老酸奶是什么酸奶
【www.ys630.com - 饮食养生是什么】
老酸奶是什么酸奶
1、老酸奶是什么酸奶
其实,所谓“老酸奶”,是某些地区用传统方法制作的凝固型酸奶。因为不添加任何凝固剂,只要用力搅拌,就会又变成液态的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色风味。后来,为了便于运输和销售,也为了方便加入果粒、果汁等配料,人们就加入一些增稠剂,把发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的我们现在熟悉的酸奶。
2、怎么制作老酸奶
准备材料:牛奶两盒、乳酸菌粉;首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净;先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中;用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀;将内胆放到酸奶机主体中,盖上盖子,通上电源,大约8-12小时即可做好;我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,内胆降温后即可放进冷藏室。吃的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
3、制作老酸奶有什么注意事项
3.1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
3.2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3.3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
3.4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
3.5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
老酸奶有什么好处
1、老酸奶低脂肪并且有很好的消化功能,是女生最好的饮料伴侣,尤其是在饭后喝老酸奶,能够有效激活肠胃的消化酶,加速肠胃蠕动,于是就无声无息地减掉身上的赘肉,对于减肥有很好的效果。
2、老酸奶的益生菌富含很高的营养价值,能够通畅我们的肠道,清除肠道中堆积的垃圾,还可以调节肠道内的菌类,增加益生菌类,促进消化与吸收。但是要注意,老酸奶不宜空腹饮用,建议在蔬菜或者摄入食物后,再饮用老酸奶,就能让肠道起到活跃的消化作用。
3、老酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动。如果是经常性便秘的人群,会造成腰部的赘肉累积,饮用老酸奶不仅能够缓解便秘问题,同时由于热量低脂肪低的有利条件,能让爱美女生尽管多饮用也不会造成肥胖,是瘦身时期首选酸奶。
老酸奶有什么食用禁忌
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
精选阅读
酸奶功效作用多 什么人适合喝酸奶
很多朋友都喜爱喝酸奶，事实上喝酸奶是一件很好的事情，但酸奶也不是老少皆宜的，今天小编为大家带来的话题便是：酸奶的功效与作用、酸奶适合哪些人喝、哪些人不适合喝酸奶。希望可以帮助到大家哦。
酸奶的功效与作用
酸奶是一种很好的饮料，它能让人更加健康，下面就让我们来看一看酸奶有哪些功效吧。
1、促进消化
酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。
2、防癌
酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而减少了这些细菌引起的致癌因子，起到了一个防癌的作用。
3、降低胆固醇
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%.由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。
4、抗衰老
酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。
5、维护肠道健康
乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。
6、增强人体免疫力
乳酸菌含有丰富的活性菌，可以帮助改善人体的乳糖不耐，肠炎，腹泻等一些疾病，有专家就称酸奶是提高消炎药效果的最好的方法了，据美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力，可见酸奶的养生功效了。
7、美容
对于女性来说，日常如果常喝酸奶的话不可以起到一个促进美容，减肥的作用了，日常可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，绿茶粉，或者一些其它的物质做成奶昔喝，促进美容，减肥。
酸奶适合哪些人喝
1、高血压病患者适合喝酸奶，一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子,有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌.
3、年老体弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。
哪些人不适合喝酸奶
1、糖尿病人
有医学指明，糖尿病人人不适宜和酸奶，因为酸奶里面的成分往往会加重糖尿病人的病情！
2、动脉粥样硬化病人
这个的道理和上面的一样，只不过动脉粥样硬化病人的忌口更多，而酸奶就是其中之一！
3、肠胃病人
酸奶的酸性较强，对肠胃的磨损较大！
4、牙齿不健康的人
有研究表明，酸奶的成分中有对牙齿不利的元素，如果你喝完酸奶不刷牙，那么你的牙齿很可能腐蚀掉！
5、老人
老人的忌口较多，其中酸奶不宜多喝，如果要喝牛奶，选用老人专用牛奶为好！
6、癌症病人
癌症病人适宜多喝茶，不宜喝酸奶，这基本上算是常识了！
7、瘦弱的人
瘦弱的人身体机能一般不太好，尤其是肠胃，而酸奶对肠胃病患者有不良影响，所以瘦弱的人也不宜多喝酸奶！
总结：酸奶虽然有很好的养生功效，但它并不是老少皆宜的食物，因此不适合喝酸奶的朋友要注意了，尽量少喝甚至不喝酸奶，只有这样才可以让自己的身体得到保护，避免健康受损。
酸奶列入高危食品 如何选购酸奶
酸奶现在成了大家茶余饭后的小饮品，多数女性减肥也喜欢酸奶，但是酸奶被列入了高危食品，这您知道吗？下面就和小编一起看一下吧。
为何要禁止中央厨房再加工、配送酸奶？
原因一：再加工、配送酸奶条件高过冰激凌等低温保存食物，大多中央厨房都难以达到低温、无菌的高标准。
