菊苣
养生食疗。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《菊苣》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
菊苣对大家来说也许是个陌生的东西，对它的了解也就更少了，今天小编的小编就来告诉大家什么是菊苣，菊苣有哪些功效和作用，菊苣怎样吃会更有养生的效果，一起来看看吧。
菊苣的嫩叶是可以生吃的，但是叶子的味道是非常苦的。叶子虽苦但对人的身体是无害的，并且菊苣的叶子还有清理肝脏、明目的作用。菊苣的花可以加强心脏的跳动。它的根可以增加人的食欲，提高消化能力，如果腹泻了可以食用菊苣来达到缓解腹泻的作用。
通过人工加工过的菊苣粉，味道很清新甜美，没有了苦的味道。菊苣可以作为添加剂，用在面包或牛奶等食品中，它有着很大的作用，菊苣可以增加人体内双歧杆菌因子，进入肠胃以后，增加人体内的双歧杆菌。在双歧杆菌的作用下，可以把奶里面的有效成分分解后被人体吸收。
菊苣的简介
菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
菊苣的分类
菊苣有两类品种，第一种是皱叶的菊苣：它的绿色的带齿的叶子柔软并且有尖，看上去像一个花饰。皱叶菊苣味道也是很苦的，菜心和里层的叶子呈黄或白色。
宽叶菊苣：叶子宽大，比起其他品种来说叶片不太卷，味道也不那么苦。宽叶菊苣叶子有些小齿，里面的叶子泛白并带黄边。宽叶菊苣的叶子经常受外界影响而变成棕色，尤其是菜心，所以这个菜心应该去掉。
菊苣的营养成分
菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
菊苣的购买指南
购买菊苣应选择那种浅色菜心的菊苣，外面抱着结实、清脆并有光泽的叶子，叶子是卷着，并且是绿色的。
菊苣的保存方式
如果想让菊苣一直是新鲜的，那么就将菊苣放在一个可以通风的袋子里或者是用湿布包裹起来，这样可以保存一周的。要记住千万不要将菊苣密封起来，因为密封后会导致菊苣腐烂的。如果想将菊苣冷藏要将菊苣干燥后再进行冷藏。
菊苣的功效与作用
菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
菊苣的功效与作用对于治疗肾炎有辅助性疗效，菊苣的功效与作用一般适合于健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质的人，菊苣的功效与作用不适宜于气虚体质，阳虚体质的人。菊苣的副作用就就是禁忌有消化系统疾病如脾胃虚寒者食用。
药理作用
1、降脂作用
给地塞米松连续注射造成肝损伤内大鼠喂饲含5%菊苣根粉的饮食,可降低大鼠肝脏总脂质、三酰甘油(甘油三酯)和胆固醇,使组织病理变化有所减轻,血浆脂质却不受影响。根粉给已出现肝病变的大鼠喂饲,可降低肝脏总脂质和三酰甘油,使肝组织病理改变恢复正常。根粉给正常大鼠喂饲5个月,也有降低肝脏总脂质等作用。
2、其他作用
野生菊苣花的浸剂给动物注射,可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动(振幅加大而频率减慢);煎剂有抗菌、收敛作用。很可提高食欲,改善消化功能;高浓度的浸剂可增进胃分泌,但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用,其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。
毒性
人每日食用60g烤过的菊苣,共6月,对血、尿指标、肝功能等无明显影响。1次给予100g,可引起轻度的心搏缓慢。在慢性毒性试验早期(60g/天)菊苣也可增加小肠转运时间。菊苣对糖尿病人血糖无明显影响。有人报道菊苣中含致癌烃,其含量高于其他咖啡类饮料。
功能主治
清热;健胃。主消化不良;胞腹胀闷。
菊苣的食用技巧和吃法
菊苣可像莴苣和菠菜一样食用并可以与它们互相替换和搭配。菊苣也可炒食或入汤，宜在烹饪过程快结束时再加入。生菊苣经常与其他绿叶蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黄酱制成沙拉食用，既有营养，又能增加食欲。菊苣的叶子如果不太新鲜的话，可以煮后加到果馅饼和乳蛋饼里，也可以与沙司一起做。还可以做面包涂层。
菊苣粉的食用方法
菊苣粉无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣粉的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣粉，另外，也可用来清热解毒。
熏肉菊苣粉沙拉
菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油。
菊苣粉做法
1、从菊苣粉的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里。
2、洋葱去皮并切碎，芹菜切碎.将洋葱，芹菜和葱，菊苣粉放碗中。
3、将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色。
4、准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌。
5、上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌。
