6道充满诱惑精致家常红烧菜
家常红烧肉秋天饮食养生。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“6道充满诱惑精致家常红烧菜”，供您参考，希望能够帮助到大家。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
姜汁黄闷鸡
原料：老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。
做法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；
2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
3、加入掩盖鸡肉的开水；放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；
4、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；
5、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；吃的时候撒上葱花即可。
黄豆红烧肉
原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上；
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。
红烩牛腩
原料：牛腩500克、红番茄2个、洋葱一个、土豆2个、胡萝卜1根、青豌豆100克、番茄酱150克、茶叶一小把、姜、料酒、八角和香叶适量。
调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。
做法：
1、将新鲜牛腩洗净后切成块，放入沸水中，加茶叶、盐、姜、料酒、八角和香叶大火煮至牛肉软烂；捞起沥干水分备用；
2、将番茄、洋葱、土豆、胡萝卜洗净，切成块备用；
3、锅中放入橄榄油，7成热后倒进番茄片，加盐翻炒，直到将番茄炒成酱；放入牛肉，炒干其水份；
4、放入番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、青豌豆，翻炒均匀；加入淹没材料的沸水；
5、加入番茄酱、红酒、干迷迭香碎、罗勒、黑胡椒、盐大火煮开，汤汁烧至浓稠即可。
红烧小羊排
原料：羊排500克、萝卜500克、香葱。
配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
做法：
1、羊肉和萝卜洗净后切成块；姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。
2、锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。
3、放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
4、加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味撒上葱末或香菜。
酒香红烧肉
原料：五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3个。
做法：
1、猪肉洗净后切成块，大小根据自己的喜好；锅烧热后，放入猪肉炒干水分，煸出油。
2、将锅中多余的油倒出，放糖炒出颜色，加肉块炒香；倒入老抽上色后加淹没肉的水，放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
3、倒入高压锅炖15-20分钟即可；用普通锅炖约需2个小时，水一定要一次加足；
4、将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。
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红烧猪手烧菜秘诀
在饭桌上各色经典菜肴中，红烧猪手是一款经典不败的菜式，很多人认为红烧猪手太难做，害怕做不好浪费了猪手，今天主要介绍红烧猪手的烧菜秘诀，做出油亮诱人，色香味俱佳的猪手不再是难题，跟着步骤一起出发，然后注意各个小敲门，一道红烧猪手即将完美呈现，让你胃口大开。
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
小窍门：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
红烧猪手烧菜秘诀你是否已经掌握了呢？猪手也叫猪蹄，它富含胶原蛋白，女性朋友想要拥有更加光滑细嫩的肌肤，也可以经常吃这道菜，让你的肌肤更加富有弹性韧性，希望红烧猪手成为你的最爱。
红烧蛋饺怎么烧菜
红烧蛋饺是一道家常菜，因为吃起来的味道好，因此大家会对红烧蛋饺比较的喜爱，但是要说具体红烧蛋饺这样的食物我们应该如何烧菜，这是大家不清楚的一个情况，那么具体应该怎么做，下面就让我们一起跟着来看看具体红烧蛋饺如何烧菜。
蛋饺的做法
