粗粮熬粥易致血糖升高 蒸熟食用最健康
粗粮养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的粗粮熬粥易致血糖升高 蒸熟食用最健康，希望能对您有所帮助，请收藏。
食用粗粮蒸比煮好粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。粗粮主要包括两类：一类是没有经过精加工的糙米、全麦等；另一类是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。粗粮能降低胆固醇，减少慢性病，比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症的发病几率。另外，粗粮还能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群。
虽然大家都知道吃粗粮好，可是在吃的时候还存在很大的误区，特别是在烹调方法上，油炸、煮粥等方法都会在一定程度上损失粗粮中的营养。粗粮富含膳食纤维，脂肪含量很少，但是如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。需要提醒的是，把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是研究发现，粥越软烂，粗粮中的淀粉糊化程度越高，血糖上升的速度也就越快。
那么，怎样烹制粗粮既美味又健康呢？首先，把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡一夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10～20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮粥。但是要注意，这种粥应是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态。粗粮蒸好后，再放鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒，营养更均衡。wWw.ys630.CoM
如果蒸熟的粗粮吃不完，可以分成小份，冻起来以后再吃。
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吃粗粮最健康
天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是该清理一下自己的肠胃呢?吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。
糙米粥“刮”脂肪
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。糙米在一般超市中就可以买到，外观完整，色泽呈黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后像做大米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。
高粱适合做点心
高粱米做粥、做饭，都显得略粗糙了一些，但是将高粱米磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
薏米煲汤最滋补
颗粒饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多滋补功效。中医认为，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合单独煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
荞麦面条助成长
荞麦面呈灰黑色，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸有助孩子长高，还能让孩子越来越聪明。但是做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方，荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好用羊肉末，羊肉温暖养胃和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的是老人和儿童，吃荞麦面条，有助于老人减血脂、降血压。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合作早餐和晚餐，因为不容易消化，每次也不应食用过多。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些功效在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便。可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放凉，拌入酒曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但能帮助消化，而且可镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
水果最健康吗？食用过多竟易肥胖！
大家可能认为水果是最天然健康的食物，没错，水果含有很多种营养物质，除了有维生素C，还可以抗氧化。但是，吃太多水果也不好，因为过多的果糖会造成脂肪累积，形成肥胖。因此，应该要适当的食用比较好。
一、食用过多水果的坏处
1、容易形成脂肪
人体的每一个细胞都可以利用葡萄糖来转化成能量，但是果糖只能透过肝细胞分解。果糖在肝细胞内发生複杂的反应，结果只变成三酸甘油脂，形成脂肪。
