韭菜的危害 吃韭菜也需谨慎
男性春季养生韭菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。养生达人是如何进行养生常识的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供韭菜的危害 吃韭菜也需谨慎，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
韭菜，是大家都很喜欢吃的食物，但你千万不能忽视了韭菜的禁忌，而且很多人都不知道的是，韭菜虽然长得快，但也需要打农药，多多少少会残留在韭菜上，所以吃的时候要小心。想知道吃韭菜的坏处以及韭菜的做法大全吗？那就一起和小编来看看吧。
韭菜虽美味，但也要注意农药有没有残留在上面，千万不要觉得无所谓，小心受伤害的还是自己。
韭菜相信是很多人食谱里的常客，而且人们对韭菜的喜爱由来已久。韭菜又称长生菜懒人菜,在我国已有3000年以上的栽培历史。
韭菜产量高又不费事，割了一茬又会重新再长。大棚为种植户带来可观的收益的同时也为人们餐桌上增添了一抹绿色。韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、夏季的烤韭菜都是很够味的食物。
但是你知道吗韭菜是杀虫剂使用的重灾区。市面上很多韭菜农药残留都是超标的。
韭菜常用的几种农药有毒死蜱、甲拌磷、辛硫磷、吡虫啉、腐霉利。
毒死蜱
是中等毒性杀虫剂，杀虫谱广，易于土壤中的有机质结合，对地下害虫特效，持效期长达30天以上，那就是药残期也很长。
毒死蜱对鱼和水生动物毒性较高，对蜜蜂有毒。不过无内吸作用，蔬菜中可以使用但要注意收获前30天就要停止用药。
甲拌磷
属于高毒类农药，主要用途是内吸杀虫、杀螨剂，具胃毒、触杀和熏蒸作用，吃了含有甲拌磷的韭菜，可导致中毒。
急性中毒
短期内接触大量含甲拌磷的韭菜会引起急性中毒。表现有头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、等。重者出现肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹。
慢性中毒
有神经衰弱综合征、多汗、肌束震颤等。血胆碱酯酶活性降低。
辛硫磷
辛硫磷是韭菜生产中常用的广谱性有机磷杀虫剂。辛硫磷有胃毒、触杀和在黑暗条件下残效长等特性。在田间因对光不稳定，很快分解，所以残留期短，残留危险小，但该药施入土中，残留期很长，适合于防治地下害虫。
蚍虫啉
韭菜的超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。不过残留期长达25天左右，也要注意采收韭菜之前的药害残留问题。
腐霉利
是韭菜的新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。内吸性杀菌剂，兼有保护和治疗的作用，低温高湿条件下使用效果明显。对眼睛与皮肤有刺激作用但毒性较低。
介绍了这么多只希望种植户可以科学使用杀虫剂，选择低毒，残留时间短的农药。
大家在选购韭菜的时候也要注意吃应季菜，大多反季蔬菜都是在农药化肥的保护下成长起来的。
韭菜虽然美味，但却是杀虫剂使用的重灾区，以上农药大多不能与碱性农药混用，所以购买回来的韭菜清洗时可以适量加入食用纯碱降低药残。
韭菜和什么不能一起吃
1、韭菜不宜喝牛奶同食
韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含钙，而草酸会影响牛奶中钙的吸收，会造成牛奶营养的缺失，因此在食用韭菜的时候，一定要注意，不要饮用牛奶哦，可在两小时后再食用。
2、韭菜不宜与白酒一起吃
白酒性辛热，饮用后会促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，两者如果同食，对于大病初愈的人来说太过辛热，所以不能同吃。
3、韭菜不宜与蜂蜜一起吃
韭菜中所含的维生素C容易被蜂蜜中的矿物质破坏，而且韭菜中富含膳食纤维，而蜂蜜具有润肠利便的功效，两者若同食，就很易引起腹泻。
4、韭菜不宜与醋同食
韭菜与醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，很易造成营养流失，所以大家在食用韭菜的时候尽量少食用醋。
5、韭菜不宜与牛肉一起吃
韭菜性味辛温，牛肉性甘温，具有益气的作用，二者如果同吃，如火上浇油，很易使人虚火上升，导致牙龈肿痛哦。
韭菜的吃法
韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅。
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。
吃韭菜的注意事项
1、韭菜最好与猪肉搭配。韭菜不易消化，所以尽量搭配其他食物一起吃，这样能够缓解韭菜对肠胃的刺激。
另外，韭菜中含有丰富的硫化物，能够促进体吸收维生素B1,因此韭菜如果与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
2、天气热的时候不应多吃韭菜，韭菜大多已经老化，纤维含量多而且粗糙，食用以后不易被人体消化吸收，特别是对肠胃不好的人来说，由于肠胃功能比较脆弱，多吃韭菜的话就容易引起腹胀不适或腹泻。
3、不应生吃韭菜。韭菜的烹饪的时间是要讲究技巧的，既不可加热时间过久也不可生吃。因为韭菜含纤维素较多，又难以消化，又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，就很容易污染微生物、寄生虫卵，而且分株较多，就不容易淘洗干净，容易感染疾病，因此不宜生食。
以上就是为您介绍的韭菜的危害，你们都了解了吧。这对于不知道韭菜有什么危害的人来说，真的是太好了。看了上面说的吃韭菜的坏处以及韭菜的做法大全，感兴趣的还可以去了解更多详情。
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孕妇可以吃韭菜吗 韭菜的功效
初春正是韭菜最为鲜嫩的时候，这个时候的韭菜口感最佳，不过某些孕妇就是想吃又不敢吃，毕竟老一辈的人总是说孕妇不可以吃韭菜，事实上孕妇可以吃韭菜吗?关于韭菜你了解得可能还不够，下面让我们一起来了解下韭菜的功效吧。
孕妇可以吃韭菜吗?
