吃肉怕上火或发胖，那是你不会吃肉，适宜为益！
让你养生是为什么。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吃肉怕上火或发胖，那是你不会吃肉，适宜为益！”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
对于爱吃肉的朋友，最怕吃肉后的胖或者上火了，那问一句，吃肉前有没有了解过这些肉类？对吃肉有讲究吗？乱吃的后果很可怕，所以要吃些如何正确吃肉？
五畜适为益
过则害非浅
羊肉效同人参
《本草纲目》称羊肉性甘，大热,补中益气,中医史上第一个食疗方就是当归生姜羊肉汤.海南岛民谚称冬季吃了东山羊，少穿一件棉衣裳.中医称羊肉效同人参, 认为羊肉大热。近代谜底才得以揭开，原来羊肉中含有大量左旋肉碱（2.1克/千克），其他肉类中则少得可怜（牛肉0.64克/千克、猪肉0.3克/千克）。左旋肉碱可促进体内的长链脂肪酸燃烧，冬天吃了涮羊肉浑身都暖和就是这个道理。有19个国家已将其作为婴幼儿营养品的添加剂。
吃肉怕上火或发胖，那是你不会吃肉，适宜为益！
猪肉润燥生津
自古猪肉就是中国人的主要肉食，夏朝的六畜中就有马、牛、羊、鸡、犬和猪。猪肉性平，能补肝肾、血虚、气虚，以及一切虚劳，不但养胃生津，还能润肌肤、除羸瘦。猪肉滋阴润燥，适宜热病伤津的便秘患者食用。用猪皮做的肉皮冻养血滋阴，猪骨炖的汤也是营养佳品，猪血做的血豆腐补血益中，煮猪肚是补脾胃之食疗要品。猪肾能补肾气，猪肺可疗肺虚咳嗽，猪心能养心补血，猪肝则补肝明目。猪内脏具有的各种食疗功能，体现了中医以脏补脏的食疗理念。但猪肉不宜与荞麦同食，《本草纲目》称：猪肉合荞麦食，落毛发，患风病.
牛肉益气养胃
牛肉有滋补强壮作用，体质虚弱者最适宜。其益气养胃，中医认为黄牛肉补气，与绵黄芪同功.历代文献对牛肉的食疗功效记载很多，如牛肉可消水肿，除湿气,并能安中补脾，健脾养胃，强固壮筋,还有补脑添髓，治虚劳之功.
天上的龙肉，地上的驴肉
虽然古代六畜中并无驴肉，但食用驴肉的历史却非常悠久，古籍《齐民要术》中就有驴、马、猪肉皆得之语。驴肉的肉质鲜嫩，美味珍贵，古人云天上的龙肉，地上的驴肉.驴肉性寒味甘，补养气血，宁心安神，是气血不足者的食疗养生佳品。《本草纲目》记载：驴肉补血益气，治远年老损，煮汁空心饮.驴肉可用于心阴虚所致心神不宁的调养，还有护肤养颜的功效。民谚云：要长寿，吃驴肉。要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。
兔肉美味美容
中国食用兔肉的历史悠久，古籍《礼记》中曾多次提到兔醢,即用兔肉烹制的肉酱。兔肉被厨师称为百味肉,其与鸡同烹会出鸡味,与鱼同烹则有鱼味,与猪肉同烹则有猪肉的鲜香味。兔肉肉质细腻，脂肪含量低，口味在鸡肉之上，民谚称飞禽莫如鸪，走兽莫如兔.宋代《图经本草》记载有兔处处有之，为食品之上味,梁代《名医别录》称兔肉为羹益人,川菜中的香辣兔头是百姓离不开的下酒菜。《本草纲目》指出：兔肉性凉味甘，补中益气，凉血解热毒，利大肠。
狗肉补虚壮阳
中国食用狗肉的历史也很久远，《周礼》称膳用六牲，马、牛、羊、鸡、豕、犬也.狗肉是朝鲜族喜爱的食物，湖南、广东等地也有冬季食用狗肉进补的习惯。民谚曰：狗肉滚三滚，神仙站不稳,闻到狗肉香，神仙也跳墙.狗肉性热，入胃肾二经，能安五脏，轻身益气，益肾补胃，壮气力,能补中益气、温肾助阳、补益脾胃，具壮阳，暖腰膝，补虚劳之功.