王教授指出，比起一般的冰激凌等方便在中央厨房加工配送的低温食品来说，酸奶的质量要求比较严格的，包括原奶的感官，理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物指标、外来添加物。酸奶还需要无菌、低温的条件保存，因为在正常情况下，活性乳酸菌在0℃~4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于休眠期,菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃~6℃下保藏，否则容易变质。
因此王教授分析，酸奶自身的特点导致了在再加工、配送过程酸奶中需要一直保持在低温条件，这种高要求的特点增加了中央厨房的运营成本。
原因二：中央厨房配送出的酸奶渠道比较窄，又受到大中乳业商家的竞争冲击。
王教授进一步指出，中央厨房再加工、配送出来的酸奶因其大多没有注册商标而导致销售渠道比较窄，除了在相关联的酒店销售外，几乎不能在超市等终端出售，加上伊利、娃哈哈、达能、光明、蒙牛、妙士、三元等几大乳业厂家加大对酸奶的投入，各个地方也出现了有口碑的本土乳业厂家，这些大中小乳业的酸奶销售情况一直稳中有升，导致中央厨房配送的酸奶销量受到了冲击。
选酸奶的3大诀窍：
1.益生菌的种数越多越好
益生菌是指有益于人体生命健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。大多数的酸奶中都会添加活性乳酸菌，其生理作用在一定剂量中的差别并不十分明显。王教授指出，一般来说酸奶里加入益生菌的种数越多越好，大多是2种，而有些加了3种，在同一价格下，选3种的较好。
2.益生菌越老越好
越是益生菌的代数越老越好，比如第一代益生菌就比接种了十次的新益生菌活性更强，更健康。
3.保质期14天比21天的要好
王教授指出，酸牛奶因其本身的特质，保质期比常温奶要短，在0℃~4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。一些酸奶的保质期表明是21天就要注意了，延长了7天厂家一般会通过2种手段来完成，一是加了防腐剂来延长保质期，二是通过超高温消毒，在这种条件下，牛奶中的蛋白质有所损失，因此营养价值有所降低。
因此，在选择酸奶时，最好选择保质期在14天以内的为宜。
酸奶的健康小贴士：
要在饭后2小时左右饮用
适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液pH值则在2以下，如这时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。如果饭后胃液被稀释，pH值只上升到3-5.
要饮后及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
不要加热
酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。
不要与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
不要给婴儿喂食
酸奶含钙量较少，而婴儿正在生长发育期，需大量钙。尽管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
喝酸奶有什么禁忌 这些人群别再喝酸奶了
酸奶是我们很多人家里都常备的东西，打开冰箱常常就会看到它的身影，很多人还会订购新鲜酸奶，每天早晨送到家里来做早餐。那么在喝酸奶的时候有没有什么药注意的呢?有哪些禁忌事项呢?
喝酸奶有什么禁忌
并非量越大越好
有些人知道酸奶可以补充钙质和益生菌，于是就把酸奶当做水一样，一天喝上好几杯。其实这种做法是没有必要的，正常人一天一杯酸奶就可以了，喝多了可能会引起肠胃不适，而且营养也吸收不了。
只能冷藏不能加热
酸奶和牛奶最大的区别就是酸奶里面含有菌类，可以促进肠道蠕动。牛奶是可以稍微加热一下的，但是酸奶不可以加热。如果加热的话，里面的菌类就会被杀死，那么营养也就流失了。
喝酸奶并不是老少皆宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
想喝水果酸奶自己加
现在很多品牌都退出了水果酸奶，在酸奶里面能到果肉，不少人都觉得水果酸奶更好喝而且营养更加丰富。其实水果酸奶里面的水果都是经过加工的，营养已经基本流失，想喝的话可以买原味酸奶自己添加水果。
酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
酸奶不可随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
不要想着减肥拼命喝酸奶
酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
每天两杯牛奶可以补充人一天所需要的钙质，这个常识相信大多数人都知道，但是牛奶是每个人都适合喝的吗?相信你已经猜到了，任何东西都有不适合食用的人群，那么今天我们一起来了解一下牛奶的禁忌有哪些吧。
喝牛奶有哪些禁忌
牛奶与巧克力不能同食
巧克力当中有草酸成分，而牛奶含有钙质，这两样东西一旦结合起来就会变成对身体有害处的不溶性草酸钙。有一点类似菠菜和豆腐不能一起吃的原理。长期这样搭配对头发和肠胃有一定影响。
牛奶不能服药
有些人吃药的时候觉得很苦，或者很难下咽，就会选择一些饮料来代替水，有的人选择牛奶来服药，这是非常错误的做法。牛奶会影响药物的药效发挥，等于药白吃了，所以记得还是用水服药哦。
牛奶与茶不宜同饮
牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。
在喝牛奶前后1小时左右不宜吃桔子
因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
牛奶与果汁不能同饮
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶刚煮沸时不要加糖
其实一般来说牛奶是不建议大家去煮沸了再喝的，我们现在购买的牛奶都是直接就能饮用，如果你肠胃比较差，可以稍微加热成温热的，煮沸会影响牛奶的营养。加糖也会使得牛奶产生有害物质，建议最好不加。
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
但酸奶本身也是含有一定热量的，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会有体重增加的风险。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量会低一些，不容易导致身体发胖。
不适合喝酸奶的人群
1、糖尿病人
有医学指明，糖尿病人人不适宜和酸奶，因为酸奶里面的成分往往会加重糖尿病人的病情!
