生的咸蛋黄怎么去腥
冬季养生粥咸。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的方式来实现养生常识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《生的咸蛋黄怎么去腥》，但愿对您的养生带来帮助。
生的咸蛋黄怎么去腥
1、生的咸蛋黄怎么去腥
咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。
2、咸蛋黄有什么营养
其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。
含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。
含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。
含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。
3、自制咸蛋黄的方法
原料:鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法:小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。放阴凉地,放置2天就可以了。取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。
蛋黄是做好了,可怎么吃呢?把蛋黄放碟子上蒸熟,想怎么吃就怎么吃呗。喝粥的时候吃上一个,吃米饭的时候放上一个,给平淡的饭桌上增加了几分乐趣。
咸蛋黄不适宜食用人群
1、蛋黄过敏的人不宜吃鸡蛋黄。有的人吃了蛋黄后会胃痛,出疹等,这些都是鸡蛋黄过敏的症状,这类人不适宜再食用蛋黄。特别是给孩子添加辅食的时候,应该先少量尝试,确定不会过敏后,才可以加量添加。
2、高胆固醇血症者不适宜吃蛋黄。蛋黄中含有大量的胆固醇与脂肪,并不适合三高患者食用。
3、肝炎患者不适宜食用。肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄。
咸蛋黄可以做什么菜WWw.YS630.coM
1、咸蛋黄烧茄子
原料:咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克,盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法:将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、盐、白糖、醋炒开,加入味精,用粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成。
2、咸蛋黄焗南瓜材料:南瓜、咸蛋黄、油,料酒和少许水、点少许盐。
做法:南瓜洗净去籽,切成片;咸蛋黄蒸熟用勺压碎;锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
编辑推荐
咸蛋黄怎么去腥味
咸蛋黄怎么去腥味
1、咸蛋黄如何去腥
咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。
2、咸蛋黄有什么营养
咸蛋黄有什么营养呢?其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。与鲜蛋黄相比,咸蛋黄的脂肪含量显着增多。它含丰富的钙质、铁质等无机盐,而且都要比鲜蛋中的含量高。还有,它富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
3、蛋黄可以每天吃吗
因为蛋黄中含有较多的脂肪,所以热量相对高一点,但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal,所以减肥的人大可不必担心,一天吃一个鸡蛋是没问题的。蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊!
咸鸭蛋食用方法有什么
1、咸鸭蛋食蒸豆腐
材料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。
做法:将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
2、咸鸭蛋黄炒南瓜
材料:咸鸭蛋黄2个、南瓜500克
做法:将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中,加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟,去除,趁热用小勺碾散呈细糊状。然后将小南瓜洗干净,去皮,挖去南瓜子,切薄片备用。再往锅内倒油烧热,爆香香葱段,加入南瓜煸炒2分钟至软,倒入碾好的咸鸭蛋黄,用盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
3、咸鸭蛋食炒苦瓜
咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。苦瓜切半切斜片。青葱切段,大蒜切片。辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋黄的注意事项是什么
在数量上,老年人每天吃一个鸡蛋为宜,一个半也可以。至少,每天早餐中应吃一个鸡蛋,蛋清营养价值也很好,因蛋清是动物蛋白中优质蛋白之一,青少年每日摄入鸡蛋一般不要超过二个,婴幼儿每日半个到一个蛋黄即可,分2-3次摄入。因蛋黄是机体获得所需营养物质应该补充的重要来源, 在食用的方法上,以煮、蒸为好,少用煎、炒的做法以减少油脂。煮的时间不宜过长,不要煮的过老,待水开后,5-6分钟即可,否则易破坏维生素等营养成份,也不易消化、吸收和利用。任何蛋类万不可生吃,因蛋壳表面往有被许多致病菌污染,另外生吃蛋类,其中碱性蛋白不易被消化,吸收,容易增加胃肠和肝脏的负担。胆固醇过多则成灾,少了也不利于健康。胆固醇有好坏之分,高密度脂蛋白不可缺少,低密度脂蛋白不可过之,为此,摄入食物中,不可经常过多吃含胆固醇高的食物,而不应仅限于不吃蛋黄来防胆固醇增高。
生咸蛋黄怎么蒸
生咸蛋黄怎么蒸
1、生咸蛋黄怎么蒸
用蛋黄分离器把蛋黄分出来,加入三倍的温水,把蛋黄和温水搅拌均匀,用勺子浮出上面的气泡,锅里加水烧开冒大气,把拌好的蛋黄液放在蒸锅里,盖上一个碟子,也可以用高温保鲜膜,上锅蒸5-10分钟,蒸了七分钟锅里保持冒气,5-7分钟后开锅,然后拿勺子轻按蒸好的蛋黄,不塌陷即可,盛出来,嫩嫩的很好吃呢,再放些新鲜水果也很好呢,每个锅的冒气程度不一样,需要的时间就不一样,我用了7分钟,刚刚好,8分钟就老了,老了碗底就会沾上一层干了就不好吃了,没熟的话,蛋液没有凝固,里面会有水,一般做个一两次就能掌握火候。初次添加蛋黄先吃1/8,然后观察宝宝的反应,没有不良反应,就可以慢慢添加,一般一个月就可以吃整个蛋黄了,对蛋白过敏的,待宝宝一岁以后添加。蒸的时候上面盖个碟子,或者使用高温保鲜膜 普通保鲜膜加热后不安全。
2、咸蛋为什么会出油
鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,因此不见出油。而鲜蛋用盐腌制的过程中,盐分侵入蛋内,蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,所以咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多,制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%,蛋白软嫩,蛋黄油分四溢,松沙可口。
3、怎样腌蛋出油多
将购来的新鲜蛋洗干净,晾干,放入坛罐内。然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。
咸蛋黄有什么保存方法
