芸豆
养生食疗。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“芸豆”，供您参考，希望能够帮助到大家。
提起芸豆，可能我们大家都不是很清楚它是什么来历，但是说到四季豆，或许你们都会恍然大悟。其实，芸豆就是四季豆，对于四季豆，我们见得比较频繁，但是你知道它的作用和注意事项吗?我们也知道，吃四季豆的时候稍不注意就会食物中毒，那么在我们芸豆中毒的时候应当怎么做呢?
目录
1、芸豆的简单介绍 2、芸豆的功效与作用
3、芸豆的营养分析 4、芸豆的药效与食疗
5、芸豆的食用方法 6、芸豆的做法大全
7、食用芸豆的注意事项 8、怎么选购优质芸豆
芸豆的简单介绍
芸豆学名菜豆(俗称二季豆或芸豆)，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
芸豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做芸豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
中毒处理
(1)轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
芸豆的功效与作用
芸豆，也被称为二季豆或者是四季豆，芸豆是从美洲与阿根廷传到中国，中国在5个世纪前才开始引进芸豆的种植技术。而芸豆有哪些功效和作用，还有芸豆应当怎么吃呢?我们一同了解一下。
一、芸豆的功效与作用
1、提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2、缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3、护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
二、芸豆的营养成分
每100克芸豆中，含水分88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。
芸豆的营养分析
我们来按照不同的芸豆的分类，来讲一讲芸豆的营养。
芸豆的分类可以分成成大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，其中大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。而芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪引种我国。
芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，芸豆的营养药用价值也很高。
芸豆的营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
芸豆的营养药用价值很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克、镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，这个特点在芸豆的营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
每百克鲜芸豆含水分91.1克、热量25千卡、能量105千焦、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7.4克、膳食纤维2.1克、灰份0.6克、维生素40毫克、胡萝卜素244毫克、硫胺素0.33微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C9毫克、维生素E(T)0.07毫克、E007、钙88毫克、磷37毫克、钾112毫克、钠4毫克、镁16毫克、铁1毫克、锌1.04毫克、硒0.23微克、铜0.24毫克、锰0.44毫克。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特的芸豆的营养成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的营养对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
芸豆的营养成分很高，而我们的健康在家就能养成。
芸豆的营养价值
研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖13%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的-淀粉酶抑制物质(-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为starch blocker,意思是淀粉吸收阻断剂。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
芸豆的热量
评价：鲜芸豆热量较低且营养丰富，膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高，适宜减肥期间食用，但吃多容易造成腹胀。
芸豆的药效与食疗
药效
排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。
提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
健脾利水、抗癌作用。芸豆嫩荚含有的各种营养物质及糖苷类成分，对脾胃不适、水肿、肿瘤患者极为有效
食疗
取芸豆15～30克，生姜3片，水煎去渣，加红糖适量，每日2～3次分服。此方可用来治疗气滞呃逆。
取鲜芸豆壳60克，水煎后加糖，多次饮服对治疗胃寒呕吐有很好的疗效。
取芸豆籽15克，水煎去渣后加适量冰糖，分次饮服。此方可用来治疗小儿百日咳。
豆科植物的蔬菜以嫩荚或子粒为食用产品，主要包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。
总的来说，豆类包括两个大类：其中是高脂肪、高蛋白质的豆类，它们中是大豆占主要地位。第二类的特征是碳水化合物比重较高。
鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。豌豆幼苗、蚕豆芽也可食用。
芸豆的食用方法
食用价值
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
营养价值
热量 (25.00千卡)
蛋白质 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纤维 (2.10克)
