活鲍鱼怎么处理
三月生活常识秋季养生膳食。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好养生常识呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“活鲍鱼怎么处理”，相信能对大家有所帮助。
二、食用鲍鱼的禁忌有哪些三、选购鲍鱼的技巧活鲍鱼怎么处理
1、活鲍鱼怎么处理
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
2、吃鲍鱼的好处有哪些
2.1、增强免疫力
鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分,它们都是人体所不可或缺的营养元素。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡,促进糖和脂肪的代谢,加快营养成分的吸收利用,提高人体抵抗力和免疫力。
2.2、防癌抑肿瘤
从鲍鱼中能够提取鲍灵素,鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼,可以增强自身的抗病能力,对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。
2.3、治月经不调
鲍鱼有滋阴养阴的功效,可以用来治疗女性月经不调。如果女性月经周期紊乱,月经期间常伴有腹痛等不适症状的,适量吃些鲍鱼做的汤品能够有效的治疗月经不调的症状。
2.4、明目解热
鲍鱼壳是中药的石决明,石决明有滋阴清热、补肝明目的作用,平常可以用鲍鱼壳熬汤,能够治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状。
2.5、双向调节血压
中医的说法是鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可以调节肾上腺分泌,有调节高血压和低血压的双重作用。
3、鲍鱼的做法有哪些
3.1、耗油小鲍鱼
主料:鲍鱼,小油菜
调料:蚝油,蒸鱼豉油,鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁),盐,大葱,姜,料酒,白糖,水淀粉
做法:
3.1.1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟。
3.1.2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底。
3.1.3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油。
3.1.4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上。
3.1.5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
3.2、四味鲍鱼
材料:听装鲍鱼500克。粉皮250克,黄果或青笋75克。椒盐25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻酱30克(或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克)
做法:
3.2.1、鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。
3.2.2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。
3.2.3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。
3.2.4、先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。
食用鲍鱼的禁忌有哪些
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
2、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
3、宝宝秋冬易便秘,饮食是一个不容忽略的问题。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘,专家提醒,宝宝脾胃功能较弱,像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材,宝宝摄入过多不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担。
选购鲍鱼的技巧
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
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活螃蟹怎么处理干净
二、螃蟹不能和什么一起吃三、如何选购螃蟹
活螃蟹怎么处理干净
1、活螃蟹怎么处理干净
1.1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
1.2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
1.3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
1.4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
1.5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
1.6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
1.7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
2、吃螃蟹的好处有哪些
2.1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2.2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
2.3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
3、什么人不能吃螃蟹
3.1、有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。
3.2、脾胃虚寒的人
中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
3.3、痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
3.4、肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
3.5、孕妇
蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子:从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固生成鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、吃螃蟹后勿吃花生:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。
3、吃螃蟹后勿吃冷饮:冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。
4、吃螃蟹后勿吃羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。
5、吃螃蟹后勿吃梨:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
如何选购螃蟹
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
活海参怎么吃
二、海参的作用有哪些呢三、海参应该怎么发
活海参怎么吃
1、活海参怎么吃
1.1、炖汤吃
也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。
1.2、炒着吃
把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么。
2、即食海参吃前怎么处理
自己选择用干海参发制的即食海参。自己发制的海参不会有防腐剂什么的,重要的就是发制方法。
将海参放入不含油的盆中,用凉水浸没海参即可,放入冰箱的冷藏室,两到三天就可以了,期间没24小时要换一次水。
