吃牛蒡削皮吗
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很多人都听说过养生素菜汤，其中有一道材料叫做牛蒡，听到牛蒡就不知道是什么了，相信很多人都认为牛蒡是牛身上的东西。有的人经过查询之后才知道牛蒡并不是牛身上的东西，牛蒡到底是什么东西呢，牛蒡一种特别常见而且功效显著的植物。中医称他为东阳人参，很多用它入药，在日本尤其普遍，很多人都把它当作每天都吃的蔬菜其中一，吃这种东西用削皮么，我们来了解一下吃牛蒡削皮吗?
1、作为中药的牛蒡是不用去皮的，药店里卖的牛蒡一般是干的牛蒡根是带皮的，而作为家庭烹饪一般是采用两种方式：一种是用刮皮刀把牛蒡皮挂掉，第二种用钢丝耐磨球刷掉表面的一层黑色物质即去皮了。
2、家庭做菜一般分凉拌牛蒡丝、炒牛蒡丝、蒸牛蒡、炖牛蒡汤等。要注意的是牛蒡去皮后要放到盐水或者醋水里泡一泡，就不会发黑了，另外要注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了。
3、要去皮,用削皮器削成一条条小条，用盐水泡一泡，以防发黑，加点肉丝炒就可以啦，还可以用来煲汤。 可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一点，你可以切开一半，就会看到皮跟肉的的分别，要是煲汤就可以不去皮，不过就要洗干净一点。
以上就是吃牛蒡削皮吗详细的说明和介绍，吃牛蒡要去皮的，不然外面特别的硬，一点都不好吃，用牛蒡做汤的时候，就可以不用去皮。但是一定要干净一点。牛蒡可以当作中药，这个时候就可以不去皮食用，牛蒡的去皮方法很简单，去削土豆皮的就可以了去掉牛蒡的皮了。
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吃苹果要不要削皮 苹果削皮的好处
本文导读：吃苹果要不要削皮？当你拿着苹果考虑这个问题时，你考虑的是营养问题还是安全问题呢？吃苹果削皮有什么好处？看看下面文章的介绍。
吃苹果要不要削皮？当你想吃苹果时，你是否也纠结过这个问题，有些人认为苹果皮中有农药残留一定要削皮，而有些人则认为无所谓也懒的削，你吃苹果削皮吗？
困扰的直接原因大致在于我们无法准确衡量 削皮 的利弊关系。一般来说， 不削皮 的决策来自于保全苹果营养价值的考虑，而削皮的决策，更多是为了规避可能存在的食品卫生安全隐患。我个人是坚持要削皮的，下面是我给出的理由。
1、从营养上看
苹果皮的营养价值不象坊间流传的那样重要，所谓 苹果的营养都在皮里 ，其实是一种误解。正如不同的食物会有不同的营养价值，同一食物的不同部分，也有不同的营养成分分布。苹果皮与苹果肉的营养成分有明显不同，前者有较多的水不溶性膳食纤维、维生素及矿物质，但膳食纤维的摄入并非越多越好，它会带来胃肠道的不适感，也会减少矿物质等营养物质的吸收，而从消化吸收率考虑，果皮中的维生素与矿物质的整体质量并不太高。
由于判断食物的 营养价值 ，要看食物提供的营养要素在多大程度上满足了人的营养需求，因此，苹果皮的营养高不高，除了与食物能提供哪些营养素有关，更要看食用者本身的膳食营养状况。紧缺的，就是有价值的。而果皮提供的营养成分，在其他食物里并不少见。对于一个每天粗粮达到1两，蔬果消费量达到600g以上的人来说，果皮里的营养几乎都不必要。生活中达到上述食用量并不难，一个中等大小的苹果，可食用的部分就有3两，一张大点的白菜叶子差不多就有2两的生重，每天6-8两的主食中，匀出1两的份额来吃吃糙米、燕麦或玉米，也着实简单易行。由于重视苹果皮的人，大抵也重视其他健康食物的摄入，所以因营养而强调不削皮的理由确实不多。
与之相对，因卫生安全问题而拒绝果皮的理由却是沉甸甸的。水果在种植、保藏、运输等环节中都有被污染的可能，在这个神奇的国度，有些污染甚至会超出正常人的理解水平，吃果皮的安全风险几乎不可把控。由于可能的污染物主要还是集中在果皮上，与其花大力气去做针对性不强，效果不确定的浸泡与清洗，不如直接削掉苹果用来保护自己的这层外衣更为彻底。
果园到餐桌的每一个环节都可控，比如有机种植出来的农产品会有更多的安全保障，但高昂的价格和品牌的承诺都不足以消除社会彼此间普遍的不信任与怀疑，除非自己找一个世外桃源自己种植只供应自己家庭的苹果树，才能令心里踏实有底。在缺乏底线的社会里，某些公共服务的缺失，令不削皮需要很大的勇气。
所以，综上所述，苹果削不削皮对营养是否损失并没有多大影响，但是，为了安全还是削皮的好。
牛蒡治肠炎吗
牛蒡的药效十分的枪弹，治疗很多疾病改善效果也比较明确，而牛蒡是生长在寒温地带，而这个牛蒡的生长都是靠种植来繁殖，牛蒡里面的营养成分含量特别的高，含有丰富的菊糖，同时还含有纤维素，也含有更多的蛋白质还有一些钙物质，这些都是对身体好的成分，吃了之后相当于选择食物来滋补自己的身体，还有很多人会选择牛蒡来治疗肠炎，那么牛蒡可以治疗肠炎吗?