孕妇是可以吃韭菜的。
老一辈所流传的一些知识也并非都正确，韭菜营养价值很高，孕妇适量吃是非常有好处的。韭菜中所含的营养种类比较多，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素c、胡萝卜素等，这些营养物质可以增强孕妇和胎儿的免疫力，还能促进胎儿的发育，所以孕妇可以吃韭菜，但是不要吃太多，适量即可。
【韭菜的功效】
1、增进食欲
韭菜中含有的一种植物性芳香挥发油有促进食欲的作用，如果孕妇食欲不佳，吃点韭菜是可以的。春韭还适合小孩、老人，能增进健康。
2、润肠通便
韭菜中所含的粗纤维和维生素极为丰富，可以促进肠道蠕动缓解便秘，不过韭菜中的粗纤维是不容易被消化，所以孕妇一次性也不可多吃，不然起不到通便的作用，还会加重孕期便秘的情况哦。
3、杀菌消炎
韭菜有很好的杀菌消炎作用，这是因为韭菜中含有丰富的硫化物，它还能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄菌和绿脓杆菌的繁殖。
4、降血脂
韭菜中所含有的维生素、钾等营养物质，可以改善人体内的钾钠平衡，有一定降血脂的作用。韭菜还能抑制食物中胆固醇的吸收，是防治高血脂、高血压等心血管疾病的健康菜，所以孕期如果血脂偏高吃韭菜还可以辅助治疗。
从上面来看，韭菜对孕妇来讲还是好处多，只要食用得当是不会对孕妇和胎儿健康造成影响的。
韭菜的营养价值_吃韭菜的好处
韭菜的属性
1、科属
百合科，葱属。
2、产地
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然 枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。
3、别名
韭,山韭,长生韭,丰本,扁菜,懒人菜,草钟乳,起阳草,韭芽。
4、简介
韭菜属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭,多年生宿根草本植物,高20-45cm。
根:为弦线根的须根系,没有主侧根。主要分布于30cm耕作层,根数多,有40根左右 ,分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部,短缩茎为茎的盘状变态,下部生根,上部生叶。
茎:茎分为营养茎和花茎,一、二年生营养茎短缩变态成盘状,陈称为鳞茎盘,由于分蘖和跳根,短缩茎逐渐向地表延生生长,平均每年伸长1.0-2.0cm,鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。
叶:叶片簇生叶短缩茎上,叶片扁平带状,可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉,气孔陷入角质层。
花:锥型总苞包被的伞形花序,内有小花20-30朵。小花为两性花,花冠白色 ,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,异花授粉。
果实种子: 果实为蒴果,子房3室,每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色,盾形,千粒重为4-6g。
韭菜的营养价值、吃韭菜的好处
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
1、补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3、行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4、润肠通便:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
吃韭菜的最佳时间
“正月葱,二月韭”,就是说2月生长的韭菜最适合人体健康。
韭菜的选购方法
1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
3、选韭菜时,新鲜度也是一个很重要的指标,这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的,如果中间长出芯来,可能放置时间有些长了,韭菜的香味会减弱。另外,叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
韭菜的副作用
1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。
4、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。
8、缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。
9、大病初愈的人,由于体制较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。
10、因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。
11、牛肉和韭菜同吃会中毒,在民间方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
12、韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭菜的功效与作用 春季吃韭菜的好处
春季新鲜的嫩韭菜大量上市，这个时候餐桌上怎么少得了它呢。韭菜的功效与作用也十分多，历来被称为“壮阳草”，是不错的滋补食材，春季吃韭菜好处多多，下面我们就来详细介绍下韭菜的功效与作用，看看这是你所了解的韭菜吗?