吃肉怕上火或发胖，那是你不会吃肉，适宜为益！
鸡肉大补元气
4500年前鸡在中国就已是家禽，自古鸡肉就是滋补佳品。鸡肉有温中益气，补精添髓之功。公鸡肉善补虚弱，母鸡肉则益于产妇与老人。《食物本草》称鸡汁大补元气,将童子鸡切成寸块放入大碗，加黄酒少许，置蒸锅中蒸四五次，饮用蒸出的鸡汁，可大补元气。云南的汽锅鸡,就能够比较完整地保留鸡肉的营养。鸡肝平肝明目，鸡内金则可助消化。
鸭肉滋阴补虚
中餐自古有鸡、鸭、鱼、肉四大荤菜之说，鸭肉有补虚第一功的美称。《本草求真》说鸭性微冷，能滋阴补虚，若黑骨白毛者，为抗痨圣药.中医认为鸭肉可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津,主大补虚痨，最消毒热，利小便，除水肿，消肿满，利脏腑，推疮肿，定惊痫.鸭肉也是夏季食用的佳品。
鹅肉健康抗癌
中国自古就有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的民谚，鹅肉性平，有补虚益气，和胃止渴之功。《本草纲目》称：鹅肉能利五脏，解五脏热。鹅血药用价值很高，受到历代中医名家的推崇，明末清初著名中医张石顽，在所著《张氏医道》中就有用鹅血治疗食道癌的病例。
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如何吃肉让营养翻倍 为健康护航
说到吃肉，很多朋友的口水流了一地，当我们抓起某块烤肉，塞进肚子的时候，殊不知一大堆的病菌，以及若干种的寄生虫，可能正在你的肠胃里欢呼雀跃着。那么如何才是健康的，正确的吃肉方法呢。下面就和小编一起来看看吧。
首先，肉倒底要不要吃。回答是：当然要，肯定要。为什么呢？因为肉类食品除了富含优质蛋白质是人们获得蛋白质量最多的食物源之外，还富含酯类，只溶性维生素，B族维生素和矿物质等等，是平衡营养膳食非常重要组成部分。除了以上这些，好吃也是特别重要的原因。
那么肉的营养价值有多少呢？那我们先来把肉分一下类，通常我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉。把鱼肉和禽类的肉，叫做白肉。红肉呢，富含蛋白质、饱和脂肪酸、维生素A和微量元素等等，其中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，所以呢一般人群可以吃，但肥胖、高血脂和高血压的患者尽量要少吃。吃多了什么后果，我想大家也知道。白肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，其中的鸡肉以维生素A和B族维生素为主，而鱼肉呢，以维生素A、D、E和B族维生素为主，因此呢较为推荐大家多吃白肉，而且还适用于病人中老年人和需要减肥的人群食用。
如何让这些肉中的营养更完美的体现出来呢，下面给大家介绍以下的几种搭配。
一，白菜配猪肉，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
二，番茄配牛肉，番茄里富含的维生素E能更好地促进牛肉中铁的吸收。
三、萝卜配羊肉，萝卜羊肉一起炖即可以减轻萝卜的辣味，和油腻感，又可以减轻羊肉的膻味，
四，豆腐配鱼肉，鱼肉中的维生素D可以促进豆腐中钙的吸收，两样搭配营养翻倍，
怎么样，这四种搭配您学会了吗？
秋冬季巧吃肉 暖身不发胖
秋冬时节，就是要大块吃肉大口喝酒，才不辜负辰光。只是，减肥瘦身任务在身的MM们，担心实在不便多吃，所以常常不得不逼自己忍住对肉的欲望。下面，小编支你几招，让你健康吃肉又不胖。
寒冷天气，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，造成人体热量散失过多。因此，冬天饮食应以增加热能为主，可适当多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。但要怎样才能做到吃肉也能又瘦又健康呢？
秋冬季巧吃肉 抗燥暖身不发胖
首先，注意三要
1.饮食要御寒