总结：通过小编的上文介绍，大家对菊苣有了简单的了解了吧，大家知道以后购买菊苣的是时候应该如何挑选了吧，大家知道菊苣的功效与作用了吗？虽然菊苣在平时的饮食生活中并不常见，但是菊苣还是有很大的养生作用的。
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菊苣茶的功效是什么
现在生活和工作的压力大，作息时间也不规律，所以人们非常重视对自身的保健，于是很多人就选择喝一些有保健作用的茶，既方便又有保健的作用符合现在的快节奏。菊苣就是一款具有食用和药用价值的植物，一般是生长在我国的四川等地，一般会制作成浓茶来喝，关于菊苣茶的功效有以下几个方面：
一、菊苣可以促进排毒
菊苣中膳食纤维含量很充足，膳食纤维就如同扫帚上的竹嘘一样可以草签肠壁上的毒素。菊苣茶中还有能够帮助分解体内脂肪的物质，确保食物吃下去后不会堆积在体内，而是代谢分解后排出体外。多喝菊苣茶，简单方便之余，帮助自己扫清体内的不需要的毒素，恢复窈窕显瘦身材。
二、菊苣可以补充营养
菊苣泡水后营养非常之多，其含有丰富的蛋白质，维生素养分，而且胡萝卜素是胡萝卜本身的150多倍。胡萝卜素有效促进人体的代谢，提高身体免疫系统的健康发展，所以一杯菊苣茶包含着人体所需的各种有益养分，让我们天天补充能量。
三、菊苣可以调节人体平衡
人体的经络都充分疏通的情况下，机体和代谢系统也是最平衡的时候。菊苣能够补气顺气，调节我们人体气脉经络的流通速度，给人体平衡的生长环境。
菊苣茶功效作用有哪些
随着现在生活水平的逐步在提高，很多人越来越注意在生活中进行养生和保健，人们最常用的方法就是饮用一些有保健功效的茶。菊苣茶就是其中一种，菊苣茶是用菊苣作为主要的原料，在加一点枸杞、荞麦和燕麦等材料制作而成。菊苣的养生和保健功效是很多植物所不具有的。
菊苣茶的功效
1、菊苣茶具有改善人体内分泌紊乱、调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、纤体护肤、增强人体免疫力等多重保健功效。
2、菊苣茶含有丰富的钾，可有效提高脑部供氧量、调节心律。
3、菊苣茶还含特殊成分，如：马粟树皮素，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。
4、菊苣茶清热解毒、利尿消肿，治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣茶的适宜人群
1、高血压、高血脂、高血糖的三高人群。
2、想要减肥的人群。（可以把喝菊苣茶作为减肥的辅助方法，要长期坚持）
3、肠胃不好、消化不良的人群。
4、容易上火的人群。
菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦)，可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
什么是菊苣
菊苣的别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。 为菊科植物菊苣的地上部分。菊苣性味微苦、咸，凉。
功效：清热解毒;利尿消肿。
主治：湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。 用法用量：内服：煎汤，3-9g。外用：适量，煎水洗。
菊苣粉功效作用有哪些
菊苣是一种可以食用和具有药用价值的野生植物，很多时候菊苣可以当做蔬菜食用，也会和其他一些材料搭配，制作成菊苣茶，具有很好的养生和保健作用。现在的技术把菊苣制作成菊苣粉，添加在很多的食物之中，在增加食物味道的同时，还提供了很多的营养成分，对人们的一些疾病也有缓解作用。
菊苣粉功效作用
菊粉有双歧杆菌增殖功效，还有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收的功效。
主要用于奶制品，加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食物具有与全脂产品相同的口感，并提供了更高的营养价值和更佳的口味。婴幼儿、中老年人消化道功能低于青壮年，而且容易缺钙。加入菊粉的配方奶粉更适于婴幼儿和中老年。
菊苣的功效与作用
1、菊苣的食用功效
菊苣是一种营养丰富的野生植物，它含有多种对人体有益的营养成分，蛋白质、脂肪、膳食纤维和氨基酸都是菊苣中最重要的存在，另外钙、维生素和胡萝卜素的俯瞰喝下也很高，人们食用以后，可以满足身体器官对多种营养的需要，同时它也是一些家畜最喜欢食用的饮料。
2、菊苣的药用功效
菊苣是一种可以入药的特色植物，它味微苦，咸，性质寒凉，清热解毒和利尿消肿是它的重要功效，平时可以用于人类黄疸和湿热以及肾炎水肿等不良疾病的治疗，治疗时用量多在三到九克之间，以煎汤服用为主。
3、菊苣可清热消暑
清热消暑也是菊苣的重要功效，这种植物性质寒凉，人们食用以后能消除人体内的积热，对夏天的中暑有很好的预防和消除作用，另外对人类的因中暑或者体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良也有很好的调理作用。
菊苣的食用技巧和吃法
菊苣可像莴苣和菠菜一样食用并可以与它们互相替换和搭配。菊苣也可炒食或入汤，宜在烹饪过程快结束时再加入。生菊苣经常与其他绿叶蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黄酱制成沙拉食用，既有营养，又能增加食欲。菊苣的叶子如果不太新鲜的话，可以煮后加到果馅饼和乳蛋饼里，也可以与沙司一起做。还可以做面包涂层。
皮肤过敏能吃菊苣吗?