维生素A (40.00微克)、萝卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)
核黄素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、维生素C (9.00毫克)
维生素E (0.07毫克)、钙 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、钠 (4.00毫克)、镁 (16.00毫克)、铁 (1.00毫克)
锌 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、铜 (0.24毫克)、锰 (0.44毫克)、钾 (112.00毫克)、碘 (4.70微克)
芸豆含有丰富的营养，其中，新鲜的芸豆里有很高的维生素C的含量。根据分析，芸豆中的蛋白质的含量比鸡肉还要高，而钙的含量也是鸡肉的7倍余，铁元素是鸡肉的四倍等其他营养较高于鸡肉。
1、甜豆子
芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好。
ys630.coM延伸阅读
芸豆炖土豆
豆角大家都不陌生吧，一年四季都有，豆角的种类也是比较多的，我们可以通过自己的喜好选择好吃的种类。芸豆就是其中的一种，营养丰富，而且价格不高，含有的钙质很丰富，搭配土豆的话更有营养，下面就介绍芸豆炖土豆的具体的做法。
芸豆炖土豆
原料：
芸豆、土豆、鸡腿、淀粉、生抽、姜片、八角。
做法：
1、锅内倒油，放芸豆炒炒;
2、多炒一会儿后，加点豉汁，再炒炒，后出锅;
3、另起锅，倒油，放入姜片、八角、鸡腿肉(一只鸡腿，跺成块儿后，用淀粉生抽腌制一下)，炒炒;
4、然后放入土豆一起翻炒，加入芸豆继续翻炒，加入水，十五分钟以后大火收汁，如果你喜欢汤比多一点的可以少收汁一会，熟了以后就可以关火出锅了。
芸豆炖土豆也是家常菜，但是对于这种家常菜来讲，做的时候一定要注意要将芸豆给煮熟才能食用的。否则会因为芸豆的没有煮熟而影响到了芸豆炖土豆的美味，同时也会引起人们因为芸豆而出现中毒现象。芸豆炖土豆的营养丰富，它里面含的蛋白质的量要高于鸡肉中蛋白质的量，而且含钙的量也要比鸡肉的含钙量高到7倍，含铁的量也要高于鸡肉中含铁量的4倍。并且维生素B的含量也同样要高于鸡肉的含量。所以说这样的食材是很有食用价值的，平时的时候可以经常这样吃，营养丰富，而且价格便宜，可以说是一举两得的好事，大家不妨多吃这样的食材，对于保持健康是有很大帮助的哦。
关于芸豆炖土豆的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的步骤和它的营养价值了，可以看出这样的菜是一道很平常的家常菜，但是营养确实很丰富，比如说蛋白质要高于肌肉的量，而且含有的铁质也是比较丰富的，大家可以放心食用。
芸豆猪蹄汤
我们在日常饮食过程中要保证我们的健康一定要选择跟我们身体有益的食物，首先我们可以选择猪蹄来补充我们人体的胶原蛋白和蛋白质，因为人体需要用这些物质来维持我们的身体需要的营养。猪蹄配上一些芸豆来一起熬制能够很好的烹调出美味的一道汤锅，有益身体保健。
我们选择芸豆和猪蹄来搭配能够很好的保证我们身体营养的需要，而且豆类含有的蛋白质相对来说也是比较多的，多以配以猪蹄能够更好的向我们人体提供所需要的营养物质和胶原蛋白。
主料：猪蹄两个，白芸豆适量，
辅料：盐适量，胡椒粉少许，香油一点点，
2做法步骤
1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。
3. 锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。
4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。
5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。
6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。
7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。
经过本文我们了解了关于芸豆熬制猪蹄的做法，上述的做法比较的清淡，在酷热的夏天特别的适合食用。而且相对来说不会那么的燥热，能够在品尝美食的同时吸收营养，是一个日常饮食保健的不错选择，对于发育的孩子也是很有帮助的。
白芸豆减肥
白芸豆是一种常见的植物，它也叫多花菜豆，它的原产地是阿根廷，在欧洲的一些国家也是有种植的，在中国种植白芸豆的是在南方的地区，大家对于白芸豆的作用了解吗，一般现在它的最常见的用途就是减肥，白芸豆胶囊已经是减肥常见的产品了，下面我们来看看白芸豆减肥的效果。
大家对于白芸豆减肥的效果了解吗，现在很多人都在减肥了，减肥对于女性朋友来说是很重要的，好的身材才是女性朋友最终的追去，现在的时代更是以瘦为美了。
日本白芸豆提取物瘦身胶囊
产品卖点：临床实验证实：每日餐前服用白芸豆提取物胶囊，可阻断75%的碳水化合物产生热量，而对人体其他组织没有任何影响。白芸豆提取物胶囊。没有人工有害添加剂，无激素、西药成分。提取自纯天然有机的植物,
无副作用，同时还能补充丰富的维生素矿物质!无需节食或运动，不会产生腹泻。
适合人群：
为对零食、甜食、米饭、面食、碳酸饮料爱不释口的人群
不爱运动却渴望拥有苗条曲线的人群
芸豆减肥秘方 享瘦很简单
[秘方1：白芸豆豆浆]
材料：白芸豆两、水7杯
做法：1 将白芸豆泡水约6-12小时(淹过白芸豆豆面3倍)至白芸豆膨胀2倍;
2 半碗白芸豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟，虑出豆渣;
3 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10分钟。
功效：帮助清空体内残留淀粉。
[秘方2：白芸豆粉]
材料：白芸豆100克、水适量
做法：将白芸豆用小火煮透，晾凉后去皮碾至粉末状，干燥后放在密封瓶中。
功效：抑制体内淀粉的摄入。
[秘方3：白芸豆粉]
材料：白芸豆100克、番茄1个
做法：将白芸豆煮熟后碾碎，加番茄汁混合均匀。
功效：加速分解体内淀粉，防止囤积。
今天我们给大家介绍的是白芸豆减肥的问题，对于想要减肥的人来说可是很大的福利哦，还在为减肥困扰吗，还在为选择什么样的减肥方法很苦恼吗，那么赶紧去试试白芸豆减肥的方法吧，这一减肥方法已经在国外很流行了，而且效果不错哦。
芸豆有毒吗
芸豆不仅可以当做蔬菜食用，还可以当作一种中药材在中医学上使用，所以芸豆也是一种药食兼用的食材。芸豆在治疗脾胃虚弱，脚气病，水肿病等方面都有着显著的效果。但是因为吃芸豆而导致的中毒案例也不在少数，因此不少人都会担心在芸豆中会不会含有一定的毒素导致人体中毒呢?
