鸡肉天天吃 但是鸡的这些事儿很多人不知道
不知道的养生知识。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡肉天天吃 但是鸡的这些事儿很多人不知道，欢迎您参考，希望对您有所助益！
专家为大家解答鸡的问题
不同的鸡分别适合用什么方法烹调？
按生理生殖来划分，未生过鸡蛋或快要下蛋的母鸡肉质韧度和肥瘦适中，最适宜烹制白切鸡。
刚性成熟但未配种的小公鸡叫“童子鸡”，此鸡肉质嫩滑而不肥腻，适宜用来蒸、炒或焗煲仔饭。
公鸡去势后再育肥的叫“骟鸡”或“阉鸡”，此鸡体形较大，脂肪含量丰富，适宜用来制作烧鸡、豉油鸡、白切鸡。
产蛋量少或不再产蛋、鸡冠下垂、羽毛脱落的母鸡叫“老母鸡”，此鸡肉质粗糙坚韧，脂肪奇多，仅适用来煲汤。
一些人吃鸡时不喜欢吃鸡皮，鸡皮有营养吗？
有营养学专家认为，家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪，因为前者的脂肪所含的人体必需脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（皮疹），但这并非鼓励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士还是要控制脂肪的摄入。
如何挑选优质清远鸡？
在此分享一些小经验：挑选清远鸡要有“麻”、“细”、“黄”、“短”特征。“麻”指毛色黄中带黑麻点；“细”指脚要细小，体重约1100~1200克；“黄”指脚黄、嘴黄、皮黄；“短”指脚短、脖短、嘴短。
另外，挑选熟食的白切鸡、豉油鸡要看背脊下半部的拱形弧度。如果弧度圆滑、鸡皮有晶莹的质感，此鸡则丰腴肥美。
推荐美食：白切鸡
用料：清远麻鸡1只，姜丝、葱、芫荽、盐、酱油、食用油各适量。
做法：将光鸡洗净备用；将上汤煮至沸点，下整只鸡浸泡，鸡肉变色即可放入冷水中，如此重复“冰火两重天”，至筷子可以戳开鸡身即可；将整只鸡捞起并沥干水分，斩件；葱、芫荽切成小段，热锅下油，将姜丝爆香，加入葱、芫荽翻炒片刻，添加酱油用作酱汁。
秘诀：除选鸡、调料外，最好在倒入上汤前再倒少许香醇美酒入鸡膛内。这样做白切鸡就香气四溢、肉质纤细嫩滑。
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很多人不知道黑蒜对皮肤的作用
市场上的黑蒜大家听过吗？想必不做家务的朋友们对黑蒜是第一次听说吧。护肤专家表示，黑蒜对皮肤有很大的好处，现在我们来了解一下黑蒜对皮肤新陈代谢的作用。爱美的MM一起往下看看吧，希望能帮到大家。
保护皮肤，促进皮肤的新陈代谢速度：
我们受到紫外线伤害或者处于精神压抑状态时，肌肤的表面会产生活性氧，如果活性氧与表面细胞膜里的脂肪结合，就会变成有害的过氧化脂质。这种脂质不仅对皮肤有害，还会防止细胞输送营养，皮肤就容易老化。
黑蒜对皮肤的作用
如果皮肤的新陈代谢作用衰退，新肌肤的形成就会缓慢下来，如此，肌肤便容易留下斑点并产生皱纹。
黑蒜所含的多种活性物质，能加速皮肤的新陈代谢作用，肌肤细胞的更新就能加快，皮肤容易恢复细润光滑。再加上黑蒜所富含的胡萝卜素和多酚，也能防止斑点和皱纹出现。
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示，黑蒜富含钙、镁、铁、钠、钾、锌、维生素B、烟酸等，所以黑蒜也就有了消除疲劳、增强体力、消除便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
甲状腺结节的症状 它的危害很多人不知道
甲状腺结节是一种比较常见的疾病，在早期的时候并没有什么症状，所以很难被发现，那么甲状腺结节的症状有哪些呢?有了甲状腺结节的患者就很担心，甲状腺结节能治愈吗?甲状腺结节会影响身体健康，那么甲状腺结节的危害有哪些呢?
