物理降温用温水还是冷水
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“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的养生保健是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“物理降温用温水还是冷水”，希望能为您提供更多的参考。
在发烧的时候一般都会采取物理降温和药物降温这两种方式，一般在发烧38度五以下的时候都是不建议给患者吃退烧药的，因为退烧药的副作用特别的大，而且药效比较强，吃了之后容易产生依赖性，在38度五以上的时候才会采取药物降温，要么物理降温的时候是用温水还是冷水呢?
1、发烧了物理降温时必须用温水敷额头。
2、原因：凉水太冰了，本来发烧就是发冷，在用凉水会刺激神经导致抽筋、惊悸等症状。
3、物理降温法：用温毛巾敷头，温水洗澡，后背搓一下，会让病人觉得舒服点。同时要喝姜汤让病人发汗。
4、建议：最好是热水洗澡这样可以除体内寒气。让病人早日发汗。
物理降温用冷水还是热水
身上物理降温擦拭时，冷水和热水都是不好的，应采取温水浴或温湿敷。
1、温水浴：水温32~36℃,以擦浴为主,通过温水擦浴,使皮肤血管扩张血流量增加,达到传导散热的目的。
2、温湿敷：毛巾浸于35℃左右的温水中,取出后拧干,每15分钟左右换敷一次。但要注意,如患儿不适应,出现发抖,面色发灰,肢端冷,应立即停敷。
物理降温用多少度的水合适
宝宝发烧，使用温水擦浴进行物理退烧的话，使用水温一般宜在30-40度左右的温水，和宝宝的体温差不多就行。总之，不可让皮肤感到冷。温水无刺激，宝宝感觉舒适，易于接受，使体表面血管扩张、促进血流加速、改善血液循环，减轻组织缺氧，增强新陈代谢，降低痛觉神经的兴奋性，使组织松驰，解除肌肉痉挛而引起的疼痛。尤其对新生儿、婴幼儿的降温更为适宜。
小贴士：物理降温前额头应先冰敷
开始身上物理降温擦拭前，应先把冰袋敷在宝宝头部，以防擦浴时表皮血管收缩、头部充血。Ys630.CoM
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菠萝用温水泡还是凉水
菠萝用温水泡还是凉水泡相信这个问题每一个人都是清楚的，用温水泡会影响到菠萝的口感，让菠萝的营养物质丢失，所以一般都是用凉水泡菠萝，最好是采用淡盐水，可以去除菠萝的热气以及去除菠萝的有毒物质等。泡菠萝的时候我们一般是采用500g水配备50g盐，这样可以让菠萝对身体造成过敏的反应。
泡菠萝用热水还是冷水
其实泡菠萝用热水和冷水都可以，但是一般冷水泡出来的菠萝口感更好一些，不过要注意最好不要使用自来水浸泡菠萝。
其实热水冷水泡菠萝都是可以的，只要加了盐，泡出的菠萝都不会有多大问题，菠萝本身片一点凉性，如果吃菠萝比较多，可以考虑用热水泡菠萝，否则可能会凉到肠胃，导致拉肚子，通常吃菠萝最好一天不要超过半个，冷水浸泡要注意，最好是凉开水，而不是直接的生水，被浸泡的菠萝通常是已经切成块儿了的，如果生水中有细菌，可能会污染菠萝。
菠萝是可以用开水来泡制的，开始泡制菠萝可以得到更好的调味效果，这样的菠萝用来泡一下还可以消毒杀菌，这样的菠萝也是最好吃的，吃菠萝的时候必须要注意合理的用量，避免一次性吃太多的菠萝，菠萝吃太多了是会麻舌头的，吃菠萝的时候用水来泡制里面还需要添加盐。
泡菠萝放多少盐
盐水比例一般是500g水加50g盐左右，一个菠萝泡适量的水，舀上3-4勺盐就差不多了。盐放得多反而影响口感和风味，些许就ok了。之后泡出来的水自然是不喝的哦，不过要是用凉开水泡的话就可以喝上一些，咸咸的甜甜的喝起来也是不错的呢。
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
发烧如何物理降温
发烧时的体温会很高，可以通过物理的方式降温，从而达到退烧的效果。小编为您介绍几个正确的物理降温的方法。
1.饮温水
发烧时用体温计测一下温度，如果是38.5度以下就是低烧，此时应该多喝点温水，来补充体内所需的水分，切忌不要乱吃退烧药。身体发热时呼吸会加快，出汗使机体流失了大量的水分，所以发热时要补充水分，以此增加尿量，达到排除体内毒素的目的。
2.冷敷头部
冷敷能够让人感觉更清醒，缓解由头热引起的不适，可以将冷水注入到冷敷袋里冷敷头部。也可以用20℃—30℃的冷水浸湿软毛巾，然后拧干折好放在前额，每隔几分钟给毛巾换一次水。