蛋饺的做法并不算难，首先需要我们把猪肉用生抽、葱末、姜末以及少许盐一起拌匀之后备用。之后我们把鸡蛋完全打散，打成蛋液之后需要加入色拉油，然后继续打匀。之后我们用小火，把汤勺加热，之后用猪油在勺中擦上一遍，这时候是可以听到猪油的吱吱声并冒出油的，这时候要倒上一汤匙蛋液，放在勺中之后，转动手腕让蛋液在勺中能够均匀的流淌，这样就可以快速形成蛋皮。等到蛋皮大半成形的时候，这时候我们要夹上一点肉馅，然后放到蛋皮中间，肉馅不能太多。吃蛋皮为主比较好，
用筷子轻轻压，合拢蛋皮之后把肉馅封在里其中。之后轻轻用快子拨动已经完成的蛋饺，蛋饺翻面之后定型几秒钟，之后就可以移到盛蛋饺的容器中。然后用同样的方法，用猪油擦上一遍勺，做完所有的蛋饺之后，需要把蛋饺放到大火上，蒸上10分钟之后，让肉馅完全熟透，凉后密封起来冷冻保存。提前10分钟的时候就应该取出室温化开，之后再烹饪的时候，出锅10分钟之前放进去一起煮就可以了。
红烧蛋饺怎么烧菜
制作红烧蛋饺的时候需要注意方法，首先需要准备好干香菇10朵、鸡蛋三个、五花肉30g，还需要油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、青菜适量。我们把大葱洗净之后需要切成末，然后和猪肉末一起放到大碗中，加入料酒、酱油、淀粉之后一起搅拌均匀，然后把鸡蛋打散之后备用，我们把锅烧热之后需要改用小火，在锅中间涂上少许的植物油之后，放上一小匙鸡蛋液，把蛋液煎成圆形薄饼，之后在薄蛋饼的中央放上少许的肉馅，然后把蛋饼的一部分覆盖过来，稍微压住之后，让蛋饼密合起来，煎上2秒钟之后需要翻面，然后继续煎5秒钟，就制作成了蛋饺。之后我们把蛋饺放入锅中，在其中加入白糖、酱油以及生抽，给蛋液上色之后就可以制作成红烧蛋饺。
蛋饺炒什么好
蛋饺炒着吃是不错的选择，我们把蛋饺准备好之后，需要把菠菜洗净，之后再锅中倒入适量的水，烧开之后就可以把蛋饺放入锅中炒熟，然后再下入菠菜开始炒，在其中需要我们加入盐、味精，这样制作出的蛋饺味道非常不错。
蛋饺的营养价值
蛋饺的营养价值还是很丰富的，首先蛋饺中是含有我们人体中所必需的各类营养物质，尤其是其中的蛋白质、脂肪，还有卵黄素、卵磷脂、维生素，再加上蛋饺中有铁、钙、钾等微量元素的存在，所以说大多数人吃蛋饺都是很适合的，对我们健康会有一定好处。
蛋饺中是有非常重要的微营养素，尤其是其中的钾、钠、镁、磷等微量元素都是很丰富的，尤其是蛋饺中的帖原酸是非常丰富的，而且我们吃蛋饺是可以帮助人体补充铁元素的，而且还可以吃蛋饺让人保持皮肤红润光滑的状态，所以说经常吃蛋饺是不错的选择，这样对我们的皮肤健康是很有好处的。
吃蛋饺还可以帮助我们补充蛋氨酸，因为其中的含量是非常丰富的，而且实际上谷类和豆类中，都是会缺乏这种人体中所必需的氨基酸。所以说吃蛋饺是不错的选择，可以帮助我们很好的起到滋补效果。而且在蛋饺中，其中蛋白质能够对肝脏组织损伤问题有不错的修复作用，再加上蛋饺中的卵磷脂也比较丰富，而且是可以帮助我们促进肝细胞的再生。还可起到提高人体血浆蛋白量的效果，吃蛋饺还可以帮助增强肌体的代谢功能，对于免疫功能也有好处。
因为蛋饺中是含有非常丰富的硒元素，适量的吃蛋饺就可以吸收人体所需要的硒元素，而且能够帮助我们有效预防癌症的产生。实际上我们吃蛋饺对神经系统以及身体的发育，都可以有很大的作用，而且在蛋饺蛋饺中含有的胆碱，可以帮助我们改善记忆力。
红烧蛋饺的做法并不困难，上面就对红烧蛋饺的具体做法进行了介绍，选择吃红烧蛋饺是不错的选择，对我们健康是有好处的，所以上面介绍的红烧蛋饺吃法大家应该有所了解，学会了才能更好的在家里制作出美味可口的红烧蛋饺。
红烧菜的做法大全
相信大家对于红烧菜肯定不会陌生吧，红烧菜不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以红烧菜深受人们的喜爱，红烧菜有很多种，我们可以采用很多种食材来做成红烧菜，红烧菜不但做法简单而且还含有丰富的营养，下文我们就来给大家介绍一下红烧菜的做法大全吧。
腐乳红烧肉的做法
原料：五花肉，腐乳3块。
步骤1：猪肉洗净，切成小块。锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
步骤4：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
豆腐皮红烧肉的做法
材料：五花肉、豆筋、香葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐
制作方法：
1)将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子，还没煮透就捞出来了)。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2)豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。
3)锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红烧菜，我们知道红烧菜不但好看而且也非常好吃，红烧菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了红烧菜的做法大全，相信大家都掌握了吧。
红烧菜怎么做好吃 做红烧菜只要一招好吃到爆
红烧菜怎么做好吃?红烧是家庭常用的一种烹饪方法，红烧菜有一些普遍的规律，如果知道了红烧的诀窍，烹饪任何食材都能做得特别美味。
