老年女性的合理膳食
老年女性养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于不同人群的养生，我们要掌握哪些知识呢？为满足您的需求，养路上网站小编特地编辑了“老年女性的合理膳食”，希望对您的养生有所帮助。
饮食调养内容包括：
（1）膳食结构（食物分类及用量）
①谷粮主食。米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等。它们主要的功能是提供热能、B族维生素、烟酸以及纤维素和无机盐，它们多含在谷胚及谷皮中，故谷类食品不宜研磨过细过精。此类食物可根据自己的需要，选择范围在200克～400克/日之间。
②动物性食品与大豆类食品。瘦肉（包括各种鱼、肉、禽、肝、肾、血等）、蛋、奶、大豆及其制品，可提供优质蛋白、脂溶性维生素及核黄素（维生素B2）、氰钴胺（维生素B12）、铁钙等营养养素。蛋每日1个，肉类每日75克～150克，豆制品50克～75克，奶每日250毫升～500毫升。
③蔬菜类。以绿色叶菜及黄、红色的蔬菜为主，可提供胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、抗坏血酸、铁、钙等。因它们是碱性食品故还可调整膳食的酸碱平衡。蔬菜类每天最少400克～500克，有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者可多选用。
④新鲜水果或能生吃的瓜茄。如苹果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、蕃茄等，可提供抗坏血酸、胡萝卜素、钾、镁、钙、铁等，它们都是碱性食物。此类食物每日供给100克以上。
⑤烹调用油。大豆油、芝麻油、花油等，它们除能供给热能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚（维生素E），还能增加食物的香味。根据每个人热量需要不同，每日可选择12克～25克。
⑥调味品及其它。各种调料、食盐、饮料、甜味剂等，它们可以使烹调的食物色、香、味俱全，增进食欲，促进消化，还能补充钠等无机盐。每日食糖25克，食盐5克为宜。
（2）膳食要求
①食物组成要多样化。各食品有各自的营养特征。如肉、鱼、乳、蛋等是优质蛋白质的重要来源，但含胆固醇和饱和脂肪酸多，对老年人心血管系统不利；豆制品蛋白质含量高，赖氨酸多，但蛋氨酸含量少，蛋白质营养价值不如动物性蛋白质高；谷类食物碳水化合物主要是淀粉，含有丰富的B族维生素，是我们喜爱的主食，但蛋白质中赖氨酸含量少，营养价值不高。如果能使膳食中的食物多样化，既可使营养素之间起互补作用，又可消除某些食物对机体产生的不利影响。
②食物搭配要注意酸碱平衡。食物的酸碱平衡性常常影响到血液和淋巴液等的酸碱平衡。为了防止老年性疾病，最好节制酸性食物的摄入，需要多吃些碱性食物。新鲜蔬菜、水果和奶类含碱性物质多，粮食、肉类则多偏酸性。如果荤素搭配，菜粮兼食，就有利于保持血液的酸碱平衡并使它趋于弱碱性，对长寿有益。
③食物烹调加工要适合老年人消化系统的特点。进入老年期后咀嚼消化和吸收功能随着年龄的增加而逐渐减弱，味觉也在改变，某些青壮年时期喜好的烹调方法，这时已渐渐不能适应，因此，老年人的食物宜偏于细致、清淡、易于咀嚼和易于消化。老年人机体的抵抗力差，不清洁的食物易引起腹泻，故烹调食物时，首先应注意清洁卫生、饮食温度适中，不能过热或过冷。
（3）餐次安排及热量分配
餐次应以胃肠道的消化吸收能力为基础，保证进餐时有良好的食欲。一般混合食物在胃中停留约4～5小时，两餐间隙应以此为依据，按照我国的习惯，每日三餐较为理想。早餐：6：30～7：30其热量可占全天热量的30%。午餐：12：30～13：30。其热量可占全天热量摄入的40%。晚餐：18：00～18：30。其热量可占全天热量的30%。有的老年人晚上就寝较晚，在睡觉前吃1个水果或不太甜的点心25克～50克，对胃酸分泌较多的老年人有一定的益处。
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老年人如何合理安排膳食
1、老年人如何合理安排膳食
1.1、吃够量
不同体重的老人每日推荐蛋白质摄入量有所差异。考虑到老人体重稍高更健康这一特点,老人体质指数BMI(体重(千克)/身高(米)的平方)超过26才需控制体重。
1.2、搭配食用
由于肉蛋奶中的氨基酸组成和人体需要的模式接近,其所含的动物蛋白比谷物、豆类中的营养价值更高。
1.3、少食多餐,食物做烂
牙口不好、消化功能不行的老人最好少食多餐,一天可吃4~5餐,并尽量选择容易消化的食物,比如吃肉时就要选择肌肉纤维较短的鱼肉、虾肉等。
1.4、膳食、运动、药物三管齐下
