美味大闸蟹 吃法大汇总
春季美味养生汤。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“美味大闸蟹 吃法大汇总”，仅供您在养生参考。
大闸蟹美味，很多人都特别喜欢吃。尤其是到了金秋送爽的十月，更是吃大闸蟹的好季节。大闸蟹最原味的吃法就是清蒸了。蟹肉香甜，蟹黄肥满。那么，除了清蒸，其实大闸蟹还有很多种家常吃法的。本篇，我们就来汇总一下大闸蟹的多种烹饪吃法。让网友们能够一饱大闸蟹的美味口福。
秘籍蟹
材料：大闸蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小贴士：
1、槐盐时五香粉和盐的混合物。
2、大闸蟹是相当易熟的河鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：大闸蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油一杯。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹
材料：大闸蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和作料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入佐料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡，即可。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：大闸蟹500克(11/8磅/13两)、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2汤匙。
做法：
1、将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
花雕蒸蟹
主菜用料：大闸蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片;
配饰用料：干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。
做法：将大闸蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
小贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
辣椒蟹
材料：大闸蟹600克、青椒和红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。
调味料：酱青和鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油和胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。
做法：
1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
小贴士：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
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秋天螃蟹来了！大闸蟹美味养生吃法
一、大闸蟹简介
大闸蟹指的是中华绒螯，中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
二、大闸蟹的营养价值和禁忌
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
螃蟹性寒，所以脾胃虚寒者和孕妇忌食，胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期，有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
三、大闸蟹的最佳养生吃法
1.清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。
材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水
将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；
细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内；
将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。
3.咖喱花蟹（大闸蟹）
秋季养生除了润肺清肺外，还要养胃，因为人们在经历整个夏天后，在气候的原因的影响下食欲不振，导致脾胃失调，所以到了秋季就要补回来，既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用，让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；
洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
2.香辣大闸蟹
口味偏重的人比较适合尝试香辣口味，刺激和鲜香的完美搭配，挑战你舌尖上的味蕾。辣椒，对于南方秋季湿气重，有着除湿的作用。
材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹；
用牙刷刷干净螃蟹；
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半；
准备葱姜蒜辣椒，切段备好；
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用；
放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。
阳澄湖大闸蟹吃法
相信生活中有很多人都吃过大闸蟹，对大闸蟹中娇嫩的、喷香的蟹黄垂涎不已，当然不同地域的大闸蟹都有其各自独特的风味，平时我们会选择市面上比较常见的一些大闸蟹，满足口舌之欲之余，来补充我们身体所需要的一些营养物质，可是如何才能吃到更多鲜嫩的蟹肉呢?今天为大家介绍一种阳澄湖大闸蟹的吃法。
说道大闸蟹的吃法，很多人都会说很容易啊，不就是掰开蟹壳放嘴里嚼嚼，嚼不动的就吐掉，其实这是一种错误的吃法，大闸蟹中很多肉是不能吃的，下面就一起来看看如何做才是阳澄湖大闸蟹的正确的吃法吧。
食材
掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫!
吮： 对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换!