医学研究证明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，冬季应留意矿物质的补充以及多摄取含根茎的蔬菜。如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。提高了机体御寒性与兴奋性了，对肉的渴望也自然降低了，就不会过量地吃肉，间接减少了脂肪的摄入。
2.选肉要讲究
时刻记住，你是一个有着蜕变美丽苗条任务在身的人。肉可以吃，但要吃得有讲究。一般来说，鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性体质或感冒中的MM们少吃为宜。
另外，研究表明，肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等富含优质蛋白质，不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，它们的动物脂肪含量较少，而鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
3.食物要搭配得当
冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人觉得冬季较冷不应再吃凉拌菜，更加是不对的。其实在冬季更应该多吃蔬菜，现在的菜式上有很大的选择，几乎所有的青菜都可以买到，蔬菜不仅可以让我们减少脂肪的收入，还可以让赶走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纤维可以降低血脂浓度，帮助清除体内垃圾和油脂，平衡酸碱度，是减肥美容健体的最佳食物。
除此之外，要多喝点热汤水或者开水，加速体内的代谢功能，促进肠蠕动，让你瘦身的同时保持皮肤滋润，增加免疫力。吃完肉后想补救的话，可以适量的补充水果帮助消化。
其次，要注意三不要
1.不能暴饮暴食
冬天是进补的好时机，所以很容易吃东西过量。一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，会造成和加重心血管病。 超量摄入蛋白质 还会造成钙流失科学的做法是宁可锅中存放，不让肚子饱胀,剩饭占着锅没关系，把身体搞坏可就划不来了。
2.不吃油炸类
众所周知，蛋黄、煎炸类高脂肪食物不宜多吃。因为摄入淀粉、糖、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，并易使血液过久地沉积于消化系统。不但不利于减肥美容滋润，更加不利于健康。
3.不要滥吃加工食品
别以为可以吃肉了就什么肉都吃哦，要像上面所说的那样，有选择性地吃，特别是少吃加工过的食物。哈佛大学公共卫生学院一项最新的研究显示，薯片是最易使人增肥的一种食物，紧随其后的是马铃薯制品、含糖饮料、未加工的肉、加工过的肉。体重减轻或长年保持稳定的研究对象较少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。
目前，英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，在冬天来说，不仅不容易产生饥饿感，为身体补足了能量，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，似乎是-件再好不过的事情。
吃肉的禁忌 吃肉不注意这点小心致癌
到了秋天，不少人都开始了贴秋膘，现在已经到了深秋，天气可是越来越冷了，不知道您还有没有在继续吃肉贴膘呢?吃肉确实对身体有很多的好处，但是，吃肉也需要注意一些禁忌，如果您平时在吃的时候不注意的话，会对身体造成伤害，下面一起来看看!
吃肉的禁忌
肉类是我们平时经常会吃的食物，也是餐桌上必不可少的食物，我们都知道肉类的营养价值很高，因此不少人喜欢吃肉，但是，吃肉虽好，禁忌也不少，如果您不注意吃肉的禁忌，那么，很有可能会对身体健康产生影响哦，下面我们一起了解一下吧!
