冰鲜虾宜用盐水煮 不要白灼
盐养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“冰鲜虾宜用盐水煮 不要白灼”，希望能为您提供更多的参考。
为品尝到鲜虾的美味，人们往往在多种烹饪方式中选择白灼来吃。现在人们常常喜欢买冰鲜冷藏的虾，但要注意，冰鲜虾最好不要白灼吃。
白灼，是为了保持原料本身的味道和营养。加工方法相对简单，只需直接用白水，或是在白水中加入少量葱段、姜片和少许料酒；待水烧开后，再把虾放入滚水中焯半分钟即可。虽然白灼这种烹饪方法可以最大限度地保留虾原本的鲜味；但是，如果虾肉经过了冷藏冰鲜，不是处于新鲜状态，那么烹饪出来的菜肴无论从卫生程度还是口感上来讲，都远远逊色于鲜虾。
一般海鲜产品自身都带有耐低温的细菌，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中，这些耐低温的细菌还会继续繁殖，这会降低食用虾肉的安全性。例如：海鲜中存在的最主要的细菌——副溶血性弧菌，是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，其对高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度持续4—5分钟便可将其彻底杀死。石万荣强调，冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用。此外，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同，其分解速度相对较快。鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。
因此，白灼冰鲜冷藏过的虾，由于烹饪时高温加热的时间过短，再加上虾肉中的蛋白质变性；不但口感不好，而且存在卫生隐患。
建议冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃；或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鲜虾在化冻后，应及时烹饪，不要在空气中放置太久，否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。
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白灼鲜虾的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关白灼鲜虾的具体做法。
2.准备好葱段，姜一半切片，一半切末
3.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒
4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀
5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
6.用漏勺将虾捞起
7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁
9.蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）
想要做好白灼鲜虾这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
水煮冰鲜虾的做法
日常人们都喜欢吃虾，虾的种类也很多，但是对于虾的烹饪方式方法人们都不是太熟知，所以大部分的人会愿意选择在酒店就餐时点虾这道菜，其实人们殊不知虾的做法并没有那么复杂，自己在家里也可以烹饪出美味又营养的虾。冰鲜虾的做法有很多种，下面小编说一下水煮冰鲜虾的做。
水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。
方法一：
冰鲜虾洗净，煎去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒
再加入适量清水
待水开后，放进冰鲜虾灼熟
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可
注意：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
方法二：
配料：虾子、芹菜少许、老酒、姜片、盐少许！
烧制方法很简单：锅里放点水，不要太多，加点老酒（一起的分量刚好盖虾就好），放姜片，等水烧开，把虾沥干水倒进锅里、放几段芹菜盖锅煮就OK了！！出锅的时候放少许盐就可以了！！备注：刚买来的活虾可以先放到清水里让它静一段时间，清洗一下它的肠胃！放芹菜配色又可以去掉一些虾的腥味。
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
以上就是为大家介绍的水煮虾的做法，所以不要以为水煮虾的做法有多么的复杂，看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮虾的做法，这样也能提高自己的厨艺。
白灼虾的做法 白灼虾怎么做好吃
白灼虾是百姓餐桌上较为常见的一道家常菜，很多人喜爱白灼虾的原因就在于其制作方法简单。其实白灼虾的做法看似简单，但是实则却非常考究技法。要做出鲜美香甜，口味正宗的白灼虾，不仅需要了解基本做法，还要掌握一定的烹饪技巧以及正确的蘸料调配方法。
一、白灼虾的做法
食材准备：虾500克，料酒1茶匙，姜片4片，香葱2根。
方法步骤：
1、虾洗干净，去掉下线，剪去须。
2、锅内加水，放入姜片，香葱结，料酒烧开。