3.酒精擦拭
找到约50度的白酒，加温水稀释搅拌均匀，然后擦拭身体，四肢和头部都可以擦，每当干了就再擦一遍，反复几次直到温度下降呈正常的体温。如果体温不下降，反而高烧超过38.5度，就需要到医院找医生采用药物治疗，这是为了防止体温一直高热导致抽搐。
4.温水浴
发烧时洗个温水澡，最好使全身都能泡在水里，洗的同时多擦洗皮肤，可以促进散出体内的余热。
5.医院就医
如果发烧比较严重，出现了一些其他的症状，就必须前往医院诊治，物理降温的方法通常只针对低烧的症状，并不能完全有效的治疗发烧，所以一定要看准情况，避免不必要的麻烦。
物理降温酒精浓度
发烧是很常见的一种疾病，引起发烧的原因也是很多的，有可能是病毒感染引起的，还有可能是着凉引起的，其实不管是哪种原因引起的发烧，出现发烧就需要积极的进行治疗，一般发烧在38℃以下时，通常是不需处理，但是需要多喝水，进行物理降温，物理降温的方法是很多的，物理降温酒精浓度是多少呢?
物理降温酒精浓度是多少呢?
高烧患者除药物治疗外，最简易、有效、安全的降温方法就是用25%-50%酒精擦浴的物理降温方法。用酒精擦洗患者皮肤时，不仅可刺激高烧患者的皮肤血管扩张，增加皮肤的散热能力;还由于其具有挥发性，可吸收并带走大量的热量，使体温下降、症状缓解。
具体方法是：将纱布或柔软的小毛巾用酒精蘸湿，拧至半干轻轻擦拭患者的颈部、胸部、腋下、四肢和手脚心。擦浴用酒精浓度不可过高，否则大面积地使用高浓度的酒精可刺激皮肤，吸收表皮大量的水分。
物理降温的方法
发烧是宝宝常见症状之一，指宝宝液下体温超出正常范围，如超过37.4度，可认为是发烧。在多数情况下，发烧是身体对抗病菌的一种保护反应，能增强人防御疾病的能力，但发烧过久会影响机体的调节功能，进而影响宝宝的身体健康。对待发烧的宝宝，要积极查明原因，有针对性治疗。
一旦宝宝发烧，很多妈妈害怕的是“烧坏脑“，因为体温过高，对脑部影响很大，必须提高警惕，不然会留下终身遗憾。在宝宝发烧时，妈妈可以使用物理降温法。因为物理降温可以刺激发烧宝宝的皮肤，促进皮肤血管扩展，增加皮肤的散热能力，从而吸收并带走身体大量的热量，使体温下降，症状缓解。
目前，物理降温法有很多种，比如酒精擦浴法、温水洗澡法、热水泡脚法、冰袋冷敷法、冰枕等。每一种方法都有宝宝用过，经过多年的临床验证，安全有效。如果妈妈不知道发烧的护理方法，可以尝试物理降温法，但要注意操作的准确性，避免误伤到宝宝。另外，不要胡乱采用，确定宝宝发烧后，再进行物理降温。
冰袋物理降温的部位
一般会使用到物理降温方法大都是发烧到了十分高的温度，或者是小孩子身体温度过高。物理降温一般是在发烧部位降温。如果身体温度过高的话，还可以通过使用泡温冷水的澡来降温，当然这需要视情况而定。如果通过物理降温的方式，还是没能够将温度降下的，可以通过使用退烧贴，或者去医院。
由两个非编织的纺织材料层组成，它们结合商业机密公式，压缩成一个特殊形式的交链的，多元丙烯酸多元醇的聚合体制冷剂。再里面的两个起关键作用的塑料层运用了单向的细微穿孔技术，使得塑料层结合到纺织材料层上，确保这个新模型可以抵挡运输过程中最恶劣的天气。
1、冰袋是一种冰块的升级替代产品，有更多的适用性，其使用方便、卫生、用途广泛。
2、用于医疗高烧降温退热，消炎止痛，冷敷美容、扭伤、止血、化脓、护肤等辅助理疗。
3、冷藏运输各种生物冷冻试剂，锡膏、禽药、药品、血浆、疫苗、水产、家禽、观赏鱼及外贸保鲜食品的长距离冷藏运输。
4、用于体育界运动员训练及比赛过程中以外碰伤、扭伤、摔伤等使用。
5、日常生活蓄冷节电，在冰箱断电时维持低温、食品保鲜、冰镇饮料、旅游携带。
6、 其有效使用冷容量为同体积冰的6倍。
一次性冰袋
一面是高密度塑料
一面是无纺布
主要是用于对易腐产品、生物制剂及所有需要冷藏运输的产品（如果运输时随产品一起运走，不能收回来重复使用，建议用一次性的）虽然设计的是一次性使用，但是在仔细谨慎的使用情况下，也可使用多。
为防止温度过低或过高，刚开始使用时最好用湿毛巾或湿棉布包裹，对婴幼儿等不能表达自己意愿的人要注意检查使用部位，防止冻伤或烫伤。
为避免交叉感染，医疗上应作为患者使用的一次性冷热敷理疗袋。
煮海带用热水还是冷水
海带是海里面生长的一种东西，在日常生活中是很常见的东西，海带的营养价值是非常高的，海带吃起来不仅美味而且海带中所含的营养物质也是非常丰富的，海带在平时的做法也是非常多的，比较常见的做法就是煮海带汤喝，海带汤喝起来是特别鲜美的，在平时是很受大家喜爱的美食。