2、动脉粥样硬化病人
这个的道理和上面的一样，只不过动脉粥样硬化病人的忌口更多，而酸奶就是其中之一!
3、肠胃病人
酸奶的酸性较强，对肠胃的磨损较大!
4、牙齿不健康的人
有研究表明，酸奶的成分中有对牙齿不利的元素，如果你喝完酸奶不刷牙，那么你的牙齿很可能腐蚀掉!
5、老人
老人的忌口较多，其中酸奶不宜多喝，如果要喝牛奶，选用老人专用牛奶为好!
6、癌症病人
癌症病人适宜多喝茶，不宜喝酸奶，这基本上算是常识了!
7、瘦弱的人
瘦弱的人身体机能一般不太好，尤其是肠胃，而酸奶对肠胃病患者有不良影响，所以瘦弱的人也不宜多喝酸奶!
总结：酸奶虽然有营养，但是在喝的时候也要注意控制用量，一天一杯就足够了哦。另外如果是有糖尿病的人或者肠胃本身就比较差、身体虚弱的人，那么就不是太喝酸奶了，防止引起身体不适。
酸奶不能随意搭配 食用酸奶的讲究
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可随意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
3、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
4、只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的菌是好东西，但却不知道如何留住它们。专家介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
5、别拿酸奶充饥
当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1~2小时的时候再喝吧！因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
6、不要想着减肥拼命喝酸奶
酸奶因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而研究表明，长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
老酸奶含较多添加剂要少食用
许多消费者认为，老酸奶外在形态很稠，口感比较细腻，外包装使用传统元素，特别是市场价格比普通酸奶贵一倍左右，其营养价值应该会远远高于普通酸奶。那么，老酸奶的营养价值如何，适合孩子们食用吗？下面小编将为你解答。
什么是老酸奶？
老酸奶是在普通酸奶的基础上，人为添加了明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。从严格意义上说，老酸奶应当叫酸奶冻,没有增加酸奶的营养价值，既没有多加保健菌，也没有多加营养素。如今的老酸奶不仅原料质量和传统的老酸奶相比没有什么提高，甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了食品添加剂帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
3岁以下小儿莫食老酸奶
因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。因此，吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。一般3岁以上的孩子食用不必担心。
如何选购酸奶
1、要选择正规厂家。正规厂家在奶源、牧场的控制上比较可靠，生产设备、生产环境、质量监控、运输保藏等各个环节的管理也比较到位，因此，出产的酸奶品质更有保障。
2、也是非常重要的一点，要看包装上的营养成分标签和配料表。很多市民买酸奶不懂看成分表。其实，要判断其营养价值，主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般而言，每百克酸奶中蛋白质含量越高，这种酸奶的营养价值就相对越高。按照国家规定，每百克酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3克。
3、配料表会列明添加剂，一般添加剂种类越少，对生产和原料的要求相应越高。
4、要尽量选择冷藏的产品。有些小型超市和小卖店把酸奶摆放在常温环境下，其实酸奶含有活的有益菌，脱离冷藏环境，有益菌的数量就会减少。所以建议尽量选择冷柜中的酸奶，脱离冷藏环境中要尽快食用。
自制老酸奶
凝固的酸奶是孩子的最爱，可是每次吃老酸奶都会被明胶之类的添加剂烦扰。妈妈们不如自己做成凝固的老酸奶，味道醇美，无添加剂的感觉真好。
主料：牛奶500ml、酸奶250ml
辅料：酸奶机1个
步骤：
1.准备材料。
2.将酸奶倒入并且搅拌。
3.在酸奶机里加上一点水，然后将酸奶盒放入。
4.盖好后插电，放置24小时。
5.取出将在盒盖上的水珠擦干，放凉后放入冰箱冷藏，需要1-2天即可。
6.食用时可再加点枸杞和香蕉片哦，更美味~
小贴士
1.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。
2.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。
3.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最美好了。
酸奶营养美味，多年之后发现酸奶喝错了，全新扫描酸奶知识
酸奶的功效有很多，简单知道一些，易消化，营养易于人体吸收，但是你知道酸奶禁忌吗？如果喝的不对，相信喝了这么多年，你也是白喝了，接下来就来全面认识一下酸奶吧！
一、酸奶的功效：
1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
酸奶营养美味，多年之后发现酸奶喝错了，全新扫描酸奶知识
2.酸奶可以降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼；
酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；
同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
专家指出，部分益生菌可以改善肠道菌群失调、便秘，适合便秘的人食用，但本身就腹泻的人则不适合大量食用，可能会加重腹泻。
二、喝酸奶禁忌
1、并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
酸奶营养美味，多年之后发现酸奶喝错了，全新扫描酸奶知识
2、空腹别喝饭后喝
由于胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。
3、只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的菌是好东西，但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《老酸奶是什么酸奶》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“饮食养生是什么”专题供您欣赏！