甲状腺结节的症状
1)甲状腺结节一般会有心悸、胸闷、发热、手抖、食欲不好、腹泻等症状。甲状腺结节的急性起病的症状有一侧或者是两侧的甲状腺肿大，还会有一定的疼痛，位置一般是在耳朵的后面，整个身体会有发冷或者是发热的症状，所以有了这些症状一定要治疗的治疗。
2)颈部增厚，质地柔软，一般在肿胀明显时，前部肿块可向前或向后伸出压迫引起呼吸困难，或吞咽困难。
3)有颈部淋巴结转移，可能会出现压迫症状，如呼吸不畅，吞咽，声音嘶哑和霍纳征，如瞳孔侧瞳孔缩小，上睑下垂，眼内陷，同侧面部无汗等。
4)甲状腺内有疙瘩，生长缓慢，一般单发，具有完整的包膜，与周围正常组织界限清楚，无疼痛和压痛，结节质地中等硬度，表面光滑，周围不粘连可移动上下吞咽。
甲状腺结节能治愈吗
甲状腺结节分为两种，一种是良性的，一种是恶性的。良性的患者比较多。根据结节的病因还可以分为好几种疾病，比如说炎性结节、毒性结节、甲状腺囊肿等等。要及时的发现是哪一种疾病，然后区分是良心还是恶性，对于治疗的方法和预后的恢复有很重要的作用。
甲状腺上的结节可能是甲状腺癌，也可能是甲状腺瘤，结节性甲状腺肿等其他病因，在末明确其性质以前统称为甲状腺结节，其中只有甲腺癌是恶性疾病，因此，甲状腺上发现的结节末必都是恶性的。那么甲状腺结节患者能治好吗?甲状腺结节当然是可以治愈的，关键是患者所选择的治疗方法，要根据自身患病的情况进行根治，千万不要让疾病更加严重。
另外，除了选择治疗方法外，患者自己的努力也不可少，甲状腺结节患者应合理安排工作、学习和生活，保证充足的休息，避免劳累。另外，可以适当的锻炼身体，这样可以增强体质，增强免疫力。还应该从心理和饮食上做有关调理。
甲状腺结节的危害
1、不孕不育
甲状腺是人体的内分泌腺，对于身体能量的使用，蛋白质的制造和调节身体的荷尔蒙都有着很重要的作用，如果有了甲状腺结节，那么人体的功能就会出现减退，内分泌就会失调。女性有可能会导致月经失调、闭经等症状，男性会出现阳痿等症状，终会导致不孕不育，所以还是比较严重的。
2、肌肉萎缩
甲状腺结节的患者可能会出现肌肉萎缩、松弛、无力的症状，还会伴有细微震颤、减反射活跃、反射时间缩短等现象。具体表现在夹菜、穿针引线时手发抖，写字歪曲，以致易导致丧失劳动本领。
3、情绪失控
随着甲状腺结节的不断增大，会使脖子凸显出结节肿块，特别对于爱美的女性来说严重影响了个人的美观。长此以往患者还会慢慢出现精神抑郁、烦躁易怒、失眠多梦等情绪变化，极易与人吵架，极大危害与家人及他人的关系。
4、呼吸困难
当甲状腺结节疾病的恶化，可能会压迫一侧器官，致使气管向另一侧移位或者弯曲;如果双侧气管被压迫时候，就会出现呼吸困难的症状，长期下来气管开始软化，终导致窒息。
5、气血不通
当甲状腺结节压迫颈部的大静脉时，会引起头颈部的血液回流困难，尤其是位于胸骨后的甲状腺结节，会使患者面部青紫浮肿，患者颈部和胸前浅表静脉明显扩张。
6、声带麻痹
甲状腺结节逐渐增大还会压迫喉返神经，引起声带麻痹，出现声音嘶哑的症状，严重时会压迫交感神经链引起眼裂变小、瞳孔缩小及同侧面部少汗等综合症。
7、甲状腺癌
甲状腺结节钙化与甲状腺癌密切相关，砂粒样的甲状腺结节钙化几乎为甲状腺恶性肿瘤，常是乳头甲状腺癌的特征表现。
8、影响脏腑
随着甲状腺结节严重程度的逐渐升高，甲状腺结节还会导致心率加速、心律失常、心梗梗塞等疾病;会使转氨酶上高、肝肿大、还使人体白细胞减少，造成贫血;甲状腺结节后甲状腺素也会发生变换，随着甲状腺素升高对抗人体的胰岛素，使人体出现高血糖的病症。
结语：甲状腺是人体的内分泌腺，有这很大的作用，如果有了甲状腺结节就会对身体产生很严重的影响，所以有了相关的症状之后一定要及时的治疗，不能延误病情，减轻对身体到来的危害。
西兰花这样吃，竟然最抗癌！很多人都不知道！
提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。今天，教大家做一盘抗癌西兰花，赶紧学学吧！
西兰花抗癌物质含量高全世界人们都爱吃
