剩菜回锅且烧鸭当烧鹅卖
卖养生花茶。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“剩菜回锅且烧鸭当烧鹅卖”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
【导读】近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚（化名）爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己难以忍受的黑幕:剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖。
剩菜回锅且烧鸭当烧鹅卖
员工在食品操作间小便
食品安全老生常谈，随着315消费者权益保护日的临近，吃得放心再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店大塘烧鹅一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等黑幕.
近日记者到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料：剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚（化名）爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己难以忍受的黑幕.
今年30多岁的江西人阿坚，在餐饮行业打工已有十多年。去年10月份，阿坚应聘进入国雄店做蒸菜工。进店时，老板并未要他提供健康证，他只出示了身份证，便轻松获得这份月薪1800元的工作。
阿坚介绍，老板要求他们把客人吃剩的菜回炉翻煮，再拿出给下一批客人食用，而他自己也做过多回。阿坚还说，该店二楼阁楼操作间内的卫生状况令人担忧。洗碗水不常换，装着熟食的鸡、鸭、鹅盆子随便放在地上，很容易被脏水溅到。而且店内没有厕所，男员工们贪图方便，常常就在操作间内解决小便。
阿坚说，更让他想不到的是，老板还要求他们把烧鸭当烧鹅来卖。每天店里进货，较便宜的烧鸭有9至10只，较贵的烧鹅只有一两只，这样每份可以多赚3到5块钱。
除此之外，店里卖的点心，如果有客人吃剩或者卖剩的，老板会吩咐员工分类收集，然后统一上蒸笼再次出售。如果遇到客人要打包外卖，就将回锅点心放在最下面，上面则放着新鲜的，客人回家后才发现问题也只好自认倒霉了.
据阿坚称，点心和烧腊等熟食是由厂家直接供货，而店内经常销售的白切鸡、豉油鸡和手撕鸡则是老板进回来的冷冻鸡，在店内自行加工。那些鸡经常都会在胸肉上出现黑斑，看了都怕。阿坚说，遇到这样有可能变质的食材，老板会叫员工先把鸡放到一桶桶的某种液体里浸泡，然后再用色素涂一遍，这样黑斑就没有了，而且鸡也变得很光鲜.
店里的菜，老板从来都不会吃的。阿坚说，每天老板都会另外买菜回来，由师傅煮员工餐。如果师傅无暇做员工餐，那么老板会斩一些烧腊给大家吃，至于鸡类几乎未吃过.
记者卧底
2月10日上午10时许，记者来到位于执信南路、农林街社区服务中心正对的大塘烧鹅国雄店应聘。该店门口贴了两处告示，显示长期招工。当日下午4时，记者上班,开始暗访。接下来几天里，记者发现报料人所称的客人吃剩粥、汤返煮再卖，变质点心专供外卖，以烧鸭充当烧鹅等问题未有发生，但店内的卫生状况着实脏乱差,厨房弥漫着肉类腥臭以外的尿骚味。
应聘：不签合同无需健康证
国雄店经营早午晚三餐，以蒸品、烧味为主。店左侧约100米是中山大学第一附属医院，右侧约100米是执信南路小学，人流量较大，生意火爆。
记者自称曾在大排档上过班，很快得到老板娘的认可，当即被带上阁楼厨房参观。整个应聘过程未有任何合同、协议，也没有要求出具健康证，只表示要一张身份证复印件，口头约定每月工资1800元，另有200元左右的绩效提成。每个月放两天假，每天两班，上午8时30分至下午2时，下午4时至晚上8时。店内除老板夫妇一家四人外，还有一名厨师，两名服务员，其中仅厨师一人身穿白色制服。
环境：厨房弥漫腥臭尿骚味
店内二楼隔了一间约9平方米的厨房，其余地方用来堆放货物及办公。大米、肉类、成包的蒸品半成品杂乱堆放在木地板上。办公桌上摆着一台电脑，显示器不断播着楼下的监控视频。厨房内尽管两台抽风机轰鸣，但仍弥漫着一股夹杂着腥臭、油污、尿骚的奇怪气味。瓷砖地板一直是湿漉、油腻的，进入工作间需穿胶鞋以防滑倒。
厨房内摆着一个单头煤气炉，炉面黄黑的污垢结块龟裂，锅里白粥滚烫，刚用来搅动的铁勺直接搁在污垢上。另一侧的两台大冰柜，柜面肉片、刀具、蔬菜随意丢放。拉肠粉时，老板便用油腻的手，从塑料袋里抓出一把肉，拿起刀在冰柜面直接切，然后丢进蒸板。菜心则直接用刀剖开两片，不洗就煮。整个食店均无厕所。