菊苣，为菊科多年生草本植物。最初是被人们作为药草在生活中应用，后来随着时代不断变迁，菊苣从药用逐渐被人们当做蔬菜在日常生活中食用。所以菊苣成为了一种药食两用的植物。在养生盛行的今天，菊苣也以它独特的味道和功效成为受人们欢迎的一种食材!在餐桌上占有一席之位!
最近有朋友来信问道：既然菊苣那么好，还能药食两用，那么皮肤过敏的人能不能食用菊苣呢?相信也有不少其他的朋友一样有这样的疑问，下面让我们一起来了解菊苣的情况，找到问题的解答!
菊苣的有效成分研究的较多，现已确定菊苣中含有酚类化合物、糖类、黄酮类化合物、三萜类、倍半萜内酯类、香豆素类等成分。菊苣的主要成分，决定了它在以下这些方面有药理作用。中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效?。
抗菌作用菊苣根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜，野生菊苣花的煎剂有抗菌、收敛作用。菊苣的根提物菊粉是一种天然的碳水化合物，几乎不被胃酸水解和消化。菊粉在到达结肠前未被破坏，在结肠中被大量有益微生物用作营养物质，具有益生素的特点。摄入菊粉后，可明显增加肠道内双歧杆菌的数量。双歧杆菌能有效抑制潜在病原菌的生长。它与病原菌竞争营养物质。双歧杆菌发酵产生短链脂肪酸和乳酸，降低肠道内的pH值，它还能分泌抑菌物质，减少腐败因子和毒素的形成，因此降低了肠道感染的机率。菊苣还有增强心脏活动的功能可产生抗过敏作用，提高食欲，改善消化功能，还有缓泻的作用等。野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动(振幅加大而频率减慢)调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能;高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。
从上面的介绍可以了解到：菊苣拥有抗过敏的作用，因此，有皮肤过敏的人是可以食用菊苣的，不要值得注意的是，并不是所有人都适合吃菊苣的，对于有消化系统疾病的患者如脾胃虚寒的人就不能食用菊苣，另外气虚体质，阳虚体质的人也一样不能吃!