1、肉要煸透，鱼要煎香
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后要出些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
2、先上色，后加水，一步到位
当原料煸炒或煎好后，倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色，勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
而且，两头用旺火，中间用中小火，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后用急火收浓汤汁即成。
3、调色调味
红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的，红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
红烧汁一般的比例是生抽：老抽：白糖=2：1：适量
4、文火肉，急火鱼
肉类大火烧开后应调文火炖煮，当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，而鱼类，则应该全程使用大火烧煮，水量要一次性加足，收干汤汁后即可调味出锅，煎鱼的时候，热油后放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼皮就不容易粘锅了，最好用不粘锅。
红烧菜的做法大全有哪些
对于那些经常吃清炒或者火锅的人来说，偶尔换换口味吃一下红烧菜也是一种不错的做菜方式。做红烧菜的时候最重要的一点就是原汁原味，所以大家在下汤的时候要适当，只要掌握了技巧就很容易学会做这道菜了，大家不要把它想得太复杂了，下面就给大家介绍一下红烧菜的做法大全。
【红烧土豆牛腩】
食材用料：牛腩500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角1个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少量、盐少量。
做法：
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
【红烧冬瓜】
食材用料：冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
做法：
1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
【红烧鳕鱼炖萝卜】
食材用料：白萝卜300克、鳕鱼500克、葱姜蒜适量、酱油5克、糖5克、醋5克、盐3克、鸡蛋1个、八角1粒。
做法：
1.鳕鱼洗净切段，加入盐腌制10分钟。
2.萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3.腌制好的鱼裹上蛋液。
4.下入油锅，煎至两面金黄。
5.锅中留底油，爆香八角和葱姜蒜。
6.加入煎炸好的鱼块。
7.加入酱油醋糖盐料酒和适量清水烧开。
8.把萝卜加入鱼锅里，大火烧开转小火，焖至20分钟，大火收汤即可。
很多菜鸟看到这个红烧菜的时候可能会绕道，觉得似乎很复杂的样子，怕掌握不好。其实，红烧菜并不是很难的，只要按照步骤一步一步来就可以了。不过需要提醒大家的是，要根据家人的口味来调整调味料的用量，这个完全可以自己掌握。
烧菜大全家常菜有哪些
家常菜是餐桌上比较常见的一些菜肴，也是人们生活中最常见的菜，对于家常菜的做法，可以根据自己的口味，选择自己比较喜欢吃的食物，比如番茄、茄子、西红柿、豆角、辣椒等等，都是餐桌上比较常见的菜肴，那么烧菜大全家常菜有那些呢？我们来了解一下吧。
清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
上述简单的介绍了清炒四季豆的做法，希望帮到大家，其他的家常菜的制作方法基本都是大同小异的，关键是要了解各种菜在翻炒的时候的火候问题，避免翻炒的时间太长或者太短，不然都会影响到菜色的味道的。
招待客人的精致家常菜
在家中有客人之时，主人都会做一桌子美味可口的家常菜，来招待客人，这些家常菜，一般都是经过精心的搭配和烹制的，正因此，吃家常菜，不仅可以享受的美味的口感，还能够全面补充营养物质。那么，在招待客人的时候，做哪些家常菜比较好呢？下面，就为大家推荐几种比较简单的家常菜。
一、水煮鱼
原料：草鱼、鸡蛋
调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做法：
1、草鱼一条，片成鱼片。
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 （这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了！
二、回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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