1、芸豆中毒的症状
神经系统:头晕、头痛,四肢麻水、手脚发凉,可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛,体温多正常或伴有低热。
消化系统;主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状(多为水样便,重者可呕血)。
潜伏期短、发病快,可在进食后数分钟发病,多数为2～4小时。病程短,多在1～3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。
2、芸豆中毒的治疗
如果发生了芸豆中毒,应尽快到医院就诊、治疗。中毒的早期可用温清水洗胃,将胃内容物全部洗出,至洗胃液为清水样为止;其次估计吃进的食物还在肠道中存留,可采用盐类泻剂,如25%硫酸钠30~60ml或50%硫酸镁40~50ml口服,来泻下,如果病人呼吸不好,不要用硫酸镁,以免引起呼吸抑制;还可采用温盐水300~500ml结肠灌洗。如果病人出现腹痛,可给予阿托品0.5mg皮下注射或食莨菪片口服,来缓解疼痛。大多数病人应在医院给予静脉输液,可给0.85%氯化钠溶液(即生理盐水)500ml加氯化钾1G静滴,也可用5%葡萄糖液500ml加维生素C2.5g静滴,也可给予林格液(复方氯化钠液)。
如果病人同时有发热,考虑有感染的可能,可加用抗菌素药物,如左氧氟沙星和甲硝唑等静脉滴注。如果病人病情较重还应注意对症处理,如吸氧,给予升压药物,维持呼吸循环功能,防止脱水休克等。一般病人上经过上述处理大约经过1~3天,都会很快好转、痊愈。
3、预防芸豆中毒的方法
有的厨师喜欢把芸豆先在开水中焯一下,然后再用油炒误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图芸豆颜色好看,没有加热透。
专家表示,预防芸豆中毒的方法非常简单,只要把全部芸豆煮熟焖透,使其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂加工芸豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老芸豆,把芸豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。
芸豆的营养价值
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白芸豆和青芸豆两种。在选购芸豆时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的芸豆则不宜购买。
芸豆极易种植,而且蔓延很快,所以产量多而价钱便宜。营养成份很好,是蔬菜中的肉类。
有人会嫌芸豆有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下芸豆炒透,腥味自会消失。
芸豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
芸豆的热量
减肥人士只有控制吃进肚子里食物的热量，才能够起到显著的减肥效果，因为热量过多，会直接转化成脂肪让人长胖。中医学上认为芸豆在治疗脾胃虚寒，湿气过重引起的食欲不振等疾病方面都有着明显的效果。所以对于正常人来说，多吃芸豆是非常有好处的，但是芸豆中的热量含量是多少?
