姜汁变蛋西兰花——养肝抗菌营养均衡
春季养生食谱养肝。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“姜汁变蛋西兰花——养肝抗菌营养均衡”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
春季马上就要离开我们了，在迎来夏季之前，要注意养生保健的一些常识。春季是养肝的好季节，这个时候要注意多吃一些养肝明目的食物哦。大家都知道有哪些吗?其实小编今天介绍的姜汁变蛋西兰花就是不错的哦。
【姜汁变蛋西兰花】
【主料】
鹌鹑蛋变蛋 12个、西兰花150克
【辅料】
盐适量、白糖3克、蒜2个、红辣椒2个、生姜汁10ml、生抽15ml、香醋10ml、
姜丝5克
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.西兰花手撕小块，开水焯烫过凉。
3.把西兰花摆放在碗四周围，中间放入鹌鹑蛋变蛋。
4.大蒜切末，红辣椒切碎，生姜切丝。
5.取一个小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，红辣椒，蒜末，生姜丝搅拌均匀。
6.把调好的料子浇在西兰花碗中即可。
西兰花营养价值丰富，是生活中常吃的食物之一，不过西兰花最适合凉拌，这样营养不流失，吃的健康又营养，西兰花营养丰富，本身纤维素少，水分多，风味更加鲜美，平时主要做来配菜或做色拉。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。这样的吃法不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以补充纤维素哦，对于促进肠道蠕动，排毒有很大的帮助作用哦。同时也是春季养肝的不二选择。
上面介绍了姜汁变蛋西兰花的具体的做法，大家都了解了吧，可以看出的是经常食用这样的食物对身体健康起到了很重要的作用和意义哦，春季养肝抗菌营养均衡，不仅可以补充蛋白质和钙质，而且还可以有保护心血管系统的作用。
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西兰花拌猪肝——清热利尿养肝明目
食物可以让我们补充丰富的营养物质而且也可以提高体质，保持健康体魄。食物的搭配也是很重要的方面，西兰花可以经常吃，可以有提高人体免疫力的作用，还能补充丰富的维生素和矿物质，西兰花拌猪肝是不错的食谱，可以养肝明目，清热解毒。
西兰花拌猪肝
食疗功效:清热利尿、养肝明目
营养价值:蛋白质、维生素A、B3、C、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、钙、钠、铁、钾、磷、镁
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多吃绿豆芽;患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝
西兰花拌猪肝所需材料
主要食材猪肝、西兰花50克、绿豆芽、海米、姜、盐、酱油、醋、白糖
西兰花拌猪肝的做法
1、猪肝洗净，切成薄片;绿豆芽择去根洗净备用;海米用开水泡软;西兰花洗干净切小块，姜切末。
2、锅里放入适量的水，放入盐烧开，然后把豆芽菜和猪肝分别焯水，捞出来备用。
3、将猪肝片加入姜和所有调味料腌渍入味，加入豆芽、撒上海米即可。
西兰花拌猪肝的功效与作用
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解酒毒和热毒，还能清肠胃、补肾、利尿、消肿、美肌肤、利湿热。猪肝富含维生素A和铁元素，具有保护眼睛，养血补血的功效。西兰花属于高纤维蔬菜，可以有降低血糖的作用，适合糖尿病的人群食用，这样的一道食谱可以有清热解毒的作用，对于利尿消肿来说起到了很好的作用，而且也可以有很好的养肝明目的作用和效果。
西兰花拌猪肝的制作，上面都介绍了相关的内容，这样的养生食谱可以有提高人体免疫力的作用，养肝明目的同时也可以有清热解毒补虚劳的功效，适合容易上火或者是糖尿病的人群食用，对于身体健康来说起到了很好的作用和效果。
猪肝西兰花鱼肉汤——健脑益智养肝明目
猪肝是一种很有营养的食物，属于高铁高纤维的食材，可以有补虚劳的作用，对于气血不足的情况有改善的作用，可以有补肝补血的作用和效果。西兰花和猪肝是可以一起吃的，可以有补脑益智的作用，来看看猪肝西兰花鱼肉汤的制作和功效。
猪肝西兰花鱼肉汤
营养价值:
蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质、钙、铁、磷、脂肪等
适宜人群:
一般人群皆可食用，老幼、妇女、脾胃虚弱、贫血者尤为适合
禁忌人群:
肾功能不全、哮喘、咯血者、寒湿盛者不宜食用鳜鱼
猪肝西兰花鱼肉汤所需材料
鳜鱼300克、猪肝150克、枸杞10克、西兰花适量、盐少许、高汤适量、香菜少许
猪肝西兰花鱼肉汤的做法
1、将鳜鱼收拾干净切块;猪肝洗净切成大片;枸杞子和西兰花洗净，西兰花切成小块。
2、锅里放入高汤，把所有的食材都放进去，然后调成小火煮熟，然后撒上香菜即可。
猪肝西兰花鱼肉汤的功效与作用
猪肝富含维生素A和铁元素，具有保护眼睛，养血补血的功效。鳜鱼具有补气养血、健脾开胃的功效，可杀肠道寄生虫、益气力、健身强体魄。西兰花促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，这道鱼汤可以有补气的作用，对于气血不足的情况有改善的作用，而且也有健脾胃的功效，对于经常用眼，或者是气血不足，身体虚弱的人群来说可以有很好的调理的作用，而且也可以有清除体内自由基的作用。
猪肝西兰花鱼肉汤的制作，上面都介绍了相关的内容，猪肝西兰花鱼肉汤的好处有很多，可以有健脾胃的作用，对于养肝补肝来说有好处，而且也可以有增强人体免疫力，对于清除体内自由基，抗衰有好处，还能保护肝脏。
鲈鱼西兰花粥——补肾养肝补气血
说起饮食，人们每天都在重复着食用不同的食材，要相互搭配，懂得合理安排饮食，这样才能保证人体所需的营养，而且也可以促进健康。西兰花大家都不陌生，很常见的食材类型，当然吃法也多样化，来看看鲈鱼西兰花粥的做法。
鲈鱼西兰花粥
鲈鱼西兰花粥所需材料
主要食材大米、鲈鱼、西兰花、盐、葱花、姜、黄酒、枸杞、香油
鲈鱼西兰花粥的做法
1、鲈鱼处理干净切块，用黄酒腌渍;西兰花洗净掰成块。
2、大米洗净入锅煮粥;五成熟时放鱼肉、西兰花、姜末、枸杞煮至熟。
3、加盐、香油，撒上葱花即可。