如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
咸蛋黄有什么好处
蛋黄富含维生素B2,吃蛋黄可预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病 痛。人们多以为蛋当中的蛋白质集中在蛋白中,实际上,蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪,也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0、2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分――油酸,对预防心脏病有益。若论维生素,毫无疑问,它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族,绝大多数也存在于蛋黄当中。另外,蛋黄中那种浅黄的颜色,有一部分来自于核黄素的颜色,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。
咸蛋黄怎么处理
咸蛋黄怎么处理
1、咸蛋黄怎么处理
咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。
2、咸蛋黄的营养价值
2.1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
2.2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。
2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。
2.5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。
3、咸蛋黄怎么选
一般来说,咸蛋可以去菜市场买,但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦,而是比较大型的,值得信赖的超市哦。
3.1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄,表面金黄圆润,用手轻捏稍有弹性。
3.2、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。
3.3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出,质地分层,颜色由浅至深,而且越往蛋心越红哦!
一般而言,购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的,因此只能根据咸蛋黄的外观来判断,是否是优质的。另外,有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子,价格相对比较高的咸蛋黄来买,一般都是比较优质的。
咸蛋黄怎么吃
1、咸蛋黄鸡腿卷
食材:鸡琵琶腿2只,生咸蛋黄8枚,葱姜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉适量。
做法:
1.1、鸡腿去骨,尽量保持鸡皮完整,用刀背给鸡肉放松。
1.2、将鸡腿肉放入葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉、蚝油抓匀,腌制两小时。
1.3、把腌好的鸡腿肉平铺在锡纸上,将咸蛋黄紧密排列在鸡腿上,从一头卷起来,用锡纸像包糖果一样包起来。
1.4、放入蒸锅,水开后蒸25分钟,想吃酥脆的,可以放入烤箱烤10分钟左右。
2、咸蛋黄蒸肉饼
食材:猪肉馅150g,咸蛋黄2个,莲藕50g,生抽、料酒、味精、蚝油、胡椒粉、葱、姜适量。
做法:
2.1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀
2.2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉,分三次打入少量水,朝一个方向将肉馅搅拌上劲。
2.3、莲藕洗净去皮切末,放入搅拌好的肉馅中拌匀。
2.4、把调好的肉馅铺在碗内成饼状,并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。
2.5、蒸锅烧水,水沸后放入蒸锅,中火蒸20分钟左右即可。
吃咸蛋黄的注意事项
特别提醒,它含的胆固醇和盐分较高,有两类常见人群要尽量少吃的:
1、老年人。因咸蛋黄中富含的胆固醇,是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以老年人应该尽量少吃。
2、孕妇。孕妇在孕期,体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量,水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。
咸蛋黄怎么吃
咸蛋黄怎么吃
1、咸蛋拌豆腐是咸蛋黄的吃法之一
将熟咸蛋捣碎,与适量焯过水的豆腐一同拌和,再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀,食之清淡软嫩。
2、陈醋焖咸蛋是咸蛋黄的吃法之二
将咸蛋的一头外壳轻轻敲破,用竹筷在蛋白、蛋黄上戳几个洞,再取少许陈醋和味精用几滴温开水调匀,注入小洞内,然后用适量面粉糊将蛋壳破口处封好,入锅隔水蒸熟。取出后食之,鲜而爽口,口味独特。
3、咸蛋节瓜鱼尾汤是咸蛋黄的吃法之三
取节瓜380克,咸蛋2只,鲩鱼尾300克,姜1片。将节瓜刮皮洗净、切块,鱼尾洗净抹干水,放少许盐腌15分钟;烧热锅,下油一汤匙,放入姜及鲩鱼尾,煎至两面微黄,蘸酒半汤匙;咸蛋洗净,打开盛碗中,蛋黄蛋白分开;将材料一起放入煲里(留咸蛋白备用),加水适量,旺火煮沸后,改用文火煲至节瓜熟,下咸蛋白拌匀即成。对热不退、干咳无痰有食疗作用。
4、咸蛋黄怎么制作
4.1、小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。
4.2、蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
4.3、往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。
4.4、稍微洒少量水,让烟湿润就可以了。
4.5、放阴凉地,放置2天就可以了。
4.6、取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。
咸蛋黄有什么营养
与鲜蛋黄有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。
1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。
5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。老人每天应摄入70克左右的蛋白质, 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。
咸蛋黄怎么选购
首先要选择好地方去购买,其次是要掌握好优质的咸蛋黄的特点。
咸蛋黄购买的地点:一般来说,咸蛋可以去菜市场买,但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦,而是比较大型的,值得信赖的超市哦。
优质咸蛋黄的特点:
1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄,表面金黄圆润,用手轻捏稍有弹性。
2、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。
3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出,质地分层,颜色由浅至深,而且越往蛋心越红哦!