牛蒡有补肾壮阳，润肠通便。抑癌的作用。肠胃炎患者也是可以吃的。肠胃炎患者饮食上要遵循无刺激性，含低纤维质，易于消化，具有足够营养的原则，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品。
牛蒡的功效：
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
牛蒡用来治疗肠炎疾病的话，单独靠牛蒡是不行的，选择牛蒡来治疗肠炎疾病的时候需要结合其他的药材一起制作牛蒡，而牛蒡治疗肠炎疾病也不是最好的方法，如果有肠炎的话，那么在选择牛蒡治疗的时候还要从自己的饮食生活中来进行改善，让自己多吃一些清淡还比较容易消化的食物。
牛蒡真的好吃吗
牛蒡到底好不好吃呢?牛蒡有很多种做法，在制作牛蒡的时候必须要讲究合理的方式来制作，牛蒡是一种药物，但是同时也是一种保健品，牛蒡好吃好特别的养生，牛蒡用来制作美食的时候必须要讲究合理正规的方式来做，必须要保证食材的营养程度，牛蒡在制作的时候还可以加入很多各种各样的美食，那么牛蒡到底好不好吃呢?
(一)沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克(约耗50克)。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
(二)牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
牛蒡是好吃的，如果按照这样的方式来制作牛蒡的话就会非常的好吃，制作牛蒡的时候可以将牛蒡炒着吃，还可以将牛蒡用来熬汤喝，也可以选择将牛蒡加上蜂蜜一起吃，这样的牛蒡也比较美味，也是属于一种甜品的制作方法，牛蒡炖汤是租营养的，大家可以按照这样的方式来制作。
牛蒡是山药吗？
牛蒡和山药是很常见的食材，两种由于长相比较相似，平时不注意观察的话，是很容易被大家混淆的，认为牛蒡就是山药，其实并不是这样的，牛蒡和山药是有区别的，而且牛蒡和山药在功效和作用上也是有很大区别的，其实不管是哪一种，其功效和作用大家是需要牢记的。
1、牛蒡与山药的外表区别
牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。
山药又称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。
2、牛蒡与山药的功效区别
牛蒡苦寒，具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
山药味甘，性平。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；肺虚喘咳，肾虚遗精；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
牛蒡的营养价值有哪些？
牛蒡又名恶实、大力子、东洋参。牛蒡鲜品每一百克中含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、热量38.00千卡、粗纤维2.40克、灰分2.40克、钙242.00毫克、磷61.00毫克、铁7.60毫克、胡萝卜素390.00毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、还含有锌、镁、铜等成份。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。
牛蒡治痛风吗
很多人对牛蒡的功效一点也不了解，一些人只是知道牛蒡的治病效果不错，但是却不知道牛蒡到底是医学上用来治疗什么疾病的药物，选择牛蒡来治疗疾病的类型有很多种，有很多痛风的患者经常会选择牛蒡来治疗这个疾病，痛风痛起来严重的时候很多人都感觉自己控制不了，而痛风的现象发生之后选择牛蒡来治疗对很多人来说都不是很了解，那么这个牛蒡到底能不能治疗痛风呢?
牛蒡子具有发散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效;牛蒡子煎水喝可用于外感风热、热毒上攻之咽喉肿痛、痄腮。对痛风有一定的保健效果。
牛蒡的作用：
牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。
【功用主治】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。
【宜忌】《本草经疏》："痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。"
经常吃牛蒡的话就会有治疗痛风疾病的功效和作用，但是牛蒡也不是说要频繁的吃每次就要多吃，吃的时候必须要注意用量，如果每次放太多的话对身体反而不好，需而选择牛蒡来治疗痛风疾病的话也要坚持下去，治疗痛风疾病的时候保暖才是最重要的，冬天的时候尽量不要触碰冷水。