鲈鱼西兰花粥的功效与作用
西兰花的营养十分丰富，其中维生素C含量较高。鱼肉含有大量的不饱和脂肪酸，是促进智力发育和保护眼睛的首选食物之一，更是优质蛋白质和钙质的极佳来源，将二者搭配在一起，美味又营养。鲈鱼具有健补肝肾、益脾胃、化痰止咳、健身补血等功效。西兰花具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、补充维生素K的功效。这样搭配食用的话可以强健身体，而且还可以有滋补肝肾的作用哦，对于健身补血是不错的选择呢，而且还可以有提供营养的功效，是不错的保护眼睛和提高智力的好选择，适合的人群也多样化。
鲈鱼西兰花粥的具体的做法和它的营养价值，大家看了以后是否有所了解了呢，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以起到保健的作用，强身健体补肾养肝补气血，对于孩子和老年人有着很重要的补给的作用。
西兰花的营养价值 西兰花抗癌食谱
西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?
据报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
抗癌推荐食谱
腰果西兰花
原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
做法
1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;
2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;
3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;
4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。
香菇西兰花
原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
做法
1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透;
2.香菇用开水稍煮，捞出控水;
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水;
5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
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西兰花含有的纤维素比较多，可以有促进食欲的作用，而且也可以有降脂减肥的效果，适合肥胖的人群。西兰花和猪肝一起吃，可以有补气养血的作用，加上枸杞的话，可以有养肝明目的功效，这道枸杞西兰花猪肝汤适合春季养肝明目，来看看它的做法。
枸杞西兰花猪肝汤
所需材料
猪肝300克、党参15克、西兰花半个、枸杞10克、黄芪10克、盐适量
枸杞西兰花猪肝汤的做法
1、先将买来的猪肝用清水冲洗一下，然后切成薄片备用，然后将党参、黄芪以及枸杞分别冲洗掉表面的灰尘，其中党参和黄芪需要切成片，最后将西兰花掰成小块后用清水清洗干净。
2、准备一个汤锅，锅里面放入适量的水，先将党参、黄芪放入锅中大火煮开，然后转小火慢煮大约二十分钟，这个时候，再转成中火，同时放入枸杞煮大约三分钟，将猪肝片以及西兰花放入锅中同煮至猪肝和西兰花熟了以后，加入少许的食盐调味后就可以出锅了。
枸杞西兰花猪肝汤的功效与作用
黄芪一直以来就是中医上用来补气的一种药材，平时气虚、气短的人，可以试试用黄芪煲汤来调理，枸杞则有很好的补血、滋养肝肾的作用，很适合肾气不足的人群来服用，同时猪肝也是补血效果比较好的一种常见食材，西兰花里面除了含有一些比较常规的营养素之外，还可以起到不错的防癌抗癌、抗氧化的作用，所以将这些功效卓越的食材药材一起煲汤来食用，对我们的身体滋补效果是非常好的，平时大家可以尝试着做一做，春夏季都适合食用。
枸杞西兰花猪肝汤是一道很健康的养生食谱，可以有促进食欲的作用，对于补充丰富的营养物质来说有一定的好处，同时也可以提高人体的免疫力，对于保护视力，养肝明目有好处，日常生活中这样的养生保健的食谱可以经常吃，对健康好处。
西兰花的营养价值 怎么做西兰花营养不流失
大家知道什么花能吃吗?今天就为大家介绍一种营养美味的花，有人肯定猜到我说的就是甘蓝的一种分类西兰花了，西兰花产自意大利，近年才移栽于我国，营养很是丰富，下面就来看看西兰花都有哪些做法吧。
西兰花的营养价值
1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适合人群：一般人群均可食用
西兰花食疗作用
菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花做法指导
1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花怎么做好吃
西兰花炒虾仁
材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。
做法
1、西兰花去粗茎，分成小朵;粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
2、红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用;
3、将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒;放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙盐调味即可。
西兰花意大利面
主料：西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色：营养丰富,好吃好看
制作方法
1、鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
2、将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。
3、锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。
4、将炒好后的面放入作法1中混匀即可
蟹粉西兰花
主料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
