蘑菇
冬季养生食谱蘑菇。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“蘑菇”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
蘑菇是现在餐桌上比较常见的一种食物， 不仅味美，而且营养丰富，所以受到人们的青睐，无论是作为主菜还是配菜，都非常合适，今天小编就来给大家介绍一下关于常吃蘑菇有哪些好处吧。
蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。
食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
蘑菇里面的微量元素蕴含丰富，所以一直以来也都是颇为的受到人们的喜欢，无论是老人还是孩子，都很适合吃蘑菇，可以帮助提高自身的免疫力。
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大秘密武器。
2、二十大卡
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。
4、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
5、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年。
就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
烤蘑菇
用料
蘑菇酌情;
盐少许。
各种各样的蘑菇做法中，烤蘑菇无意识十分受人欢迎的一种，干香味美，所以也是有很多人会选择食用的，只要掌握好合适的方法，自己在家就可以简单轻易的制作烤蘑菇了。
烤蘑菇的做法
新鲜蘑菇洗净去根，撒上少许盐，放入烤箱，180度，15分钟左右。wWw.YS630.COM
汤汁出来后就可以吃了。
白汁蘑菇培根意粉
用料
意粉;
培根;
蘑菇;
奶油(牛奶亦可);
黄油;
少量黑胡椒。
白汁蘑菇培根意粉的做法
备料。平时做的时候用牛奶就可以，家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁。
下点橄榄油，煎香培根。
蘑菇切片，不用换锅子，用煎培根后的油煎蘑菇更香。
差不多好的时候撒黑胡椒。
热锅融化黄油。
放点生粉(勾芡的那种)，拌进黄油里。
倒奶油，中火再大一点也可以，等冒泡了就逐渐变得浓稠，这时可以放盐糖调味。
转小火，拌进培根和蘑菇
倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧!
各种各样的吃法，需要自己去钻研，怎样能够最大化的保留蘑菇的营养元素，又不影响口感呢，这是非常值得学习的。
结语：上面就是给大家介绍的一些关于蘑菇的相关知识，我相信一定能够对大家有所帮助的，并且现在各种菜市场里面也都有售卖，所以食材的选购也是十分的方便，随时随地的在家里就可以制作了，非常方便。
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野生红蘑菇
野生红蘑菇也叫做红椎菌，它是一种比较珍贵的野生食用真菌，因为颜色比较鲜红，会被叫做红蘑菇，它的功效比较明显，可以增强身体的抗病能力，主要的产地是在我国的广西地区，它属于天然的营养品，不但口感好，还有抗癌补血，滋阴补肾的作用，平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的。
红蘑菇有哪些功效及作用?
1.红蘑菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分，有抗癌、补血、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
2.红蘑菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
3.红蘑菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
红蘑菇怎么吃?