煮海带用热水还是冷水?
煮海带汤的时候要放冷水，一定不能用热水，用热水就会使海带的腥味散发，就会大量保留在汤中，所以喝起来就感觉有怪味，冷水煮海带，首先能让海带炖的更烂，吃起来更香，而且腥味也会在加热的过程中流失，蒸发掉，这样就有利于鲜味的保留，大家以后要注意了，不要再弄错了。
干海带怎样容易泡发
1、将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜。
2、泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。
3、洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4、凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了。
海带变软有窍门
方法一：用淘米水泡发海带，
或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。
1、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。
2、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时上面。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
方法二：隔水干蒸
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
洗脸用冷水还是热水好
要想真正把脸洗干净，里面的学问可多着呢！但在洗脸的时候有个长期的问题一直困扰我们，那就是热水洗脸好还是冷水洗脸好。
热水还是冷水洗脸的确还是有点讲究的。简单的说，油性和混合肤质最好用温热水洗脸，热水使毛孔张开，更利于深层清洁。冷水洗脸最大的好处是骤然收紧毛孔，对皮肤健康是很好的。长期用冷水洗脸你就会发现自己不是很怕冷。博士年轻的时候坚持洗冷水澡，冬天穿的很少也不生病的。缺点是不利于清洁毛孔。
如果脸部出油不是很厉害，肤质还算正常的话，最健康的洗法是：用温热水将洁面用品揉开起沫，柔和的按摩1分钟，T形部位着重按摩。彻底冲净泡沫后，最后用冷水拍拍脸。
根据皮肤性质
油性皮肤：洗脸时在“温热水”中滴白醋，能有效地清洁皮肤上过多的皮脂、脱屑和尘埃，使皮肤光洁美观，并减轻毛孔阻塞。
干性皮肤：玫瑰浸泡的水中加几滴蜂蜜，蘸湿整个面部，用手拍至干燥。这样每晚反复2-3次，能使面部滋润、光滑、细腻。
中性皮肤：晚上用冷水洗脸后，再用热一点的水蒸汽蒸脸片刻，然后轻轻抹干。
衰老皮肤：早晨用冷水洗脸，可加些食盐，最好是海盐；也可用冷的浓茶洗脸或在洗脸水中加入鲜果汁。
小孩低烧物理降温方法
人类的常见的几种病症一般都不外乎于发烧，感冒，咳嗽，流鼻涕这几种。这几种病症在日常生活中也是非常常见的，其实只要是平时的生活稍微一不注意身体就会发出警告，告诉你该调理了。
其中，发烧也是分为高烧和低烧这两种。高烧虽然烧的很高，但是只要用对了治疗的方法，便可以很快的退烧，低烧虽然烧的很低，但是低烧一般风险比高烧的要大，而且不容易退烧。尤其是对于小孩子来说，低烧的时候还要对治疗方法进行比较选择，选择最好的方法治疗。比如来说。介绍几种治疗小孩子低烧的物理方法。
1、冷毛巾敷额头。孩子低烧的时候家长可以用冷毛巾敷到孩子的额头上，用冷毛巾来将孩子多余的热量散发出去，可达到降温的作用。而且方法纯天然无公害，而且没有一点其他的副作用，是很好的治疗孩子低烧的办法。
2、温毛巾给孩子擦拭身体。将毛巾淋湿在温水里，然后给孩子擦拭身体，一遍一遍的重复，可以把孩子身上的热气通过水分蒸发吸热的道理给吸收掉，这样便可以达到了降温的效果，而且很好的运用了物理的知识。
3、在洗澡间放热水用蒸汽给孩子做桑拿。用蒸汽蒸一蒸身体，可以把孩子的体内的热给散发出去，慢慢的体温就会退了。但是，这个要注意不了通风，否则的话会让孩子着凉，引起感冒或者其他的问题。
洗头用冷水还是热水好
洗头是人们非常重视的问题，因为头发需要保持清洁才能够显得特别的靓丽，让人们的形象更加健康美丽，而洗头对于大部分人来说是比较简单的事情，但是要想让头发洗的干干净净就需要一些技巧了，例如，对水温的把控是关键的事项，下面就来看看洗头用冷水还是热水好呢？
洗头水温度以31～38℃为宜.