1、炖煮过度的肉易致癌
我们在吃肉的时候，人们往往有一种感觉，就是不管是身体肉，炖的越烂就越好，但是，如果您用高压锅炖肉的话，也就是15分钟的时间，不仅肉变软了，连骨头都软了，然而这个时候，在二百多度的高温下，肉类会产生化学反应形成芳族胺基，它所包含了9种致癌的物质。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3、吃过多瘦肉易长斑
很多人不喜欢吃肥肉，只吃瘦肉，也有人认为吃肥肉会长胖，于是就会经常吃瘦肉，但是，如果您过量的吃瘦肉未必对身体就好，因为瘦肉总富含的蛋氨基酸比较高，而在某种酶的催化下蛋氨基酸会变成同型半胱氨酸，当这类物质过多，就会导致动脉粥硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4、猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
寻麻疹是常见的疾病，很多人都为此感到苦恼。寻麻疹对患者的生活是有影响的，平时饮食要多注意。那么，寻麻疹不能吃什么食物呢?患者平时要注意什么?寻麻疹治疗方法有哪些?下面就一起来看看吧。
寻麻疹不能吃什么食物
食品添加剂
一些防腐剂、色素添加剂、调味品等平时都要注意，不要随便食用。
海鲜
鱼、虾、蟹、带鱼、黄鱼等，因为都是高蛋白的一些东西，就比较容易诱发寻麻疹的出现。
蔬菜
竹笋、蒜苗、菠菜、茄子、西红柿等，这些都是要适当的选择的，如果是自己的身体的体质比较弱的话，也不要什么都不吃，每天就吃稀饭和馒头，实际上是没办法增强身体的体质，就没办法抵抗病毒的侵袭。
禽畜
鸭肉、鹅肉、牛肉、鸡肉等，这些食物都是燥火的东西，吃太多容易导致头痛，可能会诱发寻麻疹。
水果
桃子、杏、草莓、李子等这些水果，多食用的话，就会引起一系列的身体问题，比如说是生热之类的症状，也是有可能会引起寻麻疹的出现的。
酒类
果酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒等，无论是什么酒，都是对寻麻疹有一定影响的，特别是在吃海鲜的时候，如果是配上啤酒的话，那是一定会引起过敏反应，出现寻麻疹的症状的。
寻麻疹平时需要注意什么
规律的生活习惯
平时生活要规律，养成良好习惯，要多休息，睡眠质量要保证。这样可以提高身体免疫能力，降低发病率。
远离过敏原
平时要注意远离过敏原，如药物、动物毛、花粉、鱼、虾等，以防引起过敏而诱发寻麻疹或者是使病情加重。为患者的生活带来影响。
饮食清淡
平时饮食要注意，多吃清淡的食物或者含维生素的食物，避免吃刺激性的食物，禁止喝酒，以防诱发寻麻疹。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
吃肉的好处
灵活头脑：生物进化学家认为,红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说，“尽管大脑只占人类体重的2%,但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。”同时，红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的物质DHA。
抵抗病菌：红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。
缓解疲劳：红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。
助增肌肉：红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。
老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因此他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外，红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。
瘦肉降压：医生通常建议患者少吃红肉以达到降低血压的目的,但是近期各项研究表明,食用瘦肉并不会对血压造成不利影响，相反，甚至可以帮助人们降低血压。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括猪大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。
哪些肉不能吃
虽然，每种肉都有每种肉的营养价值，但是有些肉是不能吃的，常见的有以下几种：
羊悬筋：这是羊蹄内发生病变的一种组织。
鸡头：鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，人们常吃对健康危害大。
禽翅尖：这个部位是病菌的仓库，鸡鸭鹅的翅尖是淋巴腺比较集中的地方，而淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，有一定的致癌风险。
鸡鸭脖：这里主要说的是带皮的和气管的鸡鸭脖，这里面都含有大量的胆固醇。
黑鱼衣：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇基层，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
畜三腺：即甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺这三腺，内部含有大量的激素，人们进食后容易打乱人体的激素平衡，危害健康。
总结：很多人都号称自己是肉食动物，一天不吃肉就好觉得身体难受，但是，吃肉虽然对身体有很多好处，但也不能过量吃，尤其是一些对身体健康不好的肉类，更是不能吃，因此，您在吃肉的时候，一定要注意上文中所叙述的问题，希望能够对您有帮助哦!