一、红菇炖鸡
1.原料：
(1)主料：鲜红菇500克，母鸡1只(约重1500克)。
(2)调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
2.制法：
(1)将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。
(2)锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。
二、红菇炖猪蹄
1.原料：
(1)主料：鲜红菇150克，猪蹄1只。
(2)调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
2.制法：
(1)将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。
(2)锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。红菇具补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。
红松伞蘑菇
蘑菇有很多种，很早之前我们就知道好看的蘑菇都是有毒的。红松伞蘑菇这个词一般听到的人不多，它又简称红菇。一般在七八月份比较多见，对土壤的要求还是挺高的。煮熟的红菇味道更加好，它含有多种人体所需的微量元素。可以很好的补血，改善贫血状态。别看着复杂，其实做法还是挺简单的。
福建山区比较多，比较好的价格160到180左右。生长于原始天然林，是一种野生稀有珍贵的菇品。泰宁县是我省红菇主产区之一。红菇产于每年7、8月间，群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上，由菌 盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米；菌褶白色泛蓝绿色，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。泰宁所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味鲜甜，入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。
红菇是松树的外生菌根菌，具有很高的营养价值和药用价值，目前为止，人工还不能够栽培这个品种。市场上销售的都是野生的。
一般在春夏之交，秋季之前，在有大山的松树林中，可以采摘到，在当地的市场上也有买到。至于干品，可以在网上买到，搜一搜就有了。
做法：
1. 蘑菇如果是干滴就侵泡一夜，用水焯一次捞出。
2. 白菜洗净掰成块，胡萝卜洗净切片。
3. 起锅热油，加入花椒面和八角煸香，葱姜暴锅。
4. 随后加入白菜和胡萝卜煸炒，出汤后可以添汤
和蘑菇一起炖。
5. 同时加入盐、生抽、素鸡精和鸡粉。炖到白菜
熟软后出锅即可。
豌豆蘑菇小炒
豌豆是应季蔬菜，新鲜的豌豆也只能在一年中成熟的时候吃上一回。新鲜的豌豆做法有很多，比较典型的就是豌豆蘑菇小炒。蘑菇的口感细腻，跟豌豆搭配在一起炒着吃，能让口感更佳。同时，在豌豆蘑菇小炒中还能加入肉片，增加整体的营养含量。下面来看看豌豆蘑菇小炒的具体做法。
豌豆蘑菇小炒
我们先把豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，鸡精，油，盐，淀粉准备好。食材准备好后，将它们全部洗干净，胡萝卜，蘑菇全部切成丁。豌豆我们先在开水中焯一下水，尽量把它烫熟。在锅里放入适量的油然后把胡萝卜，玉米，蘑菇，豌豆全部倒进锅中一起炒，放一点盐和鸡精，翻炒均匀后就可以了。
豌豆炒肉
做豌豆炒肉需要的食材有豌豆，胡萝卜，瘦肉，料酒，淀粉，油，盐，鸡精。我们可以先把豌豆洗干净，然后用水浸泡一会儿。在锅里放一点水，然后往水里添加一点盐和油，用大火煮开。水开后，就把浸泡好的豌豆倒入锅中，把豌豆煮熟，然后捞起来过一道冷水。
豌豆的营养价值极高，豌豆中含有大量的维生素c，蛋白质，胡萝卜素。我们可以用豌豆来做豌豆炒蛋，鸡蛋具有增强免疫力，护眼明目的作用，建议大家可以多吃一点。需要准备的食材有豌豆，鸡蛋，生抽，盐，淀粉，食用油，香油，十三香。先准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器将鸡蛋打散。
营养分析
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
青菜蘑菇汤
现在很多人都喜欢吃清淡点的食物，青菜是很多人喜欢的蔬菜，可是单纯的吃蔬菜就有点腻了，想换换口味。还有的人喜欢吃蘑菇，但是蘑菇除了炒就是煲汤，这样的做法也有点单纯了。现在想出了一种搭配的食物，就是青菜蘑菇汤，不仅丰富营养，而且是素食主义者的最佳食物。你对青菜蘑菇汤了解多少呢？
青菜蘑菇汤的做法：
食材用料：青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。
菜谱做法：
第一步：准备好所有的食材。
第二步：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。
第三步：炒锅到油爆香葱花。
第四步：倒入蘑菇翻炒片刻关火。
第五步：把蘑菇和木耳放入汤锅中。
第六步：煮上10分钟后加入盐。
第七步：加少许鸡精，再放入青菜煮软。
第八步：淋入香油关火。
注意的事项：
1、因为青菜和蘑菇非常的嫩，所以煮的时间不要太久，否则会影响到口感。