1、水太烫易损伤头发，使之变脆易折断;水太冷(凉)则去除油污效果差，洗不干净.更换用水时，其先后用水的水混要大体相同，不宜先冷后热或先热后冷。
2、最佳的是温水 因为温水能扩张皮肤毛细血管和真皮浅层血管，使汗孔开放，促进代谢废物排泄，因而去污力比冷水强，特别是附着在发干上的尘垢更易被清除.
3、如果是在寒冷的冬季 用冷水洗头还会引起感冒 即便是在炎热的夏季 也会由于头部温度的差异而引起热伤风等疾病.
4、热天冷水洗头致头痛，夏天的话，可以在40度以下，冬天的时候在40度以上，因为，我们人体感觉的话，在冬天和夏天时不一样的，至于说引起头疼的问题，水温过高或过低都会引起的，所以以适中为宜
5、夏季最好隔天洗头，天天洗头非但不能保护头发，还有可能对头发造成伤害。因为洗头过勤会把皮脂腺分泌的油脂彻底洗掉，使头皮和头发失去了天然的保护膜，反而对头发的健康不利。
6、有些做特殊工作的人，由于卫生要求，还是要坚持每天洗头。但无论什么人，清洗头部的时候都要注意洗发液的选择，避免使用碱性过大的洗发液，最好加上护发素。有晚上洗头习惯的人，要尽量改变晚上洗头习惯，其次要在洗后擦干头发，或者用电吹风吹干，确保清洁、轻松、健康皆不误。
饺子粉用热水还是冷水
二、怎么用饺子粉做饺子皮1. 准备工作2. 揉面3. 饺子皮的存放三、饺子粉的其他用途1. 制作豆沙吐司2. 制作家常牛肉炒面
饺子粉用热水还是冷水
1、饺子粉用热水还是冷水
很多新手喜欢问饺子粉用热水还是冷水,其实这完全取决于面团的最终用途。
1.1、冷水和面
用冷水和出的面团也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大。
由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为死面。它的最大特点是做出的食品色泽较白,吃起来有筋性,不易破碎,通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。
1.2、热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都是使用烫面的。
2、饺子粉和面粉的区别
饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
3、饺子粉怎么保存
3.1、通风良好:饺子粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使饺子粉有空气可作利用。
3.2、湿度干爽:饺子粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度越大,饺子粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3.3、合适温度:储藏的温度会影响饺子粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。饺子粉储荐理想温度为18℃-24℃。
怎么用饺子粉做饺子皮
1、准备工作
400g饺子粉(这个量一般够3-4个人吃),4克盐,230g水。也许很多人一般都不称量,但需要很丰富的经验,一般很难掌握准,所以建议和面的时候都称量一下,这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块,用筷子搅拌几圈,在用手团成团即可。
2、揉面
如果是手工揉面,从干粉到揉光滑了,不是一件容易的事情,至少也得十分钟!所以咱们别和面团死磕,只要揉到一起成团后,就盖严放到一边(我一般会放到袋子里),叫它自己醒一会,过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子,多揉一会面团(和面的时候也最好用温水),如果不着急就把面团揉均匀了,在放到袋子里放冰箱即可。
3、饺子皮的存放
在冰箱存放的面团如果偏软,可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用,不需要在揉。面团如果用不完可以在丢入冰箱保存,冷藏可以保存1-2天,如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
