张悟本说绿豆 能代替医药
顾客说运动代替养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“张悟本说绿豆 能代替医药”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
张悟本说药店就是菜市场，医院就是厨房，药方始终离不开五谷杂粮、。我就的说的非常有道理，今天我们就来说说五谷杂粮中的绿豆,绿豆的功效与作用。
张悟本说绿豆 能代替医药
张悟本所秉持的药店就是菜市场，医院就是厨房，药方离不开五谷杂粮的理论曾被人们津津乐道，尤其是他的绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病等数十种疑难病症的论调，更让一些群众深信不疑，使小小的绿豆摇身一变成了人们趋之若鹜的万能神药。张悟本之流的神奇之处就是偷换中医养生概念，以偏概全，由其一点放大到其余，最为可怕的是，他们把错误观点夹杂在正确观点中，这对公众更有欺骗性，危害性也更大。
众所周知，绿豆是一种不可多得的好食品，它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种矿物质，而蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。《本草纲目》对绿豆的评价是舒肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃，更有清热解毒、散翳明目的作用，并且益气、厚肠胃、通经脉。Www.ys630.com
但李时珍同时也指出，绿豆要注意服食方法，以作凉粉、造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病。同时，对于老年人、病重者、体虚的人，绿豆虽补，将有不胜其任之患。可见，绿豆虽好，却并不适用于所有人，更不能包治百病。
一些所谓的养生大师在高谈阔论养生秘籍时都会搬出《黄帝内经》来引经据典，但《黄帝内经》研究专家明确指出，《黄帝内经》中养生方面的内容只占一小部分。里面根本就没有涉及绿豆汤、大白萝卜和茄子的内容。这些养生大师其实就是拉大旗作虎皮，他们根本就没有仔细研读过这本书，而是将某些论点模糊化，哗众取宠，误导公众。
中医讲究辨证和适度，过分夸大了某种可食性药物的普遍适用范围，属于明显错误，尤其是具有药用价值的食品，更不能滥用。例如，绿豆性凉较寒，脾胃虚弱的人服用后反倒会加重病情。而不同的季节调理方法也不一样，绿豆最好在夏季服用。
医学是一门严谨的科学，养生要讲辩证法，具体问题一定要具体分析，千万不要盲目模仿。就拿饭后百步走，活到九十九这个妇孺皆知的养生观点来说，饭后适当运动，可以帮助消化、吸收，但并不是所有人都适合，例如肝病患者就不宜饭后走。如果坚持要走，那就起反作用了。
每一种食品都有自己独特的营养价值，但如果把这种营养价值无限扩大化，走到极限就是谬误。在公众愈发追求养生的大时代中，养生大师们绝不会寂寞。当地瓜、绿豆、茄子等蔬菜被装扮成灵丹妙药粉墨登场之后，下一个会是什么呢?
公众在阅读、观看养生知识时，一定要看传播者有没有医学专业的教育背景，因为养生大师还会前仆后继地抓住中医和西医的区别，继续使出偷梁换柱、模糊概念，用祖传、自学成才的伎俩来忽悠人。面对信口雌黄的砖家，要多问几个为什么：为什么这样说?科学依据在哪儿?其他的专家怎么看?千万别让养生大师的模糊概念模糊了自己的视线。
总结：中医讲究的是辩证和适度，合理的通过膳食疗法调节身体那是最好不过的了。(文章原载于《家庭医学》，刊期：2012.06，作者：柳君，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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生粉能代替淀粉吗？
生粉在生活中是很常见的东西，生粉也被叫做是淀粉，生粉经常是被用来勾芡的，只是在不同的地方叫法是不同的，大多数人认为生粉和淀粉不是一种食材，生粉和淀粉是同一类食材，不过淀粉是生粉中比较常见的一种，淀粉的分类是非常多的，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，玉米淀粉等。
生粉一般用来勾芡，在生活中，常见的勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，这种类型常用于爆炒、速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。而另一种比较常见的是“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
一、包芡是用于爆炒菜肴中，目的是使芡汁全包到原料上。
二、糊交是用于滑、焖、烩方法烹制的菜肴。在于可以把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，
三、流芡粉汁较稀，这样可以增加菜肴的滋味和光泽。
生粉可以用什么代替：
超市的玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以替代啊!