患有高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的老人,在饮食上需适当控制,但不要因噎废食,什么都不敢吃。
1.5、别放弃胃肠功能
老年认知障碍晚期患者如出现明显进食不足,家人应选择插胃管和造瘘,千万不能只依赖蛋白输入而放弃胃肠功能。
1.6、多做抗阻力运动
坚持走路对老人锻炼肌肉来说还远远不够,最好适度进行练哑铃、拉弹力带、骑自行车等抗阻力训练。
2、老年人如何安排一日三餐
2.1、食物的内容和食物的量:一日主食量应掌握在250克～300克。蛋白质食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好饮酸奶。鸡蛋1个,肉类100克,豆类100克,蔬菜400克～800克,植物油20毫升～30毫升,盐4克一6克。水果1—2个。
2.2、餐次安排,每天5～6餐,3次正餐之间可加1—2餐。老年人睡前可饮用牛奶,这对睡眠有好处。
2.3、烹凋方法要少用油,使食物清淡、易消化。
2.4、饭后不再吃甜食,不暴饮暴食,少吃辛辣厚味、油炸食品。
3、老年人应常吃的蔬菜
3.1、海带降血脂。海带的确是一种营养价值很高的菜,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
3.2、香菇能防癌。香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
3.3、马齿苋杀菌。马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
老年人饮食的“一二三四五”的原则
1、一少
老年人消化吸收功能明显减弱,一次食量宜少,不宜多。
2、二多
老人摄取营养能力减弱,为满足营养需求。
3、三不宜
不宜餐后剧烈运动;不宜饭后洗澡;不宜过食辛辣。
4、四低
低盐:每天食盐少于5g,过食易诱发高血压。
低脂:脂类食物不宜过多,过食容易诱发动脉硬化。
低糖:糖类食物适量,摄入过量容易引发肥胖症,糖尿病等。
低胆固醇:老年人应选择低胆固醇食物,高胆固醇容易诱发心、脑血管疾病。
5、五度
硬度:老年人消化功能减退,饮食适度细软,粗糙坚硬食物不容易消化,可导致肠胃疾病的发生。
速度:老年人的各种协调机能减弱,饮食过程应细嚼慢咽,过快容易哽噎。
鲜度:新鲜食物营养丰富,味道鲜美,能促进食欲,易消化吸收,故老年人三餐都应有新鲜食物。
饱度:食不宜过饱,六分为度,过量易出现消化不良,胃下垂等。
温度:老年人消化道黏膜壁变薄,腺体、绒毛萎缩,对食物刺激十分敏感,过凉、过热,容易促使癌变,因此寒热要适中。
老年人合理膳食的基本原则
1、每日膳食,应少量多餐,少量多餐可使血糖、血脂在饭前和饭后的变化不大,有利于中老年人的身体健康。
2、避免吃刺激性的食物。
3、少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的坚果类,以免损伤牙齿并且避免食物难以消化。
4、在吃多刺的鱼和带骨的禽类时应加以注意。
5、少喝烈性酒,切不要酗酒,以免发生脂肪肝、肝硬化和脑血管病。
冬季老人合理膳食原则
冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
一、保证热能的供给。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15%～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
二、适当补充维生素
冬天，是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
合理膳食老人摆脱便秘
1.痛苦的便秘经历
我的身体不好，历来就被中医师诊断为“中气不足”。青年时代在高寒山区工作，由于大雪封山，整个冬大几乎都吃不到新鲜蔬菜。别人啥事没有，我却没法过关，第一次引发了便秘加痔疮，苦小堪言，大伙给我取了个外号，叫“蹲得久”。一位叫我用决明子泡茶喝，当时确有良效。慢慢地，山区的蔬菜问题得到了解决，我似乎也告别了便秘。
时光催人老，50岁以后，老毛病卷土重来。尽管我十分注意荤蔬搭配，坚持每天都吃500克蔬菜，什么酒啊、辣椒啊，这些“上火”的饮食都彻底戒了，但便秘还是隔三差五地来找麻烦。我想，这大概就是“年老气血衰”吧。吃了不少中药，总无大效。甘油栓、开塞露似乎也“黔驴技穷”。憋急了，就只有去医院灌肠。
我最怕的是出门旅游，饮食一乱，大祸临头。一次随团到北京旅游，不几天就狼狈不堪。一团粪疙瘩堵在肛门口，不管你怎么使劲，它就是不出来。只有用手抠，弄得满头大汗，精疲力竭，坐也不足，站也不足，那过的是一种什么样的日子啊!