菊苣栀子茶的功效是什么？
菊苣是一种比较常见的植物，它一般生长在河边上或者是山坡上，它的外形颜色是淡蓝色的，而枝条是修长的形态的。这种植物不仅可以用来观赏性，它还可以用来食用，不仅如此，还可以和中药搭配一起使用。不过很多人都用菊苣搭配栀子用来泡茶喝，那么菊苣栀子茶的功效是什么呢？
1、首先菊苣栀子茶是由菊苣，栀子，桑叶，葛根，百合等中草药组成的茶饮，每种物质都有自己独特的功效。
2、菊苣中含有蛋白质，氨基酸，黄酮，菊粉，菊苣酸等多种营养物质，具有具有清热解毒，利尿消肿，健胃消食的作用。
3、而栀子含有藏红花素，藏花酸等物质，具有护肝利胆，降压镇静，止血消肿的功效。
4、桑叶含有丰富的蛋白质，钾，钙，维生素C，黄酮以及黄酮苷类物质，具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。
5、葛根中含有异黄酮，葛根素，葛根素木糖甙，大豆黄酮，大豆黄酮甙及β -谷甾醇，花生酸等,还含有多量淀粉营养丰富的物质，具有促进新陈代谢，加强肝脏解毒的功能，还具有提高肝细胞的再生能力。
6、百合具有解毒，理脾健胃，利湿消积，宁心安神，促进血液循环的功效，还具有润肺止咳,养心安神作用。
7、因此菊苣栀子茶的功效非常多，具有清热解毒，治疗痛风，止血消炎的作用，而且是天然植物，没有任何副作用。
8、菊苣栀子茶具有镇痛，利胆护肝，保护肾脏，维持血清中尿酸的平衡，还具有降尿酸作用。
菊苣栀子茶对糖尿病患者的帮助非常大，特别是糖尿病引起的痛风治疗效果非常好，在降低血清尿酸水平，促进尿酸排泄问题上效果非常好。
菊苣菜的简单做法是什么？
说到菊苣菜的吃法很多人马上就会想到凉拌，因为菊苣菜具有清热解毒的作用，在感觉上具有的清热的菜凉拌着吃会把效果发挥的更好，对身体健康非常有帮助。那么我们平时在家里做菊苣菜的时候，要怎么做才会把菊苣菜的功效发挥出来，还可以吃到菊苣菜的美味呢，现在就来了解一下菊苣菜的家常做法吧。
1、小橘子菊苣沙拉
(1)底部白嫩、叶尖鹅黄的菊苣，是在无光环境下栽培出来的蔬菜，所以才能有那么洁白光亮的色泽。另外市面上也有紫红色和红色的品种。
(2)菊苣一片片洗净后沥干或用厨房纸巾擦干。橘子对切，只取果肉的部分，果皮和白色纤维剃除。
(3)搭配义大利黑醋、初榨橄榄油，最后洒上一大匙帕马森起司即可。
2、比利时菊苣龙虾色拉船
(1)烧开一锅水，加入龙虾尾煮10分钟或直至熟透
(2)捞起龙虾尾，泡在冰水中放凉
(3)去掉龙虾壳后将肉切件
(4)洗净比利时菊苣，一片片拆开
(5)芒果去皮去核切粒;紫洋葱切粒
(6)将沙拉酱、酸奶、甜辣酱、柠檬汁。蜂蜜、盐及黑胡椒拌匀
(7)准备一个大碗，加入龙虾肉、芒果、紫洋葱、法葱及酱汁拌匀成沙拉
(8)将沙拉放在比利时菊苣上，撒上法葱即成
3、火腿菊苣烤珍珠鸡
配料：
珍珠鸡4只，每只重约2300克，切四等分，盐和胡椒粉适量，特级初榨橄榄油120毫升，迷迭香枝4个，切成2.5厘米长的段，意大利熏火腿8片，约重110克，无盐奶油30克，比利时菊苣6个(约重1100克)，每个纵切四等分，嫩蒲公英叶或芝麻菜110克，奶油煮小土豆若干，上菜用
步骤：
(1)烤箱220摄氏度预热。把鸡的全身用盐和胡椒粉调味，放到2张大的带边烤盘里，鸡皮那面朝上。洒上60毫升橄榄油，在周围摆上迷迭香枝。在烤箱上中部把鸡烤制40分钟，直到全部都烤到，其间把烤盘放到下中部，并调换烤盘的方向。把烤出的汁倒进油壶里。
(2)同时在一个大锅里，把剩下的60毫升橄榄油加热，直到冒泡。把4片熏火腿放进锅里，每片之间稍重叠，用高火炸大约3分钟，翻面一次直到炸脆。盛到垫有厨房纸巾的盘子里。剩下的火腿用同样的方法处理。
(3)把锅里的油倒出来，只剩30毫升，然后放进奶油。放入菊苣，切面朝下，用高火煎大约12分钟，翻动直到变焦变软。用盐和胡椒粉调味。把蒲公英叶放进锅里翻炒大约2分钟，直到刚变蔫。
(4)把烤鸡放到盘子里，周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿，搭配煮土豆即可上桌，保留下的烤汁也放到桌上。
4、菊苣牛排
材料：
牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油
步骤：
(1)西兰花放盐开水焯好后放凉水里冷却后捞出备用;
(2)牛排用刀背拍松后抹盐和和胡椒碎腌20分钟;
(3)放黄油热锅煎好牛排摆盘即可。
菊苣根的功效和作用有哪些？
在大自然当中，其实有很多植物都是可以入药的，只不过很多人并不知情。如今喜欢养生的人越来越多，自然对这类药物的需求会越来越多。菊苣根就是一种保健价值极高的植物，平时我们一般都只吃莴苣，却没有关注它的根茎。下面就来简单介绍中药材菊苣根的功效和作用。
很少有人懂得利用菊苣来养生保健，然而，菊苣的养生保健价值很高，菊苣的功效与作用很大，是很多植物所不具备的，尤其是在常见的蔬菜和肉类中，很难找到与菊苣一样可以清热解毒、利尿消肿的了。并且菊苣根与其他四种药材制成菊苣栀子茶降尿酸有奇效。