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，有马铃薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉可以用面粉代替吗：
不可以。
生粉是淀粉的统称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。主要用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。与面粉的性质和口感都不一样。
生粉是可以用各种淀粉代替，但是不能用面粉代替。
酸奶能代替牛奶吗
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。
酸奶能代替牛奶吗?这是一个让很多人纠结的问题。答案很简单，就四个字：完全可以!
为什么说酸奶可以代替牛奶呢?这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。
我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。
至于酸奶，通常原味酸奶的各种成分和牛奶里的差不多。这不稀奇，因为酸奶就是直接从牛奶发酵而来的。牛奶经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌的发酵，让其中的一种名为酪蛋白的蛋白质互相交联成网状，网罗住了牛奶里的其他物质，从而形成了一种像嫩豆腐一样的质地，这就是凝固型酸奶。若是在发酵后把凝固的酸奶搅拌一下，就成了能流动却又比牛奶粘稠许多的搅拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我们就得到了风味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而风味酸奶中牛奶的各种营养物质的含量会相应略低一些。
通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用。这一点很难有其它类型的食物能代替。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了。
总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此这般，既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?
酵母能代替泡打粉吗
酵母在平时生活当中比较常见，主要用来发酵面食。泡打粉也具有发酵面食的作用，泡打粉做面点的优点就是发酵时间比较短，而且受到周围环境影响方面要更小一些。泡打粉里面有玉米淀粉，小苏打和酸性原料组合的一种物质。因为小苏打是碱性的，它的发酵会有一定的局限性，所以加入了一些酸性的原料，这样能够保持酸碱平衡，另外还加入了玉米淀粉，更能够促进泡打粉的酸碱平衡。用酵母来代替泡打粉是有好处的，因为酵母里面含有的一些营养物质，更能促进身体健康。
能否用干酵母代替泡打粉
泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。于是，很多就会问泡打粉可以用酵母代替吗?回答是肯定的。
而泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。
酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。
虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。
泡打粉和酵母的区别
泡打粉实际上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。
而酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。
从上述文字可以看出，泡打粉和酵母在本质上是有很大区别的，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，起发块;而酵母是微生物发酵，受环境影响，起发慢一些。从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康，是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
高血压能喝绿豆汤吗？专业医生这样说！
夏天的时候天气很炎热，人们喜欢喝绿豆汤，绿豆汤具有降暑解渴的功效，除此之外，绿豆汤还有一定的药用价值，比如具有解毒功效，除此之外，绿豆里面还含有降血压以及降血脂的营养物质，所以高血压的人是可以喝绿豆汤的。
一、高血压能喝绿豆汤吗
可以喝绿豆汤要注意的是，夏天喝水多，而治疗高血压的药物往往有些是利尿的，这样体内的钾可能流失的比较多如果方便的话可以去医院检查一下钾多吃一些含钾高的食物，如香蕉、土豆等。
二、一般建议低盐饮食，低脂肪饮食.一定要禁烟，酒，避免情绪激动.如果有高血脂必须同时治疗啊.否则降压效果不好.在当地医生指导下选择降压药如：心痛定.最好选择缓释片如波依定或硝苯地平缓释片口服，血压更平稳.多吃些果蔬是有好处的.