2.饮食平衡的意外惊喜
3年前，我被诊断为2型糖尿病，根据医生和营养师的指导，除了适当的体育活动、药物疗法外，还特别强调平衡饮食，每天保证有500克蔬菜，粮食必须粗细搭配，各占一半，以获得足够的膳食纤维，这对保持血糖平稳有利。
我请教了一些有经验的糖尿病病友，开始了主食的翻新，从精米、白面中跳了出来，经常和燕麦、养麦、大麦、玉米、薯类、豆类打交道，还增添了菌藻类如木耳、香菇、紫菜、海带等。在严格监测血糖的基础上，不断改善饮食结构。
约莫一个多月，正所谓“歪打正着”，不仅控制了血糖，还实实在在获得了一份意外的惊喜：多年来困扰我的便秘难题，居然迎刃而解，每天按时而至，顺畅、轻便。我多年的夙愿竟然变成了现实!高兴之余，我也想总结原因。医生说，关键是：单靠吃蔬菜，纤维素含量不够，查查食物成分表就知道了。
3.查查纤维素的老底
每天500克蔬菜，纤维素怎么不够呢?我走进了书店、图书馆，也去看营养专家门诊。慢慢地，我发现，我以前的好多观念都是错误的。
比如一提到膳食纤维，我总是先想到能够拉起丝的菜茎茎、菜根根，从来没有想到杂粮和豆类的种子外皮也含大量纤维素;只知道不溶性纤维素，不知道还有可溶性纤维素，如果胶、树胶、植物多糖等。
蔬菜都含纤维素，但含量却比我想象中的低很多。如生菜仅为0.7克(指每100克鲜菜含量，以下同)，小白菜为0.9-1.6克，莴苣为0.5-1.0克，芥菜为0.8-1.2克。我认为纤维含量高的芹菜也不过1.2-I.5克，蒜苗1.2-2.0克，韭菜1.0-1.6克。
换言之，500克蔬菜所含的纤维素不过3.5-10克，而营养学家提出的膳食纤维量每天要达到30克，光靠吃蔬菜，谈何容易?关键是我们吃的主食，如精米、白面的纤维素含量太低(一般仅为0.5克左右)。
反之，粗粮、豆类却把人们领进了一个丰富的纤维索世界。如燕麦的纤维素含量为4-6克，荞麦为5-6克，玉米面为6-9克，青稞则高达13.4克。豆类中蚕豆为6-11克，绿豆为6-10克，黑豆为7-14克，黄豆为11-14克，是青菜类的几倍乃至十几倍、几十倍，真是常言所说“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。就是一个小小的膳食纤维，竟给我解决了几十年的大难题。
当然，膳食纤维的保健功能远不止这些。专家说，近年来的一系列大型研究表明，膳食纤维能降低血脂、预防高血压和冠心病，并能提高胰岛素敏感性，有利于糖尿病的防治。此外，它也能防治一些肠道疾病、结肠癌、胆结石等，真是当之无愧的“人类健康之友”。我真正体会到：生活中处处有科学，科学中处处有健康，“活到老，学到老”，一点不错。
4.专家点评
膳食纤维分为两大类，即水溶性和非水溶性。水溶性膳食纤维，是指水果、燕麦、大麦和豆类物质中含有的果胶、树胶等膳食纤维。而非水溶性膳食纤维。主要指小麦、蔬菜等食物中含有的纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维。水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，均对糖尿病、肥胖症等疾病的预防和治疗有益处，都能有效控制血糖，抑制食物中脂肪和胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄。以及促进肠道蠕动，防止便秘，从而预防结肠癌、直肠癌等消化道肿瘤的发生。但是，在摄取时。亦应注意两类膳食纤维的摄入比例。一般来说。水溶性和非水溶性以2：3的比例摄取较为理想。
日常生活中的蔬菜、水果、粗杂粮及豆制品等，都是富含膳食纤维的食物。其中。膳食纤维含量相对较高的食物主要有(按每100克所含膳食纤维的量)：魔芋，74.4克;香菇，31.6克;麸皮，31.3克;银耳，30.4克;木耳，29.9克;蕨菜，25.5克;干蘑，21.0克。对于糖尿病患者和肥胖症人群。在饮食中，每天适当增加摄入这些食物(20-30克/天)，或者，以这些高膳食纤维食物置换其他食物，都是比较科学、合理的方法。
合理素食，老年健康的法宝
在我国，“基本吃素”一直被不少老年人奉为养生之铭文。可是，人们注意到，旧时以素食为主的中国人的平均寿命比经常吃大量荤食的北欧人(丹麦、挪威、瑞典)要低。分析一下中国人的膳食，其情况是：谷类食物吃得相当多，粮食被转化为热能而消耗掉，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏优质蛋白质，钙、锌、铁等重要元素严重不足。
