体内试验表明，乌梅煎剂对小鼠肉瘤180有一定的抑制效果。临床研究提示，乌梅可促使口腔腮腺素分泌，使全身组织趋于年轻化，对肿瘤患者及其化疗、放疗者有积极的预防毒副作用的效果。
5.人参
人参在魏晋年代的《神农本草经》中，就被列为上品，认为可大补元气，补脾益肺，生津止渴，扶正安神，是最有效、最有名的补养植物。据古医书记载，在宋朝就有用人参食疗方治愈类似现代定名食管癌、胃贲门癌的“反胃”症。令人十分惊喜的是，现代药理学研究证实，人参具有“适应原样”作用，可改变机体的反应性，增强机体对有害因素如高温、低温、毒物、肿瘤等的防御能力;还可增强机体的免疫功能，提高癌症患者的抵抗力，从而抑制癌的生长。临床实践也证明，人参的确具有较强的抗癌功能，现常用于胃癌、肺癌、大肠癌、乳腺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤、鼻咽癌、官颈癌等。
6.沙参
沙参在中医药资料分类中有南、北沙参之分，南沙参称“杏叶沙参”，北沙参别名“海沙参”。一般认为，南、北沙参功效相似，均属滋阴药，都有润肺止咳、养阴生津作用。现代研究证实，北沙参对肾阴虚也有较好的补益功效，而且还发现，南沙参具有较好的防癌抗癌作用。杏叶沙参含有皂甙及香豆素(花椒毒素)，对癌瘤细胞有明显的抑制作用，其中所含花椒毒素对艾氏腹水底及肉瘤180的抑制作用最大。
7.三七
三七，异名参三七，属五加科，主产于云南、广西等地。驰名中外的云南白药，就是以三七为主药配伍而成。1979年，美国《药物科学》报告：中国云南白药，对白血病1210及人鼻咽癌细胞有明显的抑制作用。日本广岛大学水谷健三等从中国三七中提取三七多糖A给移植有皮肤癌的小鼠，结果小鼠皮肤癌全部消失。药理研究中发现，用三七的热水提取物做实验，对人子宫颈癌JTC26细胞株抑制率高达90%以上。
8.仙人掌
仙人掌，又名霸王树，是一种耐干旱的有刺植物，有顽强的生命力，人们称它为“奇花异卉”。仙人掌不仅可食用，其药用价值也相当高。我国医籍中有用“仙人杖“(即仙人掌)治疗成人吐食反胃的记载。仙人掌所具有的防癌功效，已被近代科学研究所证实。由仙人掌权提取出来的“角蒂仙”成分，有防止癌细胞扩散和转移的作用。目前，海内外均有用仙人掌为主要成分的防治癌症的临床报告。
9.灵芝
灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的子实体，在我国素有“长生不老草”的美称，数千年来可谓是最具神话色彩的滋补佳品之一.现代医学研究结果表明，灵芝提取物中含有的灵芝多糖、肽类、三萜与酶类及有机锗等多种成分，能明显破坏癌细胞中端粒酶的活性而促使其变性，直至衰亡。据有关报道，以灵芝孢粉为主的制剂对多种实体癌细胞(包括白血病、胃癌、肝癌、卵巢癌、结肠癌、肺癌等)具有明显的抑制生长作用，其抑制率均在93.06%以上。
治病常用药酒感冒
- 苦参酒 -
配方：苦参5克，桔梗3克，板蓝根10克，白酒250克。
制作方法：将上3味药捣碎，装入纱布袋中，扎紧口，与白酒一同放在砂锅中，用文火煎煮10~15分钟，连药袋共倒进大口瓶中，密封备用。
功效与主治：解毒清热防瘟。用于流感的预防和治疗。
服法：在春秋季节或流感流行时期，口服5~10毫升，每日3次；或每日2~3次取酒5毫升，加开水50~100毫升，漱口。
说明：不会饮酒者，可以棉签蘸酒擦洗鼻孔、口咽部，亦可起到预防感冒作用。
- 葵花酒 -
配方：向日葵籽和秋季采集的叶各100克，白酒300毫升。
制作方法：将葵花子捣碎，叶切碎，共同浸于酒中，2周后可以服用。
功效与主治：解散表邪。用于感冒头痛。
服法：每日3次，每次5~10毫升。
说明：本方为民间验方。不会饮酒者，也可以水煎服用。
- 花椒酒 -
配方：花椒50粒，侧柏叶15克，白酒500毫升。
制作方法：将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒（45度），密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。
功效与主治：辛温疏表，解热止痛。用于防治四时瘟疫，感冒发热、头痛。
服法：在呼吸道及消化道传染病流行季节，每日早晨空腹温饮10~20毫升。
说明：本酒为民间验方，可用于预防流感。
- 肉桂酒 -
配方：肉桂末6克，黄酒20克。
制作方法：将黄酒温热，肉桂末同黄酒混合调匀即成。
功效与主治：温阳祛寒。用于外感风寒，身体感寒疼痛。
服法：感冒时，加温顿服。
说明：本酒适于阳虚外感风寒者，风热感冒忌服。。
- 桑菊酒 -