3、水开后就放入虾，中火煮1分钟关火。
4、 将虾捞出泡入凉水，后沥干净水，现在准备自己喜欢的蘸料。
二、白灼虾蘸料怎么调
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒， + 盐 + 生抽 + 糖。
蘸料的量可根据自己的喜好自由增添。
三、白灼虾的烹饪技巧
1、一定要选择鲜活的虾。
2、虾肉特别容易老，所以一定要控制好虾的生熟度，老了就不好吃了。
3、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时就立即捞出，在锅中洒少许的清油和米酒，可以使虾看起来更加的有光泽，也更加的香。
4、从下身的弯曲程度就能看出虾的成熟度，如果虾身呈U形就是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了，这点要注意。
5、虾背上上的虾线一定要挑除。
6、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食。
白灼濑尿虾
世界上可以食用的虾品种有很多，而且每一种虾的长相和口感都是不一样的，其中一种叫做濑尿虾。之所以叫做濑尿虾是因为在人们捕捉它的时候，它的肚子会发射出一种液体。而濑尿虾的口感与平常的虾也有些不同，其中白灼濑尿虾是不少人都喜欢吃的一道菜肴，今天就为大家讲解白灼濑尿虾的做法。
用料
材料
用量
濑尿虾 1斤
葱段 若干
姜丝/姜片 适量
折叠编辑本段做法
1. 买回来，洗干净。
2. 锅中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少许葱段一起煮。
3. 水沸放入濑尿虾，快熟的时候放入盐适量，少许胡椒粉。
4. 很快就可以上碟了。真心简单好吃。
濑尿虾的美味总是让人欲罢不能，但很多不常吃海鲜的朋友都不大了解如何选购濑尿虾。想要品尝到濑尿虾的鲜美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是要知道如何选购优质的虾。下面，为你介绍濑尿虾的选购技巧!
1、一般来说，头部与身体连接紧密的濑尿虾比较新鲜。从体积来看，很多人惯性的会选择大只的虾，实际上，很多小的濑尿虾更加肥美，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。
2、用手捏一下虾身，优质新鲜的濑尿虾捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光。
3、辨别膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。
4、母虾要比公虾更鲜美，一般来说，母的个头没有公的大，母的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的在大爪下分别有一个细细的小爪。
5、此外，还可以看虾头，如果虾头疲软，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
白灼虾的做法
白灼虾是一道美味的菜，也是很多朋友们比较喜欢的一道菜，很多人到饭店吃饭都会点这道菜，白灼虾属于粤菜。白灼的做法最适合新鲜的食材了，白灼虾需要吧活的鲜虾略煮熟，关于白灼虾的做法不知道各位朋友们您知道不知道?让我们一起来学习一下吧，这样我们大家也能够在家就能够吃到美味的菜肴了。
白灼虾的做法，这道菜的做法也是很简单的，我们做这道菜的时候需要用到酱汁，酱汁可以有多种变化，今天给朋友们介绍的具体步骤中是用的姜蒜汁，其味道要比单纯的生抽好很多，下面就让我们来看看白灼虾的具体做法吧。
步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油，开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解，即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
白灼虾的做法，以上的文章给大家进行了讲解，相信朋友们都了解都掌握了，我们知道虾中含有很丰富的蛋白低脂肪，而且还含有丰富的钙、锌等元素，对我们的身体健康很有帮助，更适合预防、儿童使用。但是有过敏的朋友们可要注意哦。
白灼爱心虾的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关白灼爱心虾的做法。
2.21虾冲洗一下，腹背处开小口挑出虾线。
3.冲洗净的虾加入稍许料酒晃均匀备用。
4.配料菜、葱等切成沫。
5.菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸鱼豉油调拌均匀。
6.锅预热加入食用油。
7.烧热烧热的油浇入调料碗中，调拌均匀备用。
8.锅中加水烧开锅，或者直接加入开水，不要太多，估计刚刚没过虾即可，滴入几滴食用油，下入虾盖锅盖开锅3分钟即可，不要超过5分钟。
9.煮好的虾全都弯腰弓背（新鲜的表现）通体橙红色，两个一对摆成爱心形状，配料汁上桌。
虽然白灼爱心虾的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
粤式白灼虾的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于粤式白灼虾的做法。
2.锅中下入少许油烧热。
3.油热下入姜葱炒香后下入清水，并调入料酒。
4.待水烧开后下入鲜虾。
5.2分钟左右，虾变红，断生即可捞出。
6.捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。