做饭：米筛随意放地渗脏水
由于生意火爆，店里每天需要大量米饭，一日要蒸三袋大米。蒸饭前，老板不知从哪里取来一个装满鸡油脂的袋子，一股脑倒进煎锅。油脂并不新鲜，没煎多久，啪啪地煎出油来，散发着阵阵恶臭。老板随后点燃一支烟，继续忙其他事。十多分钟后，油脂全部变黑，煎锅装满了鸡油，怪香味又扑鼻而来。
洗水盆放满水，上面摆上淘米筛，将米倒进去翻几下，就算洗好。沥干水，厨师弓着腰将筛抬出洗水盆，转身抬到约两米高的蒸饭机前，砰一下放在地面上，再用油腻的塑料勺舀到不锈钢蒸饭盘上。记者弯身舀米时便能闻到浓烈的尿骚味，洗米筛会渗水，地上积起的脏水自然渗进米里。
将蒸饭盘上的米摊平，厨师取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。三袋大米，用的是同一盆水，而这盆水还要洗肉、鸡、碗碟、锅等等。
洗菜：肉菜碗碟同一盆水洗
每日傍晚，厨房便开始着手准备次日的早午市。明天要做14只鸡。厨师以当日售卖、存货量作出估计。老板从冰柜搬来一箱箱冰冻生鸡，在洗水盆放满水浸泡解冻。隔了一晚，鸡解冻完毕，记者被唤去清洗。这些鸡是批发来的冰冻鸡，已经被挖去内脏，但肺、油脂尚在。从乌黑的油脂、发暗的肺可见这些鸡已死去多时。在洗鸡时，老板不断将楼下顾客用完的碗碟一摞摞拿上来，放进洗水盆说，盘子不够快洗洗，要用。于是记者便一边洗碗碟，一边洗鸡。没多久，洗水盆里，鸡油、鸡肺、菜叶、米饭、肠粉等已经浮得满满。油污太多，洗出来的碗碟还是很油腻，老板催着说，用清水随便冲一下就行了。
整个上午，包括洗肉、鸡、碗碟、锅盆等，洗水盆一共只换了三次水。
切肉：脏砧板未洗切熟猪肚
记者的另一项工作是切猪肚。十多个猪肚在锅里翻滚了近一个小时，整锅水变成浓稠的暗黄色。将猪肚夹到洗水盆浸泡，温度尚未降下来，水便染白了。裂成好几块的塑料砧板上沾满了黑色污垢，但老板并未示意清洗，指着说直接在上面切就行了.老板更不忙教路，切猪肚有讲究，要斜着切，这样会显得大一点.约半个小时，猪肚切完，整盆水飘满了油膏，粘附在不锈钢盆壁上。将猪肚捞出沥干，便装在塑料袋里备用，需要时送至一楼，准备做给顾客吃。
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隔夜剩菜能吃吗？这样才能健康吃剩菜
剩菜要安全存放方式是关键
隔夜剩菜到底能不能吃？隔夜剩菜营养素是否损失严重呢？如果剩饭剩菜合理储藏、吃前科学烹饪，还是可以吃得安全、吃出健康来的。
其实，剩菜可分为两大类：一类是蔬菜，一类是肉和豆制品类。
而炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，在具备特定条件后会生成N—亚硝基化合物，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，如果放在室温下，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎及食物中毒。
蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
而肉类和豆制品却不存在这个问题，只要能及时冷藏，其营养和口味并不会发生太大变化。
因此，日常生活中，大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。
剩菜在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。
在冰箱中，细菌的活动受到抑制，还原亚硝酸盐的速度就会慢一些。所以，剩菜放入冰箱的时间越晚，存放后就越不安全。
因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱。
剩菜环保or致癌？?怎样处理剩菜比较健康呢
剩菜环保or致癌？怎样处理剩菜比较健康呢？无论是在家吃饭还是外出就餐，很多时候都会出现吃不完，有剩菜的情况。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，节约粮食，不浪费；有的人则反对，说剩菜不能吃，会致癌。究竟剩菜是不是会致癌呢？应该怎样处理剩菜好呢？
一、剩菜留不留？应区别对待
如果可以一顿吃完，最好尽量不留剩菜。如果实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。
1 蔬菜最不应该保存
这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2 海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。
3 豆制品也很难保鲜
夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。
4 纯肉制品或炖肉先冷冻
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5 主食保存时区别对待
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
二、剩菜放冰箱，注意三点
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。同时要注意分开存储，存放时间也不宜过长。
1 热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
2.不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3.存放时间不宜过长
最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。 但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
三、回锅加热，掌握几个技巧
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
1.鱼类 加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。
所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素，也会损失较大。
2.肉类 加热时放点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。 在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于我们身体的吸收和利用。
3.淀粉类 四小时内吃完
打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。
所以，如在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
4.海鲜类 加热时加点佐料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。
特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。
四、学几招，让剩菜大变身
上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，这就需要充分发挥想象力，来次“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
烧鹅食物中毒事件
【导读】学校食堂发生食物中毒，尽管没有人员伤亡，但是不禁想问：学校食堂的卫生食品安全谁来监管？
烧鹅食物中毒事件
据白坭镇政府通报，昨日早上，白坭中学组织在校就餐的92名学生前往白坭华立医院接受排查，上午起，检查无恙的学生就开始返校，中午又接走了一校车。但是有27名学生需要在医院打点滴接受观察治疗，并于昨晚7时许全部出院。
事发后，白坭镇成立由镇委书记、镇长为组长的事件处理领导组，下设调查组、处置组和后勤组。同时，在区食品安全管理等部门的支持下，白坭镇立刻启动了事故调查工作，初步查明学生肠胃不适是由于食物不洁净引起，具体原因还在进一步调查中。
目前，白坭镇已停止白坭中学饭堂当天的午餐供应，责令停业整改。
昨日凌晨起，三水白坭中学发生集体疑似食物中毒事件，该校92名学生因感觉身体不适被送往医院排查，其中27人出现腹泻发烧等症状需要留院观察治疗。截至昨晚7时许，学生们已全部出院返校。
前晚，这些学生在校食堂用餐，均吃了烧鹅。经当地政府初步调查，系食物不洁净而引发，食堂被停业整顿。
学生：烧鹅发臭，凌晨陆续出现肚子痛
昨日上午10时30分许，白坭镇华立医院二至五楼的多个病房中，均发现有身穿白坭中学校服的学生在打点滴，神情比较轻松，在聊着天。
据一名谭姓女生说，她是初二（4）班的，前晚在校食堂的二楼吃了烧鹅，当时就发现味道不对，有臭味道，咬了一口就咽不下去吐了出来，但吃了瓜菜和一些米饭，米饭中渗了烧鹅汁。
凌晨4时许，肚子很痛，以为吃错东西，腹泻了几次.她说，宿舍共住10人，随后其他4人也说肚子痛，争着上厕所。早上起床后，有其他同学也出现这种症状，向老师请假，老师才知道出了事，用校车把她们送到医院，打了几瓶点滴，现在不痛了.
据学生们说，出现症状的大都是初一及初二四个班的学生，他们均在二楼食堂吃了烧鹅，有的当晚发作，而食堂一楼当晚不供应烧鹅，就没出现这种情况肯定是烧鹅有问题.