配方：桑叶30 g，菊花30g，薄荷10g，连翘30g，芦根35g，桔梗20g，甘草10g，杏仁30g，米酒1000克。
制作方法：将各药捣细末，以纱布袋包裹，放入酒器中，用酒密封浸泡1周。
功效与主治：风温感冒初起，病位在上焦，发热不重，微恶风，咳嗽鼻塞，口微渴。
服法： 每日早、晚各一次，每次15 ml。
说明：本酒主要用于治疗风热感冒初起者，故处方中以辛凉解表药为主。风热感冒的主要表现为发热不恶寒，或微恶风；口干咽痛，舌质偏红，舌苔薄黄，脉来浮数。
如何用药膳缓解妊娠呕吐
妊娠呕吐属于妊娠反应的一种，一般症状较轻，无须特殊治疗，在妊娠十二周左右会自然消失。症状较重者可致脱水、代谢障碍、肝肾损害等。中医食疗安全可靠，对孕妇无副作用，疗效较好。
麦门冬粥
鲜麦冬汁、鲜生地汁各50克，生姜10克，薏苡仁15克，大米80克。将薏苡仁、大米及生姜入锅，加水煮熟，再下麦冬、生地汁，调匀，煮成稀粥。空腹食。每日2次，可以养阴清胃热，止呕吐。
生姜乌梅饮
乌梅肉、生姜各10克，红糖适量。将乌梅肉、生姜、红糖加水200克煎汤。每服100克，每日2次，可生津止渴，治疗肝胃不和之呕吐。
姜汁牛奶
鲜牛奶200克，生姜汁10克，白糖20克。将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。温热服，每日2次，可以养胃止呕。
砂仁蒸鲫鱼
鲜鲫鱼250克，砂仁5克。砂仁研成细末；鲜鲫鱼去鳞、内脏；酱油、盐、砂仁末搅匀，放入鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口，放入盘中盖严，上笼蒸熟。佐餐食。用于脾虚湿困型呕吐。
如何用药膳预防颈椎病
对于颈椎病药膳的选择，应根据类型、病情轻重、病程长短以及患者的健康状况来选择膳食。
(1) 颈型：采用核风除湿、舒筋活络之法，选用《实用骨伤药膳疗法》中的“胡椒根婉蛇肉”之膳。具体内容：①主料：胡椒根 100g ，蛇肉 250g 。②配料：黄酒、葱、姜、花椒、盐各适量。③制法：将胡椒根洗净，切成 3cm 的段，将蛇剖腹除去内脏洗净，切成 2cm 长的段;将蛇肉、胡椒根放人锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火烧熬至蛇肉熟透即成。④用法：分次服食。
(2) 神经根型：采用温经通络、活血核瘀之法，选用《中药制剂汇编》中的“复方红花药酒”。具体内容：①主料：红花 100g ，当归 50g ，赤芍 50g ，桂皮 50g ， 40 %乙醇适量。②制法：将上药干燥粉碎成粗末，用 40 %乙醇 1000ml ，浸渍 10 ～ 15 天，过滤，补充一些溶剂继续浸渍药渣 3 ～ 5 天，过滤，添加至 1000ml 即得。③用法：口服每次 10 ～ 20ml ，每日 3 ～ 4 次。
(3) 交感型：采用清肝疏风、活血化瘀之法，选用《实用骨伤药膳疗法》中的“菊植决明饮”。①主料：菊花 10g ，生山檀 15g ，草决明 15g ( 打碎 ) ，冰糖适量。②制法：三药同煮，去渣取汁，调入冰糖。③用法：代茶饮。
(4) 脊髓型：采用益气活血、通络起瘫之法，选用《中华临床药膳食疗学》中的：“地龙桃花饼”。具体内容：①主料：黄蓖 100g ，干地龙 ( 酒浸 ) 30g ，红花、赤芍各 20g ，当归 50g ，川芎 10g ，桃仁 ( 去皮尖，略炒 ) 15g ，玉米面 400g ，小麦面 100g ，白糖适量。②制法：将地龙烘干研粉，黄蓖、红花、当归、赤芍、川芎浓煎取汁;将地龙粉、白糖、玉米面、小麦面混匀，并以药汁调和成面团，分制成 20 个小饼;将桃仁匀布饼上，人笼中蒸熟 ( 或用烤箱烤熟 ) 。③用法：每次食饼 l ～ 2 枚，每日 2 次。
(5) 椎动脉型：采用滋补肝肾、强筋壮骨之法大智若愚，选用《百病中医药膳疗法》中的“冰糖蛤士螟”。具体内容：①主料：蛤士螟油 45g ，罐头青豆 15g ，把子 10g 。②配料：姜、葱。③制法：将蛤士螟油盛人瓦钵里，加清水 500g 、甜酒汁 15g 、葱节、姜片，蒸 2 小时，使其初步胀发，取出，去掉姜、葱，沥尽水;除去油上面的黑色筋膜，大的成数块，盛于钵内，加清水 500g 甜酒汁 15g ，蒸 2 小时，使其完全胀发，捞人大汤碗中;拘把子洗净，将清水 180g ，冰糖 50g ，盛人大碗内蒸 l 小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物倒人盛蛤士螟油的碗内，撤人构棍子、青豆即可。④用法：佐餐食用。
(6) 混合型：视证型的偏重而选择用膳。