拿大豆来说，大豆虽含有优质蛋白质和多种矿物质、微量元素，可是从营养学的角度细细推敲，大豆和豆制品有其短处。首先，大豆的消化率很低，即使加工：成豆制品，其消化率也比不上奶类、蛋类、鱼类；其次，豆制品所含的植物蛋白质，其生物价值也逊于蛋、奶和鱼虾所含的蛋白质。植物蛋白质在体内经过消化、吸收、代谢等一系列变化后，最后产生含氮废物，由肾脏排出体外。老年人或多或少有肾功能减退现象，如吃豆制品过多，势必加重肾脏负担。豆制品中还含有较多的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下，会转化为半胱氨酸，据研究，这种物质有可能损伤动脉内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯易于沉积于动脉内壁上，促进动脉粥样硬化的形成。此外，豆类蛋白质还可抑制对铁元素的吸收。
由于饮食结构的这种情况，故中国人的总体体质比北欧人差。在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见；由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症。
长期素食的人，血中胆固醇较低，胆固醇高跟发生动脉粥样硬化有关，而据研究，缺钙也跟发生高血压病有关。北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，这类食物富含的多种营养素正是坚持长年吃素的中国人所普遍缺乏的。冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。
为肥胖病、糖尿病等“富贵病”所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒很感兴趣，因为中国人膳食中食物纤维含量高，这对防治肥胖病、糖尿病和结肠癌确实大有好处。美国营养学家比较了美国人和中国人膳食的短长后，提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品，称为“蛋乳素食”。
“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言，如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容――
1.在“素食”的基础上，每天吃蛋1-2个，喝牛奶1瓶。
2.吃些龟。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。
3.适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和苔条等。
4.“杂食”。有8种氨基酸人体自己不能合成，而只能由食物中摄取，称为必需氨基酸。植物蛋白质的最大缺点是所含的必需氨基酸不完全，如果食物的品种多，则可起互补作用。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品种也是越杂越好。这样，可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用，并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”，能大大提高蛋白质的生物价值。
女人更年期 合理膳食很关键
妇女在更年期除了注意精神心理卫生外，合理膳食也十分重要。复合维生素B对维护神经功能，促进消化，预防头痛、头晕，保持记忆力等大有裨益。小米、麦片、玉米等粗粮及蘑菇、香菇等食物中含较丰富的维生素B，更年期妇女应适当多吃这些食物。
女人更年期 合理膳食很关键
更年期妇女水盐代谢紊乱，容易发生水钠滞留，引起浮肿，并进一步引起血压升高。所以，应限制食盐，用盐量宜为中青年时的一半。更年期妇女的糖代谢、脂肪代谢也常紊乱，容易发生血糖升高、血脂升高、体趋肥胖以及糖尿病、动脉粥样硬化。所以，更年期妇女要少吃甜食、动物脂肪和动物内脏，多吃些粗粮。
随着年龄增长，基础代谢降低，容易发生能量过剩。所以，体趋肥胖的妇女应限制主食进食量。在膳食上应保证蛋白质供应，可多吃些瘦肉、鸡、鱼、蛋、乳制品及豆制品。一般植物油中不饱和脂肪酸含量较高，如豆油、菜子油、玉米油、麻油、葵花籽油都含高热量，过多食用会发生能量过剩。有报道说，过多不饱和脂肪酸的摄入还可增加癌肿的发生率。