7.姜蒜分别切末。
8.然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。
9.虾沥干水分以后，摆盘蘸以蘸料即可食用。
认真看完小编对粤式白灼虾的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
白灼鲜鱿鱼怎么做
白灼鲜鱿鱼是一道平时我们吃的比较少的一种食物，一般在饭馆里面容易看见。其实这道菜的制作非常简单，经常吃这道菜具有很好的降血糖以及生血的功能。白灼鲜尤鱼制作需要半个小时左右时间。选择的主要材料就是鱿鱼，其它辅料包括了酱油、大葱、芝麻油、适量的食盐等。
下面是具体制作方法。
鱿鱼洗净备用，锅内水烧开，将鱿鱼花放入滚水中煮沸五分钟左右，捞出鱿鱼沥干水份备用，姜和蒜切好备用，加料酒、酱油、麻油、、盐调料，最后加入自的辣椒酱调均匀即可，鱿鱼切成圈摆盘、蘸酱料即可食用。
还有一种制作方法：清洗鱿鱼，去掉鱿鱼的外皮，以去腥。在鱿鱼身上划斜刀，划出网状。鱿鱼身上的小翼也扯下来划斜刀。划好斜刀的鱿鱼片切成均衡的三条，鱿鱼的眼睛切掉弃去，鱿鱼丝切成大小合适的段。锅里放水，加入姜片、蒜片和少许盐煮开。放入鱿鱼，再次煮开。煮开后，把鱿鱼捞出装盘。调蘸酱：取一小勺蒜头油，再加入比蒜头油多两倍量的酱油，搅拌。蘸上蘸酱的鱿鱼，非常的美味。
在鱿鱼身上划斜刀时，最好在剖开的鱿鱼肚子里那一面划较好，在鱿鱼的外皮那一面划容易划破，不好把握。
上面两种有关白灼鲜鱿鱼的制作方法就介绍到这里了。其实制作白灼鲜尤鱼的方法还有很多，这里不一一介绍。在处理鱿鱼的时候最好选用小刀，这样更容易将由于打成花刀，当然如果自己的厨艺非常好，也可以使用大厨的菜刀在鱿鱼表面大花刀。注意，鱿鱼的花刀打得越好，成菜之后外观越漂亮，越能勾起食欲。
白灼基围虾怎么保存
经常吃白灼基围虾能保护冠状动脉，可预防心肌梗死以及高血压。基围虾还具有补肾壮阳的功效，男性吃了之后能养血固精。虽然白灼基尾虾营养价值丰富，但是保存不是特别容易。买回家之后一般都是冷冻保存，但是保存之前适当的处理是很有必要的。下面来介绍白灼基尾虾的保存方法。
白灼基尾虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化
保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。
若买的数量不大或几个月内即可吃完，则可以将虾处理好后放进袋子倒入刚好没过虾的水，放冰箱冷冻起来，也是很有效的保鲜方法。样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，但海鲜还是建议不要保存太久，尽早吃完才好。
白灼基尾虾的保存方法相对简单，但是需要注意。再吃这道菜的时候不可以同时服用维生素c，不然可导致三价砷中毒，甚至可使得服用者死亡。白灼基尾虾最好不要与猪肉一同食用，也不要与鸡肉、狗肉等食物一同食用。在吃的时候还不可同时服用蔗糖类的食物。
白灼基围虾怎么去虾线
虾的营养价值是非常高的，生活中虾的种类有很多，吃虾的时候也有许多需要注意的地方，基围虾是比较常见的一种虾的类型，白灼基围虾很多人都吃过，也有很多人在吃虾的时候都比较介意虾线，像这种情况是可以将虾线去除的。那白灼基围虾怎么去虾线呢？详情了解。
1.去虾线
首先用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。注意在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。
2.虾头凸刺
一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。
3.其他
虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。 经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些，毕竟很多人应该都会介意的。
白灼虾的蘸料及做法
白灼虾的蘸料想必大家还不知道吧，相信的大家吃过各种各样的虾吧，不知道大家有没有吃过醉虾呢，可能大家对于它的名字就特别感兴趣，白灼虾是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，长期食用，对我们的身体大有裨益，很多人都爱吃醉虾，但是它的价格也是非常高的，可能大家对于白灼虾的方法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下白灼虾的蘸料及做法吧。
做法一：
1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。 6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
水煮虾
水煮虾
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己
喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。
做法二：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
以上内容为我们介绍了白灼虾的蘸料及做法，我们都可以通过以上的学习有所收获，白灼虾的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康，领略美味营养，使我们的形象会大大提升呦！
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