【韭菜的功效与作用】
1、温肾补阳
韭菜性温，被称为“壮阳草”不是没有道理的，当然它在一定程度上是可以用于辅助治疗阳痿、早泄等男性问题，不过要从根本上解决男性问题是不可能，大家要清楚。韭菜含有性兴奋剂，所以有一定提高性欲的作用。
2、增进食欲
韭菜中富含植物性芳香挥发油，它能有效刺激人的食欲神经，提高的胃口，春季食欲不佳的时候来点韭菜是明智的选择。像老人、孕妇、小孩等都可以吃春韭，有益于健康。
3、散瘀活血
韭菜所含的特殊营养物质有一定的散瘀、活血、解毒的功效，时常吃点韭菜还能防治动脉硬化、冠心病、高血脂等心血管疾病，是不错的保健菜。
4、杀菌消炎
韭菜味辛，具有一定的杀菌消炎作用，这是因为其中所含的硫化合物，它可以抑制绿脓杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄菌的滋生繁衍，所以用来辅助治疗伤寒、痢疾是极有效的。
5、行气理血
韭菜有一定的辛辣气味，但是这种味道对人是有一定保健作用，它有散瘀活血，行气导滞作用，非常适合肠炎、胸痛、反胃、跌打损伤的患者食用，起到辅助治疗作用。
6、增强免疫力
虽然一年四季都可以吃上韭菜，但是春季的韭菜品质是最好的，而夏季、秋季的韭菜吃起来口感极差。
春季韭菜吃起来有独特的香味，这是因为所含硫化物的原因，这些硫化物的杀菌消炎作用强大，能提高人体的抗病能力，对人体自身免疫力的提高积极作用。
春季吃韭菜有这六大好处，你都get到了吗，趁着时节赶紧让你们的餐桌也丰富起来吧。
韭菜
导读：韭菜的吃法有哪些？正月葱，二月韭，农历二月的韭菜最鲜香，也是食用韭菜最佳的时间，韭菜可以炒，凉拌，做馅料等。下面来详细了解韭菜的吃法和食用禁忌。
韭菜的简介韭菜的食用处理方法韭菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项韭菜的简介
韭菜富含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
图片：
韭菜的食用处理方法
清洗
1.拿起1把韭菜，头部朝下在地面上或者水平面上栽几下，让根部齐平。
2.把韭菜根部朝向自己，并将根部散开，摘除根部的发黄的烂的韭菜，发现里面有参杂的杂草，挑出来。
3.根部处理基本干净后，头部朝向自己，使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。
4.韭菜根部和尖部基本拆除干净后，将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后，将韭菜放置在盛有凉水的盆中。
5.将韭菜在盆中散开，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
6.1把把涮干净，发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。
7.清洗1遍后，将脏水倒掉，换水再次的将韭菜在水中涮洗，再次将脏水换掉。
8.换的第三次清水，将韭菜彻底的清洗完毕后，放置在漏水的塑料筐内。
9.将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟，使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处，将其用到切成短的或者长点的段状。
韭菜的吃法（做法）大全
一、炒
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，鸡蛋，盐，辣椒，姜。
做法：
1.韭菜择洗干净控净水，切成长段。
2.鸡蛋液加少许精盐，打散。
3.锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
4.轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
5.小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6.起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。
7.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8.放入韭菜叶，翻炒均匀。
9.关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
韭菜炒香干
材料：韭菜，香干，辣椒，姜，盐，鸡精，生抽，花椒，五香粉、
做法：
1.将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝。
2.锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
3.加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。
豆芽炒韭菜
材料：豆芽，猪肉，韭菜，盐，淀粉，生抽，胡椒粉，鸡精。
做法：
1.将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段。
2.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀。
3.锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。
韭菜炒虾仁
材料：韭菜，虾仁，盐，鸡精。
做法：
1.将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份。
2.锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。
韭菜炒猪肝
材料：猪肝，韭菜，绿豆芽。
做法：
1.韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
2.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。
3.猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
4.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟。
5.锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
6.锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软。
7.倒入炒好的猪肝。
8.紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下。
9.调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。
韭菜炒核桃虾仁
材料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。
做法：