美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。
西兰花炒番茄
减少癌症的发病率
原料：西兰花1个、番茄1个。
做法：
1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。
2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。
3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。
4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。
功效：
西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
经常食用西兰花炒番茄可以减少癌症的发病率。
蒸西兰花
抗癌
原料：西兰花、虾米适量。
做法：
1、虾米用温水浸泡十五分钟。
2、西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。
3、西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。
功效：
最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100C内，最大限度保留营养。
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
西兰花的5大功效，快告诉家里人
1强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2减少心脏病风险
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3防眼睛疾病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
4解毒肝脏
西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
5抵抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
保鲜膜如何选？这些食物不能用？很多人都不知道
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。
不过，很多食物并不适合用保鲜膜保存，否则对身体会有一定的危害。跟着小编一起看看哪些食物不适合用保鲜膜呢？
熟食
一般的熟食、热食和含高油脂的食物都不适宜用保鲜膜，因为保鲜膜在包裹这些食物的时候，油脂、高温等条件会导致保鲜膜中的有害物质溶解到食物中。
不放入冰箱的食物
像一些剩菜剩饭、西瓜水果等，如果不打算放入冰箱，则不适宜包裹保鲜膜。因为此类食物表面已存在大量细菌，用保鲜膜包裹容易导致食物温度下降，使其中的微生物、细菌、厌氧菌大量的繁殖，加速食物腐败变质。
有催熟作用的食物
像香蕉、西红柿、芒果等，这些食物自身会释放出催熟剂，如果用保鲜膜包裹，容易缩短食物的保存期限，加速食物的腐败，滋生大量细菌。
除此，再给大家介绍一些保鲜膜使用的注意事项：
高出锅的热菜不适用保鲜膜，高温会使保鲜膜中的塑化剂释放。
避免携带保鲜膜加热食物，保鲜膜在加热时候容易融化和释放出有害物质，还可能会导致保鲜膜融化物附着在食物表面。
关于如何选购保鲜膜？
超市保鲜膜的种类多种多样，这样很多人不知该如何选择保鲜膜对健康危害最小。其实保鲜膜肯定应该选择有食品用标识的产品；且要根绝材质选保鲜膜，pE材料的保鲜膜对健康影响是最小的；看温度选择保鲜膜，若保鲜膜上没有注明微波用，则说明不能送入微波炉加热。
看似养胃的小习惯，其实更伤胃！很多人都不知道
很多人在减肥的时候都会选择节食的方式，不仅吃的少，还会减少所吃的食物种类。更有甚者，有些人会将自己的主食直接换成白米粥，认为只要吃的足够清淡，就一定会快速瘦下来。但是这样不仅会瘦，也会影响胃的健康。