不少更年期妇女月经紊乱、经血量多、经期延长、周期缩短，常可导致贫血。对此，首先要积极治疗月经紊乱，同时注意补充蛋白质、铁、维生素A、C、B_（12）与叶酸，多吃动物肝脏、瘦肉、鸡鸭血及新鲜蔬菜，水果、红枣、赤豆、桂圆、糯米也有健脾益气补血作用。
更年期妇女钙磷代谢紊乱，容易发生骨质脱钙、骨质疏松，故应补充钙。可多吃些鱼、虾皮、芝麻、豆制品等含钙丰富的食品。牛奶中钙含量多，且易吸收，是理想的补钙佳品。
更年期妇女不要吸烟和饮酒，更不要饮咖啡、浓茶等刺激性饮料。酸枣、红枣等具有安神降压作用，可多食用。
更年期妇女如注意心理卫生，合理饮食，不仅能安然度过更年期，而且许多不适之症可不治而愈。
老年人如何合理饮食
1、老年人如何合理饮食之粗细搭配
食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配,食物的烹制宜松软易于消化吸收。说明部分进一步释了。
2、老年人如何合理饮食之均衡营养
饮食上掌握平衡、均衡营养。合理安排饮食,提高生活质量从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪,使其得到丰富的食物,保证其需要的各种营养素摄入充足,以促进老年人身心健康,减少疾病,延缓衰老,提高生活质量。
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。
3、老年人如何合理饮食之定时定量
饮食要定时定量,少食多餐。老年人的饮食要有规律,要努力做到定时定量,不饥不饱,细嚼慢咽,少食多餐,有条件者一天可为四餐或五餐。宜在安静愉快的环境中进食。老年人在环境安静、心情愉快的情况下进食,会增强食欲和促进胃肠对食物的消化和吸收。
4、老年人如何合理饮食之清淡饮食
饮食宜清淡,避免过咸或油腻。所谓饮食清淡,是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”饮食而言。低盐是指每日摄入的食盐不要超过6克,低脂是指每天摄脂总量,最好不要超过膳食总热量的25%,低糖是指不食过甜的食品,低胆固醇是指少食用含胆固醇高的食物(如蛋黄、动物内脏、鱼籽等),低刺激是指少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。清淡饮食特别适合于老年人,对健康十分有利。
老年人吃什么零食
营养专家指出,65岁以上的老人适当吃些健康零食,适时、适宜有助于老年人身体健康。适合的时间是上午九、十点钟,下午三、四点钟,晚上八、九点钟。选择的食物必须要有营养,但热量不要太高,以水果、牛奶、豆浆及少量的干点面食为主。偶尔也可适量选择坚果类,如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等。
睡眠不好的老人,可在睡前喝一杯温热牛奶,或吃两颗核桃,其中的钙、镁元素有助于睡眠。对记忆力减退的老人,对吃坚果比如核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等,有助于健脑和增加记忆力。患糖尿病的老人,应选低糖食物,如低脂牛奶、全麦面包、荞麦面、黑米粥、黄瓜、西红柿等。
高血压患者则可以在两餐之间吃一些含钾高的水果,如橙子、苹果、香蕉、哈密瓜,或豆浆、红薯、煮土豆等零食,既可以补充热量又可以调节血压。患有动脉硬化的老人,可常吃一些富含维生素C和抗氧化剂的食物,如大枣、猕猴桃、柚子、葡萄干等,以增加血管弹性。
老年人饮食要注意什么
1、少吃多餐、补充点心:老人由于咀嚼的速度较慢,一顿饭吃不了多少东西,而且需要的时间也较长,但是老年人又必须补充足够的营养,这时候就需要把一日三餐分为一日五到六餐,间隙可以给老人备点点心,比如低脂牛奶燕麦片、泡饼、豆花等等。具体哪些,请往下看。
2、以豆制品取代部分动物蛋白质:老年人饮食必须限制肉类的摄取量,蛋白质来源要多样化,除了一定的动物蛋白质,还要增加诸如花生、核桃、杏仁等各种坚果中的优质蛋白质。
3、每天一定的水果:水果的作用不要忽视,适合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、猕猴桃等等,也可以用榨汁机来打成果汁,注意每天适量。
4、补充维生素B:老年人易缺维生素B,这样易造成白内障、心血管肾脏病、脑部功能退化等,所以需要补充从糙米、胚芽等和白米煮成稀饭,也可以与其他吃食搭配。
5、限制油脂摄取量:老年人尽量避免从猪牛肉等动物内类中获得油脂,以及油炸食品,应主要从植物油中摄取为主。
老年人的膳食12点