1.韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。
2.虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。
3.核桃去壳取肉洗干净备用。
4.先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。
二、做馅料
韭菜饺子
材料：韭菜，鸡蛋，虾米，姜，五香粉，盐，鸡精，香油。
做法：
1.将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。
2.把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料。
3.和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。
三、凉拌
韭菜拌鸡丝
材料：韭菜100g，香菇100g，鸡胸肉150g，熟芝麻少许，盐适量，生抽1/2小勺，老抽1/4小勺，香油2小勺。
做法：
1.韭菜洗净，香菇去蒂洗净。
2.韭菜切5cm长段，香菇切片，所有的调料兑匀。
3.鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟，晾凉撕成丝儿。
4.锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份。
5.下韭菜焯30s立刻捞出。
6.鸡丝，韭菜，香菇，调料放一起拌匀。吃前撒少许熟芝麻。
四、做汤
韭菜猪红汤
材料：猪红六块，韭菜100克，生姜一块，油盐少许，枸杞几粒
做法：
1.韭菜洗干净切5厘米的长段，猪红泡洗干净，切小块。
2.猪血放入锅中焯水，然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水。
3.姜去皮，拍碎，放入锅中，小煎片刻。
4.倒入四碗水，烧开。
5.放入猪红，煮大约8－分钟左右，熟透。
6.加入韭菜，再一两分钟，调入盐，胡椒粉。
7.加入枸杞即可出锅食用。
五、煮
韭菜生姜牛奶羹
材料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
做法：
1.取韭菜洗净，切碎，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。
2.将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。
哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事项
一、哪些人不能吃韭菜？
患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
二、韭菜的适用人群
一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
三、韭菜的食用禁忌
1.胃虚有热、消化不良不宜食用。
2.熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
3.韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
4.韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5.夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
相克食物：
韭菜和菠菜同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
韭菜和牛肉发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
韭菜和白酒引起胃炎，胃溃肠病复发。
韭菜和蜂蜜同食容易引起腹泻。
韭菜和牛奶因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
胃病患者吃粗粮需谨慎
精细食物吃得多了，人们又开始怀念起粗粮来。从饮食均衡的角度来说，粗细搭配是符合饮食原则的，像荞麦、大豆、玉米、紫米、燕麦、红薯等粗粮，一能消灭胆固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的风险，三能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群，可见，适当吃点粗粮，对健康是有好处的，但统计显示，目前都市人吃粗粮只达到标准的 20%左右。
有一种很流行的吃粗粮的方法是吃十谷粥，十谷粥的搭配方法比较多，比较经典的搭配方法是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子，也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者。
从配料看，十谷粥中含有很多的纤维组织，对于便秘病人来说，可以促进肠道运动，促进肠道有益菌增殖，是一种纯天然的通便剂；而且膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。由于粗粮较难消化，因此进食后有饱腹感，且真正被吸收的碳水化合物比较少，这一特点对于糖尿病和肥胖病人来说非常有用。还有就是，谷米粗粮与精米相比，含有更多的维生素 B 1,能够改善消化功能，对神经功能也有一定的保护作用。
粗粮有这么多的好处，但对于胃病患者，吃粗粮却要谨慎，若是胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期，还是不吃为好，否则会加重胃内的损伤。在这些配料中，小米、玉米等会在消化过程中产生酸性物质，对于有胃痛的人来说，食用后会出现吐酸、胃中发酸或胃中发热感，严重者还会出现胃痛加重的情况；而糙米、燕麦、高粱米等由于含有较多纤维组织，质地较硬，对于胃内有糜烂、溃疡的患者可能会加重病情；而像糯玉米、豆类等，进食后会产生气体，从而加重消化不良的症状。
这并不意味着胃病患者就不能碰粗粮了，根据自己的病情，稍微改变一下做法，胃病患者也能对胃口。如一般的浅表性胃炎，胃内没有明显的糜烂和溃疡，是可以吃十谷粥的，如果觉得有反酸，可以把小米去掉（小米容易引起胃酸增加）。但如果是胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期，还是不吃为好。如果嫌粗粮太硬，刺激胃黏膜，则可以适当减少糙米、燕麦、高粱的量。另外，还可以采取粗粮细做的方法，使用豆浆机将十谷打成浆，这样就可以在保持维生素的情况下，避免对胃的刺激，但这样通便及减肥的效果可能会略差一些。
提示
吃粗粮要记住一个原则：除了作为辅助治疗用之外，比如辅助治疗糖尿病，主张多吃，甚至可以用杂粮取代常规饮食。在饮食上，粗粮都应该放在辅食的位置上，不必每餐都吃。如想通过它来调整大便或是减肥，每天 1次就可以了。大便及体重正常后，一周吃 2~3次就行了。
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