粥是我们日常生活经常用来养身体的食品，平时不想吃东西或生病时总能看到它的身影。喝粥一直是众所周知的养胃佳品，最近却听说喝粥并不能养胃，这到底是不是真的呢？
肠胃患者不应多喝粥，原因有三点：
1. 稀饭水分多：由于稀饭水分多，口腔和胃肠等分泌的吸收液会被稀释，食品就不会及时被吸收。肠胃能力不好的人，胃的运动会更加缓慢，这样进一步加剧了胃的负担。
2. 不能细嚼慢咽：胃不适时吃东西要细嚼慢咽，因为这样可以使食品和唾液相混合，以便食品到胃里更容易吸收。而喝粥的同时不能细嚼慢咽，食品也不能与吸收液均匀混合，反而不利于吸收。
3. 稀饭是酸性：吃得太好或吃得太饱，都会刺激胃过多分泌胃酸，患上反流性食管炎的患者大幅增多。对于这些患者来说，不应喝稀饭养胃，因为稀饭是酸性的，继续喝稀饭，无疑伤上加伤。不少患上浅表性胃炎的患者因笃信稀饭养胃而长期喝粥，最后引起反流性食管炎，严重的甚至食管糜烂。
综上所述，喝粥是养生佳品，可是肠胃不好的人不能盲目喝粥养胃，不然效果可能适得其反。
如需养胃，中医一致推荐佛手陈皮茶
据史料记载，佛手的花和果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症；根可治男人下消、四肢酸软。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。主治小便不利；水肿胀满；痰饮咳逆；呕吐；脾虚食少；泄泻；心悸不安；失眠健忘。
材料：佛手，茯苓，菊苣，丁香，陈皮，桑叶。
喝法：将以上6味中药按照1:1的比例配制成佛手陈皮茶包，每天取一包放入杯中加入300ml沸水，等五分钟趁热饮用，每袋可泡2次左右。
悄悄告诉你，这样喝白酒更健康，很多人都不知道
酒文化一直是中华民族的传统文化，酒在生活中是非常常见的，往往很难避免不喝酒。但是，酒对人体也是有害的。为了身体的健康，很多人可能会疑问，究竟应当要怎样喝白酒才会比较健康呢？
首先，人们要注意将酒分量进行饮用。这主要是由于不同个体的肝脏对于酒所具有的分解能力是不同的，而且人们的酒量之间往往也会有所差异。因此，人们一定要结合自身的实际情况饮用。当然，人们也应当要注意不要连续进行喝酒，以便能够给自身身体一个较为充分的休息时间。
其次，如果人们此时不得不进行多喝，那么在饮酒的期间则应当要注意适当喝点水。需要知道的是，人们此时应当要在喝酒开始的时候就进行喝水，以尽量利于自身体内酒的分解和排出。或是搭配一些营养价值高的下酒菜，例如奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品。
另外，很多人可能不知道，酒的质量实际上也是非常重要的。人们应当要选择一些正规的产品，以保证危害物质的含量不会处于一个超标的状态。人们应当要尽可能选择喝酒质好点的酒，不要直接喝酒精度数很高的酒，以减少对自身大脑的刺激。
不少人都喜欢喝着酒，抽着烟，其实这样的行为对身体的伤害是非常大的。因为酒精可以扩张血管，这时候吸烟又会收缩血管，无疑会给心脏带来负担。不光如此，抽烟后的焦油会溶于酒精，从而吸附在消化器官黏膜上。所以，在吸烟的时候最好不要喝酒，喝酒的时候最好不要抽烟。
值得一提的是，喝酒的时候吃药也是不利于身体健康的。有一些镇痛药和酒一起喝下之后，会导致胃黏膜受到破坏，从而引起胃溃疡。所以，在吃药的时候最好不要喝酒，这样的行为无疑是在自我伤害。
需要提醒的是，有不少的人喜欢晚上喝酒，一直喝到深夜。但是，身体的器官是需要休息的，而酒精需要肝脏分解，深夜喝酒，无疑是让肝脏加班加点，对肝脏的影响不小。一天之内，最好不要喝两次以上，白天喝了啤酒，晚上又喝白酒，肝脏根本得不到休息。
由于酒具有舒筋活血的作用，并且还能在一定程度上有益于自身的睡眠，因此人们可以选择适当的喝酒。只要注意把握好科学的饮酒原则，此时对于自身的健康还是不会存在有什么太大的危害的，相反，还能在一定程度上，维护机体的健康。
经常吃的它体内竟有千金良药，很多人都不知道!