老年人由于生理上的变化，对膳食应有特殊要求。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下的12“点”：
数量少一点：进食量比年轻时减少10%-15%左右，不能超过20%。
质量精一点：满足优质蛋白质供应。优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。
蔬菜多一点：多吃蔬菜对保护心血管有好处，每天不少于250克。
菜要淡一点：盐吃多了会加重心、肾负担。一日食盐量应控制在6克以下，要少吃酱肉和其他咸食。
品种杂一点：荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品不应少于10样。
饭菜香一点：老年人味觉减退，食欲较差，适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料，做得香一些。
饭菜烂一点：食物做得烂一些、软一些，以利消化。粗粮细做，便于消化吸收。
饮食热一点：中老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意。
饭要稀一点：把饭做成粥，利于老人食用，有益消化，能补充必需水分。
吃得慢一点：细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。易产生饱胀感，防止吃得过多。
早餐好一点：早餐应占全天总热量30%-40%，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。
晚餐早一点：晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。
老年人预防头晕的合理保健
头晕是中老年人常见的不适感觉之一，轻者表现为头晕、眼花、视物不清并旋转、行走不稳、头重脚轻;重者如坐舟船，旋转不定，不能站立，或伴有恶心、呕吐、耳鸣、眼花、汗出、面色苍白、上肢或单肢麻木等症状，严重者可突然仆倒。
对于头晕最好的解决办法还是预防。老人定期作血压、心音、心律，以及血常规、血脂、血粘度、脑电图、脑血流图、颈部血管B超、X线等检查，防患于未然，是极必要的。此外，建议老年朋友制定合理的保健方案：
A戒烟酒，忌生、冷、油腻以及过咸过辣过酸的食物。尤其动物肝、肾、肠等肉食和蛋清、鱼子要少吃。
B多食新鲜蔬菜、水果、豆芽、瓜类、黑木耳、芹菜、荸荠、豆、奶、鱼、虾等。向有冠心病的患者特别推荐草莓汁，有调查表明此种果汁有益于预防冠心病及脑血管病的发生。
C经常练太极拳有助保持愉快平和的心态;而且太极拳作为一种动作舒缓的体育运动，有活血舒筋的作用。可祛病强身。
老年人早餐膳食指南
一、食物要粗细搭配，易于消化
二、积极参加适度体力活动，保持能量平衡 随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。
膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。
胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加，故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。 老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。同时，糖尿病是常见的老年病，乳清蛋白能通过减缓碳水化合物在血液中转化为葡萄糖的过程来稳定血糖并防止糖尿病。
老人营养早餐在保证膳食均衡的条件下，应满足：
1.选择容易消化的食物，一般以各种粥类、面条为主，避免油煎炸食品。
2.注意搭配杂粮类食物，对于老人胃肠蠕动变慢，容易出现便秘的情况，搭配富含膳食纤维的杂粮类会对便秘有治疗作用。
3.注意补充钙质，老人进入骨质流失阶段，容易发生骨折，在充分参加体育锻炼的同时，补充钙质可对骨质疏松有一定防治作用，要求营养早餐中提供奶类及制品，对于乳糖不耐受者可选用酸奶，或少量多次饮奶也可脱敏。牛奶中的乳清蛋白成分具有控制血压、防止血栓形成、预防动脉硬化、抑制癌细胞增长、利于胰岛修复等功能。
4.控制脂肪的摄入，尤其饱和脂肪。老人多发心血管疾病，适当控制膳食脂肪摄入，不但对维持理想体重有意义，对于防治老年性的各类心脑血管疾病也积极作用。
5.在营养早餐中适当增加富含维生素E、C等食物，对于延缓衰老有帮助。
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