将泡好的海参放入不含油的锅中煮,保持开锅1--2个小时即可。捞出后,用手捏一捏,看看内部是否有硬心,如果有还需要继续煮。捞出后用剪刀从底部开口处剪开,取出沙嘴,然后自然晾干,等凉后放入水中再泡两到三天就可以了。
3、甲状腺癌患者可以吃海参吗
甲状腺癌的人不管是手术之前还是术后其实可以食用海参的,海参是一种滋补的东西,而且是有丰富的胶原蛋白,可以吃的。而且术后的人可以补气和补血的。不建议长期大量服用,建议饮食多样化。
慈姑是有抗癌物质的食物,适合有甲状腺癌症的人去吃的。
海参的作用有哪些呢
1、健脑、益智、长寿
海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。
2、生血养血和促进钙质吸收
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能,有效改善贫血症状;含有天然活性钙,其补钙效果是其他食品无法比拟。
3、预防心血管疾病-海参岩藻多糖
降血脂,抑制血液凝结,医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,长期坚持食用海参,对缓解病症和治疗有良好效果。
4、增强人体免疫力--硒-
抗氧化剂是抗恶性流感,防止人体衰老,防治肿瘤的重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤,提高机体细胞免疫力,抑制某些肿瘤的生长和转移,长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
5、手术患者的最佳补品
海参中含量很高的精氨酸,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。
海参应该怎么发
1、冲洗
将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。
2、浸泡
用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水,直至将海参泡软。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。
3、开膛
用干净的剪刀将泡软的海参从腹部纵向剖开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙抠掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东西,附在内壁上,是海参筋,可以吃的,很有营养,可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段,可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右,期间换水1次。
4、煮制
添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。
每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。
怎么挑选活蛤蜊
怎么挑选活蛤蜊
如果经常搅动的,就找闭嘴的,如果是在静水里养着,就找张嘴的,碰一下会自己合上的,表示还活着用清水养一天好了,煮之前用牙刷刷一下外壳。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
6、回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。
蛤蜊怎么保存才能保持鲜活
蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。
根据卖蛤蜊人的介绍,有几个方法可以将鲜活的蛤蜊保存一星期左右。我试过后觉得很不错,决定推而广之,让天下爱蛤蜊之士眉开眼笑。
保存蛤蜊A法:容器湿巾冰箱法
拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鲜活蛤蜊是一切的基础。不能存放太久,除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。存放过程其实也可以当成去沙过程。
烹蛤秘笈
1、蛤蜊本身有咸味,富含盐份。因此做汤类时,盐就要酌量放,以免过咸。待出锅时尝一下,淡了少量调入即可。
2、新鲜蛤唎买回来首先要让其充分吐沙,盆中放少许淡盐水养着,滴入几滴香油,可以让蛤蜊吐沙快;或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐些沙子;将蛤蜊放进结实的袋子里扎口后,使劲的摇晃袋子也不失为一个独特的好方法。
3、若想吃到原汁原味的蛤蜊鲜,做到时候不需要使用太多的调味料,以免“喧宾夺主”,像味精一类的就最好不要放了,以免破坏其本身的鲜美之味。
4、炒制的时候,葱花、姜丝、蒜瓣自是不能少放之物,除了给蛤蜊增味以外,因辛辣调料的特性也可以中和海鲜的寒性。
蛤蜊的功效解析
降低胆固醇:蛤蜊肉富含牛磺酸,能有效降低血液中的胆固醇,抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
清爽宜人,解除烦恼:人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
化痰软坚,敞结:蛤蜊可用于辅助治疗喘咳痰多,胃及十二指肠溃疡,崩漏,带下,烫伤,水肿,痰积,痔疮、淋巴结肿大、甲状腺肿大等。
滋阴润爆:蛤蜊可用于五脏阴虚消渴、纳少、干咳、失眠、腰酸、目干等病症的调养和辅助治疗,有很好的润燥止渴作用。肺结核阴虚者可用蛤蜊肉同淡菜炖食。
利尿消肿:蛤蜊能排除体内多余水分,帮助排尿,缓懈水肿症状。
促进发育,改善气血:蛤蜊中富含铁,可预防和辅助调理因缺血而导致的贫血,促进发育,帮助皮肤改善血色。
鲍鱼怎么去内脏
鲍鱼怎么去内脏
1、鲍鱼怎么去内脏
鲍鱼是吃浮游生物和海藻的,海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期,吃鲍鱼时就要将鲍鱼的内脏剔除,然后吃鲍鱼的腹足部分。
将鲍鱼的肉和壳分开,此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠,还有一些绿色的器官,把内脏去除。然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去,如果没除去的话口感是很不好的。然后清洗干净就可以了。
2、鲍鱼的营养价值
鲍鱼的营养价值非常高,他含有蛋白质等人体所需要的营养,它可以有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,它可以调理月经不调,补补营养。还有鲍鱼中有一种东西叫鲍素,它能抵抗癌细胞的进去,也可以抵抗癌细胞的生长。还有适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,润燥利肠,把鲍鱼入药的话还能治疗容易头晕眼花等小毛病。
3、鲍鱼的功效与作用
提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
药用价值
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”.石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
鲍鱼怎么做好吃
1、中药炖鲍鱼
材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。
做法:
将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,煲三个小时左右即可。
出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。
2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,蒜,粉丝,海鲜酱油,蚝油,料酒,糖。
做法:
鲍鱼壳里外刷得干干净净,把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。
粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。
热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。
小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。
锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK.