三、高血压可以吃绿豆
意见建议：高血压病人应该是能吃绿豆的，绿豆是养肝护肝的，可以帮助肝脏解毒。但最好是早上吃降压药，晚上吃绿豆，这样就不怕绿豆与降压药有冲突了。降压药是在实在没有办法的情况下采取的，都知道是药三分毒，任何药都有副作用，会加重肝脏肾脏负担，过多的吃西药还有可能引起肾衰竭。
四、高血压孕妇能吃绿豆吗
可以的，绿豆是孕妇理想的食品
赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。推荐文章:豆类和豆制品利于胎儿发育
绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。
小苏打能代替泡打粉吗
我们在生活中经常会自己制作一些面食。在制作面食之中，小苏打是可以使用的，而且在制作不同的面食也可以使用泡打粉。但是这两种完全是不同的作用，小苏打人们使用之后是有利于身体健康的，因为小苏打是碱性物质。那么小苏打能代替泡打粉吗？
小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。但是，如果放入过量的小苏打，做出来的面食会有一股刺鼻的“碱味”。另外，小苏打可以中和胃酸，这也是为什么医生会建议经常胃酸者食用碱性食物的原因。小苏打的使用方法：每公斤面粉用量5-10克，与面粉搅拌均匀后，再用温水和面，常温放置20分钟左右后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各种面食、面点。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂(化学制剂)，可以快速地用于面粉的“发酵”。市场上销售的泡打粉共有两种配方，一种是有铝配方，成分为明矾、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素(食用过多含有明矾的食物会对身体有害，所以建议避免购买含明矾成分的泡打粉);另外一种是无铝配方，成分为焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙，这种无铝配方的泡打粉是目前家庭使用最多的一种。泡打粉的使用方法：每公斤面粉用量20-30克，与面粉搅拌均匀后，再用温水和面充分揉匀后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各种面食、面点。值得注意的是，泡打粉里也有碳酸氢钠成分，所以做面食时，尽量避免泡打粉和小苏打一起使用，以免碳酸氢钠过多而导致做出来的食品发苦发涩，甚至还会有一股呛人的气味。
酵母粉酵母是一种微生物，是一种天然发酵剂(非化学)。酵母粉的主要成分为酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、维生素C等，用它来做各种面食会更加安全卫生、让人放心。酵母粉的使用方法：每公斤面粉用量3-5克左右，先把酵母粉在温水中化开并倒入面粉中进行和面，然后放到温暖的地方发酵后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各种面食、面点。需要注意的是，用温水化开酵母时，水的温度既不能太高，也不能太低，水温太低将无法激活酵母，水温太高容易烫死酵母，一般用四十度左右的温水即可。
小苏打、泡打粉和酵母虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快，做出来的面食也会更膨松，柔软。另外，小苏打和泡打粉属于化学“发酵”，而酵母属于生物发酵，家用的话建议优先使用酵母粉。当然，如果有人胃酸过多的话，那也可以选择使用小苏打或泡打粉(含有碳酸氢钠(碱))进行面粉的发酵。
吃牛肉能喝绿豆汤吗？权威专家这样说！
牛肉和绿豆都是营养丰富的食物，牛肉具有很好的保健功效，尤其秋冬季节吃牛肉对身体健康非常好，而绿豆汤能够增强食欲，可以降暑解渴，可以降低胆固醇等等，那么吃牛肉的时候是否可以喝绿豆汤呢？
一、吃牛肉能喝绿豆汤吗
牛肉和绿豆是没有搭配禁忌的，可以同时食用。
牛肉不能和以下食物一起吃：
牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎；
牛肉同生姜同吃，容易上火；
牛肉与猪肉同吃，一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触；
二、绿豆和牛肉是可以一起给吃的，但是可以大人吃的，要是给宝宝吃最好还是一样一样的给宝宝吃的，宝宝小肠胃消化的功能还不完善的，一起吃会影响宝宝的吸收的，可能是会导致宝宝消化不良的哦。
三、可以一起吃。夏天天热，经常会喝绿豆汤，有时候吃饭的时候有吃牛肉，饭后又喝煮好的绿豆汤，没觉得有什么不良反应，算是多虑了把，呵呵。
四、绿豆能和牛肉一起吃，互不相克。绿豆不能和狗肉一起吃，会胀破肚皮。
绿豆又称为青小豆、植豆、交豆。脾胃虚弱的人不适宜多吃。
五、以下食物不宜与牛肉同吃：
1、牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
2、牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
3、牛肉+海螺：身体不适
4、牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
5、牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
6、牛肉+红糖：腹胀。
7、牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀。
8、牛肉+橘子：不利于营养素的吸收。
9、牛肉+韭菜：一起吃容易中毒。
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