上午，不少学生陆续出院。中午1时许，校车又从医院接走一车学生。医生称，经检查治疗，学生们无大碍。
学校：饭菜有留存已经取样调查
事发学生是市一家学校，镇卫生食品等级A级单位。昨日上午，对于此事，邓校长说，前晚晚自习，老师还查了宿舍，没发现有学生反映此事。昨日早上6时多，学校才收到学生不舒服的消息，校方当即联系医院，将数十名身体不适的学生送医院排查治疗。
他称，身体不适的学生所吃饭菜全部来自食堂二楼，在一楼吃饭的学生没问题，而两层楼的饭菜不一样。由于食堂供应的饭菜，按规定都要留存48小时，昨日相关部门已取样拿去调查取证，具体是什么原因，要看化验结果而定。
食堂是学校自办的，就是服务，一餐盒饭就4.3元，并非承包性质。邓校长说，食堂实施的是定点采购，是从西南一家供应商拿货的，现在也不知道哪个环节出了问题。该供应商的资格是通过审核的，平时食堂职工也会对货进行验收。
昨日中午，该食堂已被责令停业整顿，学生们的饭菜都是由校方从酒楼订的。有老师和学生称，学校也并未停课，去医院检查治疗人数多的班级，学生就自习，少的则依然在上课。
医院：就诊学生未出现严重不适
事发后，不少家长闻讯急匆匆赶到医院，神情惊慌，看到孩子没事，才松了口气。一名女家长说，以后都不敢让孩子在食堂吃饭了.
昨日上午12时许，华立医院相关负责人表示，昨日早上7时许，医院接到学校电话，称有学生身体出现不适，医护人员赶去排查，把近百名学生带到医院观察，发现真正需要治疗的只有几十人，症状有的是恶心头痛，有的是腹泻低烧。
初步的诊断结果是食物不卫生，但学生目前的症状只是轻微，并不严重。该负责人表示，事发后，医院已把情况上报给了疾控部门以及区卫生局，并协调区人民医院专家到场协助治疗，从目前的情况上看，这些学生需要观察几小时，如病情稳定，就可以出院了。
不能留到下顿吃的剩菜,不能隔夜吃的剩菜
不能留到下顿吃的剩菜
1.蔬菜
炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽。而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。
常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。
2.海鲜
吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害我们的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。
3.凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
4.豆制品
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
不能隔夜吃的剩菜
1.海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
2.家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
3.半生鸡蛋
现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！
4.银耳
理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
5.绿叶菜
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
6.汤
南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。
不能留到下顿吃的剩菜 不能隔夜吃的剩菜
不能留到下顿吃的剩菜
1.蔬菜
炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽。而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。
常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。
2.海鲜
吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害我们的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。
3.凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
4.豆制品
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
不能隔夜吃的剩菜
1.海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
2.家庭卤味、糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
3.半生鸡蛋
现在很多很潮的筒子们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗？但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦！
4.银耳
理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
5.绿叶菜
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
6.汤
南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。不过注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。
回锅油门的原因
【导读】死鱼换活鱼的风波还未过去，俏江南又出事儿了。近日有媒体报道，俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐。尽管声称不端给客人食用，但是鲜有消费者相信。
回锅油门的原因
事情曝出后，汪小菲在微博上致歉，称该店是加盟店并且已经解除合同。但是这样的道歉也引来了不少质疑。
网友三刀柔情说那画外音分明就是：这事儿和我没关。更有网友指出了汪小菲道歉背后的逻辑错误。
首先，加盟店已经在4月份过期的说法值得怀疑。出事的俏江南店店长麻女士在接受《现代快报》采访时表示，该店与俏江南签订的加盟协议截至日期到2017年。
倘若加盟店协议已经解除，俏江南是否就没有责任？网友三刀柔情说敢问南京店何时开始使用回锅油，是在4月之前，还是4月之后？倘或4月之前，彼时尚属加盟关系，俏江南岂能无责？.
联想到刚刚过去的死鱼门,俏江南可谓祸不单行.《华夏时报》记者王先知表示，俏江南近期问题频出的背后，只能说明管理漏洞.
而俏江南的前后两次危机公关的表现也受到了质疑。经济学家马光远今天早上转发了一条微博：俏江南要翘了。看你继续表演和撒谎！
有分析认为，两次事故发生后，俏江南都急急地一否了之显然有点小家子气.而对于致力于打造世界级餐饮企业的俏江南来说更应该做的是展现勇于担责的大企业心态.
对此，红网发表评论称无论如何，请记住：如同女人喜欢有安全感的男人，消费者更喜欢那些说真话、肯负责、有担当的企业。
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