水果之所以能够拥有美味的果肉，最重要的一点就是它的果核，可以说果核就相当于水果的大脑.而这么强大的大脑,里面竟然有千金良药，很多人不知道！
枇杷核止痛、抗癌
橘黄色的枇杷是许多人的最爱，它的果肉甜美异常，可以给人以绝佳的体验。不过，很多人不知道的是，枇杷核还是一种具有多种药用价值的传统中药材。
《本草再新》中就有关于它的记载：入肾经、治疝气、消水肿。
枇杷核中含有多种非常稀少的元素，如氨基酸、脂肪酸等，这些元素在进入人体之后可以起到很好的止痛、抗癌效果。
荔枝核驱寒气、治腹痛、胃痛
绝大多数人喜欢食用荔枝，主要是爱吃它的果肉，对于吃剩下的果核往往不屑一顾，但是荔枝的核却并不是和人们想象的那样没用丝毫的用处。
荔枝核制成中药，味甘、性温、归肝胃二经，制成药物以后可以帮助人体驱散体内的寒气，而且还能用来治疗疝气、腹痛等疾病。
此外还可以将其研磨成粉末，用酒进行调服，对于胃痛有着非常显著的治疗效果。
榴莲核补肾健脾、抵抗传染病
闻过榴莲的气味的人，会在心中留下深刻的印象，不过有的人却对榴莲情有独钟。吃完了榴莲的果肉后，光秃秃的果核大多被人们扔进了垃圾桶，这实在是一种非常浪费。
其实，榴莲核有着相当不错的药用价值，具有补肾健脾的作用。在很久之前就有人用榴莲核煲汤了。
榴莲核含有非常丰富的维生素A、维生素B以及维生素C等，维持上皮细胞组织健康还有正常视力，以及促进生长发育；同时，榴莲核还可以增加对传染病的一些抵抗力。
黄皮果核行气、止痛、健胃消食
黄皮果在日常生活中是不太常见的水果，它是一种中性的药用水果。它的主要作用就是被制作成各种药物，果核也同样拥有许多神奇的功能。
黄皮果核具有行气、止痛、健胃消食的作用，而且作用的机理也非常的直接，只要放在嘴里嚼几下就可以。
这种果核很小，并且呈扁平状。将其制作成药物后可以有效的治疗疝气、头疮等不良症状。
将研磨成细小的粉末，和水或者酒一同服下，可以达到上述效果。
天天吃这些食物，却不知道它们含盐最多？
经常看我们专栏的朋友应该很清楚，国际卫生组织建议人每天最多可食用6克盐，很多养生达人已经对此特别注意，但如果有精妙的仪器检测你每天的用盐量的话，我相信肯定还是会超标，这是为什么呢，关键是有许多的隐形盐你注意不到。
蔬菜中是否含盐？我曾经问过我的学生们，但就连很多医学生也特别肯定的告诉我，蔬菜中不含盐。其实，蔬菜中肯定是含有盐的，而且含盐量一点儿也不少，尤其以绿叶菜为多。
蔬菜中的头号盐王就是茴香，1斤茴香中就含有2.4克的食盐，仅次于茴香的就是芹菜和茼蒿，1斤的芹菜或者茼蒿含有2克食盐。
我们曾做过一项实验，请一位口味偏淡的阿姨，包一顿一家三口的茴香陷饺子，在做馅的过程中，阿姨已经非常注意少盐少油的原则，结果还是大大超标。其实，普遍来说，绿叶菜中的含盐量会明显高于根茎类的，如果想控制盐量的摄入，可以多吃点根茎类的蔬菜。
调味品中含有的盐分也不可忽视，每勺酱油中含有1克的食盐，每勺黄酱中含有5克的食盐，100克的味精中含有20克的食盐，所以从用盐量角度来看，我建议大家将味精换做鸡精，100克的鸡精中仅含有2.5克的食盐，是味精的十分之一。
我们在超市中经常看到颜色鲜艳诱人的卤制品，让人看着就很有食欲。这正是商家的目的，殊不知其中的亚硝酸盐含量明显超标，卤制品中放入亚硝酸盐有两个目的，第一是可以延长食物的保存期，另外一个是使食物颜色诱人，吸引人注意，让消费者有购买欲望。
那我们自己腌制的咸菜就安全吗？并没有。只要是咸菜，里面就含有亚硝酸盐，这是一定的，但尤其是东北地区的人们，泡菜是传统饮食的一部分，很多人戒不了吃咸菜的瘾。
没关系，吃咸菜有两个时间段，即腌制的前4天和后21天，这两个时间段中的亚硝酸盐含量最少，可以将健康风险降到最低。
蔬菜的放置时间是老生常谈的问题，蔫了的、烂了的蔬菜一定不能吃，里面的亚硝酸盐含量肯定爆表。如果实在做不到现吃现买，我建议大家将蔬菜保存在冰箱中，最多不要超过3天，因为3天后里面的亚硝酸盐含量会成指数倍上涨。
另外，我也屡次强调过大蒜的优点，其中的大蒜素不但是抗癌神器，而且还可以减少胃肠中的亚硝酸盐含量。大蒜怎么吃也有讲究，最好是能制作成蒜泥，在空中暴露15分钟左右，这样能与空气中的氧气充分氧化，使得大蒜素的作用发挥到最佳。
这些苦味食物竟有这功效 99%的人不知道
苦味总让人难以忍受，因此很多人拒绝食用任何苦味的食物。但研究表明，苦味食物一般含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素和维生素等，对人体非常有益。因此，为了你的健康不再受苦，多吃些苦味食物吧。
1.苦瓜
苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃、保肝等作用。
2.陈皮
陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮才具有高的药用价值。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的陈皮半夏汤、二陈汤是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
3.莲子心
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。
4.苦荞麦
苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为三降食品和21世纪人类的健康食品.