特色：味道鲜美口感润滑
制作方法
1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
奶油西兰花
配料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
特色：芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。
操作
1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。
兰花炒鱿鱼
材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。
制作过程
1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。
3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。
西兰花芒果豆腐
主料：大芒果1个，西兰花1斤(约600克)，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
调味料：盐、糖、素上汤适量。
做法
1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
备注：芒果放盐水中浸泡，可不变色。烹制本菜，西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤，即用大豆芽菜(黄豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。
总结：看完文中介绍的西兰花，大家是不是很惊奇一颗小小的花科植物为什么有那么大的价值呢?所以啊，我们平时不要小看我们身边的任何一种植物哦，文中给大家介绍的西兰花食谱，喜欢吃西兰花的亲们赶快试试吧。
西兰花怎么吃营养呢？
西兰花相信大家应该都不陌生，西兰花含有的营养也是很高的，并且还会帮助人们健脑，对体虚的患者们也有着很好的食疗作用。西兰花的作法也是很多的，很多人都想知道西兰花应该怎么吃才能有营养呢？那么今天小编就为大家带来制作西兰花的方法吧。
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出（1－2分钟，时间不要长，保持嫩绿）。
1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好。
营养 ：
就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。
以上就是为大家带来的西兰花的做法了，看了以上文章之后不知道大家都学会了吗？经常食用西兰花还利于人体的发育，并且可以曾强人的免疫力，那么赶快准备好材料进行制作吧。
西兰花营养成份介绍
西兰花最为我国一种常见蔬菜，在我国非常受到普通大众的欢迎，西兰花又称之为被花椰菜、甘蓝等，有绿色和白色两种，这种蔬菜在我国很多地区都可以种植成功，所以价格来说相对比较便宜，但是西兰花的营养价值确实非常高的。为了让各位朋友能够正真了解西兰花，本文就针对西兰花营养成份做出介绍和分析。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
每100克西兰花所含营养素如下：
热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)
以上就是针对西兰花营养成份做出的详细介绍，也提醒各位朋友西兰花食用价值确实非常高，但是在烹饪的时候要注意，传统的烹饪方法对于西兰花的营养会有所影响，所以想要真正的保留西兰花的营养价值，最好是可以采取比较简单的烹饪方法，比如说凉调。
姜汁变蛋的做法是什么？
夏天来啦，相信大家和我一样喜吃凉食。今天在这里我想推荐我很喜欢的一种地道的中国式凉菜，姜汁变蛋。大家都知道，姜汁驱寒祛湿，除了夏天这道菜比较受欢迎，其实它适合一年四季哦。变蛋含有很多矿物质，不宜多吃，但是适量食用可以增进食欲，保护大脑哦。好的，接下来教大家了。
首先这是一道凉菜，主要讲究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。 皮蛋4枚
做法一：
1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘
2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀
3、将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可
做法二：
1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗净切碎末备用。
3、将皮蛋装盘。
4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。
5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。
食用益处：
1、火旺者最宜;
2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食用变蛋应配以姜末和醋解毒;变蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
好的，这次的姜汁变蛋就告诉大家这些了，希望大家都喜欢，用料没有固定比例，按照每个人的口味而定。夏天长时间坐在空调房里的人可以偶尔吃些，去除身体的寒气，预防空调病哦。购买变蛋一定要新鲜，如果蛋黄特别稀，不宜食用哦。
西兰花油什么营养呢
西兰花俗称菜花，已经成为我们很多家庭一日三餐的必备食物，而且价格不是特别高，又富含了很多维生素，对于我们身体特别有营养的东西，成为我们很多人特别喜欢的一种菜，而且西兰花儿的做法有很多，不同的做法，做出来的西兰花的味道也是不同的，那么经常的吃西兰花有什么样的好处呢？
西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种.其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”.西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品.