芸豆的热量
芸豆热量：25大卡/100g。
100g所含热量需要散步17.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪0.10克;核黄素0.06克;钠4.00克;纤维素2.10克;磷37.00克;蛋白质0.80克;铁1.00克;维生素E0.07克;锌1.04克。
芸豆会让人长胖吗
芸豆不会让人长胖。芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。餐前食用，可阻断80%的热量摄取(不影响其它营养物质的吸收)。可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后体重不增。而且白芸豆精华中α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。
芸豆的能量
芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。
芸豆能和苦瓜一起炒吗
1.可以一起炒。
2.苦瓜具有消炎，败毒，去火的功效，是夏天常吃的一种瓜菜。
3.豆角富含多种维生素，也是一种夏天常吃蔬菜，两者合炒用豆角的香甜冲淡了苦瓜的苦味，吃起来既有苦瓜的清香又有豆角的香甜，真不愧是一道夏天的美味。
芸豆炖猪蹄
芸豆是一种营养价值比较高的豆类，它含有很多的蛋白质和淀粉，是我们补充身体所需能量的的主要豆类。猪含有的脂肪是比较高的，而且猪蹄的味道比较香。如果我们把这两种食材混在一起制作成芸豆炖猪蹄，相信制作出来的芸豆炖猪蹄味道是非常香的，希望你们可以尝试一下，相信你们会爱上这个味道的。
制作芸豆炖猪蹄我们主要用到的材料是前猪蹄、芸豆以及一些食物佐料，所以我们在制作芸豆炖猪蹄的时候，应该要先准备好这些食材，然后在熟悉一下文章的制作方法，你们就可以制作出来了。
材料
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
膳食食疗：
1、芸豆：营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
2、猪蹄：营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
相信你们看完这篇文章后，应该知道在生活中如何去制作芸豆炖猪蹄了吧。对于这种营养价值比较高的食物，我们在平时适当的食用一些芸豆和猪蹄，对清理肠胃和补充身体所需的氨基酸是非常有帮助的，所以你们可以在平时制作一些来犒劳你们的家人。
土豆芸豆做法
其实现在的人们应该更加的喜爱吃一些清淡小吃的，尤其是在夏天的时候，吃一些清淡的，自己的身体也会感觉到特别的舒服的，不会那么油腻的，使得自己的身体不好的，土豆芸豆这道菜肴也是非常常见的家常菜肴的，那么到底自己应该要在家里面如何去制作才是最好的呢？
做法一
原料:芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜若干
配料:花生油，盐，面酱(北方人的吃法)，鸡精
方法:
1、先把芸豆抽丝掰成段(约一寸)，将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。
2、锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入锅里，让油炸一下，葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加一小勺酱油，把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，等到芸豆变色后加水，不要太多。
3、待水开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，大约10分钟后放入鸡精盛出即可。
做法二
原料:土豆1个，豆角200克。
辅料:姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克
方法:
1、土豆洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。
2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3、倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。
提示:一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
以上就是为大家介绍了土豆芸豆的做法是什么样的，不过最重要的是自己在家里制作的时候，一定要把豆子煮熟的，这样的话才最好吃的，但是也不能用太大的火的，文火慢慢的去煮的。
干煸芸豆
食物的种类有很多，而且每个人的口味是不同的，所以大自然中有很多种的食材供我们选择，同时也可以满足人们不同口味的需求哦。芸豆大家都吃过的吧，营养价值高，有丰富的膳食纤维和钙质，同时做法也简单，下面介绍干煸芸豆的做法。
干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。
做法
1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、把芸豆放入油锅里面过一下油捞出来淋干油备用，然后锅里放入底油，烧热以后放入肉末煸炒，然后放入虾米，姜末和芸豆，然后用中火炒一会，加入高汤，收汁加入调料，放入麻油撒上葱花装盘就可以食用了。
干煸芸豆是一道很美味的家常菜哦，开胃促进食欲，而且营养很丰富，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，而且还含有丰富的氨基酸和钙质，还有铁，维生素等微量元素，是很多蔬菜中都没有办法比拟的哦，而且蛋白质和钙质要高于鸡肉中的营养，所以大家可以放心的食用哦。
关于干煸芸豆的具体的做法步骤大家都学会了吗，希望这些小常识能够让你的餐桌上多一种美味，多一种快乐。常吃芸豆是很有营养的一道菜，不仅适合心脏疾病的人群，而且还可以补充丰富的营养和微量元素，大家不妨试试吧。
芸豆和豆角的区别 芸豆怎么做好
芸豆是属于豆科类的，它食用的方法有很多，芸豆含有的营养丰富，它含有的蛋白质比鸡肉中含有的蛋白质还要多，它含有的钙量也比鸡肉中含钙量高出很多倍，那你知道芸豆与豆角的区别吗?你知道芸豆怎么做好吃吗?如果您想了解，可以跟小编一起去看一看。
芸豆和豆角的区别
豆角它则是属于所有豆科植物的总称，所以它就包括有芸豆，大豆，豇豆等。
豆角是属于一种蔬菜，它的做法比较多，它可以煮着吃，炖着吃，拌着吃，炒着吃等。
并且豆角的营养成份也很丰富。
芸豆的功效
我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
可促进新陈代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。
可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
可护发美容，吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。
芸豆怎么做好吃
土豆芸豆炖肉的做法
1. 准备工作豆角洗净土豆去皮切块，葱切段姜蒜切片，喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢的把肥肉和瘦肉分开，一定要放肥肉。