饺子粉的其他用途
1、制作豆沙吐司
材料:饺子粉280克、奶粉15克、酵母3克、鸡蛋1个、黄油20克、砂糖25克、盐2克、绿豆沙馅适量、乌豆沙馅适量、白芝麻适量。做法如下:
1.1、将除了黄油外全部材料放入面包机里,粉类放上面,酵母最后放,然后按动面包机和面功能。
1.2、25分钟暂停,加入黄油,继续按揉面功能,约30分钟。
1.3、拿出面团,揉搓片刻,拉出膜后再滚圆,放入面包机,用面包机的发酵功能。
1.4、等到面团发酵到两倍大,取出面团压面排气,分成两个面团,松弛15分钟,再取面团揉搓后,滚圆再擀成长片,由上到下卷好,再松弛15分钟,松弛好后再擀压面团,再滚圆。
1.5、将面团再擀成长片,加入绿豆沙馅;另一个面团也一样操作,加入乌豆沙馅;卷好,放入土司模进行二次发酵。
1.6、等到面团再次发酵到两倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻。烤箱预热好后,放入烤箱下层,上下火,175度,40分钟,烤完取出即可。
2、制作家常牛肉炒面
材料:饺子粉200克、牛肉丁100克、油、盐、杏鲍菇、胡萝卜、包菜、胡椒粉、老抽、葱花、水80克。做法如下:
2.1、用饺子粉加水揉成团,醒30分钟左右。然后在面板上擀成薄皮子,再用刀切成细面条。
2.2、面条下锅煮,不要煮的太烂,大概8分熟即可。然后捞出来过几遍凉水然后沥干水分待用。
2.3、炒锅油烧热,牛肉丁下锅煸炒。煸至牛肉稍微变颜色,胡萝卜片下锅一同煸炒。放适量的盐,再把杏鲍菇丝和包菜丝下锅煸炒。最后加入面条下锅翻炒,放适量的老抽和胡椒粉,出锅前撒上葱花即可。
流鼻血用热水还是冷水
我们都说骨折或是其它的都可以选择冷水和热水交替敷，这样有助于消肿化於，但是对于流鼻血的话就必须选择用冷水来敷了。这主要是本来流鼻血就是体内热气的积聚散不出来，最好是用被冷水侵泡过的毛巾或者是棉花贴在鼻梁或者是鼻孔的位置，但是要注意的就是贴了2分钟左右就换一次，止血就可以不用再冷敷。
1、鼻出血用冷毛巾
大家知道，冷时血管收缩。所以可以把浸过冷水的棉花、毛巾或手帕贴附在鼻梁上。在一小时内，可将冰袋放在鼻梁上1—2分钟，间隔2—3分钟一次。 鼻血止住后，不要马上把棉塞从鼻子里取出，在病人不睡的情况下，可保留2—3小时，孩子塞的棉塞，过20—30分钟就可以取出。 要是半小时之内，这种夹住鼻子两侧或是棉塞填人方法都无济于事，那么就应该赶快急救。要知道，这可能是鼻子深部的血管流血。
2、鼻出血注意事项
鼻出血时不要仰卧。因为仰卧时血会从咽后壁流入食道及胃，不久就会从胃再呕出，这就掩盖了鼻出血的真相。要让患者取坐位或半坐位，注意保持呼吸道通畅，防止血液经后鼻孔流入口腔，更要指导患者把流入口的血液尽量吐出，防止血液咽下后刺激胃肠道引起恶心、呕吐或误吸入呼吸道而引起窒息。其实也可以取大蒜适量，去皮捣成蒜泥，敷在脚心上，用纱布包好，可较快止血。也可以坐在椅子上，将双脚浸泡在热水中，也可止鼻血。
综上所述，鼻出血可以用冷毛巾来止血，一般建议敷在鼻梁上，可以起到收缩血管的作用，从而减少出血量直至鼻血止住。需要注意的是，鼻出血时，不要仰卧，也不要抬头，否则容易刺激肠胃。另外，流入口腔内的血液一定要及时吐出，以免影响呼吸。
焯水用冷水还是热水
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。在我们现实生活中，为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味，腥味等，大部分蔬菜和肉类原料都需要焯水的，那么焯水是用冷水呢，还是热水呢？接下来就为大家详细介绍。
焯水的方法
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
一、开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。
二、冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
焯水的作用
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