4、一般而言,购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的,因此只能根据咸蛋黄的外观来判断,是否是优质的。另外,有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子,价格相对比较高的咸蛋黄来买,一般都是比较优质的。
咸蛋黄怎么蒸熟
咸蛋黄怎么蒸熟
1、咸蛋黄怎么蒸
用蛋黄分离器把蛋黄分出来,加入三倍的温水蒸蛋黄。勺子浮出上面的气泡蒸蛋黄。锅里加水烧开冒大气,把拌好的蛋黄液放在蒸锅里,盖上一个碟子,也可以用高温保鲜膜,上锅蒸5-10分钟,我蒸了七分钟锅里保持冒气蒸蛋黄。5-7分钟后开锅,然后拿勺子轻按蒸好的蛋黄,不塌陷即可蒸蛋黄。再放些新鲜水果也很好呢蒸蛋黄。每个锅的冒气程度不一样,需要的时间就不一样,我用了7分钟,刚刚好,8分钟就老了,老了碗底就会沾上一层干了就不好吃了,没熟的话,蛋液没有凝固,里面会有水,一般做个一两次就能掌握火候。
2、一周不要吃超过三个咸蛋
一个50公克的鸡蛋,不仅可提供6公克的蛋白质,还含约等量的脂肪,且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其中胆固醇的含量特别丰富,一个蛋黄可含有252mg的胆固醇,而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下,因此,一周中最好不要吃超过三个蛋,以避免胆固醇过量的摄取。
3、咸蛋黄含有丰富营养价值
蛋黄中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多,其中铁在蛋黄中就含有0。9mg,所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热,蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用,结合成硫化铁,这也就是为何水煮蛋煮过久,蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约 400~500 I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。
咸蛋黄有什么好处
1、预防心血管疾病
蛋黄中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都属于油酸,是一种不饱和脂肪酸,和橄榄油一样,在食用之后能清除血液中的胆固醇,降低血脂,可起到预防心血管疾病。
2、补血造血
蛋类食物中都含有很高的铁元素,但绝大多数都存在于蛋黄之中,食用可补铁,促进自身的血红蛋白合成,起到补血之效,适合贫血人群和产妇食用,可促进恢复。
3、补钙
蛋类食物中的钙质含量很高,除了蛋壳中的钙质外,其他的大部分都含在蛋黄之后,在食用之后能起到补钙之效,十分适合小孩和老人食用,可补钙,促进生长和预防老年骨质疏松。
4、延缓衰老
蛋类中也含有很多的抗氧化性物质,比如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等,在摄入之后会帮助机体清除体内的自由基,延缓衰老。
5、保护视力
蛋黄中含有叶黄素和玉米素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素,但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此,它们却具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用。
吃咸蛋黄有什么注意事项
1、不是所有人都适宜吃咸蛋黄
咸蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
2、孕妇不要吃咸蛋黄
孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用,食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧增,供给胎儿血液减少,影响胎儿生长发育,所以孕妇忌食。
3、咸蛋黄不能多吃
咸鸭蛋还是少吃为好,因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面,人食后对身体健康构成威胁。
咸蛋黄怎么炒
咸蛋黄怎么炒
1、咸蛋黄怎么炒
1.1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。
1.2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
1.3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。
1.4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。
1.5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
1.6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。
1.7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。
2、咸蛋黄炒玉米
2.1、提前将原料准备好,咸蛋黄用烤箱烤熟待用
2.2、将玉米粒一颗颗剥下来,放入沸水煮焯一下捞出沥干水分后倒入面粉内均匀裹上一层,用筛子过筛,去掉多余的面粉
2.3、将裹有面粉的玉米粒放入油锅内炸2-3分钟,待表面面粉定型,颜色金黄时捞出沥干油待用
2.4、将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎待用
2.5、锅内放入一点点油(咸蛋黄里面有油,所以油不需要太多),将压碎的蛋黄放入锅中小火炒制,待蛋黄完全散开,放入适量白糖,将炸好的玉米放入锅中均匀翻炒
2.6、待玉米完全被咸蛋黄包裹时,尝试一下味道是否需要加盐调味,不淡不咸刚刚好出锅成菜
3、咸蛋黄焗南瓜
3.1、南瓜洗净去籽,切成片;
3.2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3.3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
3.4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;
3.5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
咸鸭蛋的营养价值
1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。
随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。
2、咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
咸蛋黄什么人不适合吃
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,因此不见出油。
而鲜蛋用盐腌制的过程中,盐分侵入蛋内,蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,所以咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多,制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%,蛋白软嫩,蛋黄油分四溢,松沙可口。当然,由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黄不会流油。只要适量食用,这些油不会伤害身体。
孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《生的咸蛋黄怎么去腥》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生粥咸”专题供您欣赏！