2. 锅烧热把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片变小，捞出(不用了因为我不爱吃五花肉翻炒出油)，油不够的话加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之变白，再把葱姜蒜胡椒粉放入翻炒几下再加入老抽。
3. 放入豆角土豆。
4. 翻炒至豆角土豆都沾上颜色。
5. 加纯净水，不要过豆角切忌要不炖时间久了。
6. 大火加热是翻开，加入盐继续加热。
7.收汁了，在煮的时候，不宜经常的翻动，豆角很容易被翻烂了，。看到豆角水几乎没有的时候，就可以把火关掉了，再加入味精翻几下，就可以装盘了。
芸豆炒肉的做法
方法一
食材明细
白芸豆适量，猪肉适量，蒜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量。
1. 先将白芸豆洗好。
2. 白芸豆切成丝。
3. 猪肉切成片，葱、姜切末。
4. 炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒。
5. 再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁。
6. 放入芸豆丝翻炒。
7. 加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够。
8. 炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了。
9. 出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。
方法二
主料
500g 芸豆，100g 肉丝。
配料
2g 干辣椒，2g盐，2g 酱油。
1芸豆切细丝，肉丝切丝用料酒淀粉腌制，干辣椒切段备用。
2热锅热油爆香肉丝后加葱花，中间加入盐和味极限酱油。
3放入芸豆丝煸炒。
4芸豆要炒熟才可以吃，所以多炒一会，也可盖盖焖一会，不过那样色彩稍差。
方法三
原料：白芸豆、猪肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蚝油加水调成)、盐、鸡精。
做法
1、先将白芸豆切成丝。
2、猪肉切成肉片，葱、姜切末。
3、炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒。
4、再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁。
5、放入芸豆丝翻炒。
6、加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够。
7、炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了。
8、出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。
素炒豆角
材料
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐。
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
食用宜忌
夹生芸豆也不能吃，芸豆必须煮熟了才可以吃，否则就会中毒的哦。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。
故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
总结：现在我们已经知道了豆角与芸豆的区别，芸豆可以缓解慢性疾病，还可以减肥哦。如果您喜欢芸豆，不妨自己做一些美食来享用，如果您还想了解豆类，请阅读下面的文章。
延伸阅读：
六种豆类的吃法五色豆类营养餐 补五脏助养生19个豆类食物大显神通看神奇豆类 各显神通各种豆类的食用禁忌多加注意 食用豆类的误区芸豆怎么切丝
很多人喜欢吃芸豆的方式就是炖，尤其是与排骨炖特别有味道。除了炖，清炒也是很多人爱吃的，但是清炒最好切成丝，但是芸豆怎么切丝好呢？芸豆比较长，所以最好在切丝前把芸豆切成小段的，但也不能太小段了，知就好了。切成丝的芸豆同样需要炒烂了才能吃，一定不能生着吃。
芸豆怎么切丝
先切成一小段一小段的，再斜切成丝，比较好切。
1.先把豆角切成一段一段的，大约五六CM的样子。
2.这样就把工作量减小了，不用一直摁着豆角费劲的切了。
3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者两刀就切好成丝了。
芸豆有什么危害
芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
芸豆怎么做泡菜
1、把芸豆洗净后风干表面;
2、辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒;
3、泡菜坛洗净后用布擦干，再用高度酒把坛内擦一擦以杀菌防霉，晾干;
4、坛内放入芸豆，再倒入调好的水，此时可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的东西压住豆子，不让它接触到空气;
5、盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最好每天都要加些水以保持水把坛内与外界空气隔开;
6、时间约15至20天就可出坛，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭。
芸豆的保质期
干芸豆在储存30年后，表皮会发生变化，但是所有芸豆样本都是可食用的，在紧急情况下能以备不时之需。他们的结论是，干芸豆及其他豆子的存储时间至少为30年。
如何挑选芸豆?
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的芸豆好。
1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种
小编就简单地将这个概括成“以貌取豆”吧。如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦。因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。
2、质地饱满的豆子就是好芸豆
在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘪、有蛀虫破瓣的就不要选了。
3、好的芸豆应该是干透分明的
我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程。一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时间过了之后很容易腐烂发霉。
4、优质的芸豆应该有很好的豆香
除了看颜色、摸质地之外。我们还需要好好地利用我们的嗅觉——闻闻看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是优质可口的哦!
生活当中有很多比较平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，了解了什么样的芸豆好之后我们在平时购买芸豆这种食物的时候就能挑选到更加新鲜和营养的了，喜欢吃芸豆的人可以试一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芸豆》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