鲍鱼的选购技巧
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
茭白怎么处理
导读：茭白怎么处理？很多人不知道茭白是什么，这个看着像笋的蔬菜，为什么那么受欢迎，尤其江浙一带的朋友特别喜欢吃。茭白怎么处理才能吃？下面来了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答这个问题，我们得追溯到遥远的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。
到了唐代，茭白开始被人们广泛种植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是，这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症，膨大后的茎部还十分的肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，逐渐成为了我国的特产蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么处理？
茭白是营养价值非常高的蔬菜，它热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，还能解酒毒、对于黄疸型肝炎有益。喜欢吃茭白或者对茭白有兴趣的朋友，吃茭白前先看看小编要告诉您的六件事。
一、茭白要去皮吗？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。
二、茭白需要焯水吗？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片；做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。
五、茭白里面有黑点能吃吗？
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为菰黑穗菌的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
六、茭白是发物吗？
中医所谓发物，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为发物是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。
蔬菜中，香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都属于发物。茭白是发物，而且草酸偏高，所以对于皮肤容易过敏的人来说，在吃茭白时烧前开水捞下较好，因为茭白和其他发物一样也有对人体产生副作用的情况。
了解完上面这些事情，尽情享受这一美味吧。
甲鱼怎么处理
二、甲鱼炖什么最滋补1. 甲鱼炖枸杞的做法2. 甲鱼炖人参的做法三、甲鱼怎么做好吃1. 甲鱼炖怀山的做法2. 冰糖甲鱼的做法
甲鱼怎么处理
1、甲鱼怎么处理
1.1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。
1.2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。
2、甲鱼有什么营养价值
甲鱼含蛋白质高达l7%,比鸡蛋高30%,为牛奶的4倍以上,含优质不饱和脂肪酸及亚油酸,类似植物油。甲鱼维生素种类齐全,如维生素A、B、,还有多种活性物质,如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素,以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。
3、甲鱼怎么选购
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
四试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼炖什么最滋补
1、甲鱼炖枸杞的做法
原料:甲鱼500克、枸杞子25克、大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克
做法:将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。
2、甲鱼炖人参的做法
原料:甲鱼1只（重约600克）,人参1株,盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克
做法:甲鱼宰杀治净,剁块,飞水后捞出冲凉。姜拍破,红枣泡透备用。锅上火,放人甲鱼块炒干水气,加水大火烧开,打去浮沫,放人葱、姜、料酒、人参,倒入沙锅中小火煨50分钟,调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉,放人红枣,继续煨10分钟即可。
甲鱼怎么做好吃
1、甲鱼炖怀山的做法
甲鱼炖怀山
原料:甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。
做法:将甲鱼清理干净,葱姜洗净切片,香菜洗净切段。清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下,去掉外部的薄片。然后洗净切块。在砂锅中加入清水或者清汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料,小火炖半个小时左右。最后加上鸡精调味,撒上香菜即可。
2、冰糖甲鱼的做法
材料:甲鱼1只、姜6片、葱3根、黄酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺
做法:甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大,让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉,去除腥气。锅里加清水,姜2片,烧开。入甲鱼焯烫一下,捞起。油锅烧热,加4片姜片,葱结。爆出香味。小饭碗1碗黄酒备用。油锅里放入甲鱼(腹部朝下),中火煎一会儿。加1碗黄酒,2碗清水,煮开后加盖小火焖炖30分钟。加1勺老抽,1勺冰糖,适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。焖炖至鱼肉和裙边软糯,开大火收汁,舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
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