2、胰岛素会激升
有些水果真的是高糖份，因此食用过多导致胰岛素的水平激升。胰岛素水平高，身体很难燃烧脂肪，它变除存在体内，变成脂肪。
3、压倒身体健康
水果会让你的碳水化合物超载。水果是碳水化合物的良好来源，可以迅速提升能量，但是碳水化合物超载可以压倒你的身体，形成脂肪。
4、果汁没有纤维
饮用果汁更像是在喝果糖一样，既是高糖份，又缺乏纤维质，帮助排便。这表示你必须很小心数量以及质量，否则只是累积一堆脂肪。
5、欠缺某些营养
水果虽然含有多种营养，但它不能提供你所有的营养。水果缺乏必需胺基酸和脂肪酸，这些必须从肉类、蔬菜、豆类去获得。它还缺乏矿物质钙、硒。
二、如何聪明的食用水果
1、选择新鲜水果
水果一定要新鲜，如果食用变质水果，除了吃起来味道不好之外，其实还会吃进很多细菌。水果以当季的水果为最优。
2、最好连果皮吃
吃水果最好可以连果皮一起吃，因为果皮含有很多营养成分，像是维生素C和多酚。食用前记得清洗乾淨，避免将农药吃下肚。
3、尽量少喝果汁
市面贩售的果汁大多含有很多糖分，营养价值很低。如果饮用自己现榨的果汁，也欠缺了水果的纤维，无法促进肠胃蠕动。
4、留意过敏水果
有些水果比较容易引起过敏，像是草莓、香蕉、芒果、橘子、西瓜、樱桃等等，因此食用之后最好留意身体是否有过敏反应。
5、空腹食用较好
空腹的时候吃水果，它的纤维质比较容易促进肠道蠕动，营养素也比较容易被吸收，因此最好选择饭前吃水果，而不是饭后。
怎样熬粥最营养
熬粥在我们看来不是一件很难的事情，只需要把材料放在锅里，然后加入适量的水即可，这是最简单的煮粥操作步骤。相信任何一个人只要看了介绍都会做。市场上粥的种类有很多，尤其是现在很多人会看粥的各种功能再购买，比如要补血的就会买红枣粥。粥的种类那么多，我们该怎样熬粥最有营养呢？
粥是汉语词语，读作zhou，总笔画有12画，出自《康熙字典》，也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
注意事项
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
食用粗粮过量或致营养不良面色萎黄
吃粗杂粮好处多多，重视养生的人都耳熟能详，糙米、玉米、黑豆、红薯成为“健康饮食”的代名词，但偏偏吃粗粮吃出一帮子“面有菜色”的人，他们犯的错误叫过犹不及。
粗粮含有丰富的纤维素，吃得“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，营养不良的典型表现。长期过量地食用粗粮，会影响某些营养物质的吸收，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
注意，导致这些问题的前提条件是“长期过量”。现代人精米白面，大鱼大肉，每天适当地摄取粗粮是很有必要的，只要注意粗细搭配。粗粮还要搭配营养丰富的食品食用，例如鱼类、奶类、蛋类等。
此外，胃肠功能较弱的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。对普通人群而言，精制粮与粗粮的比是6：4为最佳状态。但对于下表中的人群，吃粗粮量的量还可以根据自身状况适量减少一点。
这类人少吃粗粮
重体力活动者粗粮含的热量比普通粮食低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动者需求的均衡营养素。
老人和小孩老人消化功能减退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。
发育期青少年生长发育对营养素和能量有特殊需求，对于激素水平有生理要求，粗粮阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍其他营养素的吸收和利用。
患消化系统疾病者如果患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下者摄入粗粮过多使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
缺钙、铁者粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，减少这些元素的吸收。
个案分析
红薯当饭营养不良
小林成了红薯的忠实粉丝，她认为红薯营养丰富，含有膳食纤维，脂肪少又经饱，于是把吃红薯当成吃午饭，每天上班带几个红薯，中午洗干净放入微波炉中高火加热几分钟，就直接“进口”。有时工作忙了，就直接削皮生吃红薯。
营养师分析：
红薯淀粉含量高，容易填饱肚子，能“以一挡百”，它的不足在于蛋白质、脂肪含量较低，如果吃得太多，或者为减肥等原因刻意不吃其他食物，就影响其他营养物质的吸收了。
正确的吃法是，平时主食仍然以米、面等为主，稍微减少一点米、面摄取量，搭配100～200克的红薯，这才是精粗配合的健康吃法。吃红薯的时间则可以自由选择，可在正餐吃，也可以作为加餐零食，比如放在两餐之间吃，可帮助延缓饥饿感。
如果条件限制，需要完全以红薯做为主食，你就得再吃些优质蛋白质食品如牛奶、肉类等，完善营养。
提醒：红薯不适宜生吃，“因为它含有特殊的红薯淀粉和纤维，如果不蒸熟煮透，很容易在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心。”只有煮熟蒸透，人体才容易消化吸收，同时，煮熟还可破坏大部分氧化酶，减少气体的产生，避免胀气。
喝酒血糖会升高吗
很多高血压、高血糖的患者在酒场上都会说上一句，身体情况不太好，不能够喝酒，喝酒血糖会升高吗?血糖高是指身体内含有的糖分过高，如果严重的话有可能会患上糖尿病。酒精会影响胰岛素的分泌情况，所以喝了酒之后胰脏的功能是会受到影响的，具体的一起来了解一下吧~
一、喝酒可以降血糖吗?