5.大蒜
大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首；除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。它性温，味辛平中带点苦涩，具有很强烈的大蒜气味，还可以防治心脑血管疾病，排毒清肠，预防糖尿病等功效。
6.啤酒
啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有液体面包的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
7.咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什么？那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇。咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。不仅可以消除疲劳、帮助消化，还可以促进代谢，解酒、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8.杏仁
杏仁的营养价值丰富，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，可以控制体重，促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
9.茶叶
茶叶味甘苦、性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质--茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。
10.芹菜叶
芹菜叶有很高的药用价值，具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。等量的芹菜叶和茎相比，叶中的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、维生素C高5倍。
11.莴笋叶
莴笋的营养成分主要在叶子部分，其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项，莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。故此，尽管稍感苦涩，浪费也实在不该。
12.啤酒
啤酒也是苦味食品的一种，素有液体面包之美称。因富含二氧化碳，人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒是不错的选择。
13.蒲公英
这是一种菊科植物。蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥（多用嫩叶，凉拌、烹熟皆可），义可入药治病。多吃也不伤人，还可起到清热解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。
苦味食物的养生功效
1.清心健脑
带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉，可使人们从热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。中医也认为：苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。
2.改变五味失衡状况
人在通过食物摄取辛甘苦酸咸五种味道时，大致是平衡的。可人们平时摄取的咸、甜之味过多，并已引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡状况，应该多吃些苦味食品。
3.降火补气
对于心火大、心气虚的人来说，吃苦味食物可补心气。心火大的人，往往会出现口舌生疮，红肿疼痛，甚至于口疮出血等症状。因此冬季养生可以吃点苦味食物，因为它即能泄心火，又能养心阴，所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物，如苦丁茶、莲子心、苦瓜等，这样就能把心火给降下来。
4.泄热、排毒
祖国医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。冬季干燥容易便秘，所以冬季养生吃苦味食物能泄热、通便，不仅可以退烧，还能使体内毒素随大、小便排出体外，是人体不生疮疖，少患其它疾病。
5.防癌抗癌
科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17,它具有强大的杀伤癌细胞的能力。但大开苦戒也不是无所节制，一次食用不宜过量，吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
温馨提醒：苦味食物并非适合所有的人，体质虚寒。患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是，食物毕竟不同于药物，它所能起的调理作用是舒缓而有限的，并不能完全替代药物治疗疾病。
解析你不知道的鸡肉真相
鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。几个无关吃鸡的本相，让你明明确白吃鸡。
真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二：鸡心最安全。在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配。鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐（一种呈鲜物质），鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五：烹饪完再去掉鸡皮。为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六：柴鸡安全风险可能更大。很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
这些东西吃多了会致癌，很多人每天都在吃
一说起癌症，很多人都是听而失色。目前在全世界患癌症的人数越来越多，但是由于医学的发展有限，所以有很多的癌症是无法完全根治的，每年患癌症的人群当中，仅有百分之一的人能够从癌症中活过来。其实可能大家都不知道，癌症都是因为人吃的食物而导致的，想要远离癌症，就应该要从根源上解决问题，少吃一些对身体不好的食物。
一般来说，以下食物是需要少吃了，否则会增加患癌几率，如：
1.烧烤。这是现在很多人都非常喜欢吃的，特别是当作夜宵吃，不管是年轻人还是中年人在放学或者是下班之后，都很喜欢一起吃烧烤。烧烤过程当中由于加了一些佐料，再加上烤出来的味道，和其他食物相比比较特别，所以更能引起人的喜欢。而且不管是在各个城市，到处都会有烧烤摊的身影，烧烤配啤酒是很多人都非常理想的夜宵，吃多了烧烤之后，其实是很容易会引起癌症的。
虽然烧烤的味道美味，但是所采用的配料都是不卫生的，另外，烧烤中含有一种致癌的物质，吃多了之后就会导致癌症。除了烧烤之后，其他用炭火来烤的食物也会引起癌症，像是现在街边随处可见的烤红薯，烤玉米之类的食物也不能多吃。
2.剩饭剩菜。很多人都喜欢吃一些不新鲜的食物，有些人由于害怕浪费，所以会将上一顿剩下来的饭菜第二顿在吃，其实在这个过程当中，细菌已经进入了饭菜内经常吃这些不新鲜的食物，就会导致癌症。
3.熏制的食物。很多人都喜欢自己做一些熏制的食物，这样吃起来也能够更好吃，另外也可以起到将食物保质期延长的效果，比如说是熏腊肉、熏鱼、动物的各种肝脏等。一直以来，它也被当成一种特色的美食，吃的比较少的话没关系，但如果是吃得太多的话，很容易会导致食道癌或者是胃癌。
4.抽烟。经常抽烟的人感染癌症的可能性会更高，抽烟本来就是对身体非常不好的一种行为，尼古丁还有可能会诱发癌症。
5.咸鱼。买来的鱼一顿吃不完之后，很多人都会选择拿来腌制，做成咸鱼再吃，而且咸鱼也成了一种特色的美味食材。其实吃多了咸鱼也是非常容易致癌的，因为咸鱼会产生一种叫做二甲基亚硝酸盐的东西，这种东西很容易会致癌。一个人如果经常食用咸鱼，就很有可能会导致患鼻咽癌。
都说病从口入，癌症也是从口入的，应该要少吃一些对身体不好的食物，多吃一些富含营养维生素的食物，这样才是对自己负责的状态。
天天嗑瓜子，这2个误区很多人都不懂
说起瓜子，可是重要的休闲零食，不管是过年，还是出门旅游、聚会联欢喝茶聊天的时候，到处都可以见到瓜子的踪影。别看小小的瓜子，其营养价值并不逊色，所含有的脂肪是不饱和脂肪酸，有助于帮助我们身体的发育和生理调节，起到辅助降低胆固醇的作用，对防治动脉硬化、高血压、冠心病颇为有效。特别是在节日期间，适量嗑瓜子，可以刺激舌头上的味蕾，使胃呈现兴奋的状态，并传递给大脑，使含有多种消化酶的唾液分泌旺盛，胃也相应的增加消化液的分泌。逢年过节吃油腻的食物比较多，磕磕磕瓜子，即使一种享受，也帮助了胃肠的消化，是一举两得的事情，但是嗑瓜子也要注意，为大家盘点常见的两个误区。
牙齿直接邂逅瓜子：太多的朋友把瓜子放在牙上，牙一嗞，瓜子嗑成两瓣，仁留下壳吐到嘴里。特别总是习惯在一个地方嗑，时间长了，牙齿上就会形成一个小凹槽，也就是俗称的瓜子牙。绝大多数人不把瓜子牙当成一回事，其实，牙齿可以分为三层，最容易受损的是最外层的牙釉质。牙油质损伤，就会引起牙齿敏感，比如刷牙或者吸冷风的时候，会有明显的酸痛感。或者遇到冷热酸甜就会感觉到不舒服，所以建议大家一定不要用牙齿直接嗑瓜子壳，可以用手剥开皮，然后直接吃瓜子仁。如果已经有了瓜子牙，建议尽早去看牙医，可以根据实际的情况，为您修补。
慎买散装瓜子：在超市的货架上，或者人山人海的集市上，散装瓜子是随处可见，它们存在共同的特点就是一览无余,裸露在嘈杂的环境中，顾客们可以随意的品尝，有的顾客伸手抓瓜子，嗑几粒，把剩下的又扔进去这种卫生状况实在令人堪忧，来自空气、人来人往的环境污染，大家用手抓来抓去的细菌等等，确实让人不放心。同时我们也不能忽略，散装的瓜子，其生产日期、生产厂家、保质期等信息，都是不明确的，有相关报道都特别指出这种三无瓜子要谨慎购买。
另外，那些摸着滑溜、香气浓郁的瓜子未必是好的，比如可能是用滑石粉，为瓜子美容，采用抛光的方式，让瓜子靠漂亮的外表和舒服的手感，取得大家的好感。另外颜色艳丽的瓜子，就有可能是添加色素等制作而成，建议大家购买时，首选原味瓜子，一天一小把的量足矣。