2、在出锅之前，盐不要放太多，半勺即可，多了反而影响到汤的味道。
3、蘑菇和小油菜不要煮太久，水开了即可加盐调味出锅。
青菜蘑菇汤的功效
青菜蘑菇汤是一种最简单的家常汤。它能排毒减脂，而且非常爽口清淡，很适合节后解除肚中的油腻。
这样的一道菜是很多家庭都能自己做出来了，也是很多家庭最喜欢的一道家常汤菜，需要的材料也是很简单的，做起来也比较方便，不妨花点时间学一下就可以自己动手煮出既美味又营养的佳肴了。
柴鸡炖蘑菇
实际上，柴鸡就是我们平时在，市场上经常会看到的一种品种鸡，在市面上非常的畅销，而且柴鸡肉质鲜美，还可以根据自己的口味，以不同的烹饪方式使用，柴鸡炖蘑菇，也是我们平常生活中经常会吃到的一道美食，营养价值高，是我们养生保健所不能够缺少的食物，现在就来了解一下柴鸡炖蘑菇的制作。
你鸡的肉制品家的现任，而且含有非常高的蛋白质和营养物质，同时利于消化，而且是老少皆宜的食物，还具有，补虚填精、健脾胃、活血脉、等功效，也是日常生活中，家禽养殖的最多品种之一。
柴鸡 滑子菇 食盐 葱 姜 生抽 黄酒
1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水
2.鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干
3.锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色
4.倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了)，炒匀
5.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟
6.蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用
7.将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐
柴鸡虽然作为一种比较普通的家禽，但是它的肉质非常的鲜嫩可口，而且比较容易消化，不管是对于老人还是小孩来说，柴鸡都是不可多得的营养食物，身体虚弱需要滋补的人，尤其适合喝柴鸡汤，对恢复元气有很大的帮助。
炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的营养
鲁菜以咸鲜为特色，讲究保留食物的原汁原味，炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食，但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友，炸蘑菇实在是一个不错的选择，而且炸蘑菇不仅做法简单，其营养价值也颇为丰富。
一、炸蘑菇的家常做法一
制作食材
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
二、炸蘑菇的家常做法做法二
制作食材
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制作流程
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
其他干炸蘑菇杂图
其他干炸蘑菇杂图(17张)
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
三、炸蘑菇的营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。
特色干炸蘑菇集合
特色干炸蘑菇集合(19张)
3、蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。
蘑菇属于什么菌_蘑菇是什么菌
蘑菇是一种很常见的菌菇类食物，其营养价值是很高的。人们在日常饮食中，喜欢用蘑菇制作各种各样的食物。蘑菇除了口感好，还有这提高免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒以及降低血压的功效。不过，选购蘑菇也是有一定的技巧的。下面，就为大家详细介绍一下蘑菇的相关知识！
一、蘑菇是什么菌
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
二、营养分析
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
三、选购技巧
买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬，挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。
清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。但是我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白；相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。
哪种蘑菇有毒
蘑菇是一种特别纯天然无污染的可食用真菌，我们一般吃的蘑菇，有香菇，平菇，金针菇等等，不同的蘑菇吃起来味道是不一样的，但如果我们自己去野外采蘑菇的时候，一定要注意野生的蘑菇有很多都具有一定的毒性，特别是那些比较漂亮的蘑菇，它们的毒性非常的强那么哪种蘑菇有毒呢?