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花.其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一.
营养价值最高的蔬菜：西兰花
在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较.不过,日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜.而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.
西兰花油的营养，不单单有以上所介绍的，还有很多的营养没有被我们发现，多吃一些西兰花，对于我们自身是什么伤害的，吃什么蔬菜不是吃呢，为什么不吃一些对自己健康有利的东西呢，赶快去多购买一些西兰花，作为我们的饮食吧
西兰花的营养价值
西兰花是一种我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，也叫做花菜、菜花。它是一种球花状的，西兰花是十大花科中的一种蔬菜，它所含有的物质成分，不仅是有着很高的营养价值，同时还具有抗癌防癌之功效，因为它所含的矿物质成分非常之齐全，有钙、铁、锌、磷等含量，比其它花科蔬菜都高出许多。
西兰花不仅在矿物质成分上比其它蔬菜高出了许多之外，它还含有较多的维生素C，比番茄和芹菜都高出许多，西兰花的营养价值，都是研究发现的，很多国家的科学家都对此进行研究实验。
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花味道甘甜，清脆可口，吃起来口感非常的好。它除了抗癌之外，还有一个很重要价值，就是可以提高我们人体的免疫力，可以增强我们人体肝脏解毒能力，因为它还含有丰富的抗坏血酸。然后它还含有一种类黄酮物质，因此它对高血压也有一定的预防作用。
西兰花的营养价值 西兰花做法及食疗作用
对于西兰花相信我们每个人都熟悉，这是一种我们经常吃的蔬菜，西兰花吃起来口感是非常好的，而且你知道吗，西兰花的营养价值也是非常高的哦。同时，经常吃西兰花还能够增强免疫力等作用，下面小编带领大家一起来了解下吧。
目录
1、西兰花的基本介绍 2、西兰花的营养价值
3、西兰花的食疗作用 4、西兰花的功效与作用
5、西兰花怎么吃有营养 6、常吃西兰花能够预防前列腺癌吗
7、孕妇能吃西兰花吗 8、糖尿病人吃西兰花有什么好处
西兰花的基本介绍
西兰花属于一二年生草本植物，原产自地中海东部沿岸地区，我国有些地方进行少量的栽培，主要是用在西餐上面的。西兰花的营养是非常高的，里面含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，它的营养成分在同类蔬菜之首，有着蔬菜皇冠的美誉。
十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西兰花的形态特征
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜(甘蓝)基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。
西兰花的叶色蓝绿互生，然后慢慢的变成深蓝绿，蜡脂层增厚，它的叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。西兰花的根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为天赐的良药和穷人的医生。
由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
西兰花的营养价值
西兰花，又称花椰菜、菜花、椰菜花，是一种蔬菜。 西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。
西兰花不但是营养丰富的蔬菜，而且还是一种保健蔬菜哦。古时候的西方人称西兰花是天赐的良药和穷人的医生呢!
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
1、丰富的维K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2、维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3、酶
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4、硒
西兰花中含有大量的奇迹元素 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6、黄酮类化合物
菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
7、萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
8、多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
9、抗坏血酸
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
10、抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
11、硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
12、乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰胆碱，可促进记忆。
西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花的食疗价值
1、菜花性凉、味甘;
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花的食疗作用
西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢!
1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
11、美国科学家最近指出，花椰菜除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
西兰花的热量
西兰花的热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)。每100克西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
西兰花的功效与作用
西兰花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
4、杀菌功效
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。
5、对抗糖尿病
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
6、促进宝宝发育
宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
7、美容葆青春
所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
8、辅助治眼病
经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
9、有益于心脏
英国伦敦帝国学院的科研人员发现，西兰花(broccoli)等芸苔属蔬菜含有一种化学物莱菔硫烷(sulforaphane)，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。
10、对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
西兰花的根能吃吗
可以吃的，而且营养价值也不低。
大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
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