要想解释这个问题我们首先要说说血糖来源与去路。食物和肝脏是血糖来源的两大途径。食物如淀粉类物质产生葡萄糖相信大家很熟悉，而肝脏则是通过糖异生的途径和分解肝糖原来产生葡萄糖，简单来说就是肝脏将非糖物质或糖原转化为葡萄糖的过程，这种途径保证在我们自身饥饿的情况下维持我们的血糖稳定。
我们下面就说说酒精是怎样降低血糖的。首先酒精会影响胰脏的功能，刺激胰岛素的分泌，加快了血糖的去路。其次，酒精的代谢会影响肝脏的代谢从而抑制糖异生的过程并且阻止糖原转化为葡萄糖，降低了葡萄糖的产生速度。最后许多糖友在饮酒时会不自觉的降低了食物的摄入量尤其是淀粉类物质的摄入，也减少了血糖的来源，因此在测餐后血糖时有些糖友们会发现血糖是下降的。
相信许多糖友不禁要问：“那我们就都喝酒就好了，这样不就可以降血糖了吗?”事实上饮酒所带来的血糖降低的现象不仅不能治疗糖尿病，对我们的危害还很大，如长期或过量饮酒造成的脂肪肝、肥胖等疾病。
所以总得看来，这个说法并没有任何的科学依据，酒精对人体的伤害还是相当大的，而空腹喝酒更有可能会危机生命。喝酒能降血糖这个说法可以说纯属无稽之谈。想要降血糖还是要经过合理的饮食调理和良好的作息才会有效果，小编希望我们当中血糖高的人不要轻信谣言，善自保养才是关键。
喝蜂蜜血糖会升高吗
我们知道蜂蜜当中，就有糖分，所以它十分甜，通过酿造的蜂蜜。是一种很好的保健食品。不仅可以让我们的皮肤，弹嫩光滑，才能够保卫我们的胃肠道，减少便秘的情况。但并不是所有人都适合喝蜂蜜，需要控制蜂蜜的收入。比如糖尿病患者，应该严格控制饮食。那么，喝蜂蜜会导致血糖吗?
一、常喝蜂蜜降血糖血脂
蜂蜜作为一味中药，在中药学中、它属于补气类中药。它味甘，性平。归脾、胃、肺、大肠经。具有调补脾胃、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功效。主治肺燥咳嗽、肠燥便秘等病症。
现代中药药理学研究表明，蜂蜜能够增加体液免疫功能，具有降血糖和降血压的作用。蜂蜜能够增强体质，提高抗病能力和延缓衰老。
作为一种滋补类食品，蜂蜜具有丰富的营养。首先它是一种纯正的天然营养品，不合有害物质成分。蜂蜜的主要营养成分是葡萄糖和果糖。其余是水分、蔗糖、无机盐、蛋白质、氨基酸、酶类、维生素、酸类、激素、胆碱以及芳香物质等。其中，糖类是蜂蜜的主要营养成分，占70%一80%，其中又以单糖即葡萄糖和果糖为主，占总糖分的85%一95%，可被人体直接吸收利用。另外，蜂蜜中的两类很丰富，主要有淀粉酶、氧化酶、还原酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酿荫等。蜂蜜中的氨基酸多达18种。维生素以维生素C和B族维生素含量最多，还含有多种微量元素。蜂蜜中的营养物质对保护肝细胞有较好的作用，并且能够增加肝细胞的再生能力。还能营养心肌，提高心肌的代谢功能，改善心肌供血，发挥强心作用。经常服用积安堂洋槐花蜂蜜能降低血脂和血糖水平，并且使血压保持平稳。
二、糖尿病人可以吃什么降血糖食物
1、绿茶
茶叶中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖，降血脂，从而达到防治糖尿病的作用。
2、黑木耳
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
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