菊苣有清热解毒，利尿消肿，健胃的功效。现代研究发现菊苣有效组分菊苣酸、菊苣根多酚有降低尿酸和三酰甘油的作用;栀子清热，泻火，凉血，主治血痢、尿血、热毒疮疡以及扭伤肿痛等。现代研究发现栀子含有栀子苷和西红花苷，有降低尿酸的作用;桑叶、葛根和百合，在临床中常被用于痛风治疗，尤其是百合，是痛风治疗中医辨证中常用药物，对治疗痛风效果好。
菊苣栀子茶中的茶叶碱在人体内代谢生成甲基尿酸盐，其分子结构不同于尿酸盐，并不会沉积而形成痛风石。且这种茶呈弱碱性，适量饮用有利于尿酸盐从尿液中排出，对病情有利。其本身富含的有机酸类和糖类有利于分解尿酸微结晶，所以尿酸高的痛风患者应该适当少量多次的喝，促进尿酸通过代谢排出，减少其在身体积聚。
血橙菊苣油醋汁沙拉的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下血橙菊苣油醋汁沙拉的做法。
2.21血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西红柿切角
3.将所有原料切好放在盘中拌匀
4.小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎
5.倒入橄榄油让香料的香味释出
6.倒入意大利香醋
7.放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁
8.吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着血橙菊苣油醋汁沙拉的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
菊苣猴头菇片的功效和作用
随着人们养生保健意识的提高，各种对身体有益处的保健品、食材等都深受人们的关注和喜爱，比如今年来常用于滋补助消化的猴头菇很收欢迎，除了用于煲汤和主菜外，各种相关的中成药、食品也很多，比如猴头菇饼干、菊苣猴头菇片等，下面我们分享一下菊苣猴头菇片的功效和作用。
猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。
菊苣猴头菇片主要成分当然是猴头菇，中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。
在临床应用上面，菊苣猴头菇片用于治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外，患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
从以上我们知道了猴头菇的营养价值和药用价值，对于菊苣猴头菇片来说，是改善和调理各种肠胃病很好的中成药，对于消化有问题或有胃病的人群可以食用调理，特别适合白领一族，经常饭点不准时的可以起到辅助调理肠胃的作用，当然对于有心脏病、糖尿病的患者要慎用。
芽球菊苣的营养价值和药用价值
说起来芽球菊苣这个蔬菜很多人都会感觉非常的陌生，不知道这是什么，确实芽球菊苣在市场上很少看见的。芽球菊苣还叫苦白菜、比苞菜和苣荬菜等，是一种具有食用和药用两种功能的蔬菜。在食用的似乎可以凉拌、做火锅或者炒都可以，吃起来口感脆嫩，含有多种维生素，关于芽球菊苣的营养价值和药用价值有以下几点：
1、芽球菊苣的营养价值
芽球菊苣食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球,其营养丰富,可生食凉拌或做色拉,也可作火锅配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍带苦味,富含:钙,镁,磷,铁,钾,胡萝卜素,V-C、因含马栗树皮素,野莴苣苷成分,具有清胆利胆、解酒和减肥的功效,是特菜中的上品。
野莴苣苷对害虫有驱避作用,生长期极少发生病虫害。产量高。
2、芽球菊苣的药用价值
芽球菊苣中药名分别为菊苣,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。此外,菊苣还可以成为粗饲料或牧草。菊苣叶片柔嫩多汁,营养丰富,叶丛期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%,粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富,叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉,维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好,利用率高,牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
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