毒蘑菇只能用到专业的仪器才能分辨。
民间偏方识别毒蘑菇是没有科学依据的，因为很多方法都是讹传，没有办法考证。很多蘑菇中毒事件的当事人就是采有了一些不科学的方法来分辨，结果导致误食毒蘑菇。要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。
当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。治疗中毒病人时应首先考虑帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期进行排毒对各中毒类型都是必要和有效的。然后可用筷子或指甲不长的手指(最好用布包着指头)(安全的物件)刺激咽部，促使呕吐。
还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂，特别是灌入活性碳后，更能增加未吸收毒物的排出效果。也有人建议口服蓖麻油30~60ml作导泻剂。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
蘑菇牛奶浓汤
其实，只有西餐当中才会有浓汤这种菜品。但是大家知道吗，蘑菇牛奶浓汤之所以味道香醇，主要是在浓汤当中使用了黄油和牛奶，这样才能更加的美味。但是大家知道吗，虽然蘑菇牛奶浓汤很好喝，但是却非常容易腻的，甚至因为卡路里比较高，肥胖的朋友并不适合食用。
西餐里的浓汤大多是用黄油和烹饪奶油制成，味道浓厚、奶为重，好喝，但是容易腻，而且也是卡路里炸弹。
这道菜用的牛奶和面粉，黄油给的也多，酒味并不会散发很多。蘑菇奶汤与白葡萄酒，更是鲜美、回味无穷。
主料
20g小麦面粉、300g牛奶、300g白蘑菇
配料
适量洋葱干、适量香芹干、20g黄油、1片香叶、半勺肉桂粉、100g白葡萄酒、1段葱白、适量咖喱粉、适量黑胡椒、1段小葱干、适量罗勒、100m、水
做法
1、黄油在锅里融化，转小火
2、加入面粉
3、将面粉和黄油混合均匀。到黄油结块，锅底干净
4、牛奶份多次慢慢加入，每次都将黄油彻底融化后加入，到不再有黄油块。
转中火，边搅拌边加热，到搅拌时会出现纹路，形态像打发过的奶油，比较粘稠
5、加入香叶和肉豆粉，转小火，边搅拌边加热10分钟。
6、倒入葡萄酒，搅拌均匀。加入水100ml
7、白蘑菇切成大小合适的块，加入锅里
8、葱白切成细圈，加入锅里
9、中火，边搅拌边将白蘑菇煮到开始变软，汤汁煮到想要的粘稠度就可以。加入咖喱粉
10、出锅，用盐、黑胡椒调味，即可食用。
注意事项
1、如果买的是小蘑菇，可以不用切块。
2、白蘑菇很好煮，只要脱了生味就可以了，不要煮很久。
母鸡炖蘑菇
在很多人的观念里认为老母鸡的营养价值比嫩鸡要高出许多，因此不少坐月子的产妇她们都会经常喝一些老母鸡汤来滋补自己的身体。老母鸡的营养价值比嫩鸡高出许多，也是经过科学证明了的。因此多吃一些老母鸡，其实对女性身体十分有好处，而使用老母鸡炖蘑菇也是一道不错的菜，这道菜的做法又是什么呢?
主料：老母鸡、袖珍菇;
辅料：黑枣、枸杞子、姜;
调料：料酒、盐;
步骤/方法
1.将鸡打理干净，剁成4块;
2.姜切片，黑枣、枸杞子洗净备用;
3.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片，加少许料酒，大火烧开;
4.汤煲烧开后，加入黑枣、枸杞子和洗净的袖珍菇，改小火慢炖3个小时左右，调入适量的盐即可;
注意事项
黑枣营养分析：
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石：这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
毒蘑菇大全
平时在野外的时候很多人，经常会去吃一些野生的蘑菇，对野生的蘑菇也是比较好奇的，但是我们会发现，蘑菇虽然比较好，而且大多数都是野生的，但是并非野生的就一定有营养，还有可能长在外面的蘑菇，因为我们不会辨别，而选择吃了毒蘑菇这样危害会更大，毒蘑菇的种类有很多种来看一看毒蘑菇的种类大全。
中毒类型
毒蘑菇
毒蘑菇
毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。 胃肠炎型：这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。
主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。
神经精神型：引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。
此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。
出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉挛、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。
含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(psilocybe)和斑褶伞属（panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。
幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(psilocybemexicana)、古巴光盖伞(psilocybecubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。
过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之"神物"，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。
一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起"小人国幻视症"，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形象离奇、性格活泼的小人，甚至还有小动物。病人此时会心情紧张、恐慌不安或感到绝望，重者还出现木僵痴呆，一般食后6-24小时发病，食用时同时饮酒症状，更为明显，需3-12天才能恢复。个别病例
尖椒炒蘑菇
尖椒炒蘑菇是一道家常菜，所以尖椒炒蘑菇是会经常出现在我们家庭上的餐桌的。尖椒炒蘑菇其实也就是关于蘑菇的一种说法而已，对于湖南、四川那边的人来说，尖椒炒蘑菇这道菜是非常瘦欢迎的，这应该和那边的人比较喜欢吃辣的食物是有一定关系的。所以，也正是因为这一点，南方的很多人们是不吃尖椒炒蘑菇。
对于南方的大多数人来说，几乎是很少吃辣的食物的，当然某些特殊的地区除外。尖椒炒蘑菇的最大的特点就是鲜辣，鲜说的是蘑菇，而辣指的就是尖椒。吃过尖椒的人都是知道尖椒的辣劲的，一般人那是受不了的。下面就来说说尖椒炒蘑菇的具体做法。
用料
主料：蘑菇200g、朝天椒150g
调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、调和油适量
尖椒炒蘑菇的做法
1.备料。
2.蘑菇撕成长条，入开水焯一下。
3.捞出过凉水，用手挤一下水。放盘备炒。
4.尖椒去籽切大块，姜切丝，又少配了点葱头。
5.油热后，入小花椒出香味，依次放姜丝，葱头，尖椒翻炒。
6.随后放蘑菇，加盐，加少许酱油。翻炒至入味。
7.蘑菇过水焯了，所以炒至入味就可以。临出锅前放蒜瓣，少淋入香油，出锅。
蘑菇是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。通称蕈类、菇类。蘑菇一词通常是对蘑菇属(Agaricus)部分食用菌的总称，常见的包括双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、大肥菇(Agaricus bitorquis)、蘑菇(Agaricus campestris)等。一般栽培的蘑菇是指双孢蘑菇。此外，蘑菇也是对真菌有性生殖阶段的真菌子实体的俗称。
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
了解了尖椒炒蘑菇的具体做法，对于那些喜欢吃辣的却又不知道怎么来做尖椒炒蘑菇的人来说，是非常有好处的。那么，这些人以后就可以自己来做尖椒炒蘑菇了，相信他们的心里应该是喜悦的。同时，我们还了解到蘑菇含有丰富的蛋白质，但是脂肪却是极少的，所以蘑菇对于人体也是有一定的好处的。
蘑菇炒鸡肉
蘑菇炒鸡肉里面还有蘑菇的营养价值，它的的制作过程中会采用到面粉，食用面粉做出来的食物对我们的胃功能还有消化功能都是非常好的。因为它能很好的保护好胃健康。食用食物最关键的部位就是我们的胃，因为它是承载食物的地方。还有一点需要注意的就是，不论是什么样的食物，一定要做出各式各样的款式这样才能吸引消费者。
其实鸡肉的做法中，还可以根据个人的需要去添加一些其他的食物，这样不仅仅食物变得更美味，而且食物的营养价值也增加了。所以做食物的时候，一定要学会创新出不一样的做法，那么蘑菇炒鸡肉怎么做呢?
这是我做的鸡肉里最好的方法。我做过这道菜之后有很多人问我要食谱。用热米饭或面条配上这道鸡肉吃。
材料:切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升
做法
1.将烤箱预热到175度。
2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。
蘑菇的“替代主食”
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
蘑菇的“促进营养吸收”
经常食用有机蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
蘑菇的“胡萝卜素”
很多有机蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此有机蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
上面介绍了蘑菇炒鸡肉，只有掌握它的做法我们自己才能够很好的运用并且食用它。它的营养价值不止蘑菇还有鸡肉还有所需要的面粉。蘑菇可以帮助我们补充胡萝卜素，人食用后会变成维生素A的营养成分，所以我们只有正确学会步骤自己就可以做还可以创新。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蘑菇》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生食谱蘑菇”专题。
