菜心
养生食疗。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！您对养生常识是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“菜心”，希望能对您有所帮助，请收藏。
导读：菜心的营养价值有哪些？在北方很少见过菜心，但在中国南部，尤其广东，菜心是非常受欢迎的四季时蔬，菜心的营养价值也非常高，下面来了解菜心的营养价值和吃菜心的好处。
菜心的属性菜心的营养价值、吃菜心的好处吃菜心的最佳时间菜心的选购方法菜心的副作用菜心的属性
科属：十字花科，芸薹属
产地：中国南部，华东华南
别名：白菜薹，水白菜花
简介：
菜心，又称之为菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。
图片：
菜心的营养价值、吃菜心的好处
一、菜心的营养价值
每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
二、吃菜心的好处
1.预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2.降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3.清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4提供产后营养：产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5.治疗妇女的乳腺炎痈：菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
吃菜心的最佳时间
菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。
菜心的选购方法
在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有么有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其干，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
菜心的副作用
无副作用。
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油菜心的吃法_哪些人不能吃油菜心
油菜心的简介
菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。
油菜心的食用处理方法
用水洗净即可烹饪。
油菜心的吃法（做法）大全
一、鱼香油菜心
主料:油菜500克。
调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克。
做法：
1、将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2、葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细。
3、用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4、锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中。
5、锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒。
6、待出香味,烹入对好的炒熟。
7、再将油菜下锅炒匀即成。
二、海米油菜心
主料:油菜心250克。
辅料:虾米25克。
调料:植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。
做法
1、将油菜心择洗干净,切成段。
2、葱姜切丝。
3、炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
三、素炒油菜心
材料:油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段,盐、鸡精。
做法:
1、油菜心洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放菜心一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可。
四、耗油菜心
材料:菜心,蒜,香葱。
调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油。
做法：
1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。
2、将菜心放入开水锅。
3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
哪些人不能吃油菜心、油菜心的注意事项
1、哪些人不能吃油菜心
油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
2、油菜心的适用人群
一般人均可食用。
3、油菜心的食用禁忌
菜心不能和碱一起吃;会破坏维生素C。
菜心不能和醋一起吃;会破坏营养价值。
菜心上的黄花可以吃吗
导读：菜心上的黄花可以吃吗？菜心是南方市面上比较常见的蔬菜，有带黄花的，也有不带黄花的，很多人不清楚菜心上的黄花可以吃不，下面一起来看看。
菜心上的黄花可以吃吗？
菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素，算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的，而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。
菜心是广东人特别爱吃的蔬菜，白灼菜心、蒜蓉菜心、蚝油菜心等都是家常菜的素菜之一，一般在大排档里的炒菜心都时没有小黄花的，不过小编在市面上看到有的菜心上面带小黄花，菜贩声称这种带黄花的菜心才新鲜，真是这样吗？菜心上的小黄花可以吃吗？
菜心的小黄花最好不要吃
在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，其实，菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，并且昆虫也喜欢在黄花上产卵。所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。
选菜心的时候最好不要选有黄花的
虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
新鲜菜心怎么挑
菜心最怕买老，选购菜心要选嫩一点的为好。梗最好不要太粗、也不要太长的，不放心的话可以用指甲掐一下，很好判断。
菜心最有名的菜肴当属粤菜的白灼菜心，可谓将菜心的脆甜原汁原味得展现出来，白灼菜心怎么做呢？
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。
1、菜心择去老叶和老茎。
2、择好的菜心放水里洗净。
3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。
4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。
5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。
6、放入蚝油略炒。
7、倒入一些水烧开。
8、放入生抽。
9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。
白灼菜心做法技巧：
1、焯菜心的水里放入一些盐和少许油这样焯出来的菜心翠绿好看。
2、蚝油和生抽都含盐分，些菜可不放盐。
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