小心吃肉吃出病 牢记吃肉食物禁忌
我们很多人都是吃肉的，主要是因为肉类的营养价值比较高，所以肉类也是我们餐桌上不能缺少的食物，但是有的时候我们在吃肉的时候也是会有很多的禁忌的，下面赶紧和小编一起来看看吧。
1、炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%.以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3、吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4、猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
5、忌吃病死的猪肉与豆猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
6、选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
三高不吃肉更容易过高 这样吃肉最好
很多人都说：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。其实，这是错误的。中老年朋友如果营养不均衡，不吃肉，反而容易加快身体功能衰退。营养专家说，中老年人应该吃肉，只是吃法要注意。 吃肉并不会导致胆固醇上升。
关于肉吃多容易导致心血管疾病、三高的说法铺天盖地，实际上，食物中的胆固醇对胆固醇的影响并不大，不要以为吃肉就会导致胆固醇高。如今，网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。
六七十年代，肉还是餐桌上的稀有品，逢年过节，才能吃上一顿。红烧肉、猪油渣、炖排骨，要是哪顿能吃上这些菜，简直不要太开心。现在生活水平提高了，鱼肉蛋奶不再罕见，大家似乎想把以前没吃上的都给加倍补回来。有调查报道：中国人吃下去的肉是 50 年前的 13 倍！
吃肉，该注意的是脂肪，虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，如红肉（猪肉、牛肉、羊肉），还是要少吃。因为红肉脂肪里含有大量不利健康的饱和脂肪。
实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。
●人体内的胆固醇有两个来源，大约70%~80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。
●而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。肉与豆类搭配，防止动脉硬化。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。
俗话说药补不如食补,老年人吃肉的时候记住这些原则，就不用担心胆固醇升高的问题，只有营养均衡才能保证身体健康。这样的知识应该给身边的人普及，希望大家保养身体不要本末倒置！
想瘦？告诉你吃肉不长胖的方法
很多人认为只要是吃肉就会长胖，无论是哪种肉类，真的是这样吗？其实，只要学会科学的吃肉，就可以做到吃肉不长胖。今天，小编就来教大家几招，看看怎样做到吃肉不长胖，千万别错过了。
吃肉的好处
灵活头脑。生物进化学家认为，红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特皮卡德对此解释说，尽管大脑只占人类体重的2%,但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。同时，红肉可以为人类提供一种对大脑发育起着至关重要作用的DHA物质。
抵抗感冒。红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A,能够帮助身体有效对抗病菌。
缓解疲劳。红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明，英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足，进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。英国胃肠健康和食品研究所营养顾问伊丽莎白伦德博士认为，人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收.
助增肌肉。红肉中含有丰富的蛋白质，这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。
下面就来了解了解怎样吃肉可以不长胖吧。
吃肉不长胖的方法
吃浅色肉类。按颜色分，肉类可以分成红色、浅色和无色三种。红色肉类主要包括猪肉、牛肉等；浅色包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等；无色肉类主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。如果想要吃肉又减肥，推荐选择浅色或无色肉类。因为浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免摄入脂肪过多，导致肥胖。同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，所以也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。
搭配其他食物吃。韩国女人爱吃烤肉，但是为什么不容易长胖？不知道大家在看韩国人吃烤肉时是否有观察到一个细节。韩国人吃烤肉时喜欢用生菜或其他蔬菜包着肉来吃。为了好身材，可以在吃肉时要搭配其他食物来吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，这样子搭配其他食物，容易令人产生饱腹感，进而减少对肉类的渴望。
时间要控制。想吃超豪华大餐的MM们，吃饭时间可要稍微控制了，大餐最好睡前4小时吃完，晚上吃多运动少，容易引起脂肪堆积，早点吃完还能有点时间给胃消化消化，满足一下胃和小肠大肠运动一下的欲望。所以提前想好去哪里吃大餐，顺便订位子，省去了纠结吃什么和等位的时间，餐前4小时吃完也不是件难事了。
细嚼慢咽是重点。吃得太快，食物咀嚼不够，会使消化液分泌不足，造成消化不良，而且多咀嚼减轻胃和小肠的负担，使食物容易吸收营养也容易消化。专家介绍，吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待饱的反应。吃到撑了可不等于吃到饱，千万不能以撑为饱.
烹饪方法很重要。想要吃肉不长胖，烹饪的方式也很重要，即使是低热量的鱼肉，如果用来煎炸，热量就会翻了好几倍哦！而蒸的方式就是最好的方法。
吃哪些肉不宜长胖
鱼肉。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉。每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
兔肉。兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压血管硬化冠心病和糖尿病病人适量食用。
想要吃肉不长胖，不如就来试试以上方法吧。
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