挖： 最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹： 俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
步骤/方法
1剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;
2将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
3先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
4吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
6用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了;
10以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
注意事项
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。
2 、吃的时候，亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜味，不容易分辨蟹的好坏。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。
品完大闸蟹后最好喝点姜茶。
姜茶做法 : 姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。
很多人对海鲜食品过敏，这样就不能享用阳澄湖大闸蟹这道美味的食物了，如果有口福的人们一定要尝试一下，但是在吃的过程当中一定要注意上面所提到的注意事项，再配合一杯姜茶，简直是神仙般的日子。
夏季补钙食物大汇总
本文导读：夏季天气炎热，酷暑难耐，人们常常会汗流浃背，体内的钾、钙等矿物质流失较快，进而引发头晕眼花、腰酸背痛、手脚无力、牙齿松动等症状，由缺钙引起的腰酸现象在女性身上表现地更加明显，那夏季如何补钙呢？吃什么食物最补钙呢？
紫菜。紫菜是海产品中高钙食物，临床试验表明，每天吃二十克紫菜可以补充大概三百毫克的钙质。另外，紫菜有清除血液中自由基的作用，降低血脂血糖，预防心血管疾病。
豆腐、豆皮、腐竹等等。豆腐、豆皮、腐竹等都属于豆制食品，豆制食品被称为素食中的荤菜，含有大量的蛋白质和钙质，是滋养身体的良好食材。夏季多吃豆腐，补钙效果明显，更有清热解毒之效。
排骨和猪大骨。俗话说吃啥补啥，猪排骨和猪大骨百分之八十都是钙质，夏季补钙可以多吃排骨汤和猪骨汤，小伙焖炖猪骨，让钙质尽可能的融入汤里。
牛肉。牛肉是红肉食物中最有营养之一，它不仅有大量的铁质，补血益气，更有丰富的钙质，平衡夏季流失的钙质有极好的效果。夏季补钙吃牛肉需要预防上火，可采取清炖、清炒等烹饪方式。
鲫鱼、草鱼等等。大家熟知的鲫鱼豆腐汤是良好的补钙食物，人们常常炖此汤给孕妇、产妇、老人小孩或者大病初愈者食用，起到滋阴养肾、养气养脾、补血中气、补钙养生之效。夏季补钙，不妨煮一盆鲫鱼豆腐汤食用，清淡而不失鲜美。
菠菜。菠菜是极好的滋补食材，研究表明，每天吃一碗菠菜，可补充人体每日所需钙质的百分之二十五。另外，菠菜还是补铁补血高手，女性可多吃，补血补气，美容养颜。
生菜。生菜没有直接补钙之效，而是含丰富的维生素K，促进钙质的吸收和利于，对预防骨质疏松和牙齿松动有帮助。（99健康网（.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
大闸蟹的做法与吃法
大闸蟹是我们通俗的叫法，它的完整的学名是中华绒螯蟹，它的名声可以说是从古代传到现代。大闸蟹的价格与个头大小有很大关系，越大的价格越高，当然体积大的大闸蟹它的肉质也会更肥美。由于人们对于大闸蟹的需求增大，现在人工饲大闸蟹的很多。那大闸蟹的做法与吃法有哪些呢?
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
食用方法编辑
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
(1)先把蟹处理干净，切成4～6块。
(2)起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
(3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
(4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
(1)槐盐时五香粉和盐的混合物
(2)蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。
调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
(1)把蟹处理干净，切成六块。
(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3)把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
(1)先把蟹处理干净切成六块。
(2)起油锅，将蟹过油后捞起备用。
(3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
(4)将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。
盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
(1)花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
(2)洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
(3)起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
六款最补肾的虾吃法汇总
补肾在这个时代常常被人提到，而食疗补肾人们更加钟爱，生活中确实也不乏一些补肾的食物，通过慢慢的调理达到强健肾的目的。那么男性食补肾，虾是不可少的食物，中医认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功效，而且现代营养学些也一直认为，虾富的营养价值丰富，富含多种元素，有助于补肾壮阳，而且在西方也有人用白兰地酒浸虾以壮阳。虾无疑对肾阳亏者有效但是怎样吃才最补肾呢?
仙茅虾
原料及做法：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
醉虾
原料及做法：虾600克，绍酒适量。将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
米酒炒大虾
原料及做法：对虾300克，米酒适量，生姜3克。将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
功效：主治肾气不足和阳痿。通血脉，补肾壮阳。
蒸虾仁
原料及做法：虾仁15克，海马10克，公鸡1只，调味品及清汤适量。制法：将公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。
韭菜炒虾肉
原料及做法：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾虚、阳痿等症。
干煎蒜子大虾
原料及做法：虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。
功效：强健腺体，益精补虚。
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